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GRUPAL
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Crees que por tener diabetes ya no puedes disfrutar

de uno de tus sabores favoritos?
En tu organismo no funciona correctamente el metabolismo
de la glucosa, por lo tanto debes prestar especial atencin al consumo
de azcares en tu alimentacin, para evitar las subidas y bajadas
de esta sustancia en la sangre, que pueden descompensarte.
Sin embargo, no tienes por qu desterrar los dulces de tu dieta.
Slo tienes que aprender a manejarlos y tener en cuenta unos
aspectos clave:
No estn prohibidos, aunque s debes restringir su consumo
a ocasiones especiales y no tomarlo como un hbito.
Debes sustituir el azcar comn (sacarosa) por
edulcorantes, que no influyen en los niveles de azcar en
sangre y no provocan caries. Si adems eliges los no nutritivos,
no te aportan caloras.
A mayor ndice glucmico del alimento, ms rpido se
absorbe el azcar en el organismo y ms rpido sube,
por tanto, sus niveles en la sangre. Recuerda que los hidratos
de carbono simples (azcares en general) tienen mayor ndice
glucmico que los complejos.
Tienes que vigilar tu peso y el azcar no suele ir solo en los
alimentos, por lo que no pierdas de vista el contenido en grasas,
protenas, fibra y otros hidratos de carbono que lo acompaan.
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Crees que por tener diabetes ya no puedes disfrutar

de uno de tus sabores favoritos?
Debes tener en cuenta el momento en que lo ingieres
y si va acompaado de otros alimentos o no, puesto
que esto influye en su absorcin; si los consumes a modo
de postre, el incremento posterior de la glucosa en sangre
ser menor que si los tomas en cualquier momento aislado
del da.
Puede ser necesario que ajustes tu medicacin en funcin
del consumo de dulces, por lo que debers contabilizar las
raciones de hidratos de carbono que te aportan los diferentes
alimentos. Consulta a los profesionales sanitarios que te
atienden para saber cmo se maneja este aspecto
en tu situacin particular.
Ten siempre presente que el postre ms adecuado,
equilibrado y saludable es la fruta, pero...
...Puedes regalarte unos momentos

dulces con las recetas
que te presentamos en este folleto!
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Helado de yogur y frutas

Ingredientes:
150 g. de la fruta elegida
1 yogur (125 g.) natural sin azcar
1 cucharada de edulcorante lquido
Elaboracin:
Preparar la fruta y ponerla en un recipiente para la batidora
junto al yogur y el edulcorante. Batir hasta formar una pasta
uniforme.
Poner la mezcla en el congelador hasta que est helado y sacarlo
un poco antes de servir.
Se puede adornar con trozos de la fruta natural.
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Mousse de limn
Ingredientes:
60 g. de gelatina diettica de limn
250 g. de queso descremado para untar
100 ml. de leche desnatada
2 claras de huevo
Edulcorante en polvo
Elaboracin:
Preparar la gelatina como nos indique en el envase pero
aadindole 50 ml. ms de agua.
Batir el queso con la leche y la gelatina hasta que empiece
a tomar cuerpo. Batir las claras de huevo a punto de nieve.
Mezclar todo junto con el edulcorante.
Meter en la nevera, dejar enfriar y estar listo para servir.
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Sorbete de fresas
Ingredientes:
300 g. de fresa
15 cl. de agua
Zumo de limn
Edulcorante en polvo (10 cucharaditas)
Elaboracin:
Poner al fuego el edulcorante y el agua hasta obtener un sirope.
Dejarlo enfriar en la nevera.
Limpiar las fresas y pasarlas por la batidora y por el chino
para quitar las pepitas. Mezclar el pur con el sirope enfriado
y el zumo de limn.
Ponerlo en un recipiente, meterlo en el congelador y remover
cada poco tiempo para evitar que se forme hielo. Se puede
decorar con trocitos de fresa y unas hojas de melisa o de menta.
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Granizado de sanda
Ingredientes:
Sanda para 4 personas
1 cucharada sopera de zumo de limn
3 cucharadas soperas de edulcorante
Elaboracin:
Quitar la corteza y las semillas de la sanda, y cortarla
en pedazos.
Pasarla por una batidora o licuadora con el limn y el edulcorante.
Reducir a pur, colocar en un tazn e introducir en el congelador
durante 2 horas. Pasado este tiempo, batir y llevar de nuevo
al congelador.
Antes de servirlo, dejar el granizado 10 15 minutos
a temperatura ambiente.
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Timbal de queso con mango

Ingredientes:
250 g. de queso fresco desnatado
150 g. de mango
250 ml. de salsa de naranja
Edulcorante
Elaboracin:
Batir el queso hasta que est bien cremoso. Triturar el mango.
Mezclarlos y ponerlos en moldes individuales.
Dejar en la nevera durante 5 horas.
Sacar los timbales de los moldes y colocarlos en una fuente
o en platos individuales. Echar la salsa de naranja por encima.
Se puede adornar con algn trozo de fruta, menta o lo que ms
apetezca.
Salsa de naranja:
Colocar 1/2 litro de zumo de naranja en un cazo.
Cocinar a fuego lento hasta que quede reducido a la mitad.
Aadir edulcorante al gusto.
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Tarta de hojaldre
Ingredientes:
90 g. de mermelada light de frambuesa (sin azcar)
200 g. de hojaldre
400 g. de requesn
1 huevo
1 yogur desnatado
3 cucharaditas de edulcorante lquido para la crema
Elaboracin:
Para preparar la base es necesario extender el hojaldre y ponerlo
en un recipiente para llevarlo al horno. Cocinarlo a 200 hasta
que est dorado, sacar y dejar enfriar.
Para el relleno se debe mezclar en un tazn grande el requesn
y el yogur, aadir el huevo y agregar la medida de edulcorante.
Verter el resultado sobre la base e introducir en el horno otra vez,
a 180 en este caso, y dejar durante 10 minutos. Decorar con
mermelada.
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Dulce de manzana
Ingredientes:
1 taza de harina
cucharada de nuez moscada molida y de canela molida
Sal
3 cucharadas de margarina
1 huevo
2 cucharadas de leche desnatada
2 manzanas grandes troceadas
Elaboracin:
Utilizar dos tazones. En el primero, mezclar la harina,
la nuez moscada, la canela y la sal. Volcarlo sobre el segundo,
que contiene la margarina previamente diluida. Batir hasta
que la mezcla est espumosa. Agregar el huevo y la leche y batir
unos pocos minutos ms. Aadir los trozos de manzana,
meter en el horno, que deber estar ya caliente, y cocinarlo
durante no ms de 40 minutos.
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Natillas
Ingredientes:
30 g. de harina de maz
3 yemas de huevo
litro de leche desnatada
Corteza de limn
Edulcorante al gusto
Canela molida
Elaboracin:
Poner la harina de maz en un recipiente y aadir un poco
de leche fra diluyndola bien. Incorporar las 3 yemas mientras
se bate.
En una cacerola poner al fuego el resto de la leche con la corteza
de limn y el edulcorante. Cuando haya hervido un poco, retirar
del fuego y aadir, lentamente y sin dejar de remover, la mezcla
anterior.
Una vez bien mezclado todo, volver a poner al fuego a hervir.
Cuando espese, retirar y poner en cuencos o tazas echando
un poco de canela en polvo por encima.
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Arroz con leche

Ingredientes:
200 g. de arroz
1 litro de leche desnatada
Una rama de canela
Una vaina de vainilla
Una corteza de limn
Una corteza de naranja
Canela molida
Edulcorante lquido al gusto (unas 30 gotas)
Elaboracin:
Poner en una olla la leche con el edulcorante, la rama de canela,
la vainilla abierta, la corteza de limn y la de naranja. Cuando
empiece a hervir, echar el arroz poco a poco mientras se va
removiendo. Cuando se haya echado todo el arroz, reducir el fuego
al mnimo y dejar cocer durante 40 minutos aproximadamente. Se
puede aadir algo ms de leche si se prefiere ms suelto. Cuando el
arroz est casi hecho (un poco duro), apagar el fuego y dejar reposar
durante 5 minutos. Por ltimo, poner el arroz en unos recipientes
y decorar con canela molida y un poco de corteza de limn.
s)
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Timbal de queso con mango

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Arroz con leche

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