Chapingo Zootecnia
Chapingo Zootecnia
Chapingo Zootecnia
CHAPINGO
DEPARTAMENTO DE
ENSEÑANZA E INVESTIGACIÓN
EN ZOOTECNIA
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ÍNDICE PÁGINA
AGRADECIMIENTOS
I. Introducción……………………………..…………………3 UNIVERSIDAD AUTÓNOMA CHAPINGO
II. Genotipos existentes……………………..…………...….4
DEPARTAMENTO DE ENSEÑANZA E INVESTIGACIÓN EN
Ovinos criollos……………………………..………….…..4
ZOOTECNIA
Ovinos Suffolk………………………………..……………4
Ovinos Rideau Arcott………………………….………….5
DR. CARLOS A. APODACA SARABIA
Caprinos……………………………………..….…………6 DIRECTOR
Saanen…………………………………………..…………6
DR. CARLOS F. MARCOF ÁLVAREZ
Toggenburg………………………………………..………6 SUBDIRECTOR ACADÉMICO
Alpina……………………………………...……….………7
DR. RAYMUNDO RANGEL SANTOS
III. Programas de manejo…………………………….….….7 SUBDIRECTOR DE INVESTIGACIÓN Y SERVICIO
Manejo Reproductivo………………………………..……7
DR. JOSÉ LUIS ZARAGOZA RAMÍREZ
Manejo Alimenticio…………………………………….….8 ASESOR DEL SERVICIO SOCIAL
Manejo Sanitario………………………………………..…8
ING. CLAUDIO PÉREZ PÉREZ
Actividades de manejo general……………………….…9 JEFE DE GRANJA EXPERIMENTAL
IV. Registros………...………………………..…………….10
M.C. ELISEO ROMERO ESCOBEDO
Infraestructura ………………………………...…..…….10 RESPONSABLE TÉCNICO DEL MÓDULO
Control de Inventario…………………………...……….11
V. Producción…………………………………….……...….11
Producción de corderos para abasto………………….11
Producción de Pie de Cría Caprino…………….……..12
Producción de cabrito…………………………………..12
Animales de desecho…………………………….…….13
VI. Bibliografía ………………………………...…..……….14
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I. INTRODUCCIÓN
VI. BIBLIOGRAFÍA
El programa académico del departamento de Zootecnia de
la Universidad Autónoma Chapingo busca formar profesionales que
estén en capacidad de promover el desarrollo de las explotaciones
pecuarias buscando mejorar los ingresos y el bienestar de los pro-
Romero, E. E. 2008. Actividades Generales para su Desarrollo y Se- ductores y las familias rurales, mediante la generación y difusión de
guimiento en el Módulo de Ovinos y Caprinos de La Granja Experi- tecnologías acordes con la disponibilidad de los recursos, el uso
mental. 24 pg. Consultada en Febrero 2012. racional de los mismos y la necesidad de conservar el equilibrio con
su entorno. Para poder cumplir con estas metas el departamento
www.engormix.com. Consultada en Febrero 2012. trabaja en conjunto con la granja experimental de la Universidad
Autónoma Chapingo, quien se ocupa de instruir a los estudiantes de
www.asmexcriadoresdeovinos.org/guiaovinos/guiaovinos.pdf. Con- la carrera de Ingeniero Agrónomo Especialista en Zootecnia al estu-
sultada en Mayo 2012. dio de la producción de animales, teniendo en cuenta el bienestar
animal; fijándose como objetivo la obtención del óptimo rendimiento
www.virbac.com.mx/ovinos/publicaciones/produccion.asp. Consulta- de las explotaciones pecuarias, así mismo diseñar y ejecutar progra-
da en Febrero 2012. mas de investigación con el objeto de buscar soluciones a las dife-
rentes variables biológicas que influyen en el proceso productivo, a
www.produccion-animal.com.ar. Consultada en Febrero 2012 . fin de darle valor agregado. Además, poseer la capacidad de diag-
nosticar problemas, planificar, ejecutar y evaluar proyectos agrope-
www.produccion-animal.com.ar/.../ovinos/15-manejo_sanitario_y. cuarios en el sector público y privado.
Consultada en Febrero 2012. Es por lo anterior que el módulo de ovinos–caprinos de la
granja experimental de la Universidad, busca mejorar los diversos
www.asmexcriadoresdeovinos.org. Consultada en Mayo 2012. parámetros para el mejor aprovechamiento de los semovientes cu-
ya finalidad es lograr su máximo rendimiento, administrando los re-
www.asociacionhampshire.com.ar/.../Enfermedades_nutricion_%20o. cursos adecuadamente bajo criterios de sostenibilidad, fijándose
Consultada en Mayo 2012. como objetivo la obtención del óptimo rendimiento del módulo. Por
lo que un análisis acertado y temprano permite un esquema general
del manejo de éste, por medio de la observación constante de los
www.produccion-animal.com.ar/sanidad.../43-metabolicas.pdf. Con-
animales, así como la toma de datos permite evaluar las deficiencias
sultada en Febrero 2012.
existentes y da la oportunidad de adecuar instalaciones, establecer
programas de manejo, organizar registros y un adecuado control en
el inventario de semovientes y un programa de mejoramiento genéti-
co continuo.
Ante esta situación, la justificación de la existencia y per-
manencia del módulo de ovinos y caprinos, se centra en el ofreci-
miento de diversas técnicas, procesos, métodos, capacitación y
asistencia técnica para el mejoramiento de explotaciones ovinas y
caprinas de la Región, en aras de mejorar la ganadería y la calidad
de vida de los productores. En virtud de lo anterior se presenta este
folleto con el propósito de que el lector se dé una idea del manejo
general existente en el módulo de ovinos–caprinos de la granja ex-
perimental de la Universidad Autónoma Chapingo.
La Granja Experimental de la Universidad Autónoma Cha-
pingo, se encuentra ubicada en la carretera México-Texcoco km.
38.5, Chapingo Estado de México C.P. 56230.
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II. GENOTIPOS EXISTENTES Animales de desecho: Dado el ritmo intensivo de reproducción y constante
desecho de animales adultos o improductivos (Figura 16), existe la disponibili-
dad de estos para su venta de manera continua a lo largo del año.
Ovinos Criollos
Se trata de un Banco de Germoplasma Ovino Criollo para
su Conservación, Caracterización, Evaluación y Utilización en Méxi-
co. La conservación de los recursos zoogenéticos Criollos nace co-
mo una política para generar tecnología alternativa a la gran erosión
en los recursos genéticos ovinos en el mundo y así poder disponer
de manera sostenible de este recurso tan importante en algunas re-
giones para el consumo humano y para la elaboración de artesanías,
como se ha hecho por muchos años en varias regiones del México.
El proyecto denominado Mejoramiento y Conservación de los ovinos
Criollos como un recurso genético en México, ha sido un proyecto
genérico que ha incluido a su vez varios proyectos parciales que han
contribuido para la caracterización y evaluación de este genotipo
ovino de gran importancia para ovinocultores tradicionales (Figura 1).
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Ovinos Rideau Arcott
Producción de Pie de Cría: La calidad genética de los genotipos Es una raza sintética desarrollada en Ottawa, Canadá, que
ovinos garantiza el ofrecimiento de sementales evaluados, así como está compuesta por las razas Finnish Landrace (39.9%), Suffolk
de hembras reproductoras (Figura 14). La disponibilidad de hembras (19.5%), East Frisian (14.2%), Shropshire (8.9%), Dorset (8.4%) y
para venta dependerá de los criterios de reemplazo. otras locales (9.1%). Es una raza descrita como de línea materna,
poca estacionalidad reproductiva, con lo que se pueden lograr tres
partos en dos años con gran fertilidad y marcada prolificidad (2.5 cor-
deros/parto/oveja), alta producción de leche, corderos activos y más
vigorosos al nacimiento, maduración sexual temprana, de tamaño
medio a grande (70 a 90 kg), canal magra y lana abierta. La colora-
ción del vellón y de la cabeza suele ser variada, pero tendiendo a
colores blanco con manchas café aceptadas (Figura 3).
Esta raza es de reciente introducción a México y ha sido
grandemente aceptada por los productores, al reunir características
que todo ovinocultor desea, es decir, una oveja poco estacional, prolí-
fica, excelente habilidad materna y producción de leche, además de
buena velocidad de crecimiento en los corderos, cualidades brinda-
das por las razas fundadoras. Además de gozar de una excelente
adaptación al Altiplano Mexicano.
El módulo de ovinos cuenta con un rebaño pequeño de ove-
jas reproductoras y se ha identificado la gran importancia de este
Figura 14. Pie de cría. genotipo, la tarea primordial es la de incrementar el número de ovejas
reproductoras para satisfacer la alta demanda de sementales. Sin
embargo, el problema es la escasa disponibilidad de semen o semen-
Producción de cabrito: De manera estacional, se ofrecen cabritos tales en el país, puesto que en México a la fecha se han identificado
para abasto con pesos que oscilan entre 8 a 12 kg y edades de 30 a pocos rebaños y en muchos de ellos se guarda cierto parentesco, de
45 días (Figura 15). tal manera que se tendrá que recurrir a la importación de semen o
sementales para dar continuidad a este proyecto.
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Caprinos g) Control de Inventario
El rebaño caprino incluye cabras de razas lecheras: Saa-
nen, Alpina (Americano y Francés) y Toggenburg. Las actividades realizadas en el módulo de ovinos y caprinos
SAANEN: Raza lechera originaria del valle de Saanen (Suiza). tienen como propósito elemental el control y registro de los animales,
De color blanco, ligeramente crema con algunas pecas en nariz, de lo contrario si no se registran, se desconoce el estado de la explo-
párpados, orejas y ubre. Pelaje cortó, espeso y fino. Cuerpo y cabe- tación y no basta con ver únicamente el fenotipo, sino que también se
za grande y bien proporcionada. Con o sin cuernos. Perfil recto o debe evaluar su producción, pues es la manera de conocer el estatus
subcóncavo. Orejas de tamaño mediano, elevadas hacia arriba y productivo de la explotación y valorar la relación beneficio–costo. Por
hacia delante. Cuello delgado, largo y fino. Miembros robustos, fuer- ello dada la cantidad de animales se lleva el control de manera diaria,
tes y bien formados. Ubres bien implantadas, uniformemente des- reportando cualquier movimiento de baja por venta o muerte (Figura
arrolladas y de forma globular, sin división. Pezones de mediano 12) ante el responsable de Inventarios.
grosor, uniformes, más bien largos, apuntando ligeramente hacia
adelante. Rendimiento lechero elevado con períodos de lactancia
hasta de 240 días (Figura 4).
V. PRODUCCIÓN
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IV. REGISTROS
ALPINA Raza lechera originaria de los Alpes. Utilizada en cruza-
Los registros son llevados de manera ordenada y práctica mientos con Saanen y Togenburg, en Inglaterra y Francia, ha dado
para que su análisis se facilite, este control se realiza de forma diaria, origen a las razas Alpino Británica y Alpino Francesa. Animales de
ya que se considera que cada registro individual que se obtiene re- pelaje cortó, fino, liso y brillante. Cuerpo alargado y descarnado. Ca-
percute directamente sobre los promedios y valoración del módulo, beza triangular y fina en el hocico. Cuernos de mediana longitud y en
de aquí la importancia de implementar los registros bajo una rutina. forma de lira. Frente y perfil ligeramente cóncavos. Orejas tipo corne-
Actualización continúa de las tarjetas individuales de todos ta. Cuello largo y delgado. Miembros finos, largos, fuertes y rectos.
los animales. Hasta ahora se cuentan con registros individuales del Ubres voluminosas, globosas en su nacimiento, bien colocadas con
comportamiento productivo y reproductivo de las ovejas Criollas, base amplia y piel suave, fina y elástica. Pezones largos y bien colo-
Suffolk y Rideau. Se encuentra en proceso de reestructuración y cados. Temperamento nervioso (Figura 6).
establecimiento de los registros individuales de las cabras.
Dado que desde hace tiempo se carece de una base de da-
Dado que desde hace tiempo se carece de una base de
tos con información productiva y reproductiva de las cabras, se traba-
datos con información productiva y reproductiva de las cabras, se
ja al mismo tiempo en la creación y actualización de los Registros
trabaja al mismo tiempo en la creación y actualización de los Regis-
individuales y en la Base de Datos para posteriores evaluaciones.
tros individuales y en la Base de Datos para posteriores evaluacio-
nes.
Infraestructura
a) Manejo Reproductivo
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b) Manejo Alimenticio
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