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    Ficha Técnica Yogurt BIOMIX

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    Gutiérrez Castro Wladymir
    Este documento presenta la ficha técnica de un yogurt de pitahaya elaborado a partir de la fermentación de la leche de vaca con cultivos lácticos. El producto se elabora en una planta en Lima y contiene un 15.73% de carbohidratos, 5.13% de proteínas y 2.8% de lípidos. Se presenta en envases plásticos de 200 ml, 500 ml y 1000 ml y debe conservarse refrigerado entre 0°C y 4°C, con una vida útil estimada de 60 días.

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    Este documento presenta la ficha técnica de un yogurt de pitahaya elaborado a partir de la fermentación de la leche de vaca con cultivos lácticos. El producto se elabora en una planta en Lima y contiene un 15.73% de carbohidratos, 5.13% de proteínas y 2.8% de lípidos. Se presenta en envases plásticos de 200 ml, 500 ml y 1000 ml y debe conservarse refrigerado entre 0°C y 4°C, con una vida útil estimada de 60 días.

    Descripción original:

    Ficha técnica de yogurt elaborado con frutos de la amazonia.

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    FICHA TECNICA DE PROGRAMA BUENAS

    PRACTICAS DE
    PRODUCTO TERMINADO MANUFACTURA BPM
    INDUSTRIA
    AGROPECUARIA S.A.C.

    NOMBRE DEL
    Yogurt de Pitahaya
    PRODUCTO
    Producto obtenido a partir de la fermentación
    controlada, ácido láctico de la leche de vaca, por
    DESCRIPCIÓN DEL
    medio de 2 microorganismos, los cuales son:
    PRODUCTO
    Lactobacillus Bulgaricus y Estreptococos
    Thermophilus.
    Producto elaborado en la planta de lácteos ubicada
    LUGAR DE en la zona 2 de San Juan de Lurigancho - Mz k6 Lt.
    ELABORACION 1. Temperatura promedio 30° C.
    Teléfono de contacto: 286 4176
    Carbohidratos 15,73 %
    Proteína 5,13 %
    Lípidos-Grasa 2,80 %
    COMPOSICION
    Agua 76,18 %
    NUTRICIONAL
    Minerales 0,16 %
    Calorías aportadas
    109
    por 100 g
    PRESENTACION Y Envase plástico por 200 ml
    EMPAQUES Envase plástico por 500 ml
    COMERCIALES Envase plástico por 1000 ml

    CARACTERISTICAS
    ORGANOLEPTICAS

    Producto ligeramente acido


    con pH entre 4,4 – 4,5, con
    textura media y olor
    característico.

    REQUISITOS
    MINIMOS Y Norma Técnica Peruana NTP 202.085: 2015” Leches
    NORMATIVIDAD fermentadas”
    FICHA TECNICA DE PROGRAMA BUENAS
    PRACTICAS DE
    PRODUCTO TERMINADO MANUFACTURA BPM
    INDUSTRIA
    AGROPECUARIA S.A.C.

    Medio ambiente
    TIPO DE Refrigeración Temperatura de 0 a 4 grados
    CONSERVACIÓN centígrados.
    Congelación

    CONSIDERACIONES Mantener y conservar la cadena de frio de 0°c –


    PARA EL 4°c. no almacenar con productos que impriman
    ALMACENAMIENTO un fuerte aroma.
    MATERIA PRIMA/INSUMO PORCENTAJE
    Leche entera Base de calculo
    Azúcar 10% - 15%
    FORMULACIÓN Leche en polvo (opcional) 1% - 3%
    Cultivo comercial 3% - 5%
    Fruta 6% - 5%
    Conservante 0.02% - 0.05%
    Envase cilíndrico de polietileno, el peso según
    BOTELLA
    la presentación y las medidas también.
    Es de termoencogible que cubrirán el 95% del
    ETIQUETA
    envase.
    VIDA ÚTIL ESTIMADA 60 días a partir del día de su elaboración.

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