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    Dop Yogurt Biomix

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    Gutiérrez Castro Wladymir
    El diagrama muestra el proceso de producción de yogurt. La leche es recibida, filtrada y pasteurizada a 85°C para eliminar bacterias. Luego se enfría a 40-45°C y se inocula con cultivos para fermentarla durante 3-4 horas. Se enfría a 1-4°C y se le agrega fruta licuada. Finalmente se envasa, etiqueta y almacena refrigerado a 1-4°C.

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    El diagrama muestra el proceso de producción de yogurt. La leche es recibida, filtrada y pasteurizada a 85°C para eliminar bacterias. Luego se enfría a 40-45°C y se inocula con cultivos para fermentarla durante 3-4 horas. Se enfría a 1-4°C y se le agrega fruta licuada. Finalmente se envasa, etiqueta y almacena refrigerado a 1-4°C.

    Descripción original:

    diagrama de operaciones de yogurt

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    El diagrama muestra el proceso de producción de yogurt. La leche es recibida, filtrada y pasteurizada a 85°C para eliminar bacterias. Luego se enfría a 40-45°C y se inocula con cultivos para fermentarla durante 3-4 horas. Se enfría a 1-4°C y se le agrega fruta licuada. Finalmente se envasa, etiqueta y almacena refrigerado a 1-4°C.

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    El diagrama muestra el proceso de producción de yogurt. La leche es recibida, filtrada y pasteurizada a 85°C para eliminar bacterias. Luego se enfría a 40-45°C y se inocula con cultivos para fermentarla durante 3-4 horas. Se enfría a 1-4°C y se le agrega fruta licuada. Finalmente se envasa, etiqueta y almacena refrigerado a 1-4°C.

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    DIAGRAMA DE OPERACIONES DE YOGURT

    1 Recepción de la leche
    1
    1 Recepción de fruta
    1 Recepción de botellas
    Colar la leche para eliminar
    partículas extrañas procedentes
    1 2
    del ordeño (paño)
    2 Pesado de fruta
    2 Lavado de botellas y
    tapas con agua frí Calentar la leche a una
    1 temperatura de 85°C por 10', para
    3 Lavado de fruta 3 eliminar la grasa y los
    Lavado de botellas y tapas a una
    2 microorganismos(pausterizacion)
    temperatura de 120º°C
    3
    4 Enfriar la leche a una
    4 Picado de fruta temperatura de 40°C a 45°C

    Secado de botellas y tapas Inoculación de la cepa


    4
    2 5 (Incorporar el cultivo) para su
    Calentar la fruta a una
    5 fermentación
    temperatura de 50°C por 10
    2 Incubación de la leche a una
    Licuado de fruta 6 temperatura de 40°C a 45°C,
    6 durante 3 a 4 horas
    Enfriamiento de la leche a una
    7 temperatura de 1 °C a 4°C

    Se agrega la fruta según


    corresponda la variedad del
    8 producto

    3
    9 Envasado

    10 Etiquetado

    4 Camara de refrigeración de
    11 producto acabado, Conservarse a
    una temperatura de 1°C a 4°C

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