INDICE

Portada……………………………………………………………………………………I

Certificado………………………………………………………………………………..III

Agradecimientos……………………………………………………………………..…IV

Dedicatoria…………………………………………………………………………….....V

Hipótesis……………………………………………………………………………….…VI

Objetivos…………………………………………………………………………………VII

Justificación……………………………………………………………………………VIII

Introducción……………………………………………………………………………..IX

CAPITULO I

GENERALIDADES

1.1 Definición de la empresa……………………………………………………………13

1.2 Antecedentes históricos de las empresas………………………………………...13

CAPITULO II

NORMATIVA LEGAL

2.1 Ley de compañías…………………………………………………………………...17

2.2 Ley orgánica de régimen tributario interno……………………………………….18

2.3 Organismos de control de empresas……………………………………………...18

CAPITULO III

FUNDAMENTACION CIENTIFICA DE LA REALIDAD

3.1 Concepto de Snacks………………………………………………………………..20

3.1.1 Historia de Snacks………………………………………………………………...20

CAPITULO IV

VERIFICACION DE LA HIPOTESIS DEL PROYECTO

4.1 Propuesta…………………………………………………………………………….21

4.2 Análisis de la oportunidad del negocio………………………………..………….21

4.3 Objetivo del negocio………………………………………………………………...21

ESTUDIO ORGANIZACIONAL PARTE I

4.4 La empresa…………………………………………………………………………..21

4.5 Logotipo………………………………………………………………………………21

4.6 Eslogan……………………………………………………………………………….22

4.7 Tipo de empresa…………………………………………………………………….22

4.8 Permisos de funcionamiento……………………………………………………….23

4.9 Misión…………………………………………………………………………………26

4.10 Visión ……………………………………………………………………………….26

ESTUDIO DE MERCADO PARTE II

4.11 Los snacks en el ecuador…………………………………………………………26

4.12 Los snacks en Quito……………………………………………………………….27

4.13 Clientes…………………………………………………………………..………….27

4.14 Competencia………………………………………………………………………..27

4.15 Segmento de mercado…………………………………………………………….28

4.16 Plan de marketing y ventas……………………………………………………….28

ESTUDIO TECNICO PARTE III

4.17 Recursos humanos requeridos…………………………………….……………..32

4.18 Flujo grama de ventas……………………………………………………………..33

4.19 Localización del proyecto……………………………………………………..…..33

4.20 Plano de distribución………………………………………………………………34

4.21 Análisis de proveedores…………………………………………………………..34

ESTUDIO FINANCIERO PARTE IV

4.22 Presupuesto de inversión ………………………………………………………...34

4.23 Presupuesto de operación……………………………………………………..…35

4.24 Punto de equilibrio…………………………………………………………………37

CAPITULO V

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

5.1 Conclusiones………………………………………………………………..……….39

5.2 Recomendaciones………………………………………………………………….39

Anexos……………………………………………………………………………………40

Bibliografía…………………………………………………………………………...….49
 CAPITULO I

Generalidades

1.1 Definición de la empresa

Es importante conocer el concepto de empresa, por esta razón hemos citado

tres conceptos a continuación:

“Una empresa es un sistema que interacciona con su entorno materializando

una idea, de forma planificada, dando satisfacción a unas demandas y deseos
de clientes, a través de una actividad económica.” 1

Una empresa es una unidad económico-social, integrada por

elementos humanos, materiales y técnicos, que tiene el objetivo de
obtener utilidades a través de su participación en el mercado de bienes
y servicios. Para esto, hace uso de los factores productivos (trabajo,
tierra y capital)2.

Grupo social en el que a través de la administración de sus recursos,

del capital y del trabajo, se producen bienes y/o servicios tendientes a
la satisfacción de las necesidades de una comunidad. Conjunto de
actividades humanas organizadas con el fin de producir bienes o
servicios. 3

Con estos conceptos podemos decir que una empresa es una entidad que se
dedica a satisfacer las necesidades de un sector del mercado.

1.2 Antecedentes históricos de las empresas

Historia de la empresa:
Durante su larga historia y hasta mediados del siglo XVIII las empresas se
desarrollaron con gran lentitud. No obstante en las empresas, siempre existió
el trabajo organizado y dirigido en la historia de la humanidad, la historia de las
empresas -y sobre todo la historia de su administración- es un capítulo
reciente, iniciado hace poco tiempo.

13
A partir de 1776, después de la invención de la máquina de vapor por James
Watt (1736-18 19) y su consiguiente aplicación en la producción, surgió una
nueva concepción de trabajo que modificó por completo la estructura social y
comercial de la época, y en casi un siglo provocó profundos y rápidos cambios
políticos, sociales y económicos mucho mayores que todos los cambios
ocurridos en el milenio anterior. Este periodo conocido como Revolución
Industrial, se inició en Inglaterra y se extendió con rapidez por todo el mundo
civilizado de la época. La Revolución Industrial sustituyó el primitivo taller del
artesano por la industrialización y preparó el camino para el surgimiento de las
modernas empresas y los desafíos de administrarlas.

Alrededor del año 1500 las empresas eran de carácter familiar: en ellas el
propietario desarrollaba su actividad en forma personal, con la ayuda de
familiares y vecinos. Estas empresas realizaban intercambios comerciales en
su ciudad y los alrededores también realizaban comercio de media y larga
distancia. A pesar de los medios de transporte lentos el comercio a gran
escala llego a ser muy importante, pero limitado a productos como especias,
sal, piedras preciosas. Lo que era imposible exportar productos perecederos
como lácteos y carnes, desde el siglo XVI el comercio internacional creció
como consecuencia de la organización de los imperios coloniales españoles
(en América) y portugués (Asia y África).

La revolución industrial ocurrió a fines del siglo XVIII y el posterior desarrollo

de la industrialización originó profundas transformaciones en la organización
del comercio y las empresas. La aplicación de nuevas tecnologías a los
medios de transporte y de transmisión de datos, mejoro las comunicaciones y
permitió agilizar y expandir el comercio, como también e3l desarrollo del
ferrocarril y de los barcos a vapor.

Los nuevos intercambios comerciales provocaron transformaciones en la

organización de las empresas: muchas empresas familiares se transformaron

14
en sociedades y comenzaron a desarrollar actividades no solo comerciales,
sino también industriales y financieras. Entre los siglos 19 y 20, los medios de
comunicación que facilitan el procesamiento de datos evolucionaron
rápidamente: desde el telégrafo, la telefonía, la televisión y la radio hasta la
telefonía celular, el correo electrónico, la transmisión de datos a la larga
distancia, por modem y por satélites, la transmisión de imágenes por internet,
el comercio electrónico, etc.
Todos estos avances tecnológicos produjeron un mayor acercamiento entre
las empresas de diversos puntos de planeta, debido a que facilitaron y
abarataron la comunicación y, por lo tanto, los intercambios y el comercio
entre lugares remotos. Este fenómeno, conocido como globalización, posibilita,
por ejemplo posibilita los intercambios de capitales extranjeros en segundos. A
demás la globalización ha iniciado la competencia entre las empresas que
luchan por conquistar no solo los mercados nacionales, sino también
importantes sectores en el mercado internacional.

A lo largo del siglo 20, fue cada vez mayor el predominio de las empresas
llamadas multinacionales, que son grupos de grandes empresas que operan
en varios países simultáneamente. Es muy importante la influencia económica
de estas compañías.

Clases de empresa.

Según las relaciones que mantengan con otras empresas y con los
clientes

-Empresas aisladas o de lazo cerrado

-Redes de empresas o empresas de lazo abierto
Según la actividad o giro
-Empresas del sector primario
-Empresas del sector secundario
-Empresas del sector terciario.

15
-Empresas del sector cuaternario.
De acuerdo a la naturaleza:
-Industriales
-Comerciales
-Servicios
Según la forma jurídica
-Empresas individuales
-Empresas societarias
-Las cooperativas
Según su tamaño
-Microempresa
-Pequeña empresa
-Mediana empresa
-Gran empresa
Según su ámbito de actuación
-Empresas locales
-Empresas nacionales
-Empresas multinacionales
-Empresas transnacionales
Según la cuota de mercado que poseen las empresas
-Empresa aspirante
-Empresa especialista
-Empresa líder
-Empresa seguidora

Empresa Industrial
La industria transforma para la venta, producto de determinado valor, utilizando
para ello los factores de la producción, en otras palabras, las industrias utilizan
para lograr sus objetivos de producción. Dinero, maquinaria, materiales, mano
de obra y conocimientos técnicos.

16
 CAPITULO II
NORMATIVA LEGAL
2.1 Ley de Compañías
La Ley de Compañías es el ordenamiento jurídico principal que regula a las
sociedades mercantiles y su normativa detalla a la compañía como el “contrato
mediante el cual dos o más personas unen sus industrias o capitales para
emprender en operaciones mercantiles y participar de sus utilidades”.

Art. 318.- Las compañías nacionales y las sucursales de compañías u otras

empresas extranjeras organizadas como personas jurídicas, y las asociaciones
que éstas formen cuyos activos excedan del monto que fije por Resolución la
Superintendencia de Compañías monto que no podrá ser inferior a cien
millones de sucres, deberán contar con informe anual de auditoría externa
sobre sus estados financieros. Tales estados financieros auditados se
presentarán obligatoriamente para solicitar créditos a las instituciones que
forman parte del sistema financiero ecuatoriano, negociar sus acciones y
obligaciones en Bolsa, solicitar los beneficios de las Leyes de Fomento,
intervenir en
Concursos Públicos de Precios, de Ofertas y de Licitaciones, suscripción de
contratos con el Estado y declaración del impuesto a la renta.
Las personas naturales o jurídicas que ejerzan la auditoría, para fines de esta Ley,
deberán ser calificadas por la Superintendencia de Compañías y constar en el
Registro correspondiente que llevará la Superintendencia, de conformidad con la
Resolución que expida.
El Superintendente de Compañías podrá disponer excepcionalmente que una
compañía con activos inferiores a los establecidos en el inciso primero, pero
superiores a los cuarenta millones de sucres, someta sus estados financieros a
auditoría externa, cuando existan dudas fundadas sobre su realidad financiera, a
base de un informe previo de inspección que justifique tal auditoría o a solicitud de
los comisarios de la compañía.
Nota: con respecto a los valores detallados en sucres en este artículo, los artículos
1 y 12 de la Ley Fundamental para la Transformación Económica del Ecuador

17
norman la conversión de sucres a dólares de los Estados Unidos de América de
las normas vigentes en los que se haga mención a valores en sucres.

2.2 Ley orgánica de régimen tributario interno

La Ley de Régimen Tributario Interno es aquella que normaliza la forma en el que

el contribuyente debe reconocer ante la autoridad tributaria. Es primordial tener en
cuenta irrefutables beneficios y obligaciones que la ley contiene.

Ley No. 56
Notas:
- La Ley de Racionalización Tributaria (Ley 99-41, R.O. 321-S, 18-XI-99) introduce
importantes reformas a esta Ley, mismas que entrarán en vigencia a partir del 1
de enero del año 2.000, razón por la cual no se han incorporado aún.
- La Ley 41 (R.O. 206, 2-XII-97) dispuso que en todos los artículos de esta Ley
donde diga "Dirección
General de Rentas" o "Director General de Rentas", dirá "Servicio de Rentas
Internas" o "Director General del Servicio de Rentas Internas", en su caso.

2.3 Organismos de control de empresas

1. Servicio De Rentas Internas – SRI

¿Qué es el SRI?
El Servicio de Rentas Internas (SRI) es una entidad técnica y autónoma que
tiene la responsabilidad de recaudar los tributos internos establecidos por
Ley mediante la aplicación de la normativa vigente.
¿Para qué sirve el SRI?
Su finalidad es la de consolidar la cultura tributaria en el país a efectos de
incrementar sostenidamente el cumplimiento voluntario de las obligaciones
tributarias por parte de los contribuyentes.

2. MINISTERIO DE RELACIONES LABORALES – MRL

18
 ¿Qué es el MRL?
El Ministerio de Relaciones Laborales es una institución moderna, de
reconocido prestigio y credibilidad, líder y rectora del desarrollo
organizacional y las relaciones laborales, constituyéndose en referente
válido de la Gestión Pública, técnica y transparente por los servicios de
calidad que presta a sus usuarios.
¿Para qué sirve el MRL?
Sirve para ejercer la rectoría de las políticas laborales, fomentar la
vinculación entre oferta y demanda laboral, proteger los derechos
fundamentales del trabajador y trabajadora, y ser el ente rector de la
administración del desarrollo institucional, de la gestión del talento humano
y de las remuneraciones del Sector Público.

3. SUPERINTENDENCIA DE COMPANIAS – SC
¿Qué es la SC?
Es una institución que controla, vigila y promueve el mercado de valores y
el sector societario mediante sistemas de regulación y servicios.
¿Para qué sirve la SC?
Contribuye al desarrollo confiable y transparente de la actividad empresarial
en el país.

4. IESS
¿Qué es el IESS?
IESS o Instituto Ecuatoriano de Seguridad Social es una institución
gubernamental ecuatoriana encargada de proporcionar prestaciones
económicas y de salud así como servicios sociales para satisfacer las
necesidades básicas de la sociedad civil a fin de proporcionar su buen vivir.

¿Para qué sirve el IESS?

Se encarga de aplicar el Sisparte del sistema nacional de Seguridad del
Seguro General Obligatorio que forma de Social.

19
 CAPITULO III

FUNDAMENTACIÓN CIENTIFICA

3.1 Concepto de Snack

Los snacks, también conocidos como colación o aperitivos, son todos los
alimentos que no constituyen las principales comidas de cada día pero se
consumen en medio de ellas para acortar el tiempo entre una ingesta o reducir el
apetito.

Comúnmente los snacks se asocian a las papas fritas en bolsa u otros productos
similares, en si los snacks son alimentos preparados en proporciones pequeñas
que utilizamos para comer a media mañana o media tarde, inclusive antes de
dormir.4

3.1.1 Historia de los Snacks

En si la historia de los snacks es muy diversa ya que existe una infinidad de tipos
de snack, pero nos centraremos en la historia de las papas fritas de bolsa que es
el snack que más se asemeja a nuestro producto.

Se dice que las papas fritas se crearon en el verano de 1853 por un chef llamado
George Crum que trabajaba en un centro de vacaciones en Saratoga Springs en
Nueva York. La historia dice que este invento fue un acto de “rebeldía” más que
una pericia culinaria, cuando un cliente encontró que las papas que servía de
acompañamiento de plato el chef Crum eran demasiado delgadas y las rechazó.
El chef Crum decidió hacerlas más delgadas para que quedaran completamente
crujientes y no se puedan tomar con el tenedor. Los clientes probaron y se
quedaron fascinados y solicitabas las papas del chef Crum. Años después el chef
Crum abrió su propio restaurante, el resto es historia, con innumerables cambios,
sabores y modificaciones.5

20
 CAPITULO IV

VERIFICACION DE LA HIPOTESIS DEL PROYECTO

4.1 Propuesta

La propuesta de nuestro negocio es proporcionar un snack diferente a los que a

diario vemos, con un producto que no es explotado, de fácil obtención y con
beneficios nutricionales para la alimentación de los jóvenes, el cual será los
snacks de zanahoria blanca.

4.2 Análisis de oportunidad

Nuestro producto tiene oportunidad en el mercado según el criterio de las

personas encuestada ya que los jóvenes necesitan de un alimento a media
mañana o a media tarde y buscan nuevos sabores e ingredientes de los ya
conocidos.

4.3 Objetivo de negocio

El objetivo del negocio es vender nuestro producto como una nueva opción de
aperitivo para los jóvenes del Colegio Adventista y dar a conocer los beneficios
nutricionales de la zanahoria blanca.

ESTUDIO ORGANIZACIONAL PARTE I

4.4 La empresa

“Chepitos”

4.5 Logotipo

21
4.6 Eslogan

“Vive el crujiente de Chepitos”

4.7 Tipo de empresa

Sociedad anónima: Es una entidad jurídica independiente y, de hecho, es una —

persona— jurídica que puede comprar, vender, pedir créditos, producir bienes y
servicios y firmar contratos. Disfruta además, de responsabilidad limitada, lo que
quiere decir que la inversión y la exposición financiera de cada propietario en ella
se limitan estrictamente a una cantidad específica.

Este tipo de empresa, se caracteriza por incorporar a muchos socios accionistas

quienes aportan dinero para formar un capital social cuyo monto posibilita realizar
operaciones que serían imposibles para el organizador en forma individual.

Las características de la sociedad anónima son:

A) El capital está representado por acciones.

B) Los accionistas o socios que la forman, frente a las obligaciones contraídas

tienen una responsabilidad limitada.

C) Son estrictamente sociedades de capitales; el número de sus accionistas es

ilimitado, y esto le permite reunir y utilizar los capitales de muchas personas.

22
D) Tiene existencia ilimitada, la muerte o la incapacidad de algunos de sus socios
no implica la disolución de la sociedad.

E) La razón social debe ser adecuada al objeto para el cual se ha constituido; no

se designa con el nombre de los socios.

4.8 Permisos de funcionamiento

RUC
Registro Único de Contribuyentes (RUC) es el registro informático a cargo de la
SUNAT que contiene los datos de identificación y de las obligaciones tributarias
delos contribuyentes de los tributos administrados y/o recaudados por la SUNAT,
de la información vinculada a sus actividades económicas, así como la información
de sus responsables.
Es así que el RUC nos sirve para constar como contribuyentes con el SRI pero en
especial es necesario para la elaboración de facturas de nuestras ventas

Permiso de Funcionamiento del Cuerpo de Bomberos

El permiso de funcionamiento es la autorización que el Cuerpo de Bomberos emite

a todo local o fabrica para su funcionamiento y que se enmarca dentro de la
actividad.

23
Este permiso es muy necesario ya que nos ayuda al buen funcionamiento de
nuestra fábrica al evitar accidentes o problemas a futuro ya que trabajaremos con
materiales que pueden ocasionar accidentes.

Permiso de Funcionamiento emitido por el Ministerio de salud

Este permiso es emitido por el Ministerio de salud con el objetivo de regular las
condiciones sanitarias de una empresa o fabrica para su buen funcionamiento.

24
Patente por primera vez (persona natural)

“La patente es un rubro que debe ser cancelado por los trabajadores
independientes para ejercer la actividad económica y poder obtener el RUC. La
patente es un requisito para ello.” (Cesde, 2012)

25
4.9 Misión

Ser parte de la alimentación diaria de los estudiantes del Colegio Adventista con
un snack nuevo y de beneficio nutricional.

4.10 Visión
Llegar con nuestro producto a las tiendas y bares de la ciudad de Quito y así cubrir
las expectativas del mercado.

ESTUDIO DEL MERCADO PARTE II

4.11 Los snacks en el Ecuador
En el Ecuador los snacks son casi parte de la vida de cada persona ya que somos
una cultura acostumbrada a comer entre comidas para satisfacer el apetito en la
exigencia del trabajo o del estudio. Por eso las personas buscan un aperitivo
pequeño, delicioso y de fácil acceso. En el Ecuador se ha abierto un gran mercado

26
de snacks con distintos ingredientes y sabores elaborados por muchas empresas
grandes como la principal que es Frito lay.

4.12 Los Snacks en Quito

Los snacks son productos que en Quito son muy solicitados y por ende consumido
casi diariamente por los ciudadanos quiteños, ya que sus presentaciones son muy
variadas al igual que sus precios, lo cual los convierten en productos fáciles de
conseguir y comprar como nuestro producto debido a que su precio será
agradable para el cliente.

4.13 Clientes

“Cliente es la persona, empresa u organización que adquiere o compra de forma

voluntaria productos o servicios que necesita o desea para sí mismo, para otra
persona o para una empresa u organización; por lo cual, es el motivo principal por
el que se crean, producen, fabrican y comercializan productos y servicios.”
(Promonegocios, 2009)

Los principales clientes y consumidores serán los jóvenes ya que ellos tienen las
posibilidades de adquirir el producto y consumirlo.

Los clientes de nuestro negocio serán activos ya que compraran frecuentemente

el producto porque será de su agrado.

También podrían ser de influencia familiar, ya que al ser de su agrado el producto

que ofreceremos lo recomendaran en su núcleo familiar y de amigos.

4.14 Competencia

La principal competencia que comprende la competencia directa seria la empresa

Fritolays que es la empresa de Snacks con mayor aceptación en Quito y Ecuador,
ellos ofrecen el mismo tipo de producto que el nuestro al mercado pero con
ingredientes distintos como la papa y el maíz.

27
Otra posible competencia seria los negocios de comida rápida, debido a que
satisfacen la necesidad de alimentación de los clientes, podrían preferir sus
productos que también son de su agrado.

4.15 Segmento de mercado

La segmentación de mercado de nuestro producto está establecida para

adolescentes de 13 A 18 años de edad del Colegio Adventista Ciudad de Quito,
será dirigido para hombres y mujeres, se brindara el snack de zanahoria blanca a
un grupo de personas con un nivel económico medio bajo y alto, los snack estarán
a disposición de los clientes en el bar y en dispensadores especiales, atendiendo
de esa manera su necesidad de alimentación en las horas de recreo.

4.16 Plan de Marketing y Ventas

Producto

Nuestro producto o el bien que vamos a ofrecer son los Chepitos, un snack hecho
de zanahoria blanca que va a satisfacer el hambre entre las principales comidas
del día, como es el recreo para los estudiantes.

Cartera de Productos.

-Chepitos Naturales

Los Chips de zanahoria blanca solo condimentados con un poco de sal.

-Chepitos Picantes

Los chips de zanahoria blanca con un toque de picante natural

28
-Chepitos de Dulce

Los chips de zanahoria blanca pero de dulce

-Chepitos de Limón

Los chips de zanahoria blanca con un sabor a limón natural

Los Chepitos de diferencian de la competencia ya que nuestro principal no explota

la zanahoria blanca para hacer sus snacks, además de los variados sabores
dados al producto.

Nuestra marca principal es Chepitos que son los chips de zanahoria blanca, el
cual ira envasado en una funda plástica de 25cm por 15cm, con colores vivos y
llamativos.

Nuestro producto empieza con la materia prima que es la zanahoria blanca, la cual
es lavada, pelada y cortada en rodajas muy finas. Después se las fríe en aceite
vegetal hasta que queden crujientes y se las pone en reposo para escurrir el
aceite sobrante. Luego se colocan los condimentos correspondientes. A
continuación pasamos al empaquetado en las fundas plásticas, se almacenan en
cajas y se reparten a los diferentes lugares de distribución.

Estamos planificando nuevos productos como otra manera de preparar la

zanahoria blanca que sería en forma de pon cake, también elaborar un snack con
otros tubérculos y/o vegetales.

Características del producto.

El producto estará en una funda plástica rectangular de 25cm por 15cm de colores
llamativos.

29
La cantidad por envase será de aproximadamente 31gr. Y estará disponible en los
expendios de comida del Colegio Adventista “Ciudad de Quito”. Tendremos una
variedad de sabores para la elección de los clientes según sus gustos.

En la pre-venta estamos planificando una buena promoción de nuestro producto,

en especial con muestra gratis. Y en la post-venta haremos un análisis para
verificar si el producto cumplió con las necesidades y deseos de los clientes.

Precio

El precio de nuestro producto estará valorado es un precio justo por un snack de

este tipo y la buena calidad que posee.

Los costos necesarios para la elaboración comprenden principalmente de la

zanahoria blanca que esta aproximadamente a un dólar las 2 libras, también el
costo del aceite a $1.50 el litro y las fundas plásticas.

La competencia principal que es la empresa Frito-Lay ofrece un producto parecido

el cual tiene un valor de 0.60 ctvs. Y la otra empresa Kiwa ofrece un producto muy
similar a un precio de $1.50.

Nuestro producto si tiene demanda en el mercado porque los jóvenes buscan

nuevos tipos de snacks.

Los clientes están dispuestos a pagar por este producto una cantidad entre $ 0.75
y $ 1.00

Plaza
Ubicación Del Negocio:

30
Nuestro negocio estará ubicado en la Av. 6 de Diciembre y Santa Lucia a un
costado de la Academia de Tenis.

Canales De Distribución

Indirectos: Usaremos distribuidores para nuestro producto, es decir usaremos un

canal de distribución indirecto ya que quien entregue nuestro producto será un
intermediario.

Promoción
Para comunicar a nuestra empresa con el mercado usaremos publicidad gratuita,
debido a que no empezaremos con un gran capital como para ofrecer una publicid
ad comercial importante, nos convendría hacer publicidad por medio de volantes y
distribuirlos cerca de donde se venderá nuestro producto.
Existirá una promoción del producto que por una cierta temporada se venderá con
pequeño descuento, además podríamos ofrecer a los clientes con más fundas de
nuestro snack un 2x1.

31
ESTUDIO TECNICO PARTE III

4.17 Recursos humanos requeridos

En la administración de empresas, se denomina recursos humanos (RRHH)

al trabajo que aporta el conjunto de los empleados o colaboradores de una
organización.

Administradores: gerente general, contador

Ventas: vendedores, gerente de ventas
Importadores: importador

32
 Producción: obreros, productores

4.18 Flujo Grama de ventas

El cliente entra al bar

Se muestra las opciones de snacks

"Chepitos"

El Cliente elige a su gusto

Se concreta la venta

El cliente consume del producto adquirido

4.19 Localización del proyecto

33
4.20 Plano de Distribución

4.21 Análisis de Proveedores

Nuestro principal y único distribuidor será Doña Teresa cuyo Local es el N° 36 y

está ubicado en el Mercado de Cotocollao.

ESTUDIO FINANCIERO PARTE IV

4.22 Presupuesto de inversión (capital de trabajo, capital semilla)

El Presupuesto de Inversión prevé las inversiones y su financiamiento, los gastos

e ingresos que se ocasionarán y conoce los gastos e ingresos de varios periodos

Inversión Valor $
requerida
Cocina industrial 3000
Máquina de 5000
centrifugado

34
 Cernidor 2000
Banda 5000
transportadora
Total 15000

4.23 Presupuesto de operación (matriz de costos)

“Son estimados que en forma directa en proceso tiene que ver con la parte
Neurológica de la Empresa, desde la producción misma hasta los gastos que
conlleve ofertar el producto o servicio, son componentes de este rubro:

 Presupuesto de Venta (estimados producido y en proceso)

 Presupuesto de producción (incluye gastos directos e indirectos)
 Presupuesto de requerimiento de materiales (Materia prima, insumos, auto
partes etc.)
 Presupuesto mano de obra (fuerza bruta, calificada y especializada)
 Presupuesto gasto de fabricación.
 Presupuesto costo de producción (sin el margen de ganancia)
 Presupuesto gasto de venta (capacitación, vendedores, publicidad)
 Presupuesto gasto de administración (requerimiento de todo tipo de mano
de obra y distribución del trabajo)” (Polanco)

Mano de Obra Directa

INGRESOS DESCUENTOS

APELLIDOS CARGO HOTAS INGRESO COSTOS TOTAL DESCUENTOS LIQ.

Y TRAB REAL ADICIONALES INGRESOS IESS 9,35 RECIBIR
NOMBRES MENSUAL
Gabriel obrero 8 $ 425,00 $ 55,48 $ 480,48 31,79 $
Calderón 448,69
Sebastián obrero 8 $ 425,00 $ 55,48 $ 480,48 31,79 $
Solís 448,69
Alexander obrero 8 $ 425,00 $ 55,48 $ 480,48 31,79 $
Valencia 448,69
TOTAL 1346,07

35
Materia Prima Directa

cantidad
Ingredientes de snacks de cantidad costo costo usado
usada en 1
zanahoria blanca unitaria unitario en 1 funda
funda
Aceite 370 ml 1 92 ml 0,25
Zanahoria blanca 1 kg 1 0,2 kg 0,2
Sal 1kg 0,34 0,5 gr 0,00017
TOTAL 2,34 0,45017

Materia Prima Indirecta

Maquinas Costo $ Depreciación asignación del costo

para cantidad de
Anual Mensual producción
Cernidor 2000 200 16,67 0,000087
Banda transportadora 5000 500 41,67 0,00022
Cocina industrial 3000 300 25 0,00013
Máquina de 5000 500 41,67 0,00022
centrifugado
Fundas 6000 600 50 0,00026
Total 21000 2100 175,01 0,000917

Costos Indirectos de Fabricación

Detalle Costo $ asignación del costo para

cantidad de producción
Luz (600 kW) 80 0,00042
Agua 50 0,00026
Gas 12,5 0,000065
TOTAL 142 0,000745

RESUMEN DE COSTOS PARA DETERMINAR PRECIO DEL COSTO

TOTAL COSTOS
Detalle M.P.D. M.P.I. Mano de Obra C.I.F.
UNIT.
Chepitos 0,45017 0,000917 0,0070 0,000745 0,458832

Detalle COSTO PRODU PRODUC COSTOS P.V. VENTA UTILID

S CCION CION MENSUA UNIT MENSU AD
UNITAR HORA MENSUA LES . AL BRUTA
IOS L

36
Chepitos 0,46 1200 192000 88320,00 1,00 192000, 103680,
00 00

Masajes por día 9600

PRECIO DE COSTO
Masajes al mes 192000
UNITARIO 0,46

MARGEN DE
VENTAS 192000
UTILIDAD % 54% 0,54
(-)COSTO DE VENTAS 88320,00
PRECIO DE VENTA 1,00
(=)UTILIDAD BRUTA EN
VENTAS 103680,00

4.24 Punto de equilibrio

“Es el nivel de ventas que permite cubrir los costos, tanto fijos como
variables. Dicho de manera más simple, es el punto en el cual la empresa no
gana ni pierde, es decir, su beneficio es igual a cero.” (Sales, 2005)

Con los datos obtenidos en la matriz de costos podemos calcular los valores de
costo fijo, variable, total, y de este modo el punto de equilibrio.

Costo Fijo 1346,07

Costo Variable 86717,51
Costo Total 88063,58
Ventas 192000
Punto de Equilibrio

Aplicamos la fórmula para encontrar punto de equilibrio que es la siguiente:

𝐶𝐹 1346,07
𝑃𝐸 = 𝐶𝑉 = 86717,51 = 2454,78
1− 𝑉 1− 192000

Y comprobamos el resultado con el siguiente grafico

37
 4500
4000
4000

3500
3152.68

3000
2454.78
2500
Ventas

Ventas
CV
2000
CF
1500 1346.07 Punto de Equilibrio

1000

500

0
0 1000 2000 3000 4000 5000
Producción

Resumen final de Costos y Precios

En base a los cálculos realizados en las matrices anteriores determinamos que la

producción mensual de nuestra empresa es de 192000 fundas. En términos
unitarios la funda tiene un costo de 0,46; el precio de venta a los consumidores
será de $ 1,00; que corresponde al 54%. Las ventas mensuales serán de $
192000. Y los costos mensuales son de $ 88320,00 dando como resultado una
utilidad bruta en ventas de $ 103680,00.

38
 CAPITULO V

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

5.1 Conclusiones

Después de analizar las ventajas y desventajas de la parte operativa como la parte

económica, y también con un estudio de mercado, concluimos que el proyecto es
factible, aunque en el mercado tenemos competencia de gran variedad, a los
jóvenes les interesa consumir un producto diferente e innovador. El ingreso al
mercado no será de una forma tan rápida, pero se lograra dar otra fuente de
snacks para los jóvenes. Los jóvenes tienen cierto rechazo a la zanahoria blanca,
pero les atrae la idea de un snack nuevo.

5.2 Recomendaciones

Con las anteriores conclusiones de y que el proyecto de los snacks de zanahoria

blanca tienen aceptación en el mercado, podemos dar las siguientes
recomendaciones:

 Para realizar un proyecto se debe realizar un estudio de mercado detallado

para conocer las competencias, la aceptación del producto y el sector al
cual será dirigido el producto.
 Al ser un producto nuevo, se recomienda realizar un plan de marketing para
dar a conocer el producto a los clientes y así despertar el interés en el
producto.
 Explotar, además de la zanahoria blanca, los tubérculos y las verduras
propias de nuestra región, para producir nuevos productos y llevarlos al
comercio interno y después al comercio exterior.

39
 ANEXOS

DATOS DE TABULACION DE LAS ENCUESTAS

Realizamos 60 encuestas a los alumnos de la sección bachillerato del Colegio
Adventista “Ciudad de Quito”, con lo cual obtuvimos los siguientes resultados

Edad
Edad Cantidad Porcentaje
13 1 1,67%
14 6 10,00%
15 18 30,00%
16 22 36,67%
17 11 18,33%
18 2 3,33%
Total general 60 100,00%
Elaborado por: Gabriel Calderón, Sebastián Solís y Alexander Valencia

Análisis: Como vemos los encuestados están en un rango de edad entre 13 y 18

años, con una mayoría de jóvenes de 16 años siendo el 36,67%

Gráfico:

Edad
3% 2% 10%
18%
13
14
15
30% 16
17
18
37%

40
Genero
Genero Cuenta de Porcentaje
Genero
F 29 48,33%
M 31 51,67%
Total general 60 100,00%
Elaborado por: Gabriel Calderón, Sebastián Solís y Alexander Valencia

Análisis: Como vemos hay una mayoría de hombres que de mujeres.

Gráfico:

Genero

48%
52%
F
M

Pregunta 1: Cual es el monto de tus ingresos semanalmente?

Opciones Respuestas Porcentajes
2,5 28 46,67%
5,5 7 11,67%
8 18 30,00%
10 7 11,67%
Total general 60 100,00%
Elaborado por: Gabriel Calderón, Sebastián Solís y Alexander Valencia

41
Análisis: Los jóvenes reciben dinero de sus padres o de otras fuentes, en una
cantidad entre $ 2,5 y $ 10 por semana, por lo cual están en capacidad de
comprar el producto.

Gráfico:

Cual es el monto de tus ingresos?

30

25

20
Respuestas

15

10

0
2,5 5,5 8 10
Dolares

Pregunta 2: Con qué frecuencia consumes snacks?

Opciones Respuestas Porcentaje

1 a 3 a la 22 36,67%
semana
1 a 3 al día 28 46,67%
1 a 3 al mes 10 16,67%
Total general 60 100,00%
Elaborado por: Gabriel Calderón, Sebastián Solís y Alexander Valencia

Análisis: los jóvenes consumen snacks casi todos los días de 1 a 3 veces, ya que
a todos les gustan los snacks.

Gráfico:

42
 Con que frecuencia consumes snacks?

30
25
20
Respuestas

15
10
5
0
1 a 3 a la semana 1 a 3 al dia 1 a 3 al mes
Frecuencia

Pregunta 3: Cual es el sabor que prefieres en un snack?

Opciones Respuestas Porcentajes

Crema y 3 5,00%
cebolla
Dulce 9 15,00%
Picante 21 35,00%
Sabor a queso 5 8,33%
Sal 22 36,67%
Total general 60 100,00%
Elaborado por: Gabriel Calderón, Sebastián Solís y Alexander Valencia

Análisis: A los jóvenes prefieren un snacks de sal o picante, y también sugirieron

el sabor a limón.

Gráfico:

43
 Cual es el sabor que prefieres en un
snack?
21 22
25
Respuestas 20
15 9
10 5
3
5
0
Crema y Dulce Picante Sabor a Sal
cebolla queso
Sabores

Pregunta 4: Conoces sobre la zanahoria blanca?

Opciones Respuestas Porcentaje

no 25 41,67%
si 35 58,33%
Total 60 100,00%
general
Elaborado por: Gabriel Calderón, Sebastián Solís y Alexander Valencia

Análisis: Los jóvenes en su mayoría conocen de la zanahoria blanca, pero no es

mucha la diferencia de los que no conocen sobre la zanahoria blanca.

Gráfico:

44
 Conoces sobre la zanahoria blanca?
35
35

Numero de respuestas
30 25
25
20
15
10
5
0
no si
Opciones

Pregunta 5: Conoces los aportes nutricionales de la zanahoria blanca?

Opciones Respuestas Porcentaje

no 47 78,33%
si 13 21,67%
Total general 60 100,00%
Elaborado por: Gabriel Calderón, Sebastián Solís y Alexander Valencia

Análisis: La mayoría de los jóvenes no conocen los aportes nutricionales de la

zanahoria blanca, lo cual nos indica que debemos informar a nuestros clientes de
los beneficios nutricionales del snack.

Gráfico:

45
 Conoces los aportes nutricionales de la
zanahoria blanca?

22%

78% no
si

Pregunta 6: Si hubiera en el mercado un snack hecho de zanahoria blanca, lo

comprarías?

Opciones Respuestas Porcentaje

no 20 33,33%
si 40 66,67%
Total general 60 100,00%
Elaborado por: Gabriel Calderón, Sebastián Solís y Alexander Valencia

Análisis: Los resultados muestran que los jóvenes si comprarían el snack de

zanahoria blanca, con dos tercios de respuestas de aceptación.

Gráfico:

46
 Si hubiera en el mercado un snack hecho de
zanahoria blanca, lo comprerias?

33%
no si
67%

Pregunta 7: Cuanto pagarías por un snack con las anteriores

características?

Opciones Respuestas Porcentaje

1,00 39 65,00%
0,75 18 30,00%
0,6 2 3,33%
0,5 1 1,67%
Total general 60 100,00%
Elaborado por: Gabriel Calderón, Sebastián Solís y Alexander Valencia

Análisis: Con los resultados de la encuesta observamos que los jóvenes están
dispuestos a pagar $1,00 por el snack de zanahoria blanca.

Gráfico:

47
Cuanto pagarias por un snack con las
anteriores caracteristicas
2%

3%

30%
1,00
0,75
0,6
0,5
65%

48
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50