Camprofrio

PROGRAMA DE CALIDAD
TOTAL DEL GRUPO

CAMPOFRIO
FLORES INTA ALEJANDRA BELEN

MAMANI MAMANI ROSMERY JHOVANA
Ing. Industrial y de sistemas e Ing. Industrial | Gestión de la

innovación y calidad | 21/03/2019
1. ¿Cuáles son los principios básicos de la apuesta de Campofrío por la Calidad total?
Los principios básicos de Campofrío por la Calidad Total es mejorar continuamente las condiciones
de entrega de los productos y de los servicios con un único fin de “Satisfacer al Cliente” y tener
menos errores en el producto final.
Para poder adquirir, crecer y retener clientes, es necesario conocer sus necesidades y la forma en
que se van a atender, por lo mismo implementar un sistema de calidad exige a la organización
revisar sus procesos para uniformar la operación y así tener indicadores de desempeño que
permitan a la Alta Dirección tomar las decisiones adecuadas.
Algunas acciones que se deberían realizar para que la empresa Campofrío se pueda dirigir a la
calidad total son:
 Realizar encuestas de clima organizacional con tus empleados. - Aunque es importante

tener una retroalimentación constante con cada uno de los miembros del equipo,
resultará fundamental la aplicación de una encuesta de clima organizacional, un
diagnóstico de necesidad de capacitación u otra herramienta similar. Su carácter
confidencial será clave para que los empleados profundicen en todas las áreas de
oportunidad que existan para mejorar su actitud en tu empresa.
 Realizar encuestas de satisfacción. - Una vez realizadas encuestas internamente ahora se

lo deben hacer con los clientes. Conocer sus opiniones ayudará a tener una visión clara de
los atributos que más influyen en sus preferencias. Incluyendo indicadores de
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recomendación y sobre todo cruzar la información con los resultados obtenidos de la
encuesta de clima organizacional.
 Capacitar al equipo de trabajo. - Todos los procesos de calidad empiezan con educación
y terminan con educación ya que el aprendizaje es continuo. Es importante partir de las
competencias generales como comunicación, liderazgo y trabajo en equipo sin olvidar los
temas especializados y exclusivos de la empresa.
 Establecer un proceso de mejora continua. - Es importante establecer un esquema de
reciprocidad en donde tanto los directivos como el resto del personal cumplan con los
compromisos establecidos. Se debe olvidar las imposiciones totalitarias y obsesivas más
bien piensa en adecuaciones incluyentes tomando en cuenta a todos los involucrados. En
este proceso se deben dividir las tareas y compromisos con una comunicación eficiente y
una clara disposición de cambio. Se deberá hacer revisiones periódicas para cerciorar que
los cambios den resultado o en su caso redireccionar los esfuerzos.
1.1. Basado en el enfoque de aseguramiento de la calidad
Debe tomarse la calidad como un proceso sistémico, donde si se llegara a presentar algún
problema de calidad se debe enfocar en buscar la solución en vez que al culpable. Tomando en
cuenta los siguientes errores:
 Prevención de errores. – dentro de las actividades en el interior de todas las unidades de

la empresa Campofrío resultara más económico invertir en la prevención ante cualquier
suceso para evitar costos fuertes a futuro.
 Control total de la calidad. – en base a las especificaciones técnicas se realiza el proceso
de producción de un producto según las indicaciones e interés del cliente.
 Énfasis de los diseños de los productos. – la ingeniería de la fiabilidad ayudara a los
productos de Camprofio a funcionar dentro de un periodo de tiempo especificado.
 Uniformidad y conformidad. – esto se realizará mediante procesos estandarizados, para
evitar defectos en los productos.
 Compromiso de los trabajadores. – se refiere a la capacitación del trabajador, enfocar su
total atención en su desempeño en el área de trabajo.
2. Políticas de calidad
Algunos de los puntos fuertes que han permitido esta positiva evolución son:
 Contar con una amplia cartera de productos (mayor competitividad).
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 Desarrollo humano y tecnológico (las plantas de Campofrío cuentan un alto grado de
automatización, muchas veces con tecnología puntera y desarrollada a medida, con lo que
sus fábricas resultan más eficientes y rentables).
 Sistemas de planificación de la producción basados en la flexibilización de la jornada
laboral, en función de las variaciones estacionales de la demanda.
 Completa y eficiente red de distribución.
 Política de Calidad Total y orientación al cliente.
 Localización industrial como factor estructural.
3. En foque de la gestión de la calidad total
El Enfoque de gestión de calidad se refiere a un sistema que relaciona un conjunto de variables

relevantes para la puesta en práctica de principios, prácticas y técnicas para la mejora de calidad.
3.1. Inspección de la calidad
Su objetivo básico es evitar que productos defectuosos lleguen al cliente, establecen

especificaciones de calidad del producto que deben comprobarse de forma sistemática.
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3.2. Control de la calidad
Basado en la filosofía de elaborar productos por medio del control estricto de los procesos,
introduciendo la calidad en ellos y verificando la conformidad de algunas características de calidad.
Mediante una trilogía para la gestión de la calidad donde distingue tres procesos
interrelacionados: planificación de la calidad, control de la calidad y mejora de la calidad.
3.3. Aseguramiento de la calidad
Supera al Control de la calidad y descansa en garantizar la fiabilidad (conformidad de

especificaciones) y la aptitud para el uso del producto, estableciendo preceptos sobre cómo
desarrollar tareas de todos los procesos de la empresa midiendo la calidad funcional.
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La construcción de este enfoque ha sido resultado de un proceso de acumulación de conocimiento,
basando en los principios de:
1. Orientación al cliente.
2. Actitud basada en la prevención.
3. La inversión en mejora de la calidad es siempre rentable.
4. Énfasis en la mejora continúa.
5. Control total de la calidad u orientación al sistema.
6. Compromiso de la dirección.
7. Compromiso de todos los trabajadores en la mejora de la calidad.
Según Ishikawa, los rasgos diferenciales son:

1. Orientación real y completa hacia el cliente.
2. Mejorar el diseño del producto y la gestión de los procesos será siempre rentable
(primero la calidad y luego las utilidades a corto plazo)
3. Objetivo final de cero defectos se persigue mediante la mejora continua o filosofía
Kaizen: innovaciones incrementales que van reduciendo la tasa de defectos a largo plazo
y el desperdicio inherente a un alto stock de existencias eliminándolas.
4. Eficiencia en la gestión del tiempo.
5. Extiende el control de calidad a toda la cadena de valor: enfoque horizontal o por
procesos de la organización.
6. El uso de las herramientas e ideas del CCT mucho más intensa y ampliamente y con un
enfoque de equipo.
7. Gestión basada en hechos y datos
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8. Compromiso, participación y cesión de autonomía a los empleados.
9. Liderazgo de la dirección.
3.4. Gestión de la Calidad Total
Existen ciertas dificultades en las aproximaciones parciales antes analizadas que son resueltas con
este enfoque que consiste en el conjunto de acciones orientadas a planificar, organizar y controlar
la función de calidad de una organización con vistas a la mejora continua de la calidad del producto
y de la posición competitiva así como a optimizar la creación de valor para los grupos de interés.
Abarca las siguientes tareas:
1. Definir las metas de calidad en el marco de su misión: valores corporativos, modelo de

negocio y prioridades competitivas.
2. Desarrollar la estrategia de calidad en el marco estratégico de la empresa.
3. Desplegar la estrategia de calidad, planificando las acciones necesarias y asignando los

recursos exigidos para crear políticas y programas de calidad.
4. Diseñar la organización de la función de calidad, dentro del organigrama y asignando las

funciones y responsabilidades de cada miembro.
5. Establecer el Sistema de Gestión de la Calidad en la organización para documentación de

procesos y resultados.
6. Promover una cultura de calidad incluyendo los cambios necesarios para incentivar el
liderazgo en calidad, estructura y gestión de recursos humanos acorde a los principios de
GCT.
7. Promover el plan de formación en calidad para todos los miembros y grupos de interés
internos y externos.
8. Verificar la eficacia de las decisiones y acciones emprendidas, evaluando los resultados y

estableciendo medidas correctivas.
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calidad total son:

 Realizar encuestas de clima organizacional con tus empleados. - Aunque es importante

 Realizar encuestas de satisfacción. - Una vez realizadas encuestas internamente ahora se

 Prevención de errores. – dentro de las actividades en el interior de todas las unidades de

 Contar con una amplia cartera de productos (mayor competitividad).

El Enfoque de gestión de calidad se refiere a un sistema que relaciona un conjunto de variables

3.1. Inspección de la calidad

Su objetivo básico es evitar que productos defectuosos lleguen al cliente, establecen

3.3. Aseguramiento de la calidad

Supera al Control de la calidad y descansa en garantizar la fiabilidad (conformidad de

2. Actitud basada en la prevención.

3. La inversión en mejora de la calidad es siempre rentable.

4. Énfasis en la mejora continúa.

5. Control total de la calidad u orientación al sistema.

7. Compromiso de todos los trabajadores en la mejora de la calidad.

Según Ishikawa, los rasgos diferenciales son:

Abarca las siguientes tareas:

1. Definir las metas de calidad en el marco de su misión: valores corporativos, modelo de

2. Desarrollar la estrategia de calidad en el marco estratégico de la empresa.

3. Desplegar la estrategia de calidad, planificando las acciones necesarias y asignando los

4. Diseñar la organización de la función de calidad, dentro del organigrama y asignando las

5. Establecer el Sistema de Gestión de la Calidad en la organización para documentación de

8. Verificar la eficacia de las decisiones y acciones emprendidas, evaluando los resultados y

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