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    FORMATO CONTROL BPM-Cocina

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    Este documento es una revisión durante la operación de una empresa. Revisa parámetros como la limpieza y desinfección de equipos, superficies y utensilios, pisos y paredes, las condiciones sanitarias del manipulador, las especificaciones de la materia prima, las condiciones técnicas de los equipos, el agua, la energía eléctrica y la evidencia de plagas. Se lleva a cabo para garantizar que la operación cumpla con los estándares de calidad y seguridad.

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    de 1

    REVISIÓN DURANTE LA OPERACION Revisión 1

    Fecha: / /-2018
    BPM Página 1 de 1

    LOCAL: 60 50
    FIRMA REVISION _____________________________

    PARAMETRO C NC OBSERVACIONES RESPONSABLE

    Limpieza y
    desinfección equipos

    Limpieza y
    desinfección
    superficies y
    utensilios

    Limpieza y
    desinfección pisos y
    paredes

    Condiciones sanitarias
    manipulador

    Especificaciones
    materia prima

    Condiciones técnicas
    equipos

    Agua

    Energía eléctrica

    Evidencia de plagas

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