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    Sobrebarriga en Salsa Criolla

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    Mauricio Blanco Castillo
    Este documento proporciona una receta para preparar sobrebarriga en salsa criolla. La receta incluye ingredientes como sobrebarriga, cebolla, ajo, cilantro y tomate. Las instrucciones indican primero cocinar la sobrebarriga en agua con especias hasta que esté tierna. Luego, se dora la carne y se prepara una salsa con cebolla, ajo y tomate. La carne se agrega a la salsa junto con papas para cocinar a fuego lento hasta que las papas estén blandas. La receta sirve la sobrebar

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    Sobrebarriga en Salsa Criolla

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    Mauricio Blanco Castillo
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    Este documento proporciona una receta para preparar sobrebarriga en salsa criolla. La receta incluye ingredientes como sobrebarriga, cebolla, ajo, cilantro y tomate. Las instrucciones indican primero cocinar la sobrebarriga en agua con especias hasta que esté tierna. Luego, se dora la carne y se prepara una salsa con cebolla, ajo y tomate. La carne se agrega a la salsa junto con papas para cocinar a fuego lento hasta que las papas estén blandas. La receta sirve la sobrebar

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    SOBREBARRIGA EN SALSA CRIOLLA.docx

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    Este documento proporciona una receta para preparar sobrebarriga en salsa criolla. La receta incluye ingredientes como sobrebarriga, cebolla, ajo, cilantro y tomate. Las instrucciones indican primero cocinar la sobrebarriga en agua con especias hasta que esté tierna. Luego, se dora la carne y se prepara una salsa con cebolla, ajo y tomate. La carne se agrega a la salsa junto con papas para cocinar a fuego lento hasta que las papas estén blandas. La receta sirve la sobrebar

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    Este documento proporciona una receta para preparar sobrebarriga en salsa criolla. La receta incluye ingredientes como sobrebarriga, cebolla, ajo, cilantro y tomate. Las instrucciones indican primero cocinar la sobrebarriga en agua con especias hasta que esté tierna. Luego, se dora la carne y se prepara una salsa con cebolla, ajo y tomate. La carne se agrega a la salsa junto con papas para cocinar a fuego lento hasta que las papas estén blandas. La receta sirve la sobrebar

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    SOBREBARRIGA EN SALSA CRIOLLA

    https://sweetysalado.com/2015/01/sobrebarriga-en-salsa-criolla.html

    INGREDIENTES: Para 4 personas


    -1/4. CEBOLLA BLANCA O CEBOLLA MORADA.
    -3. TALLOS DE CEBOLLA VERDE O LARGA ENTEROS
    -2. DIENTES DE AJO ENTEROS O PICADOS
    -½. TAZA DE CILANTRO ENTERO (APROX. ½ PUÑADO)
    - 1 Kg DE SOBREBARRIGA. (SALEN DE 4 – 6 PORCIONES)
    -8. TAZAS (1.9 LITRO) DE AGUA
    -1. CUBO DE CALDO DE CARNE
    -SAL Y PIMIENTA AL GUSTO
    -2. CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA
    -1. CEBOLLA BLANCA PICADA
    -3. TALLOS DE CEBOLLA VERDE PICADOS
    -2. DIENTES DE AJO FINAMENTE PICADOS
    - 3 - 4 TOMATES MEDIANOS PICADOS
    -1. CUCHARADITA DE TOMILLO
    -1. CUCHARADITA DE ORÉGANO
    -½. CUCHARADITA DE COMINO EN POLVO
    -½. CUCHARADITA DE COLOR (TRIGUISAR, SAZÓN GOYA, BIJOL O HECHO EN CASA)
    -SAL. Y PIMIENTA AL GUSTO
    -2. HOJAS DE LAUREL
    -4. PAPAS ROJAS O PASTUSAS, PELADAS Y CORTADAS A LA MITAD
    -1. LB DE PAPA CRIOLLA FRESCA O CONGELADA, CORTADA A LA MITAD O EN RODAJAS
    -RESERVAR EL CALDO DONDE SE COCINO LA CARNE.
    INSTRUCIONES:
    1.EN UNA OLLA A PRESIÓN O UNA OLLA REGULAR, COLOCA LA CEBOLLA BLANCA, CEBOLLA VERDE,
    DIENTES DE AJO, CILANTRO, SOBREBARRIGA (ENTERA O CORTADA EN PORCIONES), AGUA, CUBO DE
    CALDO DE CARNE Y SAL Y PIMIENTA AL GUSTO. TAPA LA OLLA Y DEJA QUE HIERVA O LLEGUE A PRESIÓN A
    FUEGO ALTO. LUEGO REDUCE A FUEGO A MEDIO BAJO Y COCINA POR 1½ HORA SI ESTÁS USANDO UNA
    OLLA A PRESIÓN, O 3 HORAS SI ESTÁS USANDO UNA OLLA REGULAR.
    2. CUANDO LA CARNE ESTÉ LISTA, DEJA SALIR TODA LA PRESIÓN DE LA OLLA Y DESTÁPALA CON
    CUIDADO. SACA LA CARNE, CÓRTALA EN PORCIONES SI NO LO HABÍAS HECHO ANTERIORMENTE, Y
    COLÓCALA APARTE. CUELA EL CALDO O EL FONDO Y RESERVA APROX. 2 TAZAS (480 ML).
    3. SE PORCIONA LA CARNE.
    4. EN UNA SARTEN A FUEGO ALTO SE AGREGA EL ACEITE, CUANDO ESTE BIEN CALIENTE SE PONE LA
    SOBREBARRIGA. LA IDEA ES DORARLA DE LADO Y LADO, CUANDO ESTE BIEN DORADAS SE RESERVAN.
    5. EN EL MISMO SARTEN DONDE DORAMOS LA CARNE, CALIENTA EL ACEITE DE OLIVA A FUEGO MEDIO, SE
    AGREGA LA CEBOLLA BLANCA PICADA, Y COCINA POR 2-3 MINUTO, MESZCLANDO CONTINUAMENTE,
    HASTA QUE SE EMPIEZE A TRANSPARENTAR, SE AGREGA LA CEBOLLA VERDE PICADA, EL AJO Y COCINA
    POR OTROS 2-3 MINUTOS. AHORA AGREGA EL TOMATE Y COCINA POR 3-5 MINUTOS O HASTA QUE EL
    TOMATE ESTÉ BLANDO. AGREGA CALDO DE CARNE QUE RESERVASTE ANTERIORMENTE, SE AGRGA LA
    CARNE
    Y SAZONA CON EL TOMILLO, ORÉGANO, COMINO, COLOR, Y SAL Y PIMIENTA AL GUSTO. RECUERDA QUE
    EL CALDO YA ESTÁ SAZONADO, ASÍ QUE PRUEBA LA SAZÓN ANTES DE AGREGAR MÁS SAL.
    SE TAPA UNOS MINUTOS HASTA QUE SE EMPIEZE A REDUCIR UN POCO EL CALDO, PASADO UN TIEMPO, LE
    DAMOS LA VUELTA, PARA QUE AGARRE EL SABOR UNIFORMEMENTE, SE PONE UN POCO DE CILANTRO
    PICADO AL GUSTO, SE TAPA Y SE DEJA POR UNOS 3 MINUTOS. LISTO.
    4. COLOCA LA CARNE EN LA SALSA CON LAS PAPAS ROJAS Y LA PAPA CRIOLLA. TAPA LA SARTÉN Y DEJA
    COCINAR A FUEGO MEDIO BAJO POR 20 MINUTOS O HASTA QUE LAS PAPAS ROJAS ESTÉN BLANDAS.
    SIRVE INMEDIATAMENTE CON ARROZ BLANCO Y AGUACATE.

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