NAFFINS

Muffins & Cupcakes

ADRIANA MUTIS CURREA

ANDRÉS FORERO SIERRA

PONTIFICIA UNIVERSIDAD JAVERIANA

FACULTAD DE ARQUITECTURA Y DISEÑO
CARRERA DE DISEÑO INDUSTRIAL
BOGOTÁ D.C.
2010

1
 NAFFINS
Muffins & Cupcakes

ADRIANA MUTIS CURREA

ANDRÉS FORERO SIERRA

Presentado para optar al título de Diseñador Industrial

DIRECTORES

NESTOR PARDO
ANDRÉS PAEZ

PONTIFICIA UNIVERSIDAD JAVERIANA

FACULTAD DE ARQUITECTURA Y DISEÑO
CARRERA DE DISEÑO INDUSTRIAL
BOGOTÁ D.C.
2010

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3. NOTA DE ADVERTENCIA:

Artículo 23 de la Resolución No 13 de Julio de 1946

“La Universidad no se hace responsable por los conceptos emitidos por sus alumnos en
sus trabajos de tesis. Solo velará por qué no se publique nada contrario al dogma y a la
moral católica y por que las tesis no contengan ataques personales contra persona
alguna, antes bien se vea en ella el anhelo de buscar la verdad y la justicia”

3
4. ACTA DE JURADOS

4
5. CARTA DE AUTORIZACIÓN DE LOS AUTORES

Bogotá, D.C., 6 de Diciembre de 2010

Señores
Biblioteca Alfonso Borrero Cabal S.J.
Pontificia Universidad Javeriana
Cuidad

Los suscritos:
ADRIANA MUTIS CURREA , con C.C. No 53.067.684
ANDRÉS FORERO SIERRA , con C.C. No 80.871.685

En nuestra calidad de autores exclusivos de la obra titulada:

NAFFINS Muffins & Cupcakes
(por favor señale con una “x” las opciones que apliquen)
Tesis doctoral Trabajo de grado x Premio o distinción: Si No x
cual:
presentado y aprobado en el año 2010 , por medio del presente escrito
autorizamos a la Pontificia Universidad Javeriana para que, en desarrollo de la presente
licencia de uso parcial, pueda ejercer sobre nuestra obra las atribuciones que se indican a
continuación, teniendo en cuenta que en cualquier caso, la finalidad perseguida será facilitar,
difundir y promover el aprendizaje, la enseñanza y la investigación.

En consecuencia, las atribuciones de usos temporales y parciales que por virtud de la presente
licencia se autorizan a la Pontificia Universidad Javeriana, a los usuarios de la Biblioteca
Alfonso Borrero Cabal S.J., así como a los usuarios de las redes, bases de datos y demás
sitios web con los que la Universidad tenga perfeccionado un convenio, son:

AUTORIZAMOS SI NO
1. La conservación de los ejemplares necesarios en la sala de tesis y
X
trabajos de grado de la Biblioteca.
2. La consulta física o electrónica según corresponda X
3. La reproducción por cualquier formato conocido o por conocer X
4. La comunicación pública por cualquier procedimiento o medio físico o
X
electrónico, así como su puesta a disposición en Internet
5. La inclusión en bases de datos y en sitios web sean éstos onerosos o
gratuitos, existiendo con ellos previo convenio perfeccionado con la
Pontificia Universidad Javeriana para efectos de satisfacer los fines
X
previstos. En este evento, tales sitios y sus usuarios tendrán las mismas
facultades que las aquí concedidas con las mismas limitaciones y
condiciones
6. La inclusión en la Biblioteca Digital PUJ (Sólo para la totalidad de las
Tesis Doctorales y de Maestría y para aquellos trabajos de grado que X
hayan sido laureados o tengan mención de honor.)

De acuerdo con la naturaleza del uso concedido, la presente licencia parcial se otorga a título
gratuito por el máximo tiempo legal colombiano, con el propósito de que en dicho lapso nuestra
obra sea explotada en las condiciones aquí estipuladas y para los fines indicados, respetando
siempre la titularidad de los derechos patrimoniales y morales correspondientes, de acuerdo
con los usos honrados, de manera proporcional y justificada a la finalidad perseguida, sin
ánimo de lucro ni de comercialización.

De manera complementaria, garantizamos en nuestra calidad de estudiantes y por ende

autores exclusivos, que el Trabajo de Grado en cuestión, es producto de nuestra plena autoría,
de nuestro esfuerzo personal intelectual, como consecuencia de nuestra creación original
particular y, por tanto, somos los únicos titulares de la misma. Además, aseguramos que no

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contiene citas, ni transcripciones de otras obras protegidas, por fuera de los límites autorizados
por la ley, según los usos honrados, y en proporción a los fines previstos; ni tampoco
contempla declaraciones difamatorias contra terceros; respetando el derecho a la imagen,
intimidad, buen nombre y demás derechos constitucionales. Adicionalmente, manifestamos que
no se incluyeron expresiones contrarias al orden público ni a las buenas costumbres. En
consecuencia, la responsabilidad directa en la elaboración, presentación, investigación y, en
general, contenidos del Trabajo de Grado es de nuestra competencia exclusiva, eximiendo de
toda responsabilidad a la Pontifica Universidad Javeriana por tales aspectos.

Sin perjuicio de los usos y atribuciones otorgadas en virtud de este documento, continuaremos
conservando los correspondientes derechos patrimoniales sin modificación o restricción alguna,
puesto que de acuerdo con la legislación colombiana aplicable, el presente es un acuerdo
jurídico que en ningún caso conlleva la enajenación de los derechos patrimoniales derivados
del régimen del Derecho de Autor.

De conformidad con lo establecido en el artículo 30 de la Ley 23 de 1982 y el artículo 11 de la

Decisión Andina 351 de 1993, “Los derechos morales sobre el trabajo son propiedad de los
autores”, los cuales son irrenunciables, imprescriptibles, inembargables e inalienables. En
consecuencia, la Pontificia Universidad Javeriana está en la obligación de RESPETARLOS Y
HACERLOS RESPETAR, para lo cual tomará las medidas correspondientes para garantizar su
observancia.

NOTA: Información Confidencial:

Este Trabajo de Grado contiene información privilegiada, estratégica, secreta, confidencial y
demás similar, o hace parte de una investigación que se adelanta y cuyos
resultados finales no se han publicado. Si No X
En caso afirmativo expresamente indicaremos, en carta adjunta, tal situación con el fin de que
se mantenga la restricción de acceso.

No. del documento

NOMBRE COMPLETO FIRMA
de identidad

ADRIANA MUTIS CURREA 53.067.684

ANDRÉS FORERO 80.871.685

SIERRA

FACULTAD: ARQUITECTURA Y DISEÑO INDUSTRIAL

PROGRAMA ACADÉMICO: CARRERA DE DISEÑO INDUSTRIAL

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6. FORMATO DE DESCRIPCIÓN DEL TRABAJO DE GRADO

TÍTULO COMPLETO DEL TRABAJO DE GRADO

NAFFINS
Muffins & Cupcakes

SUBTÍTULO, SI LO TIENE

Despierta tus sentidos

AUTOR O AUTORES
Apellidos Completos Nombres Completos

MUTIS CURREA ADRIANA MARGARITA

FORERO SIERRA ANDRÉS ALBERTO

DIRECTOR (ES) TESIS DOCTORAL O DEL TRABAJO DE GRADO
Apellidos Completos Nombres Completos

PARDO NESTOR

PAEZ ANDRÉS
FACULTAD

ARQUITECTURA Y DISEÑO INDUSTRIAL

PROGRAMA ACADÉMICO
Tipo de programa ( seleccione con “x” )
Pregrado Especialización Maestría Doctorado
X
Nombre del programa académico

CARRERA DE DISEÑO INDUSTRIAL

Nombres y apellidos del director del programa académico

ROBERTO CUERVO

TRABAJO PARA OPTAR AL TÍTULO DE:

DISEÑADOR INDUSTRIAL

PREMIO O DISTINCIÓN (En caso de ser LAUREADAS o tener una mención especial):
CIUDAD AÑO DE PRESENTACIÓN DE LA NÚMERO DE PÁGINAS
TESIS O DEL TRABAJO DE GRADO
BOGOTÁ 2010
TIPO DE ILUSTRACIONES ( seleccione con “x” )
Tablas, gráficos y
Dibujos Pinturas Planos Mapas Fotografías Partituras
diagramas
X X X X

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 DESCRIPTORES O PALABRAS CLAVE EN ESPAÑOL E INGLÉS
Son los términos que definen los temas que identifican el contenido. (En caso de duda para designar
estos descriptores, se recomienda consultar con la Sección de Desarrollo de Colecciones de la
Biblioteca Alfonso Borrero Cabal S.J en el correo biblioteca@javeriana.edu.co, donde se les
orientará).
ESPAÑOL INGLÉS
Diseño Industrial Industrial Design
Diseño de experiencia Experience Design
Diseño de exhibición Exhibition Design
Desarrollo de producto Product development

RESUMEN DEL CONTENIDO EN ESPAÑOL E INGLÉS

(Máximo 250 palabras - 1530 caracteres)

Naffins es un espacio comercial donde resaltará el diseño emocional en el usuario, enfocado hacia la
exhibición, mobiliario, iluminación e imagen corporativa, para vender y desarrollar actividades lúdicas,
con base en los Muffins y Cupcakes.

Lo que Naffins quiere lograr, es que el usuario viva una experiencia por medio de elementos que
despierten los sentidos desde el momento que ingresa al local, durante su estadía, compra y/o
consumo de Muffins y Cupcakes.

Naffins is a commercial space which will highlight the emotional design too the user, it´s focused on
exhibition, furniture,lighting and corporate image. to sell and develop recreational activities, based on
Muffins and Cupcakes.

What Naffins want to achieve, is that the user experience living through elements that awaken the
senses from the moment you enter the premises during your stay, and during your purchase or
consume of Muffins and Cupcakes.

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7. DEDICATORIA

Dedicamos cada día de estudio y de esfuerzo a nuestros padres quienes fueron ellos los que
nos dieron la oportunidad de culminar esta etapa de nuestras vidas, ellos son: María Margarita
Currea Chamás, Luis Eduardo Mutis Álvarez, Claudia María Sierra Ochoa y Andrés Forero
Tascón. A nuestros hermanos quienes siempre nos apoyaron y nos guiaron, Alejandra Forero
Sierra, Andrés Mutis Currea y Santiago Mutis Currea.

Este Trabajo de Grado realizado con dedicación y responsabilidad lo dedicamos a todos

ustedes quienes hicieron parte de él con su amor, cariño, ayuda y apoyo.

MUCHAS GRACIAS

9
8. AGRADECIMIENTOS

Agradecemos a las personas que hicieron parte de nuestro proyecto, a nuestros padres: María
Margarita Currea Chamás, Luis Eduardo Mutis Álvarez, Claudia María Sierra Ochoa y Andrés
Forero Tascón. A nuestros hermanos: Alejandra Forero Sierra, Andrés Mutis Currea y Santiago
Mutis Currea. A familiares y amigos. A nuestros asesores de proyecto: Néstor Pardo y Andrés
Páez, a quienes durante la carrera además de guiarnos y formarnos como Diseñadores
Industriales, fueron personas que marcaron nuestras vidas en la universidad: Carolina Leyva,
Giovanni Ferroni, Gonzalo Gómez, Santiago Lloreda y Juan Carlos Avella.

A todos ustedes y a la Pontificia Universidad Javeriana, MUCHAS GRACIAS.

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9. TABLA DE CONTENIDO

Índice

1. Nombre del Proyecto

2. Introducción

3. Planteamiento Conceptual

4. Concepto de Espacio

5. Tema del Proyecto

6. Planteamiento del Proyecto

7. Oportunidad de diseño en el Proyecto

8. Justificación del Proyecto

9. Límites

10. Alcances

11. Requerimientos

12. Determinantes

13. Condicionantes

14. Objetivos
14.1 Objetivo General
14.2 Objetivos Específicos

15. Propuesta Proyectual

15.1 Desarrollo de la Propuesta Proyectual
15.2 Ubicación del Local comercial
15.3 Proceso productivo
15.4 Análisis de costos

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 15.5 Gestión

16. Anexos

16.1 Tabla de competencia

16.2 Tabla de población

17. Fuentes de información

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10. CUERPO DEL TEXTO

1. Nombre del Proyecto

“Naffins Muffins & Cupcakes”

2. Introducción
Actualmente existe una tendencia la cual está en vigencia en el mercado de la ciudad de
Bogotá, es la relacionada con el reemplazo del ponqué tradicional por los Cupcakes y Muffins
en eventos sociales como cumpleaños, matrimonios, showers, grados o en fechas especiales
como navidad, halloween, amor y amistad, u otros. Los Cupcakes y los Muffins son un tipo de
tortas pequeñas con presentación individual, decoración animada o simplemente con crema de
color, pastillaje y confitería sobre él. Son productos de especialidad donde el comprador
adquiere las unidades que necesita, sin que se le presenten desperdicios o unidades sobrantes
después de realizar el evento de su interés.

La tendencia en el consumo de los Cupcakes y de Muffins como productos novedosos para la

sociedad localizada en Bogotá, se constituyó en la oportunidad para desarrollar el trabajo de
grado proponiendo la creación de un negocio que en su operatividad lleve inmerso el concepto
de diseño de experiencias vividas en el espacio físico (establecimiento comercial) y en la
presentación de los productos, aprovechando el movimiento; además algo especial como es, la
enseñanza para niños de la preparación de Muffins y Cupcakes, como evento lúdico.

Para llevar a cabo el proyecto se realizó una investigación para detectar quién vende los
Cupcakes y los Muffins en Bogotá, dónde están localizados, qué variedad de productos
ofrecen, cuáles son los precios, si los venden unitariamente o en cantidades específicas y
cuántas. Se encontraron varias empresas que venden Muffins mediante establecimientos
comerciales; ellos son Dunkin Donuts, Donut Factory, Santa Helena, Juan Valdez, Oma, Doña
Dicha y Home Baked. Existe solamente una empresa donde venden Muffins y Cupcakes
simultáneamente, es Home Baked. Todos ellos comercializan los productos mencionados en
puntos de venta propios o en arrendamiento, pero no los ofrecen como producto principal sino
son parte de otros artículos, incluso la infraestructura física no tiene algo de novedoso, pues no
pasa de estanterías y mostradores tradicionales en todos ellos.

También se detectó que algunas de las empresas mencionadas comercializan los Cupcakes y
los Muffins a través de las redes sociales facebook y twitter aprovechando las comunicaciones
proporcionadas por la tecnología de internet. Fue interesante detectar cómo a las personas
entrevistadas, les gusta “vivir experiencias” con los productos que compran conociéndolos más
a fondo, estando más cerca de ellos, tocándolos y degustándolos; sin embargo, en la ciudad de
Bogotá no tienen fácil acceso a este tipo de productos porque no hay conocimiento verdadero
sobre ellos, así como tampoco sobre la gran variedad y la diversidad de presentaciones en

13
cuanto a sabores, decorados, en cuáles eventos y cuáles son los productos más indicados
pueden ser consumidos en ellos. Tampoco tienen procesos de enseñanza-aprendizaje para los
niños, como estrategia para lograr posicionar en la mente de ellos el factor lúdico que,
propenda por mayores compras y mayor consumo de los productos objeto del proyecto en la
empresa cuya razón social es “Naffins Muffins & Cupcakes”.

Se apreció que los Cupcakes y los Muffins son los productos que más llaman la atención de las
personas especialmente a los niños, debido a su decoración, sus colores y su sabor dulce. De
igual manera, se detectó que quienes compran los productos objeto del proyecto no tienen en
cuenta a los niños en el momento de adquirirlos no solo en cuanto al tipo de producto, el sabor,
la presentación, incluso la presentación del local donde los adquieren, sino en cuanto a la
realización de actividades culinarias para que los niños aprendan a elaborarlos, pues al fin y al
cabo, son ellos factor determinante de compra y consumo. Otro aspecto interesante
considerado en el proyecto es que al existir un espacio físico agradable y diferente a los de la
competencia, las compradores comprarán de inmediato, lo cual pasa por desapercibido cuando
los compradores adquieren los productos a través de internet, pues ellos hacen su pedido con
anterioridad y no tienen contacto físico, y menos visual, que le llame poderosamente la
atención, por consiguiente que conozcan el local, su distribución física, su decoración especial,
el sitio y las personas especializadas para enseñarle a los niños a fabricar los Cupcakes y los
Muffins.

“Naffins Muffins & Cupcakes” será formalmente la razón social de la empresa. Ella se centrará
en el diseño de experiencias vividas en un local comercial para la venta y consumo de Muffins
y Cupcakes, en el cual se encuentran objetos estáticos y en movimiento, para que los
diferentes tipos de usuarios o consumidores, disfruten de la compra o del proceso de
aprendizaje en el caso de los niños. “Naffins Muffins & Cupcakes” será un negocio totalmente
diferente a las de la competencia.

3. Planteamiento Conceptual

El Planteamiento Conceptual del trabajo de grado se centra en los términos claves:

experiencia, creatividad, lúdica y movimiento. Éstos se definen enseguida.

3.1 EXPERIENCIA:

De acuerdo con la Real Academia Española de la Lengua, experiencia se describe como:

“- Hecho de haber sentido, conocido o presenciado algo.
- Práctica prolongada que proporciona conocimiento o habilidad para hacer algo.
- Conocimiento de la vida adquirido por las circunstancias o situaciones vividas”.

14
“Naffins Muffins & Cupcakes”
* El factor estético de los objetos es el elemento fundamental para el Diseño de experiencias,
dado que el ser humano valora todo lo que percibe.

* Los objetos cotidianos ayudarán a vivir experiencias y generarán más expectativas.

“Naffins Muffins & Cupcakes” le brindará al usuario la opción de oler, observar, tocar y consumir
los productos de la empresa.

Habrá exhibidores de colores y con movimiento a través de los cuales, se entretendrá,

aprenderá y divertirá al usuario. El mobiliario será compatible con la presentación física de los
productos de Naffins Muffins & Cupcakes”
“EXPERIENCIA POR MEDIO DE LOS SENTIDOS”

A través de:
* Movimientos, colores, formas y figuras se “despertará la vista” del usuario.
* Control de aromas dentro del local se “despertará el olfato” en él.
* Objetos que le brindarán al usuario comodidad durante su permanencia en el local y así
“despertar el tacto” en el usuario.
* Gran variedad de sabores y combinaciones de texturas, que “despertarán el sentido del
gusto” en él.

3.2 MOVIMIENTO

En el proyecto, el movimiento será el factor interesante para la exhibición de Muffins y

Cupcakes que, lo diferenciará de la competencia. Es el movimiento el factor que llamará la
atención de las personas que pasen frente a las instalaciones de “Naffins Muffins & Cupcakes”.
Dicho movimiento constante se fundamenta en un sistema eléctrico generador del movimiento
de los productos, tanto dentro como fuera del local.
En la parte externa del local comercial se encontrará el letrero “Naffins Muffins & Cupcakes”, el
cual también va a estar en constante movimiento. El local será un lugar donde siempre el
movimiento será el factor diferencial respecto a la competencia, por las diferentes actividades
que los usuarios podrán realizar dentro y fuera de él.

Según el contenido en http://es.wikipedia.org/wiki/Movimiento_(f%C3%ADsica), el movimiento

“es un fenómeno físico que se define como todo cambio de posición en el espacio que
experimentan los cuerpos de un sistema con respecto a ellos mismos o a otro cuerpo que se
toma como referencia. Todo cuerpo en movimiento describe una trayectoria.

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3.3 CREATIVIDAD

La creatividad en “Naffins Muffins & Cupcakes” se reflejará en la actividad lúdica, evento

culinario donde los niños prepararán los Muffins y los Cupcakes utilizando su imaginación y
personalidad y así convertirlos en Cupcakes. Ésto se va a lograr con los implementos y
materiales que en el local, se le dará a cada niño.

Según el contenido de la página web http://www.psicología-positiva.com/creatividad.html, el

concepto creatividad se define como:
“- La creatividad es la capacidad de crear, de producir cosas nuevas.
- Es la capacidad de un cerebro para llegar a conclusiones nuevas y resolver problemas en
una forma original.
- La actividad creativa debe ser intencionada y apuntar a un objetivo.
- Creatividad es la producción de una idea, un concepto, una creación o un descubrimiento
que es nuevo, original, útil y que satisface tanto a su creador como a otros durante algún
periodo”.

3.4 LÚDICA

En “Naffins Muffins & Cupcakes” la lúdica se reflejará en:

* Realización de actividades culinarias.

*Aprendizaje a fondo sobre los Muffins y los Cupcakes.

De acuerdo con el contenido en http://www.ludica.org/, la lúdica “se refiere a la necesidad del

ser humano, de comunicarse, de sentir, expresarse y producir en los seres humanos, una serie
de emociones orientadas hacia el entretenimiento, la diversión, el esparcimiento, que nos
llevan a gozar, reír, gritar e inclusive llorar. También la lúdica encierra una serie de actividades
donde interactúan la creatividad, el placer, el gozo y el conocimiento”.

4. Concepto de Espacio

Por medio de los conceptos que se utilizarán para el diseño del espacio, se logrará la
ambientación adecuada para que el usuario despierte sus sentidos y viva una experiencia
dentro del establecimiento comercial.

4.1 La vista: a través de movimientos, colores, formas y figuras se despertará la atención del
comprador.

16
4.2 El olfato: generará el control de aromas que harán parte de los Muffins y de los Cupcakes.

4.3 El tacto: existirán objetos que le brindarán al comprador comodidad, durante su

permanencia en el local.

4.4 El gusto: la gran variedad de sabores y combinaciones de texturas, estimularán el sentido

del gusto en el comprador.

5. Tema del Proyecto

Diseño fundamentado en el desarrollo de experiencias para un espacio comercial donde se

venderán y consumirán Muffins y Cupcakes.

6. Planteamiento de Proyecto

El Proyecto plantea el desarrollo de experiencias dentro de un local comercial para venta y

consumo de Muffins y Cupcakes. Esto se logrará por medio de objetos estáticos y en
movimiento que se encuentran dentro del mismo, para que los diferentes tipos de usuarios,
disfruten su consumo y permanencia en el establecimiento.

Dentro del espacio físico, se encontrarán líneas diferentes de productos, acompañamientos y

entretenimiento para los compradores.

Para lograr que el comprador desarrolle experiencias en el establecimiento, es fundamental el

diseño del espacio donde estará inmerso. Es importante resaltar algunos elementos que serán
de suma importancia dentro de él, tales como: mobiliario, exhibición de productos, iluminación,
imagen gráfica y distribución, además del movimiento en la exhibición de los productos.

Lo que se quiere lograr por medio del diseño, es marcar una diferencia en el mercado de los
Muffins y de los Cupcakes en la ciudad de Bogotá, por medio del desarrollo de experiencias;
por consiguiente, el diseño del espacio y las actividades que se propondrán serán únicos y
diferentes en el mercado de los Muffins y de los Cupcakes. El segmento de mercado al cual se
enfocará el proyecto, son personas que quieran y puedan comprar y/o consumir un producto
saludable. El cliente tendrá la opción de escoger el contexto en el que se sienta cómodo para
poder comprar y/o consumir los productos, e igualmente realizar otras actividades que “Naffins
Muffins & Cupcakes” le proporcionará.

Es un espacio físico donde cada persona de acuerdo con sus necesidades, podrá consumir de
manera agradable los productos que “Naffins Muffins & Cupcakes”, le ofrecerá.

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7. Oportunidad de diseño en el Proyecto

El mercado de los Muffins y de los Cupcakes en Bogotá, es un mercado que todavía no está
explotado. Por la investigación realizada, se evidenció que las personas no tienen claro cuál es
la diferencia entre Muffins y Cupcakes. Otro aspecto es que en Bogotá únicamente existe un
sitio que se dedica a la venta de estos productos. Se evidenció que en la ciudad hay varios
locales comerciales donde los venden pero no son sus productos principales, pues se encontró
que en ellos no solamente venden los productos objeto del proyecto, sino otros artículos como
pan, tortas y postres.

Es importante reconocer que en Bogotá, existe la tendencia de celebrar eventos sociales

donde los muffins y particularmente los cupcakes llamarán la atención de las personas que los
realizan por la variedad en los colores y decoración. Esto se convertirá para los autores del
proyecto, en oportunidad de negocios.

Respecto a los Muffins, se evidenció en el mercado de Bogotá la no venta de muffins integrales

ni de muffins dietéticos, lo cual es de gran importancia tenerlo en cuenta para el Proyecto, por
cuanto existen personas que no pueden consumir alimentos de masa blanca y personas que
con problemas de diabetes*, tampoco lo pueden hacer. Además de lo mencionado, en los
locales comerciales donde se venden los productos objeto del Proyecto, únicamente el usuario
entra compra, consume y se va, pero no existe otro tipo de actividades para que el cliente
permanezca más tiempo dentro del local y disfrute de esos otros beneficios que se le ofrecerán
en el desarrollo del Proyecto.

Por lo anterior, es ahí donde está la oportunidad de intervenir en ese mercado y crear un
negocio exclusivo para vender Muffins y Cupcakes naturales, saludables, en un espacio físico
interesante, divertido y lograr que en él las personas desarrollen experiencias y se sientan
cómodos disfrutando los productos de “Naffins Muffins & Cupcakes” .

Se podrá intervenir en:

-Diseño de experiencia
-Diseño de mobiliario
-Diseño de imagen corporativa
-Diseño de exhibición
-Diseño de actividades

*Anexo: Tabla de competencia

*Fuentes de información: Diabéticos

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8. Justificación del Proyecto

Quienes se han formado profesionalmente como Diseñadores Industriales, y en el caso de los

autores de este proyecto, se ha aprovechado la oportunidad de intervenir el mercado de los
Muffins y de los Cupcakes, con base en la creación del negocio “Naffins Muffins & Cupcakes”
con un establecimiento de venta al público, donde el concepto de diseño de experiencias
vividas en él, la presentación de los productos novedosos y el aprovechando del movimiento
para la exhibición de los productos, sea la oportunidad de satisfacer las necesidades del
mercado de la ciudad de Bogotá, además de generar empleo y mostrar responsabilidad social
proporcionando ayuda de capacitación y financiera, a una fundación sin ánimo de lucro,
protectora de niñas vulnerables.

Desde el punto de vista del comprador y/o consumidor, lograr que él viva la experiencia desde
el momento en el cual ingresa al establecimiento y comience a despertar sus sentidos por
medio del diseño de objetos, listado de productos, interfaces y contextos, lúdica y procesos de
aprendizaje para un segmento de mercado muy especial, el de los niños. Además crear
movimiento con base en un sistema eléctrico para los exhibidores y el letrero del negocio, y así,
lograr recordación de “Naffins Muffins & Cupcakes” en el usuario.

En el Proyecto se presentan tres contextos diferentes, tres perfiles de usuario y tres actividades
a desarrollar. Lo anterior acompañado de mediadores, que en este caso son los objetos como:
los sistemas de exhibición de productos, la imagen gráfica, el mobiliario, la iluminación, la
decoración y los medios interactivos de entretenimiento.

La intervención del Diseñador Industrial es clave en este campo, pues para lograr la
recordación de un producto, es necesario integrar al usuario en un contexto donde se relacione
con objetos. Esto se reflejará en el Proyecto debido al espacio físico el cual no existe en
Bogotá; es una idea de negocio única y exclusiva por desarrollar actividades lúdicas para
niños; por utilizar tres contextos diferentes; y además, por disponer de un espacio físico
interesante para que las personas vivan experiencias y conozcan más a fondo los Muffins y los
Cupcakes. Lo anterior es lo que constituye la ventaja competitiva de “Naffins Muffins &
Cupcakes”, por consiguiente, se diferencie de la competencia.

9. Límites del Proyecto

Los límites del Proyecto se establecen bajo los aspectos siguientes:

- Planteamiento del diseño del local comercial

- Desarrollo de ventas al detal
- Desarrollo de dos líneas de productos: Muffins y Cupcakes

19
- Planteamiento de la estrategia de venta para clubes, colegios, universidades, hospitales y
empresas
- Desarrollo de la actividad lúdica y de aprendizaje para los niños
- Desarrollo del manual de la imagen corporativa
- Cálculo de costos
- Desarrollo de recetas
- Planteamiento del diseño de productos para eventos sociales
- Ubicación del local comercial en la localidad de Chapinero, barrio El Retiro.

10. Alcances del Proyecto

Los alcances del Proyecto incluyen todo lo relacionado con:

- Sistemas de exhibición
- Mobiliario
- Iluminación
- Entretenimiento
- Uniformes, moldes, porciones de ingredientes para la actividad infantil
- Objetos decoración para los Muffins y Cupcakes para eventos sociales

11. Requerimientos del Proyecto

Para el desarrollo del Proyecto es necesario tener en cuenta varios aspectos y lo que cada uno
de ellos requiere. Estos son:

Producto:

- Se utilizará masa integral y masa blanca

- Clasificación de productos (Muffins regulares, Muffins integrales, Muffins dietéticos y
Cupcakes)
- El Muffin se conservará entre 4 a 5 días en temperatura ambiente
- Manejo de diferentes rellenos como por ejemplo:
-Coulis de frutas naturales como: fresa, manzana, maracuyá, mora, pera, kiwi, naranja, banano,
limón, lulo, mandarina y guayaba.
-Toppings como: pastillaje, chips de chocolate, choquis, crema de chantilli de colores, sprinkles,
gomas, viruta de chocolate, sparkies y galletas.

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Imagen:

- Nombre de la empresa fácil de pronunciar.

- La marca de los productos debe identificar el producto que se vende.
- Asociar la marca con el producto.
- La tipología de la marca es legible.
- El letrero del establecimiento

Espacio:

- Mobiliario y accesorios adecuados para que los compradores y/o consumidores, y

particularmente los papás quienes lleven los niños, los esperen cómodamente mientras los
pequeños terminan la actividad culinaria.
- Mobiliario y accesorios adecuados para que los niños realicen su actividad culinaria.
- Mobiliario y accesorios adecuados para las personas que ingresen al sitio a comprar y/o
consumir uno o varios Muffins y Cupcakes.
- Sistemas de exhibición de los productos que se venden.
- Tabla de precios de los productos que se venden.
- Tabla de precios de los productos.
- Letrero del local.

Comunicación:

-Letrero del local

-Tabla de productos
-Tabla de precios
-Tarjetas comerciales
-Catálogo de productos
-Muffins con rellenos y masas
-Cupcakes con decoraciones

Usuario:

- El usuario interactúa con el espacio físico en el momento que ingresa al local y observa a su
alrededor para tomar la decisión de comprar y/o consumir los productos.
- El niño interactúa con los productos desde el momento en el cual decide participar en la
actividad culinaria.
- El usuario interactúa con los productos y el vendedor en el momento que selecciona y
obtiene los productos de su interés.

21
Empaque:

- Es fabricado con material ecológico y compatible con el medio ambiente.

- Las dimensiones del empaque son acordes al tamaño de los Muffins y Cupcakes.
- Son para transportar en distancias cortas.

12. Determinantes del Proyecto

Los determinantes del Proyecto son los siguientes:

- El local debe tener una imagen gráfica para que el usuario lo identifique y lo recuerde.
- En el lugar debe existir comunicación hacia el usuario sobre las líneas de productos y
acompañamientos que “Naffins Muffins & Cupcakes”, le ofrece.
- El diseño de los sistemas de exhibición para Muffins y Cupcakes.
- El diseño del mobiliario que, corresponda a la distribución de la planta en el local de “Naffins
Muffins & Cupcakes”.
- El diseño de los moldes en aluminio, donde los niños van a hornear los Muffins.
- Los rellenos de los muffins y de los cupcakes deben ser salsas, de frutas naturales y de
chocolate y arequipe.
- Los muffins y los cupcakes deben identificarse por categorías para que el usuario comprenda
de una manera sencilla las líneas de producto que “Naffins Muffins & Cupcakes”, ofrece.
- El diseño y ambientación del espacio debe diferenciar las tres zonas.

13. Condicionantes legales y otros a tener en cuenta

El llevar a cabo el Proyecto, implica considerar algunos condicionantes legales como:

- Todo trabajador que manipule alimentos, debe tener el Certificado de Manipulación de

Alimentos.
- El establecimiento debe cumplir con el DECRETO 3075 de 1997, donde se encuentra el
reglamento exigido para vender alimentos.
- El espacio debe cumplir con las medidas ergonómicas de mobiliario, iluminación y
almacenaje.

22
14. Objetivos del proyecto

El objetivo general y los específicos a lograr son:

14.1 Objetivo General:

Ocasionar en el usuario una experiencia por medio de elementos que despierten los sentidos
desde el momento que ingresa al local, durante su estadía, compra y/o consumo de Muffins y
Cupcakes.

14.2 Objetivos específicos:

- Plantear el contexto donde el usuario se sienta permanentemente en contacto con los

Muffins y los Cupcakes.
- Diseñar los sistemas de exhibición de los productos que llamen la atención de las
personas y propicien su ingreso y compra los Muffins y los Cupcakes. También la permanencia
en las instalaciones en el caso de la actividad lúdica para los niños
- Destacar y definir la actividad lúdica y de aprendizaje para los niños.
- Diseñar el mobiliario ergonómico que se identifique con el establecimiento, los productos
principales y la exhibición de los mismos, y los usuarios.
- Tener coherencia entre el diseño del espacio físico y la imagen gráfica del
establecimiento.
- Generar en los usuarios la vivencia de experiencias para que recuerden el negocio, los
productos, la lúdica y el aprendizaje, y así, compren y recompren.
- Identificar las líneas de productos claves del negocio y los acompañamientos, de manera
que, el usuario comprenda fácilmente el producto que desea consumir y utilizar en eventos
sociales.
- Diseñar de manera creativa la presentación de los Muffins y Cupcakes, para eventos
sociales especiales.

23
15. Propuesta Proyectual

La Propuesta Proyectual se presentará con base en el diseño del espacio comercial para la
venta de muffins y cupcakes, donde el usuario vivirá la experiencia por la presentación de los
productos y de los objetos que los ambientarán de manera creativa y de manera diferente a los
de la competencia, aprovechando el movimiento soportado en un sistema eléctrico. Para ésto
se identificarán las tres zonas que conformarán la planta física, de acuerdo con los tres perfiles
de usuarios, así:

24
Vista del local comercial desde el exterior de “Naffins Muffins & Cupcakes”

Vista del local comercial desde el exterior de “Naffins Muffins & Cupcakes”

25
Vista de la planta del local comercial de “Naffins Muffins & Cupcakes”

El establecimiento contará con servicio de cocina únicamente para el uso del personal de
“Naffins Muffins & Cupcakes”. Las instalaciones contarán con servicio de baños para clientes,
uno para hombres y niños y otro para mujeres y niñas. También tendrá dos puntos de pago. La
empresa le ofrecerá al cliente diferentes alternativas relacionadas con los Muffins y Cupcakes y
así aprovecharlos en los diferentes tipos de eventos sociales como: cumpleaños, matrimonios,
grados, showers, bautizos, primeras comuniones y fechas especiales. En el mismo punto de
venta, no se prepararán los Muffins y los Cupcakes

26
1.La zona de esparcimiento estará enfocada hacia las personas que quieran permanecer largo
tiempo dentro del establecimiento, allí ellas se encontrarán con movimientos en la exhibición de
los muffins y cupcakes, una representación gráfica de productos diferente e interesante, una
comodidad por medio de sofás con una forma determinada, una iluminación acorde con el
establecimiento y un entretenimiento que los sumerja aun más en el mundo de los Muffins y de
los Cupcakes, si el cliente desea leer un periódico ó revistas lo tendrá al alcance. En esta zona
estará ubicado un punto de pago donde se recibirá efectivo, tarjetas debito y crédito.

El usuario de los productos principales y acompañantes de “Naffins Muffins & Cupcakes”, será
cualquier persona que compre, disfrute o lleve niños para realizar actividades culinarias.

27
Zona de esparcimiento: vista de planta del establecimiento comercial de “Naffins Muffins &
Cupcakes”

28
Zona de esparcimiento en de “Naffins Muffins & Cupcakes” para quienes compren y disfruten
los productos o esperen a los niños mientras realizan la actividad culinaria

29
Zona de esparcimiento de “Naffins Muffins & Cupcakes” para quienes compren y disfruten los
productos o esperen a los niños mientras realizan la actividad culinaria.

Exhibidor de pared con Muffins y Cupcakes en movimiento permanente

30
Exhibidor de Muffins y Cupcakes de mesa en movimiento permanente

Zona de esparcimiento: identificación simbólica de los productos en “Naffins Muffins &

Cupcakes”

31
Zona de esparcimiento: sofá para quienes compren y disfruten los productos o esperen a los
niños mientras realizan la actividad culinaria en “Naffins Muffins & Cupcakes”

Zona de esparcimiento: medio sofá para quienes compren y disfruten los productos o esperen
a los niños mientras realizan la actividad culinaria en “Naffins Muffins & Cupcakes”

32
Zona de esparcimiento: elemento mostrador en“Naffins Muffins & Cupcakes”

Zona de esparcimiento: elemento mesa auxiliar para “Naffins Muffins & Cupcakes”

Zona de esparcimiento: elemento de iluminación para “Naffins Muffins & Cupcakes”

33
Zona de esparcimiento: elemento display para eventos especiales disponible en “Naffins
Muffins & Cupcakes”

Zona de esparcimiento: display para eventos especiales disponible en “Naffins Muffins &
Cupcakes”

34
2. La zona infantil estará disponible para los niños de 4 a 10 años de edad. Allí se realizará la
actividad lúdica culinaria guiada por una persona adulta, ya sea cocinero, pastelero ó persona
con experiencia en talleres con niños, quien además debe tener la capacidad para trabajar con
seis de ellos en la preparación de los Muffins. Enseguida aprovechando la creatividad de los
niños y con la ayuda del guía, los convertirán en Cupcakes.

Usuario: serán los niños de 4 a 12 años de edad quienes realizarán la práctica culinaria en
“Naffins Muffins & Cupcakes”

35
Zona Infantil: vista planta de la zona donde los niños realizarán la actividad culinaria en “Naffins
Muffins & Cupcakes”
.

36
Zona Infantil: lugar para realizar la actividad culinaria en “Naffins Muffins & Cupcakes”

Zona Infantil: otra vista del lugar para realizar la actividad culinaria en “Naffins Muffins &
Cupcakes”

37
Zona Infantil: silla para que se sienten los niños durante la actividad culinaria en “Naffins
Muffins & Cupcakes”

Zona infantil: silla para que se siente la persona que acompañe al niño (a) mientras éste,
realiza la actividad culinaria en “Naffins Muffins & Cupcakes”

Zona Infantil: cajonera de zapatos: sitio para que los niños coloquen sus zapatos antes de
iniciar la actividad culinaria en “Naffins Muffins & Cupcakes”

38
Calendario semanal de la actividad de los niños

Todos los Sábados de cada mes es diferente, por ejemplo:

2do Sábado del mes: el tema que se va a manejar es el de Figuras geométricas, lo cual
significa que cada niño va a realizar un Muffin en forma de ( círculo, cuadrado,
rectángulo,triángulo ú ovalo ), únicamente el guía escogerá una figura ej.triángulo. (todos los
niños van a hacer un triángulo)
Se utilizará pastillaje, crema y colorantes para crear el Cupcake y tendrá un acabado con
chicles y sprinkles.
Esta actividad se va realizar con niños de 7 a 9 años y en otra sesión con niños de 4 a 6 años.

Calendario anual para la actividad de los niños

39
3. La zona de transeúntes estará permitirá que las personas que ingresen a “Naffins Muffins &
Cupcakes” tengan acceso y consumo rápido de los productos. Ellas se encontrarán con una
innovadora exhibición en movimiento de los Muffins y Cupcakes, diferente a la que se
encuentra en la zona de esparcimiento. Este sistema de exhibición también llamará la atención
del transeúnte mientras pasa por el frente del establecimiento y hará que éste lo conozca, lo
invite a entrar y compre los productos, incluso rápidamente. También el transeúnte si
permanece en el local y mientras consume su producto, podrá observar la zona de niños e
indagar sobre ese espacio y lo que allí se realiza. En esta zona estará ubicado un punto de
pago donde se recibirá efectivo, tarjetas debito y crédito.

Usuario: en “Naffins Muffins & Cupcakes” el usuario será cualquier persona que compre,
disfrute los productos que le brinda.

40
Vista planta de la zona de transeúntes y consumo rápido en “Naffins Muffins & Cupcakes”

Vista Fontal de la zona de transeúntes y consumo rápido Frontal en “Naffins Muffins &
Cupcakes”

41
En la zona de transeúntes y consumo rápido estará el exhibidor de Muffins y Cupcakes en
movimiento, en “Naffins Muffins & Cupcakes”

En la zona de transeúntes y consumo rápido estará la identificación simbólica (gráfica)de los

productos que venderá “Naffins Muffins & Cupcakes”

42
En la zona de transeúntes y consumo rápido en “Naffins Muffins & Cupcakes”,
existirán puntos de apoyo para aquellas personas que permanezcan de pié

Vista frontal el mostrador en la zona de transeúntes y consumo rápido en “Naffins Muffins &
Cupcakes”

43
15.2 Ubicación geográfica del establecimiento comercial de Naffins Muffins & Cupcakes en la
ciudad de Bogotá

15.3 Listado y proceso de producción de los Muffins y Cupcakes de Naffins Muffins &
Cupcakes

Enseguida se presenta el listado y el proceso de producción de los Muffins y Cupcakes:

* Elaboración de Muffins Regulares, Muffins Integrales, Muffins Dietéticos

* Elaboración de Cupcakes
* Elaboración de Masa de Vainilla, Chocolate e Integral
* Elaboración de salsas de frutas naturales para los rellenos (manzana, fresa, naranja, pera,
kiwi, mora, maracuyá, mandarina, lulo y guayaba)
* Elaboración salsa de chocolate y arequipe para los rellenos
* Elaboración de Cupcakes (crema de chantillí y pastillaje de colores)
* Empaque
* Distribución

44
Distribución física del punto de fábrica (producción o rutero operativo) de Naffins Muffins &
Cupcakes

La distribución de los muffins y cupcakes al salir de la fábrica (rutero comercial), e

independientemente del punto de venta en las instalaciones, se llevará a cabo en:

45
15.4 Análisis de Costos

Los costos y su categorización para el Proyecto, se describen así:

Las ventas mensuales de muffins y cupcakes se estiman, de acuerdo con las variables que
aparecen en el cuadro siguiente:

46
El costo de la actividad culinaria de los niños (as) está discriminado así:

Las utilidad para Naffins Muffins & Cupcakes, se desagregan así:

47
El capital, el monto de financiación y el tiempo de pago del préstamo que se requiere para
llevar a cabo el Proyecto para Naffins Muffins & Cupcakes, se describe así:

Punto de equilibrio de Naffins Muffins & Cupcakes

48
15.5 Gestión del Proyecto

La gestión del Proyecto “gira alrededor” de las variables con sus elementos desagregados así:

Variable: Punto de fábrica

* Elaboración de Muffins Regulares, Muffins Integrales, Muffins Dietéticos

* Elaboración de Cupcakes
* Elaboración de Masa de Vainilla, Chocolate e Integral
* Elaboración de salsas de frutas naturales para los rellenos (manzana, fresa, naranja, pera,
kiwi, mora, maracuyá, mandarina, lulo y guayaba)
* Elaboración salsa de chocolate y arequipe para los rellenos
* Elaboración de Cupcakes (crema de chantilli y pastillaje de colores)
* Empaque

Variable: Punto de venta al público

* Muffins Regulares
- masa de vainilla y masa de chocolate
- con relleno y sin relleno

* Muffins Integrales
- masa integral
- con relleno y son relleno

* Muffins Dietéticos
- masa integral
- splenda
- con relleno y sin relleno
* Cupcakes
- masa de vainilla, masa de chocolate y masa integral
- con relleno y sin relleno

Variable: Establecimiento comercial

El proyecto constará de un espacio comercial para la venta de Muffins y Cupcakes, donde el

usuario vivirá una experiencia en diferentes contextos.
Para que el proyecto sea viable existen tres estrategias relacionadas con las ventas:

49
1. Punto de venta al público, donde se manejarán tres zonas diferentes: zona de esparcimiento,
zona infantil y zona de transeúntes. La zona infantil es una zona muy importante por que se
llevará a cabo una actividad lúdica con niños, nunca antes visto en la competencia.

2. Ventas directas orientadas específicamente a organizaciones de prestigio como: clubes,

hoteles, restaurantes, colegios, universidades, empresas multinacionales y clínicas.

3. Eventos sociales especiales como: cumpleaños, matrimonios, showers, bautizos, primeras

comuniones y grados. Para llevar a cabo esta estrategia, se fijarán políticas relacionadas con
tiempos para la realización de los pedidos por parte del cliente; tiempos de entrega de los
pedidos por parte de Naffins Muffins & Cupcakes; alquiler o préstamos de los display de Naffins
Muffins & Cupcakes, para que pueda exhibir sus Muffins ó Cupcakes.

16. Anexos:

Los Anexos hacen referencia a:

16.1 Tabla de competencia en la ciudad de Bogotá

EMPRESA DESCRIPCIÓN PRECIO FOTO
Juan Valdez Muffin de queso $ 3.200
Muffin de vainilla/agraz $ 3.900
Muffin de vainilla/ chocolate $ 3.900
Donut Factory Muffin de Chips de chocolate $ 3.000
Muffin de coco $ 3.000
Muffin de agraz $ 3.800
Muffin de mora $ 3.800
Muffin de fresa $ 3.800
Muffin de chocolate con trozos de chocolate $ 3.800
Muffin de chocolate con mora $ 3.800
Muffin de maní $ 3.800
Muffin de miga de pan $ 3.800
Dunkin Donuts Muffin de uvas pasas $ 3.000
Muffin de agraz $ 3.000
Oma Muffin de queso $ 3.600
Home Baked Muffin de frutos rojos $ 4.500
Muffin de banano maple $ 4.500
Santa Helena Muffin de canela $ 2.600
Muffin de manzana $ 2.600
Muffin de chips de chocolate $ 2.600
Muffin de vainilla $ 2.600
Doña Dicha Muffin de queso $ 1.400
Muffin de queso con otro relleno $ 3.300

50
 16.2 Tabla de población de niños en la Localidad de Chapinero

Niños de 4 a 12 años que les guste experimentar cosas, en este caso un actividad culinaria, no
solo de preparación sino también de decoración, que le guste realizar actividades
extracurriculares, salir un poco de lo cotidiano, divertirse, aprender, construir, creatividad.

EDADES NIÑOS NIÑAS TOTAL

BOGOTÁ 0a4 288.534 276.461 564.995
CHAPINERO 0 a 4 3.092 2.896 5.988
BOGOTÁ 5a9 318.019 306.963 624.982
CHAPINERO 5 a 9 3.161 2.935 6.096
BOGOTÁ 10 a 14 307.600 300.456 608.056
CHAPINERO 10 a 14 3.200 3.110 6.310

17. Fuentes de información

Las fuentes de información consultadas por temas para el desarrollo del Trabajo de Grado son:

Mercadeo:

1. Anderson Rolph E., Hair Joseph, Bush Alan. Administración de Ventas. McGraw Hill.
Segunda edición. Méjico. 1998
2. Ernest John W. Técnicas básicas de ventas. McGraw Hill. Segunda edición. Méjico.
1998
3. Ferrell O.C., Hartline Michael D. Estrategia de marketing. Editorial Thomson. Tercera
edición. Méjico. 2006

51
4. Kotler Philip. Dirección de marketing. Prentice Hall. Edición del milenio. España. 2000
5. Varela Rodrigo. Innovación Empresarial. Pearson Editorial de Colombia S.A. Tercera
edición. Colombia. 2008
6. Walker Orville, Boyd Harper, Mullins John, Larréché Jean-Claude. Marketing
estratégico. Cuarta edición. McGraw Hill. Méjico. 2008

Postres:
http://es.wikipedia.org/wiki/Postre#Para_el_desayuno_y_merienda
http://www.colombia.com/gastronomia/mundo/postres.asp

Azúcar:
Michael A. Friedman, Lead Deputy Commissioner for the FDA, Food Additives Permitted for
Direct Addition to Food for Human Consumption; Sucralose Federal Register: 21 CFR Part 172,
Docket No. 87F-0086, April 3, 1998
Truth about splenda, The Sugar Association.

Muffins:
http://es.wikipedia.org/wiki/Muffin

Locales comerciales:

1. ENCICLOPEDIA CEAC DE DECORACIÓN; CONJUNTOS Y PROYECTOS; Locales

Comerciales; Ediciones CEAC, S.A; Vía Layetana 17 ; Barcelona; Capítulos 1 a 7
2. EXTREME BARS; Bares Mágicos-Bar Insoliti; Trilingual Edition:
English/Español/Italiano; H KLICZKOWSKI
3. GRAND STAND; Desing for trade fair stands – Less than 500m2; Frame 2
4. POP: gráfica en punto de venta; mao mao publications
5. Tiendas-TOP SHOPS volumen 1 y volumen2
6. COLOR, ESPACIO Y ESTILO; Detalles para diseñadores de interiores; CHRIS
GRIMLEY Y MIMI LOVE; Editorial GUSTAVO GILI, SL
7. COCINAS; Colección dimensiones en arquitectura; CRANE DIXON
· Centros de trabajo de la cocina
· Datos antropométricos: cocción
· Datos antropométricos: almacenamiento, preparación y lavado
· Distribuciones de cocinas 1
· Cocinas: holgaduras y esquinas
· Tipos de cocina / fregadero
· Armarios bajos de almacenamiento
· Armarios altos de almacenamiento
· Armarios de almacenamiento a toda altura

52
· Frigoríficos y congeladores
· Circulación de aire, calor y humos
· Procesos de producción de comidas
· Distribuciones de zonas de almacenamiento: 200 y 600 comidas
· Distribución de la zona de preparación y producción de repostería: 600 y 1200 comidas
· Áreas de servicio, cajas
· Barras de bar de comida rápida: asientos
· Góndolas de exhibición de pastelería
8. CUPCAKE FUN! ; Wilton Magazine
9. CAKE DECORATING 2010; Wilton yearbook; Wilton

PH ingredientes:

1. Harina http://es.wikipedia.org/wiki/Triticum
2. Azúcar http://www.monografias.com/trabajos65/elaboracion-azucar-organica/elaboracion-
azucar-organica2.shtml
3. Harina http://es.wikipedia.org/wiki/Triticum
4. Azúcar http://www.monografias.com/trabajos65/elaboracion-azucar-organica/elaboracion-
azucar-organica2.shtml
5. Vainilla http://www.euroresidentes.com/Alimentos/especias/vainilla.htm
6. Aceite http://es.wikipedia.org/wiki/Aceite
7. Bicarbonato de sodio http://es.wikipedia.org/wiki/Bicarbonato_de_sodio
8. Huevo http://es.wikipedia.org/wiki/Huevo_(alimento)
9. Polvo de hornear
http://www.dsperu.com/index2.php?option=com_docman&task=doc_view&gid=14&Itemid=35
10. Cacao en polvo
http://www.hersheys.com/nutrition-professionals/cocoa-powder/composition/physical-
properties.aspx

Conceptos básicos:

1. Experiencia Real Academia Española © Todos los derechos reservados

2. Creatividad http://www.psicologia-positiva.com/creatividad.html
3. Movimiento http://es.wikipedia.org/wiki/Movimiento_(f%C3%ADsica)
4. Lúdica http://www.ludica.org/
5. Comercio y establecimiento comercial http://es.wikipedia.org/wiki/Establecimiento_comercial
Carbohidratos y diabetes:
http://kidshealth.org/parent/en_espanol/medicos/carb_diabetes_esp.html#

53
Datos poblacionales:
1.Usuario www.dane.gov.co
2.Censo general 2005, población urbana Bogotá y localidad de Chapinero
http://www.dane.gov.co/daneweb_V09/

Usuarios:
Tendencias http://www.ccb.org.co

Tipologías:

De moldes para muffins

De displays para exhibición de muffins y cupcakes

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