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    Pernil de Cerdo

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    Santiago Diaz
    Los tres documentos describen recetas de cordero. El primero es un pernil de cordero asado con hierbas que incluye instrucciones detalladas para asar la pierna de cordero y hacer una salsa de ajo. El segundo es una receta simple para cocinar una pierna de cordero al horno con ajo, cebolla, perejil y tomillo. El tercero es una receta de costillas de cordero a las finas hierbas que se sellan en aceite de oliva y se hornean con ajo, romero y tomillo.

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    Pernil de Cerdo

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    Santiago Diaz
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    Los tres documentos describen recetas de cordero. El primero es un pernil de cordero asado con hierbas que incluye instrucciones detalladas para asar la pierna de cordero y hacer una salsa de ajo. El segundo es una receta simple para cocinar una pierna de cordero al horno con ajo, cebolla, perejil y tomillo. El tercero es una receta de costillas de cordero a las finas hierbas que se sellan en aceite de oliva y se hornean con ajo, romero y tomillo.

    Descripción original:

    Temas varios

    Título original

    Pernil de cerdo

    Derechos de autor

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    Los tres documentos describen recetas de cordero. El primero es un pernil de cordero asado con hierbas que incluye instrucciones detalladas para asar la pierna de cordero y hacer una salsa de ajo. El segundo es una receta simple para cocinar una pierna de cordero al horno con ajo, cebolla, perejil y tomillo. El tercero es una receta de costillas de cordero a las finas hierbas que se sellan en aceite de oliva y se hornean con ajo, romero y tomillo.

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    Los tres documentos describen recetas de cordero. El primero es un pernil de cordero asado con hierbas que incluye instrucciones detalladas para asar la pierna de cordero y hacer una salsa de ajo. El segundo es una receta simple para cocinar una pierna de cordero al horno con ajo, cebolla, perejil y tomillo. El tercero es una receta de costillas de cordero a las finas hierbas que se sellan en aceite de oliva y se hornean con ajo, romero y tomillo.

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    Pernil de cordero asado con hierbas

    Ingredientes

     1 Pernil de cordero con hueso de 9 libras aproximadamente


     1 1/4 Cucharadas de aceite de oliva
     1 1/2 Cucharaditas de sal
     1/2 Cucharadita de pimienta
     1 Cabeza de ajo entera
     1/4 Taza de aceite de oliva extra virgen
     1/4 Taza de jugo de limón
     1 Cucharada de orégano seco
     1/4 Taza de perejil picado
     1 Cucharada de harina
     1/3 Taza de brandy
     1 1/2 Tazas de consomé de pollo

    Instrucciones

    1. Precalentar el horno a 425F 220C


    2. Frotar la cabeza de ajo con 1/4 cucharadita de aceite, envolverla en
    papel de aluminio sin apretarla
    3. Asarla hasta que este muy suave, 1 hora aproximadamente, retirarla
    4. Reposar el pernil a temperatura ambiente 1 hora antes de empezar
    su cocción
    5. Limpiar el exceso de grasa, dejar solo una pequeña capa
    6. Frotar el pernil con una cucharada de aceite, un cuarto cucharadita
    de pimienta y una cucharadita de sal
    7. Colocar el pernil sobre una rejilla en una bandeja para asar
    8. Llevar al horno, asar 1 hora 40 minutos
    9. Retirar el pernil del horno, voltearlo , cubrirlo generosamente con
    adobo de ajo, receta adelante
    10. Cortar la parte de arriba de la cabeza de ajo asada, apretarla sobre
    un recipiente, usando un tenedor majar el ajo que debe estar muy
    suave, agregar el aceite de oliva, el jugo de limón, el orégano, el
    perejil y 1/4 cucharadita de sal y pimienta, revolver mezclando todo
    11. Llevar al horno 1 hora mas, hasta que al introducir el termómetro en
    la parte mas gruesa marque 160 F
    12. Retirar del horno, reposar 20 minutos
    13. Retirar la grasa de los jugos de la cocción, ponerlos sobre calor
    medio alto, dejar hervir hasta tener la mitad de los jugos, salpicar la
    harina, revolver con cuchara de madera, agregar el brandy, reducir
    el calor a medio, agregar el consomé el romero sal y pimienta,
    cocinar 7 minutos mas
    14. Cortar el pernil en tajadas finas, servirlo acompañado con la salsa
    Pernil De Cordero Al Horno

    Ingredientes:
    - 1 pierna de cordero
    - 1 cabeza de ajo
    - 3 cucharadas de manteca de cerdo
    - 1 tallo de cebolla larga
    - 1 rama de perejil
    - 1 ramita de tomillo
    - 2 hojas de laurel
    - 1 limón pequeño
    - Sal y pimienta al gusto

    Preparación:
    Se limpia la pierna de cordero y se le introducen unos cuantos dientes de ajo
    enteros en diferentes partes, se condimenta con una mezcla de jugo de limón,
    ajo machacado, manteca de cerdo, cebolla triturada, perejil picado, tomillo, sal
    y pimienta. Se pone el pernil en una bandeja metálica, se le colocan las hojas
    de laurel encima y se hornea a fuego lento. De vez en cuando se baña con el
    jugo que suelta durante la cocción. Cuando esté dorado por un lado se la da la
    vuelta para que dore por el otro lado. Para saber si ya está en su punto se le
    introduce una aguja hasta el hueso y si no sale jugo rasado, ya está listo.

    Costillas de Cordero a las Finas Hierbas

    Primero hay que comprar un cordero de buena calidad y el punto de cocción es


    importante, el cordero debe estar rosado. Cocinarlo de mas es fatal ya que la
    carne se secará y será muy dura.

    Costillas de Cordero a las Finas Hierbas


    -Costillas de cordero
    -Aceite de oliva
    -Romero
    -Ajo
    -Tomillo
    -Sal
    -Pimienta

    Condimentar con sal y pimienta. En una sartén calentar un poquito de aceite de


    oliva y sellar las costillas unos 4 a 5 minutos empezando por la parte con mas
    grasa hasta que estén doradas. Luego pasar a un recipiente para hornear.
    Cubrir los huesos con papel aluminio.
    En un bowl mezclar el ajo, el romero y el tomillo frescos y picados con aceite de
    oliva, sal y pimienta (queda como un pasta) untar la mezcla a las costillas y
    hornear a 240ºC por aproximadamente 12 minutos. Retirar del horno dejar
    reposar 1 minuto, cortar y servir.

    Ideal acompañarlas con una salsa de vino tinto.

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