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Funciones microalgas en acuicultura

Chapter · March 2011

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Jose Pedro Canavate

Instituto de Investigación y Formación Agraria y Pesquera
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Funciones de las microalgas en acuicultura

José Pedro Cañavate Hors

IFAPA Centro El Toruño. Apartado 16. 11500 Puerto de Santa María. Cádiz.
Dirección e-mail: josep.canavate@juntadeandalucia.es

Resumen
Las microalgas representan un importante soporte trófico para la acuicultura,
tanto cualitativa como cuantitavamente, en diversos aspectos y especies objeto de
cultivo. Factores como la fase de cultivo, disponibilidad de nutrientes, irradiancia
y temperatura suelen modificar la composición bioquímica de microalgas y eso
permite manejar sus cultivos con la finalidad de conseguir óptimas condiciones
nutricionales. El contenido de aminoácidos es muy favorable desde la perspectiva
nutricional y la proteína producida por microalgas puede considerarse como
de elevado valor biológico. La composición en lípidos totales, así como en
clases lipídicas y perfil de ácidos grasos es más variable entre microalgas, tanto
a nivel interespecífico, como en función de factores externos. Una aplicación
importante de las microalgas marinas es la de su empleo durante la etapa de
cultivo larvario en peces marinos, donde contribuyen significativamente en la
consecución de alevines de elevada calidad.

Características generales sobre el uso de microalgas en acuicultura

La acuicultura es una actividad económica que presenta un ritmo de producción
mundial con un crecimiento sostenido en el 10-11% anual durante los últimos
años, existiendo expectativas de equiparar a la producción por pesca extractiva en
el horizonte de 2025 (Tacon, 2003). La diversidad de especies cultivadas es muy
elevada, abarcando una gran parte de grupos taxonómicos con representantes
acuáticos. Entre estos, a su vez, existe una importante representación de especies
que, en al menos algún momento de su ciclo de vida bajo condiciones de cultivo,

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Las algas como recurso.
Valorización. Aplicaciones industriales y tendencias

necesitan de la participación de microalgas. La implicación de las microalgas

como soporte trófico de especies acuícolas es muy variable, dependiendo de las
necesidades de estas. Esto significa que, en casos como la producción de moluscos
bivalvos, la demanda de microalgas llega a ser máxima y abarca al ciclo completo de
vida, mientras que en determinadas actividades de producción de peces marinos, la
necesidad en el uso de microalgas se limita a un periodo corto de tiempo, al inicio
de la ontogenia de estas especies. Según la cuantía en la demanda de microalgas,
estos microorganismos se obtienen a partir de cultivos controlados llevados a cabo
por el productor acuícola expresamente para tal fin, o bien se recurre a sistemas
naturales con elevada producción fitoplanctónica, cuando la necesidad es muy
elevada. En cualquier caso, las microalgas desempeñan un papel esencial (ya sea
cuantitativa o cualitativamente) de cara a la consecución de numerosas especies
acuícolas.

El desarrollo de los cultivos masivos de microalgas durante la segunda mitad del

siglo XX representó un hito clave que facilitó de una manera rápida el subsecuente
desarrollo en las técnicas de producción acuícolas de un número importante de
especies, particularmente marinas. La evolución de estas técnicas generales ocurrió
de una manera aceptablemente acelerada y, dentro de este contexto, la necesidad
de microalgas como base alimentaria en acuicultura se consideró pronto como un
elemento que contribuía en demasía a los costes económicos de producción. Como
consecuencia de ello, se acometió una intensa labor de investigación para lograr
dietas alternativas inertes formuladas que permitieran la sustitución del alimento
vivo, todavía hoy imprescindible en numerosas prácticas acuícolas. El resultado de
ese esfuerzo se ha traducido en una amplia gama de productos inertes envasados
que se presentan como alternativa trófica al uso de fitoplancton y zooplancton
cultivado. Sin embargo, la necesidad de estas especies de plancton que actúan
como “presas vivas” continúa siendo muy importante en la acuicultura de diversas
especies, y muy en particular cuando se trata de obtener productos de cultivo de la
máxima calidad. La utilización de microalgas en acuicultura se describe de manera
general como una actuación que produce mejores resultados de crecimiento y
supervivencia en relación a dietas inertes (Ponis et al., 2003). En la actualidad,
el interés por el uso de microalgas parece ser que se está recuperando, y no sólo
por su acreditada contribución cualitativa en la acuicultura. Es preciso considerar
aquí, como el reciente interés por la producción masiva de microalgas con fines
energéticos ha generado una especie de fiebre en torno a la investigación de

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 Funciones de las
microalgas en acuicultura

procesos productivos, cuya consecución, todavía lejana, permita acceder a unos

costes de producción compatibles con este fin. Dada la diferencia de valor de
mercado para la biomasa algal en los sectores acuícolas y energéticos, es probable
que la acuicultura pueda beneficiarse de manera colateral de este posible avance.

La producción anual de biomasa de microalgas no está bien estimada, cifrándose

su cuantía mundial entre 5.000 y 10.000 Tm anuales. Sí parece más precisa en
cambio, la estimación de la partida de esta producción destinada a su empleo
como alimento en acuicultura, la cual se sitúa sobre 1.000 Tm (Muller-Feuga,
2004). Esta cantidad se destina principalmente para el cultivo de moluscos (62%),
representando crustáceos (21%) y peces (16%) porcentajes secundarios en
términos cuantitativos de consumo (Spolaore et al., 2006). Ante estos datos, es
posible deducir que la producción de microalgas a nivel global puede considerarse
como una actividad acuícola con entidad propia, parte de la cual sirve como soporte
para una buena parte de la acuicultura en su concepto taxonómico más amplio.
Los límites de variación entre 10%-20% de producción de microalgas destinadas
a la acuicultura son pues una estima, que puede verse afectada por oscilaciones
puntuales, como puede ser el caso de la variable pauta de inclusión de biomasa de
Chlorella (producida con varios fines comerciales) en las cadenas de alimentación
acuícolas.

Figura 1. Algunas de las especies de microalgas marinas de uso más extendido como
alimento en acuicultura.

Entre las principales microalgas cultivadas como alimento acuícola cabe destacar
especies de las Prymnesiofitas Isochrysis y Pavlova; las Bacillariofitas Phaeodactylum,
Chaetoceros y Thalassiosira; la Eustigmatofita Nannochloropsis; la Prasinofita Tetraselmis

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Las algas como recurso.
Valorización. Aplicaciones industriales y tendencias

y la Criptofita Rhodomonas. El aspecto al microscopio de especies pertenecientes a

estos géneros puede apreciarse en la Figura 1. La variedad taxonómica reflejada
en esta lista es sólo una muestra de la elevada diversidad de microalgas empleadas
en la actualidad, y esta a su vez constituye una mínima parte del conjunto global
de especies existentes en la naturaleza, para el cual se ofrecen cifras en el entorno
de 30.000 componentes. Esta diversidad se corresponde también con diferencias
muy notables en factores determinantes desde el punto de vista de su aplicación
como alimento acuícola. Así, las especies empleadas en acuicultura están ya
discriminadas del colectivo global de microalgas por la ausencia de compuestos
tóxicos en ellas, además de por presentar valores nutricionales considerados como
los más adecuados en su composición bioquímica. Otros criterios que sirven
también para su selección son los de presentar una buena digestibilidad para el
organismo objeto de cultivo y un tamaño/forma celular que facilite su correcta
ingestión.

Figura 2. Flujos comunes en el suministro de microalgas como alimento de especies

acuícolas.

El consumo de microalgas por parte de los organismos acuícolas se lleva a cabo

bien directamente, caso de moluscos bivalvos durante todo su ciclo de vida y
en etapas tempranas de langostinos peneidos, o bien indirectamente en peces,

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 Funciones de las
microalgas en acuicultura

a través de su ingestión previa por especies de zooplancton, caso de larvas de

peces marinos. En la Figura 2 se han esquematizado los flujos más comunes de
alimentación en acuicultura, partiendo de la base de producción de microalgas.
Como se puede observar, rotíferos y Artemia constituyen las principales especies de
zooplancton, a través de las cuales se vehiculan las microalgas hacia consumidores
de niveles tróficos más elevados. En esta ocasión, la calidad nutricional de las
microalgas es normal que sea modificada por estos consumidores primarios. Para
algunos nutrientes puede producirse una mejora nutricional, mientras que para
otros se experimenta una degradación nutricional. El conocimiento preciso de
estos parámetros es fundamental para conseguir una óptima nutrición de los
consumidores secundarios, objeto de alimentación en acuicultura.

Aspectos nutricionales de las microalgas

Además de las típicas y claras diferencias en el perfil bioquímico de las microalgas,
atendiendo a su ubicación taxonómica, se describen también grandes cambios
en su composición dependiendo de las condiciones de cultivo en las que se
desarrollen. Así, factores como la fase de cultivo, disponibilidad de nutrientes,
irradiancia y temperatura se encuentran entre los más comunes que determinan
variabilidad en la composición bioquímica de microalgas. Es por lo tanto muy
impreciso hablar de valores generales para la composición bioquímica de
microalgas en su amplio sentido. No obstante, de manera muy general, y para
cultivos al final de su fase exponencial de crecimiento, un resumen de la amplia
bibliografía disponible permite considerar porcentajes sobre biomasa seca para
proteína total entre 30-45%, carbohidratos entre 10-25%, lípidos entre 10-20% y
cenizas entre 5-20%. Especial cuidado ha de tenerse con la posible sobreestima de
valores de proteína, ya que muchos análisis realizados sobre la base del contenido
total en nitrógeno no contemplan el hecho de que los niveles de nitrógeno no
proteico (ADN, ARN, aminas, glucosaminas) puedan llegar a ser del 10%. Los
contenidos en proteína suelen disminuir respecto de los valores anteriores cuando
los cultivos experimentan déficit de nutrientes, mientras que los porcentajes de
lípidos o carbohidratos experimentan un aumento bajo esas mismas condiciones.

El contenido de aminoácidos en microalgas es relativamente poco variable entre

especies y se ve también relativamente poco afectado por la modificación en
las condiciones de cultivo (Becker, 2007). El perfil de aminoácidos es también

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Las algas como recurso.
Valorización. Aplicaciones industriales y tendencias

muy favorable desde el punto de vista de su valor nutricional respecto al de otras

fuentes de alimento (Becker, 2007) y no suele representar un factor limitante
de cara a su uso como alimento en acuicultura. Esta estabilidad nutricional se
mantiene también frente a la variación en factores de cultivo. De manera general,
la proteína producida a partir de biomasa de microalgas puede considerarse como
de elevado valor biológico.

A diferencia de las proteínas, la composición en lípidos totales, así como en clases

lipídicas y perfil de ácidos grasos es muy variable entre microalgas, tanto a nivel
interespecífico, como en función de las condiciones externas de cultivo para una
misma estirpe. La información generada a este respecto es amplia, encontrándose
una buena revisión actualizada y de carácter general en el trabajo de Guschina y
Harwood (2009). Las microalgas son los organismos vivos que en mayor medida
contribuyen en el ecosistema a la síntesis de ácidos grasos altamente insaturados
y de cadena larga (comúnmente abreviados en inglés como HUFA). Representan
por lo tanto una importante base alimentaria para el resto de la cadena trófica
generada a partir de ellas, dado el carácter de esencial que ácidos grasos como
eicosapentaenoico (EPA), docosahexaenoico (DHA) o araquidónico (ARA) tienen
a partir de los consumidores primarios. En este sentido, es preciso recordar la
notable variabilidad ya comentada en la composición de ácidos grasos atendiendo
a la posición taxonómica de las microalgas, situación que condiciona la producción
de sus consumidores, no sólo en el ecosistema, sino también en los sistemas
simplificados que se producen en la acuicultura. De manera general, desde el
punto de vista del valor nutricional atribuible a ácidos grasos, las cianobacterias
representan el grupo taxonómico de menor valor, dada su práctica carencia de
HUFAs, así como en fitosteroles. El grupo de las Clorofitas presenta también
una elevada carencia de estos ácidos grasos, pero su valor nutricional es superior
gracias a la presencia de fitosteroles en sus representantes. Las especies incluidas
en grupos taxonómicos más evolucionados presentan perfiles de ácidos grasos en
su composición muchos más favorables para la nutrición de otros organismos.
Así, en diatomeas hay que destacar la presencia de abundante EPA, mientras
que en Haptofitas y dinoflagelados, la dominancia la ejerce el DHA. Un grupo
muy interesante, caracterizado por presentar una composición bien balanceada
de ácidos grasos esenciales es el de las Criptofitas. Por ultimo, Eustigmatofitas y
Rodofitas suelen aportar las mayores cantidades de ARA.

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 Funciones de las
microalgas en acuicultura

Las microalgas representan una muy buena fuente de vitaminas, dado su elevado
contenido. Sin embargo, estos nutrientes suelen presentar elevadas variaciones
intra-específicas, con un ejemplo extremo en la vitamina C cuyo contenido
puede variar hasta 16 veces según las condiciones de cultivo (Brown et al.,
1999). Otras vitaminas también muestran diferencias notables dependientes de
factores externos de cultivo. Tal es el caso de niacina, riboflavina, tiamina, ácido
pantoténico, cianocobalamina, piridoxina y biotina, cuyos contenidos pueden
oscilar entre dos y cuatro veces dentro de una misma especie (Brown et al., 1999).
Se conoce que el contenido promedio de vitaminas en microalgas es suficiente
para cubrir los requerimientos nutricionales de fases juveniles de especies
acuícolas. Sin embargo, y debido a la dificultad en su estudio, la información
existente sobre los requerimientos de vitaminas durante las etapas larvarias es
prácticamente inexistente, aunque se espera que sean más elevados. No obstante,
a pesar de ello, el perfil de vitaminas de las microalgas en su sentido global es
probable que sea suficiente para una correcta nutrición de especies acuícolas. En
vitaminas liposolubles, existen diversos trabajos que acreditan la importancia de
las microalgas como fuente de pigmentos precursores de vitamina A, tales como
betacaroteno, luteína y astaxantina. Por el contrario, la cantaxantina presente en
otros compuestos y presas vivas es un inadecuado precursor de la vitamina A.

Influencia de las microalgas sobre el desarrollo de especies en

cultivo
Una de las aplicaciones más importantes de las microalgas marinas es la de su empleo
durante la etapa de cultivo larvario en peces marinos. Además de la optimización
del aspecto meramente nutricional, las microalgas que son añadidas directamente a
estos cultivos ejercen una influencia positiva sobre el estado fisiológico de las larvas,
que se traduce en la consecución de alevines de peces de elevada calidad. Entre
los factores involucrados en ello, se ha descrito la contribución de los cultivos de
microalgas en la diversificación de la flora bacteriana, tanto del tanque de cultivo,
como del tracto digestivo de las larvas (Olsen et al., 2000). Como se recoge en la
Figura 3, la adición de microalgas a los tanques de cultivo mejora las condiciones
higiénicas de estos, mediante la reducción de compuestos que polucionan, así
como a través de cierta actividad bacteriostática. La actividad antimicrobiana
de los cultivos de microalgas puede deberse tanto a la flora bacteriana asociada

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Las algas como recurso.
Valorización. Aplicaciones industriales y tendencias

Figura 3. Esquema de los principales aspectos funcionales de las microalgas en su empleo

en acuicultura.

(Makridis et al., 2006), como a la excreción de ciertas proteínas y ácidos grasos

por parte de las propias microalgas. La reducción de estirpes patógenas de Vibrio
es un hecho comprobado cuando se adicionan microlgas en cultivos larvarios. Se
ha contrastado también el efecto estimulador sobre el sistema inmune, además del
mejor crecimiento y supervivencia, en larvas de bacalao mediante el uso de beta
glucanos procedentes de diatomeas. Por otro lado, se sabe que la capacidad de
larvas de peces marinos para percibir el alimento es mayor en un medio de cultivo
en el que se adicionan microalgas, gracias al mayor contraste que producen estas
en el mismo. Esta circunstancia permite aumentar la tasa de ingestión de alimento,
aunque ello es variable según la especie en cultivo (Rocha et al., 2008).

En relación a la utilización de microalgas para el engorde especies acuícolas, el

caso más evidente es el de la producción de bivalvos. Un caso muy ilustrativo es el
del uso de la diatomea Haslea ostrearia en el engorde de ostras, ya que representa
una forma tradicional de añadir valor comercial a este tipo de producción
acuícola, hasta en un 40% (Gagneux-Moreaux et al., 2007), gracias a la particular y
atractiva coloración verde-azulada que esta diatomea confiere a la ostra. La mayor

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 Funciones de las
microalgas en acuicultura

parte de las operaciones de engorde de bivalvos recurre a poblaciones salvajes

de microalgas, aunque también existen metodologías para el manejo de grandes
volúmenes de agua, de manera que se pueda estimular preferentemente el
crecimiento de aquellas especies de mayor utilidad. Evidentemente, cuanto mayor
es la dependencia de especies no cultivadas de microalgas para la producción,
mayor es la importancia de la selección de un lugar ambientalmente adecuado y
mayor es el riesgo de sufrir episodios de proliferación de estirpes que presenten
compuestos tóxicos.

La inclusión de microalgas en piensos para engorde de peces o crustáceos se

encuentra todavía en una fase temprana de desarrollo, debido al elevado coste
de su biomasa y a la necesidad de conseguir procedimientos que permitan una
óptima conservación y vía de inclusión de las mismas en los piensos. Debido a
una cuestión obvia, como es el mayor valor comercial de los piensos destinados a
etapas juveniles, la aplicación de las microalgas en este sector de la alimentación
acuícola ha de comenzar por este nivel. Se han ensayado diversas especies de
microalgas en piensos para peces y crustáceos, con una finalidad principal por
el momento de buscar el aspecto funcional (fundamentalmente a nivel de la
estimulación del sistema inmune) más que el aspecto de alternativa a materias
primas convencionales, y de menor sostenibilidad, de origen marino. Dentro
del conjunto de especies evaluadas, destacan Chlorella, Dunaliella y Arthrospira
por su mayor disponibilidad en el mercado. También comienzan a realizarse
ensayos con especies de traustoquitridos (Schizochytrium) y algunos dinoflagelados
(Crypthecodinium), cuya creciente producción heterotrófica y elevado nivel de
lípidos, los hacen especialmente atractivos para estos fines.

Formas de empleo y perspectivas de uso de las microalgas

A pesar de su acreditado valor nutricional individual, el empleo simultáneo de más

de una especie de microalga como alimento suele producir mejores resultados
respecto a los derivados del uso de dietas monoespecíficas (Spolaore et al.,
2006). Resulta evidente pues la existencia de un efecto sinérgico entre especies,
probablemente mediante la inter compensación de algunas posibles carencias
nutricionales, aunque estas sean de escasa intensidad. Esta situación, ampliamente
comprobada, recomienda por lo tanto el empleo de dietas multiespecíficas a la
hora de usar microalgas en la acuicultura.

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Las algas como recurso.
Valorización. Aplicaciones industriales y tendencias

La forma convencional de utilización de las microalgas es la de adicionar

directamente su cultivo a las especies objeto de alimentación. De esta manera,
además de la biomasa, también se vierten al cultivo las poblaciones bacterianas
asociadas y los productos de excreción que las algas hayan producido durante su
cultivo. Técnicas más recientes recurren al empleo de suspensiones concentradas
de microalgas, en las que se elimina una gran parte de las bacterias y la casi
totalidad de los metabolitos. Esta situación aumenta notablemente su potencial de
uso, gracias a la mayor facilidad para el trasiego de biomasa entre puntos alejados
tanto espacial como temporalmente. Este avance permite también regular de una
manera más eficiente las condiciones de producción en los criaderos, además de
permitir el desarrollo de nuevos centros de producción especializados en esta
actividad, en los que el proceso de obtención de biomasa resulta más eficiente
(Knuckey et al., 2006).

La concentración de los cultivos de microalgas se puede llevar a cabo de diferentes

maneras, tal y como se describe en la Figura 4. No obstante, la centrifugación
en continuo es la técnica más comúnmente empleada. La disponibilidad de
concentrados abre la puerta al desarrollo de métodos para preservar la biomasa
de microalgas, facilitando así aún más la gestión de su empleo en acuicultura. La
conservación a baja temperatura y la liofilización (Figura 4) son los procedimientos
principales para prolongar el periodo de uso de las microalgas. No obstante, hay
que tener presente la enorme variabilidad que se detecta en la viabilidad celular,
dependiendo de la especie de microalga considerada (Cañavate y Lubián, 2001).
Esta variabilidad se refleja a su vez en respuestas diferenciales de los organismos
alimentados con microalgas que han sido previamente preservadas. Hay casos,
como el empleo de concentrados centrifugados y refrigerados de Pavlova lutheri
para alimentar larvas de ostra, en los que se describen resultados equivalentes a los
obtenidos con microalgas sin concentrar (Ponis et al., 2008). De manera análoga, el
empleo de Nannochloropsis gaditana liofilizada soportó crecimiento y supervivencia
similar al registrado con microalga viva en el cultivo larvario de dorada (Cañavate y
Fernández-Díaz, 2001). Sin embargo, existen aplicaciones, especialmente cuando
se trata de regenerar suspensiones celulares para alimentar bivalvos, en los que el
empleo de microalgas preservadas todavía tiene que ser perfeccionado.

La correcta conservación de biomasa de un buen número de microalgas, entre las

que se encuentran las de mayor interés nutricional para la acuicultura, depende

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 Funciones de las
microalgas en acuicultura

Figura 4. Principales formas de utilización de las microalgas en acuicultura.

de la consecución de protocolos de preservación que permitan mantener la

integridad física de las membranas celulares, de manera que se evite la perdida
de nutrientes en las microalgas al ser rehidratadas en el medio de cultivo de
las especies a alimentar. Para ello, resulta esencial reducir el estrés mecánico y
osmótico que suele ser inherente a los procesos de concentración y conservación
de microalgas. Este requisito es de menor relevancia cuando se considera el
empleo de microalgas como complemento en dietas compuestas para especies
acuícolas, gracias a los métodos de recubrimiento y estabilización a los que pueden
ser sometidas antes de su inclusión en los diferentes tipos de alimento granulado.
Las microalgas pueden llegar a desempeñar un papel relevante en esta faceta de
la alimentación acuícola si se consigue reducir sus costes de producción. Para
ello, todavía es necesario llevar a cabo un importante recorrido de investigación
y desarrollo tecnológico, no sólo en el ámbito de la producción y cosecha masivas
de microalgas, sino también en lo concerniente a los efectos que su inclusión en la
dieta tiene sobre las especies cultivadas.

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Las algas como recurso.
Valorización. Aplicaciones industriales y tendencias

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