REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL

POLITÉCNICA
“ANTONIO JOSÉ DE SUCRE”
VICE-RECTORADO LUIS CABALLERO MEJIAS
METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN

DISEÑO DE UN SISTEMA DE CONTROL DE INFORMACIÓN, TIPO LCD

PARA LA DISPONIBILIDAD DE COMIDA EN AREPERA MI REINA 10 C.A

Autor: La Cruz Ricardo

Exp: 2014203136; C.I.: 25.203.277
Tutor(a): Pacheco Eglee
Sección: 07

Caracas, marzo de 2017

 REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA
UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL
POLITÉCNICA
“ANTONIO JOSÉ DE SUCRE”
VICE-RECTORADO LUIS CABALLERO MEJIAS
METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN

DISEÑO DE UN SISTEMA DE CONTROL DE INFORMACIÓN, TIPO LCD

PARA LA DISPONIBILIDAD DE COMIDA EN AREPERA MI REINA 10 C.A

Autor: La Cruz Ricardo

Exp: 2014203136; C.I.: 25.203.277
Tutor(a): Pacheco Eglee
Sección: 07

Caracas, marzo de 2017

 REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA
UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL POLITÉCNICA
“ANTONIO JOSÉ DE SUCRE”
VICERRECTORADO “LUIS CABALLERO MEJIAS”
METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN

Autor: La Cruz Ricardo

Caracas, marzo del 2017
Tutor (a): Pacheco Eglee

DISEÑO DE UN SISTEMA DE CONTROL DE INFORMACIÓN, TIPO LCD

PARA LA DISPONIBILIDAD DE COMIDA EN LA AREPERA MI REINA 10
C.A.
RESUMEN

La Arepera Mi Reina 10 C.A. Ubicada en la avenida San Martin, esquina

empedrado a matadero, edificio federal, Piso PB, local 2, Caracas. Empresa en la cual
laboran 6 trabajadores. Surge el siguiente planteamiento del problema que haciendo
énfasis en su micro, el problema como tal radica en la desorganización de parte del
personal, como a su vez de parte de los clientes, el área de la barra, es la zona donde
el empleado tiene la confusión al seleccionar la empanada con el respectivo relleno
que el cliente desea, la razón de la desorganización de las empanadas es que suelen
estar posicionadas sin una correcta organización, esta problemática se soluciona con
el siguiente objetivo general el cual es Diseñar un sistema de control de información
para la disponibilidad de comida en la arepera mi reina 10 C.A. que permita mejorar
su organización. Se investigo acerca de su historia, es una empresa muy nueva,
misión, visión, objetivos, estructura organizativa, organigrama del área investigada,
en esta investigación se encontró que la población de los trabajadores es muy
pequeña, entonces se procedió aplicar el instrumento tipo cuestionario y la técnica es
una encueta, en cada uno de los empleados, la cual constaba de 10 ítems para analizar
la situación y obtener datos cualitativos y cuantitativos por consiguiente se tomaron
en consideración estos datos recogidos, tal que con la implementación de este sistema
de control información se halla la solución, se realizó el diseño del funcionamiento de
este novedoso sistema y a su vez una pequeña vista previa del sistema implementado,
ya cargado en una pantalla LCD el cual describe todas sus funciones por último se
realizaron unas recomendaciones en torno al sistema en cuestión.
Palabras claves: arepera, sistema, información, control, desorganización, diseño.

iii
 INDICE GENERAL
RESUMEN…………………………………………………………………………. iii

ÍNDICE ESPECIFICO ...………………………………...……………………...... vi

INTRODUCCIÓN…………………………………………………………….…. 7, 8

CAPITULO I…………………………………………………………………………9

Descripción de la Situación a Investigar ……………….…………………… 9

Interrogante de la investigación ………………………….…………..…….. 10
Justificación de la investigación ...…………………………………...…..…..
11
Objetivos de la Investigación………………………………………….......…
11
Objetivo General………………....……………..……………………
11
Objetivo Especifico………………………....………...…………….. 11
Alcances y limitaciones de la Investigación………...………………..………
12
Alcances…………………...………………………………...……… 12
Limitaciones……………...……………………………………...…. 12
Definición de Términos Básicos………………………….……………... 12,
13
CAPITULO II…………………………………….…………………………….…..14

Identificación de la empresa ……………………………...…...……………..

14

Historia ………………………….………………………………………….. 14

Misión y visión de la empresa……………………………...……………. 14,

15

Misión ………………………………………………………….……
14

iv
 Visión ……………………………………...…………….……… 14,
15

Objetivos de la empresa ………….………………………..………………...15

Estructura organizativa……………………………………....………...…….15

Organigrama ...……………………..…………………………………….….16

Sistemas de información ………...………………………………….……….16

Tipos ……………..………...……………………..…………….. 16, 17

Componentes básicos ………………………………………………..17

Generalidades ………………………………………………………. 17

Funcionamiento ………………………………………………..... 17,18

Bases legales ……………………………………………………………. 18,

19

Cuadro de Operacionalización de variables…………….……………………20

CAPÍTULO III……………………………………………………………...…….21

Tipo de investigación………………………...………………………………21
Diseño de la investigación………………….………………………………..21
Instrumento y recolección de datos ..………...……………………………... 22
Validez y Confiabilidad del Instrumento………….………..……………22, 23
Procedimientos de la Investigación………..………..……………………… 24
Análisis e Interpretación de la Investigación…...………………..……... 24, 34
CAPITULO IV……………………………………………………………………...35

Presentación……………...………………………………………..…………36
Propuesta de solución………….………………………………………...…..37
Diseño del funcionamiento de la propuesta de solución …………………….37
CAPITULO V……………………………………………………………….……38

Conclusiones…………...………………..……………………………… 38, 39

v
 Conclusión general ………………………….………………....…………… 39
Recomendaciones……………………………………………………..……. 39
Referencias bibliográficas……………………………………………….…...40
ANEXOS………………………………………………………………………..…..41

Esquema conceptual o de contenidos …………………………………… 41,

42

Constancia ……………..………..………..………..………..………..…..… 48

INDICE ESPECÍFICO
ÍNDICE DE CUADROS

Estructura organizativa…...……………………………………………….…20

Organigrama ……...…………………………………………………………21

ÍNDICE DE GRAFICAS

Grafica A ………………………............……………………………….……25

Grafica B ……………………………...………………….……………….…26

Grafica C………………………………...………………………….……..…27

Grafica D ………………………………..………………………….……..…28

Grafica E ……………………………………………...……………….….…29

Grafica F ……………………………………………...……………….….…30

Grafica G ……………………………………………...……………….….…31

Grafica H ……………………………………………...……………….….…32

Grafica I ……………………………………………...……………….….…33

Grafica J ……………………………………………...……………….….…34

vi
ÍNDICE DE IMAGENES

Imagen 1: modelo de instrumento aplicado…………………………….

…….43

Imagen 2: salida gráfica del sistema……………...…...…...…...……….……

44

Imagen 3: Imagen 3: parte 1 del tríptico …………………………….

……….45

Imagen 3: Imagen 3: parte 1 del tríptico …………………………………….46

vii
 INTRODUCCION

A continuación, se presenta el siguiente trabajo de investigación estructurado bajo

cinco capítulos, tales que serán desarrollados de manera amplia para dar a conocer el
problema y siguiendo una serie de pasos hasta llegar a la solución de dicho problema.
Dicha investigación es de tipo proyectiva ya que trata de la elaboración de un diseño,
como solución a un problema o necesidad en torno a la situación que padecen los
empleados de la empresa Arepera Mi Reina 10 C.A. ubicada en la avenida San
Martín, esquina empedrado a matadero, edificio federal, Piso PB, local 2, el cual a
través de visitas y observaciones directamente con el personal y el área investigada se
realizó un análisis y posteriormente se logró la identificación de las ventas, las cuales
son empanadas, arepas y bebidas, como también las distintas áreas que comprenden
este establecimiento las cuales son, la caja, la barra, cocina, oficina del gerente.
A Su vez se caracterizó que la problemática a tratar yace en el área de la barra y la
cocina la cual nos dice que en esta zona donde el empleado que despacha la comida
tiene la Confusión al seleccionar la empanada con el respectivo relleno que el cliente
desea porque he aquí donde suele ocurrir la desorganización en dicho momento, las
empanadas suelen estar posicionadas sin una correcta organización y enumeración,
entonces es un momento incómodo para el empleado como también para el cliente ya
que suele ocurrir en casos que no hay lo que el cliente requiere. Este punto discutido
comprende en lo que es el Capítulo i de la investigación.
Todo este planteamiento genera un objetivo el cual es el diseño de un sistema de
control de información para la disponibilidad de comida en la Arepera Mi Reina 10
C.A. para estar a conocimiento de las opiniones del personal se aplicó un instrumento
tipo cuestionario y la técnica utilizada fue una encuesta, la cual estuvo relacionada a
un cuadro de variables nombrado en el Capítulo ii del presente trabajo. El análisis de
las respuestas del cuestionario discutidas en el capítulo iii, que se dieron a conocer, su
máxima proporción hacían inferencia en implementar el objetivo general de esta
investigación el cual es diseñar el sistema de control de información tipo LCD, ya que
esto sería la respuesta de solución del problema implementar el sistema para llevar un

8
orden adecuado cumpliendo las expectativas de los socios del negocio, se realizó el
diseño del funcionamiento primordial que va llevar el sistema el cual se explica con
mayor claridad en el capítulo iv, dicho funcionamiento establece que se debe
implementar una base de datos estructurada con una salida grafica en todas las áreas
del negocio y esta salida serán distintas pantallas LCD ubicadas en las áreas
mencionadas.
Progresivamente se hace mención de las recomendaciones en caso de llevar a cabo
la implementación de este sistema punto discutido en el capítulo v, siguiendo esas
recomendaciones el sistema funcionará de manera eficaz.

9
25

CAPITULO I

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Descripción de la situación a investigar

En toda la sociedad mundial desde tiempos distintamente remotos siempre se ha

encontrado la razón de vender comida, ya que esto es una actividad económica
altamente rentable, para el vendedor. Ya que el consumidor, en ocasiones no dispone
del tiempo de hacerse sus propios alimentos por razones distintas, ya sean por su
ocupación en las actividades laborales o alguna actividad multidisciplinaria que haya
absorbido su tiempo, entonces dichas personas recurren a comprar alimentos para
satisfacer la necesidad. Sin embargo, en ocasiones la clientela no está conforme con
los menús que han de comprar, o ya han comprado, debido que en estos negocios no
tienen identificados dichos menús.

En el caso de Venezuela este tipo de problemática es bastante frecuente ya que casi

todos los negocios de comida tienden a tener un desorden en respecto a su materia
prima y esto les genera desorganización y puede alejar a los clientes como ocurre en
muchos casos, esto puede bajar el número de ventas, por lo cual los encargados
tienden a buscar una solución que es muy improvisada, que puede ser en algunos
casos escribir a mano un papel con la comida especifica que hay o no. pero realmente
no soluciona el problema como tal, ya que no es en tiempo real y hace que los
empleados resten tiempo de trabajo el cual, pueden aprovechar en su actividad
específica. En la ciudad de Caracas se pueden encontrar distintos locales de comida
rápida, tales como loncherías, areperas, pequeños establecimientos de empanadas,
entre otros, pero en ellos Siempre ocurre la problemática de la desorganización de
parte del personal, como a su vez de parte de los clientes. en particular en el negocio
llamado Arepera Mi Reina 10 C.A la cual está ubicada en la avenida San Martin,
esquina empedrado a matadero, edificio federal, Piso PB, local 2 de la misma ciudad.

10
Este negocio está constituido por diferentes áreas las cuales son: Caja registradora, la
barra, cocina y oficina del gerente.

El problema se genera en el área de la barra que es donde están mostradores, baños

de maría y se atienden a los clientes, las ventas de este establecimiento son empandas
de distintos rellenos, cada una con un precio de 800 bolívares y arepas a 1500
bolívares, aunque a su vez se venden más empanadas por la situación del país, ya que
son mucho más económicas que las arepas, cuando el cliente viene a comprar a la
caja, una vez que paga procede a retirar su empanada al área de la barra.
Es en esta zona donde el empleado que despacha la comida tiene la Confusión al
seleccionar la empanada con el respectivo relleno que el cliente desea porque he aquí
donde suele ocurrir la desorganización en dicho momento, las empanadas suelen estar
posicionadas sin una correcta organización y enumeración, entonces es un momento
incómodo para el empleado como también para el cliente ya que suele ocurrir en
casos que no hay lo que el cliente requiere.
Como también ocurre que hay muchas empanadas de un relleno no común entre
las ventas, y comunicarse entre la cocina y la barra les quita tiempo a los empleados y
eso hace que ocurra este abastecimiento masivo de un producto que no se vende, cabe
destacar que ocurre lo opuesto, llega el momento en que no hay empanadas y no se le
ha notificado a la cocina. Al área de la caja registradora el empleado suele estar sin
conocimiento de los rellenos de las empandas y cuando un cliente viene a preguntarle
para después comprar, el cajero no tiene la información.

Interrogante de la Investigación

¿Cuál será el diseño un sistema de información de control, tipo LCD para la

disponibilidad de comida en arepera mi reina 10 C.A. Ubicada en la Av. San Martin
que permita mejorar la organización de la materia prima en la empresa?

11
Justificación de la investigación

El motivo de este estudio es para dar solución a la problemática previamente

descrita ya que en esta empresa se presentan estos problemas de desorganización por
las razones de no saber que relleno tienen las empanadas, y esto no es bueno para la
economía del establecimiento ya que por estas fallas presentes los clientes se pueden
alejar y sin ellos no habría ventas. Debido a la situación venezolana, poca venta
significaría quebrar. Y he aquí el por qué se desea mejorar el rendimiento, para evitar
llegar a realizar dicha acción. Ya que esto es lo que todo negociante teme.

La razón de este estudio es para mejorar el funcionamiento de la empresa,

contribuyendo a ser más eficiente en la atención a la clientela, mejorar la
organización en elaboración de los alimentos. Otro aspecto es el de la aplicación de
un programa que, desde el punto de la programación, puede proveer de manera
eficiente y eficaz una forma de ofrecer los alimentos a los clientes, permitiendo
satisfacer sus expectativas.

Objetivos de la investigación

General:

- Diseñar un sistema de control de información, tipo LCD para la

disponibilidad de comida en arepera mi reina 10 C.A. Ubicada en la Av. San
Martin que permita mejorar la organización de la materia prima en la empresa
y manteniendo a todo el personal con el conocimiento de productos
disponibles.

Específicos: 

- Diagnosticar el sistema de control de información actual.

- Describir las fallas presentes en el sistema actual.
- Precisar el sistema de control de información acorde.
- Describir el funcionamiento del nuevo sistema tipo LCD.

12
 - Diseñar la base de datos del sistema.
- Presentar el sistema, tipo LCD para la arepera Mi reina 10 C.A.

Alcances y limitaciones de la investigación

Alcances:

El mismo se da como objetivo la visualización en tiempo real del número las

empanadas como a su vez el relleno de ellas, y el número de arepas que haya
disponibles entre ambas. Existiendo pequeñas pantallas en los mostradores donde se
el cliente las visualice y a su vez el empleado también, dichas pantallas deben digitar
el nombre del relleno, y el número de cuantas hay disponibles de cada categoría, esto
da un buen aspecto al negocio, la gente quedara satisfecha.

Limitaciones:

Estando en Venezuela, país que está sufriendo un gran desabastecimiento de

múltiples cosas en general, lo cual afecta el área de la electrónica ya que se necesitan
muchas pantallas y por motivos de inflación sus precios pueden volverse nada
económicos, a su vez dicho negocio sufrió un robo y esto ocasionó que cerrara por
algunos días mientras se recuperan los inventarios

Definición de términos básicos

Base de datos: Se define una base de datos como una serie de datos organizados y
relacionados entre sí, los cuales son recolectados y explotados por los sistemas de
información de una empresa o negocio en particular. (Pérez. D, 2007).

Baño de maría: es un método en la cocina, para conferir temperatura uniforme a

una sustancia líquida o sólida o para calentarla lentamente, sumergiendo el recipiente
que la contiene en otro mayor con agua u otro líquido que se lleva a o está en
ebullición. (Wikipedia. 2016)

Interface: Es el puerto (circuito físico) a través del que se envían o reciben señales
desde un sistema o subsistemas hacia otros. (Wikipedia. 2016)

13
 La barra: También conocido como mostrador Es una mesa alargada que sirve para
apoyar y mostrar los productos dentro de un establecimiento comercial. Los
mostradores son parte del mobiliario comercial y, originalmente, tenían la función de
exponer y mostrar al cliente el producto que solicitaba. (Wikipedia 2015)

La caja registradora: Es un aparato mecánico o electrónico que permite calcular y

registrar transacciones comerciales, e incluye un cajón para guardar dinero. Por lo
general, permite además imprimir un recibo o factura para el cliente, según las
disposiciones legales de cada País. (Wikipedia. 2016)

Pantalla LCD: Una pantalla de cristal líquido o LCD (sigla del inglés Liquid
Crystal Display) es una pantalla delgada y plana formada por un número de píxeles
en color o monocromos colocados delante de una fuente de luz o reflectora. A
menudo se utiliza en dispositivos electrónicos de pilas, ya que utiliza cantidades muy
pequeñas de energía eléctrica. (Wikipedia. 2017).

14
 CAPITULO II

MARCO TEORICO

Identificación de la empresa

Empresa Arepera Mi Reina 10 C.A Ubicada en la avenida San Martin, esquina

empedrado a matadero, edificio federal, Piso PB, local 2, Caracas, Venezuela

Historia

Esta empresa fue creada el 14 de abril del año 2016 registrada bajo el nombre de
arepera mi reina 10 C.A. Por motivo de inversión bajo sus distintos socios.

Misión y visión de la Empresa Arepera Mi Reina 10 C.A

Misión

La Arepera Mi Reina 10 C.A. tiene como misión ser un negocio altamente

productivo para sus socios y gerentes y de esta forma ser un negocio muy
conllevable, con la venta de la clásica arepa, comida típica de Venezuela y a su vez la
venta de empanadas, las altas calidades de estos productos generan la satisfacción de
los consumidores.

Visión

La Arepera Mi Reina 10 C.A. tiene como visión ser el negocio de comida criolla
que conjugue la alta calidad de sus productos a vender, como los son, las empanadas,
arepas y bebidas para dar al cliente el verdadero significado de la satisfacción de sus
expectativas proveyéndoles alimentos que tienen muchos nutrientes, brindándoles:

15
 - Seguridad.
- Confiabilidad.
- Distintas formas de pago.
- El alto desempeño del personal.
- Los mejores cocineros.
- Buen trato hacia el público.
- Higiene.

Objetivos de la empresa

Tiene por objetivo proveer alimentos a las distintas personas que puedan cancelar
el costo de los mismos, bebidas, Empanadas, arepas y bebidas de alta calidad para
lograr la satisfacción del cliente, ser un negocio prospero, que su economía interna
crezca y de muchas ganancias a sus socios y gerentes para así, mantener la
producción y a la buena calidad de sus productos a precios bastante razonables.

Estructura organizativa

16
Organigrama

Sistemas de información

17
 Definición: Un sistema de información es un conjunto de elementos que
interactúan entre sí con el fin de apoyar las actividades de una empresa o negocio. El
equipo computacional: el hardware necesario para que el sistema de información
pueda operar.

Tipos

Sistemas de información estratégicos: Puede ser considerado como el uso de la

tecnología de la información para respaldar o dar forma a la estrategia competitiva de
la organización, a su plan para incrementar o mantener la ventaja competitiva o bien
para reducir la ventaja de sus competidores.

Sistemas de Información de salida LCD: Es el trabajo entre una base de datos, la

estructura del sistema como tal, en conjunto con su salida grafica que son pantallas
LCD, las más económicas mercado.

Importancia del sistema de información: son importantes ya que donde sean

aplicados fomentan a tener dicho ambiente en correcta información y eso nos genera
que exista más organización si es aplicado en un establecimiento como un negocio de
venta de comida, y de esta forma el personal labore con más fluidez llevando una
buena administración de la materia prima.

Componentes básicos del sistema de información

- Hardware: Conjunto de elementos físicos o materiales que constituyen una

computadora o un sistema informático.
- Software: Conjunto de programas y rutinas que permiten a la computadora
realizar determinadas tareas.
- Base de datos: Es un conjunto de datos pertenecientes a un mismo contexto y
almacenados sistemáticamente para su posterior uso.
- Red: es un conjunto de equipos informáticos y software conectados entre sí
por medio de dispositivos físicos que envían y reciben impulsos.

18
 - Personas: Operadores que utilizan el sistema

Generalidades de los sistemas de información

En informática: es cualquier sistema informático que se utilice para obtener,
almacenar, manipular, administrar, controlar, procesar, transmitir o recibir datos, para
satisfacer una necesidad de información.

Funcionamiento del sistema de información

- Recopilación: Proceso por el cual se reúne o se recopila la información a
distribuir, ya sea por un periférico de entrada como puede ser un teclado.
- Almacenamiento: Luego de tener los datos recopilados los mismos se
almacenan en Disco duro, o memorias.
- Procesamiento: Su nombre lo dice, procesamiento de la información que se
estaría llevando a cabo en el siguiente punto
- Distribución: Esta sería la última fase del funcionamiento, distribuir los
datos almacenados a través de los periféricos de salida los cuales serían, las
pantallas LCD en este caso, las cuales existen de distintos tamaños.

Seguridad: Este punto sería una cualidad que nos generaría pasivamente este
sistema de información, ya que con los datos guardados en computadoras se pueden
hacer estadísticas y contabilidad de los recursos procesados, y seguridad para los
clientes que compren en el negocio con dicho sistema aplicado, ya que tendría una
buena salida grafica con la información necesaria que se requiere leer.

Bases legales

1. Ley de la cantidad: La cantidad de alimentos debe ser suficiente para cubrir las
necesidades calóricas del organismo. Los alimentos que proveen fundamentalmente
calorías (energía) son los hidratos de carbono y las grasas. La cantidad de calorías
deberá ser suficiente como para proporcionar calor para mantener la temperatura
corporal, la energía de la contracción muscular y el balance nutritivo. Desde el punto

19
de vista calórico, una dieta puede ser: suficiente, insuficiente, generosa o excesiva.
De acuerdo a esta ley, los regímenes adelgazantes se consideran “insuficientes”, ya
que permiten un descenso de peso a costa de un contenido calórico reducido. El
requerimiento calórico para cada persona en particular deberá ser determinado por un
profesional en nutrición, considerando edad, sexo, contextura, actividad, situaciones
especiales: diabetes, obesidad, desnutrición, etc.

2. Ley de la calidad: Toda dieta deberá ser completa en su composición,

asegurando el correcto funcionamiento de órganos y sistemas. En todo régimen
deberán estar presentes: hidratos de carbono, proteínas, grasas, vitaminas, minerales y
agua. Según esta ley, los regímenes se clasifican en completos (variados) e
incompletos.

3. Ley de la armonía: Las cantidades de los diversos principios que componen la

alimentación deberán guardar una relación de proporción entre ellos, de manera tal
que cada uno aporte una parte del valor calórico total. Se recomienda que toda dieta
normal contenga: - proteínas: 12 a 15% del valor calórico total - grasas: 30 a 35% del
valor calórico total - carbohidratos: 50 a 60% del valor calórico total.

4. Ley de la adecuación: Toda dieta deberá ser la apropiada para cada individuo en
particular, considerando: edad, sexo, actividad, estado de salud, hábitos culturales y
economía. Esto implica una correcta elección de los alimentos, así como una correcta
preparación.

La constitución de la república bolivariana de Venezuela es que todo venezolano

tiene el derecho a su alimentación.

El estado debe garantizar que las universidades tengan el beneficio a un comedor.

20
21
 .

22
 CAPITULO III

MARCO METODOLOGICO

TIPOS DE INVESTIGACION

Esta es una investigación tipo proyectiva ya que la misma trata de dar una
propuesta de solución mediante un determinado diseño acorde la problemática
planteada, más no necesariamente será ejecutada la propuesta.

Según Jaqueline Hurtado de Barrea dice que este tipo de investigación propone
soluciones a una situación determinada a partir de un proceso de indagación. Implica
explorar describir explicar y proponer alternativa de cabio.

DISEÑO DE LA INVESTIGACION

En este trabajo se presenta una investigación de campo ya que se observó en

tiempo real el área investigada, y a su vez se presenta una investigación documental
porque se buscó en un documento un aspecto del planteamiento.

Según Fidias Arias dice que el diseño de investigación es la estrategia general que
adopta el investigador para responder al problema plateado.

La investigación de campo es aquella que consiste en la recolección de datos

directamente de los sujetos investigados, o de la realidad donde ocurre lo hechos
(datos primarios), sin manipular o controlar variable alguna, es decir, el investigador
obtiene la información, pero no altera la condición existente.

23
 INSTRUMENTO Y RECOLECCION DE DATOS

Se aplicó un instrumento tipo cuestionario donde se hacen preguntas referentes a

la problemática planteada, La técnica de este cuestionario es una encuesta y se realizó
con la finalidad de analizar y obtener información referente a todos los factores de la
desorganización de la materia prima en la arepera, cómo el personal está
interpretando las distintas fallas presentes. De acuerdo a dichas respuestas se puede
obtener estadísticamente la opinión de los empleados, siendo estas positivas o
negativas, dependiendo de estas respuestas, se puede obtener con comodidad la
solución de su problemática tratada.
Según Fidias Arias dice las técnicas de recolección de datos son las distintas
formas o manera de obtener la información.

VALIDEZ Y CONFIABILIDAD DEL INSTRUMENTO

El instrumento que se aplicó en dicho trabajo de investigación le dio validez y

confiabilidad el experto (a) en la materia metodología de investigación profesor (a)
Eglee Pacheco.

No pudo ser posible validar el instrumento por otros expertos.

Validez del Instrumento, según Morles (2000): es el grado con el cual un

instrumento sirve a la finalidad para la cual está definido. En función de ello, la
validez aplicada en esta investigación fue la de contenido, para lo cual se expuso el
cuestionario a juicio de los tres (3) expertos mencionados, quienes emitieron su
opinión en relación a aspectos tales como: redacción correcta, pertinencia,
tendenciosidad y las sugerencias. Los aportes suministrados permitieron construir la
versión definitiva del cuestionario aplicados al personal administrativo.

Confiabilidad del Instrumento Por Ander Egg (2002), el término confiabilidad se

refiere a "la exactitud con que un instrumento mide lo que pretende medir. Es decir,
que es equivalente a estabilidad y predictibilidad, sin embargo, para los efectos de

24
esta investigación se empleó el término mencionado enfocado como el grado de
homogeneidad de los ítems del instrumento en relación con las características que
pretende medir, a esto, el autor, denomina confiabilidad de consistencia interna a
homogeneidad.

25
 PROCEDIMIENTOS DE LA INVESTIGACION

- Se eligió la temática de la investigación.

- Luego se procedió a realizar el planteamiento del problema (Capítulo I).
- Se procedió a realizar el cuadro de operacionalización de variables para la
investigación.
- Se realizó un esquema conceptual para formular un capitulo II.
- Se procedió a formular el capítulo II.
- Se realizó un instrumento mediante los indicadores del cuadro de variables.
- Se aplicó el instrumento a la población de la empresa.
- Se realizó el capítulo III.
- Se realizó el capítulo IV.
- Se realizó una exposición con respecto a la respuesta de solución.
- Se realizó el capítulo V.
- Se procedió a armar el proyecto final.
- Se realizó la sustentación oral del proyecto final.

ANALISIS E INTERPRETACION DE LOS RESULTADOS

Según Fidias Arias dice que en este punto de vista se describen las distintas
operaciones a las que sería sometidos los datos que se obtengan: clasificación y
codificación si fuera el caso.

Lo referente al análisis, se definieran las técnicas lógicas (inducción, deducción,

análisis, síntesis) o estadísticas (descriptivas o inferenciales), que serán empleadas
para descifrar lo que revelan los datos que sean recogido.

En el trabajo se representa que la población de la empresa es muy pequeña, de 6

empleados, por lo tanto, no se buscó una muestra de la población ya que el
instrumento se le aplicó a cada empleado

26
 1. ¿A la compra de una empanada, hay disponibilidad del relleno apetecido?

Gráfica A

El 50% de los trabajadores son 3 personas, por lo tanto 3 y 3 respondieron si, y no

respectivamente. Esto hace referencia a que, al momento de la compra de una
empanada, puede que si haya el relleno disponible, como también puede qué no. Se
interpreta La posibilidad es del 50%.

27
 2. ¿Logra distinguir los rellenos de las empanadas en los mostradores?

Gráfica B

El 83,33% son 5 empleados y ellos respondieron que no, el 16,33 es un empleado.

Estos datos quieren decir que casi nadie en este negocio puede apreciar con claridad
los rellenos de las empanadas se les hace difícil identificarlas, al menos 1 persona
quiso decir que si los logra distinguir.

28
 3. ¿En el área de la cocina están al conocimiento de las empanadas que están
presentes en los mostradores?

Gráfica C

El 83,33% quiere decir 5 empleados, negaron la pregunta, y el 16,66%, 1 persona,

no la respondió (dejo en blanco el espacio), por lo tanto, se interpreta qué los
trabajadores del área de la cocina no están enterados de los productos disponibles en
los mostradores, se ve que no tienen comunicación con el área de la barra que es
donde están los mostradores.

29
 4. ¿El cajero está en conocimiento de los recursos disponibles?

Gráfica D

El 100% de los empleados, es decir, los 6 trabajadores, están enterados de que la

persona encargada de la caja, no estar al tanto de lo que hay disponible, esto genera
que el consumidor compre con incertidumbre.

30
 5. ¿Se pierde mucha comida al cerrar el establecimiento?

Gráfica
E

El 66,66% es decir, 4 personas, afirmaron la pregunta, el 16,66%, una persona,

negó la pregunta y otro mas no la respondió, por lo tanto, se entiende con esto que, si
hay perdidas de comida al cerrar el negocio, pero muy pocas veces sucede lo
contrario.

31
 6. ¿Existe sincronía entre la producción de empanadas, con las ventas de las
mismas?

Gráfica
F

16,66% (una persona) afirmo la pregunta, más el 66,66% (4 empleados) negaron

rotundamente la pregunta, y una persona no respondió esta pregunta. Esto nos quiere
decir que no hay mucha sincronía con la producción y la venta de las empanadas, por
lo tanto, existen problemas que generan esta razón.

32
 7. ¿Están correctamente organizados los empleados?

Gráfica G

Un no rotundo es lo que
se puede entender de
la respuesta de esta
pregunta, el 100%
los 6 trabajadores
respondieron que no
están correctamente
organizados por lo
tanto hay que hallarle la
solución a esta
desorganización.

8. ¿Existe siempre disponibilidad de arepas para la venta?

33
 Gráfica
H

El 83,33% de los empleados, es decir, 5 trabajadores afirmaron que casi

siempre hay disponibilidad de arepas para la venta en el negocio, pero un
empleado, el 16,33% no respondió esta pregunta por razones desconocidas, las
cuales se pueden entender que no debe estar al tanto de estas ventas.

9. ¿Ha habido exceso de producción de empanadas?

34
 Gráfica I

Casi todos los empleados afirmaron esta pregunta, es decir el 83,33% (5

trabajadores), por ende, se puede apreciar que se ha presentado este problema de que
ha habido exceso de producción lo cual genera que al cierre del negocio se queden
algunas empanadas frías y esto genere pérdidas para el establecimiento, una persona,
el 16,33% negó esta pregunta, por lo cual puede ser que muy pocas veces no ha
habido el exceso de producción.

10. ¿Se debería hacer una estadística del tipo de empanada con respectivo relleno
más demandado?

35
 Gráfica J

Las respuestas han sido del 50 y 50 %, 3 y 3 trabadores respondieron tanto positiva

como negativamente la pregunta, es decir que daría igual hacer una estadística de los
rellenos más vendidos para llevar un control en este particular.

36
 CAPITULO IV

DISEÑO DE UN SISTEMA DE CONTROL DE INFORMACIÓN, TIPO LCD

PARA LA DISPONIBILIDAD DE COMIDA EN LA AREPERA MI REINA 10
C.A.

PRESENTACION

37
 En el presente Capítulo IV se llevaran a cabo todos los factores con referencia
a la propuesta de solución de esta problemática planteada previamente, en él se
realizara el diseño planificado que en si va a funcionar para dar solución al
problema planteado en el Capítulo I, de esta de esta forma a medida que se
cumplan los objetivo específicos se llegara al objetivo general el cual dice que
diseñar un sistema de control de información, tipo LCD para la Arepera Mi Reina
10 C.A. Ubicada en San Martin que permita mejorar la organización de la
materia prima en la empresa y manteniendo a todo el personal con el
conocimiento de productos disponibles.

Propuesta de solución

38
 Para solucionar esta problemática en la arepera, se debe implementar el sistema de
información y control para la disponibilidad de comida, cargando los productos a
vender en una base de datos a través de un ordenador central, dichos productos en si
son arepas y empanadas. De esta manera llevar un orden adecuado dentro del
establecimiento, sería ideal para que el personal pueda trabajar con calma y
serenidad. Ya que este sistema le promete a todo el personal eliminar los distintos
problemas de desorganización, estar en correcta organización he información de los
distintos productos y el número de los mismos existentes en tiempo real, a su vez los
empleados pueden interactuar con el sistema a través de las interfaces de entrada. Que
son unos botones ubicados estratégicamente. Cosa muy importante ya que casa día
los rellenos de las empanadas son muy variados debido a circunstancias que se
escapan de las manos de los socios debidos a problemas de escases en el presente
país.

Diseño del Funcionamiento de la propuesta de solución

39
 CAPITULO V

Conclusiones y recomendaciones

Conclusiones

A juzgar por los valores obtenidos y analizados a través de esta investigación

realizada en la Arepera Mi Reina 10 C.A. se pudieron establecer las siguientes
conclusiones en relación a los objetivos específicos planteados:

- En el primer objetivo específico se examinó con éxito el sistema de control

de información actual en la Arepera, habiendo aplicado el cuestionario se
comprobó que el personal necesita una solución a su problema de
organización

- En relación al segundo objetivo sobre diagnosticar las fallas presentes en el

sistema actual, se obtuvo con análisis estadísticos a través de las respuestas de
los empleados, que dichas fallas son muchas, una de ellas es que al momento
de despachar los alimentos ocurre desorganización, dificultad para escoger los
alimentos. Hay déficits de comunicación entre los empleados de las distintas
áreas y esto abarca que estén desorganizados a la hora de manejar su materia
prima internamente.

- En referencia al tercer objetivo, de precisar el sistema de información

acorde, a través de lo observado en el negocio, se logró llevar la finalidad de
este objetivo y se decidió que dicho sistema sea tipo LCD.

40
 - De acuerdo con el cuarto objetivo planteado en la investigación sobre
diseñar la base de datos del sistema, fue el punto más relevante para dar
solución al problema, ya que esta es la base para el funcionamiento del
sistema, he aquí donde se guardan los datos indispensables que permiten
mejorar la organización.

- Finalmente, en el quinto objetivo específico de la investigación sobre

presentar el sistema en la arepera, está correctamente planificado para ser
llevado a cabo y así dar por resuelta la problemática de la investigación.

Conclusión general
Finalmente se ha logrado entender el planteamiento del problema el cual su
epicentro es de la desorganización que presentan los empleados y así la manera de dar
con su solución. Tomando en consideración los resultados del cuestionario, la
observación al personal del establecimiento, tanto, así como sus opiniones, se
concluye que a través de implementar el sistema de control de información, tipo
LCD, todos los trabajadores de la arepera Mi Reina 10 C.A. podrán laborar con
rapidez, serenidad y eficacia de la manera más ordenada, estar todos los empleados de
las distintas áreas informados en tiempo real, como también los clientes, con los
productos disponibles.

Recomendaciones
- Se recomienda que el personal del área de la barra, efectúe bien el manejo
del sistema en este punto para no generar errores en el sistema.
- Se recomienda supervisar la salida gráfica del sistema, observar las
pantallas LCD para verificar su correcto funcionamiento.
- Se recomienda hacer mantenimiento a todos los equipos relacionados con
todo este sistema para evitar problemas con el funcionamiento

41
 REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

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maestrosdelweb.com/que-son-las-bases-de-datos/. Consultado 12 diciembre 2016.

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Wikipedia. 2016 Interfaz (electrónica) [Enciclopedia digital]. Disponible. https://es.

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Wikipedia. 2017. Pantalla LED. [Enciclopedia digital]. Disponible.

https://es.wikipedia.org/wiki/Pantalla_de_cristal_l%C3%ADquido. Consultado 10
febrero 2017.

http://html.rincondelvago.com/leyes-de-la-alimentacion.html

https://es.slideshare.net/vcorreabalza/fidias-g-arias-el-proyecto-de-investigacin-5ta-
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https://es.slideshare.net/brendalozada/el-proyecto-de-investigacion-fidias-arias-3ra-
edicion

42
https://es.slideshare.net/brendalozada/el-proyecto-de-investigacion-fidias-arias-3ra-
edicion

https://es.wikipedia.org/wiki/C%C3%B3digo_(comunicaci%C3%B3n)

http://chifurunfula.blogspot.com/

ANEXOS

Esquema conceptual o de contenido

1. Empresa Arepera Mi Reina 10 C.A

1.1. ¿Quiénes somos?
1.2. Evolución Histórica
1.3. Misión
1.4. Visión
1.5. Objetivos
2. Sistemas de información
2.1. Definición
2.2. Importancia
2.2.1. Genera Organización
2.2.1.1. El personal trabaja con más rapidez
2.2.2. Control
2.2.2.1. Se administra la materia prima
2.2.3. Confort
2.2.3.1. Agradable a la vista
2.2.3.2. Seguridad de parte del cliente
2.3. Componentes básicos
2.3.1. Hardware
2.3.2. Software
2.3.3. Base de datos
2.3.4. Red
2.3.5. Personas

43
 2.3.5.1. Operadores del sistema
2.4. Generalidades de los sistemas de información
2.4.1. En informática
2.4.2. En matemáticas
2.5. Funcionamiento del sistema de información
2.5.1. Recopilación
2.5.1.1. Periférico de entrada
2.5.1.1.1. Teclado
2.5.2. Almacenamiento
2.5.2.1. Disco Duros
2.5.2.2. Memorias
2.5.3. Procesamiento
2.5.4. Distribución
2.5.4.1. Periférico de salida
2.5.4.1.1. Pantallas LCD
2.5.4.1.1.1. Tamaños pequeños
2.5.4.1.1.2. Tamaños Grandes
2.6. Tipos de sistemas de información
2.6.1. sistemas competitivos
2.6.2. sistemas cooperativos
2.6.3. sistemas que modifican el estilo de operación del negocio
2.7. Seguridad
2.7.1. Estadística de datos procesados
2.7.2. Contabilidad de recursos
2.7.2.1. Procesados
2.7.2.2. Administrados
2.7.2.3. Guardados en base de datos

44
Imagen 1: instrumento aplicado

45
Imagen 2: salida grafica del sistema

46
Imagen 3: parte 1 del tríptico

47
Imagen 4: parte 2 del tríptico

48
 CONSTANCIA

A quien pueda interesar. Yo Fredy De Sousa, titular de la cedula de

identidad Nro: 12.544.837 en mi carácter de accionista de la empresa
Arepera Mi Reina 10 C.A. Rif.: J-40710057-2 hago constar que el bachiller:
Ricardo La Cruz titular de la cédula de identidad número 25.203.277. Visito y
observó todos los aspectos relacionados del negocio con relevancia a su
proyecto de investigación.

FIRMA______________

Fredy De Sousa

C.I.: 12.544.837

49