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    Ají de Gallina

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    Irene Palomino Parco
    El documento presenta recetas de tres platos típicos peruanos: el ají de gallina, la mazamorra de calabaza y la sopa de olluco. El ají de gallina incluye ingredientes como pechuga de gallina, ají amarillo, queso parmesano y se prepara cociendo la carne y luego agregando los demás ingredientes. La mazamorra de calabaza se hace cocinando calabaza con leche, harina y azúcar. Finalmente, la sopa de olluco contiene verduras como oll

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    Ají de Gallina

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    El documento presenta recetas de tres platos típicos peruanos: el ají de gallina, la mazamorra de calabaza y la sopa de olluco. El ají de gallina incluye ingredientes como pechuga de gallina, ají amarillo, queso parmesano y se prepara cociendo la carne y luego agregando los demás ingredientes. La mazamorra de calabaza se hace cocinando calabaza con leche, harina y azúcar. Finalmente, la sopa de olluco contiene verduras como oll

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    Ají de gallina

    INGREDIENTES
     1 pechuga de gallina
     1 cebolla
     100 gramos de queso parmesano
     1 tarro de leche evaporada
     3 ajíes amarillos
     4 panes o 250 gramos de galleta de soda
     4 dientes de ajo
     Pimienta y comino
     3 huevos
     3 papas amarillas
     Sal a gusto

    MODO DE PREPARACIÓN
     En una olla poner a sancochar la pechuga de la gallina y deshilachar cuando esté
    lista. En caso de usar pan, este debe ser previamente remojado por algunos minutos,
    luego escurrirlo y licuarlo. Si piensas utilizar galletas de soda solo se tiene que moler.
     Limpiar los ajíes amarillos y cortarlos en tiras. Después, licuarlos, para esto te
    puedes ayudar con la leche y el caldo del pollo sancochado.
     Ahora, picar la cebolla en cuadraditos y dorarla junto a los ajos. Posteriormente,
    agregarle los ajíes amarillos licuados. Aparte sancochar la papa y los huevos (por
    separado).
     Incorporar el pan o la galleta y revolver con una cuchara de palo.
     Añadir el queso , revolver por algunos minutos y listo. Servir con rodajas de huevo
    duro, papa amarilla sancochada y arroz blanco (opcional).
    MAZAMORRA DE CALABAZA
    Ingredientes:
     1 calabaza pelada y picada en cubos.
     bolas chancaca.
     100 gramos harina disuelta con agua.
     2 tarros leche.
     Azúcar, clavo, canela
     cascara de naranja.
    preparación
    1. Poner en una olla la calabaza y la chancaca sin agua y echar clavo de olor,
    canela y la cáscara de naranja.
    2. Haces hervir a fuego lento hasta que sancoche y mover constantemente para
    que no se queme.
    3. Echar la harina disuelta y seguir removiendo, agregue la leche y seguir
    moviendo y luego el azúcar lentamente, sólo en caso de que fuera necesario, al
    gusto. Y listo! A disfrutar la mazamorra de calabaza.

     
    SOPA DE OLLUCO
    INGREDIENTES

     1 cda.aceite  8 tzs.caldo de verduras


     2huevos hirviendo
     1 tz.zapallo macre  1tomate sin piel ni
    pelado, en cubos pepas, picado
     2 tzs.ollucos en tiras  4dientes de ajo picados
     1rama de huacatay,  1cebolla picada
    apio.  sal y pimienta
     2zanahorias en
    mitades
    PREPARACIÓN

     En una olla, caliente el aceite a fuego medio y prepare un aderezo


    con la cebolla, los ajos y el tomate. Después vierta el caldo, deje que dé un
    hervor y añada las zanahorias, el apio y el huacatay. Incorpore el olluco y
    cocine durante 10 minutos. Agregue el zapallo y deje cocinar durante 10
    minutos más. Transcurrido ese tiempo, retire de la preparación las
    zanahorias, el apio y el huacatay. Bata ligeramente los huevos y vierta
    sobre la sopa en forma de hilo, sin dejar de remover. Retire del fuego y
    sirva caliente.
      

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