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    Ind U3 A2 Maha

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    Este documento describe el proceso de creación de maquetas del "Plato del buen comer" y la "Jarra del buen beber" para una asignatura de nutrición. La autora detalla cómo obtuvo los materiales para construir las piezas y las dificultades que enfrentó, especialmente para representar alimentos como la papaya y el queso. Explica el significado de cada sección del plato y los grupos de alimentos que recomienda. También describe los niveles de la jarra y las bebidas asociadas a cada nivel. Finalmente,

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    Este documento describe el proceso de creación de maquetas del "Plato del buen comer" y la "Jarra del buen beber" para una asignatura de nutrición. La autora detalla cómo obtuvo los materiales para construir las piezas y las dificultades que enfrentó, especialmente para representar alimentos como la papaya y el queso. Explica el significado de cada sección del plato y los grupos de alimentos que recomienda. También describe los niveles de la jarra y las bebidas asociadas a cada nivel. Finalmente,

    Descripción original:

    Elaborar un platillo del buen comer

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    Este documento describe el proceso de creación de maquetas del "Plato del buen comer" y la "Jarra del buen beber" para una asignatura de nutrición. La autora detalla cómo obtuvo los materiales para construir las piezas y las dificultades que enfrentó, especialmente para representar alimentos como la papaya y el queso. Explica el significado de cada sección del plato y los grupos de alimentos que recomienda. También describe los niveles de la jarra y las bebidas asociadas a cada nivel. Finalmente,

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    UNIVERSIDAD ABIERTA Y A DISTANCIA DE MÉXICO

    “EL PLATO DEL BUEN COMER Y LA JARRA DEL BUEN BEBER”


    Actividad 2

    UNIDAD 3

    LICENCIATURA EN NUTRICIÓN APLICADA

    ASIGNATURA: INTRODUCCIÓN A LA NUTRICIÓN Y DIETÉTICA

    DOCENTE: VANESA BARRERA

    DICENTE: MARIANA GEORGINA HERRERA ACOSTA

    MATRÍCULA: ES1921023562

    GRUPO: NA-NSPE-2001-B1-005

    MARZO 10, 2020


    Introducción

    Para empezar debo decir que cuando leí la planeación, se me hizo muy interesante esta
    actividad en particular y pensando a futuro me intereso hacer una muy buena maqueta, lo
    más realista que sea posible (por aquello de los productos precederos), pues me seguirá
    sirviendo.
    De inicio era necesario averiguar si conseguiría en algún lugar las piezas, destine varios
    días a andar en el centro de mi ciudad (Toluca) y pues bueno conseguí muchas piezas del
    plato del buen comer en tiendas de manualidades, pero no todas y ahí estuvo loa
    interesante, pues después de haber comprado algunas ya no había vuelta atrás, debía
    conseguir más formas, alguien me dijo que había una señora que hacía piezas de pasta
    francesa y ahí fui le encargue ciertas piezas, pero cuando fui por ellas solo me gustaron
    las flores de calabaza y las demás no quise usarlas pues desatinaban con las otras, así
    que de nuevo al centro a buscar ahora pinturas, pues me decidí a hice varias de cartón
    (como si fuera papel mache), así inicio mi mayor complicación como haría la papaya, el
    queso con todo y los característicos hoyos y la carne, ah y las tortillas también. Ya en
    esos trances hasta mi hijo se decidió a realizar algunas piezas. Así que el plato del buen
    comer esta realizado de una mezcla de elementos, desde cartón, plástico, pasta francesa
    y elementos naturales (secos); para la base se uso cartón que fue forrado y rodeado por
    las cintas de los mismos colores de las secciones determinadas en el plato del buen
    comer.
    En el caso de de la jarra del buen beber, también es realista, use una jarra propia, que
    llene con bolsas donde cada una contiene líquido del color de los niveles y anduve
    haciendo de pepenadora (porque no consumo muchos de los productos) para localizar
    ciertos envases. Pero la pena se me fue.
    Para finalizar se presentan las conclusiones y las referencias bibliográficas.
    Desarrollo

    a) El plato del buen comer (o bien comer)

    Uso del plato del buen comer es una herramienta gráfica que se usa para enseñar a los
    mexicanos a manera de orientación la forma adecuada de elegir los alimentos para
    integrar su alimentación. Con base en información científica valida y sistematizada.

    Se debe usar a modo de orientación, procurando desarrollar capacidades y competencias.


    En el caso de la zona verde de frutas y verduras, se debe promover el consumo de
    verduras y frutas de la región y hacer énfasis considerar la estacionalidad de las mismas.
    Para el caso de los cereales la recomendación es consumir granos enteros de ser posible
    y sus derivados sin azúcar añadida; destacando su aporte como fibra dietética y energía.
    Para las leguminosas, es necesario insistir en ampliar la gama de las mismas a consumir
    incluir más variedad. En cuanto a la recomendación de los alimentos de origen animal, en
    particular en animales, se debe aconsejar preferir en el caso de pollo elegir sea sin piel y
    la carne magra (es decir sin grasa), cocinada de forma asada, horneada o cocida; así
    también leche baja en grasa. Destacar que no se presentan grasas como tal, ni sal, pues
    el consumo en exceso de los mimos provoca daños a la salud. Ofrecer información sobre
    la importancia, y ventajas de combinar y variar los alimentos; haciendo a la vez
    recomendaciones que en cada comida deben incluirse alimentos de los tres grupos; e
    indicando aquellas combinaciones que mejoren los beneficios, como ejemplo la
    combinación de cereales y leguminosas mejoran la calidad de las proteínas. Es bueno
    insistir en la importancia, de variar e intercambiar los alimentos, además de indicar lo
    adecuado que es tener moderación de acuerdo a la frecuencia y tamaño de porciones;
    indicar el consumo de agua simple y conservar la higiene. Según el caso recomendar la
    lactancia materna de manera exclusiva hasta los seis meses.

    El plato del bien comer se encuentra dividido en tres grandes zonas o grupo, subdivididos
    dos de ellos a su vez; así encontramos la zona verde de las Frutas en un lado y la
    verduras en el otro; luego encontramos la zona amarilla constituida por los cereales y
    tubérculos; por último, la zona café que incluye por un lado a las leguminosas y en el
    otro los alimentos de origen animal. El plato se estructuro de tal forma que los alimentos
    dentro de un mismo grupo son equivalentes en su aporte nutricional por lo que se
    comprende que serán intercambiables y los de los otros grupos son complementarios en
    su aporte.

    El grupo de las frutas y las verduras, está caracterizado con el color verde, aportan las
    vitaminas (ácido fólico, carotenos, vitamina K y otras del complejo B) y minerales (potasio,
    hierro) de la dieta, es la fuente única de vitamina C en la dieta. Conformado por verduras
    incluyendo en este grupo acelgas, verdolagas, quelites, espinacas, flor de calabaza,
    huauzontles, nopales, brócoli, coliflor, calabaza, chayote, chícharo, tomate, jitomate,
    hongos, betabel, chile poblano, zanahoria, aguacate, pepino, lechuga entre otras.
    Las frutas que se incluyen en este grupo son: guayaba, papaya, melón, toronja, lima,
    naranja, mandarina, plátano, zapote, ciruela, pera, manzana, fresa, chicozapote, mango,
    mamey, chabacano, uvas, entre otras.
    El grupo de los cereales, aportan en la dieta la mayor proporción de la energía en la dieta
    y una cantidad importante de vitaminas. Conformado por alimentos tales como maíz,
    trigo, avena, centeno, cebada, amaranto, arroz y sus productos derivados como: tortillas y
    productos de nixtamal, cereales industrializados, pan y panes integrales, galletas y
    pastas.
    El grupo de las leguminosas y alimentos de origen animal, aporta las proteínas necesarias
    para el crecimiento y funcionamiento del organismo, algunos minerales (hierro, calcio,
    zinc) y algunas vitaminas (vitamina A y varias vitaminas del complejo B). Entre las
    leguminosas se pueden mencionar frijol, haba, lenteja, garbanzo, arveja, alubia y soya. Y
    de los alimentos de origen animal incluidos son leche, queso, yogurt, huevo, pescado,
    mariscos, pollo, carnes rojas y vísceras.

    b) Jarra del buen beber

    En el caso de la jarra se ejemplifica una típica jarra de cristal, la cual se encuentra


    simulando estar llena con diversos niveles de agua de colores, donde cada color indica un
    nivel al que le corresponde un número adecuado de vasos o tazas de consumo diario;
    donde el primer nivel es el de mayor consumo y el último el de menor consumo
    recomendado. EL nivel 1 es para el agua simple (potable), recomendando de 6-8 vasos,
    el segundo nivel se lo dejan a la tipo leche, recomendando que sean sin azúcar añadida
    y/o bajas en grasa, indicando de 0-2 vasos; el tercer nivel se determina para las bebidas
    con cafeína como café o tés, siempre sin azúcar, indicando de 0-4 tazas; el cueto nivel es
    par la bebidas no calóricas con edulcorantes artificiales, recomendando de 0-2 vasos; par
    el quinto nivel dejan los jugos (100%) fruta, bebidas deportivas (energéticas) y alcohol,
    indicando de 0-1/2 vaso; y para el ultimo nivel y sexto se refieren a las bebidas o
    refrescos llamados gaseosos, indicando nulo o cero consumo de los mismos. Donde de
    manera aparte se ejemplifican con los productos que corresponde al nivel, presentando
    aquellos que circulan y a los cuales acceden las personas en el día a día.
    Conclusiones

    He podido ver sin mucha mayor complicación la importancia de contar con una
    herramienta tan práctica como didáctica, y es que en el proceso de tenerla terminada mi
    hijo me acompaño, siendo que al ver la jarra del buen beber pudo verificar según el nivel y
    los productos presentados para el mismo, las cantidades adecuadas que podía o debía
    ingerir, y así incluso analizo y evaluó los hábitos de su padre. Con esta simple
    experiencia, he constatado la buena herramienta que es una gráfica, la gente se puede
    ver identificada y es probablemente para ellos logra integrar a su día las imágenes y
    relacionarlas con lo que debe y no debe hacer; en l materia de Epidemiología vimos que
    el entorno es determinante y por lo tanto es importante conocerlo a fin de saber y
    reconocer la necesidades de las personas, así con las gráficas del buen comer y del buen
    beber, al ser adaptadas a la realidad de México nos acercamos a su contexto y
    favorecemos su reconocimiento y su apropiación, lo que beneficia en la educación a
    través de ellas.

    Esta actividad me gusto, tanto por el proceso de realizarla, como en lo particular por mi
    resultado (claro que he visto muchas formas de mejorar desde ya) que para ser mi primer
    incursión me dejo satisfecha y me agrada saber que podré usarlas por mucho tiempo. Por
    cierto, la papaya, el queso y las tortillas fueron totalmente hechas a mano por mí, son mi
    orgullo.
    Referencias Bibliográficas
    UNADM. (2020) Unidad 3 Principios básicos de una alimentación correcta

    NOM-043-SSA2-2012. (2012). Norma Oficial Mexicana NOM-043-SSA2-2012 Promoción


    y educación para la salud en materia alimentaria. México: SSA.

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