AVANZAMOS A TRAVÉS DEL CONOCIMIENTO

Comprender la Evolución y el Proceso de

Certificación de GLOBALGAP
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 COMPRENDER LA EVOLUCIÓN Y EL PROCESO DE CERTIFICACIÓN
DE GLOBALGAP
Para el desarrollo de esta competencia, será necesario comprender y ser capaz de analizar el contexto
en el que nació el estándar GLOBALGAP, así como desglosar su proceso de certificación.

CONOCIMIENTOS
En esta Unidad de Competencia desarrollarás los siguientes conocimientos disciplinares:
■ Entender Conceptos de Interés
■ Entender el Origen de GLOBALGAP. relacionados.
■ Conocer la Entidad GLOBALGAP. ■ Desglosar el Proceso de Certificación.
■ Conocer la Evolución del Estándar ■ Comprender la Inscripción y Aceptación del
GLOBALGAP para el Aseguramiento Productor.
Integrado de Fincas. ■ Comprender la Certificación de Cultivo:
■ Interpretar la Estructura del Estándar Frutas y Hortalizas.
GLOBALGAP para el Aseguramiento ■ Identificar los Alcances del Certificado de
Integrado de Fincas. GLOBALGAP.
■ Identificar el Estado Actual de la ■ Conocer la Validez del Certificado de
Certificación GLOBALGAP. GLOBALGAP.

HABILIDADES
En esta Unidad de Competencia desarrollarás las siguientes habilidades relacionadas con los
conocimientos profesionales:

■ Trabajo Individual: Manejar la información aportada por el certificado de GLOBALGAP. A realizar a

lo largo de esta Unidad de Competencia.
■ Caso Práctico: Conocer las características más relevantes de diferentes estándares
agroalimentarios y valorar las posibilidades de su integración. A realizar a lo largo del Módulo/Curso.
■ Debate: Analizar la importancia de la integración de los Sistemas de Gestión de Seguridad
Alimentaria. A realizar a lo largo del Módulo/Curso.

ACTITUD
En esta Unidad de Competencia desarrollarás especialmente la siguiente actitud:

■ Confidencialidad.

AUTOEVALUACIÓN
■ Origen de GLOBALGAP. ■ Conceptos de Interés.
■ La Entidad GLOBALGAP. ■ Proceso de Certificación.
■ Evolución del Estándar GLOBALGAP para el ■ Inscripción y Aceptación del Productor.
Aseguramiento Integrado de Fincas. ■ Certificación de Cultivo: Frutas y Hortalizas.
■ Estructura del Estándar GLOBALGAP para ■ Identificar el Alcance del Certificado de
el Aseguramiento Integrado de Fincas. GLOBALGAP.
■ Estado Actual de la Certificación ■ Conocer la Validez del Certificado de
GLOBALGAP. GLOBALGAP.

TEST DE EVALUACIÓN DE CONOCIMIENTOS

Comprender la Evolución y el Proceso de Certificación de GLOBALGAP
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ORIGEN DE GLOBALGAP

GLOBALGAP, Global Partnership for Good Agricultural Practices, o lo

que es lo mismo, la Asociación Global para unas Buenas Prácticas
Agrícolas, es un organismo privado que establece normas
voluntarias por medio de las cuales es posible certificar productos
agrícolas en cualquier parte del mundo.

Este organismo nació en 1997 como iniciativa del sector minorista agrupado bajo EUREP
(Euro-Retailer Produce Working Group). Los promotores de la iniciativa fueron minoristas
británicos en conjunto con otros supermercados de Europa, en respuesta a la preocupación en
aumento de los consumidores debido a las crisis de inocuidad alimentaria que se habían
presentado en años anteriores.

Anteriormente al nacimiento de EUREPGAP (su primera denominación), era habitual que cada
grupo minorista impusiese a sus suministradores su propio sistema de aseguramiento de la
calidad, con lo que las explotaciones agrarias se encontraban trabajando con diferentes sistemas
al suministrar a diferentes minoristas, siendo sometidos a múltiples auditorías realizadas bajo
diferentes criterios.

Así, la idea inicial de EUREPGAP consistió en armonizar las normas básicas que exigían a sus
suministradores. A esta iniciativa se fueron uniendo un número creciente de productores y
minoristas en todas las partes del mundo, debido a una nueva tendencia del comercio globalizado.

De esta forma, EUREPGAP comenzó a adquirir una importancia global. En consecuencia, con el
fin de alinear el nombre de EUREPGAP con la propuesta ya lograda de crear una norma
internacional de buenas prácticas agrícolas, se decidió cambiar de marca y así EUREPGAP pasó
a llamarse GLOBALGAP, en septiembre de 2007, diez años más tarde de su creación, lo que da
una idea de su velocidad de expansión, que en menos de una década era ya globalmente
utilizado.

ARTÍCULO DE INTERÉS EN LA WEB

Acceso a través de la plataforma

Accediendo al Curso a través de la Plataforma, en esta Unidad de Competencia puedes

encontrar una publicación de GLOBALGAP, donde se refleja a través de hechos y cifras,
el reconocimiento a nivel internacional de este estándar.

Hechos y Cifras

Comprender la Evolución y el Proceso de Certificación de GLOBALGAP

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GLOBALGAP, adecúa los estándares de las Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) en la
agricultura convencional (también se aplica a sistemas de producción orgánicos), resaltando la
importancia de una Gestión Integrada de Cultivos.

VÍDEO EN LA WEB

Acceso a través de la Plataforma

En el siguiente enlace, se puede encontrar un vídeo ilustrativo sobre el tema, desarrollado

por GLOBALGAP.

Acerca de GLOBALGAP

Comprender la Evolución y el Proceso de Certificación de GLOBALGAP

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LA ENTIDAD GLOBALGAP

GLOBALGAP es una asociación constituida por partes iguales, por minoristas y productores
agrícolas, que establecen estándares de certificación y procedimientos para las Buenas Prácticas
Agrícolas (BPA).

El objetivo de GLOBALGAP es establecer una norma única de Buenas Prácticas Agrícolas

(BPA), aplicable a diferentes productos y capaz de abarcar la globalidad de la producción
agrícola, sea cultivo, producción o cría, siendo además una norma certificable por parte de
terceros, de los procesos de producción en la explotación.

Es decir, pretende crear una referencia global para las Buenas Prácticas Agrícolas (BPA)
gestionado por el Secretariado de GLOBALGAP.

El secretariado de GLOBALGAP está representado legalmente por FoodPLUS GmbH, una

organización sin ánimo de lucro cuyo objetivo incluye la coordinación, promoción y difusión de
las normas técnicas para la producción, transformación y comercialización de productos
alimenticios y el desarrollo y la aplicación de control, vigilancia y sanción, con el fin de
salvaguardar la aplicación de estas normas en todos los niveles en la cadena de suministro sobre
una base mundial.

Funciones de la Asociación Global para unas Buenas Prácticas Agrícolas,

GLOBALGAP

GLOBALGAP responde a las preocupaciones de los consumidores acerca de la seguridad

de los alimentos, el bienestar de los animales, la protección del medio ambiente y la salud,
seguridad y bienestar de los trabajadores, a través de acciones como:

■ Promover la adopción de programas de aseguramiento de fincas comercialmente

viables, que a su vez promuevan la reducción del uso de productos agroquímicos y
medicamentos, dentro de Europa y a nivel mundial.
■ Desarrollar un marco de Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) para los análisis
comparativos de homologación (Benchmarking), de forma que los productores
puedan demostrar la equivalencia de su programa de aseguramiento con el establecido
por GLOBALGAP.
■ Ofrecer directrices para la mejora continua, el desarrollo y la comprensión de las
buenas prácticas agrícolas.
■ Establecer un marco único y reconocido para la verificación independiente.
■ Consultar y mantener una línea de comunicación abierta con los consumidores y los
socios claves, incluyendo productores, exportadores e importadores.

Comprender la Evolución y el Proceso de Certificación de GLOBALGAP

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Participación como Miembro de GLOBALGAP

La participación como miembro de GLOBALGAP es voluntaria e independiente de la

certificación según el estándar, para el caso de los productores, o de la aprobación como
certificador aprobado GLOBALGAP, para el caso de las entidades de certificación.

GLOBALGAP es un sistema abierto, donde un productor puede solicitar la certificación y obtenerla

una vez cumplidos los criterios objetivos establecidos.

Los miembros, sin embargo, tienen un compromiso mayor, como socios activos, en el cometido
de desarrollar y mejorar GLOBALGAP.

Además, los miembros también cuentan con beneficios adicionales.

Beneficios para los Miembros de GLOBALGAP

■ Ser miembro activo de la plataforma global de normalización de Buenas Prácticas

Agrícolas a nivel mundial.
■ Derecho a participar en los diferentes Comités y Grupos Técnicos de Trabajo
Nacionales, con la oportunidad de contribuir a la continua mejora técnica de las
normativas de GLOBALGAP.
■ Descuentos en seminarios y talleres ofrecidos por GLOBALGAP.
■ Publicación de los logotipos y nombres de las organizaciones miembro de
GLOBALGAP en las publicaciones, informes, conferencias, acontecimientos y eventos
de GLOBALGAP.
■ Vínculo desde la página de GLOBALGAP que dirige a la página web de la
organización miembro.
■ Invitación a reuniones especiales de GLOBALGAP.
■ Información de primera mano sobre las novedades del sector.
■ Descuentos en los costes de inscripción de los grupos de productores bajo la Opción 2.
■ Hacerse instructor oficial de Formación al Público, aprobado por GLOBALGAP.
■ Acceso a las versiones no protegidas de las listas de verificación y los Puntos de Control
y Criterios de Cumplimiento.
■ Disponibilidad de instrumentos de supervisión para clientes en la base de datos de
GLOBALGAP con acceso a estadísticas personalizadas.
■ Elección de miembros de entidades de Certificación para ser co-expositor con
GLOBALGAP en ferias de muestras y eventos.
■ Disposición por parte de los miembros de las entidades de certificación a una
formación personalizada de tres horas de validez anual, para tratar, por ejemplo
contenidos como: bases de datos, interpretación del cumplimiento del Reglamento
General, etc.

Comprender la Evolución y el Proceso de Certificación de GLOBALGAP

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Tipos de Participación

En GLOBALGAP, la participación podrá llevarse a cabo a través de:

■ Se trata de organizaciones de minoristas y de servicios de

alimentación interesados en apoyar y desarrollar las normativas de
Miembros GLOBALGAP.
Minoristas
■ Estos miembros pueden ser nombrados y elegidos para el Comité
de Dirección o para los Comités Sectoriales.

■ Formado por productores (para los ámbitos de Cultivos, Animales y

Acuicultura) que se encuentran más interesados en demostrar su
Miembros compromiso con GLOBALGAP que en obtener la certificación.
Productores ■ Los miembros, de igual forma, pueden ser nombrados y elegidos
para el Comité de Dirección, para los Comités Sectoriales y para
el Comité de Vigilancia de Integridad.

■ Se incluyen en este apartado los organismos de Certificación,

empresas asesoras, industrias de productos fitosanitarios o de
Miembros fertilizantes, Universidades, etc. y sus asociaciones.
Asociados
■ Los miembros pueden ser nombrados y elegidos para el Comité
de Organismos de Certificación.

Gobierno Corporativo
El gobierno corporativo de la entidad GLOBALGAP está a cargo del Comité de Dirección de
GLOBALGAP, elegido por los miembros minoristas y proveedores y presidido por un presidente
independiente, nombrado y elegido por el Comité de Dirección.

Las decisiones del Comité de Dirección se basan en un proceso consultivo bien estructurado. Se
contemplan los intereses específicos de los sectores y los aportes de todas las partes interesadas
para asegurar una aceptación global.

Su estructura se muestra a continuación:

Comprender la Evolución y el Proceso de Certificación de GLOBALGAP

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 ■ Los Comités Sectoriales (CS), también elegidos por los miembros
minoristas y proveedores, son establecidos para los diferentes
sub-ámbitos de la normativa de Aseguramiento Integrado de
Fincas (IAF).
■ Los Comités Sectoriales trabajan principalmente en los aspectos
técnicos de la normativa y temas específicos relativos a los
Comités productos y sectores.
Sectoriales
■ Los CS son responsables de la toma de decisiones técnicas de su
sector, siendo guiados y apoyados por el Secretariado de
GLOBALGAP para asegurar la consistencia y la armonización.
■ Conjuntamente con el Comité de Organismos de Certificación,
trabajan para desarrollar y actualizar los Puntos de Control y
Criterios de Cumplimiento de la norma.

■ El secretariado de GLOBALGAP está representado legalmente por

FoodPLUS GmbH.
■ La dirección ejecutiva de FoodPLUS GmbH es responsable de la
Secretariado implementación de políticas y normas.
■ La Gerencia Ejecutiva del Secretariado de GLOBALGAP,
encabezada por el Director Gerente, representa a GLOBALGAP ante
el Comité de Dirección.

■ El Comité de Vigilancia de Integridad combina el conocimiento y la

experiencia de los productores y los minoristas en cuanto a
Comité de procedimientos de certificación y normas.
Vigilancia de la ■ Dirige y apoya al Secretario GLOBALGAP en las actividades CIPRO
Integridad y BIPRO, programas de integridad que realiza Foodplus para
asegurar que el nivel de cumplimiento entre los organismos de
certificación es similar.

Comprender la Evolución y el Proceso de Certificación de GLOBALGAP

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 ■ Los miembros del Comité de Organismos de Certificación (COC) son
elegidos por los Organismos de Certificación que son miembros
de GLOBALGAP.
■ La función principal del COC es armonizar la interpretación de los
criterios de cumplimiento establecidos por el Comité Sectorial.
■ El Comité del Organismo de Certificación está abierto a todos los
Organismos de Certificación que sean miembros asociados de
Comité de GLOBALGAP, acreditados en la Guía ISO/IEC 65, para al menos uno
Organismos de de los alcances de GLOBALGAP.
Certificación ■ Cada Organismo de Certificación puede enviar un representante por
COC ámbito a todas las reuniones del COC.
■ El Organismo de Certificación elige un presidente y para cada ámbito
un vicepresidente. El presidente y el vicepresidente presiden las
reuniones y los actos entre GLOBALGAP y el Comité de Organismo
de Certificación.
■ La función principal del COC es proponer mejoras en cuanto al
sistema GLOBALGAP. Por ejemplo: integridad, puesta en práctica y
publicaciones de interpretación, desarrollo de base de datos, etc.

■ Los Grupos Técnicos de Trabajo Nacionales, GTNT, son creados

voluntariamente por los miembros de GLOBALGAP en países
donde es necesario clarificar ciertos aspectos de la
implementación de GLOBALGAP en ese lugar.
■ La función de estos grupos es elaborar un conjunto de directrices
nacionales de interpretación. Las directrices desarrolladas por
estos grupos tendrán que ser aprobadas por el Comité Sectorial
antes de convertirse en normativa en un país determinado.
■ Los grupos colaboran con el Secretariado y los Comités de
GLOBALGAP, apoyan y facilitan la implantación de GLOBALGAP y
Grupos su mejora continua basándose en las necesidades de las áreas de
Técnicos de interés específicas. Para el Secretariado de GLOBALGAP, el Grupo
Trabajos será el vínculo directo en el país y el primer punto de contacto.
Nacionales

Comprender la Evolución y el Proceso de Certificación de GLOBALGAP

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 SITIO DE INTERÉS EN LA WEB

Acceso a través de la Plataforma

Navegando por la Web de GLOBALGAP puedes visualizar los Grupos Técnicos de

Trabajo Nacionales pertenecientes a cada uno de los países miembros.

Todos los Comités de GLOBALGAP son elegidos por un período de cuatro años.

Comprender la Evolución y el Proceso de Certificación de GLOBALGAP

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EVOLUCIÓN DEL ESTANDAR GLOBALGAP PARA EL ASEGURAMIENTO
INTEGRADO DE FINCAS

Con la denominación de Aseguramiento Integrado de

Fincas, AIF, GLOBALGAP recopila diferentes normas
de Buenas Prácticas en el ámbito agrícola y pecuario,
incluyendo la muy conocida norma de Frutas y
Hortalizas, sobre la primera que se trabajó, ya en el año
2000.

La normativa de Aseguramiento Integrado de Fincas de

GLOBALGAP es una normativa a nivel de
establecimiento ó explotación, que cubre toda la
certificación del proceso de producción del
producto, desde el semillero, pasando por el momento
en que la planta se encuentra en el suelo, o el animal se
incorpora al proceso de producción, hasta que el
producto es retirado de la explotación, o, en el caso de
animales, hasta el producto final no procesado, ya que la
norma no cubre procesamiento, manufacturación o
sacrificio.

En la actualidad, también hay nuevas normas y módulos que se encuentran en proceso de

desarrollo. A continuación, se resumen algunos antecedentes del trabajo de esta normativa, hasta
llegar al punto actual:

Antecedentes

Año 2000 ■ Primera prueba con el protocolo de Frutas y Hortalizas.

Año 2001 ■ 1ª acreditación ISO 65 para el protocolo de F&H.

Comprender la Evolución y el Proceso de Certificación de GLOBALGAP

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 ■ Norma para Flores y ornamentales.
■ Introducción del Aseguramiento Integrado de Explotaciones (AIF):
Año 2004
- F&H, cultivos combinados, bovinos y ovinos, cerdo, aves de
corral, ganado lechero.

■ Integración de todas las normativas GLOBALGAP en la versión 3

Año 2007
(AIF).

Año 2008 ■ Camarón.

■ Tilapia y Pangasius.
Año 2009
■ Pavo.

Año 2010 ■ Actualización de la versión 3.0: versión 3.1 AIF.

Año 2011 ■ Junio: versión 4.0 AIF.

Año 2012 ■ Enero: Entrada en vigor de la versión 4.0.

Revisiones del Estándar

La norma GLOBALGAP está sujeta a ciclos de revisión cada 3-4 años, de esta forma, se aplica un
proceso de mejora continua, incorporando los progresos tecnológicos y las novedades del
mercado.

Aparte de esto, cuando se considera necesario, GLOBALGAP publica ediciones actualizadas de

los documentos que forman parte de la normativa. Normalmente, toda la norma de
Aseguramiento Integrado de Fincas es sometida periódicamente a una actualización dentro de un
ciclo normal de revisión.

Las actualizaciones se envían como comunicaciones oficiales a los Organismos de

Certificación aprobados por GLOBALGAP, siendo responsabilidad de estos, informar a sus
clientes de las actualizaciones llevadas a cabo.

Estas actualizaciones, al formar parte de los documentos normativos, son de obligado

cumplimiento. Así, sobre la última versión del estándar de Aseguramiento Integrado de Fincas,
versión 4.0, se han publicado actualizaciones en el mes de marzo de 2011, convirtiendo a la
versión 4.0 en la edición actualizada, de la que, a partir de 1 de Enero de 2012, se hace
obligatorio su uso.

Comprender la Evolución y el Proceso de Certificación de GLOBALGAP

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Beneficios de GLOBALGAP
La implantación del estándar GLOBALGAP permite a los productores demostrar el buen
cumplimiento en sus sistemas de producción, ayudando a estos a abarcar una mayor cuota de
mercado.

Beneficios del Estándar GLOBALGAP

■ Demostrar a los clientes (distribuidores, intermediarios, importadores) que los

productos elaborados siguen las buenas prácticas agrícolas, ganaderas y
piscícolas.
■ Inspirar confianza al consumidor.
■ Garantizar el acceso a los mercados.
■ Mejorar la eficacia operativa y la competitividad en el mercado.
■ Implantar procesos para la mejora continua.
■ Reducir el número de inspecciones realizadas por segundas partes en las
explotaciones agrarias, ganaderas y piscícolas, puesto que la mayoría de los grandes
distribuidores aceptan este esquema.

Comprender la Evolución y el Proceso de Certificación de GLOBALGAP

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ESTRUCTURA DE LA NORMA GLOBALGAP PARA EL ASEGURAMIENTO
INTEGRADO DE FINCAS

GLOBALGAP es una única norma que integra en un formato modular los diferentes grupos de
productos. La norma actúa de sistema de referencia global para otras normas de la misma forma
que puede ser aplicada por todos los participantes del sector de alimentos primarios.

Dentro del Aseguramiento Integrado de Fincas (IFA), la normativa GLOBALGAP se encuentra

estructurada según los Módulos que se indican a continuación:

Para aplicar la norma a cualquier producto GLOBALGAP, se requiere aplicar una serie de
documentos normativos. Siguiendo esta estructura modular, los documentos normativos de
GLOBALGAP para un producto siguen la misma estructura:

■ Reglamento General del Aseguramiento Integrado de Fincas (RG), que recoge las reglas
del sistema.

Comprender la Evolución y el Proceso de Certificación de GLOBALGAP

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■ Puntos de Control y Criterios de Cumplimiento (PCCC), que recoge los requisitos globales
de las Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) para el producto en concreto del que se trate.
■ Listas de Verificación (LV), que son los documentos de inspección para ese producto.

El 1 de Enero de 2012 se hace obligatorio el uso de la edición actualizada del documento

normativo GLOBALGAP “Reglamento General del Aseguramiento Integrado de Fincas”,
versión 4.0, de Marzo de 2011.

SITIO DE INTERÉS EN LA WEB

Acceso a través de la Plataforma

Navegando por la Web de GLOBALGAP puedes acceder a la descarga de los

documentos relevantes de la normativa para el Aseguramiento Integrado de Fincas, en la
sección relativa a Normas.

Reglamento General
El Reglamento General, RG, es un documento dividido en 3 partes en el que se explican los
pasos fundamentales a tener en cuenta para poder obtener y conservar la certificación:

Comprender la Evolución y el Proceso de Certificación de GLOBALGAP

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 Estructura del Reglamento General

■ La primera parte, denominada Normas Generales, es el documento

base, que especifica los derechos y deberes de los solicitantes.
■ El documento explica el sistema de certificación de la Normativa
GLOBALGAP para el Aseguramiento Integrado de Fincas y los
procedimientos para obtener y mantener esta certificación.

Parte I ■ Entre otros temas, se reflejan las diferentes opciones de

certificación, la vigencia de los contratos y los datos que deben
Normas facilitarse a las certificadoras.
Generales
■ También se informa de las inspecciones y auditorías que se
pueden realizar y de las sanciones que pueden aplicarse ante
posibles irregularidades en el proceso de certificación.
■ Es muy conveniente que los productores que quieran acogerse a la
certificación GLOBALGAP se encuentren familiarizados con esta
primera parte del Reglamento General.

■ Esta parte del Reglamento establece los requisitos que deben de

Parte II cumplir las explotaciones múltiples con SGC y grupo de
productores.
Normas para
Opción 2 y ■ Además contiene información dirigida a los Organismos de
Opción 1 Certificación (OC) y Organismos de Acreditación (OA),
Explotaciones incluyendo las cualificaciones para actuar como auditor o
Múltiples con inspector de aseguramiento integrado de fincas, así como las
SGC directrices acerca de cómo llevar a cabo las inspecciones a los
grupos de productores.

■ Esta Parte III define el proceso de registro y aceptación del

Parte III productor y también explica el proceso de evaluación y de
Normas para la certificación.
Acreditación y
los Organismos ■ Por lo tanto, contiene información importante para todos los grupos
de Certificación de productores, los Organismos de Certificación y Organismos
de Acreditación.

Comprender la Evolución y el Proceso de Certificación de GLOBALGAP

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 SITIO DE INTERÉS EN LA WEB

Acceso a través de la Plataforma

Navegando por la Web de GLOBALGAP puedes acceder a la descarga de los

documentos relativos al Reglamento General para el Aseguramiento Integrado de Fincas,
en la sección relativa a Normas.

Puntos de Control y Criterios de Cumplimiento

Los Puntos de Control y Criterios de Cumplimiento, PCCC, son una serie de documentos
divididos en módulos, al igual que el modelo normativo del Aseguramiento Integrado de Fincas.
Cada documento cubre distintas áreas de actividad.

Así, en el Aseguramiento Integrado de Fincas, la actividad concreta que se pretende certificar

debe cumplir la normativa de su propio módulo y de todos y cada uno de los módulos en los que
se encuentra integrada, como indica el esquema modular:

Para el caso de una actividad referida a la norma de

Frutas y Hortalizas se deben cumplir los Puntos de
Control y Criterios de Cumplimiento (PCCC) de:

■ El módulo base para todo tipo de explotación

agropecuaria (AF).
■ El módulo base para cultivos (CB).
■ El módulo de frutas y hortalizas (FV).

Con este sistema de graduación se establecen unos

puntos sobre los que se auditará la explotación en
cuestión, llegándose a analizar la misma desde un
punto de vista muy global y particular a la vez.

En este bloque, junto con cada punto de control,

se indica también el criterio de cumplimiento
establecido con el que poder realizar la evaluación
pertinente.

Además, esta normativa clasifica la importancia de cada uno de los Puntos de Control al asignar
a cada uno de ellos un determinado nivel de cumplimiento.

Comprender la Evolución y el Proceso de Certificación de GLOBALGAP

17
Los puntos de control del estándar están clasificados en 3 categorías, según su relevancia:

■ Mayores.
■ Menores.
■ Recomendados.

De esta manera los puntos referidos a cuestiones consideradas fundamentales, tendrán el nivel de
cumplimiento mayor, las demás tendrán el nivel de cumplimiento menor y otras serán sólo
recomendadas, sin exigencia de cumplimiento.

Para obtener la certificación, se deben cumplir el 100% de los Puntos de Control de nivel
mayor y el 95% de los Puntos de Control de nivel menor.

SITIO DE INTERÉS EN LA WEB

Acceso a través de la Plataforma

Navegando por la Web de GLOBALGAP puedes acceder a la descarga de los

documentos relativos a los Puntos de Control y Criterios de Cumplimiento para el sub-
ámbito de interés, en la sección relativa a Normas.

Listas de Verificación
Los puntos de control deben ser auditados para verificar su cumplimiento. Las Listas de
Verificación reiteran el cumplimiento de los Puntos de Control, por ello estos documentos también
se dividen en módulos.

Se debe proporcionar evidencia de cumplimiento, para cada uno de ellos.

Comprender la Evolución y el Proceso de Certificación de GLOBALGAP

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 Tipos de Listas de Verificación
Las Listas de Verificación a utilizar, dependiendo del tipo de Certificación que se quiera
llevar a cabo, son:

■ Listas de Verificación de los diferentes Módulos, utilizadas para la inspección a

los productores. Contienen los puntos de control a cumplir y son utilizadas por el
Organismo de Certificación durante la inspección. También pueden ser utilizadas por el
productor o grupo de productores en su autoevaluación.
■ Lista de Verificación de Módulo Base para Cultivos. Contienen los puntos de control
del módulo de cultivo y los criterios de cumplimiento.
■ Lista de Verificación de Módulo Base para Frutas y Hortalizas. Contienen los
puntos de control del módulo de frutas y hortalizas y los criterios de cumplimiento.
■ Lista de Verificación del Sistema de Gestión de la Calidad, incluyendo la
manipulación post-recolección.

SITIO DE INTERÉS EN LA WEB

Acceso a través de la Plataforma

Navegando por la Web de GLOBALGAP puedes acceder a la descarga de los

documentos relativos a las Listas de Verificación relacionadas con los diferentes Módulos
del Aseguramiento Integrado de Fincas, así como las Listas de Verificación del SGC, en
la sección relativa a Normas.

Comprender la Evolución y el Proceso de Certificación de GLOBALGAP

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ESTADO ACTUAL DE LA CERTIFICACIÓN GLOBALGAP

GLOBALGAP proporciona las normativas y el marco para la certificación independiente, por

parte de terceros, de los procesos de producción en la explotación, basados en la norma EN
45011 o la Guía ISO/IEC 65.

La certificación del proceso de producción de estos productos, sea cultivo, producción o cría,
asegura que sólo sean certificados aquellos que alcanzan un determinado nivel de cumplimiento
de las Buenas Prácticas Agrícolas establecidas en los documentos normativos de GLOBALGAP.

La certificación GLOBALGAP es realizada por más de 100 organismos de certificación,

independientes y acreditados, en más de 80 países, estando a disposición de todos los
productores del mundo.

Actualmente, el mayor porcentaje de los certificados GLOBALGAP se otorgan en Europa. Sin

embargo, debido a los flujos internacionales de mercancías del comercio europeo, se han llevado
a cabo certificaciones en todo el mundo.

Esquema de Certificación según GLOBALGAP

Comprender la Evolución y el Proceso de Certificación de GLOBALGAP

20
La Certificación GLOBALGAP es un esquema de certificación de procesos de producción en
la explotación, sea cultivo, producción o cría. Todas las Entidades de Certificación implicadas
deberán cumplir con las normas internacionales (EN 45011) y con los requisitos específicos de
GLOBALGAP.

A continuación, se muestra el esquema de Certificación con las relaciones entre las partes
implicadas, así como las normas aplicables.

El Foro de Acreditación Internacional (IAF) es la asociación mundial de evaluación de la

conformidad de los organismos de acreditación y otros organismos interesados en la evaluación
de la conformidad en los ámbitos de los sistemas de gestión, productos, servicios, personal y otros
programas similares de evaluación de la conformidad.

Los Organismos de Acreditación (en España, ENAC), deberán cumplir con los requisitos
generales de la Norma ISO/IEC 17011 “Evaluación de la Conformidad. Requisitos Generales para
los Organismos de Acreditación de Organismos de Evaluación de la Conformidad”, mientras que
los Organismos de Certificación, como es el caso de Bureau Veritas, que deseen realizar
auditorías GLOBALGAP deben estar acreditados conforme a la Norma EN 45011 con un alcance
que incluya GLOBALGAP por una Entidad de Acreditación reconocida por el IAF y firmante del
acuerdo Multilateral (AML) para la certificación de productos y del convenio de Colaboración entre
el EA y/o FIA y GLOBALGAP.

Comprender la Evolución y el Proceso de Certificación de GLOBALGAP

21
Además, para que los Organismos de Certificación lleven a cabo las auditorías deben haber
firmado un contrato con GLOBALGAP, de forma que estén autorizados a emitir el
correspondiente certificado una vez superada la auditoría.

Comprender la Evolución y el Proceso de Certificación de GLOBALGAP

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CONCEPTOS DE INTERÉS

A continuación se describen varios conceptos definidos por GLOBALGAP, que resultan de interés
para la comprensión de su sistema normativo:

Documento legal que establece los derechos y las obligaciones de

GLOBALGAP, como propietario de la normativa, y de los organismos de
Acuerdo de
certificación aprobados por GLOBALGAP, como organizaciones
Licencia y
inspectoras independientes que llevan a cabo las actividades de
Certificación
inspección, certificación y otorgamiento de licencias, dentro del marco del
sistema GLOBALGAP.

Documento legal que establece los derechos y obligaciones de los

organismos de certificación, como organizaciones independientes, para
Acuerdo de Sub-
llevar a cabo actividades de auditoría, inspección, certificación y
Licencia y
otorgamiento de licencias, y de los productores o grupo de
Certificación
productores, como partes interesadas y activas en el mercado, dentro
del sistema de GLOBALGAP.

Persona o sociedad (unipersonal o grupo de productores) que

representa a la producción de productos (Cultivos, Animales o
Productor
Acuicultura) y que tiene la responsabilidad legal de los productos
vendidos por esa empresa agrícola.

■ Grupo formado por varios productores que solicita la certificación en

GLOBALGAP. Cuentan con un procedimiento interno y control interno
de 100% de los miembros registrados GLOBALGAP.
■ Un grupo de productores puede tener miembros no certificados
GLOBALGAP, siempre que haya un sistema de segregación de los
productores no GLOBALGAP.
■ No se trata de una explotación con múltiples instalaciones, donde un
individuo o una organización es propietaria de varias zonas de
Grupo de
producción o “explotaciones”, que no constituyen entidades legales
Productores
separadas.
■ Un grupo de productores debe tener una estructura legal, contratos
con cada productor estableciendo los requisitos de entrada y salida,
las suspensiones estipuladas y un acuerdo de cumplimiento con los
requisitos GLOBALGAP para los miembros registrados.
■ Debe haber disponible una lista de todos los miembros del grupo,
con el estado correspondiente. El grupo de productores debe tener un
representante como último responsable de toda la gestión.

Sistema de
Sistema de certificación que cumple con los requisitos Guía ISO/IEC 65 y
Certificación de
los requisitos definidos en el Reglamento General de GLOBALGAP.
GLOBALGAP

Comprender la Evolución y el Proceso de Certificación de GLOBALGAP

23
 Todas las acciones que conducen a la emisión de un certificado de
Certificación
acuerdo al EN45011 o ISO/IEC 65 para Certificación de Productos.

Proceso por el cual un productor individual o un grupo de productores

Inscripción comienzan el proceso de solicitud con un organismo de certificación
aprobado por GLOBALGAP para obtener la Certificación.

Número de Número único asignado por GLOBALGAP al productor durante su

GLOBALGAP inscripción, que será usado como identificador único para todas las
(GGN) actividades de GLOBALGAP.

Número concedido por el organismo de certificación para identificar

Número de
al productor y sirve de identificación con respecto al Número de Cliente
Inscripción
de GLOBALGAP (GGN).

Normas específicas de GLOBALGAP y otros documentos normativos

Norma de desarrollados en conformidad con la Guía ISO/IEC 65 que GLOBALGAP
GLOBALGAP pone a disposición, específicamente como punto de referencia para
determinar la equivalencia.

■ Sección de la norma donde se agrupan una serie de Puntos de

Control bajo un denominador común.
Módulo ■ Por ejemplo: Módulo Base para Todo Tipo de Explotación
Agropecuaria, Módulo Base para Cultivos, Frutas y Hortalizas para
Plátanos.

Módulos que cubren los aspectos más genéricos de producción,

Ámbito de la clasificados de forma más amplia bajo los títulos Módulo Base para Todo
Norma Tipo de Explotaciones Agropecuarias, Módulo Base para Cultivos, Módulo
Base para Animales y Módulo Base para Acuicultura.

Módulos que cubren los aspectos específicos de la producción y se

clasifican por tipo de producto (Frutas y Hortalizas, Cultivos a Granel,
Sub-ámbito de la
Café (verde), Té, Flores y Ornamentales, Ganado Bovino y Ovino,
Norma
Porcinos, etc., y cualquier otro sub-ámbito que pueda ser agregado
durante el período de validez del documento).

■ Operaciones específicas de la explotación realizadas bajo un contrato

firmado por el productor y el contratista. El contratista aporta trabajo,
equipo y materiales para realizar la operación.
Subcontratista ■ Dentro del contexto de GLOBALGAP, los subcontratistas son aquellos
individuos u organizaciones que el productor o grupo de
productores contrata para realizar tareas específicas cubiertas en
los Puntos de Control y Criterios de Cumplimiento de GLOBALGAP.

Comprender la Evolución y el Proceso de Certificación de GLOBALGAP

24
 ■ Actividades poscosecha de bajo riesgo que son realizadas al
producto aun siendo propiedad del productor o grupo de productores
certificado, por ejemplo el embalaje o el almacenamiento.
Manipulación de
Producto ■ Por ejemplo, cualquier almacenamiento, tratamiento químico, poda,
lavado y cualquier otra manipulación donde el producto pueda entrar
en contacto físico con otros materiales o sustancias, debe ser
considerado manipulación del producto.

Comprender la Evolución y el Proceso de Certificación de GLOBALGAP

25
PROCESO DE CERTIFICACIÓN

Para los consumidores y distribuidores, el certificado de GLOBALGAP es una garantía de que los
alimentos cumplen con los niveles establecidos de calidad y seguridad, y de que se han elaborado
siguiendo criterios de sostenibilidad.

VÍDEO EN LA WEB

Acceso a través de la Plataforma

En el siguiente enlace, se puede encontrar un vídeo ilustrativo sobre la certificación

agroalimentaria, desarrollado por Bureau Veritas Certificación.

En GLOBALGAP se certifica el proceso productivo de uno o más productos pudiendo obtener

la certificación como:

■ Productor individual.
■ Grupo de productores.

Etapas del Proceso de Certificación

El proceso de certificación de GLOBALGAP conlleva una serie de etapas. En primer lugar, el
productor debe familiarizase con las normas GLOBALGAP (Reglamento General, Puntos de
Control y Criterios de Cumplimiento) correspondientes al sistema de producción del que se quiere
certificar.

Tras implementar en su sistema de producción los requisitos establecidos por la normativa de

GLOBALGAP, según lo establecido en los Puntos de Control y Criterios de Cumplimiento, el
productor debe solicitar certificarse a un organismo de certificación acreditado, completando
para ello el formulario de Solicitud de Certificación GLOBALGAP.

Tras firmar el denominado acuerdo de sub-licencia y certificación GLOBALGAP, en el que el

productor se compromete al cumplimiento de las normas GLOBALGAP, se establece el
cronograma de inspecciones y el coste de la certificación.

Antes de comenzar el propio proceso de inspección, el productor debe haberse inscrito como
productor registrado en la base de datos de GLOBALGAP, de forma que registre toda la
información relevante a sus productos y se le asigne una identificación única.

Comprender la Evolución y el Proceso de Certificación de GLOBALGAP

26
Por último, una vez que la empresa que opta por la certificación ha llevado a cabo la auto-
inspección de su sistema, recibirá la inspección por parte del Organismo de Certificación
elegido y, si esta es superada, se emitirá al productor el certificado de conformidad con la
normativa GLOBALGAP.

Comprender la Evolución y el Proceso de Certificación de GLOBALGAP

27
Participantes
La certificación GLOBALGAP se puede aplicar a través de un organismo de certificación a
cualquier productor o grupo de productores de materias primas agrícolas, que estén cubiertos
dentro del ámbito del Aseguramiento Integrado de Fincas.

Para poder llevar a cabo el proceso de certificación, el organismo de certificación debe estar
acreditado por un organismo de acreditación, según la norma EN45011 o ISO IEC 65 y aprobado
por GLOBALGAP tras la firma de un acuerdo de Licencia y Certificación, donde se indican los
derechos y obligaciones de GLOBALGAP así como de las entidades de certificación, para realizar
estos servicios.

Debe ser el productor o grupo, el que contacte con el organismo de certificación para llevar a
cabo el proceso de certificación GLOBALGAP.

SITIO DE INTERÉS EN LA WEB

Acceso a través de la Plataforma

Navegando por la Web de GLOBALGAP puedes acceder a la lista completa de miembros

productores certificados, en la sección relativa a Afiliación, así como información sobre la
situación de los Organismos de Certificación (aprobado o aprobado provisionalmente), en la
sección relativa a Servicios de Certificación.

Es recomendable que los productores comprueben que el Organismo de Certificación que

deseen figura en este sitio.

Comprender la Evolución y el Proceso de Certificación de GLOBALGAP

28
INSCRIPCIÓN Y ACEPTACIÓN DEL PRODUCTOR

Antes de llevarse a cabo la inspección por parte del organismo de certificación, el productor debe
registrar toda su documentación relevante en la página oficial de GLOBALGAP, y convertirse en
un productor registrado GLOBALGAP.

Para ello, el productor o grupo solicita una oferta de GLOBALGAP a un organismo de certificación,
y una vez aceptada por el productor o grupo, es el organismo de certificación el que tiene acceso
a la base de datos para registrarlos.

Transcurridos 14 días se informa al productor o grupo del número de cliente de GLOBALGAP

(GGN) que se le ha asignado, que será su única identificación para todas las actividades de
GLOBALGAP y con la que podrán, tanto ellos como sus clientes, acceder a ver su status
(registrado, certificado, suspendido, etc.) en la base de datos.

Junto a este, el organismo de certificación también proporcionará un número al productor,

denominado número de inscripción, que servirá para identificar al productor por parte del
organismo e identificarlo con respecto al número de cliente de GLOBALGAP (GGN).

Usos del Número de Cliente GLOBALGAP y del Número de Inscripción

■ El GGN es un número de 13 dígitos que no incluye la marca

registrada EUREPGAP o GLOBALGAP.
■ Es emitido por GLOBALGAP y es único para cada productor y
cualquier otra entidad legal dentro del sistema de GLOBALGAP.
Número de
Cliente ■ Este número puede ser utilizado en el producto y en el embalaje
GLOBALGAP final en su punto de venta.
GGN ■ Para su seguimiento, GLOBALGAP aprueba un sistema de
trazabilidad. Para facilitar las comprobaciones de trazabilidad, debe
estar disponible una lista de los lotes donde se ha utilizado el GGN,
de forma que este número sirva de enlace con el sistema de
trazabilidad del productor o grupo de productores.

■ El número de inscripción es un número que puede ser emitido por un

organismo de certificación para identificar un productor. El nombre
comercial GLOBALGAP no figura en este número.

Número de ■ El número está formado por el nombre del organismo de

Inscripción certificación, de forma abreviada (según su acuerdo con el
Secretariado de GLOBALGAP), seguido de un espacio y el número
del productor o grupo de productores, según el caso del que se trate.
Por ejemplo:
CBABC 22334

Comprender la Evolución y el Proceso de Certificación de GLOBALGAP

29
 ■ El número de inscripción puede ser utilizado, a solicitud del cliente y
con permiso del organismo de certificación que lo emite, tanto en el
producto como en el embalaje final en el punto de venta.
■ Para este caso, GLOBALGAP no declara responsabilidad sobre la
trazabilidad y autenticidad de los productos etiquetados con este
número de inscripción.

El proceso de inscripción y aceptación del productor debe estar completado antes de

comenzar la inspección por parte del organismo de certificación, al igual que la firma del
acuerdo de Sub-licencia y Certificación GLOBALGAP entre el productor y el organismo de
certificación, documento legal en el que indican los derechos y obligaciones de los organismos de
certificación así como los de los productores, dentro del sistema de GLOBALGAP.

SITIO DE INTERÉS EN LA WEB

Acceso a través de la Plataforma

Navegando por la Web de GLOBALGAP puedes acceder a los datos solicitados para el
proceso de inscripción, así como la información sobre el acuerdo de Sub-licencia y
Certificación, en la sección relativa a Normas, como contenido del Reglamento General.

Usos de la Marca EUREPGAP Y GLOBALGAP

A día de hoy, aún se encuentra en uso la marca

registrada “EUREPGAP” de la que GLOBALGAP es
propietario, al igual que de la marca registrada
“GLOBALGAP” y de los logotipos en su conjunto,
"GLOBALGAP (EUREPGAP)”.

En relación a los logotipos de EUREPGAP y GLOBALGAP, es importante que sean obtenidos

a través del Secretariado de GLOBALGAP, ya que de esa forma se asegura que mantengan el
color y el formato corporativo correcto.

La marca registrada EUREPGAP seguirá siendo empleada en forma individual o en conjunto con
la marca registrada GLOBALGAP hasta que, por parte de GLOBALGAP se comunique un cambio
en este sentido.

Es el organismo de certificación sobre el que recae la verificación del el uso correcto de la marca
registrada y del logotipo de EUREPGAP y GLOBALGAP en los establecimientos. De hecho, el
incumplimiento de estas reglas por parte de los proveedores les llevará a la emisión de sanciones
por parte del organismo de certificación.

Comprender la Evolución y el Proceso de Certificación de GLOBALGAP

30
A continuación se detallan algunos de los usos permitidos para la marca registrada
GLOBALGAP (EUREPGAP):

Usos de la Marca Registrada GLOBALGAP (EUROGAP)

■ Los productores sólo podrán exhibir la marca registrada sobre palets que contengan
únicamente productos certificados bajo GLOBALGAP (EUREPGAP) y que no aparezcan
en el punto de venta. Nunca debe aparecer sobre el producto, el embalaje de consumidor
del producto, ni en el punto de la venta de los productos.
■ Los productores certificados bajo GLOBALGAP (EUREPGAP) sólo podrán usar la marca
registrada en comunicaciones con otras sociedades comerciales y por razones de
trazabilidad, segregación e identificación en la explotación, en la zona de producción.
■ Los Miembros Minoristas, Asociados y Productores de GLOBALGAP (EUREPGAP),
podrán usar la marca registrada en material promocional que no se encuentre vinculado
directamente con el producto certificado, y en comunicaciones con otras sociedades
comerciales.
■ Los organismos de certificación aprobados por GLOBALGAP (EUREPGAP) pueden usar
la marca registrada en el material promocional que se vincule directamente a actividades
de certificación GLOBALGAP (EUREPGAP), en la comunicación entre empresas, y
sobre los certificados GLOBALGAP (EUREPGAP) que emitan.

Por otro lado, algunos minoristas solicitan a sus proveedores etiquetar los
productos con el número de cliente de GLOBALGAP (GGN). Para ello, también deben
seguirse unas pautas:

Usos del Número de Cliente GLOBALGAP, GGN

■ El GGN debe ser impreso en dígitos, no como código de barras.

■ Para identificar el número, un productor puede imprimir las letras mayúsculas "GGN"
como prefijo del número.
■ En el caso de los envases previos, el número debe esta impreso en el embalaje,
mientras que para los productos sin envasar, se encontrará en la caja o palet.
■ Para facilitar el control de trazabilidad, se encontrará disponible una lista de GGN’s, a
petición de todos los lotes de los envíos mixtos, de forma que esta lista sirva de conexión
del lote impreso o número de lote del producto o lote.

Comprender la Evolución y el Proceso de Certificación de GLOBALGAP

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LECTURA RECOMENDADA (Acceso a través de la Plataforma)

Se recomienda la lectura del documento de GLOBALGAP “Número

GLOBALGAP (GGN) en productos”, que se puede descargar
navegando por esta Unidad de Competencia.

Comprender la Evolución y el Proceso de Certificación de GLOBALGAP

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CERTIFICACIÓN DE CULTIVO: FRUTAS Y HORTALIZAS

La normativa que forma parte del Aseguramiento Integrado de Fincas lleva una estructura
modular, de forma que los requisitos exigidos por GLOBALGAP a través de los documentos de
Puntos de Control y Criterios de Cumplimento se divide en diferentes módulos, cada uno
cubriendo diferentes áreas o niveles de actividad en la zona de producción.

Los módulos se agrupan en:

■ Ámbitos: donde se cubren los aspectos más

genéricos de producción, clasificados de forma
más amplia. Se componen de:
Módulo Base para Todo Tipo de Explotaciones
agropecuarias.
Módulo Base para Cultivos.
Módulo Base para Animales.
Módulo Base para Acuicultura.

■ Sub-Ámbitos: que cubren los aspectos

específicos de la producción y se clasifican por
tipo de producto: Frutas y Hortalizas, Cultivos a
Granel, Ganado Lechero, Porcinos, Salmónidos, etc.

Los módulos de los sub-ámbitos dependen del ámbito de certificación solicitado.

En la normativa GLOBALGAP para Frutas y Hortalizas, no es posible certificar este sub-

ámbito sin haber verificado el cumplimiento con el ámbito aplicable.

La inspección de los criterios de cumplimiento del ámbito debe ser interpretada de acuerdo al sub-
ámbito para el que se ha solicitado la certificación.

La certificación de Frutas y Hortalizas, comprende automáticamente:

■ Auditoría del Módulo Base para Todo Tipo de Explotaciones Agropecuarias (AF).
■ Auditoría del Módulo Base para Cultivos (CB).
■ Auditoría del Módulo Base Frutas y Hortalizas (FV).

Con este sistema de graduación se establecen los puntos de control y criterios de cumplimiento
sobre los que se auditará la explotación en cuestión, llegándose a analizar la misma desde un
punto de vista muy global y particular a la vez.

Comprender la Evolución y el Proceso de Certificación de GLOBALGAP

33
 SITIO DE INTERÉS EN LA WEB

Acceso a través de la Plataforma

Navegando por la Web de GLOBALGAP puedes acceder a la gama de productos que se

encuentran recogidos en la certificación de GLOBALGAP para Frutas y Hortalizas, en la
sección relativa a Normas, como contenido del Reglamento General.

Esta gama de productos, Frutas y Hortalizas, puede ser definida como: Productos que se
originan en plantas que comúnmente se designan como productoras de “frutas”, “hortalizas”,
“raíces comestibles”, “bulbos”, “tubérculos”, “frutas secas”, “especies” o “hierbas”, para
consumo humano (cocidas o procesadas).

Comprender la Evolución y el Proceso de Certificación de GLOBALGAP

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ALCANCES DEL CERTIFICADO DE GLOBALGAP

Los alcances del certificado de GLOBALGAP son acumulativos, y deben ser considerados en
su conjunto:

■ En la inscripción.
■ En la certificación.
■ En la aplicación de cualquier sanción.

El ámbito del producto está ligado a la zona donde el producto es producido, de esta forma, un
producto producido en una zona no registrada no puede ser certificado al igual que no pueden ser
certificados los productos que no son del ámbito registrado aunque sean producidos en una zona
registrada.

Sólo los productores pueden solicitar la certificación GLOBALGAP de sus productos.

Por otro lado, el productor puede solicitar por escrito una modificación del alcance del
certificado. Esto se refiere tanto a la posible ampliación o reducción del alcance. Si en la
ampliación del alcance solicitada por el productor, se necesitan llevar a cabo nuevas inspecciones,
éstas se determinan para cada caso en particular por el organismo de certificación, quien lo
comunicará al productor, antes de la nueva evaluación.

Para el caso de un grupo de productores, si el alcance supera un 10% del total de productores, la
inspección se convierte en obligatoria.

Para determinar el alcance del certificado, hay que considerar varios aspectos.

Aspectos relacionados con el Alcance del Certificado

■ Un certificado es emitido al productor registrado para los

establecimientos donde se producen sus productos declarados.
■ En el caso de que un productor esté incluido en un certificado
otorgado a un grupo de productores para una lista registrada de
Ámbito del
productos, sólo puede vender un producto de forma independiente al
Producto
grupo, si el producto no es vendido como producto certificado
GLOBALGAP.
■ Los productos vendidos fuera del grupo de productores no pueden
hacer referencia al certificado de GLOBALGAP.

■ Todo el proceso de producción de los productos declarados y

registrados debe cumplir con los requisitos de GLOBALGAP.
Ubicación ■ Por ejemplo, si un productor registra “fresas” para ser certificadas,
debe ser declarado, registrado y certificado todo el proceso de
producción de fresas pertenecientes al productor.

Comprender la Evolución y el Proceso de Certificación de GLOBALGAP

35
 ■ Cuando un productor lleva a cabo la manipulación del producto, los
puntos de control aplicables a esta sección de manipulación, son de
obligado cumplimiento para el producto correspondiente.
■ Si el centro de manipulación cuenta con certificación
BRC/IFS/GFSI, el auditor debe verificar que el alcance del certificado
incluye los productos a auditar. En ese caso, no es necesario que el
inspector de GLOBALGAP verifique toda la sección de Manipulación
de Producto, sólo algunos puntos concretos de postcosecha.
■ Cuando en el establecimiento no se lleva a cabo manipulación del
producto, se debe declarar durante la inscripción y constar así en el
certificado.
■ Puede darse la situación de que un productor lleve a cabo la
manipulación del producto en el establecimiento de otro
Exclusión de productor con certificación GLOBALGAP. En este caso, la
Manipulación manipulación del producto puede ser incluida en el certificado del
del Producto productor que lo cultivó, si:
El producto aún pertenece al productor que lo cultivó cuando es
envasado.
El centro de manipulado se encuentra en el establecimiento del
productor que lo envasa y en el certificado de éste incluye la
manipulación.
El centro de manipulado tiene trazabilidad hasta los productores
individuales.
Para el productor que envasa, todos los Puntos de Control de
Obligaciones Menores relacionados con la sección de Manipulación
de Producto son inspeccionados como Obligaciones Mayores.
■ Para otro tipo de casos, deben presentarse ante el Secretariado de
GLOBALGAP para ser evaluados de manera particular.

■ Si el producto se vende en el campo, previamente a la

recolección, y el comprador, responsable de la manipulación del
producto, es quien recolecta el producto, se podrá excluir del
certificado de productor la Recolección.
■ Esta excepción se aplica cuando el producto ya no pertenece al
Exclusión de la
productor en el momento previo a la recolección y no tiene control
Recolección
sobre el proceso de recolección, sin disponer de esta actividad
subcontratada.
■ Durante la inscripción, el productor debe solicitar la exclusión,
por producto, presentando para ello una justificación detallada de
esta exclusión.

Comprender la Evolución y el Proceso de Certificación de GLOBALGAP

36
 ■ Es el Secretariado de GLOBALGAP el que aprueba la exclusión
antes de aprobar la inscripción.
■ Si se excluye la recolección, también será excluida la
manipulación del producto para ese productor o grupo de
productores.

Comprender la Evolución y el Proceso de Certificación de GLOBALGAP

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VALIDEZ DEL CERTIFICADO DE GLOBALGAP

El certificado de GLOBALGAP es emitido con una validez inicial

de 12 meses.

Este plazo además, puede estar sujeto a sanciones y prórrogas,

según el alcance descrito.

El organismo de certificación puede acortar el ciclo de certificación

y la validez, pero no puede proceder a prolongarlo. Únicamente,
para situaciones especiales de inspección de cultivo, como puede
ser el caso de que no haya cultivo o producto presente en la fecha
prevista para la inspección anual, puede llegar a realizarse una
prórroga más allá de los 12 meses, durante un período máximo
de 3 meses adicionales, siempre y cuando el productor haya
confirmado la reinscripción antes de la fecha de vencimiento del
certificado.

La fecha de validez inicial que consta en la hoja del certificado será la fecha en la que el
organismo de certificación concedió la certificación, una vez que todas las no conformidades
fueron cerradas.

El certificado debe cumplir con los modelos disponibles en GLOBALGAP.

Es a través de este certificado, emitido por el organismo de certificación autorizado, la manera en

que se verifica la certificación del producto.

SITIO DE INTERÉS EN LA WEB

Acceso a través de la Plataforma

Navegando por la Web de GLOBALGAP puedes acceder a la plantilla del certificado de

GLOBALGAP para el Aseguramiento Integrado de Fincas, en la sección relativa a Normas,
como contenido del Reglamento General.

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HABILIDADES

TRABAJO INDIVIDUAL

Descarga desde la Plataforma, el/los Trabajo/s Individuales/s (TI) relacionado/s con esta
Unidad de Competencia y complétalo/s siguiendo las instrucciones indicadas en el archivo
“Instrucciones para la preparación y resolución de un Trabajo Individual”

Puedes acceder a este archivo a través de la ventana principal, “Campus Virtual”, dentro del
apartado Recursos > Documentación/ Documentación General.

CASO PRÁCTICO

Descarga desde la Plataforma el Caso Práctico (CP), relacionado con las Unidades de
Competencia del Módulo ó temáticas del Curso y resuélvelo, siguiendo las instrucciones
indicadas en el archivo “Instrucciones para la preparación y resolución de un Caso
Práctico”.

Puedes acceder a este archivo a través de la ventana principal, “Campus Virtual”, dentro del
apartado Recursos > Documentación/ Documentación General.

DEBATE

Sigue las instrucciones indicadas en el apartado Habilidades > Debate, de la Guía del
Alumno, y debate junto con el resto de compañeros en los diferentes temas abiertos.

Puedes acceder a la Guía del Alumno a través de la ventana principal, “Campus Virtual”,
dentro del apartado Recursos/Documentación.

Comprender la Evolución y el Proceso de Certificación de GLOBALGAP

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ACTITUD

Confidencialidad

La información no se pone a disposición o se revela a personas, entidades o procesos no

autorizados.

APORTACIONES DE PELÍCULA

Acceso a través de la Plataforma

La información es un activo clave para muchos negocios y organizaciones por lo que necesita
ser protegida. Los Sistemas de Gestión permiten asegurar que la información está protegida
frente a la pérdida de confidencialidad, integridad y disponibilidad.

Para evitar la fuga de información es necesaria una adecuada gestión de contraseñas y un

control de accesos a redes.

A continuación se presenta un extracto de la película “Los Fisgones” donde se ve como un

grupo de expertos informáticos en sistemas de seguridad, deben robar una caja que
contendrá la decodificación de todos los sistemas de encriptación existentes en el mundo.

Los Fisgones. Phil Robinson. Estados Unidos, 1992.

Universal Pictures.

Comprender la Evolución y el Proceso de Certificación de GLOBALGAP

40
NOTAS

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 ÁREAS DE FORMACIÓN

FORMACIÓN SUBVENCIONADA A LAS EMPRESAS

Bureau Veritas Business School es Entidad Organizadora de Gestión de las subvenciones a la
Formación, ofreciendo el servicio de impartir y gestionar su Formación con las siguientes ventajas:

■ Realizar la formación en el momento en que la empresa lo necesite.

■ Tramitación de la documentación ante la Fundación Tripartita para la subvención de la
Formación a cargo del Crédito Anual de la empresa.
■ En la Plataforma de Formación www.bvbusiness-school.com puede conocer los trámites para
agrupar su empresa, ver la oferta de formación e inscribir a trabajadores en los Cursos.

Comprender la Evolución y el Proceso de Certificación

de GLOBALGAP
Bureau Veritas Formación, S.A.
Bureau Veritas Business School
Depósito Legal: AS-03802-2011
Director del Proyecto: Luis Lombardero
Dirección Pedagógica: Carmen González
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de la obra por cualquier medio o procedimiento sin autorización previa.