INCUBADORA

UNIDAD EDUCATIVA MEMBRILLO
Membrillo- Bolívar- Manabí- Ecuador

CÓDIGO AMIE 13H00831
Ministerial 311- de diciembre 20 de 1988
Correo electrónico: colegiomembrillo@hotmail.com
PROYECTO PARA UNA UNIDAD

EDUCATIVA DE PRODUCCIÓN
INCUBADORA DE POLLOS CRIOLOS EN LA

PARROQUIA MEMBRILLO DEL CANTÓN
BOLÍVAR
NOVIEMBRE DE 2019
I. ESTRUCTURA DEL PLAN DE NEGOCIO
I.1. RESUMEN EJECUTIVO

Tradicionalmente la cría de pequeñas especies, entre ellas las gallinas criollas
han sido un sustento de la economía familiar de la región costanera del
Ecuador, y es en la provincia de Manabí principalmente una de los mayores
productores de este rubro avícola, debido a la distribución geográfica de fincas
de pequeña extensión, todo esto marca la pauta para establecer un proyecto
enfocado en la obtención de ejemplares que vaya a ser utilizados en la crianza
de pollos para obtener carne y huevo.
Por esto, se propone un proyecto para la poner en funcionamiento un planta

Incubadora de Huevos de gallinas criollas y de asesoramiento técnico
referentes a los paramentos productivos y sanitarios de esta línea de pollos, en
busca de brindar un producto de muy buena calidad en todas las etapas
productivas y así garantizar el éxito de nuestra empresa y de nuestros futuros
clientes.
Este proyecto tiene como propósito acaparar ese pequeño pero importante
mercado que constituye la cría de animales tras patios, reconocidos como una
de las principales actividades productivas de gran parte de los hogares la zona
rural, especialmente de la parroquia Membrillo y sus alrededores otros de los
propósitos es colaborar con el desarrollo socio económico de la zona de
influencia y obtener mayor fuente de alimentos para consumo humano,
conociendo el alto grado de aceptación que tienen este producto en la
gastronomía ecuatoriana.
Se quiere con esta planta incubadora de huevos de gallinas criollas producir

cada 30 0 35 días 1300 pollos bebes aproximadamente, con un peso promedio
de 60 gramos, los que serán ofertados y comercializados en los diferentes
centros agropecuarios las ciudades de Calceta, Canuto, Chone o entregados
directamente desde la planta incubadora a los productores a cada comprador,
además se entregara un manual explicando el respectivo manejo de crianza
(programa sanitario y de alimentación), además las aves que sean descartadas
o y no puedan ser vendidas serán criada en los galpones de la Unidad
Educativa Membrillo y luego comercializadas.
En un principio la materia prima (huevos fértiles de gallinas criollas) se

obtendrán mediante la compra de las posturas, para el efecto se determinaran
mediante inspección previa los criadores a los que le compraremos dicho
producto, siendo nuestra aspiración a mediano plazo tener nuestras propias
líneas de reproductoras y reproductores, logrando de esta forma fijar
características propias de nuestro producto, creando una marca que nos
identifique y nos diferencies de otras plantas incubadoras ya sean artesanales
o industriales.
I.2. DATOS INFORMATIVOS
Año Lectivo: 2019 -2020

Nombre de la I.E: Unidad Educativa Fiscal Membrillo
Código AMIE: 13H00831
Zona: 4
Provincia: Manabí
Cantón: Bolívar
Parroquia: Membrillo
Distrito: 13D06
Circuito: 13D06C05
Dirección: Membrillo (Calle Rosa Herminia Vergara)
Rector: M.V. Vinicio Viviano Varela Muñoz
Inicial – Educación General Básica –
Bachillerato General Unificado y Bachillerato
Niveles que ofertan la I.E: Técnico.
ESTUDIANTES MATRICULADO EN EL PERIODO LECTIVO 2019-2020

NIVEL HOMBRES MUJERES TOTAL
BLOQUE “1” EDUCACIÓN GENERAL BÁSICA 171 153 324
BLOQUE “2” BACHILLERATO TÉCNICO 74 63 137
BLOQUE “3” INICIAL 1; 2. 24 20 44
TOTAL 269 236 505
II. ADMINISTRACIÓN, PLANIFICACIÓN DEL

PROYECTO Y ASPECTOS LEGALES
II.1. INTRODUCCIÓN DEL NEGOCIO

El inicio de todo proyecto de emprendimiento, necesita fijar objetivos y
determinar a corto, mediano o largo plazo el cumplimiento de estos y los
procedimientos y la planificación para poder alcanzar las metas propuestas.
Resulta una labor tenas, que implica el involucrar todos los componentes con
lo que se cuenta para la ejecución del proyecto, debiéndose considerar los
factores externos e internos, que puedan ocasionar situaciones favorables o
desfavorables.
Las Plantas de Incubación, son establecimientos que tienen como función
principal la incubación de huevos fértiles para la producción de pollitos bebes
que serán enviados a las granjas de engorde. Cuentan con un edificio diseñado
a los efectos de los procesos que allí se realizan, tanto en la distribución del
espacio como en el flujo de movimiento dentro de las plantas o en el
acondicionamiento de temperatura y humedad de los distintos ambientes y
sistemas de bioseguridad idóneo.
La implementación de una planta incubadora de huevos de gallinas criollas,

para la producción de pollitos bebes de esta línea, implica un gran esfuerzo, lo
que representa un sacrificio y un compromiso mayor para quienes decidimos
emprender en este negocio. El proyecto Planta de incubación de pollitos bebe “
De la Unidad Educativa “Membrillo” nace desde la iniciativa de un grupo de
docentes y sus autoridades, quienes han decidido crear una Unidad Educativa
Productiva que permita, además de generar recursos económicos, crear un
campo se inserción laboral a través de las prácticas de los estudiantes
mediante el manejo de los procesos de incubación.
La gallina criolla es uno de los principales insumos para la gastronomía de

nuestra geografía, en las fiestas o reuniones familiares es común brindar platos
con comida, dónde el principal componentes ingrediente y el que nunca puede
faltar es la gallina criolla, también conocida como la famosa “pata amarilla”
Siendo esta ave muy apetecible y de mucha demanda, aun no se ha logrado

que la crianza de esta especie animal se convierta en un verdadero sistema de
producción en todos los sistemas de explotación (huevo, pollos bebes y carne),
razón que atribuimos principalmente por desconocimientos de formas de
manejo que permitan mayor y mejor producción de huevos fértiles, por
consiguiente obtener mayor índice de nacimientos, otras de las cosas que
mejorarían con una buen manejo de este rubro pecuario, es la obtención de
una mayor cantidad de carne, con un buen asesoramiento técnico podemos
disminuir mortalidad, mejorar la ganancia de peso y reducir el tiempo de
crianza.
Indirectamente se beneficiará a los hogares de la parroquia Membrillo y sus

comunidades aledaña, mediante la compra de los huevos, cada 30 o 35 se
deberán comprar entre 1500 y 1600 huevos de gallinas para incubarlos, a un
costo aproximado de 0,15 y 0,20 centavos de dólares.
II.2. TIPO DE NEGOCIO O EMPRESA

A partir de enero de 2011 en la nueva Ley de Educación Intercultural, en el Art.
43, literal b) se menciona que los Instituciones Educativas que ofertan
bachillerato técnico: “podrán constituirse en unidades educativas de
producción (…)”. Y el Art. 37 del Reglamento General de la LOEI, señala que
las instituciones educativas que oferten bachillerato técnico pueden
funcionar como unidades educativas de producción de bienes y servicios
para que sean destinados a la comercialización, siempre y cuando cumplan
con la normativa legal vigente para el ejercicio de las actividades
productivas que realicen. Los beneficios económicos obtenidos a través de la
unidad educativa de producción deben ser reinvertidos como recursos de
autogestión en la propia institución educativa.
Seremos una Unidad Educativa de Producción de bienes y servicios,
constituidos por una estrategia pedagógica-empresarial, cuya estructura
organizativa integrará eficazmente el proceso productivo al proceso de
interaprendizaje, viabilizando el desarrollo de destrezas y habilidades en los
estudiantes para alcanzar un perfil de competencias propuesto.
Está U.E.P. estará ubicada dentro de los predios de la Unidad Educativa

“MEMBRILLO” localizada en el centro de la parroquia Membrillo perteneciente
al cantón Bolívar de la provincia de Manabí, este proyecto productivo tendrá
como nombre “ICUBADORA DE POLLOS CRIOLLOS DE LA UNIDAD
EDUCATIVA MEMBRILLO.” la misma que se dedicara a la producción y venta
de pollo criollos bebes y a brindar asesoramiento técnico para el manejo
productivo de esta especie.
Será una empresa mediana, y su estructura organizacional denominada

“burocrática simple” contempla un enfoque administrativo”, dividida en tres
áreas funcionales, la producción, la comercialización y prestación de servicios.
El Plan Didáctico Productivo, P.D.P., será el instrumento técnico que

posibilitará de manera flexible, la interacción entre las necesidades de
formación y los emprendimientos productivos, mediante la aplicación de
estrategias de organización apropiadas que permiten operativizar los objetivos
y metas de la Unidad Educativa de Producción.
II.3. DE LA ORGANIZACIÓN, FUNCIONAMIENTO y

ASOCIACIÓN
El Rector como primera autoridad del establecimiento técnico es el
responsable de la administración y organización de la Unidad Educativa de
Producción.
El resto de las autoridades, organismos, personal docente, administrativo y de
apoyo del plantel son corresponsables del buen funcionamiento de la Unidad
Educativa de Producción.
El Rector, en coordinación con los técnicos encargados del manejo de los

emprendimientos productivos, elaborará la estructura organizacional del ámbito
productivo, determinando responsabilidades y funciones que permitan ejecutar
con eficacia las actividades programadas.
Para el desarrollo de sus emprendimientos productivos, la Unidad Educativa

de Producción deberá contar con una asignación económica, proveniente de la
autogestión institucional y/o del presupuesto, calculada en base a la magnitud
del o los proyectos del Plan Didáctico Productivo. El estudiantado de la
Unidad Educativa de Producción participará en el desarrollo de los
emprendimientos productivos considerando los siguientes términos:
I. La Institución Educativa establecerá las condiciones de participación de

sus estudiantes en las actividades empresariales, organizando y
direccionando el trabajo de los mismos, en función de sus
requerimientos de formación y de las necesidades de la actividad
empresarial.
II. Su participación será obligatoria en horas curriculares, por tratarse de
una actividad propia de su formación.
III. Su participación será voluntaria en horas no curriculares, y permitirá el
afianzamiento y profundización de habilidades y destrezas. En este
caso, su condición será de pasantes y podrán recibir ayudas en forma
de beca-servicios.
IV. La participación podrá ser reconocida para el módulo de formación en
centros de trabajo.
Esta Unidad Educativa de Producción podrá asociarse para la ejecución del
Plan Didáctico Productivo con otras instituciones educativas, empresas
públicas o privadas, personas naturales o jurídicas, GAD Provinciales,
Cantonales y Parroquiales, todos ellos denominados como “terceros”, mediante
la suscripción de contratos o convenios específicos, los mismos que serán
puestos a conocimiento del Ministerio de Educación.
El Rector podrá autorizar gastos e inversiones directas para la actividad

productiva según lo establece el Reglamento General de la Ley Orgánica de
Educación, la Ley de Contratación Pública y su Reglamento, y demás
normativa aplicable. Para el efecto se creará un COMITÉ DE GESTIÓN que
estará integrado por los siguientes miembros:
a. El Rector, quien lo presidirá;
b. Un vocal principal del Consejo Ejecutivo;
c. Coordinador del Bachillerato Técnico;
d. Un representante de cada Área Técnica inmersa en la producción; y,
e. El Secretario del Plantel actuará con la misma función y tendrá voz
informativa.
En caso de empate en las decisiones, el Rector tendrá voto dirimente.
II.4. DETERMINACIÓN DE COSTOS DE PRODUCIÓN Y LA

DISTRIBUCIÓN DE EXCEDENTES
Los bienes y/o servicios producidos deberán ser comercializados de acuerdo a
estrategias y parámetros técnicos pre-establecidos y aprobados dentro del Plan
Didáctico Productivo, manteniendo parámetros de calidad y competitividad.
Para la determinación de los precios de los bienes o servicios generados y

ofertados en la ejecución del proyecto, se aplicarán procedimientos técnicos,
financieros y comerciales, debidamente justificados.
La Unidad Educativa de Producción, para la ejecución de operaciones

administrativas y comerciales, deberá acogerse a la normativa referente al
Impuesto del Valor Agregado, a la facturación, al Registro Único del
Contribuyente y, en general, a lo dispuesto por el Servicio de Rentas Internas y
demás organismos competentes.
En el análisis de costos en relación a los bienes o servicios producidos,

deberán incluirse costos de producción directos e indirectos, como los
siguientes:
 Materiales e insumos;
 Mano de obra (Docente estudiantes)
 Retribución a modo de beca-servicio que se les otorgue a los
estudiantes por su participación en actividades productivas realizadas en
período extracurricular.
 Servicios generales;
 Mantenimiento y reparación de bienes;
 Depreciaciones;
 Otros.
De las ganancias netas o excedentes generados por la ejecución del proyecto,
se distribuirán hasta un cincuenta por ciento (50%) para cubrir gastos que
demanden necesidades institucionales propias de la actividad no productiva, y
el porcentaje restante para mantener o incrementar el capital de operación de
la actividad productiva.
II.5. ADMINISTRACIÓN DEL PROYECTO
II.5.1. PRINCIPIOS DE GESTIÓN DE LA CALIDAD

Se han identificado siete principios de gestión de la calidad que pueden ser
utilizados por la alta dirección con el fin de conducir a la organización hacia una
mejora en el desempeño.
 Enfoque al cliente: Esta empresa depende de sus clientes y por lo
tanto deberían comprender las necesidades actuales y futuras de los
clientes, satisfacer los requisitos de los clientes y esforzarse en exceder
las expectativas de los clientes.
 Liderazgo: El líder establece la unidad de propósito y la orientación de
la organización, debe crear y mantener un ambiente interno, en el cual el
personal pueda llegar a involucrarse totalmente en el logro de los
objetivos de la organización.
 Enfoque basado en procesos: Un resultado deseado se alcanza más
eficientemente cuando las actividades y los recursos relacionados se
gestionan como un proceso.
 Enfoque de sistema para la gestión: Identificar, entender y gestionar
los procesos interrelacionados como un sistema, contribuye a la eficacia
y eficiencia de una organización en el logro de sus objetivos.
 Mejora continua: La mejora continua del desempeño global de la
organización debería ser un objetivo permanente de ésta.
 Enfoque basado en hechos para la toma de decisión: Las decisiones
eficaces se basan en el análisis de los datos y la información.
 Relaciones mutuamente beneficiosas con el proveedor: Una
organización y sus proveedores son interdependientes, y una relación
mutuamente beneficiosa aumenta la capacidad de ambos para crear
valor.
II.6. ORGANIGRAMA
INCUBACIÓN
PRODUCCIÓN
CRIANZA
COMPRA DE
DIRECTOR MATERIA PRIMA
VENTA DE POLLOS
COMERCIALIZACIÓN BEBES
ASESORAMIENTO
TÉCNICO
III. PLANIFICACIÓN DEL PROYECTO
III.1. MISIÓN
Nuestra misión es producir pollos criollos bebes, mediante el proceso de

incubación artificial de huevos y dar asesoría técnica a los pequeños y
medianos productores para mejorar la producción de este rubro pecuario,
permitiendo la obtención de mayor ganancia de peso y producción de carne de
este tipo, por lo tanto mayor rendimiento productivo.
III.2. VISIÓN
Nuestra visión es producir nuestra propia línea de pollos criollos bebes, nuestro
producto se venden en toda la provincia de Manabí mediante una red de
distribuidores que incluyen asesoría técnica, nuestros clientes entregan su
producto acabado en todos los supermercados de la provincia y del país.
III.3. OBJETIVO GENERAL

 Crear una Unidad Educativa de Producción en la U.E. MEMBRILLO,
donde se puedan generar recursos y los estudiantes puedan realizar sus
practica de acuerdo a los módulos de competencia
III.4. OBJETIVOS ESPECÍFICOS
 Ofrecer alternativas de productividad que consoliden el desarrollo del
área rural.
 Estimular el emprendimiento con sentido de armonía entre lo tradicional
y lo tecnológico.
 introducir técnicas de manejos que satisfagan las necesidades
productivas y económicas, de los futuros clientes y de nuestra empresa.
 Mejorar los ingresos económicos de empresa familiares involucradas en
la cadena productiva avícola, principalmente las personas que se
dedican a la crianza de animales de tras patios (gallinas criollas).
III.5. EJECUCIÓN Y ARRANQUE DEL PROYECTO.

Establecidos el capital de inversión de la empresa, se pone como fecha de
inicio el de mayo de 2020, con la construcción de una pequeña infraestructura
con un área de 3m x 3m (12m 2) y la adquisición de una incubadora con
capacidad para 2000 huevos, y la promoción de nuestro producto en el
mercado, tenemos como meta entrar al mercado los primeros 1300 pollos
criollos bebes en julio de 2020, realizando una prueba, para medir la
funcionalidad y de la planta de incubación.
Para esto se desarrolla un cronograma de trabajo, donde se definen los
horarios y turnos para el proceso de manejo de la incubación de los huevos y el
nacimiento y venta de los pollos bebes.
III.6. MECANISMOS DE MONITOREO Y EVALUACIÓN DEL

CRECIMIENTO DEL PROYECTO
El monitoreo y evaluación abarca el análisis de los costos y beneficios de llevar
a cabo la misma, se deben considerar las barreras de ingreso y las dificultades
de que se puedan encontrar durante la ejecución del proyecto. A través de la
evaluación queremos en lo posible tratar de medir los costos y beneficios tanto
económicos como no, para saber qué se sacrifica, qué se arriesga y cuánto se
gana.
 Entre los aspectos que se evaluaran para lograr desarrollo de este plan
de negocio son:
 Cuando alcanzar la escala óptima, logrando ahorros en costos de
producción, ventas y compras. También se desea lograr ventajas de
localización ahorrando fletes, tiempos y almacenamientos.
 Evaluar las economías de control interno y coordinación, reduciendo de
esta manera costos de programación o coordinación.
 Monitorear la oferta y/o demanda sobre todo en períodos que presenten
problemas de producción o consumo, determinado los tiempos de
aumento y descenso de la demanda.
 Determinar el incremento de la habilidad de la empresa para
diferenciarse de sus competidores, al proteger la calidad de su
producción.
 Elevación de las barreras de ingreso y movilidad, estas protegen a la
organización contra nuevos ingresos al sector. Es decir la empresa
lograría un mejor posicionamiento en el mercado, ante la posibilidad de
nuevos competidores.
IV. ASPECTOS LEGALES
IV.1. CONSTITUCIÓN LEGAL DE LA EMPRESA

La Unidad Educativa de Producción “Incubadora de Pollos Criollos Membrillo”
es una empresa mediana, cumplirá con todas las exigencias legales nacionales
e internacionales, basándonos en el correcto manejo sanitario y responsable
con el medio ambiente, su nombre será patentado.
Como personería jurídica contara con su respectivo RUC.
IV.2. IMPACTO SOCIAL DEL PROYECTO.
Posesionar a la gallina criolla y sus derivados, huevo, pollos bebes, rubros
deficientemente explotados en la zona norte de la provincia de Manabí,
especialmente en la parroquia Membrillo del cantón Bolívar, para que pueda
alcanzar los niveles de negocio y un sistema de producción que permitan
obtener productos de exportación, generando empleo intrafamiliar, evitando la
emigración a los centros poblados. Originar una marca que sea representativa
y orgullo no solo de quienes conformamos la Unidad Educativa Membrillo, sino
también del cantón Bolívar y de la provincia.
Dinamizar la economía de las familias de la zona influyente del proyecto,

mediante la compra directa de huevos fértiles a los hogares de la comunidades
de la parroquia Membrillo y brindándole el adecuado asesoramiento en el
manejo, crianza y engorda de esta estirpe de ave para que puedan alcanzar
buenos niveles de rendimientos productivos. Mejorando la relación beneficio
costo, obteniendo de esta forma mayores ingresos económicos en el manejo
de estos sistemas de explotación animal.
Un aspectos considerado muy importante dentro de los impactos sociales del

proyecto es demostrar a nuestros estudiantes y a la comunidad educativa de
nuestra institución que, podemos desarrollar emprendimiento con bajo
presupuesto, con poco espacio, pero sobre todo aprovechar los recursos que
tenemos a disposición.
Buscamos generar un producto natural, de buena calidad con base a los

lineamiento que buscan generar una soberanía alimentaria con productos
inocuos, que no vayan afectar la salud de las personas y que además no atente
con los principios del bienestar animal, criando animales semi estabulado
librándolo del estrés que les genera sentirse totalmente encerrados
(explotación intensiva).
V. MERCADEO Y COMERCIALIZACIÓN
V.1. ANÁLISIS DE MERCADO (INVESTIGACIÓN DE

MERCADO – LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO)
La obtención de pollitos bebes criollos, que se ofertan en el mercado

generalmente provienen de fincas, de hogares de las zonas rurales, los cuales
han sido incubados naturalmente por las madres, no obstante la obtención de
este producto es muy poca en comparación con la demanda, debido que el
promedio de huevos incubados y pollos nacidos por gallina oscila entre 10 a 15
pollitos nacidos vivos, lo que indica que para producir entre 100 y 150 pollitos
necesitaríamos diez gallinas en etapa de incubación, si utilizáramos una
incubadora artificial podíamos aumentar mucho más esa producción.
Para determinar el análisis de estudio del mercado y comercialización de los
pollos criollos bebes, que serán ofertados por la Unidad Educativa de
Producción “Incubadora de Pollos Criollos Membrillo” se realizó una
investigación de campo utilizando para el efecto una encuesta (ANEXO 1), la
población a la que fue dirigida esta investigación fueron 220 familias,
localizadas entre los cantones de Chone, Bolívar, Tosagua y Junín, haciendo
un total de 1,500 habitantes, sin embargo a través de un sondeo de mercado
se logró establecer que los clientes potenciales corresponden a 190 familias.
Lo cual hace un total 1,200 criadores de pollos criollos, constituidas
básicamente por personas que habitan en las periferias de las cabeceras
cantonales, de los cantones antes mencionado.
V.2. MERCADO DE OFERTA (COMPETENCIA)

Según datos de la Corporación Nacional de Avicultores Ecuador consta en
puesto 18 de países que consumen carne de pollo y huevos. La producción
avícola del país aumentó en un 400% en los últimos 20 años. Los ecuatorianos
consumen pollo debido al bajo precio de la libra, en comparación con las
carnes como la de res, o la de cerdo. El Oro es la provincia donde se concentra
el 60% de la crianza de pollos, en segundo lugar, Guayas con el 20% y luego,
Santa Elena y Manabí, con un 10%, respectivamente.
Por este motivo los avicultores optan por la producción de aves adultas, pollos
recién nacidos, y huevos fértiles. En 1990 se crió y comercializó 55 millones de
pollos, cifra que ahora alcanza los 220 millones de pollos y 10 millones de
huevos, según datos de la Corporación Nacional de Avicultores.
Debido al constante incremento de familias y asociaciones dedicadas a la

producción de pollo se han habilitado más controles de sanidad. Se estima que
el aumento anual en la producción avícola sea del 3%, tema que se tratará en
el vigésimo quinto congreso de avicultores del país.
Ecuador ocupa el puesto 18 en el listado de países que más consumen carne

de pollo y huevos. En los primeros lugares están Israel y Estados Unidos.
(AFBZ) (Fuente: Ecuavisa).
Al hacer los estudios necesarios en el mercado, encontramos que en Ecuador

actualmente registra una producción de 230 millones de pollos por año y un
consumo de aproximadamente 5 millones por semana, explica el presidente de
la CONAVE (PPEI Verdadero, 2015) citado por Triviño (2016). De ellos, el
78,17% son criados en planteles avícolas y solo el 21,83% se crían en el
campo.
Se destaca que las aves criadas en planteles avícolas son destinadas en un

pequeño porcentaje al autoconsumo mientras que la comercialización es el
objetivo del 98,9% de la producción. En el caso de los huevos, la mayor
cantidad de la producción también está vinculada a las empresas. Según el
estudio, en Ecuador se producen 47'431.058 huevos de gallina a la semana.
Se especifica que el 84,52% corresponde a la producción en planteles avícolas
que están en el campo.
NÚMERO DE GRANJAS AVÍCOLAS POR TIPO DE ACTIVIDAD PRINCIPAL
Y SEGÚN PROVINCIA
Total Actividad Primaria a la que se Dedica la Granja
REGIÓN/Provincia Granjas Pollos o Codornice Avestruce Otras
Pavos
Avícolas Gallinas s s aves
TOTAL NACIONAL 1.567 1.547 8 3 4 5
REGIÓN SIERRA 856 841 8 3 1 3
REGIÓN COSTA 543 540 - - 3 -
REGIÓN AMAZÓNICA Y ZC 168 166 - - - 2
Manabí 207 206 - - 1
NÚMERO DE GRANJAS AVÍCOLAS POR PRESENCIA Y TIPO DE ACTIVIDAD

ECONÓMICA SECUNDARIA Y SEGÚN PROVINCIA
Granja CON Actividad Económica Secundaria
Granjas SIN
Total
Actividad Otras
REGIÓN/Provincia Granjas Pollos o
Económica SubTotal Codornices Actividad
Avícolas Gallinas
Secundaria Secundaria
TOTAL NACIONAL 1.567 1.150 417 7 3 5

REGIÓ N SIERRA 856 682 174 4 3 3
REGIÓ N COSTA 543 373 170 1 - -
REGIÓ N AMAZÓ NICA Y ZC 168 95 73 2 - 2
Manabí 207 189 18 1 - -
NÚMERO DE GRANJAS DEDICADAS A POLLOS O GALLINAS Y NÚMERO

DE AVES EXISTENTES EL DÍA DEL CENSO, POR LÍNEA DE PRODUCCIÓN
Y SEGÚN PROVINCIA
Total Pollos y Total de Pollos Reproductoras Reproductoras Ponedoras de
Capacidad Gallinas (Broilers) Pesadas Livianas Huevos de Mesa
REGIÓN/PROVINCI Total de
A los
Galpones Número Número Número Número Número Número Número Número Número Número
s de de s de de s de de s de de s de de
Granjas Aves Granjas Aves Granjas Aves Granjas Aves Granjas Aves
28.465.58 18.850.80 1.550.97 7.940.60
TOTAL NACIONAL 40.213.539 1.547 5 1.223 8 41 1 10 123.200 284 6
16.500.00 6.224.32
REGIÓ N SIERRA 22.848.529 841 5 620 9.230.347 26 992.837 4 52.500 196 1
10.252.57 1.703.50
REGIÓ N COSTA 15.112.135 540 9 448 8.006.745 10 494.834 4 47.500 82 0
REGIÓ N AMAZÓ NICA
Y ZC 2.252.875 166 1.713.001 155 1.613.716 5 63.300 2 23.200 6 12.785
1.497.50
MANABÍ 3.747.680 206 2.298.260 127 759.760 4 41.000 0 0 79 0
V.3. CARNE DE POLLO CRIOLLO.
En lo que respecta a la producción de carne de pollos criollos se determina que
existe una producción anual de pollos criollos de 50.21 millones. Con relación
a lo expuesto el pollo criollo goza de gran acogida entre el público, formando
además parte de la gastronomía tradicional ecuatoriana y de forma especial en
la región costa.
En el Ecuador se producen 182.58 millones de kilogramos de carne de

pollo criollos anualmente a nivel nacional lo que determina el mercado
insatisfecho por la poca producción de pollos, y las altas demanda que
tiene los restaurantes así como para el consumo en los hogares además
de las exigencias que las personas tienen al momento de adquirir ya que
por sabor prefieren el pollo criollo (PPEI Verdadero, 2015) citado por
Triviño (2016).
En la provincia de Manabí, se pudo establecer que existen tres plantas

incubadoras de tipo industrial, las mismas que producen pollos bebes de las
líneas broilers y pollos mejorados (PIO PIO, GUARICO, KARIOKO), además en
se conoce que existen varios microproductores que se dedican a la producción
de pollos bebes criollos, para cumplir este propósito han desarrollados en su
mayoría incubadoras de tipo artesanal, con capacidad entre 50 y 100 huevos,
muy pocos han adquirido equipos de incubación tecnificados con capacidad
para incubar entre 500 y 2000 huevos.
En la zona norte de Manabí no existe una oferta que cubra la totalidad de

demanda de pollo criollo de la población en referencia, debido a que los
procesos de crianza de pollo criollo lo realizan algunas madres de familia,
siendo este rubro muy importante dentro de la economía familiar,
principalmente de la zona rural.
En el estudio realizado se pudo determinar que las mayorías de las personas

que se dedican a la producción de polos bebes, no están preparados
técnicamente adecuados, ocasionado muchas veces que el producto que se
obtiene o se oferta no es de buena calidad y no existe el sustento técnico, ni el
asesoramiento adecuado, para poder brindarle al productor (criador).
V.4. MERCADO DE DEMANDA (CLIENTES POTENCIALES).

EL CLIENTE, SEGMENTO DE MERCADO
En Ecuador se estima que el consumo per cápita es de entre 30 y 32
kilogramos al año. La industria de producción de proteína animal que más ha
crecido en estas dos décadas es la avícola. Así lo afirma Andrés Pérez,
miembro del directorio de la Corporación Nacional de Avicultores del Ecuador
(Conave), quien expuso en el XIX Seminario Internacional de Avicultura, que
culminó ayer en Guayaquil. El consumo de pollo de los ecuatorianos hace 20
años era de 10 kilos por persona, cifra que se ha triplicado, afirmó Pérez. “Se
ha convertido en la proteína animal avícola de principal consumo entre los
ecuatorianos.
Esto es beneficioso para el ser humano y, por otro lado, ha generado una
industria importante en el sector de los alimentos, que está en crecimiento y
creemos que puede ir más allá de lo que se ha alcanzado”. La distribución de la
industria es equitativa, de ahí que esté “casi en un 30% para cada sector, entre
grandes, medianos y pequeños productores. Se calcula que en Ecuador hay un
promedio de 1.900 granjas avícolas.
La producción anual de proteína animal en Ecuador se resume en el siguiente cuadro:

RUBRO PRODUCCIÓN ANUAL CONSUMO POR PERSONA
POLLO 450 mil TM. 32 Kg
CERDO 150 mil TM. 12 Kg
PAVO 151 mil TM. IKg
HUEVOS 1,960 millones 140 unidades
Fuente: INEC 2014
DEMANDA INSATISFECHA DE CARNE DE POLLO EN ECUADOR
CORRESPONDENCIA CONSUMO DEMANDA
POBLACIÓN PRODUCCIÓN
RUBRO POR CADA POR NO
ACTUAL ANUAL EN Kg
HABITANTE PERSONA CUBIERTA
16 MILLONES CARNE DE 450’000.000 Kg 28,13 Kg 32 Kg 3,87 Kg
POLLO
Según INEC (2014) la producción anual de pollos en el 2014 era de 450

millones de kilogramos de carne de pollo, mientras que el consumo per cápita
era de 32 kilogramos, o que permite establecer que hay una demanda que
necesita ser cubierta, en 3,87 kilogramos más por cada habitante.
V.5. SEGMENTO DEL MERCADO.

Tradicionalmente Manabí es una provincia donde la crianza gallina criolla es
una tradición casi cultural, en la oferta gastronómica no puede faltar este
apetecible producto pecuario, sin embargo el poco conocimiento técnico en el
manejo de los sistemas de crianzas, principalmente en lo referente a los planes
de control sanitario ocasionan que la producción de estos semovientes sea aún
muy deficiente, lo que permite que muchas veces las personas se vean
obligada a comprar carne de pollo industrial (broilers) más que por aceptación,
por necesidad de no encontrar en el mercado carne de gallina criolla.
Las crianza de pollos criollos bebes, se la realiza utilizando un sistema que se

lo conoce como CRIANZA DE TRAS PATIOS, por lo tanto son muchas las
personas que acceden a la compra de este producto, que a través de esta
actividad generan una especie de caja chica, que utilizan en caso de
emergencias o para adquirir bienes o productos de consumo de pequeño valor.
Uno de los principales obstáculos para el desarrollo de la crianza o producción
de carne de pollos criollo es el tiempo de crianza por un mal manejo de los
programas de alimentación.
V.6. PRODUCTO (ESPECIFICACIONES Y UTILIDADES)

La Unidad Educativa de Producción “Incubadora de Pollos Criollos Membrillo”
Ingresará al mercado de la producción ofertando pollos bebes y asesoramiento
técnico para la crianza y manejo de esta especie aviar. Nuestro producto aspira
ser la imagen representativa de un recurso pecuario tradicional de la provincia
de Manabí, con características bien definidas, como son: color (plumas, patas y
crestas), tamaño, rusticidad.
En lo referente al asesoramiento técnico en el manejo de pollos criollos,

nuestro objetivo es brindarles a los pequeños y medianos productores el
conocimiento necesario en conducción de programas de cría, principalmente
en las áreas referente a la alimentación y planes sanitarios.
V.7. PRECIO
El huevo criollo fértil es un producto muy comercializado y con un valor de
venta superior al huevo infértil o que las gallinas de donde provienen no
estuvieron en contacto con el gallo. Los huevos fértiles se los puede comprar
en fincas en precios que oscilan entre 0.15 – 0.20 ctvo. de dólar americanos.
El precio referencial de los pollitos bb criollos se lo puede encontrar en el

mercado entre 1,00 y 1.25 dólares el cual al nacimiento tiene un valor, el cual
se incrementa al pasar los días. El precio con el cual la Unidad Educativa de
Producción “Incubadora de Pollos Criollos Membrillo”. comercializara el pollito
bb es de 1 dólar americano al nacimiento.
V.8. PLAZA
Su plaza inicialmente será el Cantón Bolívar de la provincia de Manabí
extendiéndose a los cantones vecinos para posteriores apertura de más
mercados.
La actividad agrícola y pecuaria es la principal causa de ocupación laboral del
sector rural, las plantaciones agrícolas perenes o temporales, que ofrece
condiciones favorables para el desarrollo y cría de pollos criollos, mediante la
obtención de alimentos para las aves de estas producciones agrícolas.
V.9. ZONA DE INFLUENCIA DEL PROYECTO
Si se considera a la provincia de Manabí como la principal plaza del proyecto,
el lugar donde operará el proyecto, esto es del cantón Bolívar que se convertirá
en el beneficiario del mismo.
El cantón Bolívar es un cantón ubicado en la parte centro noreste de

la provincia de Manabí, Ecuador. Limita al este con el cantón Pichincha, al sur
con los cantones Portoviejo y Junín, al norte con los
cantones Tosagua y Chone. Su extensión es de aproximadamente 600 km² .
Políticamente se divide en una parroquia urbana Calceta, ciudad que a la vez
es su cabecera cantonal y dos parroquias rurales: Quiroga y Membrillo.
La economía del cantón Bolívar se basa principalmente en la ganadería,

agricultura, pesca en la Represa La Esperanza y economía de servicios en
Calceta. La población del cantón, según el Censo 2010 de Población y
Vivienda, es de 40.735 La cabecera cantonal cuenta con aproximadamente
16.000 habitantes.
V.9.1. PARROQUIA MEMBRILLO

Membrillo, es la segunda parroquia rural, que pertenece al cantón Bolívar,
ubicada a 1° 12´de latitud Sur y 80° 22¨ de longitud Oeste. Ubicada a 47
Kilómetros de la cabecera Cantonal, Calceta, su territorio se caracteriza por
tener una topografía irregular con zonas altas, y partes bajas que forman la sub
cuenca del rio membrillo. La agricultura, la ganadería, los recursos naturales
turísticos y culturales son las principales fuentes de generación de trabajo y
riqueza de la parroquia.
Datos Generales de la Parroquia Membrillo
V.10. POSIBILIDADES DEL PROYECTO

Conociendo la zona influencia del proyecto y luego de determinar que existe
una demanda insatisfecha del producto se llega a la conclusión que el proyecto
tiene muy buenas oportunidades de desarrollo.
V.11. NORMAS SANITARIAS

Se llevara a efecto un adecuado asesoramiento y un adecuado plan sanitario
en los hogares o fincas donde se obtendrán los huevos criollos fértiles,
además se implementará un adecuado sistema de bioseguridad en la planta
incubadora así como de una buena desinfección, selección y clasificación de
huevos para minimizar los riesgos de contaminación de los pollitos bb. Las
principales características del manejo que se desarrollará son los siguientes:
Plan de vacunación para las reproductoras y reproductores en los
hogares o fincas donde obtendrán los huevos fértiles.
Programa de bioseguridad en la planta de incubación.
Selección y clasificación de huevos que lleguen a la planta de
incubación.
Restricción de ingreso a la planta de incubación (solo podrán ingresar
personas autorizadas y con la debidas de bioseguridad)
V.12. ASPECTO TECNOLÓGICO DEL PROYECTO

V.12.1. DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO
El pollo criollo.- En general la carne de la gallina criolla tiende a ser más dura
y oscura que la de galpón, debido a la mayor diversidad de su dieta, tiempo de
crianza y al constante ejercicio físico que realizan.
La gallina criolla se caracteriza por tener cuartos traseros anchos, cola que
puede ser corta, porte grueso y abundante plumaje. Los colores van del café al
gris, con tonalidades amarillentas y rojizas. Su mansedumbre y buen talante
evidencian su larga domesticación.
La gallina criolla tiene altos contenidos de proteína de fácil digestión, así como
vitaminas y minerales.
Es de opinión popular su superior calidad frente al pollo de galpón; tiene en

especial fama de ser comida reconstituyente y preventiva, que fortalece al
organismo, por lo que es la primera elección en casos de enfermedad,
recuperación de operaciones y puerperio. Esta opinión común está respaldada
por estudios realizados en otros países sobre la diferencia nutricional entre
razas tradicionales de crianza a cielo abierto y las modernas de galpón.
(Carrera et al, 2016).
Podemos definir un pollo criollo como un ave cuyo plumaje es de color, criada
de una forma semi extensiva silvopastoril y que, además, “es alimentada
mediante una dieta a base de cereales y productos naturales sin aditivos. La
cual supone una alternativa a la explotación del pollo industrial y se busca un
producto más natural.” (Albeitar, 2003).
Como es de esperarse estos pollos no crecen tan rápido y son de distintos

colores (negro, marrón, gris) y tienen una pigmentación amarilla en la piel, este
tipo de pollo no solo es más resistente al medio ambiente, sino que alcanza su
peso de comercialización alrededor de los 135 días de crianza. (Cespedes,
2014).
V.13. PROCESO DE PRODUCCIÓN

Las primeras etapas se inician antes de ser puesto el huevo. En el huevo
recién puesto ya es visible el blastodermo, que se aprecia como un pequeño
disco entre la yema y la membrana vitelina. A los tres días, ya se aprecian
pequeños brotes a lo largo del cuerpo del embrión que darán lugar a las
extremidades. El corazón comienza a funcionar, aunque se localiza en la parte
externa del embrión. El aparato digestivo se cierra al quinto día, mientras que
los pulmones son apreciables el sexto día.
A partir del octavo día, se aprecian zonas de densas plumas. La calcificación

del esqueleto se inicia a los 10 días, y se completa a los 15. Los picos y uñas
ya se encuentran formados el día 16 (Figura 1) El tiempo de incubación de los
huevos es característico para cada una de las especies de aves domésticas
(Cuadro 1). Para el correcto desarrollo de los embriones, se precisa mantener
unas condiciones ambientales (temperatura, humedad, nivel de oxígeno,
anhídrido carbónico, etc.)
Cuadro 1: tiempo de incubación de huevos
Especie Días
Gallina 21
Pavos 28
Patos comunes 28
Patos muscovy 30
Gansos 30
Gallina de guinea 25
Codorniz 16
Cuadro 2: Esquema de operaciones en el proceso de incubación de

huevos de gallinas criollas.
DÍAS DESDE
INICIO DE LA TAREA NOTAS
INCUBACIÓN
Almacenar huevos Los huevos se recogen cada día para iniciar la
incubación de una gran partida al mismo
-7A–1 tiempo.
-1 Fumigar Reduce contaminación bacteriana en cascara
0 Colocar huevos Los huevos se introducen a la incubadora
Ovoscopia (Miraje de huevos) Se rechazan los huevos no embrionados
(huevos claros) o con muerte precoz del
7
embrión.
18 Transferencia a nacedora Coincide con fuerte cambio de las condiciones
ambientales de la incubación
21 Sacar pollitos nacidos Cada pollito se examina para ver su vialidad
y, si es posible, separar por sexo.
22 Eliminar huevos restantes Los huevos que tardan en eclosionar no
suelen ser viables.
Figura 1: Desarrollo embrionario del pollo
V.14. PARAMETROS A MEDIR DE UN HUEVO FERTIL

Peso individual huevo: Peso medio de huevo.
Numero de huevos claros: % huevos claros
Numero de huevos eclosionados: %huevos eclosionados
Peso medio pollitos: Nº pollitos de primera
V.15. UBICACIÓN DEL PROYECTO (PLANTA)
La planta incubadora estará ubicada en la Parroquia Membrillo del Cantón
Bolívar en la Calle Rosa Herminia Vergara en el Bloque 1 de la Unidad
Educativa Membrillo. Una de las fortalezas del lugar es que cuenta con todos
los servicios básicos como: agua potable, energía eléctrica, telefonía móvil e
internet.
V.16. DISEÑO DE LA PLANTA
ÁREA DE RECIBIMIENTO
ÁREA DE INCUBACIÓN
Y NACIMIENTO
ÁREA CLASIFICACIÓN
VI. EVALUACIÓN FINANCIERA DEL PROYECTO

VI.1. ESTRUCTURACIÓN FINANCIERA DEL PROYECTO
INVERSIONES FIJAS Y VARIABLES
T abla 1: Inversiones en la Construcción del T aller
Descripción Costo en USD
T erreno $ 1.000,00
Construcción del área de 3m x4m $ 500,00
Colocación del techo $ 200,00
Conexiones de electricidad $ 200,00
Mano de obra $ 120,00
Total $ 2.020,00
Para la construcción del área donde estará colocada la incubadora y los
otros equipos necesarios para el proceso de incubación se necesitan una
inversión de 2.020,00 dólares americanos. Los distribución de costos
están distribuidos en la tabla 1.
T abla 2: Inversión en Maquinarias y Equipo
Costos ( en Costos Totales Tiempo de Vida /
Descripción
USD) (en USD) Años
Maquinarias y Equipo $ 4.000,00 10
Mesa metálica $ 50,00 $ 50,00 5
Ovoscopio $ 30,00 $ 30,00 3
Vestimenta para el operador $ 100,00 $ 100,00 1
Computadora $ 400,00 $ 400,00 3
Total $ 580,00 $ 4.580,00
Para la adquisición de los equipos que utilizaremos en el proceso de

incubación de los huevos criollos, necesitamos una inversión de 4.580,00
dólares americanos, los recursos que se adquieren están detallados en la tabla
2.
Tabla 3: Activos Fijos
En miles
Activos fijos
USD
Adecuación de taller $2.020,00
Inversiones en Capital $4.580,00
Total $6.600,00
Los gastos de inversión para la construcción para la cámara de la incubadora y

la adquisición de las maquinarias y equipos para el proceso de incubación se
detallan en la tabla 3. Como activos fijos, lo que representa una inversión de
6.600,00 dólares americanos.
Tabla 4: Costo Variable Inicial de Bienes (en USD)

Costo Variable de bienes Cantidad Costo Materiales USD Total
$
Huevos 2000 $ 400,00
0,20
$
Transporte 1 $ 20,00
20,00
Materiales de limpieza y $
2000,00 $ 40,00
Desinfección 0,02
$
Cajas de cartón 32 $ 64,00
2,00
Total $ 524,00
Los costos de producción o la inversión que se necesita para la incubación de
2000 huevos criollos son de 524,00 dólares americanos.
COSTOS DE CONSTITUCIÓN
Costos de Constitución USD
Cargos de notaría $ 100,00
Otros certificados oficiales (registros y patentes) $ 250,00
Costos de planificación (estudios, impuestos, consultorías, etc) $ 300,00
Total $ 650,00
Los gastos referentes a la constitución legal de la empresa “EL PARAÍSO DE

LOS POLLOS S.A” para poder empezar sus operaciones en el normal ejercicio
de la ley son de 650,00 dólares americanos.
INVERSIONES DIFERIDAS
CONDICIONES DEL FINANCIAMIENTO PRESUPUESTO
CRÉDITO A BANECUADOR USD

Monto $ 8.000,00
Intereses del crédito de largo plazo (anual) 10,00%
Plazo 5
Período de gracia TOTAL 0
Período de gracia PARCIAL 0
Período de solicitud de crédito pre operatoria
Período (año/semestre) de solicitud del crédito 1
El monto requerido para la puesta en marcha del funcionamiento de la empresa

“EL PARAÍSO DE LOS POLLO S.A.” es de 8.000 dólares americanos, con
interés del 10% a cinco años de plazo.
CAPITAL DE TRABAJO: MATERIALES DIRECTOS, MANO DE OBRA,

MATERIALES, SUMINISTROS, MANTENIMIENTO, IMPREVISTOS
CAPITAL DE TRABAJO
COSTO POR CADA PERIODO DE
Descripción
INCUBACIÓN DE 2000 HUEVOS
Costos Variables (Materiales) $ 524,00
Personal $ 250,00
Administración / ventas
Servicios básicos $ 20,00
otros $ 10,00
Total $ 804,00
Para cada proceso de incubación, necesitamos un capital de trabajo de 804,00

dólares americanos, en un año tendremos 12 salida de pollos, una por cada
mes.
FINANCIAMIENTO: NECESIDADES DE CAPITAL, FUENTES Y
CONDICIONES DE FINANCIAMIENTO, COMPOSICIÓN DE CAPITAL,
ADMINISTRACIÓN DE FONDOS, AMORTIZACIÓN DE DEUDAS
Necesidades de Capital y Plan de Financiamiento.

Necesidades de Capital Plan de Financiamiento
USD USD
Activos Fijos 7065 Patrimonio
$
Activos Corrientes 734  Recursos Personales (efectivo)
1.800,00
 Valor de las contribuciones en $
Costos de Constitución 650
especie -
$
Opciones de crédito
-
$
 Préstamo Privado
-
$
 Préstamo Bancario
8.000,00
$
Total Total
9.800,00
Para dar inicio al proceso de incubación de la planta Incubadora “EL PARAÍSO

DE LOS POLLOS S.A”, necesitamos 9.800,00, de este valor 8.000 dólares
serán financiados mediante un crédito en BANECUADOR, con un interés de
10% a cinco años de plazo y los socios aportamos con 1.8000 dólares.
PRESUPUESTOS DE INGRESOS Y EGRESOS; COSTOS DE OPERACIÓN,

ADMINISTRACIÓN, VENTAS; PUNTO DE EQUILIBRIO, ESTADOS DE RESULTADOS, FLUJO
DE FONDOS DEL PROYECTO
Tabla 14: Cálculo de Pérdidas y Ganancias
Pre- AÑO 1
operación
Descripción 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Ingresos $ 1.520,00 $ 1.520,00 $ 1.472,50 $ 1.472,50 $ 1.520,00 $ 1.567,50 $ 1.377,50 $ 1.425,00 $ 1.425,00 $ 1.520,00 $ 1.425,00 $ 1.425,00
Total Ingresos $ 1.520,00 $ 1.520,00 $ 1.472,50 $ 1.472,50 $ 1.520,00 $ 1.567,50 $ 1.377,50 $ 1.425,00 $ 1.425,00 $ 1.520,00 $ 1.425,00 $ 1.425,00
INVERSIÓN
Activos fijos $ 6.600,00
Activos Corrientes $ 774,00
Costos de Constitución $ 650,00
Costos operacionales $ 804,00 $ 804,00 $ 804,00 $ 804,00 $ 804,00 $ 804,00 $ 804,00 $ 804,00 $ 804,00 $ 804,00 $ 804,00 $ 804,00
Costos financieros $ 200,00 $ 200,00 $ 200,00 $ 200,00 $ 200,00 $ 200,00 $ 200,00 $ 200,00 $ 200,00 $ 200,00 $ 200,00 $ 200,00
Intereses por créditos $ 66,67 $ 66,67 $ 66,67 $ 66,67 $ 66,67 $ 66,67 $ 66,67 $ 66,67 $ 66,67 $ 66,67 $ 66,67 $ 66,67
Depreciaciones y
$ 45,39 $ 45,39 $ 45,39 $ 45,39 $ 45,39 $ 45,39 $ 45,39 $ 45,39 $ 45,39 $ 45,39 $ 45,39 $ 45,39
amortizaciones
Costos administrativos $ 250,00 $ 250,00 $ 250,00 $ 250,00 $ 250,00 $ 250,00 $ 250,00 $ 250,00 $ 250,00 $ 250,00 $ 250,00 $ 250,00
Salarios gerencia
Total Egresos $ 8.024,00 $ 1.366,06 $ 1.366,06 $ 1.366,06 $ 1.366,06 $ 1.366,06 $ 1.366,06 $ 1.366,06 $ 1.366,06 $ 1.366,06 $ 1.366,06 $ 1.366,06 $ 1.366,06
Utilidad Bruta (antes
$ 153,94 $ 153,94 $ 106,44 $ 106,44 $ 153,94 $ 201,44 $ 11,44 $ 58,94 $ 58,94 $ 153,94 $ 58,94 $ 58,94
de imp)
Participación 15%
Impuesto a la renta 25%
Utilidad Neta
Pre-
Descripción
operación
1 2 3 4 5
Ingresos $ 17.670,00 $ 17.670,00 $ 17.670,00 $ 17.670,00 $ 17.670,00
Total Ingresos $ - $ 17.670,00 $ 17.670,00 $ 17.670,00 $ 17.670,00 $ 17.670,00
INVERSIÓN
Activos fijos $ 6.600,00
Activos Corrientes $ 774,00
Costos de Constitución $ 650,00
Costos operacionales $ 9.648,00 $ 9.648,00 $ 9.648,00 $ 9.648,00 $ 9.648,00
Costos financieros $ 2.400,00 $ 2.240,00 $ 2.080,00 $ 1.920,00 $ 1.760,00
Intereses por créditos $ 800,00 $ 640,00 $ 480,00 $ 320,00 $ 160,00
Depreciaciones y
amortizaciones $ 544,67 $ 544,67 $ 544,67 $ 428,00 $ 428,00
Costos administrativos
Salarios gerencia $ - $ - $ - $ - $ -
Total Egresos $ 8.024,00 $ 16.392,67 $ 13.072,67 $ 12.752,67 $ 12.316,00 $ 11.996,00
Utilidad Bruta (antes
de imp) $ 1.277,33 $ 4.597,33 $ 4.917,33 $ 5.354,00 $ 5.674,00
Participación 15% $ 191,60 $ 689,60 $ 737,60 $ 803,10 $ 851,10
Subtotal $ 1.085,73 $ 3.907,73 $ 4.179,73 $ 4.550,90 $ 4.822,90
Impuesto a la renta 25% $ 271,43 $ 976,93 $ 1.044,93 $ 1.137,73 $ 1.205,73
Utilidad Neta $ -8.024,00 $ 814,30 $ 2.930,80 $ 3.134,80 $ 3.413,18 $ 3.617,18
EVALUACIÓN ECONÓMICA Y SOCIAL: VAN, FLUJO DE CAJA DEL
PROYECTO, FLUJO DE CAJA DEL INVERSIONISTA, TIR, RELACIÓN
COSTO-BENEFICIO
FLUJO DE CAJA PROYECTADO
PREOP. 1 2 3 4 5
A. INGRESOS OPERACIONALES
Recuperación por ventas 0,00 17.670,00 17.670,00 17.670,00 17.670,00 17.670,00
Parcial 0,00 17.670,00 17.670,00 17.670,00 17.670,00 17.670,00
B. EGRESOS OPERACIONALES
Pago a proveedores 6.000,00 6.000,00 6.000,00 6.000,00 6.000,00
Mano de obra directa e imprevistos 2.400,00 2.400,00 2.400,00 2.400,00 2.400,00
Gastos de administración 600,00 600,00 600,00 600,00 600,00
Costos de Incubación 1.008,84 1.008,84 1.008,84 1.008,84 1.008,84
Parcial 10.008,84 10.008,84 10.008,84 10.008,84 10.008,84
C. FLUJO OPERACIONAL (A - B) 7.661,16 7.661,16 7.661,16 7.661,16 7.661,16
D. INGRESOS NO OPERACIONALES
Aportes de capital 1.800,00 1.800,00 1.800,00 1.800,00 1.800,00 1.800,00
Parcial 1.800,00 1.800,00 1.800,00 1.800,00 1.800,00 1.800,00
E. EGRESOS NO OPERACIONALES
Pago de intereses 800,00 640,00 480,00 320,00 160,00
Pago de principal (capital) de los pasivos 1.600,00 1.600,00 1.600,00 1.600,00 1.600,00
Pago participación de trabajadores 191,60 689,60 737,60 803,10 851,10
Pago de impuesto a la renta 1.085,73 3.907,73 4.179,73 4.550,90 4.822,90
PARCIAL 3.677,33 6.837,33 6.997,33 7.274,00 7.434,00
ACTIVOS FIJOS OPERATIVOS
T erreno 1.000,00
EUIPOS DE INCUBACIÓN 4.000,00
OVOSCOPIO 30,00
MESA METÁLICA 50,00
VESTIMENTA DEL OPERADOR 100,00
ACTIVOS FIJOS ADMINISTRACION Y VENT AS
Equipo de computación 400,00
Parcial 400,00
F. FLUJO NO OPERACIONAL (D-E) 1.800,00 -1.877,33 -5.037,33 -5.197,33 -5.474,00 -5.634,00
G. FLUJO NETO GENERADO (C+F) 1.800,00 5.783,83 2.623,83 2.463,83 2.187,16 2.027,16
Valor Actual Neto Financiero (VAN) 1.882,61

tasa Interna de Retorno Financiero (TIR) 18%
RETORNO DE LA INVERSIÓN 3,37 21,9
https://www.eltelegrafo.com.ec/noticias/economia/8/ecuatorianos-consumen-
32-kg-de-pollo-al-ano
Albeitar. (9 de Junio de 2003). AlbeitarPV. Obtenido de
http://albeitar.portalveterinaria.com/noticia/3370/articulos-
avesarchivo/aviculturas-alternativas:-el-pollo-campero.html
Cespedes, G. T. (2014). Ciem Colombia. Obtenido de Ciem

Colombia:
http://www.ciemcolombia.com.co/pollo_campesino.html
Triviño B. 2016 plan de negocio para la creación de una empresa dedicada

a la crianza y comercialización de pollos como línea gourmet en
Santo Domingo. Facultad de ciencias económicas y administrativas.
Quito. Ecuador.
FAO Panorama del mercado mundial de la carne (FAO:

Perspectivas alimentarias-Análisis del mercado mundial
2014) Consumo de Carne
http://www.fao.org/ag/againfo/themes/es/meat/background.html
Consultado 09/03/2018
ANEXOS
Fotografía 1: Maquina incubadora
1. ¿Consume carne de pollo y/o huevos en su dieta habitual? SI ( ) NO
( )
2. ¿Con cuánta frecuencia consume carne de gallina criollo?

NUNCA ( )
1 A 3 VECES AL MES ( )
1 VEZ POR SEMANA ( )
2 A 4 VECES POR SEMANA ( )
MÁ S DE 4 VECES POR SEMANA ( )
3. ¿Con cuánta frecuencia consume huevos?

NUNCA ( )
1 A 3 VECES AL MES ( )
1 VEZ A LA SEMANA ( )
DE 2 A 5 VECES POR SEMANA ( )
DIARIAMENTE ( )
4. ¿Usted cría pollos? SI ( ) NO ( )
5. ¿Qué tipo de pollos usted cría? BROILERS ( ) PIO PIO ( )

CRIOLLOS ( )
6.- ¿Con qué frecuencia compra usted pollos bebes criollos?

SEMANAL ( ) MENSUAL ( ) POR TEMPORADA ( )
7. ¿Cuántos pollos bebes criollos compra normalmente?

10-50 ( ) 50-75 ( ) 75-150 ( ) 150-300 ( )
8. ¿Cuál es el costo del pollito criollo bebes en el mercado?

0.90 ctvs ( ) 1.00 dó lar ( ) 1,25 ( ) 1.30 ( )
9. ¿De qué edad después de nacidos le gusta comprar pollos criollos bebes?
UN DÍA ( ) CINCO DÍAS ( ) SIETE DÍAS ( ) QUINCE DÍAS ( )
10. Además de pollos bebes, usted compra:

HUEVOS ( ) POLLOS ( ) POLLA ( ) AVES ADULTAS ( )
11. Donde compra usualmente pollos bebes criollos:

INCUBADORAS ( ) ALMACÉ N AGROPECUARIO ( ) MERCADO ( ) FINCAS (
)
12. ¿Qué le motiva comprar y criar pollos bebes?

HOBBY ( ) PARA CONSUMO ( ) PARA NEGOCIO ( ) PARA PRODUCIR HUEVO
Y CARNE ( )
13. ¿Ha recibido usted alguna capacitación para la crianza y manejo de los
pollos criollos?
SI ( ) NO ( )
14. ¿Por qué medios le gustaría recibir asesoramiento para la crianza y

manejo de los pollos criollos?
REVISTAS ( ) MANUALES ( ) AFICHES ( ) ASESORÍA TÉ CNICA DE UN M.V.
( )
15. ¿en qué área le gustaría recibir asesoramiento para el manejo y crianza
de pollos criollos?
ALIMENTACIÓ N ( ) ENFERMEDADES ( ) REPRODUCCIÓ N ( )

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UNIDAD EDUCATIVA MEMBRILLO

Membrillo- Bolívar- Manabí- Ecuador

PROYECTO PARA UNA UNIDAD

INCUBADORA DE POLLOS CRIOLOS EN LA

I. ESTRUCTURA DEL PLAN DE NEGOCIO

I.1. RESUMEN EJECUTIVO

Por esto, se propone un proyecto para la poner en funcionamiento un planta

Se quiere con esta planta incubadora de huevos de gallinas criollas producir

En un principio la materia prima (huevos fértiles de gallinas criollas) se

I.2. DATOS INFORMATIVOS

Año Lectivo: 2019 -2020

ESTUDIANTES MATRICULADO EN EL PERIODO LECTIVO 2019-2020

II. ADMINISTRACIÓN, PLANIFICACIÓN DEL

II.1. INTRODUCCIÓN DEL NEGOCIO

La implementación de una planta incubadora de huevos de gallinas criollas,

La gallina criolla es uno de los principales insumos para la gastronomía de

Siendo esta ave muy apetecible y de mucha demanda, aun no se ha logrado

Indirectamente se beneficiará a los hogares de la parroquia Membrillo y sus

II.2. TIPO DE NEGOCIO O EMPRESA

Está U.E.P. estará ubicada dentro de los predios de la Unidad Educativa

Será una empresa mediana, y su estructura organizacional denominada

El Plan Didáctico Productivo, P.D.P., será el instrumento técnico que

II.3. DE LA ORGANIZACIÓN, FUNCIONAMIENTO y

El Rector, en coordinación con los técnicos encargados del manejo de los

Para el desarrollo de sus emprendimientos productivos, la Unidad Educativa

I. La Institución Educativa establecerá las condiciones de participación de

El Rector podrá autorizar gastos e inversiones directas para la actividad

II.4. DETERMINACIÓN DE COSTOS DE PRODUCIÓN Y LA

Para la determinación de los precios de los bienes o servicios generados y

La Unidad Educativa de Producción, para la ejecución de operaciones

En el análisis de costos en relación a los bienes o servicios producidos,

II.5. ADMINISTRACIÓN DEL PROYECTO

II.5.1. PRINCIPIOS DE GESTIÓN DE LA CALIDAD

III. PLANIFICACIÓN DEL PROYECTO

Nuestra misión es producir pollos criollos bebes, mediante el proceso de

III.3. OBJETIVO GENERAL

III.5. EJECUCIÓN Y ARRANQUE DEL PROYECTO.

III.6. MECANISMOS DE MONITOREO Y EVALUACIÓN DEL

IV. ASPECTOS LEGALES

IV.1. CONSTITUCIÓN LEGAL DE LA EMPRESA

Dinamizar la economía de las familias de la zona influyente del proyecto,

Un aspectos considerado muy importante dentro de los impactos sociales del

Buscamos generar un producto natural, de buena calidad con base a los

V.1. ANÁLISIS DE MERCADO (INVESTIGACIÓN DE

La obtención de pollitos bebes criollos, que se ofertan en el mercado

V.2. MERCADO DE OFERTA (COMPETENCIA)

Debido al constante incremento de familias y asociaciones dedicadas a la

Ecuador ocupa el puesto 18 en el listado de países que más consumen carne

Al hacer los estudios necesarios en el mercado, encontramos que en Ecuador

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NÚMERO DE GRANJAS AVÍCOLAS POR PRESENCIA Y TIPO DE ACTIVIDAD

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V.4. MERCADO DE DEMANDA (CLIENTES POTENCIALES).

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