PH Bioquimica

UNIVERSIDAD FRANCISCO DE PAULA SANTANDER
PRIMER INFORME DE LABORATORIO

Determinación de pH en Soluciones
1
Tatiana Silva Aponte– 1620922 2Libni Cenit Mateus Toloza – 1620923
3
Jesus Ricardo Rincón Ortega - 162092
Universidad Francisco de Paula Santander, Ingenieria Agronomica, Cúcuta, Colombia.
(Fecha: Febrero 20 de 2020).
1
Email: tatianasa@ufps.edu.co; 2otroautor.ufps.edu.co. (centrado)
Resumen
Debe contener entre 8 a 10 renglones. Tener en cuenta las márgenes de izquierda y
derecha.XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX
XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX
XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX
XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX.
Palabras claves: pH, Alcalinidad o Acidez.
1. Introducción - Realizar la determinación de cada una

El pH es una medición cuantitativa de acidez, de las sustancias propuestas en el laboratorio
en soluciones acuosas o en algunos casos virtual.
soluciones liquidas. Esta medición es - Determinar los pH teóricos y
operativa pues se basa en un solo método de compararlos con los resultados
medición, debido a la incertidumbre de la experimentales.
concentración de iones de hidrogeno. Un
ácido es una sustancia que dona iones de 3. Metodología
hidrogeno y una base es una sustancia que Este laboratorio tiene la finalidad de que se
acepta los iones de hidrogeno, por lo tanto la pueda trabajar desde un sistema virtual el
acidez y la alcalinidad se miden en una reconocimiento de las distintas
escala logarítmica. En ocasiones este determinaciones de grupos hidronios e
reconocimiento se realiza mediante el uso de hidroxilos en diversas muestras. Estas
equipos denominados Potenciómetros o determinaciones permiten al relacionar
Pehachímetro. Estos equipos son dotados de algunos conceptos básicos sobre el pH en
unos electrodos que tienen la función de soluciones y lo importante que son estas
hacer el reconocimiento de la concentración medidas para ser implementadas en los
de los grupos hidronios e hidroxilos y hacer productos con la finalidad de identificar la
su referencia mediante una numeración que calidad. Acá se puede identificar el grado de
va de 1 a 14. alcalinidad (básico) o de acidez (ácido) de
una muestra determinada como se mencionan
en los materiales a usar. Adicionalmente, se
2. Objetivos logra aprender el manejo del cálculo de
concentraciones expresado en distintas
formas de concentración como por ejemplo
1
la concentración molar de una sustancia (M). Vomito 2,0
Realizar las medidas correspondientes a cada Acido de Batería 1,0
una de las sustancias que muestra el Gaseosa 2,50
laboratorio virtual, esta práctica usted la
puede realizar a través de
https://phet.colorado.edu/sims/html/ph- 1. ¿Cómo funcionan los indicadores o
scale/latest/ph-scale_es.html. Además se medidores de pH?
debe consultar el pH teórico de todas las R/ El pH es una medida de acidez o
muestras que trabajan en el laboratorio alcalinidad de una disolución que indica la
virtual, el objetivo es realizar la respectiva concentración de iones hidrógeno presentes
comparación entre la consulta teórica del pH en determinadas disoluciones. El significado
y la reportada en el trabajo virtual para las exacto de la p en pH, de acuerdo con la
muestras analizadas. Fundación Carlsberg, significa “poder de
hidrógeno”. Las letras pH son la abreviatura
3.1 Materiales y Reactivos de ‘pondus hydrogenii’ (traducido como
Limpiador de Desagues, Jabón de Manos, hidrógeno potencial), lo que significa poder
Agua, Sangre, Saliva, Leche, Sopa de Pollo, de hidrógeno, ya que la acidez es causada por
Café, Jugo de Naranja, Vomito, Acido de un predominio de iones de hidrógeno
Batería y Gaseosa.
(Søren Peter Lauritz Sørensen
3.2 Resultados y Discusiones 1909).
3.2.1 Determinación de pH en Soluciones
2. ¿Cuáles son los cuidados que se deben tener
Cuadro Comparativo (pH Teórico) en cuenta para el uso de medidores de pH?
Limpiador de Desagues 12 R/ Use siempre la tapa o capuchón protector.
Jabón de Manos 7,0
Agua 7,0 La membrana del electrodo nunca debe
Sangre 7,35 quedar seca. Puede usar solución de
Saliva 7,4 almacenamiento de electrodos o solución
Leche 6,6 tampón pH 4.01.
Sopa de Pollo 6,7
Café 5,0 Nunca use agua destilada.
Jugo de Naranja 2,5
Vomito 3,8 Mantenga una temperatura ambiente entre 15
Acido de Batería 4.0 ºC – 25 ºC
Gaseosa 2,0
(Arnold Beckman 1934)
Cuadro Comparativo (pH Virtual)
Limpiador de Desagues 13 3. ¿Qué indica los cambios de color en
Jabón de Manos 10 un medidor de pH?.
Agua 7,0 R/ Que existe una forma más apreciable en el
Sangre 7,40 cambio de color en cualquier medidor de pH,
lo cual la concentración de la forma ácida o
Saliva 7,40
básico ya es superior o igual a 10 veces la
Leche 6,50
concentración de la forma básica o acida
Sopa de Pollo 5,80
respectivamente.
Café 5,0
Jugo de Naranja 3,50
2
4. ¿Por qué es importante determinar el pH a
en los alimentos? cristalina con
R/ El control de pH es muy importante forma
en la elaboración de los productos de sistema
alimentarios, tanto indicador de las cúbico.
condiciones higiénicas como para el Jugo de Limón Lima 2
control de los procesos de Vinagre Blanco 2,4 Se obtiene
transformación. El pH como temperatura Destila oxidando
y humedad son importantes para la do biológicamen
conservación de alimentos. te el etanol
(CH3CH2OH)
(Søren Peter Lauritz Sørensen 1934) presente en
una bebida
5. Construya una tabla donde alcohólica.
clasifique las sustancias ácidas “A” o Este proceso
básicas “B”, el color y el pH lo convierte
reportado. Un ejemplo para la en ácido
posible tabla se muestra a acético o
continuación. etanoico
(CH3COOH),
Sustancia de Color pH Clasificacion que le
Prueba confiere su
Detergente olor
Lavandina Amarill 11 Es un característico.
ento compuesto Shampoo Blanco 7 No es un
químico, compuesto
fuertemente químico sino
oxidante de que es una
fórmula mezcla de
componentes
NaClO.
que le dan las
Contiene propiedades.
cloro en Gaseosa Lima- Incolor 2 Edulcorantes
estado de Limón a naturales
oxidación +1, como
es un fructosa o
oxidante sacarosa, o
fuerte y sintéticos
económico. como el
Sal de Mesa Inodora 7 Es ciclamato
un compuesto (E952), acidu
iónico forma lantes,
do por una colorantes,
combinación antioxidantes,
de iones de estabilizadore
Cl– y Na+, s de acidez y
acomodados conservadore
en s.
una estructur
3
Conclusiones
Referencias
- Adam A , Bauer P, Duignan
B , Eldridge
A , Gregersen E, McKenna A, Petruz
zello M , John P, Rafferty , Ray M,
Rogers K , Tikkanen A , Wallenfeldt
J , Zeidan A. (2020). PH Química.
Enciclopedia Británica. Reino Unido
y Estados Unidos.
- Ramírez A, Calderón L. (2020).

Informe de Laboratorio
Determinación de PH. Universidad
Central. Bogotá.

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1. Introducción - Realizar la determinación de cada una

- Ramírez A, Calderón L. (2020).

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