Plantillas UNAD 1

Escuela: Ciencias Agrícolas, Pecuarias y del Medio Ambiente
Curso: SISTEMA DE PRODUCCION ACUICOLA.
ACTIVIDAD FASE FINAL

FASE 4
SISTEMAS DE PRODUCCION ACUICOLA
GRUPO 201508_3
TUTOR
OSCAR JAVIER OLARTE BLANDON
PRESENTADO POR:
JOHN JAIRO HIGUITA GONZALEZ - Cód.: 94487214

ANGIE VIVIANA VASQUEZ ESTUPIÑAN - Cód.:1032420504
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA

PROGRAMA DE ZOOTECNIA
ECAPMA.
2017
INTRODUCCION
La producción de peces en estanques y en ambientes artificiales es una

práctica antigua, se cree que fue desarrollada por los primeros agricultores, y
como muchos de los sistemas de producción primaria este sistema fue dirigido
para garantizar la seguridad alimentaria de la época, por tal motivo la
piscicultura es considerada un sistema desarrollado, que en la actualidad
debido a la contaminación de los ríos, a la escases del recurso hídrico, a la
demanda de este tipo de proteína, ha tenido que evolucionar permitiendo
sistemas de producciones mucho más eficientes en ambientes más
controlados, optimizando el uso del agua.
Colombia por ser un país tropical, posee temperaturas estables en todo el año,
y cuenta con grandes afluentes de aguas dulces, esto lo hace ser atractivas
para la producción acuícola.
La minería ilegal que aporta grandes cantidades de contaminantes a los ríos, y
la pesca indiscriminada hace que los cultivos de estas especies que están en
constantes peligros, se convierta en alternativas de empresas, granjas que se
dedican a los cultivos de peces en estanques con ambientes controlados.
Este tipo de producciones se ven enfocadas a cultivos de camarón, Tilapia
roja, Tilapia negra, Trucha, Cachama, siendo la Trucha y la Cachama las
especies más trabajadas o más solicitada por el consumidor final.
Con el siguiente proyecto queremos mostrar lo más importante a la hora de
iniciar una producción acuícola, teniendo en cuenta las especias a trabajar, tipo
de clima tipo de alimentación, densidad de siembra, costos de producción,
permisos que se requiere para tener este tipo de cultivos, impactos ambientales
OBJETIVOS.
OBJETIVO GENERAL.
Desarrollar la producción piscícola, en una granja en los llanos Orientales de

Colombia con 50,000 animales de cachama negra (Colossoma macropomum),
en las etapas de pre-cría, y engorde.
OBJETIVOS ESPECIFICOS.
Establecer una estructura teórica donde podamos evidenciar la productividad

de este tipo de especie.
Determinar las necesidades de la especie a trabajar para el establecimiento de

un sistema en monocultivo de cachama negra, (Colossoma macropomum).
Establecer un organigrama para evidenciar la parte administrativa y operativa y

sus respectivas funciones.
Obtener por ultimo un análisis financiero de la producción

MARCO TEORICO.
El consumo per-capital en Colombia se centra en las cuatro principales

capitales Bogotá, Medellín, Cali, Barranquilla; que es donde las grandes
empresas se centran para abastecer esta demanda.
Pero en la parte rural se ha cambiado la manera de producir, fomentando la

construcción de pequeñas producciones, que inicialmente era para el auto-
abastecimiento, viendo en estas pequeñas producciones la oportunidad de
formar empresas y poder llegar a impactar a las poblaciones donde se
encuentra la producción, siendo esto un punto a favor con la comercialización
del producto asegurado, con la generación de empleo es una variable favorable
para el productor y para el sector.
PROYECCIÓN DE NECESIDADES.
En el cultivo de la cachama y cualquier producción acuícola, el manejo de los

recursos naturales es el más importante, teniendo prácticas que mitiguen la
contaminación y el desperdicio tales como:
Fuentes hídricas: Contar con la cantidad y la calidad y la cercanía del recurso

agua, ya que es el principal factor para el éxito de la producción, nos debemos
apoyar con los análisis de laboratorios y poder determinar los propiedades
físico-químicas, el agua se puede tomar de formas superficiales pero con la
instalación de filtros en la entrada a la producción para evitar la entrada de
materiales que pueden afectar al cultivo, instalar filtros en la salida del cultivo,
para devolver el agua al acuse procurando que esta lleve el mínimo
contaminante posible y no alterar el ecosistema.
El más indicado es el de instalar perforado cerca del cultivo, donde el agua ya

viene de una manera natural filtrada, garantizándole a los animales un agua
libre de contaminantes provenientes de cultivos cercanos a las fuentes hídricas.
El agua que vamos a utilizar en este proyecto es captada del rio Ariari,
Municipio de Granada Meta, Corregimiento de Aguas Claras, finca el Tesoro.
Suelo: Para la elaboración de los estanques que necesitamos en la producción,

se debe conocer la composición del suelo y su permeabilidad, con la
identificación de la estructuras del suelo se puede tomar medidas de
corrección, que en este caso se trata de un suelo franco arenoso, no siendo
acto para la producción por su alta filtración, se toma medidas como la
compactación con arcilla, o con la protección del suelo con geomembranas.
Estanques: La forma de los estanques depende de la cantidad de alevinos y

del terreno, que para este proyecto vamos a trabajar 4 estanques de 80 mts de
largo, por 31,5 mts de ancho, con una profundidad de 1 mts, para un total de
10,000 m2 en espejo de agua.
Los estanques debe estar lo más cerca a la casa de la persona encargada del
cuidado, que haya pocos árboles, que cuente con buenas vías de acceso para
el ingreso del alimento y la facilidad a la hora de la comercialización, contar con
los servicios básicos como lo son el acueducto, y luz.
La elaboración de los estanques se realizó con una pendiente del 5%, y por
medio de esta pendiente para el llenado y su posterior circulación, evitando
gastos innecesarios en la compra de motobombas.
UBICACIÓN GEOGRAFICA DE LA PRODUCCION.
La producción se encuentra localizada en el departamento del Meta, municipio

de Granada, corregimiento de Aguas Claras, finca El Tesoro, con una
temperatura entre 27 a 320C, con una altitud de 420 m,s,n,m, con una
precipitación anual de 1800 mm.
TIPO DE PRODUCION INTENSIVO.
Se trabaja un sistema de mono-cultivo, ya que manejamos la cachama negra

en una densidad de 5 animales por m 2, en este sistema es incorporado el
alimento balanceado comercial como complemento de la alimentación natural y
de residuos que el animal lo toma del mismo estanque.
RECEPCION DE LOS ALEVINOS.
Los alevinos son comprados en Acacias Meta, de una granja certificada por el
ICA de una edad de 30 días, con una talla comercial entre 22 a 30 mm, ya que
de esto depende su desarrollo fisiológico que pueda alcanzar el pez.
CONDICIONES DE LOS ESTANQUES.
Temperatura: La especie se puede trabajar a una temperatura que este entre

los 22 a 30oC, siendo la óptima entre 27 a 30oC.
Oxígeno disuelto: Es un elemento importante dado que la carencia afectara el

crecimiento óptimo del pez, que para este caso lo trabajamos en 4 mg/lt.
pH: El rango del pH esta entre 7 a 8, donde la especie no puede tolerar rangos
menores, pero si puede soportar valores altos hasta 10 de alcalinidad.
Dureza: La cachama puede tolerar un rango de concentración de carbonato de

calcio que se encuentre entre 20 a 150 mg/lt.
Turbidez: el rango óptimo debe estar entre 30 a 40 centímetros de visibilidad.
FERTILIZACION DE LOS ESTANQUES.
Teniendo en cuenta que si el agua se encuentra transparente es necesario el

abonamiento pero si el agua presenta coloración verde o café, es porque tiene
suficiente abono
FERTILIZANTES SEMANAL MENSUAL

Superfosfato simple 34 kg / ha 135 kg / ha
Superfosfato triple 12.5 kg / ha 50 kg / ha
10 30 10 22.5 kg / ha 90 kg / ha
10 20 10 34 kg / ha 135 kg / ha
11 53 0 13 kg / ha 51 kg / ha
18 46 0 14.5 kg / ha 58 kg / ha
Que para el ejercicio planteado en la finca El Tesoro, se abona con químico,

10 20 10 con una frecuencia semanal, a una proporción de 9 kilos por
estanque.
ALIMENTACION.
La alimentación representa el 50% de la producción, debemos contar con

alimento de buena calidad que garantice el óptimo porcentaje de proteína que
requiere el pez en el respectivo estado de crecimiento.
PRE-CRIA
Alimento balanceado marca ITALCOL MOJARRA 34, contiene proteína cruda

del 34%, grasa del 8%.
Se alimenta con una frecuencia de 6 veces al día.
ETAPA DE PRE-LEVANTE.
Alimento balanceado marca ITALCOL, MOJARRA 24, contiene proteína crida

ETAPA DE LEVANTE.
Alimento balanceado marca ITALCOL, MOJARRA 24, contiene proteína crida


ENGORDE.
Alimento balanceado marca ITALCOL, MOJARRA 20, con una proteína cruda

LICENCIA Y PERMISOS.
Para la implementación de un sistema de producción, es necesario realizar los

siguientes trámites y cumplir con lo que requiere la ley.
Registrar la actividad ante cámara y comercio de la ciudad más cercana al

predio para constituirse como empresa, sea persona natural jurídica.
Se inscribe la actividad ante la DIAN, para el correcto Tributo de Impuestos y la

Devolución del IVA en el caso de la comercialización del producto.
Registrar ante el INCODER la actividad agropecuaria en la cual se va a incurrir,

los predios de la finca donde se desarrollara la explotación y el plan de
actividades.
Ante el ICA se debe registrar el predio y la actividad específica, con el fin de
aparecer en el censo de esta entidad de control, además de que es la que
vigila que los procesos de cada fase productiva se lleven a cabo con la mayor
rigurosidad de la norma.
Registro y Permiso ante la Corporación Autónoma Regional, que para este

caso es CORMACARENA, se debe registrar y solicitar el permiso para el
manejo adecuado de los recursos hídricos y de los suelos.
La Secretaria de Salud o Entidad que corresponda emitirá la certificación BPM
para el proceso de eviscerado, toda vez que se debe garantizar la inocuidad
del producto entregado al consumidor final.
Los operarios deben estar certificados por la secretaria de salud entidad
correspondiente para la Manipulación de Alimentos.
COSTOS DE MANO DE OBRA.
El organigrama de esta producción va de la siguiente manera: un administrado,

un operario de tiempo completo en la finca, quien se le elaborara un contrato a
término fijo por 6 meses tiempo por el cual se tendrá la producción,
devengando un salario mínimo legal (SMMLV), tres operarios contratados
exclusivamente para el día de la cosecha, sacrificio, Eviscerado y empacado de
los peces que cumplen con el peso ideal.
El patrono tendrá que asumir las siguientes responsabilidades.

Pensión……….12%
Salud………..…85%
A.R.P…………..1%
Parafiscales……9%
Según el Código sustantivo del Trabajo, las cesantías se harán anualmente.
TOTAL DOS PROYECCION A

ITEM % VALOR
EMPLEADOS SEIS MESES
SALARIO
$ 737,717.00 $ 1.475.434,00 $ 8.852.604,00
MINIMO
PARAFISCALE
9% $ 66.394.53 $ 139.789,06 $ 838.734,36
S
ARP (RIESGO
2436% $ 17.970.79 $ 35.941,57 $ 215.649,42
3)
SALUD
8.5% $ 62.705.94 $ 125.411,89 $ 752.471,34
EMPLEADOR
PENSION
12% $ 88.526.04 $ 177.052,08 $ 1.062.312,48
EMPLEADOR
(-)SALUD
4% $ 29.508.68 $ 59.017,36 $ 354.104,16
EMPLEADO
(-)PENSION
4% $ 29.508.68 $ 59.017,36 $ 354.104,16
EMPLEADO
PAGO
$1.032.331.66 $ 2.064.663,31 $ 12.387.979,86
MENSUAL
LIQUIDACION DE CONTRATO VALOR TOTAL DOS

6 MESES EMPLEADOS
PAGO DE Días laborados $ 368.858.00 $ 737716,00
CESANTIAS salario/360
INTERES $ 22.131.51 $ 44263,02
CESANTIAS
VACACIONES Días laborados $ 184.429.25 $ 368858,5
TOTAL $ 575.419.26 $ 1150838,52
DIAGRAMA DE FLUJO DE LA PRODUCCION.
DIAGRAMA DE RUTA DE COMERCIALIZACION.
ANALISIS PRODUCTIVO DE LA EMPRESA.
IMPACTOS AMBIENTALES Y SOCIALES.
PLAN SANITARIO.
BIBLIOGRAFIA.
Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la

Agricultura. Visión General del Sector Acuícola.
http://www.fao.org/fishery/countrysector/naso_colombia/es
PEÑA, A.RODRÍGUEZ,J.(2011) CREACIÓN Y PUESTA EN MARCHA DE UNA

GRANJA
PISCÍCOLA PRODUCTORA DE TILAPIA ROJA EN EL DEPARTAMENTO DEL
ATLÁNTICO. PONTIFICIAUNIVERSIDAD JAVERIANA.BOGOTA
https://repository.javeriana.edu.co/bitstream/handle/10554/7444/tesi
s620.pdf?sequence=1
Depósito de documentos de la FAO. ESTADO ACTUAL DE LA

ACUICULTURA EN COLOMBIA Y PERFILES DE NUTRICION Y
ALIMENTACION.
http://www.fao.org/docrep/field/003/ab487s/AB487S05.htm

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JOHN JAIRO HIGUITA GONZALEZ - Cód.: 94487214

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA

La producción de peces en estanques y en ambientes artificiales es una

Desarrollar la producción piscícola, en una granja en los llanos Orientales de

Establecer una estructura teórica donde podamos evidenciar la productividad

Determinar las necesidades de la especie a trabajar para el establecimiento de

Establecer un organigrama para evidenciar la parte administrativa y operativa y

Obtener por ultimo un análisis financiero de la producción

El consumo per-capital en Colombia se centra en las cuatro principales

Pero en la parte rural se ha cambiado la manera de producir, fomentando la

En el cultivo de la cachama y cualquier producción acuícola, el manejo de los

Fuentes hídricas: Contar con la cantidad y la calidad y la cercanía del recurso

El más indicado es el de instalar perforado cerca del cultivo, donde el agua ya

Suelo: Para la elaboración de los estanques que necesitamos en la producción,

Estanques: La forma de los estanques depende de la cantidad de alevinos y

UBICACIÓN GEOGRAFICA DE LA PRODUCCION.

La producción se encuentra localizada en el departamento del Meta, municipio

TIPO DE PRODUCION INTENSIVO.

Se trabaja un sistema de mono-cultivo, ya que manejamos la cachama negra

RECEPCION DE LOS ALEVINOS.

CONDICIONES DE LOS ESTANQUES.

Temperatura: La especie se puede trabajar a una temperatura que este entre

Oxígeno disuelto: Es un elemento importante dado que la carencia afectara el

Dureza: La cachama puede tolerar un rango de concentración de carbonato de

Turbidez: el rango óptimo debe estar entre 30 a 40 centímetros de visibilidad.

FERTILIZACION DE LOS ESTANQUES.

Teniendo en cuenta que si el agua se encuentra transparente es necesario el

FERTILIZANTES SEMANAL MENSUAL

Que para el ejercicio planteado en la finca El Tesoro, se abona con químico,

La alimentación representa el 50% de la producción, debemos contar con

Alimento balanceado marca ITALCOL MOJARRA 34, contiene proteína cruda

Se alimenta con una frecuencia de 6 veces al día.

Alimento balanceado marca ITALCOL, MOJARRA 24, contiene proteína crida

Se alimenta con una frecuencia de 4 veces al día.

Alimento balanceado marca ITALCOL, MOJARRA 24, contiene proteína crida

Se alimenta con una frecuencia de 4 veces al día.

Se alimenta con una frecuencia de 2 veces al día.

Para la implementación de un sistema de producción, es necesario realizar los

Registrar la actividad ante cámara y comercio de la ciudad más cercana al

Se inscribe la actividad ante la DIAN, para el correcto Tributo de Impuestos y la

Registrar ante el INCODER la actividad agropecuaria en la cual se va a incurrir,

Registro y Permiso ante la Corporación Autónoma Regional, que para este

COSTOS DE MANO DE OBRA.

El organigrama de esta producción va de la siguiente manera: un administrado,

El patrono tendrá que asumir las siguientes responsabilidades.

Según el Código sustantivo del Trabajo, las cesantías se harán anualmente.

TOTAL DOS PROYECCION A

LIQUIDACION DE CONTRATO VALOR TOTAL DOS

DIAGRAMA DE FLUJO DE LA PRODUCCION.

DIAGRAMA DE RUTA DE COMERCIALIZACION.

ANALISIS PRODUCTIVO DE LA EMPRESA.

IMPACTOS AMBIENTALES Y SOCIALES.

Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la

PEÑA, A.RODRÍGUEZ,J.(2011) CREACIÓN Y PUESTA EN MARCHA DE UNA

Depósito de documentos de la FAO. ESTADO ACTUAL DE LA