JUSTIFICACIÓN DEL TEMA

Nuestro proyecto se basa en la salud de los estuduiantes y un poco al medio ambiente, ya que
una de las ideas de este proyecto es que el café este en pequeñas bolsitas y algunas puedan ser
reutilizadas.

En cuanto a la salud de los estudiantes es que el café puede tener grandes beneficios a las salud
de las personas;con esto se quiere llegar a qué tengan un mayor rendimiento en la escuela.

MARCO HISTORICO

El café es originario de Etiopia, haciendose uso de ese grano en ese país desde un tiempo
inmemorial. Los persas fueron el segundo pueblo que hizo uso del café y después los árabes que
nos lo han transmitido.

A raíz del descubrimiento del café se han creado variedad de fábulas, algunas de ellas son:

 La de un pobre que habitaba un valle el la Arabia y no poseía más que una choza y unas
cabras. Un día que estas regresaban del campo, notó con asombro la agitación de estos
animales cuando estuvieron en el redil, el siguiente día las siguió y observó que remoteaban
las hojas y los frutos de un arbusto que no había notado aún; ensayó el efecto de fruto en sí
mismo y experimento una alegría sobrenatural acompañada de una lucuocidad tal que pasó
cerca de sus cofrades por un hombre extraordinario e inspirado. Dio parte de su
descubrimiento a otros dervises, quienes tomaron igualmente la fruta del árbol y comenzaron
a propagar su uso.
Es probable que esta fábula haya sido creada por los árabes para acreditar la opinión que hace al
café originario de su país.

 Los persas cuentan que Mahoma, estando enfermo, el arcángel Gabriel inventó esta bebida
para devolverle la salud

Aunque no se sabe cual de estas son verdaderas, lo cierto es que a mediados del siglo IX de la
Egira ( XV de la Era Cristiana ) los árabes comenzaron a cultivar el café.

Germaleddin Abou Abdallah, Mohammed Ben Said, habiendo tenido que ir a la Persia para
algunos negocios, quedó ahí algún tiempo y observó que los habitantes hacían uso del café y
alababan las propiedades de esta bebida. De regreso en Aden tuvo una indisposición y habiendo
recordado lo que le habían dicho del café, bebio una taza de esté y sanó.
Observó que tenía la propiedad de disipar el sueño y el entopercimiento, de volver el cuerpo
ligero y dispuesto. Introdujo el hábito de esa bebida en Aden. Los habitantes de la ciudad, los
jurisconsultos y la gente del pueblo, tomarón café, unos para entregarse mejor a los estudios de
su profesión y otros a sus trabajos mecánicos. Desde aquella época el uso de esta bebida se hizó
más y más común. Los Faquires tomaban café en el templo cantando al mismo tiempo alabanzas
al Señor.Germaleddin murió en 875 (1459 de la Era Cristiana ).
Hacía finales del siglo XI de la Egira, se extendió gradualmente a la Meca y a Medina; su uso se
esparció en toda la Arabia y al cabo de poco tiempo se estableció tanto en esa comarca como en
Persia, lugares públicos donde los hombres ocupados iban a distraerse; en esos establecimientos
se jugaba ajedrez, juego en el cual lo árabes sobresalen.

De la Arabia el café pasó a Egipto, llegó hasta el Cairo donde se introdujo al principio del siglo X
de la Egira, XVI de Jesucristo. Del Egipto pasó después a Siria, principalmente a Damasco y
Alepo, donde se estableció sin encontrar obstáculos, y por último en todas las demás ciudades de
aquella gran provincia.

De esa época data la prosperidad del café, cada uno quiso usarlo, apreciando las cualidades
agradables y las virtudes saludables de la bebida, tan conveniente para esos pueblos enervados
por un clima ardiente y el abuso de los placeres.
En el año 917 de la Egira ( 1511 de la Era Cristiana ). Dos hermanos doctores, oriundos de
Persia, llegaron a persuadir al emir Khaïr- Beg- Mimar, que el café era una bebida embriagante,
que daba lugar a diversiones prohibidas por la ley de Mahoma.
Khaïr-Beg convocó una asamblea de doctores y de médicos para deliberar acerca de este objeto.
Los primeros declararon que los cafés públicos ( cafeterías ) eran contrarios al Mahometismo; los
segundos que el licor que se despachaba era perjudicial a la salud. Varios individuos afirmaron
que el café les había sido contrario. Uno de los asistentes aun aseguró que embriagaba tanto
como el vino.
Khaïr-Beg solicita un rescripto del sultán para prohibir la venta de café en la Meca y
provisionalmente dio orden de no servirlo en establecimientos públicos. Después llegó el rescripto
del sultán que contrario las miras de los adversarios del café, declarando que los doctores y los
médicos del Cairo debían se más instruidos que los de la Meca, habían conocido que era una
bebida inocente y mandado al emir que retirase su prohibición.

El año 932, el Schiek Sidi-Mohammed-Ben-Arrak, habiendo sabido que en los lugares donde se
tomaba café, se verificaban hechos criminales, decidió decir a los gobernadores que suprimieran
las casas donde se vendía esta bebida.Después de su muerte volvieron a abrir los cafés.

En el año 941 de la Egira ( 1534 de la Era Cristiana ) un fanático declamó con tanta fuerza, en la
Mezquita, que el pueblo excitado por las palbaras del predicador, atropelló los cafés, rompió los
muebles que los adornaban y los vasos qué servían para distribuir el licor, hirió a los bebedores y
dio de palos a los vendedores. La ciudad fue dividida en dos bandos; los partidarios del café
afirmaban que era un brebaje puro, de un uso saludable, que excita la alegria, facilita el canto de
las alabanzas a Dios u los ejercicios de devoción. Los que por el contrario lo consideraban como
bebida vedada, no ponían límites a sus palabras y en la censura de las personas que lo usaban.
Fue necesario recurrir a una consulta jurídica. El Scheik, habiendo convocado a todos lo doctores,
estos declararon la cuestión decidida de tiempo atrás en favor del café. El Schei convencido por
la

opinion de los hombres más distinguidos, hizó preparar café en su casa; se sirvió a toda la
asamblea y de ahí se hizo la bebida más de moda que nunca.

Bajó el reinado de Saliman IIapellidado el Grande, en el año de 962 de la Egira (1554 de la Era
Cristiana), fue cuando se comenzó a tomar café en Grecia y en Constantinopla. Un Damasquino
llamado Schems y un habitante de Alepo, llamado Hekem llegados a Constantinopla, abrieron
cada uno un café donde se recibía a los consumidores en unos sofás, Estos establecimientos
fueron frecuentados por la mayor parte de los sabios, jueces, profesores y dervises. Estos cafés
tuvieron una fama tal que las personas de la primera distinción. Los bajás y los principales
señores y dignatarios, los honrabas con su presencía. Se dio entonces a los cafés el nombre de
Escuela de Sabios.
Los Turcos se dedicaron con furor al uso de esta bebida y muy pronto la capital se llenó de
Kawha-Kanes, donde se distribuía el café, más declárose una furiosa tempestad; los sacerdotes
pretextando que se abandonaban los templos por los cafés, hicieron gran ruido en
Constantinopla. Pretendieron que el café tostado era carbón y que todo lo que tenía alguna
relación con el carbón era prohibido por Mahoma.
El Mufti sostuvo a los sacerdotes, prohibió el uso de este licor en la capital, y mandó se cerrasen
los cafés, más pronto se estableció su culto.Habíase principiado en los establecimientos donde se
vendía el café con jugar ajedrez, conversar tocante a la prosa, a los versos, las artes, las ciencias
y de pronto se habló de religión y de política.
Bajo Amurat III, el Mufti se enfadó, suprimió los cafés con motivo de los noveleros que se reunían
ahí; más esta prohibición no teniendo que ver con el café mismo, su uso fue tolerado en el interior
de las familias. Los turcos burlaron luego al Mufti y abrieron cafés más numerosos que antes.

En 1652, un comerciante llamado Edward Llevo a Inglaterra a su regreso de Levante, a un griego

Bajo el reinado de Carlos II, el café experimentó las mismas dificultades que había encontrado en
Turquía.
En 1675 fue dada la orden de cerrar las salas, en números de más de tres mil, donde se tomaba
café, como focos de trastorno y seminarios de sedición. Esta medida extinguió probablemente el
uso del café que fue casi abandonado en toda la Inglaterra, hasta estos últimos tiempos que el
consumo se ha vuelto más considerable.
Más como los inglese tienen en el té su bebida favorita, el consumo del café no es tan grande
como pudiera ser relativamente a su población y por otra parte necesario es decir que no lo saben
preparar. En efecto, es detestable el café que se sirve en los establecimientos públicos, los
vapores, etc.
Diez años después llego a Francia donde fue el objeto de un consumo grande.
En Itali se empezó a consumir café hacía el año 1645 y se dice que desde 16444 un veneciano,
llamado Prieto della Valle, había traído café a Marsella, poco después otro viajero no solo importo
café, sino los muebles y las servilletas de muselina bordadas de oro, plata y seda que sirven para
su uso en Turquía.

Al principio del siglo XVIII la Arabia siministraba a la Europa todo el café que se consumía,
cansados de pagar un tributo asaz fuerte para este precioso grano, los europeos trataron de
cultivar el árbol que lo produce.
Pero lo árabes no dejaban llevar los cafetos y las tentativas que se hicieron para hacer germinar e
café en grano, dieron a pensar que los árabes los mojaban con agua hirviente o lo hacían secar al
horno antes de venderlo, para conservar siempre el monopolio del café. El desengaño vino
cuando se hubo transportado el árbol a Batavia, entonces se convencieron que a semilla no
germina sino cuando se siembra recientemente tomada del árbol.

En 1723, de Chirac, médico, confió a de Clieux, gentil hombre normando, un pie de café para ser
transportado a la Martinica, aunque no fue una travesía fácil logro completarla, y así logro
propagarse el café a América.

EL HINOJO

Nativa de la zona meridional de Europa, en especial la costa del mar Mediterráneo, donde crece
en estado silvestre. Es un hierba perenne y sumamente aromática, cultivada para su empleo en
gastronomía, la planta es herbácea.
El uso medicinal del hinojo es bastante antiguo, como lo demuestra su presencia en la Capitulare
de villis vel curtis imperii, una orden emitida por Carlomagno que reclama a sus campos para que
cultiven una serie de hierbas y condimentos incluyendo “feniculum” identificada actualmente como
Foeniculum vulgare.

Las variedades del hinojo más conocidas son:

El hinojo es muy versátil ya que los tallos y las hojas son picadas y se utilizan como hierba
aromática, las semillas como especia y el bulbo como hortaliza, aportando en cada caso un
característico sabor y aroma anisado e intenso.Las semillas se usan secas.