Hortalizas

Nombra a un conjunto de plantas, que consumen como alimento ya sea de forma cruda o
cocida y que incluyen las verduras y las legumbres.

Las hortalizas no incluyen frutas ni a los cereales.

Diseño de la huerta

 Es necesario tener buena exposición al sol.

 De estar cerca de una fuente de agua.
 Deben estar lejos de paredones o arbole que le hagan mucha sombra.
 Es necesario un cerco para impedir la entrada de animales.
 4 a 5 tablones alcana para el consumo de una familia.
 Un buen ancho para los tablones es 1,20, por que permite trabajar cómodamente
desde los dos lados.
 Se debe contar con agua suficiente para regar los tablones que reparábamos.

Marcar los tablones y del cerco

1) Los tablones

Una que el terreno este limpió, marcamos los tablones con estacas e hilos.

Para caminar conviene dejar sederos de 40 cm de ancho entre canteros.

2) El cerco

Cumple múltiple funciones, crean clima particular de protección.

Elegir la orientación

Cuando se elige el lugar donde se instala el huerto hay que tener en cuenta varis aspectos
que facilitaran los trabajos posteriores. La fertilidad del suelo es muy importante, debe cuidar
la orientación que puede condicionar de modo decisivo el tipo de hortalizas que
plantaremos: la cantidad y la intensidad de la luz influyen obre la raíz y la productividad d la
planta sobre todo de ls especies hortícolas.

Si situamos al sur se conoce como cultivo de medio día tendremos que elegir el cultivo que
requieran definitivamente calor y mas horas de luz. (Ej. pimientos y berenjenas)

Si situamos al norte nos permitirá cultivar las hortalizas menos exigentes con relación al
aporte térmico y duración del día. (Acelga y betarraga).

Revisión de las condiciones

Adaptarse a la situación existente.

Analizar el tipo de terreno

Tener encuenta los aspectos climatológicos imperantes.

Cada región reúna de una serie de condiciones n cuanto suelos, niveles de pluviosidad y
temperaturas medias, que permiten cultivar una gran parte de la gran variedad de especies
existente.

Seleccionar el tipo del huerto

Las dimensiones del huerto serán una de las condicionantes principales a la hora de hacer la
selección y planificación final.

Si el terreno es muy pequeño, no tiene sentido destinarla a especies que ocupan demasiado
espacio, pues nos impedirán el cultivo de otras también interesantes, o que requieran mucho
tiempo para crecer.

El terreno

El horticultor no debe conformarse con que las plantas cumplan su ciclo biológico, sino que
este ciclo sea óptimo ya que de esta forma obtendrá mejores rendimientos.

Es muy importante conocer: condiciones ambientales, clima, suelo, etc., la dirección del
viento.

Las hortalizas requieren por lo general un clima cálido templado, de ahí que se elijan terrenos
expuestos al medio día oponente.

En relación destinado a la horticultura se encuentran: La luz y la exposición, La calidad de los

suelos pesados o arenosos, la preparación de los tablones y a división de a huerta.

Luz y exposición.- A mayor intensidad de luz, mayor cantidad de azucares se formara,

consecuentemente mejores serán la cualidades organoléptica d los frutos como el sabor, el
olor, la maduración, etc.

En las regiones septentrionales la orientación sur-suroeste es la mas indicada, mientras que

en las meridionales es preferible al este-sureste.

La falta de luz provoca: Alargamiento exagerado de los tallos, desarrollo pequeño de las
hojas, hojas de color amarillento, mala formación y por consiguiente mala fructificación y
maduración.

Al realizar la distribución del huerto, separar la hortaliza de los frutales , para impedir que
estos roben luz y sus raíces superficiales entren en competencia con las de las verduras,
saboreando el agua y los elementos nutritivos de estas.

Los suelos

El terreno adecuad para el huerto debe ser rico en elementos nutritivo, fresco de consistencia
media, con buena retención (50%) y bien drenado.
Arenosos.- Los suelos arenosos retiene poco agua y elementos fertilizantes. El problema a
estos suelos es que hay que darles cohesión para favorecer la retención de agua elementos
nutritivos, para lo cual se harán aportaciones de turba (1kg/m2) y estiércol (3-5 kg).

En suelos ligeros los cultivos adecuados son: espárragos, espinacas, zanahoria, perejil,
patatas, tomate. S i tiene una gran cohesión cualquier árbol, frutal ira bien.

Pesados.- Son difíciles de trabajar, retiene mucho la humedad y los elementos nutritivos, la
cosechas son mas tardías ya que son suelos fríos, el agua se estanca produciendo asfixia
radicular.

Se mejorara con aportes de estiércol 10 kg y turba, al mismo tiempo se hará aportes de

arena d rio ben lavada.

En terrenos pesados irán bien los cultivos de : habas, garbanzos, col, coliflor, así como
manzana y cirulos.

Preparación de la parcela

La parcela elegida para la implementación de la huerta debe tener una superficie horizontal y
uniforme. Una ves que e haya aplanado la superficie se procede a dar una labor profunda, de
unos 45 a 50 cm y por lo general esto de efectúa todo 32 o 3 meses de antes de efectuar la
plantación.

Posteriormente a esta labor se debe proceder a eliminar de los terrenos, piedra, raíces de
cosechas anteriores y finalmente nos dedicamos a nivelar la superficie de la parcela.
Después de la división veremos el trabajo de los tablones.

División de la huerta

Se divide en pequeñas parcelas o eras, cuya superficie sea proporcional a la cantidad que d
cada hortaliza queremos cultivar.

Estas parcelas se pueden formar mediante el trazado de surcos que posteriormente nos
pueda servir para el rego o bien como pasillos de acceso.

Cada parcela debe tener como máximo 5 m2 ya que así se facilitan las operaciones. Se
calcula que para suministrar las verdura que una persona necesita en un año son necesarios
100m2 de huerta, lo que supone una dedicación.

Trabajo en tierra del tablón

1.- Limpiar.- Limpiamos las yerbas y la gramilla.

2.- Remover bien la tierra y mezclar con el abono.

La rotación
No todas las plantas se comportan igual con la tierra. Incluso algunas pueden mejorar la
calidad de la tierra, sabiendo aprovechar estas diferencias podremos beneficiar nuestra
huerta.

Con una adecuada rotación de plantas no solo conservemos la fertilidad, prevenimos el

ataque de plagas y enfermedades.

Debemos procurar no sembrar dos años seguidos en una misma era, lo ideal es hacer una
rotación en las diferentes parcelas de cultivo.

Debemos alternar una hortaliza poco exigente en elementos nutritivos con otras mas
exigentes.

Las hortalizas mas exigentes son: las de bulbo, tubérculo y raíz, seguido de las hoja, flor,
fruto y semilla.

Las hortalizas de hoja son muy exigentes en nitrógeno, de ahí que se alternen con las
leguminosas de semilla que no necesitan apenas aportaciones de nitrógeno por que lo fijan
con sus raíces de su atmosfera.

Algunos cultivos esquilmantes como la cebolla poros y espinacas, no sebe sembraren la

misma tierra hasta que haya pasado algunos años.

Atendiendo solo y exclusivamente alas necesidades de abonad podemos hacer la siguiente

alternativa para cuatro años:

Dividimos el terreno en cuatro parcelas y dentro de cada parcela se harán las eras que
creamos convenientes, según lo qu creamos poner.

1° Parcela.- Se plantaran tomates coles coliflores, etc.

2° Parcela.- Se plantaran ajos, cebollas, poros, beterraga, escarola, lechugas, zanahorias,

etc.

3° Parcela.- Habas, Vainitas, Garbanzo.

4° Parcela.- Papa, cardos etc.

Asociación de cultivos

Consiste en cultivar al mismo tiempo y en la misma parcela dos o mas hortalizas siempre y
cuando observemos:

a. Que tengan las mismas exigencias de temperatura, riego, etc.

b. Que una sea de raíces profundas y otras superficiales, para que no compita entre si.
c. Que tengan diferentes necesidades referentes a elementos nutritivos.

Sembramos asociando los cultivos: Por que aprovechamos mejor los espacios asociando
plantas de crecimiento vertical (poro), con otras de crecimiento horizontal (lechuga), o
Asociando aquellas de crecimiento rápido (rabanito, lechuga), con especies d crecimiento
lento (Zanahoria, repollo).

Por que así el suelo esta cubierto mas las malezas tienen menos espacios para crecer.

Por que las plantas asociadas no compiten por nutrientes y extraen de distintos lugares: las
de hoja cuyas raíces son superficiales extraen esencialmente nitrógeno; Las de raíz más
profunda toman sobre todo potasio.

Las asociaciones tienen efectos protectores frente a plagas, pues algunas plantas repelan
insectos; otras hospedan insectos benéficos. Eje. Poro o cebolla con zanahoria; Albaca con
tomate y betarraga con repollo.

Semillas y semilleros

La mayoría de las hortalizas se inician a partir de semillas. Otros no ej. Ajo (dientes del
bulbo), Papa (tubérculos), Esparrago, trozos de rizoma y Alcachofa (estacas).

Con las semillas existen dos posibilidades:

1. Sembrar directamente en terreno definitivo en la huerta.

2. Almacigar, se siembra y germinan, luego que tengan pocas hojas se trasplantan al
huerto.

Utilidades de los semilleros.- Se recomiendan para: cebolla, poros, tomates, pimientos,

berenjenas melones sandias, alabazas, coles, lechugas, maíz, etc.

La siembra directa es muy común en: Vainita, garbanzo, haba, zanahoria, beterraga, rábano,
espinacas, arveja.

Los semilleros permiten desarrollar plantas en un ambiente mas adecuado, protegido de las
lluvias, del frio, del pleno sol con un sustrato menor que del huerto.

Teniendo un semillero cubierto es posible iniciar el cultivo de hortalizas al final del invierno.
Ej. Los semilleros de lechuga se pueden inicia a mediados de invierno en un invernadero o
en un lugar a salvo del frio y luego trasplantar al huerto cuando las condiciones sean
propicias.

Para semillero debemos destinar la parcela mas cálida el huerto, hacer posible con
orientación al sol de medio día, y adosada al muro dela vivienda ya que de este modo resulta
mas fácil la construcción de cajoneras o túneles de plástico para protección de jóvenes
plantitas.

En el almacigo se coloca buena tierra gorda ben refinada y se ubica sobre ladrillos en un
lugar abrigado y con luz. Así podemos cuidar a las plantitas a medida que crecen sin que les
falte agua y protegiéndolas de frio y de calor excesivo.

Cuando las plantas tengan 3 o 4 hojas: o el tallo alcance e grosor de un lápiz, están listas
para ser trasplantadas al lugar definitivo de cultivo.
Las semillas

Las semillas grandes, fáciles de manejar y fuertes para germinar , se siembran directamente
en el lugar donde crecen. Ej. Zapallo, zapallito, melón, maíz vainita, acelga espinaca y
beterraga. También algunas semillas pequeñas como zanahoria, perejil, rabanito, escarola y
lechuga.

La mayoría de las semillas chicas que son mas delicadas deben sembrarse en almácigos. Ej.
Tomate, repollo coliflor apio, Lechuga, poro y berenjena.

Recomendaciones al usar las semillas

Compre semillas e calidad envasadas al vacio y sin que haya superado su fecha de
caducidad.

En el paquete viene información útil: Época de siembra, método, profundidad, clima idóneo,
cuánto tarda en germinar, cuando están listas para cosechar.

3 Características interesante de conocer:

1. Poder germinativo:
2. Longevidad.
3. Pureza

Preparación del terreno

La preparación del terreno en cuanto a nutrientes debe ser esmerad ya que esto va
emprender la germinación de semillas. Se pueden preparar en cajoneras u bandejas o
terrinas.

La primera capa de grava fina o arena de 2-3 cm para que nos sirva de drenaje.

2° capa de 7-8 cm de mantillo o estiércol muy hecho que previamente se ha pasado por un
tamiz de malla grande para eliminar los elementos gruesos.

3° capa de 1-2 cm de Turba fina.

A continuación se riega con una ducha de gota muy fina para impedir que se produzcan
desplazamientos del sustrato así preparado.

Abono

Una forma de mantener la fertilidad de a tierra es incorporándoles abonos.

Estos usados a una adecuada rotación de cultivos y asociación de platas nos aseguran una
producción continua es decir la posibilidad de sembrar todo el año.

Hay distintos tipo de abonos orgánicos:

1. Compuestos.- Se logra con mezcla de restos orgánicos (residuos de cocina, hierbas, paja,
estiércoles, ceniza y tierra).
2. Verdes.- Las planta se deben picar y enterrar a poca profundidad, un tiempo antes de que
florezcan. Una vez incorporada a la tierra, aumentaran rápidamente su contenido en materia
orgánica.

3. Superficie.- Es el aporte de materia orgánica colocada directamente sobre la superficie

que se quiere fertilizar. Se usan materias vegetales, que sirven como matillo, evitando la
evotranspiracion, y protegiendo la estructura del suelo del impacto de las gotas de agua.
También evita que crezcan las malas hierbas.

La siembra

Antes de la siembra

Unos meses antes preparamos la tierra. Uso das antes de sembrar debemos remover y
nielar la tierra.

El día de a siembra o transplante al retirar el mantillo veremos que la tierra se conservo

esponjosa y mullida, para mejorara un mas colocamos abono compuesto(s realiza unos
mese atrás).

¿Qué, cuándo y cuánto sembrar?

Para saber debemos buscar en el calendario de siembra que plantas pueden crecer en la
temporada. Nuestro calendario debe estar dividido en siembras de primavera – verano y
siembras otoño- invierno.

S e debe aprovechar el momento adecuado para las siembras, ya que siembra a destiempo
dificulta el buen desarrollo de la planta. S e debe calcular cuanto vamos a sembrar d cada
especie.

¿Cómo Sembrar?

Siembra directa

Se hace directamente sobre el tablón. Ej. Acelga, rabanito poroto, maíz, zapallo, perjil,
arvejas, habas, remolacha y zanahoria.

Al momento de la siembra se debe rastrillar el terreno deseado, se marca el surco y se riega.

Se agrega abono compuesto y se siembra (la profundidad depende del tamaño de la

siembra).

Tapamos la semilla con abono y apisonamos suavemente. Cubrimos con mantillo y regamos
con lluvia fina.

Siembra en Almacigo

Ej. Lechuga, repollo, coliflor, la cebolla, brócoli, el Tomate. También la acelga y la beterraga.

Preparación del terreno

En el fondo podemos colocar una capa de paja que conservara la humedad, luego una capa
de tierra la mejor que consigamos y en la superficie una capa d tierra fina mezclada con bono
compuesto bien fino.

Para sembrar marcamos surcos paralelos a 10cm, con una tablita, colocamos las semillas
con la mano, cubrimos con la tierra preparada y regamos con lluvia fina.

Algunas hortalizas como zapallo, zapallito, melón, pepino, sandia, las podemos sembrar en
vasitos. Con este método aseguramos que las raíces o sufran con el transplante.

Cuidados del almacigo

Una de las ventajas de realizar siembras en almacigo es que nuestras plantitas pueden
protegerse mejor del frio o calor excesivo y pueden recibir un riego ms cuidadoso.

En verano, para protegerlos del sol de medio día, podemos construirle un techito de cañas o
pajas para que los plantones reciban meda sombra.

Conviene que los riegos se hagan por la mañana o por la tarde cuando a bajo el sol, evitando
encharcar la tierra.

En invierno les protegeremos de las heladas con un plástico sosteniendo con estacas, que
descorreremos un rato durante el día para que la almaciguera se ventile y no se formen
hongo en su interior. Lo plantas no deben tocar el plástico por quelas heladas las queman.

El Aclareo

Ayuda a mejorar la calidad de las hortalizas. Una vez que han germinado y tiene 2 o 3 hojitas
bien formadas se procede al aclareo delas misma para lo cual eliminamos las mas débiles.

El Transplante

Consiste en arrancar las plantitas del semillero o de macetitas y colocaras en el terreno

definitivo donde completaran su ciclo vegetativo.

Se debe hacer cuando las jóvenes plantas tienen bien desarrolladlas su sistema radicular y
no haya peligro de bajas temperaturas.

E transplante se hace cuando las plantas tienen 3 o 4 hojas, en el caso e Lechuga, acelga,
coliflor, etc., y cuando el talo llega al grosor e un lápiz, en el caso el tomate, berenjenas,
pimientos, cebollas y poros

Debemos cuidar de no deshacer el cepillon de tierra que llevan las raíces adheridos; para
ello se debe dar u riego copioso antes de efectuar el transplante sobre todo en aquellos
semilleros que hay que arrancarlos.

Antes de efectuar el transplante debe estar reparado el terreno que va ha recibir las plantas
con los surcos de rego. Una vez trasplantadas se le dará un riego abundante, procurando
mantener la humedad varios días después, hasta que las plantas empiece a emitir nuevas
raíces.
El trasplante debe hacerse a ultimas horas de la tarde o en días nublados, con el objeto que
las planas sufran o menos posible..

Si se dispone de una malla de plástico negro o canizo, es conveniente cubrirlos los primeros
días con objeto de que os rayos solares no lleguen directamente a las hojas y puedan
producir quemaduras o deshidratación.

Pasos a seguir

1. Regamos bien el almacigo

2. Samos los plantines de a uno con ayuda de una cuchara.
3. Marcamos una línea sobre el tablón(podemos usar estacas e hilo)
4. Abrimos agujeros usando el plantador o un palo de madera.
5. Colocamos los plantines, evitando desprender la tierra de las raíces. Si tenemos
abono compuesto, om usamos para tapar os hoyos.
6. Presionamos la tierra junto a la planta con ambas manos, para que queden firmes
regamos alrededor d los plantines.
7. Cubrimos la tierra con paja para proteger la tierra del sol y los golpes del agua de
riego.

Profundidad del transplante

En general se cubre con tierra a nivel del cuello de las plantas.

En el caso del tomate también pueden enterrarse parte del tallo ya que con el tiempo este
echara raíces.

Los cuidados

En al huerta es preciso prestarle algunos cuidados (las escardas, los riegos, transplante,
abonaduras, proteger del sol fuerte al suelo y plantas, además de las podas, desbrotes,
tutorados, etc. Que son tareas que hay que realizar par lograr una producción adecuada.

El riego e mantenimiento se hace usando agua apta para el fin, es decir con bajo contenido
de sales. En verano se debe regar a la tardecita y en invierno a medio día y utilizando menos
agua que en verano.

Control de plagas

Lo esencial es la prevención.

Una forma de prevención es cultivar plantas aromáticas: sábila romero, orégano, menta,
ruda, Albaca y flores como caledula y copetes en los bordes de la huerta. Además podemos
dejar florecer algunas plantas e apio, brócoli, hinojo, perejil, acelga, que atraen insectos
benéficos para la huerta.

La oruga actúa como otra planta huésped de insectos. Existen insectos que ayudan a
controlar las plagas. Por eso es conveniente crear en nuestra huerta las condiciones
propicias para que esto vivan y se reproduzcan.
Existen métodos tradicionales de tan eficacia como:

1. Las trampas para babosas, caracoles o avispas.

2. El cultivo de algunas plantas repelentes para los insectos (el abrotano aleja a moscas,
mariposas y pulgones, la cidronela hace huir a los ácaros la cebolleta repele a los
pulgones, etc.)
3. La colocación de hojas de retama entre las hortalizas, para expulsar a las orugas.
4. El uso de redes para evitar que los pájaros coman os frutos, etc.

Lucha Biológica

Dejar que la propi naturaleza controle a sus pobladores.

El sapo se alimentan con os invertebrados que devoran nuestra hortalizas.

Las mariquitas son un enemigo mortal de los pulgones.

Los pájaros son insectívoros.

Preparados caseros para controlar insectos

Purín de ortigas.- Se deja macerar en un recipiente no etalico100gr de ortigas en 10 litros de

agua, durante 2 días, e pulveriza.

Solución de Tabaco.- Macerar 60 gr de tabaco en un litro de agua, agregándole 10 r de jabón

blanco. Se pulveriza diluyendo en 4litros e agua. Controla la cochinilla, pulgones y gusanos.

Alcohol de ajo.- 4 o 5 dientes de ajo, medio litro de alcohol fino y medio litro de agua. Se
colca en licuadora 3 minutos y luego se cuela. Se guarda en frasco tapado en la heladera. Se
utiliza ante el ataque de ácaros, pulgones y gusanos.

Solución de kerosene y jabón: 50 cc de kerosene, 2 gr de jabón blanco, 1 litro de agua.

Hervir el jabón en agua hasta diluirlo, mientras hierve agregar el querosene. Mezclar
enérgicamente hasta lograr una emulsión cremosa se usa contra pulgones guanos.

Para evitar que los gusanos ataquen las verduras de hja podemos rodearlas con ceniza de
madera.

Recomendaciones Estacionales

Otoño.- Este es el periodo de recolección de hojas que deben ser utilizadas para la
preparación de tierra y agregar al compost.

Si se desea obtener algunos frutos tardíos, e importante empezar a cubrirlo con platico en las
horas más frías (desde el atardecer hasta medio día).

S también a época que se comienza la construcción de un nuevo invernadero.

El invernadero es útil para apurar aquellos almácigos que deseemos usar en pleno invierno.
En espacio mas reducidos sirve igualmente cualquier instante, como algunos de mimbre, que
se cubre fácilmente con una manga de polietileno.
Los otoños son las estaciones mas impredecibles, es útil arriesgarse y plantar en mazo
algunas habas que pueden dar estupendas cosechas si el invierno se atrasa.

Invierno.- ES la estación mas tranquila.se riega poco. Las malezas casi no existen. Esla
época de poda, también la época de reproducción por esquejes,