PROGRAMA PLD Control de Plagas R&P
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PROGRAMA PLD Control de Plagas R&P
S
NIT. 901283068 – 2
PROGRAMA DE CONTROL DE PLAGAS
Código: Fecha de elaboración:
FR-PF-01 MAYO DE 2020 Versión:1
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PROGRAMA DE CONTROL DE
PLAGAS
APLICADO A
MAYO DE 2020
FLORENCIA (CAQUETA)
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CARRERA 11 2B 16 B/ PUEBLO NUEVO
Teléfono: 3133973504 - 3142799928
E-MAIL: comercializadoraryp@gmail.com
Florencia – Caquetá
COMERCIALIZADORA R & P ZOMAC S.A.S
NIT. 901283068 – 2
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Código: Fecha de elaboración:
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1. INTRODUCCION
Las infestaciones por plagas pueden producirse cuando hay lugares que favorecen la entrada y la
proliferación de estos; como también, la disposición de alimentos e insumos escasamente
protegidos y fácilmente accesibles, acumulación de elementos y materiales en desorden, como
archivos, bodegas y depósitos.
Las medidas preventivas están orientadas a impedir la aparición y proliferación de estas plagas,
por medio de la implementación de programas de control integral que incluyan estrategias de
gestión ambiental, porque un ambiente deteriorado presenta las condiciones óptimas para su
reproducción.
En este programa es necesario entender que existen barreras de contención física y utilización de
sustancias químicas en la mayoría de los casos; el riesgo de tener dentro de las instalaciones
sustancias químicas es tan alto, que es preferible la subcontratación de personal externo para que
realice las fumigaciones periódicamente en caso de requerirse.
2. OBJETIVOS
GENERAL
Desarrollar un programa preventivo eficiente que controle la presencia de plagas al interior del
Establecimiento proporcionando las herramientas necesarias para minimizar la presencia de
cualquier tipo de plagas en las instalaciones establecimiento comercial COMERCIALIZADORA R Y P
ZOMAC S.A.S.
ESPECIFICOS
Ejercer y conocer todas las medidas preventivas y de eliminación para lograr la protección de
los productos, insumos, instalaciones y personal manipulador.
Evitar la entrada y anidación de plagas.
Adquirir altos niveles sanitarios en beneficio del establecimiento y el consumidor final del
producto.
Establecer procedimientos documentados sobre el manejo y control de plagas que permitan
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3. ALCANCE
El alcance de este programa considera a todas las áreas del establecimiento comercial
COMERCIALIZADORA R Y P ZOMAC S.A.S en dónde se realizan los procesos de elaboración de
alimentos, para mantener bajo control los vectores de contaminación; configura una serie de
procedimientos y parámetros operativos que aseguran alcanzar y mantener condiciones sanitarias
y físicas óptimas, previniendo la aparición y multiplicación, dentro de las instalaciones de insectos
y roedores.
4. RESPONSABLES
Hacer cumplir el presente manual, supervisando y verificando que el lugar de trabajo se encuentre
limpio, seguro y libre de plagas.
PERSONAL MANIPULADOR
Mantener las áreas de trabajo limpias y desinfectadas, antes y después de la jornada laboral, con
el fin de evitar que queden residuos o materiales que puedan ser atractivos para la proliferación
de las plagas.
Llevar a cabo todas las actividades del control de plagas, garantizando la efectividad de los
métodos empleados para dicha actividad.
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5. DEFINICIONES
Actividad de saneamiento ambiental: Son aquellas acciones que se realizan para corregir,
prevenir y/o mejorar las condiciones ambientales que rodean, o que son influenciadas por un
proyecto o actividad.
Aerosol: Líquido que almacenado bajo presión en un recipiente, puede lanzarse al exterior
pulverizado. Aparato utilizado para producir esta dispersión con cualquier líquido
Artrópodo: Fílum de invertebrados con simetría bilateral, el cuerpo segmentado y recubierto por
un tegumento duro (exoesqueleto) y las patas articuladas: los insectos, las arañas y los crustáceos
son las clases más numerosas dentro de los artrópodos.
Cebos: Muy útiles debido a su efecto atrayente. Los cebos están diseñados para atraer y matar a
las plagas. Ellos también pueden usarse en empresas de alimentos, donde se propagan las plagas
que andan en busca de alimentos.
Desratización: Tiene como objetivo el control de los roedores (ratas y ratones) dentro y fuera de
las instalaciones. Se fundamenta en la prevención, impidiendo que los roedores penetren, vivan o
proliferen en los locales o instalaciones.
Fumigación: Procedimiento para destruir malezas, artrópodos, roedores y plagas, mediante la
aplicación de sustancias gaseosas o generadoras de gases.
Infestación: Es la presencia y multiplicación de plagas que pueden contaminar o deteriorar los
alimentos y/o las materias primas. Se refiere al número de individuos de una especie considerados
como nocivos en un determinado lugar.
Medida preventiva: Son todas aquellas actividades encaminadas a reducir la probabilidad de
aparición de un suceso no deseado.
Plaguicida: Cualquier sustancia o mezcla de sustancias destinadas a prevenir o controlar toda
especie de plantas o animales indeseables, abarcando también cualquier sustancia o mezcla de
sustancias destinadas a ser utilizadas como reguladoras del crecimiento vegetal, como defoliantes
o como desecantes.
Roedor: De los roedores o relativo a este orden de mamíferos: los ratones y las ratas son
roedores. Orden de mamíferos caracterizados por poseer un único par de dientes incisivos de gran
tamaño, de crecimiento continuo; son generalmente de pequeña envergadura, con el cuerpo
cubierto de pelo y vegetarianos
Plaga: organismo vegetal o animal que destruye y daña las plantas y cultivos; altera y contamina
los alimentos.
Aspersión: Esparcimiento de agua u otro líquido en forma de pequeñas gotas
Vector: Artrópodo u otro invertebrado que transmite infecciones por inoculación en piel y/o
mucosas o por siembra de microorganismos transportados desde una fuente de contaminación
hasta un alimento u objeto. El vector puede estar infectado o ser simplemente un portador pasivo
o mecánico del agente infeccioso.
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Definiremos como plaga a todos aquellos animales que compiten con el hombre en la búsqueda
de agua y alimentos, invadiendo los espacios en los que se desarrollan las actividades humanas. Su
presencia resulta molesta y desagradable, pudiendo dañar estructuras o bienes, y constituyen uno
de los más importantes vectores para la propagación de enfermedades, entre las que se destacan
las enfermedades transmitidas por alimentos (ETAS).
Insectos: entre estos se encuentran los Rastreros (cucarachas, hormigas, gorgojos) comen de
noche y aun en presencia humana y los voladores (moscas)
Roedores: estos tienen esta adaptabilidad al medio ambiente, son Prolíficos y Voraces, Comen
durante la noche y cerca de los nidos
Siempre que hay plagas en los locales de manipulación de alimentos, existe un riesgo grave de
contaminación y alteración de los alimentos, de intoxicación alimentaria y enfermedades de
origen alimentario; ya que ninguna plaga tiene costumbres particularmente higiénicas.
Debemos controlar las plagas para prevenir la diseminación de enfermedades, para impedir la
pérdida de alimentos por alteración y para cumplir la ley.
Como el resto de formas de vida, los animales-plaga necesitan alimento, refugio y seguridad para
poder sobrevivir. Actuando sobre estos tres factores podemos impedir que las plagas alcancen
nuestro local.
Los dos modos más importantes de controlar las plagas de los alimentos son impedir su acceso al
lugar de proceso o almacenamiento y evitar que puedan obtener alimento y refugio.
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6. DESARROLLO:
Limpiar todos los restos de comidas en superficies o áreas al finalizar cada día.
Limpiar diariamente la grasa retenida en Los Desagües.
Se lavara y desinfectara el área de producción, equipos y utensilios luego de cada proceso.
Se evitara guardar cosas en cajas de cartón y en el suelo. Guardar las cajas en estantes o
estibas.
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Instalación de barreras
Cedazos: son colocados en las ventanas o puertas para evitar el ingreso de insectos, o que el olor
de los productos sirva de atractivo para las moscas.
Bandas de hule: son colocadas en las puertas y portones para cerrar los espacios que pudieran
quedar entre marco y puerta o portón o entre piso y puerta o portón, con estas bandas se reducen
las posibilidades de ingreso de insectos rastreros o roedores.
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Trampas: se colocan a las salidas de los sistemas de drenaje con dos finalidades, una que sirvan
para recoger los sólidos que puedan servir como alimento para los insectos o roedores y como
barrera para evitar su ingreso.
Cierre de espacios: para evitar el ingreso de murciélagos es importante cerrar los espacios entre
las ondulaciones de las láminas del techo y las cerchas. Si esta plaga está presente, el sitio por
donde ingresan puede determinarse al atardecer que es cuando estos animales inician su
actividad, una vez que todos los murciélagos han salido se procede a cerrar los puntos de ingreso.
La persona o empresa encargada de la ejecución del control de plagas debe dejar escrito o
verbalmente las recomendaciones o medidas correctivas para el control de plagas, para esto se
solicitaran a la empresa:
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PRESENCIA PRESENCIA
FIRMA QUIEN
DE PRODUCTO DE PRODUCTO VERIFICADO Y
FECHA ÁREA EJECUTO
INSECTOS APLICADO ROEDORES APLICADO APROBADO
PROCESO
SI NO SI NO
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En caso de que las medidas preventivas no generen los resultados esperados por el personal
encargado de ejecutar el programa de control de plagas, se procederá a la aplicación de un control
químico. Se efectuara procesos de fumigación e instalación de raticidas, cuando se presente
infestaciones por parte de insectos como las cucarachas, moscas y roedores como las ratas, plagas
que representa un gran riesgo de contaminación en las industrias alimentarias.
7. FRECUENCIA
8. ACCIONES CORRECTIVAS
Para evitar la proliferación de plagas, solicitara en caso de que sea necesario, los refuerzos que se
requieran para la completa exterminación de estas, con la persona encargada de la ejecución del
programa.
9. REGISTROS
Tiempo
Disposición
Código Nombre Responsable Ubicación de
Final
Retención
Carpeta del
Propietario o
Plan de
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Saneamiento
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