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F E D E R A C I Ó N C O L O M B I A N A D E G A N A D E R O S
Para una nueva ganadería colombiana...

Una nueva Fedegán
CONTENIDO
4 EDITORIAL
XXXI Congreso
Nacional de Ganaderos
6 CORREO DEL LECTOR

El lector cuenta
12 BITÁCORA DE GESTIÓN
20 INFORME ESPECIAL
Gira Técnica a Brasil
Tras la huella del gigante
52 SALUD ANIMAL
¿En qué va la sanidad bovina?
Ojo a la selección del personal
INFORME ESPECIAL
20 Tras la huella del gigante
Noviembre - Diciembre de 2008 N.º 109

ISSN 0123-2312
Director
José Félix Lafaurie Rivera
Junta Directiva de la Federación Colombiana de
Ganaderos - Fedegán Editores
Ricardo Cortés Dueñas • Alfonso Santana Díaz
Presidente / Ricardo Rosales Zambrano Coordinador editorial
Vicepresidente / Gabriel de la Ossa Hernández Luis Humberto Caballero Rodríguez
Corrección de estilo
Principales Suplentes Liliana Gaona García
Ricardo Rosales Zambrano Bernardo Vásquez Herrera
Gabriel de la Ossa Hernández Rafael Torrijos Rivera Colaboradores permanentes
Luis Fernando Ternera Barrios María Constanza Benavides Rueda Luis Fernando Salcedo • Andrés Moncada • Guillermo Naar
Carlos Osorio • Fernando Leyva • Carlos Díaz • Jaime Cristancho
Carlos Tomás Severini Caballero Juan de Dios Rueda Rueda
Juan Fernando Lezaca • Roberto Bruce • Ismael Zúñiga • Cipav
Alfredo García Burgos Alfonso Delgado Paz César García • Orlando Vargas • Sandra Castro • Manuel Gómez
María Lucila Reyes de Borda Rafael Amariz Ariza William Fuentes • Julián Gutiérrez • Marcela Rozo Covaleda
Miguel Eduardo Torres Badin Carlos Enrique Stiefken Hollmann Óscar Javier Cubillos Pedraza • Rogelio Rodríguez • Héctor Anzola Vásquez
Álvaro Araújo Noguera Juan Fernando Cadavid Santamaría Johanna Marcela Chaves Falla
Mauricio Moreno Roa Julio Ramiro Robinson Quiroz
Gerente Administrativa y Comercial
Presidente Ejecutivo / José Félix Lafaurie Rivera Ana María Ariza Pugliese
Secretario General / Jaime Daza Almendrales Diseño gráfico editorial / Sanmartín Obregón & Cía
Impresión / Legis S.A.
FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS
Calle 37 N.° 14–31 PBX: 578 2020 Fax: 570 1075 Bogotá D. C. – Colombia Una publicación de la Federación Colombiana de Ganaderos
fedegan@fedegan.org.co www.fedegan.org.co Los artículos aquí publicados no reflejan necesariamente la opinión de Fedegán
CONTENIDO
60 CIENCIA Y TECNOLOGÍA 00 WEB FEDEGáN

1
GANADERA Módulo servicios (Segunda entrega)
COLUMNISTA INVITADO
Adecúe el mejoramiento genético al
nuevo mundo (I) 106
INDICADORES DE LA
¿Cómo lograr carne de calidad? (I) GANADERÍA
Empresarización en Casanare CIFRAS MACRO
tips ganaderos Momento de grandes decisiones
Los expertos dicen
Ganadería de Uruguay:
76 GANADERÍA Y AMBIENTE abierta al comercio y a la competencia
FLORA AMIGA DEL GANADO ¡Conozca la tendencia del precio del
El roble morado o guayacan rosado: ganado gordo!
explosión de belleza en los paisajes Midiéndonos para progresar
ganaderos CIFRAS GANADERAS
SISTEMAS SILVOPASTORILES
Cercas vivas: beneficios económicos y
ambientales para el ganadero 132 JURíDICA
De la teoría a la práctica
88 CADENAS PRODUCTIVAS
DOCUMENTO ESPECIAL LECHE 136 ENTRE RISAS Y HATOS
Confundieron el debate Sudoko
Sello de Calidad a la Carne Bovina Sopigán
Colombiana
98 DE FEDEGáN-FNG
Nuestra impronta, la transparencia
Tema de portada:
Nueva imagen Fedegán
Fotografías cortesía de:

Ruth álvarez, Cyntia Ovalle, Guillermo Naar,
Juan Fernando Lezaca, Juan Rafael Restrepo,
Jaime Cristancho, Manuel Gómez,
Julián Gutiérrez, Clara Torres,
Luis Humberto Caballero y Alfonso Santana.
EDITORIAL
XXXI Congreso
Nacional de
Ganaderos
PRESIDENTE EJECUTIVO DE FEDEGÁN
C
artagena nos recibe, una vez más, para celebrar el Congreso Nacional de Ganade-
ros, que, en esta ocasión, llega a su edición número 31. Pero repetir la hospitalidad
cartagenera no es repetir Congreso, pues cada uno incorpora un tema central, un
mensaje y un propósito diferentes; y se lleva a cabo en una coyuntura nacional e
internacional también diferente.
Nadie pensaba, hace dos años, en una crisis de la economía mundial de las proporciones
de la actual, ni en una crisis mundial de alimentos, ni en la montaña rusa de los precios del
dólar y del petróleo, ni en la muerte de Marulanda y de Reyes en tan estrecho lapso, después
de décadas de ejercicio de la violencia, ni en la extradición de los cabecillas paramilitares
que también asolaron al país, ni en un presidente negro para los Estados Unidos, ni en el
asesinato a sangre fría de 11 diputados secuestrados, ni en el rescate sorprendente de otros
15 con mejor suerte, y, en fin, al etcétera le cabrían muchos más eventos de significación.
El mundo cambia aceleradamente y, por ello, esta nueva reunión de los ganaderos del
país se ocupará de temas de coyuntura y también de otros relacionados con ese proyecto de
mayor horizonte que propusimos hace dos años, cuando lanzamos el Plan Estratégico de
la Ganadería Colombiana 2019, con toda su batería de metas, estrategias y líneas de acción
orientadas al logro de la modernización y la competitividad; a la construcción de una nueva
ganadería para una nueva Colombia, la del posconflicto y el desarrollo con equidad.
El peso político de la ganadería

El tema de coyuntura es eminentemente político y está soportado, precisamente, en la
necesidad de tomar conciencia colectiva del peso político de la ganadería. No somos un club
exclusivo, como sucede con otros sectores de la producción. Somos cerca de 500.000 co-
lombianos, y todos tenemos, cuando menos, padres, cónyuges, hijos, familiares y amigos.
Muchos de los nuestros tienen también empleados y un mayor o menor posicionamiento
social, económico y político en su entorno local y regional. Los ganaderos, para decirlo
en forma coloquial, no somos “unos pintados en la pared”.
Por ello debemos hacer valer ese importante peso específico en los procesos políti-
cos que se avecinan en el país. Respetando, por supuesto, los afectos y las convicciones
partidistas, los ganaderos deberíamos votar ganadero, que no es otra cosa que votar por
nuestros intereses, por aquellas propuestas que le garanticen futuro a nuestras metas de
modernización.
Hoy tenemos una visión de futuro y un Plan que persigue la modernización con res-
ponsabilidad social; y lo estamos pudiendo desarrollar, que es lo importante. Pero en
medio de la violencia y el abandono no era viable tener un plan, como no era viable asumir
compromisos de responsabilidad social en medio de la extorsión, del secuestro y de la
incertidumbre por la vida misma.
Aunque falte mucho todavía en política agropecuaria con sentido de futuro, hay que
reconocerle a este Gobierno su preocupación por generar herramientas consistentes de
política pública para la recuperación de la producción rural.
Esos son nuestros intereses: la continuidad de la política de Seguridad Democrática,
y el compromiso del gobernante con la recuperación del campo y el desarrollo rural como
| carta fedegÁn N.° 109

EDITORIAL
factor de peso dentro de la economía nacional; y para hacerlos valer debemos, primero,
tomar conciencia de nuestro peso político; y segundo, asumirlo con responsabilidad
individual y colectiva.
Crisis mundial de alimentos:

Nuestra oportunidad para alimentar el futuro
ésta es la consigna que acompaña la publicidad del Congreso; el tema de largo aliento
sobre el cual nos van a ilustrar expertos nacionales e internacionales; una propuesta
alineada con nuestras metas de productividad rentable con responsabilidad social.
Es, en fin, la apuesta ganadera en medio de un nuevo escenario para la producción
agropecuaria mundial, con diferentes condiciones de competencia por los recursos
disponibles –la tierra, principalmente– y con diferentes condiciones de competitividad
frente a los mercados.
En medio de la volatilidad de los precios del petróleo y del dólar, hay quienes afirman
que ya está amainando la llamada crisis mundial de precios altos de los alimentos; pero
las tendencias de largo plazo son otras, y para esas hay que prepararse. Me refiero a
las señales del mundo. El siglo XXI verá la declinación del petróleo y, dentro de la ca-
nasta de opciones de sustitución, los biocombustibles aparecen con fuerza como una
industria que demandará crecientes extensiones de tierra. Pero el mundo no necesita
sólo energía, necesita cada vez más alimentos, porque el crecimiento poblacional no
se detiene y, adicionalmente, los países más poblados empiezan a tener éxitos sorpren-
dentes en la disminución de la pobreza.
Más gente en el mundo, menos pobres en el mundo, menos petróleo en los subsuelos
del planeta, menos tierra para cultivar alimentos. No hay que ser un gurú de la econo-
mía para inferir que están surgiendo dos sectores de gran peso dentro del desarrollo
económico mundial: los biocombustibles y los alimentos, aunque para el caso de estos
últimos se trata, más bien, de una resurrección después de más de tres siglos, cuando
la primera revolución industrial empezó a desplazar a la producción agropecuaria.
Y tampoco hace falta ser un gurú para darse cuenta que la disponibilidad de tierras
y de luz solar será una ventaja competitiva importante. En palabras sencillas, no hace
falta ser sabio para darse cuenta de las posibilidades colombianas, tanto en el tema de
los biocombustibles como en el de la producción de alimentos, carne y leche entre ellos.
De tal importancia es el asunto, que el país debería girar en redondo en su modelo de
desarrollo, para iniciar una revolución agropecuaria sin precedentes, que brinde las
condiciones para entrar en ese nuevo club de generadores de riqueza.
Sistemas Silvopastoriles Intensivos: la apuesta ganadera. Con el tiempo, los bio-
combustibles llegarán a ser una fuerte competencia para la ganadería, que deberá
ganar el uso de la tierra a base de mayor productividad con rentabilidad y sostenibilidad
ambiental. Y en el campo de la productividad frente a cultivos como la caña de azúcar,
la ganadería no las tiene todas consigo.
De ahí la propuesta de fomentar la implementación masiva de Sistemas Silvopasto-
riles Intensivos, que fácilmente pueden multiplicar por cinco la carga por hectárea, en
medio de un ambiente natural que se reconstruye antes que afectarse negativamente.
Haciendo cuentas de lechera, con cinco animales por hectárea, en menos de cinco
millones de hectáreas podríamos albergar la totalidad del actual hato bovino, y hoy
estamos utilizando más de 30 millones de hectáreas. Esas cuentas, claro está, debería
hacerlas también el Estado, y comprometerse a fomentar y financiar tan promisoria
revolución productiva.
Así pues, además del encuentro de amigos, conocidos y simples colegas en me-
dio del hospitalario calor de Cartagena, el XXXI Congreso Nacional de Ganaderos
promete conferencias, temas, debates e intercambios de ideas de gran interés para
los ganaderos. Anticipo desde ya mi personal bienvenida a los delegados de todas las
regiones, a los conferencistas, invitados especiales y a todos los asistentes a nuestro
máximo evento gremial.
CORREO DEL LECTOR
Mensaje de la Líderes de las Américas
El lector cuenta
Embajadora de
Colombia en Inglaterra Estimado José Félix:
Estamos muy agradeci-
La embajadora de Colombia en dos por tu participación en
Inglaterra, Noemí Sanín Posada, Esta sección está abierta a las opiniones y sugerencias de el Foro sobre Inversión en
envió una comunicación al Presi- nuestros lectores, no sólo sobre la revista Carta Fedegán : su Colombia y la Gala de los Pre-
dente Ejecutivo de Fedegán, en diseño, su formato y su contenido; sino sobre cualquier tema mios Bravo. Tener personas
la que lo felicita por su liderazgo de interés ganadero. Igualmente reseñaremos, como en esta de alta calidad e importancia
por conducir al país hacia la pro- ocasión, una selección de los correos recibidos de los lectores como tú, presente en nues-
ducción de alimentos e insertarlo de Actualidad Ganadera, el boletín semanal que Fedegán hace tros eventos los hace más
en la comunicad global. Así mis- llegar hoy, vía internet, a cerca de 35.000 abonados. relevantes para los líderes de
mo, le manifiesta que no podrá Si desea recibir el boletín Actualidad Ganadera, o enviar- las Américas. Gracias.
acompañarlo como conferen- nos sus opiniones y sugerencias a esta sección, escríbanos a: De igual manera, estamos
cista en el 31 Congreso Nacional fedegan@fedegan.org.co a tus órdenes acá en Miami
Ganadero, debido a que, en la para lo que se ofrezca.
fecha del evento, debe cumplir Una vez más, muchas gra-
compromisos diplomáticos. cias por tu apoyo.
Atentos saludos,
Mike Zellner
Director Editorial
Latin Trade
mzellner@miamimedia.net
Gira Regional
Ganadera del Meta
Respetado doctor Lafau-

rie.
Hemos concluido la segun-
da Gira Regional Ganadera
del departamento del Meta-
Ariari y Piedemonte Llanero,
dentro del marco de la cele-
bración del Día del Ganadero
y la conmemoración de las
bodas de oro del Comité de
Ganaderos del Meta, los días
1, 2 y 3 de octubre de 2008.
Doctor Lafaurie, la Cor-
poración le agradece su pre-
sencia y acompañamiento a
nuestro gran evento y seguirá
reconociendo su compromiso
con el gremio regional como
lo expresamos con la conde-
coración tan merecida el Día
del Ganadero y las bodas de
oro del Comité.
Con nuestra mayor consi-
deración y afecto.
Luis Eduardo Arias
Castellanos
Gerente
Corporación Comité de Ganaderos
del Meta

CORREO DEL LECTOR
Un frigorífico de estas características es el que necesita el departamento del Cesar.
Por ahí es la cosa consiguiendo así desarrollar el compromiso que hacía a ganadero de Álvaro Gómez,
hasta la exportación una de las nombre del departamento del los liberales sentíamos placer
Doctor industrias básicas del departa- Cesar de aportar el 20% de los con su charla amena, sabrosa
José Félix Lafaurie Rivera mento y de la región, como lo $18.000 millones que cuesta el e ilustrada. Pepe era el mejor
Era proverbial que el caris- es la ganadería que, precisa- proyecto. Eso es lo que necesi- conversador de la provincia.
mático y sagaz fundador de mente, nació en Colombia en ta el Cesar: oportuno, presto, El planteamiento fue cla-
la República Liberal y de la nuestras sabanas de Marian- pronto desarrollo empresarial ro: distribución adecuada y
Revolución en Marcha, el viejo gola, El Paso y Becerril. y ejecución presupuestaria, proporcional de las acciones
López, solía decir “por ahí es Nosotros estamos contentos dentro de los parámetros de de los socios aportantes, así,
la cosa” cuando quiera que y satisfechos, pues hicimos actualización del criterio eco- 20% el gobierno departamen-
encontraba o le sugerían la esa sugerencia con el doctor nómico, preparándose para la tal, 50% Fedegán y 30% de
solución para algún problema Alfonso Araújo, cuando afloró competitividad. los ganaderos cuyas acciones
o para una crisis eventual. el problema del cierre de las La intervención del presi- tendrán facilidad de cómodos
Es lo que podemos repe- plantas que no fuimos capaces dente de Fedegán, José Félix préstamos y un valor de $800
tir ahora cuando F edegá n , de mantener y mucho menos de Lafaurie, fue muy interesante. cada una.
la Gobernación del Cesar y mejorar, aunque soplan vientos Al margen del tema, adverti- La necesidad del frigorí-
los ganaderos, han llegado al que mantienen el optimismo. mos que nos hizo recordar a fico no requiere explicación.
acuerdo o convenio de consti- Estuvimos en la reunión que su padre, el inolvidable Pepe Nuestra economía básica, la
tuir una empresa de economía con tal propósito se celebró y Lafaurie que, a pesar de su ganadería –porque la minería
mixta para la construcción de nos satisfizo la postura positi- conser vatismo acendrado, es básica de los gringos–, está
un frigorífico o planta para va y afirmativa del gobernador pues era de los aposentos de atravesando una crisis por la
sacrificio de ganado vacuno, Cristian Moreno al ratificar la casa de Laureano y socio falta de preocupación y actua-

CORREO DEL LECTOR
ción nuestra. El mea culpa es

inevitable. La instalación del
frigorífico evitará en el futuro
la pérdida que actualmente
sufrimos de más de $40.000
millones. Los solos guarismos
son pruebas incontrovertibles
de la bondad del proyecto. Sin
que ello se oponga al restableci-
miento de lo antes existente.
Aprovechamos la oportu-
nidad para hacer dos acota-
ciones: queda la impresión
de que se sigue incurriendo
en el error de tomar el térmi-
no regional con referencia a
regiones de un mismo depar-
tamento y no como lo tienen Ganaderos colombianos en el centro de investigación Embrapa de Brasil.
concebido la geografía, la
geopolítica y la Constitución el rigor, profesionalismo y entusiasmo de mi hijo Germán
Nacional, que en el artículo Gira Técnica a Brasil la pertinaz entrega del gru- Camilo, construyendo el portal
306 dice: “Dos o más depar- po de personas dirigidas por www.ganadocriollocolombia-
tamentos podrán constituirse Doctor el doctor Carlos Osorio y el no.com al cual lo invitamos
en regiones administrativas y José Félix Lafaurie Rivera acompañamiento de exquisita cordialmente. Su contribución,
de planificación, con perso- Permítame expresar mis más amabilidad de la doctora Cyn- sus críticas y sus necesidades,
nería jurídica, autonomía y sinceros agradecimientos y thia Ovalle Isaza. para anunciar sus productos
patrimonio propio. Su objeto felicitaciones a usted, a la Jun- Atentamente, (animales, semen, embriones,
principal será el desarrollo ta Directiva Nacional y a su Luis Alfonso Escobar Holguín etc.) serán bien recibidas. Por
económico y social del respec- equipo de colaboradores por la Comité Ganadero del Centro favor compartan esta infor-
tivo territorio”. pedagógica e importante Gira Pereira, Risaralda mación con todos sus amigos
Por ello preguntamos ¿por Técnica Ganadera realizada interesados en el tema.
qué no invitar al departamen- al impactante Brasil, donde Los correos a los que se pue-
to de La Guajira o a algunas pudimos ver, apreciar y palpar, Ganado criollo de dirigir son: germancamilo@
alcaldías de ese departamento esquemas novedosos y exito- colombiano ganadocriollocolombiano.com
a par ticipar del proyecto? sos de producción ganadera, y germanmartinezc@ganado-
Ello haría a esta sociedad que rompen con la tradición Doctor José Félix: criollocolombiano.com
más fuerte y más pujante más de paradigmas a los cuales En un esfuerzo más para con- Reciba un cordial y fraternal
competitiva. Los cafeteros de hemos estado acostumbrados tribuir al desarrollo de nuestras saludo,
estos dos departamentos hace en nuestro país y, tal vez, de- razas bovinas criollas y colom- Germán Martínez Correal
años dieron el ejemplo. bido a ellos nuestro progreso bianas, estamos, con la ayuda y Germán Camilo Martínez Villate
La segunda pregunta sería: agropecuario sea tan lento,
¿Por qué Fedegán y Coole- comparado con los parámetros
sar no piensan en impulsar de selección y productividad,
una sociedad similar para la que colocan al Brasil como
producción y procesamiento la potencia agrícola y pecua-
de la leche, que también la ria que es. Fueron muchos
tenemos a bastanza, pero una los esquemas, programas y
mezquina compañía extran- técnicas que se quedan en
jera la mantiene paralizada y la mente como propósito de
a pérdida? desafío y reto para aplicar en
Repetimos que tratar el nuestras explotaciones y, con
factor económico actual con ello, coadyuvar en la moder-
criterio de región corregimen- nización con el objetivo de
tal, de manera aislada, es un lograr un rápido desarrollo en
error garrafal. el sector ganadero.
Atentamente, La logística y organización
Aníbal Martínez Zuleta de la Gira, fue impecable bajo
FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS |

CORREO DEL LECTOR 10
Desprestigio de la rio del país (ver textos de las fue excelente, lo que permitió les y productivos, princi-
veterinaria dos comunicaciones abajo en que se cumpliera toda la pro- palmente de ganadería.
esta página). gramación. b)Satisfacer necesidades so-
Una campaña publicitaria del La preparación de los do- ciales culturales y econó-
Ministerio de Comunicaciones centes y la forma de transmitir micas, de los integrantes
desprestigió la profesión vete- La unión ganadera los conocimientos hizo que de la asociación.
rinaria en Colombia. Los avi- se alcanzaran los objetivos c)Mejorar la calidad de vida
sos que mostraron la imagen Doctor propuestos. Estamos seguros de los asociados mediante
de un veterinario dispuesto José Félix Lafaurie Rivera que todo lo aprendido se pon- mecanismos organizativos
a palpar una vaca y quien re- A nombre de los usuarios de drá en práctica y esperamos, y de capacitación.
flexionaba diciendo “por qué Asoguayabillos, asociación en corto tiempo, mirar los Desde ya estamos solicitando
habré estudiado esto” dejaron conformada por habitantes resultados, los que redundarán su colaboración y apoyo para
ante los colombianos una mala de las veredas de: Pasizara, lógicamente en beneficio de las sacar adelante esta asocia-
imagen de esta profesión. Guayabillos, Cimarrones y comarcas. ción.
Con respecto a esta campaña población desplazada por la Es impor tante destacar Permítanos expresarle
el presidente de Fedegán, José violencia, presentamos a usted que, para facilitar la aplicación nuestros sentimientos de gra-
Félix Lafaurie Rivera, en carta un cordial saludo y nuestros de lo aprendido, se conformará titud y aprecio por toda su
enviada a la ministra de Comu- deseos porque obtenga éxitos la Asociación Agropecuaria colaboración.
nicaciones, María del Rosario en su gestión administrativa. de Nariño (Asoagronar), la
Guerra de Mesa, expresó la La presente tiene como fin que entre otros objetivos per- Atentamente,
indignación que provocó, di- expresarle nuestros sinceros sigue: Ignacio Rodríguez P.
cha publicidad, en el sector ga- agradecimientos por haber te- a)Promover la solidaridad (Presidente)
nadero colombiano. La titular nido en cuenta a la Asociación de sus miembros dentro de Manuel Santacruz N.
de esta cartera respondió, de en la realización del curso a la más estricta igualdad a (Secretario)
manera inmediata, y expresó pequeños ganaderos ofrecido través de la realización de Linarco Chicue T. (Tesorero)
sus disculpas al sector pecua- por Fedegán. La organización proyectos agroindustria- Alfonso Lles J. (Fiscal)
10 | carta fedegÁn N.° 109

BITÁCORA DE GESTIÓN 12
Convenio Fedegán-Eafit
L
a Federación Colombiana de Gana- consumo de carne y leche y, también, sobre
deros (Fedegán) y la Universidad inventario y precios de ganado en la comu-
Eafit efectuaron un convenio de nidad científica nacional e internacional.
cooperación técnica y científica para Todo lo anterior, con el objetivo de ejecu-
realizar investigaciones en el sector tar modelos econométricos y matemáticos
ganadero, relacionadas con series es- sobre consumo de productos y subproduc-
tadísticas y aspectos socioeconómicos tos de origen animal, inventario ganadero
y ambientales y del país. bovino, así como proyecciones de precios
Dentro de las actividades a realizar, de ganado flaco y gordo. El término de du-
se contempla la actualización y recons- ración previsto para el presente convenio
trucción de series estadísticas de precio será de tres años y su cobertura nacional.
e inventario de ganado gordo y flaco, Los productos generados de estos mo-
de indicadores económicos como el delos servirán a los ganaderos en la toma
IPC-IPP-TRM, las tasas de interés,NBI de decisiones de compra y venta de ganado
y otras estadísticas asociadas al desem- e, igualmente, para dar señales claras del
peño de la economía colombiana. comportamiento del mercado ganadero, El convenio entre Fedegán y Eafit permitirá
Así mismo, la revisión de documen- con lo que se busca fortalecer la competi- ejecutar modelos econométricos sobre productos
tos sobre modelos econométricos de tividad sectorial. y subproductos de origen bovino.
Convenio entre Fedegán, Ministerio de

Agricultura y CCI
F
edegán, el Ministerio de Agricul- En el contexto de la globalización, el volúmenes transados e inteligencia de
tura y la Corporación Colombia sector agropecuario requiere modernizar- los mercados, pues para los productores
Internacional (CCI) celebraron un se y, en eso, la primera condición es lograr es vital contar con información actuali-
convenio marco de cooperación técnica dicha transparencia. Esto requiere de siste- zada para tomar decisiones en lo refe-
y científica para fortalecer las estadís- mas de información sectorial adecuados y rente a producción, comercialización
ticas del sector ganadero y darle una eficientes en los niveles nacional e interna- de leche, inventario bovino y costos de
mayor transparencia a los mercados. cional, en materia de producción, precios, producción ganaderos.
El convenio tendrá una duración de
tres años y las partes intercambiarán
información y adelantarán las acciones
pertinentes para su perfeccionamiento.
Para ello, tanto el Ministerio –con sus
registros sobre el volumen y precios
de la leche cruda comercializada para
fines industriales y comerciales–, la
CCI –con el Sistema de Información
de Precios y Abastecimiento del Sec-
tor Agropecuario (Sipsa)– y Fedegán
–con el sistema de recaudo de la Cuota
de Fomento Ganadero y Lechero–,
construirán un aporte invaluable a la
economía ganadera bovina colombia-
na. Siempre en aras de darle certeza a
Los productores contarán con información actualizada para tomar decisiones en lo referente a producción y los mercados.
comercialización de leche bovina.

BITÁCORA DE GESTIÓN
En las zonas de alta vigilancia, es necesario tener clara la gestión a realizar en lo referente a la identificación
individual de los animales, los puestos de control necesarios para la supervisión de la movilización y las
acciones de vigilancia.
Certificación OIE zona centro

L
a Gerencia Técnica de Fedegán
participó, con la asesoría de un frontera, así como continuar ejecutando
representante de Panaftosa y fun- masivamente los ciclos de vacunación.
cionarios del ICA –responsables del Estas nuevas actividades serán de
Programa de erradicación de la fiebre cumplimiento obligatorio como con-
aftosa–, en la elaboración de un cro- secuencia de los brotes de fiebre aftosa
nograma de actividades que permitirá presentados en Norte de Santander, que
la presentación del documento ante el afectaron toda la zona de frontera y que
comité ad hoc entre el 10 y 12 de febrero, obligaron a posponer la certificación
para la certificación por parte de la OIE de hasta 2009.
la zona centro-oriente como libre de fiebre Los ganaderos deben tener presente
aftosa con vacunación, en mayo de 2009. que el incumplimiento de estas exigen-
Como requisitos exigidos por la OIE, cias significará que la certificación de
el documento debe incluir: Llanos Orientales, Boyacá y Cundina-
1. La Zona de Alta Vigilancia (ZAV) marca no se podrá lograr mientras los
–de 15 kilómetros de ancho y 720 sectores público y privado, ganaderos,
kilómetros de longitud– perfecta- transportadores y autoridades, no par-
mente delimitada en los territorios ticipen en forma decidida para lograr
de frontera de los departamentos de este propósito.
Arauca y Vichada con Venezuela. Es importante que todos se concien-
2. Los procedimientos que demuestran ticen de un hecho específico: el comercio
cómo se erradicaron los brotes de fie- ilícito de ganado con Venezuela a bajos
bre aftosa en Norte de Santander precios, tiene el riesgo de presentar un
3. La definición de la nueva zona a alto grado de endemismo para fiebre
proponer. aftosa, de hecho, se registran, a diario,
En la ZAV el país debe definir la pobla- focos de la enfermedad, lo cual le puede
ción de predios y ganado dentro del área, significar al país la pérdida de la condi-
asegurar la identificación individual ción de zonas libres y a los ganaderos,
de sus animales, los puestos de control que incurran en estas violaciones, el
necesarios para la supervisión de la mo- sacrificio de sus animales. Además, en
vilización y acciones de vigilancia, espe- caso de que se compruebe su responsa-
cialmente en las fincas que movilizan bilidad, no tendrá indemnización por
animales y que están en los bordes de la parte del Estado.
Expertos
internacionales en
sanidad visitan la
costa Caribe
U
na comisión de expertos del
Servicio de Inspección y Sani-
dad Agropecuaria (Aphis) y del
Departamento de Agricultura de los
Estados Unidos (USDA), junto con re-
presentantes del Instituto Colombiano
Agropecuario (ICA) y de la Federación
Colombiana de Ganaderos (Fedegán),
visitaron del 10 al 20 de noviembre a
la costa Caribe, específicamente las
zonas aprobadas para la exportación
de carne a Estados Unidos. El objeto
de la presencia de los expertos de estas
importantes entidades de reconoci-
miento internacional, fue verificar el
cumplimiento de las recomendaciones
acordadas en la anterior inspección,
realizada en el segundo trimestre de
2007 (específicamente entre abril
y mayo), razón por la cual, hicieron
presencia en los departamentos de Fedegán puso en marcha el Programa de mecanización hace seis meses y hasta la fecha ha servido de enlace
Córdoba, Sucre, Bolívar, Atlántico, para negociar $28.763 millones en tractores y $4.800 millones en otros equipos.
Magdalena, Cesar y, así mismo, en
algunas regiones de Antioquia.
Dicha comisión constató, el funcio-
namiento de los programas sanitarios
$33.520 millones ha
en zonas diferentes a las mencionadas
anteriormente, a través de visitas a negociado el Programa de
fincas ganaderas seleccionadas por
los mismos expertos, en los departa-
mentos del Cesar y Magdalena y en
mecanización
U
los puestos de control en La Guajira y n monto de $33.520 millones Este programa de Fedegán tiene
Norte de Santander y, adicionalmente, se han negociado en sólo cinco como objetivo apoyar a los ganaderos
en el frigorífico de Camagüey. También meses de vigencia del Programa colombianos en la adquisición de tec-
estuvieron presentes en las unidades de mecanización para la producción y con- nología para una utilización eficiente
de epidemiología y oficinas locales de servación eficiente de forrajes promovido de los procesos mecanizados y, a su
sanidad del ICA y en la zona afectada por Fedegán. vez, la optimización de la producción
por los brotes de fiebre aftosa en los mu- El 85,5% ($28.763 millones) de di- de forraje y demás alimentos reque-
nicipios cercanos a la ciudad de Cúcuta, cha cifra corresponde a la compra de ridos para la producción de carne y
en donde evaluaron los procedimientos tractores y el 14,5% restante ($4.800 leche.
implementados para su erradicación. millones) a equipos. Estos resultados Los 800 equipos han sido solicita-
Se espera que la delegación continúe son el reflejo del éxito y la gran receptivi- dos en tres órdenes de pedido, de las
con sus gestiones de verificación para dad que el programa ha tenido entre los cuales, la primera ha sido entregada
obtener la apertura del mercado de productores pecuarios del país. Entre en el 65% y, en menos tiempo del re-
Estados Unidos a la mayor brevedad abril y septiembre de 2008, éstos han querido inicialmente, las dos restan-
posible. demandado un total de 800 equipos. tes se encuentran en proceso.

Fedegán
en visita
técnica a
Uruguay
F
edegán, por intermedio de la
Oficina de Investigaciones Eco-
nómicas, realizó una visita técni-
ca al Uruguay con el fin de conocer el
funcionamiento de la cadena cárnica
bovina de ese país, en donde obtuvo
información suministrada por los
principales dirigentes de la ganadería.
Recordemos que esta Nación con sólo Juan Magallanes, director del Sistema de Identificación y Registro Animal (SIRA) del Ministerio de Ganadería,
un hato 12 millones de cabezas, es Agricultura y Pesca de Uruguay.
el sexto exportador de carne bovina
a nivel mundial, y este sector tiene
gran importancia para su economía
ya que genera el 25% de su comercio
exterior.
Durante la visita, realizada por
Julián Gutiérrez, tuvo oportunidad
de reunirse con el presidente de la
Sociedad Rural Uruguaya, Guzmán
Tellechea Otero; con Fabio Montossi
Porchile, director del Instituto de
Investigaciones Agropecuarias; y con
Luis Eduardo Castro del Instituto
Nacional de Carnes.
Así mismo, se entrevistó con fun-
cionarios del Ministerio de Ganadería, Julían Ignacio Gutiérrez Escobar de F edegán y
Guzmán Tellechea Otero, presidente de la
Agricultura y Pesca: José Sosa Díaz Juan Peyru, ex director de Programación y Política
Sociedad Rural Uruguaya.
director general de Servicios Gana- Agropecuaria (Opypa) del Ministerio de Ganadería,
Agricultura y Pesca de Uruguay.
deros DI.CO.SE.; Juan A. Magallanes,
director del Sistema de Identificación ral representan sólo el 12% del total de la se destina al mercado de exportación
y Registro Animal SIRA-MGAP; y población, lo cual significa que es un país y el 24% de la producción al consu-
Juan Peyru, ex director de la Oficina de muy urbano. Es importante resaltar que mo interno, permitiéndole exportar
Programación y Política Agropecuaria presentó un gran cambio en su política cerca de 400.000 toneladas anuales
(Opypa). ganadera y, luego de destinar el 70% de de carne.
En este país considerado, después su producción de carne al consumo in- Es de destacar que sus ventas exter-
de la república de Surinam, el de me- terno y el 30% al comercio exterior en la nas han tenido un crecimiento perma-
nor extensión territorial de América década de los 80, revirtió completamente nente sobre todo a países de Europa,
del Sur, los habitantes del sector ru- dicha proporción y, actualmente, el 76% como Rusia.

Buenas
prácticas
ganaderas y
ambientales
C
on la asistencia de más de 850
ganaderos, se realizó, en octu-
bre de 2008, el ciclo de conferen-
cias sobre buenas prácticas ganaderas
y buenas prácticas ambientales en la Los seminarios sobre Buenas Prácticas Ganaderas y Ambientales, cada vez tienen mayor acogida por parte de los
empresa ganadera desarrollado por ganaderos colombianos, ya que son el punto de partida del futuro desarrollo de este sector de la economía.
Fedegán (Subgerencias de Ciencia
y Tecnología, y de Salud y Bienestar la mayor importancia socializarlos en el componente ambiental en el marco
Animal) y el Ministerio del Medio Am- nivel regional. del PEGA 2019, las buenas prácticas
biente, Vivienda y Desarrollo Territo- Las buenas prácticas ganaderas y ganaderas y las medidas integrales
rial. Dicho ciclo, que se llevó a cabo en buenas prácticas ambientales en la em- para el manejo ambiental de la gana-
siete ciudades del país (Santa Rosa de presa ganadera son temas que se cons- dería bovina. Al final de cada evento
Osos, Barranquilla, Pereira, Bogotá, tituyen en el punto de partida de futuros se distribuyeron cartillas con infor-
Villavicencio, Ibagué y Bucaramanga), desarrollos de Fedegán plasmados en el mación referente a: las medidas inte-
tiene la característica de servir como Plan Estratégico de la Ganadería Colom- grales para el manejo de los recursos
medio para integrar los conceptos biana PEGA 2019. Los temas tratados naturales (suelo, agua y flora), y los
técnicos de una ganadería más com- en el marco de las conferencias fueron: sistemas alternativos y sostenibles de
petitiva y moderna, de ahí, que sea de la política ambiental en Colombia, el la producción ganadera.
Misión tecnológica a Brasil

F
edegán, en el marco del estudio de los avances tecnológicos en materia de ganadera bovina. También, las expec-
la agenda prospectiva de la cadena genética de forrajes y animales (Centro tativas del mercado lácteo de Brasil (en
cárnica bovina que desarrolla de Investigación de Ganado de Carne - Nestlé –Sao Paulo– con Clea Rahal de
junto con el Ministerio de Agricultura ciudad de Campo Grande estado de Mato la Oficina de Inteligencia) y plantas de
y Corpoica, realizó una visita técnica a Grosso du Soul) y las prácticas adoptadas producción de identificadores requeri-
Brasil. Allí sostuvo reuniones con diri- para mejorar la productividad y eficiencia dos para la trazabilidad bovina.
gentes de los sectores público y privado
vinculados al desarrollo ganadero del
país carioca.
Manuel Gómez, de la Oficina de
Investigaciones Económicas, se entre-
vistó con Odilson Luiz Ribeiro e Silva,
secretario de la Defensa Agropecuaria
(SDA); con Antonio María Gomez y
Susana Valle Lima, directores de inves-
tigación de Embrapa; y con Auler José
Matias, presidente de la Asociación
Brasilera de Novillo Precoz (ABNP). De izquierda a derecha, Paulo Armadaris, Luis Felipe Clea Rahal, responsable de inteligencia de mercados
Ramos Carballo, Jorge Caetano, Ailton Marino Da Silva, de Dairy Partners Americas Manufacturing (DPA)
Las reuniones permitieron conocer funcionarios del Ministerio de Agricultura Pecuaria y en Sao Paulo, considera de gran importancia
las metas de investigación agrope- Abastecimiento de Brasil,Alvaro Portilla del Ministerio de la implementación del Plan Estratégico de la
cuaria para los próximos 30 años, Agricultura de Colombia y Manuel Gómez de Fedegán. Ganadería Colombiana PEGA 2019.

BITÁCORA DE GESTIÓN
Fundagán con los niños de

Altos de Cazucá
María Fernanda Cabal, presidente de la Junta Directiva de Fundagán, distribuye leche y regalos en Altos
de Cazucá en Soacha.
L
a Fundación Colombia Ganadera
(Fundagán) estuvo presente con
su programa Leche Pa’ti, en la
ciudadela Sucre, de los Altos de Cazucá
(Soacha), donde distribuyó leche y rega-
los a los niños de la guardería Semillas de
Fe el día de las brujas.
En esta zona, ubicada al surocciden-
te de Bogotá, los habitantes cuentan
con el servicio de agua potable una vez
al mes y permanecen sin energía hasta
ocho días. La guardería Semillas de Fe
cuida a diario a 250 infantes en donde
Fundagán dona leche diariamente.
La Fundación Colombia Ganadera,
creada el 30 de septiembre de 2007
con el propósito de promover y ejecu-
tar programas sociales, ambientales
y de derechos humanos relacionados
con el gremio ganadero colombiano,
tiene en su balance una gran contri-
bución al mejoramiento de la dieta
alimenticia. La entrega diaria de 3.000
litros de leche a 15.000 niños y 400 ki-
los de carne a una población estimada
de 3.500 personas de la tercera edad,
así lo evidencian. Panorama del evento en Soacha.
INFORME ESPECIAL 20
Do Brasil

INFORME ESPECIAL
Gira Técnica a Brasil
Tras la huella del gigante

Brasil se percató de lo que era capaz de hacer y lo hizo. una de las brechas tecnológicas de nuestra
ganadería es la investigación tecnológica,
Expandió su producción, implementó paquetes tecnológicos, que es el puntal fundamental en Brasil, y,
le dio una visión empresarial a la actividad ganadera, le especialmente, la transferencia de la inves-
tigación. Embrapa –que es como nuestro
inyectó capital para inversión e investigación y se integró al Corpoica– cuenta con más de 10.000 pro-
mercado de valores. fesionales –de los cuales el 70% tienen doc-
C
torado– que se dedican exclusivamente a la
omo es tradicional en nuestras Esa riqueza se tradujo en ingresos. Su investigación. El esquema de transferencia es
Giras Técnicas, junto con nuestro producción de carne aumentó 1,5 millo- altamente efectivo. Es el sector privado quien
socio en la modernización, el nes de toneladas (de 7,9 millones a 9,4 adquiere las investigaciones, las comercializa
SENA, desplazamos más de 300 millones de toneladas equivalente canal y retorna para investigación; en el caso de los
ganaderos nos entre el 4 y el 16 de octubre en solo cuatro años, 2004-2007), que es forrajes, por ejemplo, el 3% del valor de cada
pasado hacia Brasil, a hacer lo que los 1,7 veces nuestra producción anual. Hoy producto vendido.
expertos en administración denominan Brasil exporta 2,2 millones de toneladas La aplicación de la investigación es
benchmarking internacional, que no es de carne a más de 150 países. Es dueño del fehaciente. En las siguientes páginas se
otra cosa que buscar los casos exitosos de 16% de los mercados de carne y del 29% de hará referencia a ejemplos de éxito, como la
la competencia e indagar cómo lo hicieron, las exportaciones mundiales que se realizan hacienda Sete Estrelas, pionera en el mer-
para replicarlo a nuestra realidad, con los en el sector. cado de tecnologías de la reproducción, con
ajustes requeridos. En producción de leche, los cariocas no la utilización comercial de la herramienta
Las Giras Técnicas, y en este caso es- se han quedado atrás. Hoy ocupa el quinto de sexaje; la finca Nova Várzea Alegre,
pecífico de “Tras la huella del gigante”, lugar entre los países productores del mun- dedicada a la crianza de animales Nelore
tienen un componente mayor. Además del do (el 4% de la producción mundial de leche y mestizos de raza Awgiu; la finca Lagoa,
reto que implica el compararnos, buscó líquida), con un volumen de 26 millones que ostenta uno de los mejores bancos
obtener una respuesta a nuestra afanosa de toneladas, y exporta US$98 millones. genéticos de la raza Senepol en el mundo,
necesidad de encontrar más y mejores vías Vale la pena anotar que Brasil llegó a ese y la hacienda Sao Francisco.
al reto de competitividad que se impone a nivel luego de duplicar su producción en la De esta Gira surge una tarea imperativa
los productores de alimentos en el mercado última década. para nuestros ganaderos viajeros: ellos
mundial. Fuimos tras la huella de la gigante ¿Y cómo lo hizo? Esa pregunta es la han adquirido el compromiso de difundir
transformación que hizo Brasil durante las esencia del benchmarking. La respuesta ese conocimiento adquirido entre otros
últimas dos décadas, para colocarse a la hace parte de las convicciones que hemos ganaderos compatriotas, inspirados en el
vanguardia de la ganadería mundial. plasmado en el PEGA 2019. Primero, proceso de modernización, en la misión y
Brasil es, de lejos, un caso de éxito. Se claridad en las metas; segundo, verdadero en la visión que tenemos de nuestra gana-
convirtió en ese corto lapso, en uno de los propósito ganadero de modernización; y, dería en el Plan Estratégico de la Ganadería
mayores productores de carne y leche del tercero, política pública, mucha política Colombiana PEGA 2019.
planeta. Supo aprovechar su potencial pública. Éstas son tres llaves complemen-
agropecuario y se percató de lo que era ca- tarias que se traducen en posibilidades
paz de hacer y lo hizo. Expandió su produc- efectivas de desarrollo científico y tec-
ción, implementó paquetes tecnológicos, nológico; en derribamiento de barreras
le dio una visión empresarial a la actividad paraarancelarias de tipo sanitario princi-
ganadera, le inyectó capital para inversión palmente; y en la urgente modernización
e investigación y se integró al mercado de del entorno rural.
valores. El propósito ganadero de modernización
Sus estrategias hicieron competitivo a estuvo apuntalado por la experiencia. Sus
su sector ganadero y a muchos otros ren- ganaderos “descubrieron”, hace más de dos
glones de la economía, hasta el punto que décadas, que lo fundamental en ganadería
incrementó su inventario bovino en 28%, es la comida, pero ello demandaba de una
al pasar de 161 millones a 207 millones de verdadera investigación tecnológica. Un es- Las giras técnicas han sido posibles gracias a la alianza
cabezas (46 millones, que es prácticamente tudio conjunto de prospectiva de Fedegán SENA-Fedegán, en la que el Sena ha sido el mayor
el doble de nuestro hato actual). y Corpoica (en elaboración) muestra que patrocinador.
FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS | 21

INFORME ESPECIAL 22
El liderazgo
agroalimentario de Brasil
Ganado Nelore en Embrapa Campo Grande Mato Grosso do S ul de Brasil.
El coloso latinoamericano se basó en su visión de futuro para reforzar su andamiaje como

productor y exportador de alimentos. En 17 años pasó de ser importador de carne a
consolidarse como el primer exportador mundial de carne bovina y el tercer agroexportador.
Actualmente coloca 2,3 millones de toneladas de carne de bovino en más de 150 países.
B
rasil es un ejemplo de éxito agrope- No obstante, como se debe hacer en ostentar, hoy, el primer lugar en la exporta-
cuario y de progreso permanente. todo proyecto, realizó un diagnóstico que ción de carne bovina a nivel mundial.
Es una nación que ha sabido apro- lo condujo a identificar las ventajas y las El éxito de sus programas basados en
vechar al máximo el potencial de fortalezas que tenía en el sector agrope- la inversión en investigación y en el me-
sus recursos naturales y que gracias a ellos, cuario o en el agronegocio como lo llaman joramiento de parámetros productivos y
se ha convertido en uno de los líderes de la en el país carioca. Se percató del potencial reproductivos ha sido tan notable, que en
producción y de la exportación agroalimen- subutilizado y enfiló todo un programa de 17 años (1990-2007) logró convertir, a
taria en el mundo. Además es consciente de modernización productiva enmarcado en la este sector, en el de mayor trascendencia
la responsabilidad de velar por la seguridad empresarización de la ganadería bovina. para su economía ya que aporta el 33%
alimentaria del mundo y del cuidado del La disponibilidad de tierras planas y on- del PIB nacional, el 35% del empleo total
medio ambiente. duladas favorables para la mecanización, (siete millones de empleos) y el 36% de las
El país carioca tiene dos aspectos que le sin duda, ha sido una de sus fortalezas. exportaciones.
aportan un gran potencial tanto para la pro- Pero también, la alianza permanente Este país cuenta con un hato de 193
ducción ganadera como para el consumo de entre los diferentes sectores productivos millones de bovinos, es decir, que con
productos cárnicos y lácteos: el primero de del sector agropecuario para avanzar en una población de 190 millones de per-
ellos es que ocupa el quinto lugar entre los la investigación tropical aplicada liderada sonas posee prácticamente, un bovino
países de mayor número de habitantes y, por la Empresa Brasilera de Investigación por cada habitante. Produce al año 8,7
el segundo, su superficie (8,5 millones de Agropecuaria (Embrapa) (ver La inves- millones de toneladas de carne en canal
kilómetros cuadrados) representa el 48% tigación en manos de Embrapa), y en la de las cuales, dedica el 74% al abaste-
del territorio suramericano. visión exportadora. Esta última le permite cimiento de su mercado interno que

INFORME ESPECIAL
registra un consumo per cápita año de Cuadro 1. Ranking mundial del PIB
36 kilogramos.
El 26% restante lo destina al mercado Producto Interno Bruto (PIB)
Posición País
de exportación, es decir, 2,3 millones de (miles de millones $)
1 Estados Unidos 13.860
toneladas, lo que lo convierte en el primer
2 China 7.043
exportador de carne en el mundo. La
3 Japón 4.417
diversificación de subproductos cárnicos
4 India 2.965
de origen bovino, es la estrategia que le ha
5 Alemania 2.833
permitido ingresar a más de 150 países en
6 Reino Unido 2.147
donde millones de personas los incluyen
en su dieta alimentaria. Complementario 7 Rusia 2.076
a esto, es de destacar que Brasil adoptó 8 Francia 2.067
medidas para fomentar un mayor consumo 9 Brasil 1.838
de productos cárnicos en el mundo (ver 10 Italia 1.800
Fomento al consumo). 11 España 1.362
12 México 1.353
El noveno PIB del mundo 13 Canadá 1.274
El coloso latinoamericano sobresale, igual- 14 Corea del Sur 1.206
mente, en el ranking del PIB mundial ya 15 Irán 852,6
que ostenta el noveno PIB del mundo con 16 Indonesia 845,6
una producción de bienes y servicios que 17 Australia 766,8
asciende a US$1.838 billones. Esta cifra, 18 Taiwán 690,1
es superada sólo por los grandes países del 19 Turquía 667,7
mundo tales como: Estados Unidos, Chi- 20 Países Bajos 638,9
na, Japón, India, Alemania, Reino Unido, 21 Polonia 624,6
Rusia y Francia. Colombia, por su parte, 22 Arabia Saudí 572,2
se encuentra más alejada con el puesto 34 23 Argentina 523,7
(cuadro 1). 24 Tailandia 519,9
Es importante señalar que el gigante de 25 Sudáfrica 467,6
Suramérica en el mismo lapso –17 años– lo- 26 Pakistán 446,1
gró duplicar la producción de cereales de 60 27 Egipto 431,9
a 122 millones de toneladas métricas. 28 Bélgica 378,9
Complementario a ello, se ha consoli- 29 Malasia 357,9
dado como el primer exportador de otros 30 Venezuela 335
productos del sector de agronegocios 31 Suecia 333,1
como: pollo, café (28 millones de sacos de 32 Grecia 326,4
sesenta kilos en 2007), y jugo de naranja 33 Ucrania 321,3
(1,2 millones de toneladas de jugo de na-
34 Colombia 320,4
ranja concentrado congelado por año a la
35 Austria 319,7
Unión Europea). Es igualmente, el primer
36 Suiza 300,9
productor mundial de etanol.
Así mismo, es el tercer exportador agroa- Fuente: Index mundi.
limentario del mundo, después de la Unión
Europea (UE) y los Estados Unidos (EE.
UU.). En este aspecto, es de destacar que
Brasil ha incrementado, de manera per-
La investigación en manos de Embrapa
L
manente, el monto de sus exportaciones a responsabilidad de la investigación anual de US$650 millones, financiados
agropecuarias, a tal punto que en los últimos está liderada por la Empresa Brasi- por el Gobierno Federal (88%) y otras
cinco años (2003-2007) logró aumentarlo lera de Investigación Agropecuaria fuentes del sector privado (12%).
en 131% y proyecta en 2008 subirlo en 16% (Embrapa), la cual fue creada en 1973 y se Embrapa tiene igualmente, sucursa-
más (cuadro 1). encuentra vinculada al Ministerio de Agri- les en Europa, África y diferentes países
Grandes logros de un país suramericano cultura, Pecuaria y Abastecimiento con sede de América, cuyos objetivos son muy cla-
que ha sabido sacarle provecho a la produc- principal en Brasilia Distrito Federal. ros: transferencia de tecnología, velar por
ción bovina y que avanza en el mejoramiento Esta entidad tiene al servicio de los la protección y conservación del medio
de este negocio y en la reducción de ineficien- productores 40 sedes a lo largo y ancho ambiente y por la seguridad alimentaria
cias para llegar, cada vez, a más hogares del del país y cuenta con un presupuesto y energética.
mundo a través de la dieta alimentaria.

INFORME ESPECIAL 24
¿Cómo se Indicadores de ganado bovino en Brasil

Años 1997 2007 %
estabilizó Cabezas de ganado (mill. cabezas) 156 193 23,7
Brasil? Tasa de extracción %
Sacrificio (mill. cabezas)

18,65
29,1
23,31
45
25
54,6
E
l país carioca se caracterizaba por la
Producción (millones de ton.
inestabilidad macroeconómica con 5,8 9,3 60,3
equivalente carne en canal.)
intervencionismo del Estado y una
Consumo nacional
leve participación del sector privado. En los 5,7 6,9 21
(mill. ton. eq.carc.)
años 60– 80 el Gobierno hizo énfasis en el
Expotaciones (mill.toneladas 0,29 2,35 710
esquema de garantía de precios mínimos eq.carc.)
(PGPM) y funcionaba basado en mono-
Población (mill. person) 160 190 18,7
polios del Estado con crédito de fomento
agropecuario. Consumo per cápita. (en kg) 36,1 37,1 2,77
Para los años 90 dio un giro en su po-
lítica económica y comercial, llevó a cabo Fuente: Consejo Nacional de Ganado de Carne en Brasil
planes de estabilización , ajustes fiscales Brasil, como potencia mundial productora y exportadora de carne, presenta una relación 1 a 1 entre la población
y puso en marcha una agresiva apertura y el hato ganadero y se consolida como el primer exportador de carne bovina.
económica, en la que el sector agropecuario
enfrentó el siguiente cambio: Distribución del inventario bovino de Brasil por regiones
• Desactivación de monopolios estatales
• Eliminación de instrumentos de política
• Apertura comercial Ecosistema
Dichas medidas se limitaron a preservar 13,6%
costero
el buen funcionamiento de los mercados Norte Amazonia
internos a los cuales les imprimió tres tópi-
cos fundamentales: el desarrollo científico 13,3%
y tecnológico y modernización de la activi- Nordeste
dad rural acompañados de programas de Cerrado

34,8%
sanidad animal y vegetal. Centro - Oeste
22,2%
Todo lo anterior condujo a la quiebra de Sudeste
las ganaderías ineficientes y poco produc-
tivas (50% del total) y desarrolló una ola de 15,0% Sul
empresarización en las que quedaron las

Pampa
que invirtieron en tecnología y mejoraron 105 millones de hectáreas de pasturas cultivadas
75 millones de hectáreas de pasturas nativas
su competitividad.
Fomento al consumo
E
l Gobierno brasilero aplica un progra- 1.Integración del programa de trazabi- 4. Exploración de nuevos meca-
ma permanente de mejoramiento en lidad con las diferentes secretarías de nismos de comercialización,
la identificación de bovinos y en la estado de la agricultura. especialmente en el mercado de
estructura de beneficio como también, en 2.Fomento del uso de productos cárnicos futuros.
la comercialización de los subproductos en los segmentos de diferentes edades de 5. Generación de programas de cali-
cárnicos y la expansión de mercados. Se la población en todo el mundo, como por dad para la industria y recompensa
destaca la dinámica actividad en el fomento ejemplo: incluirlos en los almuerzos de los a los proveedores.
al consumo que realiza tanto en el mercado escolares, para crear hábitos de consumo 6. Presencia y fomento de la industria
interno como en el extranjero cuyo objetivo entre los jóvenes. Así mismo, realizar frigorífica en nuevas regiones.
es incrementar la inclusión de los mismos campañas para que los habitantes de la 7. Expansión de los mercados y pre-
en la dieta alimenticia tanto de niños, jóve- tercera edad, los consuman más. ocupación por la competitividad
nes y población de la tercera edad. Veamos, 3. Promoción y difusión del valor nutricional y promoviendo el consumo de cortes
puntualmente, cuáles son esa medidas: beneficios del consumo de carne. delanteros.

INFORME ESPECIAL 26
Indicadores de Brasil
Exportaciones de carne bovina brasilera frente a focos de aftosa Prospectiva de la producción de carne de res en Brasil para 2015
14000
5,000
12000
4,000 +28%
Cantidad (mil Ton)

10000
3,000 8000
6000
2,000
4000
1,000
2000
0 0
1990 1992 1994 1996 1998 2000 2002 2004 2006 2007 2015
Exportaciones en millones de US$ Número de focos de FA Producción Consumo interno Exportación
Fuente: Consejo Nacional de Pecuaria de Corte Brasil Fuente: MAPA/AGE con datos OCDE, Conab (2006).
Es evidente que, al disminuir los brotes de fiebre aftosa y conseguir una condición de Las expectativas indican que Brasil seguirá liderando el mercado cárnico en el
país libre con vacunación, el territorio brasilero conquistó mercados mundiales. mundo.
Brasil y Colombia: producción de carne de res Evolución anual de la balanza comercial brasilera del agronegocio
(miles de toneladas eq. canal) 180

10.000 9.470 US$ Billones
9.020 160
9.000 8.592
8.000 7.975 140
7.000 120
6.000 100
5.000
80
4.000
60
3.000
40
2.000
1.000 801 803 833 856 20
0
2004 2005 2006 2007 1989 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007
Exp. agronegocio Imp. agronegocio

Brasil Colombia Exp. total Imp. total
Fuente: USDA y Fedegán (2008) Fuente: AgroStat Brasil, a partir de dados da SECEX/MDIC
Por cada kilogramo de carne producido en Colombia, Brasil produce 10 kilogramos. Brasil participa con el agronegocio en cerca del 36% del total de las exportaciones.
Brasil: evolución de la inversión en frigoríficos (billones de reales) Importación y producción de leche en millones de litros
29.000 3.500
14 3.200 27.467.937
27.000 3.000
12
25.000 2.500
10
23.000 2.000
8
2007: R$5,1 billones 21.000 1.500
6
19.000 1.000
4
17.000 500
2
16.474 350
15.000 0
0
1982 1985 1988 1991 1994 1997 2000 2003 2006 2009 2012 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006* 2007** 2008**
Inversión (R$ bi) Proyecciones de inversión Producción Importaciones
Fuente: M.Graziano Russo – OPIC 2007 Fuente: IBGE, MAA, MF, SECEX/MDIC. Elaboración: CNA, OCB-CBCL. Embrapa.
* Incluye leches modificadas. ** Estimado
En 1980, la inversión en frigoríficos fue de R$1,8 billones, que en 1990 aumentó
a R$2,2 billones y en 2007 a R$5,1 billones. Para 2012 se proyecta que crecerá Mientras en 1995 Brasil importaba cinco litros de leche por cada litro que producía, en
a R$14 billones. 2008 produce 78 litros e importa uno.

INFORME ESPECIAL 28
Embrapa:
La disciplina en la investigación
Distribución espacial de las unidades de Embrapa
La prioridad de sus
38 Centros de investigación
Centros temáticos investigaciones es
31 Centros ecorregionales
RR AP
7
Centros de producto aumentar la producción
3 Unidades de servicio
y la eficiencia de los
9
PA 22
11
CE 4
sistemas productivos
AM 8 MA RN
PI
33
PE
PB
6
para adecuar la calidad
AC
1 30
TO
AL
SE
a las exigencias de
37
RO
MT
BA
20 los consumidores.
12 28
29
CO
Le ha aportado al
10 17
mundo tres cultivos de

32
23
MC
15 ES
MS
gramineas que hoy son
16 3
26 5 24
19 SP 21 NJ
2 35
18
PR
34
14
26
responsables del 90%
8.619 empleados:
2.221 investigadores
6.398 suporte a investigadores 38
SC
36 del comercio de semillas
27
RS 39
13
en Brasil y en los centros
del exterior.
L
a Empresa Brasileira de Pesquisa Para ayudar a construir el liderazgo en 1974, que genera, adapta, promueve y
Agropecuária (Embrapa), vincu- de Brasil en la agricultura tropical, la transfiere conocimiento y tecnología para el
lada al Ministerio de Agricultura, compañía invirtió principalmente en la desarrollo sustentado del complejo produc-
Ganadería y Abastecimiento, se es- formación del recurso humano; hoy tiene tivo nacional de carne bovina, en beneficio
tableció el 26 de abril de 1973. Su misión es 8.275 empleados, de los cuales 2.113 son de la sociedad. Mantiene cooperación téc-
facilitar soluciones para el desarrollo soste- investigadores –entre el 25% y el 74% con nica nacional e internacional con el Sistema
nible de las zonas rurales, centrándose en maestría y doctorado–. El presupuesto Nacional de Investigación Agropecuaria,
la agroindustria, a través de la generación, de la compañía en 2007 fue de más de en el primer caso, y también con institu-
adaptación y transferencia de conocimien- R$1.000 millones. ciones de Europa, Norte América, Japón,
tos y tecnología en beneficio de diversos Embrapa Ganado de Carne es una uni- Australia y, especialmente, con aquéllas de
sectores de la sociedad brasileña. dad descentralizada de Embrapa, creada los países de Sur América. Se integra en el
Embrapa a través de la labor de 38 uni-
dades de investigación, tres de servicios
y 13 administrativas, está presente en
casi todos los estados de la Federación,
en los más diferentes biomas brasileños
(ver mapa).
Ha sido autor de muchas innovacio-
nes a través de sus investigaciones en:
recuperación de pastos degradados; se-
leccionar y mejorar el forraje; seleccionar
y cruzar razas bovinas de carne y control
estratégico de enfermedades y parasitosis Embrapa se destaca por sus investigaciones en selección y cruce de razas bovinas de carne y control estratégico
bovinas. de enfermedades y parasitosis.

INFORME ESPECIAL 30
Las semillas germinadas de las diferentes variedades

de pasto, son sometidas a pruebas de crecimiento en
Ganaderos de la Gira Técnica a Brasil, durante la jornada académica en el auditorio de Embrapa. diferentes tipos de suelos.
área de la enseñanza con instituciones de • Contribuir con el aumento de la pro- cumple la función primordial de propor-
formación superior y escuelas agrotécnicas, ducción y eficiencia de los sistemas cionar animales experimentales.
e interactúa, también, con organizaciones productivos. El sostenimiento de una ganadería
y entidades directamente relacionadas con • Adecuar la calidad y las características con calidad requiere un manejo adecua-
productos rurales. de la carne y subproductos bovinos a las do para asegurar los resultados en las
Se localiza en Campo Grande, Mato exigencias de los consumidores. condiciones de sistemas de producción.
Grosso do Sul, tiene un área total de 4.699 • Desarrollar sistemas integrados de Realiza labores de forraje y pasto, mejo-
hectáreas en la que su sede tiene 3.081 agricultura y pecuaria. ramiento, reproducción y manejo animal,
hectáreas, a 15 kilómetros del centro de la • Mejorar la calidad de los insumos, ins- nutrición y sanidad. También da asesoría,
ciudad. Una segunda superficie con 1.612 talaciones y equipos para la producción entrenamiento y consultoría en ganado
hectáreas, también hace parte de la base de ganado de carne. de carne.
física disponible para las investigaciones. También desarrolla acciones en las áreas de Para ello tiene unos productos dispo-
Campos experimentales, laboratorios, pastos, mejoramiento genético, reproduc- nibles como son: software geneplus para
casas de vegetación, biblioteca, centro de ción y manejo animal, nutrición, sanidad, mejoramiento animal; vacuna contra
informática y reformas de apoyo consti- bienestar socioeconómico y difusión. la tristeza parasitaria bovina (TPB);
tuyen un complejo donde actúa un equipo Del área total –4.699 hectáreas– el 37% un test de conglutinación rápida para
interdisciplinario de aproximadamente está registrado como área de reserva legal. diagnóstico de la TPB y publicaciones
230 funcionarios, de los cuales cerca de 50 La unidad posee un rebaño bovino que especializadas.
son investigadores con un nivel de maestría
y doctorado.
Adecuar la calidad
Embrapa es una de las instituciones de
investigación en ganado de corte de los
trópicos mejor estructuradas. Sus investi-
gadores tienen la prioridad de aumentar la
producción y la eficiencia de los sistemas
productivos para adecuar la calidad y
las características de la carne y de sus
subproductos a las exigencias de los con-
sumidores. Esta disciplina lo ha llevado a
lanzar tres cultivos de gramíneas que son
responsables del 90% del comercio de
semillas de forraje tropical en Brasil.
Al mismo tiempo, ejecuta investigacio-
nes en ganado de carne con los siguientes Embrapa ha sido autor de muchas innovaciones a través de sus investigaciones en recuperación de pastos
objetivos: degradados.

INFORME ESPECIAL 32
Agropecuaria CFM - Hacienda Sao Francisco
Proyectar y planear antes de hacer

Aprendiendo de la empresa
número uno en la producción
individual de toros Nelore
con CEIP (Certificado
Especial de Identificación
y Producción). Evaluación
genética y vacas élite, en la
búsqueda por el aumento de
producción.
A
gropecuaria CFM es una em-
presa con gran tradición. Fue
fundada a principios del siglo
pasado (1908), por el Grupo
Vestey, y su experiencia le ha servido para
poner en marcha una metodología muy
práctica que le ha valido para obtener
excelente rentabilidad en sus proyectos:
planear y proyectar resultados antes de
invertir en nuevos emprendimientos, El programa de mejoramiento genético desarrollado por la CFM fue el primer proyecto de la raza Nelore en ser
unida a un control presupuestario muy aprobado y reconocido por el Ministerio de la Agricultura con el Certificado Especial de Identificación y Producción
(CEIP), el cual, garantiza que solamente los animales efectivamente mejoradores sean comercializados como toros.
disciplinado.
Actualmente gerencia 10 fincas en los
estados de Sao Paulo, Mato Grosso do Gráfica 1. Evolución de existencias de hembras elite del núcleo CFM
Sul y Bahia. Su sistema de producción, en 1600 1.522
su conjunto, es altamente eficiente y da 1400
como resultado volúmenes impresionan- 1.248
1200
tes: 70.000 cabezas (2008) y ventas, en 1.034
1000
2007, de 2.000 toros Nelore y Montana
800
y 30.000 animales para sacrificados y 704
600
terneros de ceba. Para 2008 proyectan
ventas de 24.000 cabezas. Pero no sólo 400
se dedica a la ganadería. La diversifica- 200 86

ción hacia la línea agrícola también se 0
1982 1984 1987 1992 1995
encuentra dentro de sus prioridades. En
2007 produjo 2,5 millones de toneladas
de caña de azúcar.
Camino a la excelencia En 1985, la CFM inició la producción los animales en conjunto a través de un
En 1980, Agropecuaria CFM inició el pro- de toros, obtuvo una cantidad acumulada programa de evaluación genética para genera-
grama de selección con énfasis en temas superior a 23.053 toros y se convirtió en ción de Diferencias Esperadas en la Progenie
económicos. Se marcaban, por ejemplo, las el mayor productor individual de toros (DEP) con orientación del Grupo de Mejora-
hembras cuyos hijos componían el 2% de Nelore con CEIP (Certificado Especial miento Animal de la Universidad de Sao Paulo
los terneros más pesados del lote. De esta de Identificación y producción), con un (USP), Campus de Pirassununga-SP.
manera, a partir de 1982, las mejores vacas índice de fidelidad de los clientes de 65% La búsqueda por el aumento de pro-
fueron seleccionadas en cada destete para el (gráfica 2). ducción no paró en la raza Nelore. Desde
rebaño elite que, 10 años después, contaba En 1995, todas las vacas pasaron a ser 1994, la CFM también está involucrada en
con 1.312 hembras (gráfica 1). tratadas como elite, y se analizaron todos la coordinación del Programa de Desarrollo

INFORME ESPECIAL 34
del Compuesto Tropical Montana, hoy con Gráfica 2. Evolución de existencias de toros del núcleo CFM
12 franquicias en todo Brasil y norte de
Uruguay. 2000 1903
1800
Reproductores garantizados 1600
1400
El programa de mejoramiento genético, 1200
994
desarrollado por la CFM para la produc- 1000
ción de toros, agrega mucho valor a sus 800
510
600
otros productos comerciales. Algunos 400 271
parámetros, como precocidad, fertilidad, 200 21
ganancia de peso a pasto y rusticidad, se 0
1985 1989 1994 1997 2000
constituyen en factores determinantes
para que la CFM pueda obtener animales
de excelente calidad, acorde con las exi-
gencias del mercado por carne de calidad
superior. se busca una preñez temprana y destetar con DEP elevadas o positivas son los
Este programa fue el primer proyecto un buen ternero cada año. más indicados.
de la raza Nelore en ser aprobado y reco- Para CFM, el correcto uso de las Di- 3. Materno total (MAT Kg). La DEP
nocido por el Ministerio de la Agricultura ferencias Esperadas de Progenie (DEP) para esta característica es obtenida
Pecuaria y Abastecimiento para la emisión por los profesionales del área, es una por la suma del método del DEP
del Certificado Especial de Identificación y herramienta auxiliar en la escogencia y del peso al destete (efectos direc-
Producción (CEIP). Su objetivo es garan- utilización de toros, cuyos resultados se tos) como la DEP para habilidad
tizar que solamente los animales efectiva- traducen en aumento de productividad, materna (diferencia esperada para
mente mejoradores sean comercializados competitividad y lucratividad de la empre- producción de leche y protección del
como toros, limitado a un máximo de 30% sa ganadera. ternero). La DEP de materno total
de los mejores animales nacidos en cada El banco de datos utilizado en los expresa el potencial al destete que un
temporada. El CEIP garantiza que los análisis genéticos para la elaboración del animal puede transmitir incluido los
clientes de la CFM utilicen solamente la “Sumario de Toros Nelore CFM 2008”, efectos directos de los genes sobre
mejor genética de cada lote, con lo que se contiene 403.962 animales destetados. el crecimiento que irá a influenciar
garantiza ganancias efectivas de producti- Tienen el resumen de desempeño de los la producción de las hijas del repro-
vidad, así como acceso a financiamiento y animales de la población analizada, tanto ductor.
exención fiscal. el acumulado histórico como el del año
Desde el inicio del proyecto de me- 2006.
joramiento, la CFM mantiene cerca de Las características que se evalúan
20.000 hembras en reproducción para con las respectivas DEP son las si- Hacienda São
la producción de cerca de 2.000 toros
por año, y a todos los animales se les
guientes:
1. Peso al nacimiento (Kg). DEP
Francisco en cifras
lleva control individual de producción y calculada con base en el peso real al • Ubicación: cerca de la ciudad de
evaluación genética (DEP), sin comprar nacimiento. Este peso viene siendo Magda (al interior del estado de
animales en el mercado, y se trabaja monitoreado para evitar un aumento Sao Paulo).
solamente con rebaño propio. Cuenta, significativo y así evitar problemas en • Área total: 15.754 hectáreas
también, con varios reproductores con el parto, de esta forma el peso al nacer • Área dedicada: 4.756 hectáreas
semen para la venta en centrales de in- es el mejor indicador de facilidad de ganadería y 4.235 hectáreas de
seminación artificial. parto. Los toros con DEP bajas o caña de azúcar y 1.300 hectáreas
negativas son descartados para esta de agricultura año (incluye áreas
Mejoramiento genético de la característica. de reformas de caña). Lo demás es
raza Nelore 2. Peso al destete (Kg). DEP calculada reserva y construcciones.
El Programa de mejoramiento genético de con base en el peso obtenido alrede- • Pluviosidad anual: tiene una media
la CFM tiene como objeto obtener una ga- dor de los 205 días de edad (aproxima- histórica de 1.260 mm, la época de
nadería productiva y precoz, para lo cual damente la edad al destete). La DEP mayor lluvia es de octubre a mayo.
se utiliza el Modelo Animal Completo, que para este peso se refiere al potencial • Altura sobre el nivel del mar:
considera una matriz de parentesco entre de ganancia de peso del animal, 400/450 metros.
todos los animales de la población para el independiente de la producción de • Temperatura media: depende mu-
análisis de cada característica. leche de su madre, es decir, está direc- cho de la época del año, con varia-
Los criterios de selección para creci- tamente relacionado con sus genes. ciones que van desde los 13 °C a 33
miento, son: peso al destete, ganancia Este peso es muy importante para los °C (para el año 2007).
posdestete y musculatura. Para fertilidad ganaderos dedicados a cría, los toros

INFORME ESPECIAL 36
4. Ganancia de peso al destete y a selección en bovinos de para ceba, ha

los 18 meses (GPSOB Kg). La DEP sido una práctica común en el mundo
para esta característica expresa el entero. Las DEP más elevadas son
potencial de ganancia de peso en las mejores.
un periodo comprendido entre el 8. Probabilidad de preñez de las
destete y los 18 meses de edad, por novillas (PP14, %). Las DEP son
lo tanto, se refiere a la ganancia de calculadas por una metodología
peso para 345 días posdestete. Esta especial, con base en informaciones
característica demuestra el desem- de preñez de las novillas expuestas
peño potencial en pasto. Y también a toro, alrededor de los 14 meses
es una característica importante de edad, en un periodo de estación Ganaderos asistentes observan el ganado Nelore y
para los confinadores pues se espera de monta de 120 días. Las novillas atienden la explicación sobre los sistemas de producción
que los animales con buen desem- que al final de la estación presentan adelantados en la hacienda Sao Francisco.
peño en el potrero, lo sean también un diagnóstico de preñez positivo
en condiciones de confinamiento. reciben un valor de 1 y las vacías porcentaje e indica la probabilidad
Las DEP más elevadas son las más reciben un valor de cero, estas DEP de un toro para producir hijas que
indicadas. son expresadas en porcentaje, in- permanecen productivas en el hato
5. Conformación precocidad y mus- dicando la probabilidad de un toro por seis años o más.
culatura. Las DEP para estas carac- para producir hijas precoces. 10.Índice CFM. En el índice CFM son
terísticas son basadas en medidas de 9. Longevidad (capacidad de perma- considerados los siguientes criterios
evaluación visual. La evaluación visual nencia en el hato STAY, %). La me- de selección: el peso al destete (con
es realizada por personal entrenado y todología de cálculo de esta DEP es ponderaciones del 20%), la ganancia
sigue procedimientos establecidos por la misma utilizada para PP14. Esta de peso al posdestete sobre los 18
la CFM, con puntajes que varían de característica es definida como la meses de edad (40%), la musculatura
1 a 6. El objetivo de la selección para capacidad de una vaca de perma- (20%) y el perímetro escrotal (20%).
estas características es el de obtener necer en el rebaño en producción Tal como lo presenta la siguiente
animales adecuados y competentes por seis o más años. Debido a que ecuación:
en la industria cárnica. Así mismo, las la vaca que ha sido seleccionada
DEP más elevadas son las indicadas, para integrar un hato, se le asigna
siempre teniendo en cuenta un buen un valor de 1 si presenta un parto Índice CFM = 2 PD+ 4 GPSOB+2 Musc + 2 PE
balance del animal. a los seis años o después de esta Donde:
6. Alzada. Las DEP son basadas en edad si recibe valor de cero ha sido PD = DEP para peso al destete
medidas tomadas en la grupa de los descartada antes de los seis años. GPSOB =DEP para ganancia de peso posdesdete
animales en una edad alrededor de La característica tiene validez como (18 meses)
los 18 meses. Los programas de me- una política adoptada en un hato MUSC= DEP para los puntajes visuales de mus-
joramiento genético están enfocados con población para descartar vacas culatura
a formar un plantel de estatura media que no quedan preñadas en cada es- PE = DEP para perímetro escrotal
evitando vacas muy grandes. Las DEP tación de monta. Con esta política,
positivas son descartadas, pero en este si la vaca pare a los seis años o por
caso las DEP muy elevadas pueden encima de esta edad es por que ella Para comparar dos animales por el ín-
conducir a un aumento excesivo de viene pariendo regularmente cada dice CFM el de mayor índice tienen mayor
tamaño de los animales. La altura de año desde su inicio reproductivo. valor genético ponderado que uno de valor
la grupa está correlacionada, también, La DEP es también expresada en más bajo.
con la estructura anatómica del animal
para soportar la musculatura.
7. Perimetro escrotal (PE cms). Las Los parámetros técnicos
DEP son calculadas con base en
medidas de perímetro escrotal ob- Edad promedio al destete: Siete meses
tenidas a los 18 meses de edad. Peso promedio al destete: 215 kilos
Investigaciones científicas han de- Relación toro vaca: 1:25
mostrados que el perímetro escro- Vida útil toro: Cinco años (20% de reposición)
tal está directamente relacionado Descarte de terneras destetadas: 20%
con la edad a la pubertad, calidad Edad de preñez de las novillas: 24 meses
y cantidad de semen, desempeño y Edad promedio de las vacas: Seis años
precocidad sexual de las hijas y her- Promedio de crías /vaca: Cuatro crías
manas de estos toros. La utilización Mortalidad de ganado adulto: 1%
de las DEP para PE, como criterio de

INFORME ESPECIAL 38
Agropecuaria CFM - Finca Lagoa
Genética en “vivo y en directo”

O
tra de las fazendas que el grupo Lagoa es una empresa ganadera que tiene muy en claro
de ganaderos asistentes a la
Gira Técnica pudo visitar fue la
que la inversión en tecnología y raza es la forma más
finca Lagoa, ubicada en el mu- segura para satisfacer las exigencias de un mercado cada
nicipio de Camapuã (en Mato Grosso do vez más competitivo, por eso el rebaño de Senepol Agir es
Sul), propiedad de la familia Reich desde
1982. El paisaje, maravilloso, revela la considerado uno de los mejores de Brasil. En cada generación
responsabilidad de los propietarios con mejora y multiplica sus cualidades en animales que son más
el medio ambiente. Es una finca ecoló-
gicamente correcta, gracias a sus áreas
precoces y fértiles.
de reforestación con eucalipto, reservas
preservadas y sus corrientes y nacientes manera ofrecer productos y servicios para competitivo. Los creadores de la gana-
protegidos. los criadores de todo Brasil. dería de vacuno saben que el consumo
Tiene pastos vastos y abundantes que Hoy día, el rebaño de Senepol Agir es interno requiere una carne suave y el
abrigan un rebaño de muy alto estándar de considerado uno de los mejores de Brasil, Senepol aparece como la mejor opción
la raza Senepol, elegido cuidadosamente con la mejora de cada generación y multi- en cruces industriales. Y no sólo eso:
desde el principio para presentar excelentes plica sus cualidades en los animales que son presenta las tasas de productividad por
resultados en cruce industrial. cada vez más precoces y fértiles. La Lagoa encima de la media, el Senepol también
Sus propietarios han invertido en la vende productos diseñados para satisfacer se destaca cuando se trata de costo/be-
genética de la raza: han adquirido semen, cualquier necesidad: esperma, embriones, neficio.
embriones y animales de alta calidad, y preñeces, matrices y reproductores. Por
así ha obtenido uno de los mejores bancos todo ello, los productores encuentran en el El secreto de Lagoa:
genéticos del mundo. Un equipo técnico de Senepol una buena solución para el mejo- el núcleo genético
alto nivel se encarga del trabajo de transfe- ramiento de su rebaño. Una de las características más interesantes
rencia de embriones realizado en la propie- La inversión en tecnología y la raza es de la Finca Lagoa es la de la generación, en
dad con lo que multiplica rápidamente esta la forma más segura para satisfacer las muy corto tiempo, de un núcleo genético
genética para ampliar su rebaño, y de esta exigencias de un mercado cada vez más de la raza Senepol, a través del uso de téc-
Sus propietarios han invertido en la genética de la raza: adquirido semen, embriones y animales de alta calidad, y así han logrado uno de los mejores bancos genéticos
del mundo.

INFORME ESPECIAL 40
Lo bueno de la raza
Senepol
L
a raza Senepol fue desarrollada de Senepol con Angus y Brahman con
en los años 1900 cuando Bromley Angus. Resultados preliminares de este
Nelthropp, cruzó animales loca- estudio sugieren que el Senepol, a pesar
les de la raza N’Dama procedente de de que difiere del Brahman en algunas
Senegal en África, con animales Red características, trasmite niveles simila-
Poll importados de Trinidad. Su trabajo res de adaptación y/o eficiencia produc-
siguió desarrollándose por otros gana- tiva a las progenies mestizas obtenidas
deros de la isla de Saint Croix, quienes del Brahman.
se impresionaron por la habilidad para La contribución de estos criadores
adaptarse a las condiciones locales seleccionando caracteres, tales como
como calor, humedad y resistencia a el color rojo, buena conformación, ma-
los parásitos. durez prematura, ausencia de cuernos
El Senepol combina la tolerancia al y su docilidad, fueron las bases para el
calor y resistencia a los insectos y las desarrollo de la raza con un genotipo
Hoy día, el rebaño de Senepol Agir es considerado enfermedades del ganado N’Dama, con uniforme. La selección natural sobre
uno de los mejores de Brasil, con la mejora de la docilidad, alta calidad de la carne y condiciones adversas en la isla de
cada generación, multiplica sus cualidades en la producción de leche del ganado Red Saint Croix también influenciaron los
los animales que son cada vez más precoces y
fértiles.
Poll. Esta fusión de genes constituyó caracteres definitivos como: gran tole-
la raza Senepol, que se estableció en rancia al calor, resistencia a enferme-
nicas de reproducción asistida como son 1940 como raza pura. Estas caracte- dades y gran habilidad materna. Estas
las de aspiración folicular y transferencia rísticas de adaptabilidad al trópico, habilidades maternas como lo son
de embriones. La producción In Vitro de la han hecho acreedora al título de partos anuales, adecuados suministro
Embriones (IVP) obtenidos por aspira- Bos Tauro Tropical. Esta condición de de leche y pocos problemas al parir,
ción folicular, utiliza oocitos colectados adptabilidad ha permitido un excelente se han convertido en las banderas de
de ovarios de vacas que son madurados, desempeño en condiciones de pastoreo esta raza.
fertilizados y cultivados bajo condiciones en zonas de baja precipitación, pasturas Estas habilidades maternas como lo
de laboratorio hasta el momento óptimo con pobre valor nutricional, presencia son partos anuales, adecuados suminis-
para su transferencia de parásitos externos e internos y tem- tros de leche y pocos problemas al parir,
La finca cuenta con las instalaciones peraturas altas. se han convertido en las fortalezas de la
requeridas para desarrollar la aspiración, El ganado Senepol fue desarrollado raza Senepol que, unido a otras caracte-
así como con el laboratorio en el cual como un cruce de doble propósito, rísticas, le han permitido posicionarse
seleccionan, almacenan y fertilizan los pero en años posteriores ha tenido en el rebaño del país carioca como una
oocitos para luego obtener los embrio- más tendencia hacia la producción de estirpe robusta que puede contribuir
nes. La transferencia se realiza hacia carne. Las vacas Senepol tenían un bastante en los esquemas productivos.
un grupo de vacas receptoras de la raza promedio de 11,3 kilos de leche por Veamos las otras fortalezas:
Nelore, las cuales han sido previamente día y un promedio de lactancia de 268
seleccionadas por sus características de días (HUPP, 1978; HUPP, 1993). Este Características
reproductividad y cría. Gracias a esta estudio evaluó la producción lechera y • La tolerancia al calor
técnica, la finca Lagoa ha logrado produ- el crecimiento de los becerros Senepol – Los animales pastan durante las
cir un alto número de embriones de gran en las condiciones subtropicales de las horas más calientes del día
valor genético provenientes de vacas élite islas Vírgenes. – Los toros trabajan a lo largo del
de la raza Senepol, hasta el punto de llegar Otras de las características de la raza día
a ser uno de los más importantes hatos de Senepol es que, por ser una raza Bos • Producción
dicha raza a nivel mundial. Taurus, posee una carne más tierna que – Destete de terneros más pesados
El grupo de ganaderos que visitaron la las razas Bos Indicus. Durante 1977, el (habilidad materna)
finca Lagoa, tuvieron la oportunidad de genotipo del Senepol fue estudiado en – Sacrificio más temprano con gran
presenciar el proceso en vivo, en el cual los la Unidad Experimental Brooksville en acabado en canal
técnicos expertos realizaban la aspiración el sur de la Florida, junto a una amplia • Resistencia
para luego pasar al laboratorio para selec- variedad de genotipos de otras razas. – Menor infestación de ectoparásitos
cionar y clasificar de los oocitos. Eso se En ese estudio se compararon cruces – Rusticidad
llama, aprender de los expertos.

INFORME ESPECIAL 42
Central Sete Estrelas:

Pionera en embriones Nelore
Luego de adquirir matrices Instalada en un área de más de cuatro garantizar rapidez en el progreso genético
de calidad de las mejores mil hectáreas (inicialmente eran 1.800), a y la calidad de los productos obtenidos.
55 kilómetros de Campo Grande, la Cen- Para obtener mayor rapidez en el pro-
crianzas de Brasil y diversas tral Sete Estrelas Embriones se encuentra greso genético y mejoramiento del rebaño,
campeonas nacionales y ubicada en el municipio de Terenos/MS y la empresa no midió esfuerzos: adquirió
dispone de una infraestructura moderna, matrices de calidad de las mejores crianzas
de invertir en un programa con set de películas para los animales, la- del país y diversas campeonas nacionales,
de apareamiento dirigido, boratorio, área de pívot y oficina comercial invirtió en un programa de apareamiento
entre otros. dirigido y obtuvo como resultado produc-
obtuvo como resultado Con una visión pionera, fue creada en tos de alta calidad genética comprobados
productos de alta calidad septiembre de 1988, en una época en la por las evaluaciones del Sumario Embra-
que la tecnología de transferencia de em- pa/ABCZ.
genética comprobados briones en ganado Nelore prácticamente La Sete Estrelas Embriones se ha man-
por las evaluaciones del no existía en el país. tenido actualizada con las más modernas
La elección de Mato Grosso do Sul tecnologías con lo que ha alcanzado re-
Sumario Embrapa/ABCZ. fue intencional, el estado que tiene el sultados sorprendentes y el número de
mayor rebaño vacuno del país y no había donantes fue multiplicado a través de un
Q
uien llega a Mato Grosso do ninguna empresa de tecnología genética proceso continuo de selección y perfeccio-
Sul interesado en conocer un para el sector. El entusiasmo y empeño namiento genético.
modelo eficiente de propiedad del equipo de Sete Estrelas probó, desde En la Central fue implantado un proyec-
rural debe visitar a la Central el inicio, que la empresa estaba en el to innovador de manejo, donde el bienestar
Sete Estrelas Embriones; ésta hace parte camino cierto, la transferencia de em- humano y animal son prioridades. Los
del itinerario de agronegocios del Estado, briones vino para estar y hacer historia animales son manejados sin estrés o agre-
no sólo por ser un excelente ejemplo de la en la ganadería. siones, para eso, se utiliza la conducción de
ganadería brasileña, sino por aplicar el me- estos a través de banderitas; se aumentó el
joramiento genético y las tecnologías para Mejoramiento genético sombrío de La Central y fue reformado el
incrementar la producción con calidad a La Central ha sido la única empresa en corral, para que ahora no presenten super-
costos accesibles. adquirir 12 campeonas nacionales para ficies que puedan herir el animal.
Un cronograma sanitario extremamente
rígido, se aplica a todo el rebaño, con el fin
de mantener las receptoras saludables y
protegidas de enfermedades infectocon-
tagiosas y, así mismo, que los productos
generados no se vean afectados.
La Sete Estrelas es pionera en tecno-
logías de la reproducción, siendo una de
las primeras empresas en utilizar comer-
cialmente la herramienta de la sexage que
detecta, a través de ultrasonografía, el sexo
del embrión, permitiendo así un mejor pla-
neamiento de la inversión efectuada. Ofrece
productos como: preñez con nacimiento de
macho, preñez con nacimiento de hembra y
nacidos machos.
Al final, el cliente que adquiere los em-
briones puede obtener excelentes resultados
en sus rebaños a través de un incremento
genético rápido, seguro y lucrativo.
Sete Estrelas ofrece al mercado garantías
sobre: genotipificación, examen andrológi-
La Sete Estrelas es pionera en tecnologías de la reproducción, ya que fue una de las primeras empresas en utilizar co a los 24 meses, registro genealógico de
comercialmente la herramienta del sexage que detecta, a través de ultrasonografía, el sexo del embrión. nacimiento (RGN) y control sanitario.

INFORME ESPECIAL 44
Finca Nova Várzea Alegre
Pionera
en la raza
Wagyu
En 10 años de trabajo,
los índices de fertilidad
de suelo mejoraron en La Wagyu es una raza originaria de la península coreana la cual produce exquisitos cortes de carne conocidos como
un 50% para el fósforo “Kobe Beef”.
soluble, 130% para la con bebederos artificiales para cada cuatro 1.200 gramos día, para vacas secas. Su na-
materia orgánica y 220% potreros. Su infraestructura cuenta con una talidad es del 87% al año, el peso promedio
red de 167 kilómetros de cercas eléctricas, al destete para machos y hembras es de 195
para los niveles de potasio. 42 kilómetros de corredores internos, 85 kilos, la edad al primer servicio es 2,5 años
La capacidad de carga bebederos de concreto y una red hidráulica con 390 kilos y su intervalo entre partos
de 38.000 metros. Cuenta con corredores de está en 380 días.
tuvo una evolución de 0,5 acceso a todos los potreros, de forma que los La alimentación se basa en pastos y
cabezas por hectárea a 2,20 animales tienen en el mismo sitio, alimento, sal mineralizada (120 gramos por día) en
agua, sal y sombra para su bienestar. los ejemplares adultos con niveles de 80
cabezas por hectáreas año Después de 10 años de trabajo, los índices gramos de fósforo. Con relación a la repro-
en la actualidad. de fertilidad de suelo mejoraron en un 50% ducción se utiliza la inseminación artificial,
L
para el fósforo soluble, 130% para la materia la transferencia de embriones y la monta
a finca está a una altura de 850 orgánica y 220% para los niveles de potasio. natural la cual se utiliza de repase.
metros sobre el nivel del mar, tiene La capacidad de carga tuvo una evolución de Los canales de comercialización son
suelos de arenas cuarzosas con ten- 0,5 cabezas por hectárea a 2,20 cabezas por directos pues se entrega al frigorífico local
dencia a la erosión hídrica, suelos hectáreas año en la actualidad. pasando por fincas de engorde de propiedad
distróficos y una topografía plana o leve- La ganancia de peso vivo es del orden de de la Agropecuaria Hisaeda Ltda. La finca
mente ondulada. La precipitación anual es 600 gramos por animal por día y se han al- está en vía de certificación para producción
de 1.800 mm distribuidos en los meses de canzado en periodos de primavera - verano de carne orgánica.
octubre a mayo y la temperatura promedio
es de 27 °C. Cuadro 1. Distribución de pasturas Stylosanthes Campo Grande
Inició sus actividades en abril de 1998 y Un poco más del 50 % del área destinada
Especie Hectáreas
hoy está dedicada a la crianza de animales al pastoreo dispone de praderas combi-
Nelore y mestizos de raza Wagyu, sus pas- Brachiaria brizantha cv 85,51 nadas de gramíneas (braquiarias) con la
Piatão
turas estaban degradadas por la erosión leguminosa forrajera Stylosanthes Campo
con índices de fertilidad baja y suelos com- Brachiaria humidícola en 566,59 Grande que fue desarrollada por Emprapa y
asociación con Stylosanthes
pactados con gran cantidad de plagas. En distribuida comercialmente a partir del año
Campo Grande
la actualidad, el área total es de 2.020 hec- 2000. Esta leguminosa se formó a partir de
táreas, de las cuales 1.500 hectáreas están Brachiaria brizantha cv 485,78 la mezcla física de progenies mejoradas de
Marandú
en pasturas (ver cuadro 1), 50 hectáreas de dos especies: Stylosanthes Capitata (80%)
citricultura de limón, 15 dedicadas a la casa Brachiaria dictyoneura en 185,39 y Stylosanthes Macrocephala (20%). Es una
asociación con Stylosantes
de la propiedad y el área restante es reserva Campo Grande
planta rica en proteína, capaz de transfor-
natural y de preservación. mar nitrógeno atmosférico en nitrógeno
La finca maneja un pastoreo rotacional Andropogum gayanus cv 66,21 biológico, lo cual minimiza los costos de
Planaltina
Voisin de 1.500 hectáreas, divididas en las fertilizaciones nitrogenadas y los efectos
334 potreros de 4,49 hectáreas cada uno, Praderas naturales 110,52 ambientales indeseados.

INFORME ESPECIAL
La Stylosanthes Campo Grande tiene

gran adaptabilidad a los suelos arenosos
de la finca, que son de baja fertilidad, como
es la característica general de la región del
Mato Grosso. Su capacidad de transfor-
mación biológica de nitrógeno le permite
fijar hasta 180 kilogramos por hectárea
año en cultivo puro, que es equivalente a
entre 130 y 220 kilogramos de fertilizante
químico (urea).
Los valores nutritivos de esta legumino-
sa se resumen en el cuadro 2.
La planta tiene buena palatabilidad para
los bovinos y también es bien aceptada por
los equinos, caprinos y ovinos. Muestra
buena capacidad de asociarse con gramí- La finca Nova Várzea Alegre, se dedica a la cría de bovinos Wagyu y también a los cruzamientos de éstos con
neas como braquiarias, tanzania, mombasa hembras Nelore.
y andropogum, lo cual incide de manera
directa en la calidad y cantidad del forraje Núcleo de la raza Wagyu importó nuevamente lotes de embriones y
producido. Un elemento característico de la finca es semen de raza Wagyu con genética 100%
Esta mejora se hace evidente en dos indi- el núcleo de animales de la raza Wagyu japonesa.
cadores básicos de la productividad por hec- y su explotación comercial mediante el Toshio y su hijo Shunji Hisaeda, pro-
tárea: en primer lugar, en la producción de mestizaje con hembras Nelore. Éste es uno pietarios de la Finca Nova Várzea Alegre,
carne medida en la cantidad de kilogramos de los frentes de producción que más llena han confiado en el potencial de la raza y
por hectárea año, al pasar de 345 kilogramos de orgullo a su propietario Toshio Hisaeda, se han convertido en pioneros de su cría
en pastura de Braquiaria decumbens sola, a originario de Japón, quien no oculta la y cruzamiento intensivo con hembras
439 kilogramos cuando ésta se asoció con la herencia cultural que lo ha motivado a pro- Nelore, y hoy tienen un rebaño de más de
Stylosanthes Campo Grande. Esto significa mover en el Brasil la cría y comercialización 3.000 cabezas que son terminadas a pasto
un incremento del 27% en la cantidad de de la raza nipona. utilizando la sociedad entre gramíneas
carne producida por hectárea. El Wagyu es una raza milenaria japone- y leguminosas (Stylosanthes Campo
Así mismo, los valores de la proteína sa conocida desde la época de los samurais, Grande) en un sistema de pastoreo rota-
bruta de la gramínea asociada con la originaria de la península coreana de donde cional. El producto de estos cruzamientos
Stylosanthes, a partir del segundo año, pasó al Japón en el siglo II, para ayudar en llevado al frigorífico posee una excelente
aumentaron notoriamente en relación con las labores del cultivo de arroz. Hoy es uno calidad terminal de marmoreo y terneza,
el cultivo solo de la gramínea. En la época de los más importantes de la producción que les genera un nivel de precios de
seca del año, los niveles medios de proteína pecuaria y la gastronomía japonesa como venta mayor al que normalmente pagan
pasaron de 5,7% a 8,2% y en la época de quiera que es calificada como una raza que los consumidores en el mercado cárnico
lluvias del 8,6% a 10,1%. produce exquisitos cortes de carne conoci- de Sao Paulo.
El efecto positivo en la braquiaria se dos como “Kobe Beef”, lo cual se refleja en Actualmente, los animales mestizos
debe a la fijación de nitrógeno biológico y su elevado precio que supera a los de otras Wagyu que son terminados por la Agro-
al mejoramiento de la calidad del suelo que carnes. pecuaria Hisaeda Ltda., se llevan al sacri-
le aporta la Stylosanthes, además de que La raza Wagyu llegó a Brasil en 1992 por ficio con una edad de cuatro años y 700
esta misma constituye también una buena iniciativa de la empresa Yakult que realizó kilogramos en promedio, a un precio que
fuente de proteína para los bovinos. la primera importación de animales y se- fluctúa entre los US$4.000 y los US$5.000,
Se destaca su buena producción de fo- men provenientes de los Estados Unidos. por animal, es decir, entre los US$5,5 y
rraje y semillas. En siembra pura, alcanza Posteriormente, entre 1996 y 1998, Yakult los US$7 por kilo en pie, que es un precio
una producción de 14 toneladas por hectá- muy superior al de los animales de razas
rea año de materia seca y entre 200 y 300 Cuadro 2. Valor nutritivo de la cebuínas que tradicionalmente abastecen
kilogramos de semillas por hectárea. Su Stylosanthes Campo Grande el mercado brasileño y los contingentes de
sistema radicular llega hasta dos metros exportación.
Características Valores (%)
de profundidad, razón por la cual es en Por eso Toshio Hisaeda no ahorra co-
extremo tolerante a las sequías. Según Em- Proteína bruta 12 – 18 mentarios positivos al proyectar las bonda-
brapa, a partir de 2001, se han implantado Digestibilidad 55 – 60 des de su rebaño Wagyu. Él, junto con otros
en Brasil más de 150.000 hectáreas de esta Fósforo 0,12 – 0,18 colegas, le apuestan a generar una oferta
leguminosa en combinación con otras pas- de “Kobe Beefmade in Brasil” que com-
Calcio 0,9 – 1,0
turas, lo que ha aumentado la rentabilidad plemente la ya reconocida oferta de carnes
Fuente: Embrapa
de los ganaderos. cebuínas del gigante suramericano.

INFORME ESPECIAL 46
Finca São Pedro:
“Proyecto leche a pasto”

Adoptó el modelo de espina de pescado de 50 grados con modelo de espina de pescado de 50 grados
24 puestos en cada lado, que permite el ingreso de 180 con 24 puestos en cada lado, que permite
el ingreso de 180 vacas/hora, y el proyecto
vacas/hora. Su meta es alcanzar 1.200 vacas en lactancia/ dedicado a la exploración de la leche a pasto
día, y producir 6,5 millones de litros de leche/año. se adapta al clima tropical brasileño y al nivel
L
de inversión compatibles con la actividad.
a finca São Pedro, está ubicada en el • Ganado lechero: Los animales pastorean en el verano y
municipio de Fernandópolis-SP, su – Pasturas para vacas de leche: 160 son confinados en el invierno; ingresan a
escritura data del año 1914, su área hectáreas la sala de ordeño en lotes de acuerdo con la
total es de 1.452 hectáreas y tiene – Pasturas para vacas secas y novillas producción y las mejores vacas son ordeña-
centrado su trabajo en dos actividades: la de vientre: 106 hectáreas das en las horas más frescas del día.
caña de azúcar y la ganadería lechera. – Pasturas para cría y levante: 111 El equipo de trabajo en la sala de ordeño
Inicialmente, realizaba la producción de hectáreas se compone de 14 personas, divididas en dos
leche con ordeño manual en 10 lotes diferen- – Área de producción de silaje (renova- grupos, que trabajan en turnos: cuatro orde-
tes de la finca, y posteriormente, la llevaba ción de la caña o arrendamiento): 100 ñadores, un asistente, un conductor de gana-
en carros al centro de acopio. Hoy cuenta hectáreas do para el ordeño y de un reemplazo; después
con una sala donde ordeña 1.000 vacas que tres mujeres hacen la limpieza de la sala y el
producen 13.500 litros de leche por día. Sala de ordeño equipo en régimen de media jornada.
En la actualidad, el área productiva se En 2002, construyó un moderno centro de Dentro de la sala ocurren los siguientes
distribuye de la siguiente manera: ordeño que sustituye a la anterior sala que procedimientos: Presellado, test para de-
• En producción de caña de azúcar: 753 ha estado en funcionamiento durante 30 tección de mastitis, ordeño y sellado.
hectáreas años. Para una mayor eficacia, se adoptó el En este lugar, los animales reciben
concentrado en base a maíz y/o pulpa de
Cuadro 1. producción finca Sao Pedro 1999-2009
cítricos, harina de soja y/o harina de semilla
Ítems/Año 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 de algodón, minerales básicos y urea, que
Leche (litros) 2.889 3.340 3.691 3.706 4.311 4.814 5.193 obedecen los siguientes criterios:
Vacas en lactancia 681 718 820 847 888 972 1.077
• En verano, en la sala de ordeño, se su-
ministra un kilogramo de concentrado
Promedio de producción (litros/día) 11,8 12,9 12,3 12 13,2 13,5 13,2
por cada tres litros de leche producida,
La meta es alcanzar 1.200 vacas en lactancia/día, y producir 6,5 millones de litros de leche/año y aumentar significativamente la venta de vacas y novillas lecheras.

INFORME ESPECIAL
siempre y cuando la producción supere Hace 18 años, el hato estaba compuesto terneras están sembrados por pastos del
los siete litros al día. por 15% de los animales de sangre Giro- género cynodon, y organizados en una
• En invierno, el concentrado se distribu- lando y el 85% de Pitangueiras. Utilizó la forma que los animales más jóvenes (0-50
ye el 50% en la sala ordeño y, el resto, en inseminación artificial por más de 30 años. días) quedan lo más próximos al lugar
la dieta total que es suministrada en el Después de ese periodo, todas las hembras donde reciben la leche. Después de los
confinamiento. fueron inseminadas con semen de toros ocho meses de edad, agrupa a las novillas
probados holandés (Holstein). en lotes más grandes (100 a 150 animales).
Producción de forrajes El “paquete genético” de la hacienda El objetivo es que a los 16 ó 20 meses estén
La zona de pastoreo para las vacas en lac- está mejorando constantemente; realiza con un peso de 350 kilogramos para que
tancias se encuentra en gramíneas como cruces entre las razas Holstein, Jersey y Gyr, sean inseminadas.
el Panicum maximum Jacq CV colonião y para obtener animales adaptados a la pro-
Panicum maximum Jacq vr. mombaza, con ducción de leche en pastoreo en regiones Vacas en lactancia
una edad promedio de 15 años. de clima tropical. A partir de 2001, incluyó Después de 24 horas del nacimiento, el ani-
El manejo de las praderas se lleva a cabo el Jersey inseminando algunos animales mal se toma con calma hasta el Retiro 09,
de la siguiente manera: cada año, en el mes 15/16 Holandes. sitio de la sala de ordeño. Los animales se
de marzo, toma muestras de suelo en toda La presión de selección es intensa y pro- dividen en nueve lotes según la producción
la zona dedicada a la producción de forrajes duce descartes para matadero (80 animales y la disposición de las pasturas en la finca.
de pastos a una profundidad de 0-20 centí- por año) o para la venta. Cada año, coloca Los lotes son conformados por animales
metros. En algunos casos, con el resultado en venta 180 vacas con una producción pro- que producen desde siete litros de leche
del análisis de suelos se aplica cal sobre la medio de 4.500 litros de leche/lactancia, por día hasta el lote de animales de más de
superficie, en los meses de abril y mayo, siempre que no presenten ningún problema 30 litros por día.
aprovechando las últimas lluvias. En gene- físico o de salud, además de 150 novillas con Cada 30 días realiza el control de todos
ral, aplica anualmente de una a dos tonela- preñez positivas. los animales lecheros y los resultados se
das por hectárea de piedra caliza. De igual utilizan para la formación de los lotes de
forma, en el mes de septiembre, lleva a cabo Cría y levante producción (una vez al mes) y secado de
la fertilización con fosfato. Poco después del Cuando ocurre el nacimiento, mantiene la vacada en la leche (dos veces al mes).
primer pastoreo (dependiendo del comienzo el ternero con la madre durante 24 horas, Después de éste, todos los animales reciben
de la temporada de lluvias), aplica en prome- después lo transporta a la zona de cría y, antibióticos específicos para el periodo seco
dio de 150 a 200 kilogramos/hectárea de un en el primer mes, la ternera que ha nacido (terapia de vaca seca).
fertilizante compuesto cuya fórmula es 20- con un peso promedio de 32 kilos recibe
00-20, y las cantidades las ajusta de acuerdo cuatro litros de leche por día, dividido en Vacas secas
al resultado del análisis de suelos. dos comidas. Entre los días 31 y 60, recibe Durante el periodo de octubre a abril (cose-
Cada año lleva a cabo análisis broma- cuatro litros una vez al día, en horas de la cha), los animales permanecen en los pastos
tológicos del forraje. Los resultados se ex- tarde. El destete lo produce a los 60 días de de Panicum maximum (colonião) y reci-
presan en materia seca, la especie Panicum manera fuerte, en este momento, los terne- ben dos kilogramos al día de concentrado.
maximum (capim colonião) ha presentado ros, ya están consumiendo alrededor de un Durante la cosecha, los animales reciben
un 14% de Proteína Bruta (PB) y Panicum kilogramo al día de concentrado. una dieta total (ensilaje y concentrado);
maximum Jacq vr. mombaza, un 17% de PB. Después de los 60 días de vida, la dieta una persona es responsable por las obser-
Todos los pastos son manejados respetando incluye ensilaje sólo en la estación seca. vaciones diarias de los animales y los 90
el tiempo de ocupación y de descanso de Los potreros donde permanecen las partos mensuales que ocurren en promedio
acuerdo a cada especie. durante el año en la finca.
Cuadro 2. Índices 2005
Por su parte, el área destinada a la pro- Toda la información de nacimientos,
ducción de forraje para ensilar tiene alrede- Litros/leche/hectárea/año 15.073 celos, producción de leche, mortalidad,
dor de 100 hectáreas, cuando se renueva la IEP (meses) 13,3 problemas reproductivos y metabólicos es
caña (20 hectáreas), el área es utilizada para Promedio lactancia encerradas (litros) 4.466 llevada en registros que alimentan el pro-
la siembra de gramíneas, como el maíz y DEL (día en lactancia) 314 grama Interherd, que arroja información
sorgo, cuya producción promedio es de 35 Vacas en lactancia (%) 85 para la toma de decisiones.
toneladas por hectárea y 80 hectáreas de Realiza un plan sanitario que se divide
Edad al primer parto (meses) 29
caña de azúcar son destinadas al ensilaje. en dos acciones: vacunas aphtous, bruce-
Número de partos 1.069
losis, leptospirosis, IBR y Control de endo
Mejoramiento genético Mortalidad de terneros (%) 4,7 y ectoparásitos.
El proyecto de la hacienda es lograr una Mortalidad de vacas (%) 1,9
producción promedio de 15 litros/día, con Dosis/Preñes-Vacas 2,5 Índices y metas
1.200 vacas lecheras. La meta es evaluar Dosis/Preñes-Novillas 2,0 La meta es alcanzar 1.200 vacas en lactan-
el desempeño productivo, reproductivo y cia/día, y producir 6,5 millones de litros de
CCS (x 1.000/ml) 439
económico de los animales en los aparea- leche/año y aumentar significativamente la
mientos que se realizan en la finca. UFC (x 1.000/ml) 133 venta de vacas y novillas lecheras.

INFORME ESPECIAL 48
Lagoa da Serra: estructura de almacenaje con capacidad

para casi dos millones de dosis. Hoy, el
Su misión mejorar la banco de semen cuenta con material gené-

tico de aproximadamente 400 toros, de 40
razas bovinas.
genética bovina Tiene como meta atender al mercado

externo para semen de razas cebuínas,
como Nelore y Gyr lechero. Lagoa partici-
pa, también, del Brazilian Cattle Genetics,
consorcio formado por ABCZ y empresas
de mejoramiento genético para conquistar
nuevos mercados. En 2003, protagonizó
una acción inédita: por primera vez en la
historia brasileña, una empresa nacional
exportó semen a Suiza.
La empresa trabaja siempre teniendo
en cuenta una premisa: “Satisfacer a los
clientes, ofreciéndoles primacía en calidad
genética, reproductiva y sanitaria”.
Para atender al productor y agregar
calidad superior a sus iniciativas empresa-
riales, Lagoa dispone de varios programas
y servicios.
Inseminación y preñez
El programa Insemina fácil fue formulado
para difundir la inseminación artificial y
aumentar la productividad del rebaño, con
La finca Lagoa da Serra, tiene cerca de 130 reproductores de diferentes razas de carne y leche, que representan
los mejores sementales de Brasil.
lo que asegura el alumbramiento de anima-
les genéticamente superiores.
Con el programa Preñez garantizada,
Lagoa da Serra es la primera central de inseminación Lagoa lleva un equipo de técnicos, semen y
artificial de Brasil. Cuenta con un banco de semen con demás materiales necesarios para aplicar
la técnica de inseminación artificial en los
capacidad para casi dos millones de dosis. Actualmente vientres de las fincas y el cliente sólo paga
almacena material genético de aproximadamente por el semen de las vacas preñadas.
Entrena a más de 3.000 expertos en
400 toros, de 40 razas bovinas. Su meta es, atender al inseminación al año a través del curso de
mercado externo para semen de razas cebuínas, como inseminación artificial, en el que enseña los
procedimientos correctos de esta técnica en
Nelore y Gyr lechero. clases teóricas y prácticas. En toda la histo-
ria del centro, han sido entrenados más de
U
50.000 mil expertos en inseminación.
bicada en Sertãozinho, región representan lo mejor en genética disponi-
nordeste del estado de São Paulo, ble, posee pruebas confiables que atienden Compromiso sellado
Lagoa, lleva más de 30 años en el perfectamente a las necesidades de los Esta empresa es la primera central de inse-
mercado y es controlada, desde productores. minación artificial del país que conquista
1998, por el Grupo CRV, que pertenece a 40 En Lagoa, hay cerca de 130 reproducto- la ISO 9001, versión 2000 que demuestra
mil criadores holandeses y belgas. Es una de res de diferentes razas de carne y leche, que la evolución de la calidad de la Central y
las líderes del mercado mundial en genética representan los mejores sementales de Bra- fue certificada por el Colegio Brasileño de
bovina; esta cooperativa comercializa más sil, tratados con todo el cuidado necesario Reproducción Animal (CBRA) con el Sello
de 5,5 millones de dosis de semen al año en para la correcta y permanente producción de Calidad de Fertilización de Semen.
todo el mundo; de éstas Lagoa comercializa de semen. Además, tiene a disposición El Sello confiere dominio tecnológico
1,6 millones al año. semen importado de Holanda, EE. UU. y superior, alta conciencia ambiental y social,
Desarrolla su programa de mejora- otros países. además de garantizar la comercialización
miento genético en el cual prueba cerca El laboratorio de Lagoa cuenta con equi- de semen que atienda todas las exigencias
de 500 toros holandeses al año. Sus toros pos de última generación y una sofisticada oficiales y los rígidos requisitos de calidad

INFORME ESPECIAL
de fertilización del CBRA. Así, garantiza Como resultado de la evaluación gené-

a los productores de carne y leche la me- tica, cada hacienda participante recibe el
jor genética para que logren los mejores sumario de sus matrices y productos con su
resultados. respectiva Diferencia Esperada en la Proge-
Otro hecho importante es que, por sexta nie (DEP). Las DEP, le permite predecir el
vez consecutiva, la Central es la predilecta valor genético de los animales.
de los criadores brasileños, ya que fue elegi- De ese modo, con cada evaluación, la ha-
da Top of Mind Inseminación Artificial. cienda consigue retener su mejor genética y
Tiene como aliado estratégico al Canal cada año productos, cada vez más precoces,
do Boi con el objeto de difundir la insemina- eficiencia productiva y reproductiva y au-
ción artificial a todo Brasil por intermedio mento creciente de la calidad genética.
de la televisión para propagar las transmi-
siones vía satélite, incluso vende semen en Certificado del Ministerio
directo. El Ministerio de la Agricultura, Pecuaria
y Abastecimiento, le otorgó el Certificado
Aplicación del Paint Especial de Identificación y Producción
El Paint es un programa de mejoramiento (CEIP), que atestigua el potencial productivo
genético para razas de carne cuyo objetivo de un animal mejorado, es decir, que efecti-
es promover el mejoramiento genético vamente transmite a sus crías características
mediante un sistema de selección para económicas envidiables. Con el trabajo de
producción en pastos. El programa fue mejoría realizado en las fincas participantes,
creado en 1994, es dirigido por Lagoa da sólo el 20% de los mejores animales de cada
Serra y, actualmente, cuenta con 96.000 recolección puede recibir el CEIP.
hembras distribuidas en más de 110 ga- Entre los toros certificados en el progra-
naderías. ma, los mejores son contratados o adquiri-
El objetivo es promover el mejoramiento dos por Lagoa, donde serán sometidos a la
genético en las haciendas participantes, recolección de semen. Esos jóvenes talentos
distribuidas en todo el territorio nacional y poseen alto valor genético y tendrán sus
en otros países. Es responsable por la eva- dosis distribuidas entre las haciendas parti-
luación de los datos de más de 80.000 ani- cipantes del Paint para prueba de progenie,
males. También elabora el Sumario Paint y sus DEP se confirmaron por el desempeño
Consolidado, editado anualmente, que es de sus crías.
una herramienta para la elección de los Otro resultado generado por el Paint es
toros que serán utilizados por los clientes el Sumario Paint Consolidado –el GPS del
en sus propiedades. Le permite al criador Nelore–, editado anualmente para presen-
estudiar cuatro aspectos fundamentales: tar las DEP de reproductores con semen
la evaluación genética de su ganadería, disponible en el mercado.
le brinda una herramienta para selección El sumario permite al ganadero esco-
técnica y objetiva, le genera valor agregado ger con seguridad los animales que mejor
para los animales certificados (machos y atiendan sus necesidades, pues indica las
hembras) y mayor eficiencia en su sistema características que esos toros transmiten.
de producción de carne. La opción de utilizar la base genética
Gin de la Garza se debe al hecho de que
¿Cómo opera? este reproductor posee un gran número de
Toda hacienda que inicia sus actividades en crías evaluadas en varios sumarios, lo que
el Paint pasa a monitorear su ganadería en le permite al ganadero tener una buena
un software, donde registra toda la infor- noción de la DEP de un animal con relación
mación de los animales, vida reproductiva a ese toro.
y evaluaciones. Anualmente Lagoa da Serra realiza un
Todos los registros son analizados por encuentro que reúne a todos los participan-
expertos del centro Lagoa y se obtienen al tes del Paint para discutir temas técnicos,
nacimiento, destete y año o sobreaño. Entre administrativos e intercambio de experien-
los registros que se monitorean están: la cias. Además, promueve entrenamientos y
identificación del animal, paternidad, fecha días de campo donde se realizan ponencias,
de nacimiento, peso, resultados visuales de actividades prácticas, discusiones técnicas y
conformación, precocidad, musculatura y presentaciones de las ganaderías y sistemas
ombligo. de manejo de las haciendas visitadas.
INFORME ESPECIAL 50
Galería de fotos Gira Técnica Brasil
José Félix Lafaurie Rivera, presidente ejecutivo de Fedegán, entrega a Rose Possari de Los ganaderos colombianos mostraron un gran interés por conocer los esquemas
Andrade, directora técnica de la Central Sete Estrelas Embriones, el libro: Ganadería productivos de la ganadería brasilera.
Colombiana: Las Razas, de autoría de Fedegán.
Los corrales inteligentes son utilizados en Brasil para disminuir el estrés de los Moderna infraestructura de ordeño en la hacienda São Pedro, cerca a São Paulo.
bovinos durante las prácticas de manejo.
El ganado Nelore, en Brasil, representa un alto porcentaje del rebaño para carne. Cruce de ganado Nelore con europeos.
José Félix Lafaurie Rivera, presidente de Fedegán y Ricardo Rosales Zambrano presidente José Félix Lafaurie Rivera en compañía de un grupo de ganaderos de diferentes
de la Junta Directiva de Fedegán, con el Grupo Organizador de la Gira a Brasil. regiones de Colombia.

SALUD ANIMAL 52
¿En qué va la sanidad bovina?

El ICA oficializó la
realización del segundo
ciclo de vacunación contra
la fiebre aftosa entre el
27 de octubre y el 10 de
diciembre, con metas de
cobertura del 95% del hato
nacional.
E
l primer ciclo de vacunación contra
la fiebre aftosa –que se llevó a cabo
en medio de una escasez de vacu-
nas–, la vigilancia permanente en
la frontera con Venezuela ante los virus de
aftosa registrados y el aplazamiento de la
certificación como zona libre de este virus
a todo el país, por parte de la OIE, son tres
tópicos en los que se desenvuelve, actual-
mente, la sanidad de la ganadería bovina
colombiana.
En esta oportunidad damos a conocer
qué ha sucedido en el transcurso de 2008 en
cada uno de estos temas y qué recomenda-
ciones realiza, tanto Fedegán como el ICA,
para seguir expectantes en el manejo de la
sanidad a lo largo y ancho del país, tanto los En el primer ciclo de vacunación contra la fiebre aftosa se vacunaron 14,8 millones de bovinos y dejaron de
ganaderos, con sus mejores prácticas, y las vacunarse 7,5 millones.
autoridades, con el control y la vigilancia.
La misión de obtener el estatus de zona del ICA - Laniv liberaba, luego de pasar las dicha actividad. El ciclo se realizó entre el
libre con vacunación, por el que se ha tra- pruebas de potencia y pureza exigidas para 12 de mayo y el 25 de junio de 2008, en los
bajado con ahínco en los últimos años, y la su comercialización. Veamos cómo trans- departamentos de Arauca, Casanare, La
responsabilidad de conservar los triunfos currieron las dos etapas mencionadas. Guajira, Norte de Santander, Vichada,
alcanzados en el estatus sanitario de las Nariño y Putumayo (mapa 1).
diferentes zonas del territorio colombiano Primera etapa Para la población objetivo de vacuna-
y de su hato bovino, son metas de todos La primera etapa se planificó para proteger ción se lograron coberturas del 93% en
los productores y debemos permanecer los departamentos fronterizos con los predios, con fluctuaciones entre el 86% (La
vigilantes a cualquier circunstancia que países de Venezuela y Ecuador y fortalecer Guajira) y el 97% (Nariño), y del 96% en bo-
pueda ponerlos en riesgo. la protección de estos territorios, que se vinos, con fluctuaciones del 86% (Nariño)
El primer ciclo de vacunación contra encuentran permanentemente expuestos al 99%(Casanare) (cuadro 1).
la fiebre aftosa en 2008 se realizó en dos a riesgos de infección debido, a la situación
etapas; una, con coberturas superiores al endémica de los dos países vecinos, la Segunda etapa
90% en zonas de protección de fronteras y, imposibilidad de controlar el ingreso La segunda etapa se planificó para ampliar
otra, en las regiones internas del país. ilegal de animales y la falta de controles y la protección hacia el interior del país,
Es importante destacar que el ICA - Fe- acciones de vigilancia efectivos; sumado a la partiendo de los departamentos de frontera
degán debieron planearla estratégicamen- existencia de ganaderos y transportadores, vacunados en la primera etapa, y se
te ceñidos a la disposición de las vacunas que, siendo conscientes de la presencia realizó entre el 6 de julio y el 20 de agosto,
que el laboratorio de control de calidad permanente de fiebre aftosa, se lucran de con la inclusión de los departamentos de

SALUD ANIMAL 54
Cesar, Norte de Santander, Santander, Cuadro 1. Primera etapa de vacunación contra la fiebre aftosa - Ciclo I de 2008
Boyacá, Cundinamarca, Caldas, Quindío, Censo Vacunación
Risaralda, Tolima, Huila, Cauca, Caquetá Departamento
Predios Bovinos Predios % Bovinos %
y Valle del Cauca. Arauca 8.147 795.960 7.735 94,9 776.560 97,6
En esta etapa se lograron coberturas Casanare 13.072 1.682.240 12.258 93,8 1.642.352 97,6
del 92% y del 95% en predios y bovinos, Nariño 39.056 315.089 36.002 92,2 283.718 90,0
respectivamente, con fluctuaciones entre Norte de Santander 10.639 293.275 9.844 92,5 277.833 94,7
el 82%, para el Tolima, y el 98%, para el
Putumayo 4.840 128.202 4.350 89,9 116.546 90,9
Valle del Cauca, en predios; y del 89%, para Vichada 890 173.000 860 96,6 166.728 96,4
el Caquetá, y el 99%, en el Valle del Cauca, Centro-sur 76.644 3.387.766 71.049 92,7 3.263.737 96,3
en bovinos (cuadro 2). La Guajira 4.203 304.849 3.892 92,6 288.340 94,6
Es importante señalar que la proximidad Costa Atlántica 4.203 304.849 3.892 92,6 288.340 94,6
de la terminación de la vacunación en esta Total nacional 80.847 3.692.615 74.941 92,7 3.552.077 96,2
etapa (agosto 20), por su proximidad con la
Fuente: Fedegán - Agremiaciones de ganaderos
realización del segundo ciclo, entre el 27 de
octubre y el 10 de diciembre, no afectará a
los animales, pero sí reforzará los niveles de Cuadro 2. Segunda etapa de vacunación contra la fiebre aftosa - Ciclo I de 2008
protección y permitirá nuevamente la uni- Censo estimado Acumulado predios
ficación de los ciclos de vacunación. Para Departamento Predios Bovinos
ello, el país tiene disponibles 22 millones Predios Bovinos % %
atendidos atendidos
de dosis, y los laboratorios, por su parte, Valle del Cauca 10.372 526.104 10.216 98 520.102 99
perfeccionaron los procesos para que las Magdalena Medio 8.895 1.176.532 8.566 96 1.157.255 98
pruebas de potencia y pureza, exigidas por Risaralda 3.420 105.987 3.311 97 104.127 98
el ICA dentro de los controles de calidad, Quindío 2.810 81.826 2.727 97 80.292 98
mantengan la producción necesaria para Guaviare 2.599 240.901 2.400 92 233.675 97
los ciclos futuros. Caldas 7.032 237.933 6.851 97 229.880 97
Santander 36.739 1.198.931 34.429 94 1.153.086 96
Territorios sin vacunar Boyacá 71.423 739.582 67.217 94 706.596 96
La falta de 7,5 millones de dosis obligó Meta 10.545 1.534.236 9.782 93 1.459.348 95
a excluir del ciclo las ganaderías de los Huila 15.404 466.568 13.551 88 439.098 94
departamentos de Córdoba, Sucre, Bolívar, Cundinamarca 47.824 812.537 43.919 92 761.502 94
Atlántico, Magdalena y Antioquia, teniendo Tolima 22.754 689.608 18.567 82 638.553 93
en cuenta sus históricos de vacunación en Cauca 13.505 259.615 12.319 91 236.740 91
bovinos –con coberturas superiores al 90% Caquetá 9.878 1.222.444 8.354 85 1.088.154 89
a partir del año 2000–; la condición de zona Centro-sur 263.200 9.292.804 242.209 92 8.808.408 95
libre, a partir de 2001, que garantiza la no Cesar 16.969 1.771.724 16.238 96 1.732.360 98
ocurrencia de focos, a partir de 1998; y la Bolávar 3.303 197.072 3.042 92 183.622 93
ausencia de circulación viral a partir de 2000;
Costa Atlántica 20.272 1.968.796 19.280 95 1.915.982 97
la no dependencia de animales de zonas de
Total nacional 283.472 11.261.600 261.489 92 10.724.390 95
frontera y la distancia de sus territorios a las
Fuente: Fedegán - Agremiaciones de ganaderos
zonas de frontera (cuadro 3).
El mapa 1 (página 56) permite observar
los territorios vacunados y no vacunados y menos de 10 animales y en este grupo se Cuadro 3. Departamentos que no
asegurar que las coberturas logradas tienen se podría aceptar que no se vacune por vacunaron contra aftosa
la protección de la zona sin vacunación. falta de recursos, pero en ningún caso, que Censo estimado
Departamento
el programa permita que ganaderos que Predios Bovinos
Ganaderos que no vacunaron tengan entre 25 y más de 1.000 animales Antioquia 58.887 2.253.325
6.601 predios no vacunaron, en los que el no vacunen; aquí se hace necesario revisar
51% poseen menos de 10 animales, el 24% el cumplimiento de la legislación que por Atlántico 4.758 247.588
entre 10 y 25 animales y el 12% entre 26 y circunstancias diversas no es aplicada por Bolívar 8.073 642.936
50 animales. Así mismo, el 7% que corres- la autoridad sanitaria. Córdoba 25.683 2.165.180
ponde a 468 predios tiene entre 51 y 100
bovinos y el 5% con 313 predios entre 101 Segundo ciclo de vacunación en Magdalena 10.293 1.330.655
y 250 cabezas. marcha Sucre 12.404 872.896
En la distribución de ganaderos que no El ICA oficializó la realización del segundo
Total 120.098 7.512.580
vacunan, teniendo en cuenta el número ciclo de vacunación contra la fiebre aftosa
de animales, se observa que el 51% tiene en el periodo correspondiente entre el 27 Fuente: Fedegán - Agremiaciones de ganaderos

SALUD ANIMAL 56
de octubre y el 10 de diciembre, con metas

Mapa 1. Coberturas de vacunación ciclo I de 2008
de cobertura de alrededor del 95% del hato
nacional.
Así, el país reiniciará la vacunación uni-
forme de todo el hato nacional teniendo en
cuenta que la producción está regularizada
y que Colombia ya concluyó los estudios
de certificación de ausencia de circulación
viral en todo el país, que demuestran que
la enfermedad está erradicada, así falte la
oficialización de la certificación de la zona
centro-oriental, programada para 2009,
y la certificación de la zona no certificada
de Norte de Santander programada para
2011.
Los brotes de fiebre aftosa

La ocurrencia de dos brotes de fiebre aftosa Vacunación aftosa etapa I Coberturas 86 < 96% > 99
diagnosticados por pruebas serológicas Vacunación aftosa etapa II Coberturas 89 < 95% > 99
por el ICA y aislamiento por el laboratorio Sin vacunación
de referencia de Panaftosa, cuyo estudio

filogenético permitió comprobar que fue- Fuente: Fedegán - Agremiaciones de ganaderos
ron causados por cepas venezolanas, trajo
como consecuencia, para el país, la negativa Mapa 2. Condición de fiebre aftosa Colombia, 2008
por parte de la OIE de la certificación como
libre con vacunación en 2008 de la zona
centro oriental del país conformada por
los territorios de Norte de Santander –no
certificados–, los departamentos de Arau- Condición actual
Libre de aftosa con vacunación del:
ca, Vichada, Casanare, Meta y las zonas no 73% del territorio nacional
74% del hato ganadero
certificadas de Boyacá y Cundinamarca.
Fueron afectados cuatro ganaderías Expectativa
del municipio de Cúcuta por cepas vene- Para 2009 lograr la certificación
como libre de aftosa con vacunación del:
zolanas del virus tipo A24 cruceiro y tres 99% del territorio nacional
99% del hato ganadero
predios del municipio de Sardinata, en
Norte de Santander, por cepas venezola-
nas del virus tipo O campus. El ICA no ha
demostrado el origen de los brotes, pero
asume que el origen de los mismos puede Zona reconocida sin vacunación
estar relacionado con la introducción Zona sin certificar

Zona a reconocer libre con vacunación 2009
ilegal de ganado afectado o portador de la
Zona de alta vigilancia
enfermedad, por ganaderos o comerciantes
Zonas reconocidas como libres con
inescrupulosos. vacunación: 2001, 2003, 2005 y 2007
Los brotes de aftosa fueron erradicados

por el ICA, mediante la destrucción (sa- Fuente: ICA
crificio y enterramiento) de 1.330 bovinos enfermedad, que consiste en dejarlos Si bien es cierto, la magnitud del núme-
por los cuales el Estado pagó como com- sin ganado los 30 días siguientes a la ro de animales sacrificados y los valores
pensación a los ganaderos de los predios terminación del sacrificio, introducción pagados por el Estado no tienen compa-
afectados alrededor de $1.300 millones con de animales centinelas que pueden ser ración con los seis millones de animales
una contribución de unos $100 millones por bovinos sin vacunar y animales de otras sacrificados en el Reino Unido en 2002,
parte de Fedegán-fng. especies altamente susceptibles, como todas estas consecuencias deben ser un
Además de la destrucción de los anima- los porcinos, los cuales se dejan circular campanazo para que los ganaderos pien-
les, el ICA implementó medidas de cuaren- libremente por un periodo mínimo de sen en los efectos directos, en la pérdida
tena, control a la movilización y desinfec- 30 días para demostrar que no quedó de estatus sanitario para el país y en las
ción en la zona afectada, y el tratamiento virus en las fincas; posterior a esto, los repercusiones para seguir posponiendo
establecido por la OIE para los predios en ganaderos pueden iniciar la repoblación las posibilidades de ingresos a mercados
los que se toma la decisión de erradicar la de éstas. de países no aftosos.

SALUD ANIMAL
La certificación de la zona En la frontera con Venezuela y de la zona Enseñanzas

centro-oriente en 2009 endémica de Norte de Santander que por Aunque el país siempre ha aceptado el alto
El propósito del Ministerio de Agricultura, su calidad de endémica podrá ser certificada riesgo de reinfección a través de las fronteras,
el ICA y del gremio ganadero de alcanzar sólo en 2011. se ha hecho un gran esfuerzo con los ciclos de
para todo el país el estatus de libre de fiebre Colombia iniciará esta gestión con la ela- vacunación, aunque quedan algunas zonas
aftosa con vacunación en 2008, tuvo que boración previa de un documento que ten- aisladas sin vacunar.
posponerse para 2009, como consecuencia drá que enviar a la Organización Mundial de La reinfección demostró que los procesos
de los brotes de la enfermedad que coinci- Sanidad Animal (OIE), en enero próximo y de vigilancia, el control a la movilización y
dencialmente se notificaron días después sustentar ante el comité ad hoc entre el 10 la atención de focos, no se cumplen con el
de la sustentación de la zona centro-oriente y el 12 de febrero de 2009, que debe incluir rigor que exigen las zonas de frontera y los
ante la OIE y que originó la decisión de información pormenorizada sobre la zona ganaderos, trasportadores y autoridades no
este organismo de negar la certificación a certificar, la propuesta e implementación están instruidos sobre la importancia de las
de la misma. de una zona de alta vigilancia, y el manejo de notificaciones.
Como consecuencia de esto, Fedegán- los brotes de fiebre aftosa que se detectaron Se debe revisar, en forma inmediata, cada
fng, el ICA y Panaftosa definieron estrategias e interrumpieron el proceso. uno de los proyectos que integran el progra-
para continuar el proceso que permita la cer- La zona de alta vigilancia comprende ma, para evitar eventos predecibles como los
tificación de la región excluyendo una zona 1.119 predios de los departamentos de brotes en Norte de Santander y los atrasos en
de alta vigilancia en la frontera de los depar- Arauca, Boyacá y Vichada y una población el cumplimiento de los propósitos de certifi-
tamentos de Arauca y Vichada (mapa 2). de 121.686 bovinos (cuadro 4). car todo el país libre con vacunación.
Requisitos de la zona de alta Cuadro 4. Zona de alta vigilancia

vigilancia Departamento Municipio Predios Bovinos
Las autoridades sanitarias definieron que
Arauca 400 74.178
la frontera con Venezuela es una zona a
la que se le debe mantener una vigilancia Arauquita 150 6.937
Arauca
permanente, debido a su alto grado de Saravena 367 22.348
riesgo de virus. Por tal razón, se plantearon Total departamento 917 103.463
requisitos encaminados a ese objetivo que
Cubará 102 3.725
se relacionan a continuación: Boyacá
• Identificación individual de animales Total departamento 102 3.725
• Vigilancia epidemiológica La primavera 16 2.197
• Control de la movilización Vichada Puerto Carreño 84 12.301
• Erradicación de focos
Total departamento 100 14.498
• Concientización de la comunidad
• Participación de gremios y de auto- Total 1.119 121.686
ridades Fuente: ICA

SALUD ANIMAL 58
Bioseguridad pecuaria – el factor humano
Ojo a la selección del personal

Lo primero es saber
quién va a trabajar en
la finca; segundo, tener
claras las pretensiones
que se tienen con la
finca para comunicarlas
al trabajador; tercero,
decirle cómo quiere que lo
haga; y cuarto, jalarle a la
seguridad laboral1.
Héctor Jaime Aricapa2
E
l factor humano es un componente
de gran importancia que influye
en la eficiencia de los factores ani-
mal y ambiental. Comienza con la Se debe evaluar el conocimiento y las destrezas del empleado y, a la vez, tener en cuenta que las limitantes de
elección de las personas que trabajarán en comunicación dificultan el proceso de mejoramiento de los planes productivos.
la empresa y, para ello, es necesario tener
en cuenta algunos aspectos que permitan errantes y se convierten en factor limitante, Una limitación de las empresas pecua-
seleccionar quien posea las habilidades ade- ya que se encuentran inducidas a adoptar rias es la falta de proyectos para definir su
cuadas para el ejercicio de la ganadería. decisiones inesperadas que podrían termi- futuro, así como el establecimiento de la
En primer lugar, se debe evaluar el co- nar con su ausencia temporal o definitiva, misión y, aunque algunas veces se escuchan
nocimiento y las destrezas para saber hasta lo cual interfiere en la continuidad de los experiencias externas, no se extraen las
qué punto el empleado está capacitado para procesos en la empresa pecuaria. enseñanzas clave para mejorar.
desarrollar una labor, y qué conocimiento Además, es importante percatarse de
tiene sobre la misma. Es frecuente encon- la disposición del empleado y sus valores, Vocabulario claro y simple
trar personas que, debido a la necesidad debido a que no todas las personas que Los programas establecidos a veces fallan
de emplearse, aceptan trabajos sin el co- solicitan empleo tienen la determinación no tanto por la falta de aprendizaje sino
nocimiento requerido para ejecutarlos. Si para trabajar; algunos lo hacen únicamente por el “vocabulario”, debido a confusión o
esto sucede, podría ocasionar pérdidas a la por la necesidad económica; es por esto incapacidad para comprender el significado
empresa por baja eficiencia en el desarrollo que se debe indagar sobre el desempeño en de las palabras. Las limitantes de comuni-
de labores, daño de equipos, entre otras. trabajos anteriores. cación con personas de menor formación
En segundo lugar, evaluar las reco- Realizado el proceso de selección, es académica, dificultan el proceso de mejo-
mendaciones orales o escritas ya que cada necesario una orientación individual, ramiento de planes productivos, porque
empleado de la empresa vende un servicio, acorde con la labor desempeñada, según los directivos de la fincas se expresan como
por ello es necesario valorar al individuo los protocolos de cada cargo, lo que implica
como persona de tal manera que prime el asignar funciones específicas que se en- 1 En la edición 107 de Carta Fedegán se hizo refe-
factor social sobre el laboral. cuentren en manuales escritos, que permi- rencia al factor animal y en la edición 108 al factor
Otro aspecto a analizar es el núcleo fa- tan hacer seguimiento al desempeño, para ambiental.
2 Médico Veterinario Zootecnista, Especialista en
miliar, pues el desarrollo social en torno a dar cumplimiento adecuado a los objetivos Microbiología, MSc (C) Sistemas de Producción,
la familia es uno de los problemas del campo específicos de cada empleado y su aporte al profesor asistente Programa Medicina Veterina-
pecuario. Muchas personas son solas o logro de las metas. ria y Zootecnia de la Universidad de Caldas.

SALUD ANIMAL
creen que los demás comprenden, cuando todo cuando la población que allí labora pasos o matrices, que permiten generar re-
en realidad no es así. es demasiado flotante, porque no permite glas para obtener un producto final óptimo.
La palabra “demostrar” significa mos- desarrollar a plenitud los objetivos ni las Por su parte, las tareas se constituyen en el
trar o dar a conocer el funcionamiento de metas trazadas (si las hay) y retrasa desfa- conjunto de labores para ser realizadas en
algo. Es un término poco aplicado en las vorablemente el desarrollo del hato. tiempos limitados bajo las especificaciones
empresas ganaderas, en especial cuando concretas de los protocolos.
se realiza transferencia de tecnología al Cuando las empresas ganaderas im-
campo. Incluso se dan casos en los que los La empresa ganadera plementan estas acciones se establecen
equipos se encuentran guardados en las fin- esquemas productivos eficaces, que dan
cas por falta de uso adecuado o porque en la es un “negocio”, como resultado el mejoramiento de la
demostración no se recibió una ilustración considerando dicha rentabilidad. Por ejemplo, las lecherías con
comprensible. ordeño manual o automático deben seguir
La demostración debe ser clara y simple, palabra como: “todo una rutina, bajo la supervisión de profesio-
de modo que permita el entendimiento aquello que es objeto de nales, y medir parámetros como: recuentos
rápido y eficaz en el manejo del utensilio, bacterianos, células somáticas, cadena de
además requiere práctica frecuente y su- una ocupación lucrativa”; frío y sólidos totales, entre otros.
pervisada. Esto evidencia la necesidad de por ello, cuando el
capacitación en cada una de las áreas de Vinculación a la seguridad social
la empresa para mejorar la productividad; negocio es bueno para el La empresa ganadera es un “negocio”,
dicha capacitación puede ser ofrecida propietario, también lo es considerando dicha palabra como: “todo
por profesionales o personal de la misma aquello que es objeto de una ocupación lu-
empresa. para sus empleados. crativa”; por ello, cuando el negocio es bue-
no para el propietario, también lo es para
Protocolos y tareas prácticas Para evitar esto, lo recomendable es te- sus empleados, y esto implica un sistema de
Una deficiencia en los sistemas productivos ner unos protocolos y unas tareas claramen- contratación ajustado a los requerimientos
es dejar a la memoria de los empleados te definidas. Es importante tener en cuenta legales, con la correspondiente vinculación
el desarrollo de las labores diarias, sobre que un protocolo es una serie ordenada de a la seguridad social.
AGROAUSTRIA

CIENCIA Y TECNOLOGÍA GANADERA 60
COLUMNISTA INVITADO
Ricardo Botero Maya

“Los Criollos se convierten
Z ootecnista , M.S c . en una alternativa para
D irector T écnico
A sodoble . cruzar con Cebú o para hacer
trihíbridos, que incluyan las
razas europeas y el Cebú”.
Adecúe el mejoramiento genético

al nuevo mundo (I)
La lechería especializada
¿Cuáles son las tendencias actuales en la selección de las Tradicionalmente, en los altiplanos se
diferentes razas y cruces? ¿Cómo se concibe la ganadería ha utilizado la tecnología y los genotipos
de Norteamérica, suplementados con
del futuro, teniendo en cuenta los cambios que están alimentos concentrados para maximizar
ocurriendo actualmente? la producción por animal y así obtener
producciones altas (6.000-9.000 kilogra-
E
mos de leche/lactancia), con animales de
l aumento poblacional del mundo, el miten la máxima producción por unidad de gran tamaño (600-700 kilogramos de peso
alto precio del petróleo y la deman- área en pastoreo: vivo), donde la fertilidad, en términos de
da de las mejores tierras para pro- • Producción media días abiertos y servicios por concepción,
ducir agricultura y biocombustibles • Tamaño medio frecuentemente es cuestionable.
están desplazando la producción bovina ha- • Alta fertilidad El precio actual del fertilizante, espe-
cia el trópico cálido y hacia tierras de menor Si se desea maximizar la producción por cialmente del nitrógeno y el fósforo, y de
calidad. Esto requiere, por lo tanto, adecuar animal, en pastoreo, debemos confor- los alimentos concentrados, debe favorecer
los genotipos a los nuevos ambientes, ya marnos con menores producciones por un modelo como el de Nueva Zelanda, que
que no es económico, ni conveniente, para hectárea. Como es sabido, el gran tamaño busca optimizar la producción por unidad
el ecosistema, modificar artificialmente los animal y la alta producción de leche, van en de área, haciendo una utilización más efi-
ambientes, para tratar de adecuarlos a los contra de la reproducción, y se ha dicho que ciente del pastoreo, ya que en dicho país,
genotipos desadaptados. Es conveniente, la fertilidad es cinco veces más importante cuando se ha intentado adicionar alimentos
además, seleccionar los genotipos en el que la producción de carne y 10 veces más concentrados a la dieta, se ha encarecido el
nuevo ambiente, ya que el máximo progreso importante que la calidad de la canal. costo de producción del litro de leche. Allí
genético se obtiene cuando los animales se Al respecto, la revista El Cebú ha presen- buscan una alta capacidad de carga con
seleccionan en el mismo ambiente en que tado estudios de la asociación Brahman de vacas de producción media (4.500 kilogra-
va a vivir su descendencia. los Estados Unidos donde demuestra que, mos/lactancia), de tamaño medio (450 ki-
incluso con abundante alimentación, las logramos de peso vivo), de buena fertilidad
Las tendencias ambientales vacas de tamaño grande, tienen pubertad (IEP de 368 días), de mayor longevidad y
El desplazamiento de la ganadería bovina más tardía y mayor intervalo entre partos musculatura, ya que se ha encontrado que
hacia tierras de menor fertilidad (no agríco- que las vacas de tamaño medio. las vacas que adolecen de musculatura,
las) y hacia el trópico cálido, presenta com- Los sistemas silvopastoriles, especial- tienen menor fertilidad.
plejidades. Allí, debido a la alta radiación mente los intensivos con la leguminosa Desafortunadamente, los genes de
solar, temperatura y lluvia, el ecosistema leucaena, propuestos por Cipav, deben ser tamaño medio se han disminuido conside-
permite una alta producción por unidad promovidos, entre otras, porque proveen rablemente en la raza Holstein, genes im-
de área, pero los forrajes del trópico cálido un forraje de mejor calidad, con mayor portantes para reducir hoy el tamaño, pero
son de menor calidad que aquellos de la contenido de proteína y los árboles reducen existen alternativas en los hatos comercia-
zona templada. Al tener menos proteína y la temperatura ambiente, disminuyendo el les como cruzar con razas más pequeñas
más fibra, no se logra una alta producción estrés calórico para el animal. Sin embargo, como la Jersey y la Roja Sueca, entre otras,
por animal. sigue siendo válido para el trópico cálido con la ventaja no sólo de complementar las
Molinuevo (2003), al respecto, resumió en pastoreo, el tipo de animal propuesto características favorables de las diferentes
las tres características del animal que per- (Brahman). razas (calidad de leche, sanidad de ubre,

En la evaluación del sistema de lechería especializada, conviene medir producción de sólidos, especialmente proteína y grasa, por unidad de área y por día de IEP, en lugar de
producción de leche de la vaca por día o por lactancia.
facilidad de parto, etc.), sino generar vigor de la ubre, aplomos y ángulo de caída del de tamaño medio, producción media y alta
híbrido, que favorece especialmente la anca (relacionado con facilidad de parto fertilidad, como se mencionó. La fertilidad
eficiencia reproductiva y la viabilidad o y sanidad del tracto reproductivo), entre es la característica de mayor importancia
sobrevivencia. otros, que tienen que ver con longevidad económica, y el hato colombiano, con el
La presión del mundo para equilibrar (stayability). 53% de natalidad, es particularmente defi-
los ecosistemas, el alto precio de los ferti- ciente en este aspecto.
lizantes y de los alimentos concentrados, El ganado de carne La adaptación es fundamental para la
el aumento de la radiación solar y los Si los cambios del mundo van a hacer más buena reproducción y los cruzamientos
recientes hallazgos sobre los beneficios difícil la utilización de fertilizantes y ali- incrementan considerablemente la eficien-
de los árboles en los sistemas pastoriles mentos concentrados en la lechería espe- cia reproductiva en los hatos comerciales
de los altiplanos, sumado a los incentivos cializada, con mayor razón lo harán en los se deben promover masivamente, con la
gubernamentales a la reforestación, entre sistemas de cría o carne y Doble Propósito ventaja adicional de poder, con ellos, com-
otros, muy probablemente van a fomentar (DP) y, por lo tanto, se debe cuestionar la plementar las características favorables de
los sistemas silvopastoriles en dichos importación masiva de animales, semen dos o más razas. Aquí cabe tener en cuenta
ecosistemas. y embriones de animales provenientes de las razas criollas, que sobresalen por su
En la evaluación del sistema de lechería otras latitudes, seleccionadas con alimen- fertilidad, especialmente el Romosinuano,
especializada, conviene medir producción tación a base de grano, por la influencia que considerado una de las razas más fértiles
de sólidos, especialmente proteína y grasa, puedan tener en el material genético que del mundo.
por unidad de área y por día de IEP, en lugar después irá a nuestros sistemas pastoriles El ganado Cebú tiene excelente calidad
de producción de leche de la vaca por día o y que podrá afectar negativamente la adap- de leche, resistencia a parásitos y capacidad
por lactancia. En la escogencia de los toros tación y, por ende, la fertilidad y resistencia de digerir forrajes fibrosos, pero tiene me-
de los catálogos de inseminación artificial, de dichos hatos. nor fertilidad que el Criollo y menor calidad
se debe tener en cuenta no solo los aspectos Es importante en este sistema, con de carne que éste y que las razas europeas,
mencionados relacionados a producción mayor razón, optimizar la producción por estas últimas pueden aportar además
y reproducción, sino también sanidad unidad de área, que se obtiene con animales musculatura.

preocupa ver en las ferias exposiciones que

en la raza Brahman se ha descuidado este
aspecto, especialmente agravado por las
importaciones de Norteamérica.
Por lo tanto, si se utilizan razas que tie-
nen menor pigmento como el Holstein, el
Simmental o el Normando, entre otras, se
debe buscar que sean lo más pigmentadas
posible, especialmente alrededor del ojo,
en el dorso y el anca, en las cuartillas y en
las pezuñas.
Como los bovinos del trópico cálido
deben caminar para buscar el agua y el
alimento, se deben seleccionar con un
buen sistema locomotor. De nuevo, es
preocupante, especialmente en ferias de
exposiciones, los problemas de aplomos o
patas que se presentan, siendo el más grave
la pata de poste o pata recta, que dificulta la
locomoción, la monta en los toros y el parto
en las vacas.
Conviene promover las pruebas de
comportamiento con el fin de seleccionar
toretes locales, pruebas que deben ser rea-
lizadas en las mismas condiciones en las
cuales va a vivir la descendencia y se deben
complementar con exámenes andrológicos,
para evitar que toretes femeninos de alta
ganancia de peso, sean escogidos como
Se deben promover masivamente los cruzamientos porque incrementan la eficiencia reproductiva en los hatos reproductores.
comerciales. Cabe tener en cuenta las razas criollas, que sobresalen por su fertilidad, especialmente el Romosinuano, El engrasamiento excesivo es un pro-
considerado una de las razas más fértiles del mundo. blema grave, que no sólo afecta las finan-
zas del ganadero, sino la reproducción y
La terneza o dureza de la carne del Cebú sangre Cebú. Aunque esta raza es “el rey del producción de los animales y, de nuevo, es
es un limitante, ya que ésta es la caracte- trópico” por su resistencia y habilidad para un problema visto frecuentemente en las
rística principal que buscan los consumi- digerir forrajes fibrosos, no se adapta bien ferias de exposiciones, donde es común que
dores de carne en el mundo, por arriba del a las zonas inundables, donde sí lo hacen los toros campeones no produzcan semen
marmoreo o grasa intramuscular. En los varias de las razas criollas (Casanareño, y deban retirarse de pista para ponerlos en
Estados Unidos, normalmente se castiga Romosinuano, Costeño con Cuernos, entre pastoreo por un tiempo, con el fin de que lo
el precio de la carne, que tiene más de 25% otros). hagan. Por otro lado, las hembras, sobrea-
Cebú y de México no reciben becerros con El toro, contrario a la vaca, tiene mayor limentadas con concentrados no sólo en-
más de 3/8 Cebú o con predominancia de desarrollo en el cuarto delantero, donde grasan su tracto reproductivo, reduciendo
cruces lecheros. Brasil, primer exportador la calidad de la carne es menor. Aunque su fertilidad y tamaño de las crías, sino que
de carne vacuna del mundo, aunque tiene conviene mejorar la musculatura, lo que engrasan la ubre, reduciendo su posterior
un gran componente cebuíno, está pro- lleva simultáneamente a reducir la grasa, producción de leche.
moviendo los cruzamientos, con el fin de asunto que mejora el rendimiento en canal En este sistema se recomienda seleccio-
obtener mejores precios para su carne en y está acorde con los gustos actuales del nar los vientres por el peso al destete de sus
el mercado mundial. consumidor, no conviene nivelar el anca crías/IEP, para favorecer el tamaño medio
Como el trópico cálido, para una buena del Cebú, el Criollo o cualquier raza, en la con alta fertilidad, ya que la selección por
adaptación y producción no permite utilizar búsqueda de mayor musculatura, porque sólo peso al destete, favorece animales
en el cruzamiento más de 50% de europeo esto va en contra de la facilidad de parto y grandes, lecheros, de menor fertilidad y
especializado, los Criollos se convierten en aumenta las infecciones uterinas, como lo esta ventaja en peso al destete, debido a la
una alternativa para cruzar con Cebú o para demostró Bonsma (1971). alta producción de leche, se pierde en su
hacer trihíbridos, que incluyan las razas Al seleccionar y cruzar, no se debe des- gran mayoría en el posdestete en los siste-
europeas y el Cebú, por supuesto, cuando cuidar la pigmentación, ya que la radiación mas pastoriles.
se busquen mercados de carne de calidad ultravioleta, que produce cáncer de piel Este artículo continuará en la próxima
que no acepten una alta proporción de es cada vez más intensa. En este aspecto edición (Carta Fedegán 110).

Desde la academia
Corpoica clasificó canales bovinas y determinó su valor en peso, rendimiento en carne (cutability) y su calidad.
¿Cómo lograr carne de calidad? (I)

Corpoica ha seleccionado más de 100 empresas ganaderas, de las cuales tiene
información tecnológica, productiva y económica y, también, muestras de carne
(músculo Longissimus dorsi - lomo) con las que evaluó los patrones de calidad.
Rodrigo E. Vásquez, R.; Hugo H.
Ballesteros Ch; Martínez, R. A.; Muñoz, C.1
E
s de gran interés para los ganaderos Así mismo, Corpoica trabaja para 100 empresas ganaderas, de las cuales se
encontrar nuevas técnicas y tecno- determinar el efecto de las razas criollas y tiene información tecnológica, productiva
logías que le permitan optimizar su cruce con razas especializadas, espe- y económica; además de tener muestras de
la producción y mejorar la calidad cíficamente, en el comportamiento de los carne (músculo Longissimus dorsi - lomo)
final, sin incrementar sus costos. En ese parámetros que determinan la calidad de con las que se evaluaron los patrones de
sentido, la Corporación Colombiana de la canal y de la carne. calidad.
Investigación Agropecuaria (Corpoica), Inicia su metodología con la clasifica- Esto lo hizo en los laboratorios de
ha venido adelantando, en los últimos años, ción de canales bovinas, determinando Evaluación organoléptica de carnes y de
varias investigaciones, precisamente, para su valor en función de las condiciones Nutrición animal, en los que realizó las
identificar y valorar patrones tecnológicos del mercado: el peso, el rendimiento en siguientes pruebas:
y de gestión de las empresas ganaderas carne (cutability) y la calidad de la carne.
productoras de carne. Es así como se han seleccionado más de 1 Investigadores Corpoica C.I. Tibaitatá

CIENCIA Y TECNOLOGÍA GANADERA
• Terneza: midió la resistencia que opo-

nen las fibras musculares al corte, utili-
zando la cuchilla de Warner Bratzler.
• Perfil de ácidos grasos de cadena larga:
por medio de la cuantificación de cinco
ácidos grasos (palmítico, esteárico,
oleico, linoleico y linolénico).
• Color: mediante la medición y la com-
paración del color de un elemento de
concentración no conocida contra una
solución de color conocida.
• Análisis microbiológicos: presencia de
coliformes fecales, coliformes totales,
salmonella, Echerichia coli y Listeria sp.
En cuanto a la calidad del agua utilizada
en el proceso de faenado de los animales,
en cada uno de los frigoríficos se evalúa
coliformes fecales y coliformes totales.
• Determinación in vivo de la calidad
de la canal por medio del ultrasonido.
Por otra parte, y basados en análisis
del ADN, existen metodologías para
evaluar polimorfismos en algunos
genes relacionados con la calidad de
la carne, como lo es el gen de la leptina
que ha sido asociado con el contenido
de grasa intramuscular (marmóreo). Es
así como, en estudios previos, han aso-
ciado alelos en este gen, con un mayor
grado de marmóreo en la canal, para lo
cual en el laboratorio de biología mole-
cular –también de Corpoica– se está El tipo racial, el tipo de forraje y suplemento, la condición sexual, la utilización de hormonas y la edad al sacrificio
implementando dicha metodología. inciden significativamente sobre la cantidad de grasa depositada a nivel intermuscular y el perfil de ácidos grasos.
Sistemas ganaderos evaluados giones valle del Sinú y Cesar las que tienen agrícolas y algunas fuentes proteicas y ener-
La región Caribe cuenta con un gran poten- un mayor número de empresas ganaderas géticas (urea-melaza).
cial para la producción de canales bovinas que integran las tres fases de producción Lo anterior, hace que los animales pro-
de calidad, reflejado en un 73% de canales (cría, levante y ceba). ducidos en las diferentes microrregiones
clasificadas como cuatro y cinco estrellas En cuanto al recurso genético en la pro- presenten diferentes ganancias de peso dia-
que abastecen los diferentes frigoríficos ducción cárnica, éste se basa en el género rio, con un promedio de 296,5 kilogramos a
regionales. Éstas son producidas en dife- Bos Indicus (en su mayoría Brahman) en la entrada en la fase de ceba, el cual tiene una
rentes microrregiones con ventajas compa- un 35% y el restante está conformado por duración de 9,6 meses, y se alcanza un peso
rativas por la alta utilización de tecnologías sus cruces con razas de origen taurino final para sacrificio de 452,5 kilogramos, con
propias y adaptadas a cada una de las fases (Pardo Suizo, Simental, Hereford, Angus, ganancias de más de 540 gramos por día.
de cría, levante y ceba; siendo las microrre- Limousin, Charolais y Romosinuano), lo
que muestra diferencias en cuanto a los Determine factores de calidad
patrones de calidad como a la utilidad de La calidad de la carne es la combinación
las empresas ganaderas. adecuada de los atributos de terneza,
Se utilizan asociaciones de gramíneas jugosidad, sabor y color (Pearson, 1966;
y leguminosas adaptadas a los sistemas de Pearson y Dutson, 1994), por otra parte,
producción, y éstas son la base de todas las la industria de alimentos está pagando más
empresas ganaderas; primordialmente, se por cortes de carne de una mayor calidad
utilizan las especies forrajeras como el angle- con el fin de asegurar el gusto del consumi-
ton, guinea, colosuana, braquipara y estrella dor (Savell y Shackelford, 1992).
que son trabajadas mediante un manejo Según Huertas-Leidenz (2000) y Vás-
Evaluación de nutrición animal para determinar la alterno y rotacional de los potreros; además quez y col (2002), los factores que determi-
calidad de la carne. se realiza suplementación con subproductos nan la calidad de la carne están dados por:

• Las características organolépticas o (Smith, 2001); ii) condición sexual un mejor valor de terneza ya que tienen
sensoriales (terneza, color, jugosidad, (Huertas–Leindenz y Rios, 1993; Cross más grasa intramuscular que la que se
sabor) influenciadas básicamente por y col., 1984; Morgan y col., 1993; Ha- encuentra en animales sexualmente
la edad al sacrificio. mmond, 1932; Wierbicki, y col. 1956); enteros, mientras que los machos tienen
• El valor nutricional (proteínas de alta iii) alimentación (Hammond, 1932; menos grasa intramuscular que las hem-
calidad, bajos niveles de grasa y adecua- McMeekan, 1940; Huertas-Leindenz et bras. Por otra parte, al comparar esta
do perfil de ácidos grasos) asociado con al., 1997; Miller, 1983); iv) edad (Cross investigación con un estudio realizado
la genética y la alimentación. y col., 1984; Shackelford y col., 1995); v) en Venezuela, se encontraron mejores
• Las condiciones higiénico-sanitarias posición anatómica (Casey y col., 1985); valores de terneza en el grupo de anima-
(libre de salmonella, E. coli, listeria, y vi) estrés (Swatland, 1995). les enteros colombianos con respecto
hormonas, pesticidas, antibióticos, Estudios realizados por Corpoica en al grupo venezolano, al igual que los
metales pesados) que son afectadas condiciones de trópico bajo han demostra- animales castrados colombianos con
por el manejo del animal en finca, do que existen diferencias en el valor de la respecto a los castrados del tipo mestizo
durante el transporte y su sacrificio y terneza según el tipo racial utilizado (gené- Cebú venezolano (cuadro 2).
faenamiento. tica), en donde se destacan mejores valores El efecto del uso de promotores de creci-
en animales cruzados tipo Bos Taurus y miento sobre el valor de resistencia al corte
Características organolépticas Criollos (Romosinuano) con animales de la fue también evaluado, pero no se encontra-
- terneza raza Cebú (cuadro 1). ron diferencias entre los dos grupos de ani-
La terneza de la carne se define como En cuanto al efecto de la condición males (sin y con promotores) (cuadro 3).
la dificultad o la facilidad con la que sexual (castrado o entero), sobre la resis- La segunda parte de este artículo se
esta se puede cortar o masticar y está tencia al corte obtenido, se observó que publicará en la próxima edición: C arta
incidida básicamente por: i) genética el grupo de animales castrados presenta Fedegán 110.
Cuadro 1. Promedios generales de resistencia al corte (kgf), grasa y ácidos grasos obtenidos por tipo racial
Tipo racial n kgf Grasa1 Palmítico2 Esteárico2 Oleico2 Linoleico2 Linolénico2
Brahmán 44 5,16a 7,30b 17,33ab 13,47bc 23,65b 2,58bcd 1,89bc
Brangus 6 5,16a 17,68a 20,41a 15,67b 34,75a 2,44cd 1,61c

Cebú x Bos
20 4,26bc 7,51b 16,51b 14,99bc 22,33b 2,79bc 2,03bc
taurus
Pardo x Cebú 30 3,05d 4,02c 8,58d 7,96d 10,78c 1,98d 1,79bc
Romosinuano 10 4,79ab 3,51c 17,64ab 19,92a 21,15b 3,66a 2,97a

Romosinuano x
10 3,95bc 3,52c 12,24c 11,58c 15,30c 3,12ab 2,23b
Cebú
Cuadro 2. Promedios generales de resistencia al corte (kgf), grasa y ácidos grasos obtenidos por el efecto de la
condición sexual
Condición Huerta-Leidenz, 2002

Estudio Mestizo Mestizo Grasa1 Palmítico2 Esteárico2 Oleico2 Linoléico2 Linolénico2
sexual
Cebú lechero
Castrado (n
4,75a 4,64 3,75 8,63a 19,43a 14,77a 26,41a 2,75a 1,87a
= 30)
Entero (n =
5,00a 5,18 5,26 6,97b 15,74b 13,55a 21,58b 2,63a 1,98a
90)
Cuadro 3. Promedios generales de resistencia al corte (kgf), grasa y ácidos grasos obtenidos por el uso de
promotores de crecimiento
Promotores
de n kgf Grasa1 Palmítico2 Esteárico2 Oleico2 Linoleico2 Linolénico2
crecimiento
No usa 72 4,92a 6,32b 16,46a 13,88a 22,59a 2,74a 2,01a
Si usa 48 4,66a 9,23a 17,19a 13,87a 23,35a 2,53b 1,84b
Letras diferentes indican diferencias estadísticas

1 Porcentaje de grasa intramuscular con respecto a la carne
2 Miligramos del ácido graso por cada 100 gramos de grasa intramuscular

Así van los Tecnig@n
Empresarización en Casanare
El registro de información y las prácticas de manejo como la desinfección de ombligo
realizada en 840 hatos, el suministro de sal mineralizada en 831 predios y el destete a
terneros de ocho meses en 799 fincas, han sido los tópicos de mayor interés entre los
ganaderos de Casanare.
La desinfección adecuada de ombligo en los terneros se llevó a cabo en 840 fincas de Casanare.
L
uego de un año de actividades, el A lo largo de 12 meses de gestión, se
proyecto de Empresarización de la destaca la orientación permanente del
ganadería en el departamento de Ca- Tecnig@n - Yopal y la capacitación sobre
sanare ha comenzado a mostrar sus diversos tópicos relacionados con la empre-
frutos con la transferencia de tecnología en sarización ganadera, como son: nutrición,
más de 1.000 fincas, en las que ha aportado sanidad, manejo animal, reproducción,
el mejoramiento de las prácticas ganaderas mejoramiento genético y, por supuesto, la
en 151.672 hectáreas de 19 municipios, que gestión empresarial.
albergan una población bovina de 63.375 Las visitas realizadas a las fincas se
animales. convirtieron en el escenario propicio para
De esta forma, muestra sus primeros compartir conocimientos y técnicas sobre la
resultados en aras de avanzar en el mejora- estructura de los sistemas de producción.
miento de la productividad y rentabilidad La práctica constante fue el componente El convenio de empresarización Fedegán - Gobernación
plasmada en el Plan Estratégico de la Ga- principal, y una de las acciones de campo de Casanare ha permitido seleccionar los animales
nadería Colombiana 2019. iniciales fue la identificación numérica de productivos e improductivos en 661 fincas.

cada animal, con lo cual se logró obtener por los hierros numeradores con los que para implementar las recomendaciones
el inventario inicial de las explotaciones ahora cuentan 343 fincas (cuadro 2). sugeridas por los expertos del Tecnig@n,
productivas y clasificar el hato de acuerdo La segunda actividad se dedicó a las ya que 591 fincas realizaron la división de
a la edad y el sexo de los animales. prácticas de manejo, en las que sobresa- potreros y 501 adecuaron los corrales de
Posteriormente, se comenzaron a llevar lieron, primordialmente, dos de ellas: la acuerdo a sus necesidades productivas.
registros de diferentes actividades ganade- desinfección de ombligo realizada en 840 Por último se dio énfasis a la gestión de in-
ras como el nacimiento, la natalidad y los hatos y el suministro de sal mineralizada formación que fue realizada por 698 fincas.
eventos sanitarios (desinfección de ombli- en 831 predios y el destete a ocho meses en Los resultados permiten observar la aco-
go, descorne, castración, toma de muestras 799 fincas (cuadro 2). gida de las actividades realizadas en el marco
para diagnóstico de laboratorio y uso de En la tercera, el tema fue el mejoramien- del convenio realizado entre la Gobernación
drogas veterinarias); también, de la entrada to de la infraestructura productiva y se desde Casanare y Fedegán en una zona de gran
y salida de animales, diagnóstico del estado tacó la gestión inmediata de los ganaderos trayectoria en la ganadería colombiana.
de preñez de las vacas y un aspecto funda-
mental, la alimentación (manejo de prade- Cuadro 1. Convenio Fedegán - Gobernación de Casanare. Gestión realizada
ras, preparación de ensilaje, suministro de Fincas atendidas Hectáreas Bovinos atendidos
sal mineralizada y el uso de insumos). Municipios
(N.°) atendidas (N.°)
De esta manera, se construyó una base Aguazul 65 5.205 2.925
de datos de cada finca que permitió a los Chámeza 15 791 469
productores identificar, en primer lugar, las Hato Corozal 60 8.912 4.168
debilidades y potencialidades de su hato y, La salina 9 568 96
en segundo lugar, adoptar las decisiones co- Maní 81 13.121 5.469
rrespondientes al futuro mejoramiento pro- Monterrey 58 7.221 4.296
ductivo basándose en esta información. Nunchía 48 4.827 2.408
Cada ganadero recibió: Orocué 59 28.664 6.764
• Capacitación teórica y práctica. Paz de Ariporo 118 21.313 6.102
• Visitas de asesoría técnica. Pore 40 5.948 2.070
• Material didáctico escrito y en medio Recetor 13 957 522
magnético. Sabana Larga 32 3.276 2.098
• Base de datos de la finca con un análisis
Sácama 21 1.631 283
y recomendaciones para el mejoramien-
San Luis de Palenque 61 9.468 4.151
to de su empresa ganadera.
Támara 42 3.115 907
Tauramena 91 8.413 4.728
Cuatro prácticas
Trinidad 50 12.881 6.616
Se realizaron cuatro prácticas en los 19
Villanueva 34 4.536 2.699
municipios del departamento de Casanare
Yopal 112 10.825 6.604
y se atendió una población bovina de 63.375
Totales 1.009 151.672 63.375
animales en 151.672 hectáreas (cuadro 1).
La primera práctica consistió en la ad-
quisición de equipos y se observó que los Cuadro 2. Prácticas realizadas con los ganaderos de Casanare
productores ganaderos se preocuparon por
el mejor funcionamiento de su hato y consi- Transferencia de tecnología N.° fincas
deraron de interés la compra de utensilios. Hierros numeradores 343
El caso más sobresaliente fue el topizador Tatuadora 111
Adquisición de equipos Topizador 492
que fue demandado por 492 fincas, seguido
Pica pasto 156
Cerca eléctrica 295
Siembra pasto de corte 339
Potrero de maternidad 751
Destete a los ocho meses 799
Topización 718
Prácticas de manejo Loteo de ganado 540
Desinfección adecuada de ombligo 840
Suministro de sal mineralizada 831
Descarte de animales improductivos 661
Adecuada relación toro-vaca 692
Mejoramiento de Adecuación del corral 501
infraestructura productiva División de potreros 591
La práctica del tatuaje se realizó en 111 hatos de Gestión de información Manejo de registros 698
Casanare.

Tips ganaderos
Nueva forma de
erradicar la mastitis
bovina
Investigadores de la Universidad Na-
cional de Colombia en Palmira halla-
ron, en una bacteria, la fórmula para
controlar, biológicamente, la mastitis
bovina o inflamación de la glándula
Al buscar la obtención de una leche inocua y nutritiva y una remuneración adecuada para los productores,
mamaria. La especie, denominada
es importante mejorar su calidad higiénica y composicional en la finca.
Weisella confusa, es dos veces más
efectiva que los tratamientos con bac- gusto, que poco a poco, ha conquistado
teriocinas tradicionales. Indicadores de estrés las mesas colombianas, acostumbradas
Ver artículo completo en: www.unal.edu.
El estrés es una respuesta específica del
al suave sabor de los quesos frescos
co - http://unperiodico.unal.edu.co/edicio-
organismo ante condiciones ambientales
–como el campesino–. El auge de los
nes/112/15.html
adversas, que requiere ajustes fisiológicos y
madurados ha obligado a las pequeñas
metabólicos para mantener la homeostasis;
y medianas empresas productoras a
las tres áreas afectadas en la producción, por
Producción de leche de dicho problema son: el crecimiento, la repro-
optimizar sus procesos e innovar en
sus productos con el fin de ofrecer al-
buena calidad ducción y la resistencia a enfermedades. Esto
ternativas.
Al buscar la obtención de una leche se explica en la teoría de estrés, propuesta por
Mayor información:
inocua y nutritiva y una remunera- Seyle; ya que los mecanismos responsables al
http://unperiodico.unal.edu.co/ediciones/109/
ción adecuada para los productores, darse la respuesta neuroendocrinológica de
quesos.html
es importante mejorar su calidad estrés, provocan un incremento de hormonas
higiénica y composicional en la finca. catabólicas (catecoloaminas y glucocorticoi-
Adicionalmente, consideramos fun- des) y esto es incompatible con el aumento Elaboración de compost
damental contribuir al mejoramiento de hormonas anabólicas (hormona de creci- El Compost es un abono orgánico, que
de la calidad de este producto, que miento y hormonas gonadales). mejora las condiciones del suelo hacién-
nutricionalmente aporta más que Para mayor información visite: dolo menos compacto, más poroso y, en
ningún otro a la dieta de nuestra po- http://www.produccion-animal.com.ar/etolo- consecuencia, con mejor retención de
blación, pero que, al mismo tiempo, es gia_y_bienestar/bienestar_en_general/65-indica- agua y aire. Actúa como acondicionador
altamente perecedero y susceptible de dores_estres.pdf del sustrato al promover circunstancias
contaminación. más equilibradas y armónicas entre los
Para mayor información visite: diversos factores que lo componen. Es
www.fedegan.org.co - http://portal.fedegan.
Detecte el momento considerado fuente de materia orgánica,
nutrientes y organismos benéficos para
org.co/pls/portal/docs/PAGE/FNG_PORT- óptimo de fertilidad mejorar la vida del suelo y, por lo tanto,
LETS/PUBLICACIONES/MANUALGANADERO/ Científicos de la Universidad Complutense
CAP%CDTULO%207.PDF optimizar la nutrición, crecimiento y
de Madrid desarrollaron un biosensor elec-
producción de los cultivos.
troquímico, a partir de nanopartículas de
Visite: http://www.laganaderia.org/index.
Extracción mecánica y oro, capaz de detectar el mejor momento
php?option=com_content&task=view&id=9
para la fertilización en el ganado bovino.
conservación de leche El hallazgo puede suponer importantes ga-
7&Itemid=41
Uno de los métodos más rápidos y efi- nancias económicas, gracias a la mejora de
cientes para la extracción de la leche es el la eficacia en los métodos de reproducción La cría
uso de equipos de ordeño mecánico. Por asistida por inseminación artificial. Con el nacimiento de un nuevo ternero
ello, es importante conocer todas sus Para continuar con el texto visite: en la finca, culmina con éxito un periodo
partes y su adecuada operación y mante- ht t p : / / w w w.e - c amp o.com / ? event = new s . de nueve meses de gestación, en el que
nimiento, para garantizar la extracción d i s p l a y & i d = 4 C 3 F 8 42 F -18 8 B -7C0 F - F 2 A - ha sido necesario cuidar adecuadamente
de leche de la mejor calidad. F5264586A6EEA& a la vaca, y se abre la posibilidad de tener
Para mayor información visite: en dos años un novillo, un torete o una
ht t p : / / p o r t al.fe d e gan.o rg.co / pls / p o r- novilla que mejore la estirpe genética,
t a l / d o c s / PA G E / F N G _ P O R T L E T S / P U - Quesos madurados con lo que se obtienen con esto ingresos
BL IC ACI O NES / M A NUA LG A N A D ERO / Quesos como el azul, el edam o el parme- adicionales.
CAP%CDTULO%208.PDF sano, conocidos como madurados, son un www.fedegan.org.co

GANADERÍA Y AMBIENTE 76
FLORA AMIGA DEL GANADO
Centro para la
Investigación
en Sistemas
Sostenibles
de Producción
Agropecuaria
(Cipav)
Flora amiga del ganado

El roble morado o guayacán rosado:
explosión de belleza en los paisajes
El roble morado o
ganaderos
Sistemas Silvopastoriles
Cercas vivas: beneficios económicos y
guayacán rosado:
ambientales para el ganadero.
explosión de belleza en los

paisajes ganaderos
Nombre científico: Tabebuia rosea (Bertol.) D.C. Nombres comunes: roble, roble morado, roble sabanero o roble
de río, en la región Caribe de Colombia; ocobo, guayacán morado o rosado y flor morado, en la zona andina;
apamate en los Llanos Orientales. Familia: Bignoniaceae. Etimología: Tabebuia, de su nombre vernáculo brasileño
tabebuia o taiaveruia; rosea, del latín, alude al color rosa de flores.
Zoraida Calle Díaz1 y Enrique Murgueitio R.2
S
in duda alguna, la floración masi- medos de tierras bajas, bosques de galería,
va y sincrónica del roble morado bosques secos y bosques de montaña; es
es uno de los espectáculos más frecuente en áreas con inundaciones esta-
sorprendentes de la naturaleza cionales y tierras agrícolas abandonadas.
tropical. Pero este bello árbol no solo En Colombia, el roble morado crece des-
contribuye con su belleza a los paisajes de el nivel del mar hasta los 2.000 metros
ganaderos, sino que produce madera de altitud y se adapta bien a los climas tro-
muy versátil y de fácil comercialización. picales ardientes, a los climas medios, a las
Tabebuia rosea es una especie nativa
1 Investigadora de la Fundación Cipav, Área de
de México, América Central y el norte de Restauración Ecológica, zoraida@cipav.org.co
Suramérica (Brasil, Colombia, Ecuador, 2 Director Ejecutivo Fundación Cipav,
Perú y Venezuela). Crece en bosques hú- enriquem@cipav.org.co

GANADERÍA Y AMBIENTE
Guayacán rosado Tabebuia rosea

Foto: Antonio Solarte, archivo Cipav.
Cercos vivos de guayacán rosado, municipio de Ayapel, Córdoba.
regiones con fuertes sequías estacionales oscuro y textura lisa, mientras que la inter- fértiles, ricos en materia orgánica, arci-
y a aquéllas con lluvias entre 1.000 y 4.500 na es de color crema. llosos, arenosos y con un pH entre 5,5 y
milímetros anuales. Las hojas opuestas, compuestas y de 6,5. Se destaca también por su capacidad
El roble morado es un árbol pionero de envés verde claro, se desprenden durante la de crecer en rodales casi puros y en suelos
los bosques tropicales y, por lo tanto, es floración, mientras que el árbol se viste de inundables, con alto nivel freático o con
exigente en condiciones de luz y propio de flores rosadas, lilas o blancas en forma de saturación de sales.
áreas abiertas y perturbadas. Requiere un campana y agrupadas al final de las ramas.
periodo seco bien definido para florecer, En México, Centroamérica y la mayor parte Propagación
por lo cual, su floración masiva se aprecia de Suramérica la floración ocurre una sola El fruto del guayacán es una cápsula
mejor en climas con uno o más periodos vez al año, pero en gran parte de Colombia, cilíndrica y alargada de 20 a 40
secos marcados. En la región Caribe se el paso de la zona de convergencia intertro- centímetros de longitud y con 200 a 300
llama comúnmente “primavera” a la época pical nos permite disfrutar de la floración semillas. Las cápsulas de color verde
cuando los robles morados están en flor de los guayacanes dos o más veces al año. claro se oscurecen al madurar, tres meses
(enero a marzo). Por esta razón, en muchas poblaciones después de la floración.
Este árbol alcanza alturas hasta de 30 colombianas el árbol se cultiva únicamente Para conservar las semillas, se reco-
metros y diámetros hasta de un metro. por su gran valor ornamental. mienda cosechar los frutos, empacarlos
El fuste, con frecuencia, se bifurca a baja Aunque esta especie se adapta a una en bolsas de tela liviana y secar estos
altura. Su corteza externa es de color café gran variedad de suelos, prefiere los más empaques separadamente con el fin de

Foto: Antonio Solarte, archivo Cipav.
Guayacán rosado en ecosistemas inundables.
Potencial maderable (Antonio Villa, Refocosta comunicación

En diferentes países de América Latina, el personal, 2008).
roble morado ha mostrado resultados muy Esta característica se puede manejar
prometedoresenensayos de enriquecimiento sembrando el árbol intercalado con otras
de rastrojos y en plantaciones mixtas y especies forestales o agrícolas. La selección
homogéneas. En un estudio comparativo cuidadosa de los árboles padres podría ser
de 22 especies nativas para reforestación útil para mejorar la forma del fuste. Para
llevado a cabo en Panamá, esta especie reducir la bifurcación temprana y mejorar
tuvo un buen desempeño –altos índices de el potencial de producción de madera, Conif
crecimiento, supervivencia e incremento lleva a cabo un programa de mejoramiento
en el volumen de madera– en todos los genético de este árbol basado en la selec-
sitios evaluados con precipitaciones entre ción rigurosa de árboles padres. El huerto
Foto: Víctor Galindo, archivo Cipav.
1.100 y 2.200 milímetros por año. Sin semillero se encuentra en terrenos de la

embargo, las plantaciones homogéneas Corporación del Valle de Sinú (CVS).
que se han establecido en zonas de colina La madera del guayacán rosado se
en la región Caribe de Colombia no han considera excelente para trabajar. Tiene
dado el rendimiento de madera esperado, resistencia normal, un acabado natural
probablemente debido a limitaciones físicas atractivo y una amplia variedad de usos. Es
Guayacán rosado en ecosistemas secos de los suelos. moderadamente dura y pesada; su albura es
Sin duda, el principal problema del de color amarillento; el duramen es marrón
lograr un resultado rápido. Las semillas guayacán como recurso maderable es su con tonalidades variables y el lustre es de
que se almacenan con algo de humedad temprana bifurcación. Probablemente mediano a alto. En el mercado colombiano,
pierden la viabilidad en poco tiempo. Con la elevada frecuencia de árboles muy ra- esta madera se considera la cuarta de mejor
esta precaución se puede esperar una mificados es un resultado de la excesiva calidad después de la caoba, el cedro y la
germinación del 50%. El crecimiento ini- presión que sufrió esta especie en el pasado, ceiba tolúa.
cial en el vivero es lento. A los seis meses, como resultado de lo cual los árboles que La madera del roble morado se utiliza
las plántulas suelen estar listas para ser quedaron en pie fueron los rechazados con para elaborar muebles, cajones, ebaniste-
sembradas en el campo. Un kilogramo de fines comerciales por tener fustes ramifi- ría, mangos para herramientas, puertas,
semillas puede contener hasta 30.000. cados, torcidos y de más lento crecimiento arcos para flechas y partes de vehículos.

Uso del roble morado Tabebuia rosea en arreglos silvopastoriles tradicionales y en proceso de investigación
Distancia de siembra y arreglo
Tipo de sistema Siembra Observaciones
espacial
En los sitios donde se presenta una

regeneración vigorosa de la especie,
Raleo de la regeneración natural
Rodales de regeneración natural de no se requiere una protección contra
Cerca de 500 árboles de diferentes en potreros, traslado de plántulas
roble morado en potreros de zonas el ganado.
edades por hectárea nacidas espontáneamente o
bajas (árboles en alta densidad) La cercanía entre árboles favorece
siembra de material de vivero
fustes rectos y con pocas ramas
bajas.
Hileras simples o dobles. Para

cerca viva, solo roble morado
sembrado a dos metros entre El alambre no se debe grapar
Siembra en el sitio o traslado
Cercas vivas y cortinas árboles. En cortinas rompevientos, directamente sobre el tronco del
de plántulas de áreas de
rompevientos con roble morado se siembran tres hileras de roble. El uso de cerca eléctrica reduce
regeneración
robles de distintas edades, costos y evita el daño del ganado
preferiblemente alternando con
Foto: Antonio Solarte, archivo Cipav
matarratón y palmas
La protección con cerca eléctrica es
Siembra o manejo de la importante para defender los árboles
regeneración sin un patrón Siembra en el sitio o traslado del ganado. A partir del segundo
Restauración ecológica de bosques
geométrico pero en alta densidad de plántulas de áreas de año, se debe enriquecer el sistema
ribereños y orillas de ciénagas
en la ronda del río o en la zona regeneración con especies de lento crecimiento
anfibia de los humedales y alto valor ecológico (alimento de
Robles morados en la ciénaga de Ayapel. fauna).
Surcos de matarratón Gliricidia

sepium, morera Morus alba, ramio Se cosechan surcos completos de
Boehmeria nivea, y botón de cada especie forrajera según la tasa
Banco forrajero mixto para corte Plántulas de vivero o traslado
oro Tithonia diversifolia en alta de crecimiento en el sitio.
y acarreo, con sombrío de roble de plántulas que regeneran en
densidad (10.000 o más arbustos Los robles se van aprovechando a
morado potreros.
ha-1) con sombrío de robles medida que engruesan, a partir del
morados en hileras (hasta 100 año 12.
árboles ha-1)
Leucaena leucocephala 10.000

o más ha-1; árboles maderables
Preparación del terreno con
en líneas dobles o triples de
descompactación, siembra de
roble morado, móncoro Cordia
Sistema silvopastoril intensivo de leucaena a 1,5 metros entre
gerascanthus y guácimo Guazuma
arbustos forrajeros con árboles surcos y los árboles de las tres
ulmifolia, asociados con pastos Modelo en investigación en fincas
maderables (con Incentivo a la especies organizados en líneas
mejorados como pasto angleton ganaderas de Sucre (Cipav, Asodoble,
Capitalización Rural de Finagro). triples o cuádruples cada 30
Dichanthium aristatum, estrella Colciencias), a partir de 2009.
En etapa experimental en la región metros (en forma de cortinas
africana morada Cynodon
Caribe rompevientos). Los pastos
plectostachyus, guineas común,
mejorados se siembran en
tanzania y mombasa Panicum
mezclas dos meses después.
maximum y kikuyina Bothriocloa
pertusa.
Cinco bloques de 20 metros

por hectárea. Se intercalan tres Preparación del terreno con
bloques de pastos con dos bloques descompactación.
de árboles (cada uno formado Establecimiento de bloques de
por cinco surcos). Distancia de árboles protegidos con cercas Modelo en investigación en fincas
Sistema silvopastoril con
siembra en los bloques de árboles: eléctricas. ganaderas de Arauca (Secretaría
maderables (con Incentivo a la
dos metros entre árboles y cuatro Siembra de pastos adaptados de Agricultura y Medio Ambiente
Capitalización Rural de Finagro)
metros entre surcos. El primer a sabanas inundables como del municipio de Arauca, Secretaría
Sabanas inundables de la
bloque tiene tres surcos de bucare guaratara Axonopus purpusii, Departamental de Agricultura de
Orinoquía en Arauca.
Erythrina fusca y dos surcos de pasto alemán Echinochloa Arauca y Cipav), a partir de 2009.
apamate o roble morado. En el polystachya, braquipara
segundo bloque se reemplaza Brachiaria arrecta y pasto dulce
el roble morado por árbol aceite Brachiaria humidicola
Calophyllum brasilense.

01 01 01 01 ran en estos ambientes como el gramalote,

03 03 03 03 03 03
pasto alfombra Axonopus compressus (Sw.),
guaratara Axonopus purpusii (Mez) Chase,
lambedora Leersia hexandra Sw, pasto
02 04 alemán Echinochloa polystachya (Kunth)
Hitchc., braquipara Brachiaria arrecta
2m
1m 1m
(Hack. ex T. Durand & Schinz) Stent y
2m
30 m
1.5 m
30 m
1.5 m
pasto dulce Brachiaria humidicola (Rendle)
01 Tabebuia rosea 02 Leucaena leucocephala 03 Cordia gerascanthus 04 Guazuma ulmifolia Schweick. Este atributo permite plantear
nuevas opciones productivas para estas
1. Sistema silvopastoril para la región Caribe con Leucaena leucocephala y pasturas mejoradas asociadas a zonas de uso ganadero de la región Caribe,
árboles maderables: líneas dobles o triples de roble morado, móncoro Cordia gerascanthus y guácimo Guazuma el Magdalena medio y las sabanas inunda-
ulmifolia.
bles de la Orinoquía en Arauca y Casanare,
donde el próximo año se establecerán las
01 02 01
02
01
01
03
01
03
01
primeras parcelas de evaluación en fincas
de productores.
En zonas de mejor drenaje, también se
evaluará, a partir del año 2009, el roble
2m 2m morado asociado a otros árboles como el
4m 4m 4m 4m 4m 4m 4m 4m
móncoro y solera o partillo Cordia gerascan-
01 Erythrina fusca 02 Tabebuia rosea 03 Capaifera brasiliensis
thus; arbustos forrajeros como el guácimo
Guazuma ulmifolia y la leucaena Leucaena
2. Sistema silvopatoril para sabanas inundables con pasturas mejoradas asociadas a árboles maderables: bucare, leucocephala, y pastos mejorados como
písamo o cámbulo Erythrina fusca, apamate, roble o guayacán rosado Tabebuia rosea y aceite Calophyllum estrella Cynodon plectostachyus, angleton
brasilense.
Dischantiun aristatum y guinea tanzania
También podría ser empleada para fa- circundante los induce a crecer con un solo Panicum maximum.
bricar artículos deportivos, implementos tallo, sin torcerse ni bifurcarse. Por el tipo
agrícolas, pisos decorativos, postes y de sombra que proporciona, el roble mo-
carretas. rado es adecuado como sombrío del cacao Literatura recomendada
El roble morado es una importante y el café, donde además ayuda a reducir la – Colorado A. “Roble: especie que reúne la
especie melífera. En la medicina tradi- erosión y aporta materia orgánica a través fuerza y belleza del bosque”, en revista El
de la hojarasca. mueble y la madera. http://www.revista-
cional, la cocción de las raíces, flores y mm.com/rev41/art2.htm
hojas ha sido utilizada como antídoto En Centroamérica, el roble morado
– Cordero, J. y Boshier D.H. (editores) (2003).
contra la mordedura de serpientes y para es una especie de uso muy frecuente en Árboles de Centroamérica. Oxford Forestry
controlar la fiebre, la malaria, el cáncer y cercas vivas de fincas ganaderas. En los Institute Catie. 1.080 p.
las úlceras. departamentos de Córdoba, César y La – Mahecha G. E., Ovalle A., Camelo D., Rozo
Guajira es un árbol común en potreros, A., Barrero D. (2004). Árboles del territorio
CAR, 450 especies de sus llanuras y mon-
Sistemas agroforestales y barreras rompevientos y cercas vivas. En tañas. Corporación Autónoma Regional de
silvopastoriles varias localidades de bosque seco tropical, Cundinamarca. 872 p.
El roble morado es un árbol versátil en esta especie se regenera vigorosamente en – Navarrete, E. (2007). Guía de reforestación.
sistemas silvopastoriles, cercos vivos, los sistemas ganaderos, por lo cual, es muy El Semillero y Profafor del Ecuador S.A. Bo-
barreras rompevientos, como árbol de adecuada para sistemas silvopastoriles gotá, 278 p.
sombrío y ornamental. Adicionalmente, basados en el manejo de la regeneración – Ramírez L. A. (1997). Guía de enfermedades
en plantaciones forestales. Conif-ministerio
es muy útil en las primeras etapas de la natural. Una evaluación de la regeneración del Medio Ambiente, Bogotá, 44 p.
restauración ecológica de bosques en de esta especie, en el agropaisaje ganadero – Rodríguez J., Nieto V. M. (1999). “Investiga-
tierras degradadas, dado que, a la sombra de la región de Muy Muy en Nicaragua, ción en semillas forestales nativas”, en Serie
de los guayacanes, es fácil sembrar árboles mostró que la abundancia de árboles adul- Técnica, N.° 43, Conif. Bogotá, 89 p.
de lento crecimiento y maderas finas. tos, juveniles y plántulas de esta especie en – Vásquez A. M. y Ramírez A. M. (2005).
los potreros se debe a que el viento dispersa Maderas comerciales en el Valle de Aburrá.
La siembra de los guayacanes asocia- Subdirección Ambiental, Área Metropolitana
dos con cultivos de yuca, maíz, calabazas, bien las semillas de los árboles que crecen del Valle de Aburrá, Medellín, 246 p.
fríjol o plátano puede ser una buena en los bordes de bosque. – Wishnie M. H., D.H. Dent, E. Mariscal, J. De-
forma de lograr un rápido crecimiento Tabebuia rosea es una buena opción para ago N. Cedeño, D. Ibarra, R. Condit y P.M.S.
y controlar la bifurcación de los árboles. silvopastoriles en suelos mal drenados o Ashton. (2007). “Initial performance and
estacionalmente inundables y orillas de cié- reforestation potential of 24 tropical tree spe-
También puede ser útil sembrar los árbo- cies planted across a precipitation gradient in
les en medio de rastrojos bien desarro- nagas, donde se asocia, sin dificultad, con the Republic of Panama”. For. Ecol. & Manag.
llados, donde la sombra de la vegetación muchas gramíneas forrajeras que prospe- Vol. 243, No. 1: 39-49.

Sistemas silvopastoriles
Cercas vivas: beneficios

económicos y ambientales
para el ganadero
Carolina Giraldo3 y Walter Galindo4
Foto: Carlos Pineda, archivo Cipav.
Cerca viva de lechero o liberal Euphorbia continifolia.
A
lgunas prácticas agropecua- Servicios ambientales árboles nativos como matarratón Gliricidia
rias que involucran arreglos Las cercas vivas hacen parte de los sepium, nacedero Trichanthera gigantea,
amigables con la naturaleza, proyectos de reconversión ganadera como aliso Alnus acuminata, arboloco Montanoa
pueden contribuir al mejora- una estrategia para mejorar la conectividad quadrangularis, encenillo Weinmannia
miento del paisaje y a la recuperación a la escala del agropaisaje, reducir la pubescens, roble andino Quercus humbol-
de hábitats naturales. La protección de presión sobre los bosques, servir como dtii, cedro negro Juglans neotropica, cedro
bosques y rastrojos y el establecimiento barrera rompevientos, proveer sitios de altura Cedrela montana y arrayán de
de cercas vivas, corredores ribereños, de refugio y anidamiento para especies Manizales Lafoensia speciosa, y especies
cultivos diversificados y sistemas sil- animales, mejorar la fertilidad en el suelo introducidas como acacia negra Acacia
vopastoriles contribuyen a mejorar y proporcionar ingresos adicionales a los
3 Investigadora de la Fundación Cipav, Área de
aspectos del funcionamiento de los eco- productores (Harvey, et al., 2003). Restauración Ecológica carolina@cipav.org.co
sistemas y aportan múltiples beneficios En fincas ganaderas, se pueden esta- 4 Investigador de la Fundación Cipav, Área de
al productor (Cipav 2007). blecer a partir de arreglos lineales con Ganadería Sostenible, walter@cipav.org.co

decurrens , acacia japonesa Acacia

melanoxylum, urapán Fraxinus chi-
nensis y eucalipto Eucalyptus grandis,
entre otros, dependiendo de la región,
la altura de la finca y las necesidades y
preferencias del productor ganadero.
Para contribuir a mejorar la diver-
sidad biológica asociada a las cercas
vivas, es importante lograr diferentes
estratos vegetales a partir de un manejo
de la sucesión vegetal bajo los árboles
de la cerca y, de esta forma, con el paso
del tiempo, el arreglo lineal se hará más
complejo, convirtiéndose en un peque-
ño corredor biológico que permite la co-
nectividad de los fragmentos de bosque
y el tránsito de fauna y flora nativa en los
ecosistemas ganaderos.
Foto: Carlos Pineda, archivo Cipav.
Beneficios económicos
La valoración económica de los procesos
ecológicos que se llevan a cabo en las
cercas vivas es una herramienta para
cuantificar los servicios ambientales y
constituye una estrategia para mitigar, Cercas vivas con matarratón Gliricidia sepium.
controlar y revertir los acelerados a la cerca muerta, es importante tener en establecimiento, la tasa de crecimiento, el
procesos de deterioro ambiental y cuenta que la posteadura de madera tiene tiempo de corte y el valor comercial de la
la pérdida de diversidad biológica una duración promedio de seis años y, por madera (Galindo, et al., 2006). En el cuadro
(Espinosa, et al., 1999). lo tanto, es necesario reemplazarla al menos 1 se presentan los ingresos generados por
Los costos de establecimiento de dos veces en un periodo de 12 años, lo cual la diferentes componentes de madera en la
las cercas vivas dependen del punto de convierte en un componente del sistema que región andina. Las especies son arboloco
partida al iniciar el proceso, las espe- genera egresos sin brindar posibilidades de Montanoa quadrangularis , eucalipto
cies a utilizar, los métodos de siembra aprovechamiento a mediano y largo plazo. Eucaliptus grandis , acacia gris Acacia
y las condiciones particulares de cada En el mismo periodo de tiempo, los árboles decurrens, pino Pinus patula y aliso Alnus
región. El establecer un kilómetro de de las cercas vivas pueden generar ingresos acuminata.
cerca viva con diferentes especies de adicionales para el ganadero, los cuales se Las especies arbóreas comúnmente
árboles nativos y maderables protegidos encuentran representados por la produc- utilizadas en el establecimiento de cercos
con cerca eléctrica comparado con la ción de madera para postes, leña y forraje. vivos, en la zona andina, presentan diferen-
misma extensión de cerca usando pos- Los ingresos obtenidos por el aprove- tes turnos de corte (cuadro 2).
tes muertos y cerca eléctrica, tiene una chamiento de madera en las cercas vivas De esta forma, las cercas diversificadas
inversión que en algunos casos es menor dependen de la especie utilizada para el con especies arbóreas nativas y maderables
y en otros puede ser del 18% más. Esta
inversión inicial está determinada por Cuadro 1. Ingresos económicos (en dólares) generados a partir de la
la compra de plántulas, abonos y mano producción de postes en 1 Km de cerca viva con diferentes especies arbóreas
de obra necesaria para la siembra y el m3 Valor
mantenimiento de los árboles. Sin em- Especies Vol m3 / m3 leña/ m3 / N° de Ingresos
postes/ promedio
vegetales árbol árbol poste postes (US)
bargo, cuando la cerca viva se construye árbol postes (US)
a partir de una o dos especies de árboles
Arboloco 0,188 0,135 0,053 0,02 2.254 1,10 4.942.420
reproducidos por estaca e introducidos
en un cerco muerto con alambre de púa Eucalipto 0,162 18,639 0,02 2.697 1,10
6.364.000
existente, la inversión inicial resulta
Acacia 0,3318 0,2389 0,09 0,02 3.941 0,88 6.914.420
40% más económica que establecer
la cerca muerta tradicional. Adicio- Pino 0,1635 0,1243 11,77 0,02 1.864 0,88 3.270.180
nalmente a los beneficios económicos
Aliso 0,262 13,32 0,02 4.362 0,88 5.528.000
iniciales de la cerca viva, con respecto

GANADERÍA Y AMBIENTE
Gráfica 1 Cuadro 2. Ingresos económicos (en dólares) generados a partir de la

producción de postes en un kilómetro de cerca viva en un periodo de 16
16.000.000 años de acuerdo al turno de corte
14.000.000
12.000.000
Especies vegetales Turno de corte (años) Ingresos US (16 años)
10.000.000
Pesos
8.000.000
6.000.000 Arboloco 4 19.769.680
4.000.000
2.000.00
0 Eucalipto 8 9.464.220
-2.000.000
-4.000.000 Cerca eléctrica Cerca viva
Acacia 11 4.753.660
Ingresos Mantenimiento Establecimiento
Egresos e ingresos para establecimiento y Pino 8 6.540.360

mantenimiento de 1 kilómetro de cerca viva con
plántulas de árboles nativos y maderables para
división de potreros en un periodo de 12 años. Aliso 16 7.653.160
pueden ser cosechadas en diferentes turnos

de corte y proveer ingresos adicionales al
productor en varios periodos de tiempo, por Literatura recomendada
lo cual constituyen una interesante alter- – Galindo, W., Giraldo, C. y Girón, M.E. (2006). Caracterización y evaluación de las experiencias
nativa para los programas de reconversión de reconversión ganadera llevadas a cabo en el municipio de Santa Rosa de Cabal, Risaralda
(Colombia). Informe Final. Fundación Cipav, 190 p.
ganadera y contribuyen a la promoción de
– Espinoza, N., Gatica, J., Smyle, J. (1999). El pago de servicios ambientales y el desarrollo sostenible
otros servicios ambientales en el agropai- en el medio rural. Unidad Regional de Asistencia Técnica (RUTA). San José, C. R., 88 p.
saje (Cipav 2007).

CADENAS PRODUCTIVAS 88
DOCUMENTO ESPECIAL LECHE
Confundieron el debate
1.500.000 niños perdieron
En los últimos seis años la producción de leche se ha incrementado en 7%, debido a una mayor seguridad en el campo, al mejoramiento de la productividad en los hatos y a
que los ganaderos se volvieron empresarios.
L
os hechos no son modificables. Se Los hechos en el sector lácteo son evi- millones, en 1997, a 6.237 millones, en
pueden tener diferentes opiniones dentes. Una simple enumeración basta: 2007. Entre 2002 y 2007, el incremento
sobre los mismos hechos, pero lo 1. Cifras del sector lechero estimado en la producción supera el 7%.
que no se puede es cambiarlos. Al La producción total de leche fresca Estos cambios son fruto de una mayor
hacerlo, se distorsiona la realidad, y esto en Colombia se estimó, para 2007, en seguridad en el campo y de mejoras en
último es lo que ha ocurrido con el análisis 6.237 millones de litros. De este gran la productividad y manejo empresarial
del sector lechero y la reciente propuesta del total se queda en finca el 9,5%, es decir, de la ganadería.
Ministerio de Agricultura para canalizar 592 millones; 48,3% (3.051 millones) 3. El auge del doble propósito
la abundante oferta de leche fresca, desti- son acopiados por la industria y el Como resultado de los adelantos re-
nándolos a mejorar la alimentación de la resto, 46% (2.594 millones de litros), lacionados con la implementación
población infantil vulnerable. se comercializa en el mercado informal de mejores prácticas productivas,
La propuesta no sólo era buena, es (cuadro 1). genéticas y empresariales, el doble
necesaria, y el país, más temprano que 2. Crecimiento de la producción propósito participa cada vez más en la
tarde tendrá que optarla para conquistar En la última década, la producción producción de leche. Hoy supera el 65%
nuevos mercados y ampliar su capacidad total ha aumentado en más de 1.000 de la producción total; y el promedio
instalada. millones de litros, al pasar de 5.208 de producción por vaca pasó de 1,5 a 3

CADENAS PRODUCTIVAS
Cuadro 1. Mercado de la leche fresca en Colombia 8. Inestabilidad de los precios del mer-
2007 Volumen litros Volumen litros/día cado externo
Uno de los principales factores que
Producción total (1) 6.237.000.000 17.087.671
amenaza el mercado lácteo nacional
Autoconsumo en finca (2) 592.172.336 1.622.390 es el comportamiento reciente de los
Producción total de mercado 5.644.827.664 15.465.281 precios internacionales de la leche en
Canal formal polvo, los cuales, después de alcanzar
Acopio reportado por la industria por concepto un máximo de US$5.050/tonelada en
de Cuota Fomento Ganadero (no incluye 2.234.212.023 6.121.129 octubre de 2007, cayeron dramática-
acopio cooperativas) (1) mente hasta ubicarse en US$2.700/to-
Acopio reportado por las cooperativas (3) 816.640.846 2.237.372 nelada en noviembre de 2008, el nivel
más bajo registrado desde noviembre
Total acopio formal 3.050.852.869 8.358.501
de 2006, registrando una caída del 51%
Canal informal (gráfica 2).
Total informal 2.593.974.794 7.106.780 Cabe señalar que el fuerte descenso
Informalidad 46,0%
en los precios internacionales no es
compensado por el significativo incre-
Fuentes: (1) Fedegán. (2) Coeficiente ENA - CCI = 9,5%. (2) Estimativos Fedegán. (3) Colanta y otros
Informalidad = (1-acopio formal) / producción de mercado mento de la tasa de cambio, ni por el
arancel (gravamen a las importacio-
litros; todo ello sin perjuicio de las me- logrado por no tener capacidad comercial nes), que hoy se encuentra en 33% y que
joras genéticas que se siguen haciendo para aumentar sus colocaciones en los fue reducido, en 2007, como resultado
en leche especializada. mercados tanto interno como externo. de la coyuntura de precios al alza que se
4. El potencial productivo de Colombia Actualmente procesa un litro de leche por registró en ese momento.
Colombia se consolida, progresivamen- cada dos que producen los ganaderos. Este Por lo anterior, Fedegán ha soli-
te, como uno de los países tropicales con año, la falta de mercados, tanto interno citado al Gobierno Nacional que se
sobreoferta de leche fresca producida como externo, generó un stock de más de modifique el arancel vigente de manera
con base en pasturas. Cuenta con el 20.000 toneladas de leche en polvo. que se adopte una tasa que corrija las
hato número 13 del mundo y, en conse-
cuencia, debería tener una política de Gráfica 1. Estacionalidad en la producción de leche en Colombia 2001-2007
largo plazo que le permita consolidar su 175
presencia tanto en el mercado interno 170
165
como en los externos.
160
5. Los ciclos de producción
Millones de litros
155
Los volúmenes de producción de leche 150
responden, en buena parte, a un factor 145
estacional. La estacionalidad explica 140
135
grandes diferencias en la producción
130
en finca entre picos y mínimos que
Ene. Feb. Mar. Abr. May. Jun. Jul. Ago. Sept. Oct. Nov. Dic.
puede llegar hasta el 50% en el caso de la
cuenca de la Costa Caribe, que participa
con el 25% del total del acopio formal
Fuente: Cálculos Fedegán
(gráfica 1).
6. Fedegán y la formalización Gráfica 2. Precio internacional leche en polvo entera (Oceanía) - Arancel aplicado
A instancias de Fedegán, el Gobierno
5.500 60
expidió los Conpes sanitarios 3375 y
5.000 50 US$4.750
3376 para fortalecer el sistema de me- 4.500
US$4.350 50
US$ / Tonelada
didas sanitarias, lo cual conllevó a la

Porcentaje
4.000 40
expedición de decretos que buscaban 3.500 US$3.375
33
30
llevar la leche que estaba en la informa- 3.000
US$2.800
2.500 20
lidad, hacia los canales formales. De 2.000
US$2.650
esta manera se abriría una oportunidad 1.500
10
para ampliar la capacidad instalada de 1.000 0

procesamiento de leche. 2006 2007 2008
7. El rezago de la industria
Sin embargo, la industria no avanzó en
Precio internacional Arancel aplicado
el aumento de su capacidad instalada
al ritmo que el país demanda. No lo ha Fuente: Fedegán

distorsiones del mercado internacional. Gráfica 3. Precio de la leche pagado por el productor (US$/Litro)
De lo contrario, el país podría enfren-
0,54
tar un incremento de importaciones 0,52
mayor del que ya se viene presentando 0,50
0,48
(1.701 toneladas a agosto de 2008), que 0,46
0,44
acentuaría la crisis de excedentes antes 0,42
mencionada y terminaría por golpear 0,40
0,38
duramente al sector ganadero. 0,36
9. Competitividad 0,34
0,32
No es cierto que no seamos competiti- 0,00
USA (1) Colombia (2) Chile (3) Uruguay (4) Brasil (5) Argentina (6) Francia (7)
vos. Podríamos serlo más. En septiem- 0,40 0,38 0,38 0,37 0,37 0,31 0,54
bre de 2008, el precio pagado a nuestros
ganaderos resultó inferior al pagado en
países ganaderos importantes como Fuentes: (1) DairyLine - Milk Prices, a septiembre de 2008. (2) Fedegán-fng, a septiembre de 2008. (3) Odepa, a
Francia y Estados Unidos y similar al septiembre de 2008. (4) Opypa, a agosto de 2008. (5) Cepea, a septiembre de 2008. (6) Sagpya, a septiembre de
de países como Brasil, Chile y Uruguay 2008. (7) Direction Régionale et Départementale de l’Agriculture et de la Forêt de Bretagne et d’Ille et Vilaine, a
agosto de 2008
(gráfica 3).
10. La pérdida de los productores
Gráfica 4. Mercado interno: Precios nominales frente a precios reales
Es paradójico que se presentara una
supuesta sobreoferta en Colombia, 950
cuando el precio internacional de la
2005 - 2006: -4%; precio inequitativo

850
2002- 2003: -15%; enlechada;

leche en polvo se ubicaba US$4.500 la 750
nov 2002: lic. previa

tonelada, los países ricos tenían inven- 650
tarios en niveles mínimos históricos 550
sistema de precios
2006-2008:+22%
alza commodities
1995-1999: -22%
y había escasez mundial de derivados
2008: -7%
450 jul 99: creación CNL
2002-2005: +10%;
lácteos, lo cual llevó a Colombia a ser 350 1999-2002: +13%;
dic 2004 arancel
acuerdos de precios CNL del 50%; jul 2005
el único país “enlechado” en el mundo, 250
precio inequitativo
lo que afectó los precios y el acopio Feb-96 Feb-97 Feb-98 Feb-99 Feb-00 Feb-01 Feb-02 Feb-03 Feb-04 Feb-05 Feb-06 Feb-07 Feb-08
internos (gráfica 4).
11. La pérdida en la agregación de valor
En 1998, el precio pagado al productor Fuente: Cálculos Fedegán
equivalía al 58% del precio de la leche
pasteurizada cobrada al consumidor. 12. Pérdida de ingreso - Relación IPC-IPP consumidor de la leche pasteurizada su-
Diez años después, dicha relación se En lo corrido a octubre de 2008, los pre- bió más de $100 por litro en ese mismo
ubicó por encima del 45%. En ese lapso cios al consumidor de la leche pasteuri- lapso, pero la leche pagada al ganadero
la participación del precio al ganadero zada, quesos y otros derivados lácteos, aumentó sólo 0,9%, y, en octubre de
en el precio al consumidor cayó más de se incrementaron en 7,4%, 5,7% y 7,0%, 2008, retornó a los niveles de finales de
10 puntos porcentuales (gráfica 5). respectivamente. En pesos, el precio al 2007.
Cuadro 2: Incremento costos de producción

Ítem 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008
Costo leche 100 119 139 161 185 208 226 245 278 298 308 329 357 381
Costo DP 100 119 141 164 190 209 227 248 273 297 317 340 360 386
Precio leche 100 116 128 149 152 165 188 191 193 211 228 232 265 272
Costo ceba 100 118 139 165 193 221 229 251 256 275 282 313 349 363
Precio novillo gordo 100 87 78 84 134 145 183 194 197 212 220 229 268 272
Costo cría 100 119 140 164 190 210 230 251 273 296 314 334 357 382
Precio ganado flaco 100 87 88 113 123 105 154 191 172 148 157 169 194 200
IPC total 100 122 143 167 182 198 214 229 243 257 269 282 298 318
IPC alimentos 100 118 138 159 171 184 203 225 237 250 267 284 308 343

CADENAS PRODUCTIVAS
13. Costos de producción

Pese a la descolgada del precio inter-
nacional del barril de petróleo, de los
insumos empleados para la fabricación
de alimentos balanceados y de la deva-
luación del peso colombiano, el precio
de los fertilizantes, de los concentrados
y de las sales mineralizadas, para no
mencionar sino ejemplos críticos, sigue
subiendo en el mercado interno, impac-
tando en forma perversa los términos
de intercambio ganaderos. A finales
de 2004, bastaba con vender un litro
de leche para comprar 800 gramos de
urea. A mediados de 2006, el ganadero
compraba 850 gramos de concentrado
La leche es un producto natural y nutritivo que aporta al ser humano, especialmente en los niños y adolescentes,
y 600 gramos de sal mineralizada con nutrientes que propician un desarrollo adecuado de la masa ósea y un óptimo crecimiento.
lo percibido por la venta de un litro de
leche fresca. Hoy día, con la misma crecimiento en el largo plazo. El esquema mejoras en productividad y las economías
cantidad, el ganadero puede tan sólo propuesto, a través del Fondo de Estabili- de escala logradas a través de una mayor
comprar 500 gramos de urea, 750 zación, consistía precisamente en dar un producción y el aprovechamiento adecua-
gramos de concentrado y 450 gramos aporte sobre las ventas regulares en los do de la capacidad instalada, permitirían
de sal mineralizada (gráficas 6, 7, 8 y mercados de precio alto, y con ellos atender evolucionar hacia una cadena láctea más
9, cuadro 2). mercados asistenciales, y, en un futuro, competitiva y con una clara orientación
14. Ampliando la brecha socioeconómica aprovechar para mejorar nuestra posición exportadora. Además, no era una medida
La leche es la proteína de origen animal en los mercados externos; mercados a todas nueva, ni un impuesto nuevo como se le
más barata. Es, además, el alimento de luces de menor precio. De esta manera, las quiere tildar. Es un mecanismo previsto en
mayor valor nutricional para un niño.
Gráfica 5. Precio al productor como porcentaje del precio al consumidor
Es un producto natural, con excelen-
tes aportes nutricionales para niños y 60%
adolescentes, que contribuye notable- 58%
mente con un sano desarrollo corporal 56%
y mental. Si se consumen cantidades 54%
adecuadas de productos lácteos durante 52%
la etapa de desarrollo del ser humano, 50%
el cuerpo logra conformar lo que se de- 48%
nomina “cuenta de ahorros”, necesaria 46%
para los años posteriores. En el Anexo 44%
I se describe con mayor amplitud, los Feb-96 Feb-97 Feb-98 Feb-99 Feb-00 Feb-01 Feb-02 Feb-03 Feb-04 Feb-05 Feb-06 Feb-07 Feb-08
beneficios de su consumo.
15. Los niños perdieron
Según el Gobierno, más de 1,5 millones
de niños no tienen opción de tomar Gráfica 6. Incremento costos de producción (dic. 2007 - Sept. 2008)
leche. 8%
Si bien todos estos hechos se pueden in- 7%
terpretar de diferente forma, e implantar 6%
diferentes instrumentos de política para 5%
poder conjurar un problema de carácter
4%
estructural, como es el de excedentes esta-
3%
cionales de leche fresca, el país debe tener
2%
una política de largo plazo.
1%
Con el Ministro de Agricultura creímos que
era una buena oportunidad para desarrollar 0%
Doble
Leche Cría Levante Ceba
un instrumento de política consistente, que propósito
le permitiera al sector contar con recursos

Índice de precios al productor Índice de costos
permanentes y herramientas estructurales
para estabilizar el mercado y garantizar su Fuente: Cálculos Fedegán

Gráfica 7. Composición de los costos de producción (dic 2007 - sep 2008) otros tiempos y la situación cambiará. Los
8% próximos meses de enero, febrero, marzo,
7%
cuando decrezca la producción, la industria
6%
hará nuevamente esfuerzos por tratar de
5%
buscar leche y, muy seguramente, volverá
a mejorar los precios en algunas regiones;
4%
luego, hacia mayo y junio de 2008, con las
3%
primeras aguas, vendrán otra época de
2%
excedentes, generándose un ciclo perverso,
1%
sin que avancemos en la implementación
0% de medidas efectivas para luchar contra los
Doble
Leche propósito Cría Levante Ceba problemas que aquejan la comercialización
Resto 0,16% 0,22% 0,51% 0,30% -0,02% de la leche fresca.
Maquinaria y herramientas de trabajo 1,00% 1,47% 0,04% 0,02% 0,79%
Potreros 0,59% 0,44% 0,30% 0,48% 0,31%
Llegado su momento, los ganaderos
Sanidad 0,62% 0,78% 0,89% 0,49% 0,42% estaremos vigilantes de la importación de
Alimentación 2,39% 0,73% 1,33% 0,50% 1,13% leche en polvo, porque ese es un mecanismo
Mano de obra 1,78% 3,57% 4% 1,93% 1,28%
Compra animales 0,00% 0,00% 0,00% 2,88% 0,09% de la industria para morigerar precios y
Fuente: Fedegán aumentar sus ganancias, que desestimula el
sector primario y termina teniendo un alto
Gráfica 8. Incremento costos de producción 1995 - 2008 impacto. Es una señal equívoca sobre lo que
tienen que hacer los ganaderos en función
400 de su producción.
350 F edegán será en esto, radical. Inde-
300 pendientemente de las circunstancias, se
250 opondrá a las importaciones de leche. No
200 tiene ninguna racionalidad que un país,
150 como Colombia, con capacidad de exportar
100
y con capacidad de atender la población
50
vulnerable, importe leche.
1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008
Esperamos que, en su momento, vengan
Precio ganado flaco Precio leche IPC total Costo leche Costo DP
también soluciones del otro lado, con una
Precio novillo gordo IPC alimentos Costo ceba Costo cria visión de cadena que permita que todos
avancemos para que Colombia pueda algún
Fuente: Cálculos Fedegán con información DANE - Fedegán- fng
día ser como lo es hoy Nueva Zelanda, que
la Ley 101 de 1996 que está siendo hoy uti- una oportunidad de consumir proteína de pueda ir a mercados internacionales con
lizado por otros subsectores agropecuarios, origen animal en las edades tempranas. sobradas razones.
como el palmero o el azucarero. Una sana y completa alimentación es lo que No es cierto que no seamos competiti-
Infortunadamente, fracasamos en la marca la diferencia entre estratos sociales, vos. Podríamos serlo más. En septiembre
implementación de esta política. Pero lo pues en el futuro, cuando esta población de 2008, el precio pagado a nuestros gana-
grave es que ni siquiera alcanzó a tener menos favorecida económicamente tenga deros resultó inferior al de países ganade-
un debate sereno y riguroso. Lo que pudo que desempeñarse, no lo hará en las mismas ros importantes como Francia y Estados
haber sido una buena política, fue sepultada condiciones que lo hará un adulto en cuya Unidos y similar a la de países como Brasil,
prematuramente por quienes prefirieron niñez haya recibido la proteína adecuada. Chile y Uruguay (gráfica 3).
confundir el debate, enredarlo con hechos Pero los impactos son mayores. Los Probablemente no tenemos un precio
que no son ciertos y lastimosamente impe- ganaderos pensamos en el tema de cadena, más bajo porque, precisamente, también
dir que se diera salida a una sobreoferta de no mezquinamente en el solo beneficio del otros sectores de la industria hacen imposi-
leche fresca, ayudar a la industria a mejorar eslabón. La prueba es que fuimos nosotros ble atender con buenos precios el mercado
su capacidad instalada de tal manera que quienes sugerimos los Conpes sanitarios interno. El incremento en los costos de los
pudiera participar en otros mercados, y, y quienes hemos tratado, por todos los insumos ha sido mucho mayor que el de
lo más triste, que 1,5 millones de niños medios, de integrarnos y tener un diálogo los ingresos como bien se muestra en la
siguieran sin tener la opción de recibir un fructífero, constructivo para la cadena. Hay gráfica 6.
vaso de leche. otros que no lo creen así y buscan, errónea- El gremio ganadero, muy serenamente,
Éste sí es un hecho que puede califi- mente, proteger sus intereses, salvando pero en defensa de los derechos que le son
carse de falta de responsabilidad social únicamente su propio eslabón. connaturales, no cederá un solo espacio en
de algunos sectores de la industria y de La cadena láctea debe avanzar y la única el que, con debate, argumentos, posiciones
visión, frente a un segmento vulnerable de manera de hacerlo es mirando las cosas con reflexivas, intente buscar el bien de la cade-
la sociedad colombiana que bien merecía un criterio mucho más amplio. Vendrán na sin que eso pase por perjudicar el eslabón

CADENAS PRODUCTIVAS
primario, que es el que hace posible que Cuadro 3. Composición de la leche Existe un concepto muy utilizado que
Colombia pueda ser una potencia lechera (por cada 100 gramos) nos dice: «crear una cuenta de ahorros»
en el futuro. Nutriente Valor para los huesos de nuestros niños es
Agua, g 88,0 semejante a ahorrar para su educación;
Anexo I. Aportes nutricionales Energía, Kcal 61,0 mientras más depositan cuando son jó-
de la leche bovina Proteína, g 3,2 venes, mayor es el rendimiento a medida
La leche es un producto natural con exce- Grasa, g 3,4 que envejecen.
lentes aportes nutricionales para niños y Lactosa, g 4,7
adolescentes que contribuye notablemente Minerales mg/100ml La leche: fuente por excelencia
con un sano desarrollo corporal y mental. Potasio 138 de calcio
Si se consumen cantidades adecuadas Calcio 125 El calcio es el principal mineral del que
de productos lácteos durante la etapa de Cloro 103 está constituido el hueso, paradójicamente
desarrollo del ser humano, el cuerpo logra Fósforo 96 según los diversos estudios sobre hábitos
conformar lo que se denomina “cuenta de Sodio 58 de consumo entre los niños y adolescentes
ahorros”, necesaria para los años posterio- Azufre 30 en distintos países, es el nutriente presente
res (cuadro 3). Magnesio 12 en menor cantidad en la alimentación. Esto
Minerales trazas* <0,1 se debe básicamente a un insuficiente con-
Contribución al crecimiento y la salud Vitaminas UG/100 ml** sumo de productos lácteos en estas franjas
La leche es un producto natural y nutritivo Vitamina A 30,0 etárias. Los lácteos se constituyen en la
que aporta al ser humano elementos nece- Vitamina D 0,06 fuente por excelencia del calcio necesario
sarios para una dieta sana diaria; especial- Vitamina E 88,0 en la dieta, debido a su alta biodisponibi-
mente en los niños y adolescentes aporta Vitamina K 17,0 lidad.
nutrientes que propician un crecimiento y Vitamina B1 37,0 Actualmente, las recomendaciones,
desarrollo adecuado de la masa ósea. Vitamina B2 180,0 internacionales acerca de este nutriente
Está conformada por una serie ele- Vitamina B6 46,0 se fundamentan en mantener los aportes
mentos que tienen una incidencia directa Vitamina B12 0,42 adecuados de calcio durante toda la vida,
en la salud y bienestar de las personas, Vitamina C 1,7 optimizando, de esta manera, el desarrollo
tales como: agua, proteína, grasa, lacto- de la masa ósea máxima y minimizando las
* Incluye cobalto, cobre, hierro, manganeso, molibdeno,
sa, minerales y otros compuestos como zinc, selenio, iodo y otros. pérdidas en años posteriores”.
vitaminas. ** ug: 0,001 gramo
Según expertos en el tema “durante las Fuente: Nutrición y salud ósea, Cornes R, Palmigiani F. Recomendaciones nutricionales
Composición de la leche y valor nutricional, Michael A.
etapas de crecimiento y desarrollo como la Wattiaux, Instituto Babcok de calcio
niñez y la adolescencia, el esqueleto aumen- Estas recomendaciones solamente se cu-
ta de tamaño, este proceso se denomina En estos periodos los depósitos de hueso bren si se consume diariamente productos
«modelamiento óseo», es típico que este (formación) son mayores que los retiros lácteos (cuadro 4).
concluya hacia los 16 a 18 años de edad (resorción). Los huesos dejan de crecer Estas recomendaciones se traducen en:
en las niñas y hacia los 18 a 20 años en los en longitud pero la masa ósea continúa a) Niños: tres porciones diarias de lácteos
varones. Es así que se genera crecimiento y acumulándose por un proceso denominado = tres vasos de leche o yogur, o dos
ganancia de hueso. “consolidación ósea”. vasos + un trozo pequeño de queso
(30 gramos).
b) Adolescentes y embarazadas: cuatro
Cuadro 4. Recomendaciones nutricionales de calcio
porciones diarias
Grupo (mg/día) c) Adultos: tres porciones diarias
d) Lactancia: tres porciones diarias
Lactantes -- 0-6 meses 210 Una porción equivale a: una taza de leche o
7-12 meses 270 yogur o un trozo pequeño de queso de corte
(35 gramos).
Niños -- 1-3 años 500
4-8 años 800 1 Rafael Caones: Lic. en nutrición, profesor asistente.
Departamento de Nutrición Básica, Escuela de Nu-
Adolescentes - 9-18 años trición, Uruguay, coordinador del programa Más
1.300
Leche= Más Salud, Fepale; Fabiana Palmigiani:
mujeres
Lic. en nutrición, profesor asistente, Departa-
y hombres-- 19-50 años 1.000 mento de Nutrición Básica, Escuela de Nutrición,
> 50 años 1.200 Uruguay.
2 Biodisponibilidad: se refiere al grado de absorción
Embarazo-- < = 18 años 1.300 y utilización de los diferentes nutrientes por los
Lactancia-- > = 19 años 1.000 tejidos.
3 Nutrición y salud ósea, Cornes R, Palmigiani F.

Sello de Calidad a la Carne

Bovina Colombiana
José Félix Lafaurie Rivera, presidente ejecutivo de Fedegán develó el 12 de noviembre, en un restaurante de Bogotá, el Sello de Calidad de la Carne Bovina Colombiana, en
compañía de los dirigentes empresariales que ostentan el sello: Jaime Giraldo, presidente de Friogán; Frank Pierre, presidente de Carrefour; Ariel Armel, presidente de la
Confederación Colombiana de Consumidores; Manuel Santiago Mejía, presidente de Alkosto, y Fabio Guzmán, gerente general de Cialta.
El sector ganadero cuenta con un inventario de primera totalmente ecológica. De ahí que dicha
categoría y con infraestructura de transformación y distinción sea considerada: Carne Selecta
Colombiana Certificada.
comercialización que, en conjunto, ofrecen al mercado Dicho logro, representa un gran avance
nacional y al internacional, carne de muy buena calidad. para el proceso de comercialización de pro-
ductos cárnicos en los exigentes mercados
C
internacionales. Es una barrera más que
olombia tendrá, a partir de la fecha, características: diferenciación, confianza y logra superar el gremio ganadero en su
carne selecta colombiana certifi- estándares internacionales. proceso de posicionamiento en los grandes
cada. Los consumidores tendrán El producto, además, tiene la distinción mercados consumidores de carne bovina.
la oportunidad, a través del Sello otorgada por una compañía certificadora,
de Calidad, conocer el origen del producto, de un proceso de producción totalmente ¿Cómo se obtuvo el sello?
sus características y también, podrá tener inocuo, del manejo de buenas prácticas La Federación Colombiana de Ganaderos
acceso a una variedad de cortes de mayor ganaderas basadas en el estricto respeto de (Fedegán), como administrador del Fon-
calidad, terneza y sabor. la sanidad y del medio ambiente y, también, do Nacional del Ganado, ha elaborado y
La dieta de los colombianos tendrá el pri- de la cadena del frío que requieren estos desarrollado un plan estratégico para la
vilegio de tener en su carne de res un sello de productos. En general, de unos procesos modernización de la ganadería colom-
calidad que le garantiza un producto ópti- de excelencia que, unidos, avalan los atri- biana. A través de su estructura opera-
mo, que, al comprarlo, tendrá implícito tres butos de la carne, ya que se trata de carne tiva, adelanta programas en las áreas

de sanidad animal, ciencia y tecnología, y estándar, llamado Manual Técnico del

comercialización y fomento al consumo. Sello de Calidad.
Como resultado de la aplicación de sus Para operar en el sistema del Sello de
programas, del esfuerzo de miles de ga- Calidad se cuenta con un esquema de
naderos y de un importante número de certificación y auditoría que es realizada
comercializadores, el país cuenta con un por compañías especializadas, las cuales
inventario de ganado de primera catego- validan el cumplimiento de los requisitos
ría, y con infraestructura de transforma- exigidos a las empresas ganaderas, las plan-
ción y comercialización que, en conjunto, tas de sacrificio y los puntos de venta.
permiten ofrecer al mercado nacional y
a los mercados internacionales carne de Calidad hasta la mesa del
muy buena calidad. consumidor
Los avances en la cadena cárnica bovi- La calidad de un producto es el resultado
na incluyen mejoras en genética, alimen- de su proceso de elaboración a lo largo de
tación y sanidad animal, infraestructura toda la cadena productiva y comercial. En
de proceso, transporte y distribución, el caso de un producto alimenticio, esta ca-
implementación de sistemas de asegura- dena se resume comúnmente como desde la
El sello de calidad de la carne bovina colombiana es
miento de calidad, entre otros factores. En certificado por la compañía SGS líder en el mundo en empresa ganadera hasta el punto de venta,
materia de genética, reproductores de ex- temas de calidad, inspección y certificación. inclusive, hasta la mesa.
celente calidad han permitido mejorar la Por ejemplo, en el caso de los alimen-
precocidad de sus crías, lo cual, en asocio tos, se han incorporado a la noción de
con una buena alimentación, ha facilitado precios, sino por el contrario promovien- calidad aspectos relativos al proceso de
la reducción en la edad al sacrificio, pro- do que el consumidor amplíe la gama de producción, como el bienestar de los ani-
porcionando carne con mayor terneza y cortes comprados con base en una mejor males en el caso de la ganadería, el uso de
gustosidad. información y maximice su presupuesto agroquímicos en el caso de los cultivos y la
Unido a esto, la alimentación con con mayores opciones de escogencia. protección del medio ambiente.
pasturas y la suplementación con base El Sello de Calidad de la Carne Bovina A nivel mundial, el grado de exigencia
en cultivos ayudan a producir una carne Colombiana es una distinción otorgada de los consumidores, respecto de los
muy saludable con bajo contenido graso; al producto que posee los atributos y con- productos alimenticios, se ha elevado y
el Programa de erradicación de aftosa y diciones de manejo de excelencia y que se diversificado, en virtud del aumento de la
brucelosis provee, en la actualidad,un identificará en el mercado bajo la marca información disponible y ante la oferta de
hato sano; las plantas de sacrificio se han Carne Selecta Colombiana Certificada. una gran variedad de productos.
tecnificado en materia de infraestructura, Ofrece una garantía de la calidad y ho- Este consumidor consciente es muy
capacitación, procesos y prácticas higié- mogeneidad del producto al consumidor, selectivo al momento de realizar sus com-
nicas de manejo, con lo que se asegura por lo cual existirá una preferencia en la pras. Se interesa por conocer aspectos
la inocuidad de la carne procesada; así selección del producto y, por ende, del sobre la naturaleza del producto, métodos
mismo, un importante número de expen- punto de venta que lo ofrece. de producción y transformación y respaldo
dios se han modernizado y garantizan la En la primera fase de desarrollo del de las características específicas que le
continuidad de la cadena de frío y, con sistema, el producto con el sello se ofre- ofrece el producto alimenticio. Así mis-
ello, la calidad sanitaria, los procesos de cerá al consumidor en puntos de venta mo, cuando le ofrecen garantías de que el
maduración y la vida útil de la carne. homologados (carnicerías o secciones producto corresponde a lo que él busca,
de carnes en supermercados) y, en una este consumidor está dispuesto a pagar un
Amplíe gama de cortes fase posterior, se extenderá el modelo precio más alto.
Desde el año 2005, Fedegán-fng ha estado a restaurantes, que podrán garantizar
trabajando con la participación activa de a sus clientes la calidad de las carnes Atributos diferenciadores
un consejo asesor integrado por todos los preparadas, lo que provee un plus de Para garantizar al consumidor que un
eslabones de la cadena cárnica bovina, en confianza y satisfacción. producto alimenticio presenta efectiva-
la puesta en marcha de un sello de calidad Para que un punto de venta ofrezca al mente uno o más atributos de valor dife-
que certifique la carne bovina colombiana. público carne con Sello de Calidad hay todo renciadores existen sistemas voluntarios
Por ello, Fedegán ha propuesto desa- un proceso previo de manejo en empresas de control. Estos sistemas consisten en el
rrollar un modelo de garantía de calidad, ganaderas, plantas de sacrificio y deshue- establecimiento de una entidad indepen-
cuya promoción permita avanzar en la ma- se, por lo cual en cada una de las etapas y diente de la empresa, llamado organismo
sificación de elementos necesarios para el eslabones se deben cumplir unos requisitos certificador, el que verifica y controla
mejor aprovechamiento de la carne, a y desarrollar unos procesos operativos. que el producto responde a los atributos
la vez que posibilitar su diferenciación, Es decir, cada una de las mismas se debe de valor que ostenta. La forma visible
comunicar los atributos y generar cultura acoger a un protocolo preestablecido cuyo como el producto muestra que ha sido
de consumo, sin afectar la estructura de cumplimiento permitirá obtener dicho sello verificado es mediante la presencia en la

CADENAS PRODUCTIVAS
etiqueta de un sello, símbolo de calidad

o logotipo.
En algunos países desarrollados, existe
una política de calidad institucionalizada y
se controla en el ámbito estatal la presencia
de sellos de calidad en los envases de los
productos alimenticios.
Condiciones de un sello
de calidad
Para que los sellos de calidad sean efec-
tivos, al mostrar los atributos de valor
diferenciadores de un producto, requieren
de las siguientes condiciones:
• Que el sello sea reconocido por el mer-
cado objetivo del producto.
• Que el sello garantice que un organismo
independiente controla o verifica la
característica diferenciadora avalada
El sello es la garantía de que en todos los procesos productivos, desde la empresa hasta la mesa, se aplicaron las
por el mismo. buenas prácticas.
• Que la entidad certificadora sea reco-
nocida como autoridad en la materia • Que exista un mercado con capacidad del producto en el punto de venta, pro-
que avala. de compra para pagar el valor agrega- porcionar confianza al consumidor y
• Que el consumidor sea educado en los do por el atributo de valor diferencia- otorgarle una garantía de conformidad
atributos diferenciadores que avala el sello. dor correspondiente. con estándares locales o internacionales,
• Que exista un mercado interesado En consecuencia, los beneficios de la que sin duda alguna, abrirán las puertas
en los atributos diferenciadores que presencia de un sello de calidad son, de muchos mercados a la carne bovina
ofrece el producto. entre otros, mejorar la diferenciación colombiana.

INDICADORES DE LA GANADERÍA 92
Panorama del mercado mundial

de lácteos 2007-2008
En 2007 y en 2008 cambió el
panorama lácteo nacional e
internacional, influenciado
por las tendencias de los
mercados internacionales,
que han aportado
elementos, tanto positivos
como negativos, a cada uno
de los integrantes de la
cadena láctea.
P
ara el año 2007, el mercado lácteo
mundial experimentó un incre-
mento significativo en los precios
internacionales de la leche en pol-
vo, situación que incentivó a los produc-
tores de muchos países a incrementar sus
volúmenes de producción.
La anterior situación se presentó
debido a una coyuntura mundial, la cual
fue influenciada principalmente por los
siguientes factores: disminución de la
oferta de leche (producción) debido a
las desfavorables condiciones climáticas
–calentamiento global– a nivel mundial;
incremento de la demanda mundial de
leche, especialmente de China e India; La industria busca reacomodar su estructura de costos y, por ende, comienza a disminuir los precios pagados al productor
eliminación de subsidios agropecuarios y, en algunos casos, realizó prácticas desleales, como, por ejemplo, la no recolección de leche a los productores.
por parte de Europa y Estados Unidos; y
el incremento en los costos de producción
Gráfica 1. Precio de la leche en polvo en Colombia ($/Ton)
–alimentos como el maíz utilizados como
insumo para la obtención de biocombus-
tibles–. 10.000.000
9.000.000
Contexto nacional 2007 8.000.000
A su vez, en Colombia se presentó un 7.000.000
incremento en los precios de la leche en 6.000.000
polvo, con lo que se mantuvo la tendencia
5.000.000
mundial. En este sentido, para el periodo
4.000.000
diciembre 2006-diciembre 2007, la varia-
ción del precio de la leche en polvo fue de 3.000.000
2002 2003 2004 2005 2006 2007
aproximadamente 26,7%, al pasar de $7,5
millones a $9,5 millones por tonelada (ver
gráfica 1). Fuente: Oficina Planeación, Fedegán
92 | carta fedegán n.° 108

IndIcadOreS de La ganaderÍa
En cuanto al acopio de leche nacional, Cambio de situación La variación de los precios internaciona-
se presentó una producción nacional de El 2008 trajo consigo cambios impor- les de la leche en polvo en Europa ha sido de
aproximadamente 6.170 millones de litros tantes tanto en los mercados internacio- 56,90% (diciembre 2006-2007) y en 2008
anuales, de los cuales se estima que el 10% nales como nacionales. En el contexto de -18,40% (septiembre 2007-julio 2008);
corresponde al autoconsumo en finca; cerca internacional, aunque los precios de por su parte, en Oceanía fue de 78,40% en el
de 2.895 millones de litros son comerciali- la leche en polvo en lo corrido de este primer periodo y de -12,20% entre octubre
zados en el mercado formal (47%) y, aproxi- año mantienen niveles relativamente de 2007 y julio de 2008.
madamente, 2.657 millones de litros (43%) altos, presentan un comportamiento Las anteriores cifras muestran que entre
son comercializados a través de canales decreciente con respecto a 2007 (ver julio 2008 y septiembre de 2007 se empieza
informales. Esta situación es preocupante gráfica 2). a notar el decrecimiento en los precios
para el sector, pero, a su vez, se constituye
en una oportunidad de negocio, para que los Gráfica 2. Precio internacional de la leche en polvo (US$/Ton)
actuales actores del sector amplíen su rango
de acción y acopien un mayor volumen de 6.000
Sep-07; 5.533
5.600
leche o, en su defecto, para que nuevas in-
5.200
dustrias lácteas inviertan en el sector. Jul-08; 4.513
4.800
La coyuntura internacional incentivó a 4.400
Oct-07; 4.950
la industria nacional a pagar mejores pre- 4.000
cios a los productores que los registrados 3.600 Jul-08; 4.350
históricamente, con el objeto de atender la 3.200
demanda interna y, posteriormente, expor- 2.800
tar este producto, para beneficiarse de los 2.400
2007 2008
altos precios internacionales. Así mismo,
Se p-07; 5.533
para el periodo diciembre 2006-diciembre
Oceanía Europa
2007 la variación de los precios al produc-
tor fue del 22,8%, aproximadamente. Fuente: USDA
federacIÓn cOLOMBIana de ganaderOS | 93

internacionales de la leche en polvo, tanto El comercio exterior competencia; en la actualidad, sólo nueve
en Europa como en Oceanía. En cuanto al comercio internacional de empresas lácteas, cuyo porcentaje de par-
Por su parte, en el contexto nacional, leche en polvo, Colombia presentó una ticipación en el acopio formal es del 1,5%,
se analizan dos periodos del año, te- balanza comercial deficitaria. Aunque ha acopian más del 62,5% de la producción na-
niendo en cuenta que cada uno presentó tenido un comportamiento favorable en cional formal. También debido a la rigidez
situaciones particulares que incidieron los últimos años, en febrero de 2008 pre- en esta labor que propicia que el incremento
en el sector: el incremento del 14% del sentó una balanza negativa, resultado del de la producción en mención, no pueda
acopio formal que pasó de 940.488 litros aumento de las compras de leche en polvo ser absorbido por el número limitado de
a 1.071.797 litros (entre enero y mayo a Estados Unidos; esta tendencia se revirtió empresas formales.
de 2007-2008) lo cual demuestra que la en los meses siguientes (ver gráfica 4).
industria formal capturó parte del acopio Problemas en el procesamiento
del mercado informal. Contexto nacional A su vez, la disminución de los volúme-
Para el periodo entre diciembre de 2007 Para el periodo junio-julio de 2008 continuó nes de compra, por parte de la industria,
y mayo de 2008, la variación en el precio fue el incremento en la producción primaria estuvo influenciada por las dificultades
de 4,2% y cerró en $828 el litro. debido a tres factores: se mantuvo el régimen en el procesamiento de leche, es decir,
de lluvias en todo el territorio nacional; el limitaciones en la capacidad nacional de
Los costos de producción incremento estacional en la producción de la pulverización y de almacenamiento. En
Si bien los precios continuaron al alza, los costa Caribe y los precios pagados en 2007 e efecto, actualmente el sector lácteo produ-
costos de producción para la ganadería, inicios de 2008 motivaron a los ganaderos a ce un volumen aproximado de 6,7 millones
en general, lo hicieron en una proporción incrementar su producción. de toneladas al año (18 millones litros al
mayor; es así como el índice de costos de Se presenta, así mismo, una disminución día), mientras que la capacidad instalada
producción –correspondiente al primer de los volúmenes de compra por parte de la de la industria formal no supera los ocho
semestre de 2008– para las explotaciones industria, debido a los siguientes factores: millones de litros al día. Esto significa que
de lechería especializada y doble propósito, el incremento de la producción nacional, por cada dos litros producidos, la industria
fue superior al índice de precios pagados al sumado a la alta concentración del acopio formal sólo puede procesar un litro, lo que
productor (ver gráfica 3). formal en pocas empresas, no privilegia la genera excedentes de producción que se
canalizan a través del mercado informal y
Gráfica 3. Índice de costos frente al índice de precios al productor (Enero-Junio 2008) que, junto con el incremento estacional de
la producción, impactan la formación de
7% precios del producto.
6% La disminución en el consumo interno, a
5% su vez, estuvo influenciada por una desace-
4% leración coyuntural del consumo interno,
3% producto de las vacaciones y días festivos
2% y la disminución de las ventas, debido a
1% la reducción del poder adquisitivo de los
0% consumidores (incrementos en el IPC).
Ceba
Leche Doble propósito Cría Levante Así mismo, el incremento en los precios al
consumidor.
Índice de costos Índice de precios al productor
Fuente: Oficina Planeación Fedegán Dificultades en el mercado externo

Las dificultades presentadas en el mer-
Gráfica 4. Comercio internacional de leche en polvo (Ton) cado externo contribuyeron, de igual for-
ma, con la reducción en los volúmenes de
5.000
compra por parte de la industria. Una de
las dificultades más importantes encon-
4.000
tradas en las relaciones con los mercados
3.000
externos hace referencia a la disminución
2.000 de las exportaciones especialmente hacia
1.000 Venezuela, que se constituyen como el
principal destino de las exportaciones
0
colombianas. Éstas se deben a factores
-1.000
2008
como: la disminución de los precios inter-
2005 2006 2007
nacionales, reevaluación del peso frente
Balanza comercial Exportaciones (ton) Importaciones (ton)
al dólar, dificultades en los pagos de las
exportaciones, alto volumen de inventa-
Fuente: Sistema Información Ganadera (SIGA) Fedegán rios de leche (compras a Mercosur por

(inteligencia de mercados: México,

Caribe, África y Asia).
• Robustecer el monto de los créditos
agropecuarios en aras de incrementar la
capacidad instalada de almacenamien-
to y procesamiento de leche, y moder-
nización del hato ganadero; revisión de
las tasas de interés y agilización en los
procesos de aprobación y desembolso
de los mismos.
• Evaluar resultados de la política de
disminución de los costos de insumos
agropecuarios.
• Fomentar y apoyar técnica y económi-
camente el proceso de reconversión
de los comercializadores informales
de leche.
• Establecer un sistema FEP que permita,
Los costos de producción son aún mayores que los precios de comercialización, de ahí que sea necesario evaluar los a través de cesiones y compensaciones,
resultados de la política de disminución de los costos de insumos agropecuarios. obtener una mayor capacidad de inter-
vención del mercado.
parte de Venezuela) y precios internos 1.500 toneladas de leche en polvo vía • Promoción al consumo (campañas
regulados (leche en polvo, pasteurizada exportación. publicitarias).
y UHT). • Retomar el incentivo al almacena-
Durante este periodo, los precios pa- miento de leche el cual busca otorgar Hacen falta medidas
gados al productor presentaron un com- un incentivo económico a los compra- Si bien el Gobierno Nacional ha tratado de
portamiento decreciente, –contrario a lo dores-procesadores de leche cruda dar solución a la problemática en mención, a
que venía ocurriendo durante los primeros que almacenen leche, producto de los través de la implementación medidas como
meses del año–, debido a una serie de excedentes estacionales nacionales. el incentivo al almacenamiento de leche y la
eventos como: incremento de la oferta de • Revisar el arancel externo del 50%, de- compra de 150.000 litros de leche/día (por
leche, dificultades (internas y externas) bido al incremento de las importaciones 90 días) para ser distribuidos por el ICBF,
para colocar su producción y una posible de leche en polvo y a los flujos de impor- resulta necesario que continúe implemen-
especulación en el mercado. En efecto, la taciones de lactosueros que en algunos tando medidas sectoriales complemen-
industria busca reacomodar su estructura casos son utilizados para fines distintos tarias, pues éstas, hasta el momento, no
de costos y, por ende, comienza a disminuir a los establecidos por la ley. han sido suficientes, teniendo en cuenta la
los precios pagados al productor y en algu- • Reactivar negociaciones entre gobier- complejidad de la situación.
nos casos realizó prácticas desleales, como nos, con el objetivo de incrementar El incremento en la capacidad instalada
por ejemplo la no recolección de leche a los nuestras exportaciones, especialmente de procesamiento y pulverización a nivel na-
productores. hacia Venezuela en 20.000 toneladas de cional, requieren alternativas para canalizar
leche en polvo o su equivalente. y formalizar los excedentes de producción y
Alternativas de solución • Proponer la disminución del IVA de evitar las distorsiones que actualmente se
Por todo lo anterior, Fedegán, expuso el la leche suministrada a los niños en la están presentando en el mercado.
tema ante el Ministerio de Agricultura para etapa de crecimiento, con el objetivo de Lo anterior debe ser complementado
encontrar soluciones y le propuso alterna- fomentar los niveles de consumo. con la ampliación de los actuales mercados
tivas para lo que se crearon dos grupos de Un segundo grupo se dedicaría a alternati- externos para exportación.
trabajo. vas de mediano plazo enfocadas a cambios La estructuración e implementación de
Un primer grupo para buscar solucio- estructurales en la cadena láctea colombia- políticas que estrechen las relaciones entre
nes de corto plazo y abordar los siguientes na tales como: los actores de la cadena y eviten, que los
temas: • Actualización del Acuerdo de Competi- beneficios obtenidos por el sector en años
• Ampliar la capacidad instalada de tividad de la Cadena Láctea Colombia- anteriores, se pierdan por la no aplicación de
procesamiento (pulverización) para na, previa revisión del actual sistema de las medidas en el momento adecuado y que,
aprovechar los excedentes de produc- pago de leche cruda al productor (Reso- paralelamente, permitan que el negocio de la
ción ubicados en zonas de alta calidad lución 012) y análisis de viabilidad para producción, procesamiento, comercializa-
de leche y con cercanías a puertos. retomar el sistema de cuota excedente ción y distribución de leche y sus productos
• Retomar el Programa especial de es- (con los ajustes respectivos). derivados en Colombia sea una actividad
tabilización para la leche en polvo: con • Medidas para facilitar el acceso a mer- económicamente rentable, socialmente res-
el objetivo de sustraer del mercado cados externos diferentes a Venezuela ponsable y sostenible en el tiempo.

DE FEDEGAN-FNG 98
Nuestra impronta, Gráfica 1. Distribución del

presupuesto FNG 2007
la transparencia
Logros en 2007 y presupuesto 2008
2
007 representa un año de transición • La cofinanciación de casi 30 proyectos
en el camino trazado por el PEGA de investigación en el marco de la con-
2019 para Fedegán-fng. En primer vocatoria para proyectos de investiga-
lugar, se estableció una estructura ción de las cadenas, cárnica y láctea,
orientada hacia los clientes y articulada e por parte del Ministerio de Agricultura
integrada a nivel regional, de acuerdo con y Desarrollo Rural, la cual redundará en
los lineamientos señalados por la Junta Di- la generación y transferencia de nuevo Funcionamiento
rectiva. Segundo, se consolidaron nuevos conocimiento para el sector. Contaprestación

programas y se amplió la visión de trabajo • Consolidación de Friogán como una de Servicio de la deuda
en otros frentes. las empresas cárnicas más importantes
El primer aspecto ya ha sido tratado en del país y del modelo adoptado tras la fu- Cadenas productivas
CF 104. En el segundo aspecto, vale la pena sión de cuatro de las plantas de sacrificio Salud animal
resaltar algunos logros de 2007. en las que el FNG tiene invertidos parte Ciencia y tecnología
• La consolidación de los 28 Centros de sus recursos. En la misma línea, la
Fomento al consumo
de Servicios Tecnig@n, en los cuales recuperación de Frigonorte en Cucutá y
más de 46 mil ganaderos han recibido los buenos resultados económicos del úl-
diversos servicios relacionados con timo trimestre del año, gracias a la imple-
capacitación y transferencia, asesoría mentación de la estrategia exportadora y Gráfica 2.Distribución del
técnica, asesoría administrativa, co- ampliación de su capacidad en frío. presupuesto FNG 2008
mercialización y maquinaria y equipo. • La activa participación de Fedegán-fng
• La consolidación del Programa de for- para lograr la expedición del Decreto
mación de capital humano, en alianza 1500 de 2007 “Por el cual se establece el
con el SENA, con más de 5.500 gana- sistema oficial de inspección vigilancia 42%
deros atendidos en: y control y los requisitos sanitarios y de 6%
– Capacitación en Gestión a Medianos inocuidad de la carne, subproductos 1%
Ganaderos. comestibles y derivados cárnicos des- 4%
– Escuelas de Mayordomía. tinados para el consumo humano, a lo
– Capacitación en Gestión a Pro- largo de todas las etapas de la cadena 9%
pietarios de Pequeñas Empresas agroalimentaria basados en el análisis 23%
3%
Ganaderas. de riesgos y con el fin de proteger la 2%
– Liderazgo Regional en el marco de vida y la salud humana, el ambiente 10%
los Círculos de Excelencia. y prevenir las prácticas que puedan

– Giras Técnicas. inducir a error, confusión o engaño a Funcionamiento
• En desarrollo de las Giras Técnicas cabe los consumidores”, marca un hito en la Contaprestación
resaltar especialmente la realización de normatividad y reglas de juego para las
Servicio de la deuda
la primera Gira Técnica Internacional en condiciones sanitarias y el consumo de
Argentina, experiencia que demostró la carne en el país. Cadenas productivas
importancia de conocer el desarrollo y Los proyectos y resultados anteriormente Salud animal
avances del sector en otras latitudes. mencionados son sólo una muestra de los Ciencia y tecnología
• Selección y premiación de los primeros avances y logros que la ganadería, gracias a
galardonados en el Premio Nacional la gestión de Fedegán, de sus aliados estra- Fomento al consumo
de la Ganadería, con la participación tégicos y la disponibilidad de los recursos Estudios Socioeconómicos

de 13 trabajos de investigación y 40 del Fondo Nacional del Ganado, ha logrado
Recaudo y Supervisión
postulaciones para las diferentes alcanzar en los últimos años y nos permiten
categorías asociadas a la excelencia afirmar que el PEGA 2019 avanza a paso
Fuente: Fedegán-fng
ganadera. firme y decidido.

DE FEDEGAN - FNG
Presupuesto del FNG la parafiscalidad del sector ganadero”, e nómicos; captura, proceso, análisis esta-
El año 2007 puede considerarse como un igualmente, a “Optimizar el sistema de dístico de información; y la divulgación
año de consolidación en lo relativo a los recaudo, supervisión y administración de cifras y estadísticas sectoriales; así
programas del FNG. Como puede verse en de la Cuota de Fomento Ganadero y como la producción de informes micro y
la gráfica 1, de un presupuesto de gastos Lechero”. Se trata de recursos estra- macroeconómicos. También monitorean
de aproximadamente $53.200 millones, se tégicos para el desarrollo del Plan, que los mercados, a la par de la evolución del
mantiene la alta proporción de inversión ameritan el mayor de los cuidados para marco institucional, normativo y políti-
(84%) frente al funcionamiento (16%), y la lograr la optimización del recaudo y de co. Todo para apoyar las decisiones del
distribución de años anteriores dentro de su aplicación a los objetivos misionales mismo gremio y de sus afiliados como de
los programas. Es decir, Salud y Bienestar de la ganadería colombiana. los actores de la institucionalidad pública
Animal continúa siendo el programa con • Fedegán, como organización gremial, o privada.
una mayor asignación de recursos por cuen- busca identificar y dar soluciones a las La distribución del presupuesto de 2008
ta de la Campaña Nacional de Erradicación necesidades e intereses de la colectividad se hizo de acuerdo a lo expuesto en el
de la Fiebre Aftosa y la Brucelosis Bovina, que representa. Desarrolla estudios eco- gráfico 2.
Ciencia y Tecnología –después de varios
años de alto crecimiento– se ha estabilizado Tabla 1. Distribución regional del presupuesto de gastos 2007 en miles de
en niveles superiores al 25%, y los demás pesos
programas mantienen una participación Salud y
moderada entre el 4% y el 6%. Ciencia y Cadenas Fomento al
Departamento Bienestar Total 2007
Tecnología Productivas Consumo
Para 2008 el presupuesto del FNG Animal
– cercano a los $65.300 millones–sufre Amazonas 43.682 43.682
un cambio fundamental con la creación
Antioquia 2.945.639 1.339.284 182.487 89.819 4.557.230
de dos nuevos programas de inversión, el
de Recaudo y Supervisión de la Cuota de Arauca 927.457 363.622 65.945 79.375 1.436.398
Fomento Ganadero y Lechero y el de Inves- Atlántico 308.592 231.126 192.076 62.335 794.128
tigaciones y Estudios Socioeconómicos. Bolívar 948.158 462.061 212.950 89.146 1.712.315
Las principales razones para haber hecho Boyacá 1.391.037 665.662 70.873 94.939 2.222.512
esta modificación fueron: Caldas 682.624 316.742 106.969 202.524 1.308.859
• Es claro que desde la legislación, hasta
Caquetá 1.393.977 597.633 83.245 20.388 2.095.242
la constitución del contrato de admi-
nistración de recursos por medio del Casanare 1.940.993 802.809 98.113 0 2.841.915
cual Fedegán maneja los recursos del Cauca 271.285 237.878 51.813 69.941 630.918
FNG, el recaudo y supervisión de la Cesar 2.159.263 972.492 234.273 283.048 3.649.075
CFGL hace parte del objeto misional de Chocó 0 48.548 47.657 37.432 133.637
la organización.
Córdoba 2.798.846 1.216.702 260.474 55.834 4.331.857
Por otra parte, las disposiciones re-
glamentarias que se expidieron para Cundinamarca 954.617 914.396 185.410 308.814 2.363.236
desarrollar y dar plena aplicación a la Guainía 0 1.008 43.648 109.809 154.465
Ley 89 de 1993, se han ido quedando La Guajira 370.127 212.273 52.313 34.171 668.883
atrás frente a realidades como los Guaviare 270.395 67.095 49.140 50.722 437.351
avances tecnológicos, pero además, Huila 556.665 292.038 59.500 68.716 976.920
algunas conductas originadas en lo que
Magdalena 1.744.344 684.956 91.233 38.920 2.559.454
las normas llaman “personas obligadas
al recaudo” han evidenciado defectos en Meta 1.899.098 1.038.557 142.647 79.391 3.159.694
las mismas, especialmente en materia N/te Santander 322.127 278.323 755.738 87.347 1.443.535
de mecanismos para el control a la eva- Nariño 361.034 300.295 353.668 46.471 1.061.468
sión y elusión en el recaudo de la Cuota Putumayo 146.732 93.437 47.918 35.904 323.991
de Fomento Ganadero y Lechero, que
Quindío 108.785 136.229 46.858 54.199 346.072
obligan a revisar la normativa vigente y
adecuarla a nuevas necesidades y retos Risaralda 157.379 138.272 47.433 52.575 395.659
en esta materia. Santander 1.735.770 741.672 93.016 27.926 2.598.384
Todo lo anterior requiere pues, que, Sucre 1.119.533 492.366 261.577 126.646 2.000.122
en el marco del Plan Estratégico de la Tolima 766.483 374.377 66.500 94.448 1.301.808
Ganadería Colombiana 2019, se definan
Valle 673.648 309.145 61.475 61.661 1.105.928
unos objetivos claros y se acometan
Vichada 206.203 57.373 48.182 28.799 340.558
una serie de estrategias orientadas, en
primer lugar, a “Consolidar y preservar Total país 27.160.809 13.386.675 4.144.014 2.391.300 47.082.798

WEB FEDEGAN 100
Módulo servicios
(Segunda entrega)
Consulte información
sobre los instrumentos
comerciales y financieros
que Fedegán pone a
disposición de los
ganaderos para que
inviertan en capacitación y
en tecnología, y adquieran
la competitividad propia
para aprovechar las
ventajas del mercado
interno y externo.
F
edegán trabaja por la prosperidad,
el bienestar y la modernización de la
ganadería, misión para la cual busca
constantemente la creación e imple-
mentación de mecanismos e instrumentos
que sean de utilidad para este sector de la
economía colombiana.
A través de los proyectos locales y los
Centros de Servicios Tecnológicos Ga- Imagen 1.
naderos (Tecnig@n) el gremio cúpula,
ofrece apoyo permanente a los productores hacerse acreedor a los beneficios. En dicho del mercado y del sector ganadero a nivel
pecuarios mediante asesorías y diferentes módulo encontrará detalles sobre: con- nacional e internacional (en la primera
módulos de capacitación empresarial, con venios carné, tarjeta de crédito, Cuota de entrega de este módulo publicada en Carta
el objeto de promover el mejoramiento pro- Fomento y Tecnig@n. Fedegán 107, se presentaron las ventajas de
ductivo y sanitario en las labores propias de Al ingresar a la página principal como lo las promociones).
esta actividad. señala la imagen 1 y seleccionar la opción Para adquirir el Carné Ganadero, es
Y en ese sentido, también realiza Servicios, encontrará el nombre de Conve- necesario descargar el formulario habili-
convenios comerciales, que ofrecen a los nios Carné que se explica a continuación: tado en la página web (imagen dos y tres),
compradores que porten el carné gana- diligenciarlo y enviarlo, junto con la copia de
dero precios preferenciales en la compra Convenios Carné la cédula y el último Registro Único de Vacu-
de insumos y maquinaria. Igualmente, Este módulo se refiere a los convenios que nación (RUV) , al fax-teléfono 232 7193.
instrumentos crediticios que le permiti- Fedegán ha realizado para que las personas En el caso de no contar con el último RUV,
rán el acceso a recursos con condiciones que porten el Carné Ganadero Nacional se el interesado puede presentar una carta del
especiales en tiempo real. beneficien con descuentos especiales en la comité al que pertenezca, en la que demues-
Para obtener mayor información sobre compra de insumos y de equipos, y en las tarifas tre que ejerce la actividad ganadera.
los diferentes instrumentos, Fedegán, en su de los servicios que brindan los Tecnig@n. Así Para conocer los beneficios ofrecidos
página web www.fedegan.org.co, tiene al mismo, en el precio de suscripción a la revista por las empresas con las que Fedegán ha
servicio de todos los ganadores un módulo Carta Fedegán, producto en el que ofrece una realizado convenios, debe hacer clic en cada
denominado Servicios en el cual, explica rebaja hasta del 50% para que los ganaderos recuadro (imagen cuatro), que contienen la
la manera de acceder a cada producto y se capaciten e informen sobre el desarrollo respectiva información.

WEB FEDEGAN 102
actuar, con el dinamismo propio, frente a

una oportunidad de negocio.
Cuota de Fomento Ganadero y

Lechero
La Cuota de Fomento Ganadero y Lechero
es una contribución de carácter parafiscal
y su valor por cabeza de ganado al
momento del sacrificio es de $11.537,50
(valor modificado y fijado a partir del 1º de
enero de 2008). Esta cifra es equivalente
al 75% de un salario mínimo legal vigente
por cabeza, establecido por el Gobierno
Nacional (Resolución 4965 del 27 de
diciembre de 2007, en cumplimiento de
la Ley 89 de 1993, Decreto 696 de 1994
y Ley 395 de 1997).
Por su parte, el valor a recaudar por
concepto de leche corresponde al 0,75%
sobre el valor del litro de leche comprada
Imagen 2. Imagen 3. mensualmente (Ley 89 de 1993, Decreto
696 de 1994, Ley 395 de 1997 y Decreto
2255 de 2007).
Existe, igualmente, una auditoría
interna de los fondos parafiscales encar-
gada de verificar la correcta liquidación
de la contribución, su pago debido,
recaudo y consignación, así como su ad-
ministración, inversión y contabilización
(Decreto 2025 de 1996).
Para tal efecto, Fedegán-fng a través
de la Oficina de Auditoría Interna, delegó
la función de verificación de la Cuota
de Fomento Ganadero y Lechero en los
profesionales de Gestión de Recaudo y
Encadenamiento Productivo.
El sistema permite calcular el valor de
la nueva cuota, cuando se presentan de-
moras en el pago. Para calcular este valor
por concepto de carne, le sugerimos in-
gresar el número de cabezas y los días en
mora, como lo muestra la imagen seis.
Imagen 4.
Tecnig@n
Los Centros de Servicios Tecnológicos
agilidad y la versatilidad en el suministro de Ganaderos (Tecnig@n), concebidos desde
Tarjeta Agroinsumos BBVA - recursos en tiempo real. un comienzo como mecanismo articulador
Fedegán Un complemento para la Tarjeta Agroin- del desarrollo ganadero regional, iniciaron
Esta tarjeta es exclusiva para la compra de sumos es la cuenta corriente Agrocuenta, operaciones con el centro piloto de Duitama
insumos agropecuarios, en condiciones la cual tiene disponible un cupo de crédito a finales de 2000, que sirvió para poner
preferenciales de tasa de interés y plazo de rotativo, que el ganadero puede utilizar a prueba la propuesta. Su diseño, que
financiación. El ganadero tendrá acceso a en cualquier momento de acuerdo a sus tomó un tiempo de casi dos años, incluyó
los beneficios con el porte de la misma. necesidades de liquidez en los respectivos consultas con expertos en distintas áreas y la
El producto representa el cambio del ciclos productivos. recopilación de experiencias de programas
crédito tradicional a los medios modernos Con ésta, dispone de recursos inmedia- ejecutados por otras instituciones en
de financiación, que tienen implícita la tos para apalancar su crecimiento y para diferentes países.

WEB FEDEGAN 104
Con base en el éxito observado y con

la cofinanciación del SENA, la propuesta
se valida en cinco sedes adicionales (Ba-
rranquilla, Montería, Chía, Pasto y Villavi-
cencio). Posteriormente, inician, en 2003,
otras cinco sedes (Sincelejo, Valledupar,
San Pedro, Pereira y Yopal). A partir de
la aplicación de los principios de mejora-
miento continuo, durante ese año se realizó
un ejercicio de planeación, a través del
cual, se introdujeron modificaciones en la
metodología que han sido aplicadas desde
2004, año en el que se crearon dos centros
más (Neiva y Puerto Boyacá).
La capacitación ha sido uno de los pila- Imagen 5.
res de los Tecnig@n, acción que se refleja
con la gestión, que en ese sentido, se llevó a
cabo cuando apenas estaban en proceso de
formación: entre 2000 y 2004 se capacita-
ron 693 personas en las distintas fases ofre-
cidas en el módulo de estudio denominado
“Gestión de empresas ganaderas”. Además,
1.676 trabajadores y 432 profesionales, se
beneficiaron de los seminarios y talleres
sobre diversos temas relacionados con la
producción ganadera.
A partir de 2005 se modifica su filosofía
y se convierte en el instrumento de ejecu-
ción del Modelo de Gestión de Desarrollo
Ganadero Regional, orientado a la mo-
dernización de la ganadería colombiana.
Entonces, su misión es:
1. Identificar la demanda de bienes y ser-
vicios que los ganaderos de una región Imagen 6.
definen como prioritarios para alcan-
zar un nivel óptimo de productividad.
2. Definir la oferta institucional, pública
y privada, de bienes y servicios existen-
tes en esa misma región.
3. Articular la demanda con la oferta
regional de servicios.
4. Generar modelos propios de produc-
ción ganadera que permitan realizar
una utilización sostenible, eficiente y
competitiva de los recursos existentes
en cada región.
5. Promover y apoyar la consolidación
de conglomerados ganaderos regio-
nales.
Posteriormente a dicha reingeniería, se
crearon otras 14 sedes de Tecnig@n (Tame,
Pivijay, Magangué, Ibagué, Tuluá, Bucara-
manga, Florencia, Planeta Rica, Cúcuta,
La Dorada, Chiquinquirá, Armenia, San
Alberto y Maicao), para conformar 27 en
todo el país (ver imagen siete).
Imagen 7.

CIFRAS MACRO
Momento de
bían sustentado en el comportamiento
de las exportaciones tradicionales, en
donde la participación del petróleo es
del orden de 62%. Las exportaciones
grandes decisiones
de este producto crecieron 24% entre
enero y agosto de 2008, en comparación
con 2007 y reportaron un incremento en
las divisas del 113%. Pero el panorama
cambiará con un petróleo por debajo
de los US$90 u US$80 barril promedio
Hay que estimular al sector economías emergentes. Ya se empieza a anual.
productivo y aumentar la sentir cómo se tambalea su estabilidad No estuvimos de acuerdo con las medi-
macroeconómica. Seguramente, Colom- das que implantó, en su momento, el Emi-
liquidez en el mercado; bia está mejor preparada que sus vecinos. sor para restringir la demanda. Hablamos
una política acertada es Pero no será la excepción. Los buenos de la elevación de las tasas de interés y de
tiempos de crecimiento abandonarán al encajes. Hoy, el viraje que están dando to-
la reducción de las tasas mundo y nos tocará severamente, porque das las economías del mundo y las medidas
de interés. Nuevamente hablamos de restricción de consumos implantadas están encaminadas a reanimar
–comercio exterior– y de financiación. el sistema financiero. Así lo hicieron en
estamos en manos de Nuestras finanzas públicas y con ello la crisis de seguridad producida por los
nuestra primera autoridad el fondeo de un importante número de ataques terroristas en septiembre 11 de
proyectos, tanto de índole económica 2001. En ese crítico momento para Estados
monetaria y cambiaria. como social, literalmente se pararán; Unidos, los principales bancos del mundo
y en el sector privado se pospondrán, bajaron las tasas de interés para recuperar
en el mejor de los casos, proyectos de la confianza.
José Félix Lafaurie Rivera inversión que se habían propuesto para Seguimos convencidos de que lo único
E
avanzar en la globalización, pero lo más que no podemos perder de foco es perder
l mundo nuevamente se reventó. seguro es que se reduzcan las escalas de crecimiento económico y mucho menos
Y se reventó por el lado débil de la producción y, con ellas, las plantas de perder el fortalecimiento que se ha logra-
economía: la confianza. La pro- empleo. do. Colombia se aleja, peligrosamente,
fundización de la crisis y su pro- Nuestros indicadores económicos de los crecimientos de 6,8% y 7,5%, en
longación han evidenciado la fragilidad ya acusan gran dete- momentos de inflación,
de los sistemas de previsión económica rioro. El crecimiento revaluación, altas tasas
mundial. La actual crisis financiera, al del consumo final de los Los buenos tiempos de interés y crecientes
igual que nuestra crisis de la década de hogares, en el segundo costos de producción.
los 90, es el resultado del manejo laxo de trimestre de este año, de crecimiento Es importante esti-
instrumentos financieros y también está cayó a la mitad de lo re- abandonarán al mular al sector producti-
produciendo la mayor destrucción de gistrado históricamente vo y aumentar la liquidez
riqueza que conozca el mundo, después en igual lapso de 2005, mundo y nos tocará en el mercado. Y una
de la Gran Depresión del 29. 2006 y 2007, al pasar severamente, política acertada es la
Superarla exigirá la implantación de de 6% a 3,1%. El merca- reducción de las tasas
medidas de choque que busquen recons- do financiero registra porque hablamos de interés. Nuevamente
truir la confianza en el menor tiempo similar tendencia. La de restricción de estamos en manos de
posible, para limitar el impacto de sus cartera de consumo y la nuestra primera auto-
exagerados costos. Impacto que se hará comercial, que habían consumos –comercio ridad monetaria y cam-
sentir, con mayor o menor intensidad, en registrado crecimientos exterior– y de biaria. Pero ahí están
todas las latitudes, y al cual no podemos anuales de 50% y 30%, las señales del mercado.
escapar. Por ello, es obvio preguntarnos respectivamente, hoy, financiación. Colombia tiene con qué y
–y exigir respuestas– sobre cuál va a escasamente, lo hacen cómo crecer, sobre todo
ser la política y los instrumentos, para al 20%, con el agravante de que la cartera en el sector agropecuario y más ahora
salir lo menos golpeados posible. La morosa crece anualmente al 60%, en que se avizora una fuerte demanda de
inmovilidad no es, a mi juicio, la mejor especial la de consumo. A ello se suma el alimentos en los países desarrollados
solución. Nos movemos o nos barre la comportamiento del empleo, que cerró en en la que las miradas se encuentran fijas
corriente. agosto de este año en 11,2%. en los países del trópico que tienen una
Lo único cierto es que los mercados Es preocupante si se considera que el producción permanente durante los 365
financieros se están secando y, detrás crecimiento económico y la reducción días del año.
de ello, vendrá un duro revés para las en el déficit de cuenta corriente se ha- 1 Presidente Ejecutivo de Fedegán

Perspectivas del mercado mundial de carne de bovino (I)
Los expertos dicen…

una alta volatilidad de los mercados y el in-
cremento de los precios de los commodities.
El caso del sector cárnico no es la excepción
y su desempeño futuro dependerá de la evo-
lución de factores macroeconómicos como
el incremento de la población, el crecimiento
de la economía, el precio del petróleo, la
variación en los tipos de cambio, el compor-
tamiento de los mercados financieros, entre
otros. Así mismo, la dinámica de inversión
en la industria de carne y alimentos proce-
sados, las nuevas tendencias de clasificación
de canales y la mayor importancia de los
sistemas de producción a base de pastos, son
algunos de los factores propios del sector
que cobrarán mayor importancia durante
la próxima década.
En particular, en este periodo, el consu-
mo de carne en todas sus variedades se ha
incrementado, explicado principalmente
por el crecimiento de la población y los ma-
yores ingresos en los países en desarrollo.
Se destaca que el producto más dinámico
Pronósticos de entidades reconocidas en la investigación y el estudio de la agricultura a nivel mundial como son:
el Fapri, la OECD y la FAO, coinciden en que el consumo de carne de res aumentará en el mundo y en el caso de
ha sido la carne de ovino, cuya participación
China podría crecer en el 43%, entre 2007 y 2017. en el consumo total de carne pasó del 29%,
en 1999, al 31%, en 2006, mientras que la de
cerdo se mantuvo estable en 39% y la de res
Para la próxima década, se espera que las cotizaciones descendió de 26% a 25%.
de los precios crezcan moderadamente, entre 18% y 20%, Aunque en las circunstancias actuales
de extrema volatilidad de los mercados
para la carne de bovino. Los flujos comerciales, de este mundiales es muy difícil realizar pronósti-
producto, crecerán en el mundo a un ritmo de 2,4% anual cos acertados, los análisis de reconocidas
instituciones como el Food and Agricultural
debido a que un gran número de países (especialmente Policy Research Institute (Fapri), la Orga-
Asia) levantarán las barreras al comercio. nización para la Cooperación Económica
y el Desarrollo (OECD) y la Organización
D
de las Naciones Unidas para la Agricultura
elegados de la industria cárnica la ciencia y tecnología en el sector y tener y la Alimentación (FAO), coinciden en
y ganadera de todo el mundo se una visión hacia el futuro, en un mundo señalar que, durante la próxima década, la
congregaron el pasado mes de donde la demanda de carne se expande producción mundial y el consumo de carne
septiembre, en Ciudad del Cabo, rápidamente. A continuación se presenta continuarán creciendo, jalonados principal-
Sudáfrica, en el XXVII Congreso Mundial un resumen de este Congreso, para todos mente por el comportamiento de los países
de la Carne. En este encuentro, Fedegán nuestros ganaderos. asiáticos, en especial China cuyo consumo
tuvo la oportunidad de conocer y analizar de carne de res podría crecer cerca de 43%,
las tendencias de la industria, compartir El comportamiento de los entre 2007 y 2017, y será satisfecho, prin-
experiencias en mercados emergentes, productos agrícolas básicos cipalmente, por producción nacional. Esta
evaluar alternativas para enfrentar los de- En el último año, las proyecciones sobre el tendencia guarda relación con el comporta-
safíos presentados por el entorno comercial comportamiento que tendrán los productos miento esperado de la economía mundial, la
internacional, examinar la repercusión de agrícolas básicos han estado marcadas por cual se incrementará en promedio un 3,3%

durante los próximos 10 años; incremento bustibles y piensos requerirá al menos 140
que también será liderado por China (8,8%) millones de hectáreas extraordinarias.
e India (entre 5% y 7%). Respecto a los precios del petróleo, la
OECD proyecta que en los próximos 10
El comportamiento años la cotización del crudo se moverá en-
de los precios tre los US$90 y los US$104, mientras que
Uno de los hechos que ha causado gran Fapri pronostica una tendencia contraria,
impacto sobre el comercio mundial ha con precios que descenderán desde los
sido el incremento a niveles record de los US$82, en 2008, a los US$67, en 2017. Sin
precios de los commodities, explicado duda, la variación de los precios del petró-
por la confluencia de una serie de factores leo es otra de las variables que definirán
como problemas de producción, incremen- el curso de la producción agrícola, ya que
to de la demanda en países emergentes, tiene un impacto significativo sobre los
cambios en el ambiente macroeconómico costos de los insumos, a la vez que presiona
(incluyendo tipos de cambio, precios del la demanda de biocombustibles.
petróleo, mercados financieros) y política Sin embargo, el comportamiento recien-
La política de biocombustibles de la Unión Europea
energética. te de los precios de los productos agrícolas
y Estados Unidos ha contribuido significativamente
En particular, diversos estudios del al alza de los alimentos, debido a la sustitución de básicos (especialmente granos), los cuales
Banco Mundial coinciden en señalar que áreas dedicadas al cultivo de alimentos por cultivos han registrado descensos a niveles conside-
la política de biocombustibles de la Unión generadores de biodiesel y bioetanol. rablemente más bajos que los picos registra-
Europea y Estados Unidos ha contribuido dos en el primer semestre de 2008, indican
significativamente al alza de los alimentos, la producción de granos hacia biocarburan- que uno de los factores clave para explicar
ya que sus metas de producción de etanol, tes, situación que se podría agravar en los la evolución de los precios de los commo-
para la próxima década, son bastante eleva- próximos años, ya que se proyecta que, para dities es el grado en el cual se pueda cerrar
das y han generado un desplazamiento de 2015, la demanda total de alimentos, com- la brecha entre oferta y demanda, ya que el
alza de los precios ocurrió en momentos de
menor producción, mientras que la reciente
caída obedece a las buenas cosechas en los
600 cultivos de los principales cereales como
500 arroz, trigo y maíz.
De hecho, la OECD y la FAO predicen
US$/ Tonelada
400
que, para la próxima década, los precios de
300 los commodities descenderán de los niveles
extremos registrados en 2008, aunque se
200
mantendrán por encima de su promedio
100 histórico.
2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 A nivel de productos, se destaca que los
precios del trigo, aceites vegetales, bio-
combustibles y lácteos han sido los que han
Azúcar Arroz Maíz Trigo Soya Comida de soya
registrado una mayor volatilidad, mientras
Fuente: Fapri que las cotizaciones de la carne no registra-
ron un aumento brusco (sólo la carne de ovi-
Precios carne - Proyecciones no mostró un significativo crecimiento en
los precios, cercano al 20%, en 2007). Para
12.000 la próxima década, se espera que las cotiza-
10.453
10.000 ciones crezcan moderadamente, entre 18%
7.406 y 20%, para la carne de bovino y de ovino,
US$/ Tonelada
8.000
6.000
y entre 19% y 24%, para la carne de cerdo.
4.156 No obstante, en las actuales circunstancias,
4.000
sin duda, los precios presentarán mayores
2.000 2.840 volatilidades que en el pasado.
0
2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018
Comercio mundial
de carne de bovino
El mercado de carne de bovino también
Res Cerdo Pollo Pavo
presenta problemas de oferta debido al
Fuente: Fapri lento ritmo de crecimiento de la produc-

ción, asociado a limitaciones geográficas y Volumen de exportaciones - Países exportadores netos (miles de toneladas)
climáticas que afectan la ganadería en mu-
chas regiones, así como la cada vez menor 4.000
disponibilidad de agua y pastos. Se estima
que después de una disminución del 1,3% 3.000
en 2006, el comercio mundial de carne de
bovino continuará recuperándose durante 2.000
la próxima década, ya que un mayor núme-

1.000
ro de países (especialmente en Asia) levan-
tarán las barreras al comercio, de manera 0
que los flujos comerciales crecerán 2,4% 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017
anualmente y las exportaciones netas de los
principales productores alcanzarán los 7,6
millones de toneladas métricas en 2017. Argentina Australia Brasil Canadá Índia Nueva Zelanda
Brasil se consolidará como el principal Fuente: Fapri

exportador con el 47% de las exportaciones
Volumen de importaciones - Países importadores netos (miles de toneladas)
totales de carne para 2017, gracias a las
continuas mejoras en la productividad y su 1.400
agresiva promoción comercial. Así mismo,
1.200
su producción registrará un crecimiento
1.000
aproximado de 24,3% al pasar de 9,4 millo-
800
nes de toneladas, en 2007, a 11,7 millones
de toneladas, en 2017. Por el contrario, 600
Argentina perderá cerca de 1,9 puntos de 400

cuota de mercado debido a las políticas 200
gubernamentales que desestimulan el co- 0
mercio exterior. 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017
Con la reapertura del comercio de ani-

males vivos entre EE. UU y Canadá, se China - Hong Kong Egipto Japón México Rusia Corea del Sur
espera que las exportaciones de ganado ca-

Fuente: Fapri
nadiense se incrementen 2,3% anualmente,
alcanzando un total de 1,55 millones de En efecto, en Europa el consumo per cá- importaciones de carne de bovino. Para los
cabezas, en 2017. Así mismo, las exporta- pita de carne se incrementará 0,2% anual, siguientes 10 años se espera un descenso de
ciones de ganado desde Estados Unidos se mientras que la producción descenderá a 0,6% en la producción y un incremento de
incrementarán 26,9% promedio anual y, en una tasa similar, como resultado de la polí- 1,6% en el consumo, lo cual conducirá a una
2017, llegarán a 456.000 cabezas, mientras tica de “desacople” de las ayudas internas expansión de las importaciones netas que
que la producción de carne de bovino en para el sector en el marco de las reformas a pueden llegar a 935.000 toneladas en 2017.
ese mismo año se ubicará en 12,9 millones la Política Agrícola Común (PAC), con lo En 2008, Rusia se posicionó como el
de toneladas, con lo que se mantendrá su cual sus importaciones alcanzarán las 529 principal importador (1,16 millones de
posición de productor importante. toneladas, en 2017. toneladas) a pesar de su política de aplicar
En contraste con las buenas perspecti- En el pasado, China se caracterizó por ser contingentes arancelarios para la carne.
vas para las exportaciones brasileñas, se exportador de carne, aunque en volúmenes re- Para el resto de la década se proyecta una
espera que las ventas externas de Oceanía ducidos. Sin embargo, como consecuencia de recuperación de la producción, que suavi-
se reduzcan. En particular, Australia y su crecimiento económico y la mayor liberali- zará el crecimiento de las importaciones que
Nueva Zelanda perderían 4,4 y 1,9 puntos zación del comercio resultado de la adhesión a se ubicarán en 1,08 millones de toneladas.
porcentuales de participación de mercado, la OMC, se pronostica que China se convertirá Por su parte, la lenta recuperación del hato
respectivamente, como consecuencia de en un importador neto de carne de bovino, de ganadero, sumado al crecimiento econó-
las difíciles condiciones climáticas en di- manera que, para 2017, sus importaciones al- mico y de la población son los factores que
chos países y del reingreso de los productos canzarán las 135.000 toneladas. Por su parte, jalonarán las importaciones mexicanas que,
de EE. UU. a los mercados asiáticos, luego se espera que la producción en el país asiático para 2017, llegarán a 736 toneladas.
de superar la crisis de EEB. Respecto al registre un crecimiento limitado (3,3% anual)
comercio de animales vivos, se espera que como resultado de la escasez de buenos pas- 1 Argentina, Australia, Brasil, Canadá, China,
Unión Europea, India, Nueva Zelanda, Tailandia,
las exportaciones de la región crezcan 7,7% tos y bajo mejoramiento genético.
Ucrania y Estados Unidos.
anualmente y lleguen a 1,35 millones de Debido a la debilidad de la economía y a 2 Desacople consiste en el establecimiento de un
cabezas, en 2017. la crisis de confianza en los consumidores régimen de pago único a los productores, que está
Por su parte, la Unión Europea y China como resultado de los brotes de EEB en desvinculado del comportamiento de la produc-
se consolidarán como importadores netos. 2003, Japón redujo significativamente sus ción o los precios.

Ganadería de Uruguay: El comercio de productos

cárnicos en Uruguay
Abierta al comercio no tiene restricciones,
aranceles ni impedimentos
y a la competencia en los volúmenes de
exportación. Su sistema de
información pecuario es
muy detallado y le permite
conocer el tamaño de su
hato, el sexo, la edad de sus
animales y la propiedad.
Es obligatorio declarar
cualquier transacción y
movilización de los bovinos.
mantuvieran ligados a los internacionales,

obligaron a los productores a modernizarse
y permitieron al Uruguay, convertirse en
uno de los principales jugadores de los mer-
cados internacionales de la carne bovina.
Este país suramericano en la década
de los 80 vendía el 70% de su producción
de carne al consumo interno y el 30% al
comercio exterior, pero actualmente dicha
proporción se revirtió completamente y el
76% de la producción la destina al mercado
de exportación y el 24% al consumo interno,
situación que le ha permitido convertirse
en el sexto exportador mundial de carne
con volúmenes cercanos a las 400.000
La raza Bradford, producto del cruce de Brahman y Herdford especializadas en la producción de carne, ofrece al
mercado canales de buena calidad.
toneladas anuales. Es de destacar que sus
ventas externas han tenido un crecimiento
U
permanente sobre todo a países de Europa,
ruguay es un país de tradición restricción de las exportaciones de carne uno de ellos Rusia.
ganadera, actividad en la que ha e, incluso, algunas llegaban a limitar entre
sobresalido hasta el punto de con- provincias, desestimulando el desarrollo Un mercado en pocas manos
vertirse en uno de sus pilares eco- ganadero. A partir de esta crisis, se imple- Los habitantes del sector rural representan
nómicos. La ganadería bovina genera el 6% mentaron políticas que liberaron los precios sólo el 12% del total de la población de Uru-
de su PIB y el 25% de su comercio exterior. y el comercio, tanto interno como externo, guay, lo cual significa que es un país muy
Es el único de la región latinoamericana que con lo que se generó una fuerte inversión y urbano. La tierra en el sector rural, como
posee 3,5 bovinos por cada habitante y, ade- modernización tecnológica, mecanismos consecuencia de los buenos precios de
más, ocupa el sexto lugar de exportación de de gestión que lo condujo a mejorar la pro- los bienes agropecuarios en los mercados
carne bovina en el mundo. ductividad y su competitividad. mundiales, adquirió una gran valorización
Este país, que tiene una extensión de Las nuevas condiciones de producción, y pasó de US$900 por hectárea hace algu-
176.000 kilómetros cuadrados y una po- la inexistencia de restricciones a los volú- nos años, a US$5.000 por hectárea en el
blación de 3,5 millones de habitantes, se menes de exportación y la eliminación de primer semestre de 2008. Igualmente, las
repuso de una grave crisis en su sector aranceles para la importación, que en la condiciones y los precios de los productos
agropecuario a comienzos de la década del práctica significó la posibilidad del ingre- agropecuarios se convirtieron en un gran
2000, como consecuencia de políticas de so de carnes de cualquier procedencia y incentivo para la inversión extranjera,
protección de los precios al consumidor, que los precios internos al consumidor se principalmente de brasileros y argentinos

que han adquirido importantes cantida-

des de tierras. Este hecho ha generado un
debate político por el temor que las áreas Sistema Nacional de Información Ganadera
U
rurales queden en manos de extranjeros y
existe una corriente de opinión que busca ruguay cuenta con un sistema sea uno, debe realizar una declaración
la emisión de una ley para limitar que estos de nacional de información muy jurada y entregarla cada año, a más
inversionistas no puedan adquirir más allá organizado, que han contribui- tardar el 30 de junio, en donde declara
del 30% de las 17 millones de hectáreas con do, de manera notable, al desarrollo y la cantidad de animales que posea, e
las que cuenta el país. consolidación de la ganadería bovina, identificar cada uno con los siguientes
La masa ganadera se encuentra integra- tanto en el comercio interno como en datos: raza, sexo, edad y localización.
da por 45.000 productores, de los cuales el internacional. En 1973, la industria Además, los predios rurales son geore-
el 22% es propietario del 80% del hato frigorífica del Uruguay se quejaba de ferenciados, permitiéndole al sistema
nacional. El rebaño bovino ha crecido en no contar con ,materia prima suficiente su identificación individual, conocer
los últimos años de 10 a 12 millones de ca- para la operación de sus plantas, adu- los animales que tienen, el sexo y la
bezas y está conformado en su mayoría por ciendo que lo anterior se debía a que los edad. Además, ningún animal se pue-
dos razas de origen ingles: Hereford y sus ganados salían para los países vecinos de de movilizar si no cuenta con la guía
cruces, los cuales representan el 80% del Brasil y Argentina. oficial.
rebaño, y el 20% restante por el Aberdinan En este contexto, por medio de la Ley De otra parte, en el año 2002 se ini-
Angus y sus cruces. 14.106 del 14 de marzo de 1973, se crea la cio un programa piloto de trazabilidad
La inversión en investigación, tecnolo- División Contralor de Semovientes (DI. para la identificación de los animales,
gía y mejoramiento de la alimentación del CO.SE.), dependiente del MGAP, con que tuvo una duración de cuatro años.
ganado son tres estrategias que le han per- el fin de controlar las existencias y mo- A partir del 1 de septiembre de 2006,
mitido incrementar la producción y mejorar vimientos de ganado, particularmente por ley, es obligatorio realizar la traza-
la tasa de natalidad, la cual ha venido cre- bovinos y ovinos, en todo el territorio bilidad para todos los nacimientos. A
ciendo en los últimos años y, actualmente, nacional, a través de un sistema de un partir del año 2010, todos los animales
se encuentra en el 67% con un registro de certificado guía. bovinos que existan en Uruguay deben
tasa de extracción del 23%. Mediante esta ley, toda persona que estar inscritos en el sistema de la tra-
En el Uruguay, 15,4 millones de hectá- sea propietaria de animales, aunque zabilidad.
reas están sembradas en pastos, cifra que
representa el 87,4% del territorio nacional,
de las cuales el 16% son campos mejorados Este país considerado, después de la re- presas que cuentan con una capacidad
y el 84% campos naturales. pública de Surinam, el de menor extensión instalada de faenamiento de 65.000 reses
Si bien la alimentación de los ganados territorial de América del Sur, ha venido por semana, con una utilización que, para
está basada en el libre pastoreo; durante reduciendo, en forma sostenida, la edad de octubre de 2008, estuvo por debajo del
algunos meses del año, principalmente en sacrificio del ganado. En 1990, el 80% de 50%.
los de invierno (entre junio y septiembre), los animales faenados tenían más de cuatro
en donde la disponibilidad de follaje se re- años, mientras que el 20% restante eran Financiación de las
duce de manera ostensible, los ganaderos animales de dos y tres años; para 2006, esta investigaciones agropecuarias y
realizan una suplementación alimenticia proporción había cambiado radicalmente estadísticas
estratégica destinada a mantener los gana- y los animales de más de cuatro años sólo La investigación agropecuaria en el Uru-
dos en buenas condiciones. Por esta razón, representaron el 32%, mientras los de tres guay es desarrollada por el Instituto Nacio-
los productores uruguayos sostienen que la años fueron el 48% y los de máximo dos nal de Investigación Agropecuaria (INIA)
producción de su carne es completamente años el 20%. el cual es financiado por partes iguales
natural. El volumen del sacrificio se ha incremen- entre el Gobierno y el sector privado. Los
tado 57% en los últimos ocho años al pasar recursos del sector privado provienen del
Menos edad al sacrificio de 1,4 a 2,2 millones de cabezas (entre 2001 impuesto del 0,4% que tienen que pagar
Uruguay cuenta con 35 plantas autoriza- y 2007), de las cuales, el 52% han sido no- las transacciones agropecuarias, el cual es
das para realizar actividades de sacrificio, villos, el 45% vacas y el 3% de otros. Dicha recolectado en el momento de la venta del
de las cuales 19 están homologadas para cifra equivale a un nivel de extracción del productor primario.
comercializar sus productos en los exigen- 20%, un rendimiento del 54,5% por canal y Por su parte, el INAC es el organismo
tes mercados de los Estados Unidos y los una producción anual de 540.000 toneladas encargado del área de comercialización de
países que integran la Unión Europea. La de carne en canal. De esta producción, el la carne del Uruguay, de la compilación y
mayoría tiene posición propia y algunos de 26% (157.000 toneladas) se destinó a satis- difusión de datos, del estudio de mercados,
ellos cuentan con hatos de su propiedad. No facer la demanda interna y el 74% (383.000 de los registros de exportación; y la espe-
obstante, aparte del desarrollo de su activi- toneladas) al mercado de exportación. cificación de normas de calidad y técnicas
dad comercial, también compran animales La Cámara de la Industria Frigorífica y se financia con el 0,6% del valor de las
para el sacrificio. Uruguaya está integrada por nueve em- exportaciones de carne.

¡Conozca la tendencia
del precio del ganado gordo!
Entre febrero de 2006 - junio de 2008 se observa aumento de precios de ganado gordo, pese a ser un periodo de liquidación y de aumento en el sacrificio (3,2% en promedio
durante el periodo).
Fedegán, a través de la Oficina de Investigaciones Un modelo Arimax realiza pronósticos

Económicas, realizó un modelo de predicción de precios teniendo en cuenta, no sólo la historia de
las variables explicativas sino también del
que, si bien, es una tendencia de comportamiento, factor de error que condiciona al pronósti-
resulta útil como herramienta de decisión para los co. Este tipo de modelos es ampliamente
utilizado en la literatura económica debido
mercados ganaderos. a que recoge adecuadamente la variación
L
de los datos temporales y obtiene una gran
a ganadería bovina de carne pre- dad ganadera, no sólo como motor del ciclo capacidad de predicción.
senta, al igual que la mayoría de bovino e indicador en el mercado mundial El pronóstico del precio de ganado gordo
los sectores económicos, ciclos de de la carne, sino, además, como elemento se realizó teniendo en cuenta el comporta-
producción y de precios en forma de referencia frente a los competidores y de miento de las exportaciones totales de car-
regular. La particularidad de los ciclos en posibilidades de acceso frente a los mercados ne y el PIB per cápita como un componente
la ganadería bovina es la transformación potenciales. Al identificar los determinantes de demanda, variables que son exógenas en
que se da, en un momento determinado, de de los precios de ganado gordo, se puede in- el modelo. Además se incluyeron variables
las hembras ya sea como bien de capital o ferir su comportamiento futuro, aportando propias del sector ganadero como lo son el
como bien de consumo. Esta característica señales claras a los mercados ganaderos. sacrificio e inventario bovino total y del pre-
le otorga a las principales variables que in- Con el objeto de realizar un pronóstico cio de ganado gordo. Estos factores expli-
fluyen directamente en el comportamiento confiable de precios de ganado gordo a corto can la variabilidad del precio y, por lo tanto,
del sector –como el inventario, el sacrificio plazo en las ferias de Medellín y Bogotá, se son la clave de una buena predicción.
y los precios–, gran importancia, sin des- realizó un modelo econométrico sobre la
conocer, desde luego, variables macroeco- base del comportamiento del sector externo, Resultados
nómicas que trazan el marco de referencia la demanda y la oferta interna, y de los pre- La metodología Arimax permite encontrar
de las actividades productivas –como las cios del ganado flaco, entre1998-2008. los valores óptimos para los componentes
tasas de interés, la disponibilidad y condi- El modelo estadístico caracterizado como del modelo mediante un proceso iterativo
ciones de crédito, los acuerdos comerciales Arimax (autorregresivo integrado de media de búsqueda. Luego de obtener dichos
internacionales, los precios de los insumos, móvil con componente exógeno) utiliza va- coeficientes, se procede a realizar la pos-
etcétera– y los factores exógenos que pue- riaciones y regresiones de series históricas estimación del precio de ganado gordo a
den alterar o interrumpir el ciclo –como las para encontrar patrones para una predicción tres meses.
lluvias o las sequías–. hacia el futuro de corto plazo. Este modelo
El precio del ganado gordo constituye uno contiene una parte explicativa exógena que 1 Fedegán (2006). Plan Estratégico de la Ganadería
de los factores más importantes de la activi- da mayor consistencia al pronóstico. Colombiana 2019, Bogotá.

Gráfica 1. Precio de ganado gordo frente al pronóstico Resulta útil realizar el pronóstico para
el periodo 1998 - 2008, con el propósito
de observar el ajuste de la predicción a los
datos reales (gráfica 1). El modelo estimado
3500
captura adecuadamente el comportamien-
to del precio de ganado gordo.
Pesos corrientes
3000
2500
Un análisis de las series presentadas en
la gráfica 1 lleva a distinguir claramente
2000
tres tendencias en el periodo 1998-2008, tal
1500 como se pueden apreciar en la gráfica 2.
1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 La primera tendencia corresponde al
periodo comprendido entre enero de 1998 y
julio de 2001, en donde se registra alza en los
Pronóstico Machos cebados kg en pie
precios de ganado gordo, debido a una reten-
Fuente: Fedegán - OIE. ción de hembras, lo que propinó una caída del
sacrificio del orden de 3% . Ello indica que en
este periodo las hembras se dirigieron hacia
Gráfica 2. Precio de ganado gordo frente al pronóstico la reproducción o repoblamiento bovino, lo
que favoreció la capacidad de producción.
La segunda, que se observa en el periodo
3500 julio de 2001 - enero de 2006, se caracteriza
Aumento del sacrificio en
por una desaceleración en el crecimiento de los
Pesos corrientes
3000 Caída del sacrificio en

3% en promedio
1.2% promedio del
periodo
precios como consecuencia de la liquidación y
2500 del periodo aumento del sacrificio en 1,2%, en promedio
Aumento sacrificio en
3.2% y Exportaciones a durante el periodo. Como era de esperarse,
2000 Venezuela en 34% durante
el periodo se presentó un aumento de la oferta bovina
1500 ya que la inversión acumulada, producto del
1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008
destino de hembras a la cría, rindió frutos.
La tercera fase correspondiente a febre-
Pronóstico Machos cebados kg en pie
ro de 2006 - junio de 2008 y presenta una
tendencia al aumento de precios de ganado
Fuente: Fedegán - OIE. gordo, pese a ser un periodo de liquidación
y de aumento en el sacrificio (3,2% en pro-
medio durante el periodo). Esta tendencia
Cuadro. Ganado gordo: precios promedio de mercado frente a precio creciente en los precios del kilo en pie del
estimado. Modelo Arrimas (pesos) ganado gordo puede ser explicada por las
Intervalo de confianza significativas exportaciones con destino
Precio
Fecha de ganado Pronóstico Diferencia
al mercado venezolano (aumento de 34%),
Límite Límite que absorbieron la mayor oferta, y que, de
gordo inferior superior
no ser así, se había reflejado en una dismi-
Enero 2008 3.396 3.401 -5 3.367 3.444 nución de los precios internos.
Febrero 2008 3.303 3.284 19 3.225 3.343 De esta forma, durante el periodo ana-
lizado se observan dos choques que pro-
Marzo 2008 3.382 3.390 -8 3.359 3.438
vocaron aumentos sostenidos en el precio
Abril 2008 3.356 3.316 40 3.237 3.395 de ganado gordo en periodos posteriores.
Mayo 2008 3.447 3.398 49 3.309 3.469 Estos choques exógenos son recogidos
adecuadamente por el modelo Arimax.
Junio 2008 3.409 3.443 -34 3.396 3.517
El primero de estos choques, corres-
Julio 2008 3.396 3.404 -8 3.377 3.458 pondiente a un impacto de la oferta bovina,
Agosto 2008 3.303 3.387 -84 3.225 3.513 tuvo lugar en el primer semestre del año
Septiembre 2008 3.213 3.228 -15 3.191 3.272
2001, periodo en el cual los precios de ga-
nado gordo experimentaron un aumento
Octubre 2008 3.206 3.160 3.338 del 30%, provocado por una reducción del
Noviembre 2008 3.209 3.116 3.347 sacrificio del orden del 9%.
Diciembre 2008 3.224 3.188 3.368 El segundo choque se presentó en oc-
tubre de 2006 y se prolongó hasta abril
* Intervalo de confianza al 95%. Fuente: Fedegán - OIE. de 2007. Durante este lapso de tiempo los

INDICADORES DE LA GANADERÍA
precios del ganado gordo se incrementaron El pronóstico arroja precios relativa- así, el pronóstico es un indicador tendencial
en 22%, situación que se dio por un impacto mente estables con leves variaciones de de los precios que permite enviar señales a los
externo vía exportaciones y el aumento del alrededor de 0,3% entre los meses de sep- ganaderos sobre su comportamiento futuro.
ingreso disponible de los consumidores que tiembre a diciembre. El cuadro permite
presionó la demanda interna por carne y ge- observar el buen ajuste del modelo, ya que Conclusiones
neró aumentos en su consumo per cápita. se registra una diferencia promedio de 0,4% El presente modelo “Pronóstico del precio
Por su parte, los valores de pronóstico entre el pronóstico y los datos históricos. de ganado gordo” se constituye en una im-
para el precio de ganado gordo para los Dado que el intervalo de confianza al 95% portante herramienta para los ganaderos
meses octubre, noviembre y diciembre define un rango de variación de los precios colombianos e investigadores del sector, en
responden al modelo especificado. La po- de ganado gordo entre $3.191 a $3.517, los la medida en que aporta señales de mercado
sestimación de los precios presenta el com- pronósticos no constituyen un indicador referidas a los precios.
portamiento que se observa en la gráfica 3. individual para la toma de decisiones. Aún Si bien permite pronosticar los precios
de ganado gordo en el corto plazo, éstos se
Gráfica 3. Pronós tico de precios de ganado gordo deben entender en su entorno macroeconó-
mico como un comportamiento tendencial y
3230 no para la toma de decisiones individuales.
3225 El instrumento permite la actualización
3220 permanente del comportamiento del sec-
Pesos corrientes
3215 tor externo, de la demanda interna, de la

3210 oferta interna y de los precios del ganado
3205 flaco, lo cual otorga la ventaja de generar
3200 pronósticos de precios confiables de corto
3195 plazo y con la discrecionalidad de no obe-
Septiembre 2008 Octubre 2008 Noviembre 2008 Diciembre 2008
decer a cambios coyunturales que puedan
afectar el comportamiento de las variables
estudiadas.
Fuente: Fedegán - OIE.

Llama la atención, en los tres departamentos, los bajos índices de natalidad en las empresas de baja y mediana tecnología, en las que transcurren cerca de dos años entre
parto y parto, con los efectos en generación de ingresos que todos los ganaderos conocen.
Consensos ganaderos regionales: técnicos en aspectos como la natalidad,

ganancia de peso diaria, producción de
Midiéndonos
leche en doble propósito, peso al destete,
así como aspectos económicos estimados
con base en una finca modal o tipo-carac-
para progresar
1 Antioquia: Carlos Tamayo, Alonso Gómez, Victo-
ria Gil, Ángela de los Ríos, Andres Ávila, Fernando
Moreno, Jaime Gallego, Carolina Vázquez, Julio
Santamaría, Iván Ruíz M., Pamela Escobar, César
Jiménez, Manuel Gómez, Luis Fernando Jaramillo
y Cristóbal José Díaz A.
Expertos ganaderos, investigadores y técnicos Cesar: Luis Felipe Ovalle, Rafael Oñate R., José
María Oñate A., María Paulina Lafaurie, Carlos
formados en el campo, nos dicen cómo ven sus regiones Calderón, Daniel Felipe Castro, Miguel Castro G.,
Gerardo Gutiérrez P., Yamile Valencia, Hernando
desde el punto de vista de parámetros productivos Fadul, Henry Gimella S., José Alfonso López M.,
y reproductivos. Resultados de nuestra radiografía Hernando Morón M., Luis A. Baquero, Álvaro Be-
cerro M., Jorge Silva Zakzuk, Javier Calvo Correa,
ganadera regional. Jose M. Calvo, Efraín Gnecco, Carlos Casadiego,
William Solano P., Luis E. Torres, José F. Mejía, Ed-
win Gutiérrez, Valentín Olivero y César Olivero.
I
Córdoba: Yesid Abuada Pérez, Ariel Genes Mar-
nvestigación, análisis y recolección han aceptado aportar ideas, conceptos y tínez, José Elías Manzur Abdala, Hugo Pinilla,
de información procedente de ga- cifras en los consensos regionales que está Edgar Cárdenas, Willian S. Botero Massad,
naderos y profesionales del sector, desarrollando la Oficina de Investigaciones Nicolás Benedetti Pineda, Rafael Díaz Sánchez,
Alfredo García Burgos, Alfredo Naissir Charry,
son los elementos que nos permiten Económicas de Fedegan-fng. Carlos Gustavo Camillo, Jorge López, Misael
conocer la realidad de nuestra ganadería, En esta oportunidad se publican los Gómez G., María Fernanda de Ávila, Marcela
y con base en ellos generar e implementar resultados parciales de tres regiones: Brunal, Alberto Maya, Jaime Barrera, Lino To-
instrumentos de política sectorial que Antioquia, Córdoba y Cesar. En cada rregrosa, Pedro Esquivia Guzmán, Pedro Jaller
conduzcan a mejorar la competitividad de uno de los encuentros los ganaderos, Dumár, Luis Carlos Caraballo, Leonardo De las
Salas Ruíz, Darío Pardo Ruíz, Gustavo Arrieta,
la ganadería regional y nacional. En esto junto con técnicos y personal del Estado Mónica Ramos, Juan Saldarriaga, Orlando Loai-
están de acuerdo ganaderos de diversas vinculado a entidades relacionadas con za, Tatiana Rivero, Miguel Palomino, Jaime Ruíz,
regiones quienes, con gran generosidad, el sector, han estimado los parámetros Joaquín Verbel y Ernesto Herrera.

terística de una zona en particular, en los

aspectos de costos de producción y ventas
de productos como animales para carne y Radiografía de las regiones
leche, que permiten conocer la calidad, la
eficiencia y la productividad de las zonas
ganaderas. Antioquia en 25,683 predios, con un área cercana
Este proyecto se complementa con el a las 1,6 millones de hectáreas. La com-
E
proyecto Prospectiva, también en fase de l hato bovino antioqueño está paración por el inventario de animales
ejecución por la misma Oficina de Investi- conformado por 2,6 millones de existentes lo ubica en el segundo lugar
gaciones Económicas de Fedegán-fng en cabezas, distribuidos en 63.000 entre los departamentos ganaderos del
convenio con el Ministerio de Desarrollo predios con un total de 3,3 millones de país. La cantidad de predios representan
Rural y Agricultura, cuyo objeto es el de hectáreas, lo cual lo consolida como el 5,2% del total nacional, los cuales, en
establecer las agendas de investigación el primer departamento ganadero del promedio, cuentan con 84,3 bovinos.
que, de acuerdo con nuestros ganaderos y país por inventario. Tiene el 11% de los El departamento está dividido por el
expertos, se requieren implementar en la predios ganaderos de Colombia de los programa de aftosa en siete proyectos. El
cadena cárnica bovina con miras a cerrar 495.000 existentes, los cuales, en pro- proyecto que posee más ganado es el de
brechas tecnológicas y comerciales para medio, cuentan con 42 bovinos. Montería con 594.785 cabezas y el menor
que el país pueda prepararse para enfrentar El departamento está dividido por el de Valencia con 184.294 cabezas. Al
las complejas situaciones de los mercados el programa de aftosa en 10 proyectos. igual que Antioquia, Córdoba muestra
internacionales que se avizoran en el me- Entre éstos se destaca el de Santa Rosa una gran diferencia en tamaño y cantidad
diano y largo plazo. (altiplano norte) por contar con 390.175 de ganados en los predios de los proyec-
Los parámetros productivos y reproduc- cabezas y el de Caucasia (bajo Cauca) tos. El proyecto con los predios de mayor
tivos hacen referencia a los sistemas orien- con 341.352 cabezas. El análisis más números de animales por explotación es
tados hacia la cría, incluyendo los hatos detallado de esta información permite el de Montelíbano con 142,5 cabezas,
doble propósito que, para las tres regiones encontrar una gran diferencia en tama- mientras que el de menor número es el
estudiadas, se subdividen en dos: los que ño y cantidad de ganados en los predios de Sahagún con 50,4 animales.
tienden a producir más leche (destetando de estos dos proyectos. Se tiene que, en El departamento posee un frigoma-
animales más livianos y concentrados el primero, el promedio de animales por tadero de primer orden, el de Frigosinú,
cerca de los municipios), y los que premian explotación es de 176 bovinos, mientras con una capacidad de faenamiento de
la ganancia de peso de las crías orientando que, en el segundo, este promedio esca- 1.000 reses al día.
los hatos hacia la producción de carne samente alcanza a 30 bovinos.
(localizados en sitios más distantes de las De otra parte, la información dispo- Cesar
ciudades). nible muestra que en la región del Valle El hato bovino del departamento del
de Aburrá, el altiplano norte (Santa Cesar está conformado por cerca de 1,6
La natalidad y el intervalo Rosa de Osos) y en el oriente antioqueño millones de cabezas, repartidos en alre-
entre partos (La Ceja) predominan los sistemas de dedor de 12.200 predios. Por inventario,
Llama la atención, en los tres departa- producción de leche y cría. el Cesar se encuentra en la cuarta posi-
mentos, los bajos índices que se perciben El suroeste del departamento (La ción entre los departamentos ganaderos
en las empresas ganaderas de baja y me- Pintada) y el occidente (Santa fe de An- del país, mientras que por la cantidad
diana tecnología, las cuales presentan tioquia) se caracteriza por tener siste- predios, los del Cesar con una áreas en
tasas de natalidad que no superan el 55%. mas de cría y doble propósito, mientras pastos de 1,25 millones de hectáreas
Son hatos donde transcurren cerca de dos que la producción de carne (cría y ceba), representan el 2,5% del total y cuentan
años entre parto y parto, con los efectos está ubica en la región de Urabá norte en promedio con 129 bovinos.
en generación de ingresos que todos los (Arboletes), en el bajo Cauca (Cauca- El doble propósito, en el centro y
ganaderos conocen. Infortunadamente sia), el nordeste, el Magdalena Medio y norte del departamento, se maneja con
es una situación de baja productividad Urabá centro (Chigorodó). tendencia hacia cría y, en el sur, para
que se percibe en el mayor porcentaje En la región operan tres frigoríficos producción de carne.
de fincas. operados por las empresas Central Los proyectos del programa de vacu-
En el otro extremo se encuentran las Ganadera, en Medellín, y Frigocolanta, nación de aftosa son seis, siendo el de
fincas clasificadas en alta tecnología. Se en San Pedro, y el de La Pintada. Así San Alberto el más grande con 348.769
caracterizan por tener buenos manejos como aproximadamente 25 mataderos cabezas y el menor el de Chiriguaní
en inseminación artificial y disponer municipales. con 183.513 cabezas. El proyecto de
de reproductores probados, lo cual les Codazzi con 261.681 cabezas, es el que
permite registrar natalidades por encima Códoba cuenta con los predios que en promedio
de 65%, pero son, a decir de los expertos, El hato bovino de este departamento es cuentan con el mayor número de cabe-
“empresas contadas con los dedos de las de 2,2 millones de cabezas, repartidas zas, 217,2.
manos”.

Parámetros productivos y reproductivos según nivel tecnológico en El tiempo de ceba se ha acortado

Antioquia, Córdoba y Cesar Septiembre 2008 En opinión de los expertos, el tiempo de
Parámetro Departamento Baja Mediana Alta ceba se ha acortando por efecto, entre
Antioquia otros factores, por los cruzamientos entre
>65 la base cebuína y los taurinos. Pese a esto, el
Natalidad Córdoba < 50 51-55
Cesar 61 - 65 promedio puede estar en 38 meses influen-
Antioquia <0,4 0,5 a 0,7 ciado por la baja y mediana tecnología. Sin
>1,1 embargo, ganaderías de alta tecnología y
Capacidad de carga UGG Córdoba
0,4 y 0,7 0,7 y 0,9 apoyados en estudios realizados por Cen-
Cesar
Antioquia 201 a 300
tral Ganadera-CG de la ciudad de Medellín,
el tiempo de sacrificio promedia los 26
Ganancia diaria de peso Córdoba 101 a 200 >500
301 a 400 meses de edad.
Cesar
En las fincas asociadas a la baja tecnolo-
Antioquia
gía, el tiempo de ceba se inicia con peso de
Intervalo entre partos Córdoba >700 501 a 600 401 a 500
300 kg y termina con 420 kg, y requieren
Cesar
más de 26 meses para finalizar el proceso;
Antioquia >49
para las de mediana tecnología, este proce-
Edad al sacrificio (meses) Córdoba 37 a 42 25 a 30
43 a 48 so es de 14 meses y en la alta tecnología con
Cesar
prácticas de fertilización y suplementación
Antioquia 401 a 420 431 a 440 441 a 450
Peso venta sacrificio limitada el tiempo de 10 meses.
Córdoba > 431 >440
machos (kg) >450
Cesar 401 a 420 401 - 430
Pesos al sacrificio
Antioquia
Respecto a los pesos al sacrificio, éste
Peso al destete crías (kg) Córdoba <140 151 a 160 >180
responde a una exigencia de los merca-
Cesar
dos. Desde el punto de vista técnico, es un
Antioquia <8 indicador de eficiencia, la cual se mide con
Edad al destete crías 8a9
Córdoba >10 base en el tiempo y los recursos requeridos
(meses) 8a9
Cesar 9 a 10 para finalizar los bovinos. En la Central
Antioquia 2a3 4a5 6a8 Ganadera, que maneja un promedio men-
Producción leche DP
Córdoba 6a8 sual de 5.000 reses, los machos asociados
lt/vaca/día <2 3a4
Cesar <4 a empresas de mediana tecnología, llegan
Antioquia <8 con peso promedio de 420 kg; los ganados
>10
Tiempo lactancia (meses) Córdoba 8a9 8a9 brangus llegan con mayor peso, 460 kg
Cesar 9 a 10 <8 en finca.
Antioquia 8 a 11 Nuevamente, en opinión de los expertos,
Valor de la tierra (millo $) Córdoba 1a3 3a5 la tendencia de los ganaderos continúa
> 11
Cesar siendo el de llevarlos a mayor peso no obs-
Antioquia 61 a 70 tante requerir más tiempo en el proceso de
Consumo sal minerlizada 31 a 60
Córdoba < 30 31 a 60 finalización.
(gr /animal/ día)
Cesar < 30 61 a 70 Respecto a los precios, los expertos
Antioquia No hay coinciden que en verano los precios bajan
Riego como porcentaje No hay
Córdoba No hay por mayor oferta y se recienten aun más
del área en pastos 0,1 a 3
Cesar 0,1 a 3 los de baja tecnología por las deficientes
Fertilización química Antioquia No hay condiciones de manejo y nutrición.
como porcentaje del Córdoba No hay 0,1 a 5
0,1 a 3
área en pastos Cesar La producción de leche del DP
Fertilización orgánica Antioquia 0,1 a 5 Aquí también se encuentran marcadas
como porcentaje del Córdoba No hay 0,1 a 5 diferencias según sea el nivel tecnológico.
área en pastos No hay
Cesar Los de baja tecnología alcanzan lactancias
Suplementación Antioquia 5,1 a 10 de 600 litros, mientras que los de mediana
No hay 0,1 a 3
(silos,henos,otros) como Córdoba 0,1 a 5 tecnología –con algún grado de suplemen-
% de las ganaderías Cesar 0,1 a 3 >4% > 10% tación y aplicación de BPG– la superan en
Antioquia 16.000 a 18.000 un 50%, y se logran los 900 litros. Este nivel
Valor del jornal sin es, a su vez, ampliamente superado en las
Córdoba
alimentación ($) (1) < 16.000
Cesar haciendas de alta tecnología, que alcanzan
(1) El valor del jornal en la costa es el trabajo entre las 7:00 am a 12 m los 1.700 litros (asociados a algún grado
Fuente: Oficina de Investigaciones Económicas Fedegán-fng. de suplementación y manejo de praderas),

lo cual evidencia importantes avances en

empresarización. ¿Cómo clasificar una empresa ganadera
Los tiempos de lactancia evidencian de-
ficiencias en los manejos de baja tecnología, según su grado de tecnología?
asociado a intervalo entre partos de cerca
de dos años y producciones de leche por es- Siete son los criterios utilizados para 7. Se lleven registros técnicos, repro-
pacios mayores a los 10 meses. En términos determinar la clasificación de las explo- ductivos y/o contables y ellos se
generales, para las tres regiones existen taciones ganaderas de acuerdo a su nivel utilicen para la toma de decisiones
opiniones donde el deficiente manejo y el tecnológico, en bajo, medio y alto. de la explotación.
bajo grado de empresarización, prolongan 1. Que la finca aplique riego a las pastu-
las lactancias con una baja productividad. En ras y forrajes. Clasificación
las empresas de mediana y alta tecnología, el 2. Que en la finca existan pastos mejo- Baja tecnología: para que un predio sea
ganadero programa las lactancias de acuerdo rados. considerado en esta categoría requiere
con la gestación de las vacas y reduce este 3. Que a los animales se les suministren que su sistema productivo cumpla con
tiempo entre ocho y nueve meses, ofreciendo suplemento alimenticio producido en al menos uno de los parámetros esta-
al mercado mayor cantidad de crías. la finca o adquirido. blecidos.
Prácticas como la fertilización y el riego 4. Tipo de material reproductivo: que Mediana tecnología: en este caso
están ausentes en la baja y mediana tecnolo- se empleen reproductores (as) puros el predio debe cumplir entre dos y tres
gía. En opinión de los expertos, en razón a los (as) o de alta selección, se cuente con parámetros.
elevados costos de los insumos y como pro- programas bioreproductivos como Alta tecnología: en alta tecnología
gramas, se utilizan más como correctivos del la Inseminación Artificial (IA) o de se clasifican sólo aquellas ganaderías
suelo al iniciar la siembra de alguna pastura; Transferencia de Embriones (TE). que cumplen con al menos cuatro pa-
sin embargo, la tendencia es a utilizar insu- 6. Que se realice una rotación de po- rámetros, siendo de cumplimiento
mos químicos, aun cuando existe algún grado treros, entendida como una rotación obligatorio la inclusión de los número
de interés en las prácticas orgánicas con el uso programada. cuatro al siete.
de pollinaza, gallinaza y porquinaza.
En términos generales… en las zonas rurales sólo se trabaja entre las el manejo de praderas y de recibir asistencia
El análisis de los resultados de estos tres siete de la mañana y las 12 del día. técnica. Por lo pronto, tenemos un buen
consensos permite concluir que, en el caso En general, se evidencia, en las tres comienzo, pues conocen y aceptan el reto de
de baja tecnología: regiones, bajos índices de reproducción en modernizarse, señalado en el PEGA 2019,
• Los indicadores son muy semejantes ganaderías de baja y mediana tecnología, así como las consecuencias de no hacerlo
para los tres departamentos. Preocu- pero hay conciencia entre los ganaderos de frente a una competencia externa que cada
pa, en este caso, los bajos niveles de la necesidad de aplicar mejores prácticas en día está más cerca de nuestro mercado.
eficiencia reflejados en los indicadores
de productividad.
• Se encuentran pequeñas diferencias en
la edad de sacrificio, que para Antioquia
es más alta, mientras que su capacidad
de carga por hectárea es más baja.
• En el caso de la producción de leche/vaca/
día su promedio es más alto, resultado co-
herente, toda vez que en Antioquia existe
una mayor cultura del doble propósito y,
además, cuenta con una gran lechería
especializada, que permite una mayor
difusión de cruces con las razas europeas
especializadas en leche.
Otra gran diferencia encontrada se refiere
al valor de jornal sin alimentación pagado.
En el caso de Antioquia, el precio estaba
entre $16.000 y $18.000, mientras en
departamentos de Córdoba y Cesar éste
era menor a $16.000. Sin embargo, hay
que aclarar que en el caso de Antioquia la
jornada laboral es de ocho horas, mientras Los variados sistemas de producción y las prácticas regionales, se monitorean y luego se analizan sus resultados
que en estos dos últimos departamentos, mediante reuniones con expertos.

CIFRAS GANADERAS
Precios del ganado y productos cárnicos

Descienden precios de animales vivos nuo crecimiento en la oferta de bovinos para sacrificio. Y mejor aún si
En ferias ganaderas y plantas de sacrificio del país se reportan se considera que dicha alza está siendo jalonada por la oferta de más
leves caídas en los precios, propias para este periodo del año, tra- machos y menos hembras. Según el DANE (muestra de 72 munici-
dicionalmente caracterizado por incrementos de oferta. El mes de pios), ha disminuido el sacrificio de hembras (-0,6%) y aumentado
septiembre se caracterizó por ser un periodo de transición entre la el de machos (1,8%) en el periodo analizado. La participación de las
temporada seca a mitad de año y la segunda temporada invernal. hembras en lo corrido de 2008 ha oscilado entre 32% y 34%.
El impacto de la intermediación… Carne de res ($/kg “vivo” deshuesado productor / $/kg deshuesado consumidor)
No nos cansaremos de denunciar el negativo impacto de la inter-
mediación e informalidad en la cadena cárnica colombiana en la 74%
calidad y los precios al consumidor. Pese a la caída en los precios 72%

de la materia prima (superior al 7% en zonas de producción), el 70%
DANE reporta alzas en los precios al consumidor equivalentes al
68%
3,7% en los nueve primeros meses del año.
66%
Continua aumento de sacrificio 64%
El sector ganadero colombiano refleja un comportamiento dinámico 62%

en lo corrido del año (agosto de 2008). El sacrificio de ganado vacuno, 60%
conforme a los reportes de los recaudadores de la Cuota de Fomento 2005 2006 2007 2008
Ganadero, creció 3,7% frente al mismo periodo del año anterior, cifra
significativa si se tiene en cuenta que 2008 será el quinto año de conti- Fuente: Sistema Información Ganadera (SIGA). Fedegán
Ganado flaco en subastas - machos ($/kilo en pie) Ganado flaco en subastas - hembras ($/kilo en pie)
4.000 3.400
3.600 3.000
3.200 2.600
2.800 2.200
1.800
2.400
1.400
2.000
2005 2006 2007 2008
2005 2006 2007 2008
Caucasia_Destetos Montería_CCG_1año Caucasia_ 1año Montería CCG_ Destetos Caucasia_1,5 años Montería_CCG_1,5 años Caucasia_ 1año Montería CCG_ 1 año
Fuente: Sistema Información Ganadera (SIGA). Fedegán Fuente: Sistema Información Ganadera (SIGA). Fedegán
Precio de novillo gordo en planta - Zonas de producción Carnes - Índice de precios al consumidor (Base dic. 1998) - DANE
($/kilo en pie en planta )
260
4.000 240
220
3.600
200
3.200 180
2.800 160
140
2.400
120
2.000 100
2005 2006 2007 2008 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008
La Dorada Villavicencio Corozal Montería Valparaíso IPC Total Res Cerdo Pollo
Fuente: Sistema Información Ganadera (SIGA). Fedegán Fuente: DANE

Precios de leche fresca y productos lácteos

3,4% aumenta precio de leche Precio leche en finca*($ / litro)
Luego de las significativas alzas en el precio de la leche al productor,
850
que llevaron el precio de referencia a un máximo de $834 por litro 800
en abril de 2008, el precio pagado por la industria en agosto cayó a 750
niveles de principio de año y cerró con un pequeño incremento en 700
relación a julio, explicado por la actualización de la Resolución 12 650
600
de enero 12 de 2007. 550
Por su parte, el comportamiento del índice de precios de la leche 500
(leche pasteurizada, larga vida, en polvo entera y en polvo lactante), 450
no refleja tampoco un beneficio para los consumidores, ya que el 400
350
precio de la leche al consumidor ha aumentado 3,4% frente a un
1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008
incremento del 0,09% del precio pagado a los productores. Los
derivados lácteos registraron un aumento menor.
Pesos corrientes Pesos constantes (dic. 2007)
Fuente: Sistema Información Ganadera (SIGA). Fedegán

* Referente Nacional. ** Pesos constante en base de dicembre de 2007
Leche - Índice de precios al consumidor - DANE Leche - Relación precio al productor / Precio al consumidor
250
51%
230
50%
210
190 49%
170 48%
150 47%
130 46%
110
45%
90
44%
1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008
2005 2006 2007 2008
Leche Quesos Derivados lácteos IPC Total
Fuente: dane
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No.28-46 Tel.: (5) 431 3103 Valledupar: Carrera 7A No.20B-45 Tel.: (5) 574 4420 Fax: (5) 574 2912
INDUSTRIAL
Bogotá: Calle 13 No.50-69 Tel.: (1) 594 3202 Fax: (1) 260 3337 Armenia: Carrera 19 No.3-10 Tel.: (6) 745
5501 Fax: (6) 763 9053 Barranquilla: Cra.53 No.59-84/104 Tel.: (5) 351 7748 Fax: (5) 344 3533
Bucaramanga: Av. Quebrada Seca No.28-49 Tel.: (7) 645 1585 Fax: (7) 650 0779 Cali: Calle 13 No.75-65
Tel: (2) 339 7333 Fax: (2) 339 7327 Cartagena: Avenida Pie del Serro Calle 30 No.18A-130 Telefax: (5) 656
2432 Ibagué: Carrera 8 Sur No.49-41 Zona Industrial El Papayo Tel.: (8) 265 6000 Fax: (8) 264 6739
Medellín: Las Vegas Calle 25 Sur No.48-11 Telefax: (4) 333 2525 - Palace Carrera 50 No.32-59 Tel.: (4) 232
8444 Fax: (4) 232 1041 - Autopista Carrera 50 No.1 Sur-17 Tel.: (4) 365 0200 Fax: (4) 285 4434 Montería:
Tel.: (311) 491 3631 Neiva: Carrera 5 No.13-57 Telefax: (8) 872 2899 Pereira: Av.30 de Agosto No.32B-41
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Referentes internacionales
Disminuye el precio internacional de novillo gordo Desplome en precios de leche en polvo
La crisis de las grandes economías mundiales ha provocado un Los precios de la leche pagados por el productor se desacelera
panorama de incertidumbre y volatilidad en el mercado de la desde julio de 2008, lo cual se explica por la revaluación del dólar
carne vacuna. Hasta hace pocos meses, los principales países y por la respuesta de los ganaderos a los buenos precios interna-
exportadores de ganado reflejaban un incremento del precio del cionales y el repunte en la producción en Oceanía. El precio de la
novillo gordo explicado, en buena parte, por la devaluación del leche en polvo en los mercados internacionales, descendió por el
dólar americano. Actualmente, dicho panorama se ha revertido ya escándalo en China y Oceanía.
que la crisis estadounidense y el comportamiento de las principales
bolsas, han ocasionado que el dólar presente rápidos y continuos Precio novillo gordo de referencia -
episodios de apreciación, por lo que el precio del kilo del novillo Norteamérica, Centroamérica y Colombia (US$/kg)
en pie ha disminuido. Sobresale la devaluación del real brasilero,
2,55
el dólar australiano y el peso mexicano frente al dólar, que entre
septiembre y octubre de 2008 aumentaron 21,5%, 17,7% y 17,6%, 2,25
respectivamente. El peso colombiano, por su parte, se ha devaluado 1,95

el 9% en el mismo periodo. 1,65
En los próximos meses se espera contracción de la oferta 1,35
ganadera de los principales países exportadores a nivel mun-
1,05
dial. Brasil entrará en una etapa de retención de hembras con el
propósito de elevar su producción futura. Argentina continúa 0,75
2005 2006 2007 2008
con el freno a las exportaciones mientras su oferta interna sigue
creciendo y provocando caída en los precios nacionales.
Canadá México Colombia Costa Rica Australia EE. UU.
Fuente: Sistema Información Ganadera (SIGA), Fedegán

Precio novillo gordo de referencia - Cono Sur y Colombia (US$/kg)
Carne de res - Cotización internacional precio implícito
2,3 (US$ CIF/ton) - Destino: Estados Unidos - Origen: Australia
2,1
1,9
3.200
1,7
3.000
1,5
1,3 2.800
1,1 2.600
0,9 2.400
0,7 2.200
0,5 2.000
0,3
1.800
2005 2006 2007 2008
1.600
80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 00 01 02 03 04 05 06 07 08
Argentina Paraguay Colombia Chile Uruguay Brasil
Fuente: Sistema Información Ganadera (SIGA), Fedegán Fuente: Fondo Monetario Internacio (FMI)
Precio internacional leche (US$/litro) Precio internacional de la leche en polvo (US$/Ton)

5.600
0,52
4.800
0,44
4.000
0,36
0,28 3.200
0,20 2.400
0,12 1.600
2005 2006 2007 2008 2005 2006 2007 2008
Brasil Argentina Chile Uruguay EE. UU. Colombia Oceanía Europa
Fuente: Sistema Información Ganadera (SIGA), Fedegán Fuente: Sistema Información Ganadera (SIGA), Fedegán

Canasta de costos
Corrección a la baja en las cotizaciones índice de costos frente al índice de precios al productor
de commodities Sistema de Doble
El año pasado, el repunte en los precios de venta de los ganaderos Leche Cría Levante Ceba
producción propósito
superó el significativo incremento de los costos de producción. Sin
embargo, pese a un crecimiento inferior al observado en meses Indice de costos 6,5% 7,2% 7,0% 6,6% 4,0%
pasados, sigue creciendo el precio de los insumos ganaderos, lo
Indice de precios
cual, combinado al leve incremento en los precios de venta al ga- al productor
2,8% 2,8% 5,9% 0,2% 1,5%
nadero, corrige de nuevo a la baja la siempre esquiva rentabilidad
ganadera.
Los productos en los que más se ha sentido el incremento de pre-
cios respecto a diciembre de 2007, tiene que ver con los derivados
minerales que utilizan algún tipo de composición de éstos: sales, IPP frente al Índice de Costos (dic. 2007 - sep 2008)
suplementos y fertilizantes (+ 25%, + 51% y +18 respectivamente).
8%
El elemento que mayor incide en el crecimiento del rubro de alimen- IPC a Sept 2008 (6,53%)
7%
tación se concentra en los productos que utilizan mayor composi-
6%
ción mineral (sales y suplementos) en contrapeso con la descolgada
5%
en precios que han tenido la torta de soya y de palmiste, traducción
4%
de la baja en el precio de estos commodities internacionales. En el
3%
caso de los concentrados, éstos han tendido a estabilizarse y buscar
2%
un acomodamiento similar al registrado al inicio de 2007.
1%
Vale la pena resaltar la disminución en costos de las actividades
0%
relacionadas con la ceba de animales, pues refleja, sin duda, la Leche Doble propósito Cría Levante Ceba
tendencia a la baja que ha tenido el precio de los animales, a pesar
que también han sido afectados por el precio en los insumos para Índice de costos Índice de precios al productor
alimentación.
Sin embargo, la buena noticia se concentra en la baja que ha te-
nido el precio internacional del petróleo cayendo de un histórico de
US$136 por barril, en julio de 2008, a poco más de US$60 al cierre
de esta edición, caída superior al alza de la cotización del dólar. Se índice de costos ganaderos Enero 2008 - Septiembre 2008
espera que la reciente normatividad expedida por el Ministerio de
Agricultura demuestre ser efectiva para monitorear una esperada Doble
Item Leche Cria Levante Ceba
propósito
corrección a la baja de buena parte de los insumos que componen
la canasta ganadera. 1. Compra animales n.a. n.a. n.a. 5,90% 0,20%
A pesar de la disminución del precio del petróleo, éste no ha 2. Mano de obra 6,40% 6,40% 6,40% 6,40% 6,40%
reflejado una baja en los precios de la gasolina, puesto que el
desmonte de los subsidios internos coloca a los combustibles 3. Alimentación 6,50% 18,00% 18,80% 18,30% 21,40%
(gasolina y ACPM), con alzas acumuladas en 2008 superiores 4. Sanidad 7,70% 7,40% 6,00% 6,00% 6,30%
al 18% (tres veces el IPC acumulado en 2008). Esto puede
influir en los precios de los insumos utilizados en la ganadería 4.1 Vacunas 6,10% 6,90% 6,80% 6,80% 6,00%
que también podrían generar un efecto dominó en los precios 4.2 Drogas 7,70% 7,50% 5,90% 6,00% 6,40%
de los alimentos.
5. Inseminación 0,50% n.a. n.a. n.a. n.a.
Además, el consumo de países petroleros como Venezuela
deberá afectarse. Sin embargo, las reservas del vecino país y 6. Potreros 5,20% 6,20% 4,90% 10,00% 4,50%
la posibilidad de abaratar su aprovisionamiento de alimentos,
7. Maquinaria y
disminuyendo trabas a la importación, son acciones que podrían herramientas 9,80% 9,00% 1,10% 1,10% 8,60%
sopesar su impacto en el consumo de los venezolanos en los años de trabajo
venideros.
8. Movilización
n.a. 4,10% 4,10% 4,10% 5,20%
de animales
9. Otros 3,10% 3,00% 8,00% 10,20% -2,30%
Total por sistema

6,50% 7,20% 7,00% 6,60% 4,00%
de producción

Relación de precios insumo / producto
E
stos indicadores muestran la relación existente entre tres
Relación leche concentrados frente a la relación leche urea
productos considerados clave para la ganadería como son: la
95% leche, los concentrados y la urea. En el caso de la urea, se ob-
90% serva que, en los últimos años, el precio de este insumo ha aumen-
85% tado significativamente, situación que, en forma inmediata, tiene
80%
75%
como consecuencia un efecto desfavorable no solo en los costos de
70% producción ganadera sino en el ejercicio final de la productividad,
65% ya que restringe notoriamente la rentabilidad.
60% Por su parte, una tendencia contraria presenta la relación de
55%
50%
la leche con el concentrado, lo cual se explica porque el precio de
45% la leche ha aumentado de manera más drástica y precipitada que
2003 2004 2005 2006 2007 2008 el de los concentrados en el periodo comprendido entre 2005 y
2006. Esta tendencia se ha revertido y, actualmente, los precios
Relación leche / concentrado Relación Leche / urea
del concentrado crecen a una mayor tasa que los de la leche. Dicha
reversión indica la disminución en la mencionada relación entre
los dos productos.
Relación de precios novillo gordo / urea De esta manera, ante la dependencia que el precio de estos
productos tienen con el comportamiento de los mercados inter-
3.6 nacionales, se podría esperar de una tendencia menos drástica en
3.4 la evolución de sus precios explicada por la difícil coyuntura eco-
3.2 nómica mundial, la disminución de las cotizaciones del petróleo y
3.0 de los commodities y la pérdida de valor de las principales monedas
2.8 del comercio mundial.
2.6
2.4
2.2
2.0
2003 2004 2005 2006 2007 2008

Llama la atención, en los tres departamentos, los bajos índices de natalidad en las empresas de baja y mediana tecnología, en las que transcurren cerca de dos años entre
parto y parto, con los efectos en generación de ingresos que todos los ganaderos conocen.
Consensos ganaderos regionales: técnicos en aspectos como la natalidad,

ganancia de peso diaria, producción de
Midiéndonos
leche en doble propósito, peso al destete,
así como aspectos económicos estimados
con base en una finca modal o tipo-carac-
para progresar
1 Antioquia: Carlos Tamayo, Alonso Gómez, Victo-
ria Gil, Ángela de los Ríos, Andres Ávila, Fernando
Moreno, Jaime Gallego, Carolina Vázquez, Julio
Santamaría, Iván Ruíz M, Pamela Escobar, César
Jiménez, Manuel Gómez, Luis Fernando Jaramillo
y Cristóbal José Díaz A.
Expertos ganaderos, investigadores y técnicos Cesar: Luis Felipe Ovalle, Rafael Oñate R. José
María Oñate A, María Paulina Lafaurie, Carlos
formados en el campo, nos dicen cómo ven sus regiones Calderón, Daniel Felipe Castro, Miguel Castro G,
Gerardo Gutiérrez P, Yamile Valencia, Hernando
desde el punto de vista de parámetros productivos Fadul, Henry Gimella S, José Alfonso López M,
Hernando Morón M, Luis A. Baquero, Álvaro Be-
y reproductivos. Resultados de nuestra radiografía cerro M, Jorge Silva Zakzuk, Javier Calvo Correa,
Jose M. Calvo, Efraín Gnecco, Carlos Casadiego,
ganadera regional. William Solano P, Luis E. Torres, José F. Mejía, Ed-
win Gutiérrez, Valentín Olivero y César Olivero.
I
Córdoba: Yesid Abuada Pérez, Ariel Genes Mar-
nvestigación, análisis y recolección han aceptado aportar ideas, conceptos y tínez, José Elías Manzur Abdala, Hugo Pinilla,
de información procedente de ga- cifras en los consensos regionales que está Edgar Cárdenas, Willian S., Botero Massad,
naderos y profesionales del sector, desarrollando la Oficina de Investigaciones Nicolás Benedetti Pineda, Rafael Díaz Sánchez,
Alfredo García Burgos, Alfredo Naissir Charry,
son los elementos que nos permiten Económicas de Fedegan-fng. Carlos Gustavo Camillo, Jorge López, Misael Gó-
conocer la realidad de nuestra ganadería, En esta oportunidad se publican los mez G, María Fernanda de Ávila, Marcela Brunal,
y con base en ellos generar e implementar resultados parciales de tres regiones: Alberto Maya, Jaime Barrera, Lino Torregrosa,
instrumentos de política sectorial que Antioquia, Córdoba y Cesar. En cada Pedro Esquivia Guzmán, Pedro Jaller Dumár,
conduzcan a mejorar la competitividad de uno de los encuentros los ganaderos, Luis Carlos Caraballo, Leonardo De las Salas
Ruíz, Darío Pardo Ruíz, Gustavo Arrieta, Mónica
la ganadería regional y nacional. En esto junto con técnicos y personal del Estado Ramos, Juan Saldarriaga, Orlando Loaiza, Tatia-
están de acuerdo ganaderos de diversas vinculado a entidades relacionadas con na Rivero, Miguel Palomino, Jaime Ruíz, Joaquín
regiones quienes, con gran generosidad, el sector, han estimado los parámetros Verbel y Ernesto Herrera.

terística de una zona en particular, en los

aspectos de costos de producción y ventas
de productos como animales para carne y
leche, que permiten conocer la calidad, la
Radiografía de las regiones
eficiencia y la productividad de las zonas
ganaderas. Antioquia en 25,683 predios, con un área cercana
Este proyecto se complementa con el a las 1,6 millones de hectáreas. La com-
E
proyecto Prospectiva, también en fase de l hato bovino antioqueño está paración por el inventario de animales
ejecución por la misma Oficina de Investi- conformado por 2,6 millones de existentes lo ubica en el segundo lugar
gaciones Económicas de Fedegán-fng en cabezas, distribuidos en 63.000 entre los departamentos ganaderos del
convenio con el Ministerio de Desarrollo predios con un total de 3,3 millones de país. La cantidad de predios representan
Rural y Agricultura, cuyo objeto es el de hectáreas, lo cual lo consolida como el 5,2% del total nacional, los cuales, en
establecer las agendas de investigación el primer departamento ganadero del promedio, cuentan con 84,3 bovinos.
que, de acuerdo con nuestros ganaderos y país por inventario. Tiene el 11% de los El departamento está dividido por el
expertos, se requieren implementar en la predios ganaderos de Colombia de los programa de aftosa en siete proyectos. El
cadena cárnica bovina con miras a cerrar 495.000 existentes, los cuales, en pro- proyecto que posee más ganado es el de
brechas tecnológicas y comerciales para medio, cuentan con 42 bovinos. Montería con 594.785 cabezas y el menor
que el país pueda prepararse para enfrentar El departamento está dividido por el de Valencia con 184.294 cabezas. Al
las complejas situaciones de los mercados el programa de aftosa en 10 proyectos. igual que Antioquia, Córdoba muestra
internacionales que se avizoran en el me- Entre éstos se destaca el de Santa Rosa una gran diferencia en tamaño y cantidad
diano y largo plazo. (altiplano norte) por contar con 390.175 de ganados en los predios de los proyec-
Los parámetros productivos y reproduc- cabezas y el de Caucasia (bajo Cauca) tos. El proyecto con los predios de mayor
tivos hacen referencia a los sistemas orien- con 341.352 cabezas. El análisis más números de animales por explotación es
tados hacia la cría, incluyendo los hatos detallado de esta información permite el de Montelíbano con 142,5 cabezas,
doble propósito que, para las tres regiones encontrar una gran diferencia en tama- mientras que el de menor número es el
estudiadas, se subdividen en dos: los que ño y cantidad de ganados en los predios de Sahagún con 50,4 animales.
tienden a producir más leche (destetando de estos dos proyectos. Se tiene que, en El departamento posee un frigoma-
animales más livianos y concentrados el primero, el promedio de animales por tadero de primer orden, el de Frigosinú,
cerca de los municipios), y los que premian explotación es de 176 bovinos, mientras con una capacidad de faenamiento de
la ganancia de peso de las crías orientando que, en el segundo, este promedio esca- 1.000 reses al día.
los hatos hacia la producción de carne samente alcanza a 30 bovinos.
(localizados en sitios más distantes de las De otra parte, la información dispo- Cesar
ciudades). nible muestra que en la región del Valle El hato bovino del departamento del
de Aburrá, el altiplano norte (Santa Cesar está conformado por cerca de 1,6
La natalidad y el intervalo Rosa de Osos) y en el oriente antioqueño millones de cabezas, repartidos en alre-
entre partos (La Ceja) predominan los sistemas de dedor de 12.200 predios. Por inventario,
Llama la atención, en los tres departa- producción de leche y cría. el Cesar se encuentra en la cuarta posi-
mentos, los bajos índices que se perciben El suroeste del departamento (La ción entre los departamentos ganaderos
en las empresas ganaderas de baja y me- Pintada) y el occidente (Santa fe de An- del país, mientras que por la cantidad
diana tecnología, las cuales presentan tioquia) se caracteriza por tener siste- predios, los del Cesar con una áreas en
tasas de natalidad que no superan el 55%. mas de cría y doble propósito, mientras pastos de 1,25 millones de hectáreas
Son hatos donde transcurren cerca de dos que la producción de carne (cría y ceba), representan el 2,5% del total y cuentan
años entre parto y parto, con los efectos está ubica en la región de Urabá norte en promedio con 129 bovinos.
en generación de ingresos que todos los (Arboletes), en el bajo Cauca (Cauca- El doble propósito, en el centro y
ganaderos conocen. Infortunadamente sia), el nordeste, el Magdalena Medio y norte del departamento, se maneja con
es una situación de baja productividad Urabá centro (Chigorodó). tendencia hacia cría y, en el sur, para
que se percibe en el mayor porcentaje En la región operan tres frigoríficos producción de carne.
de fincas. operados por las empresas Central Los proyectos del programa de vacu-
En el otro extremo se encuentran las Ganadera, en Medellín, y Frigocolanta, nación de aftosa son seis, siendo el de
fincas clasificadas en alta tecnología. Se en San Pedro, y el de La Pintada. Así San Alberto el más grande con 348.769
caracterizan por tener buenos manejos como aproximadamente 25 mataderos cabezas y el menor el de Chiriguaní
en inseminación artificial y disponer municipales. con 183.513 cabezas. El proyecto de
de reproductores probados, lo cual les Codazzi con 261.681 cabezas, es el que
permite registrar natalidades por encima Códoba cuenta con los predios que en promedio
de 65%, pero son, a decir de los expertos, El hato bovino de este departamento es cuentan con el mayor número de cabe-
“empresas contadas con los dedos de las de 2,2 millones de cabezas, repartidas zas, 217,2.
manos”.

Parámetros productivos y reproductivos según nivel tecnológico en El tiempo de ceba se ha acortado

Antioquia, Córdoba y Cesar Septiembre 2008 En opinión de los expertos, el tiempo de
ceba se ha acortando por efecto, entre
Parámetro Departamento Baja Mediana Alta
otros factores, por los cruzamientos entre
Antioquia la base cebuína y los taurinos. Pese a esto, el
>65
Natalidad Córdoba < 50 51-55 promedio puede estar en 38 meses influen-
Cesar 61 - 65 ciado por la baja y mediana tecnología. Sin
Antioquia <0,4 0,5 a 0,7 embargo, ganaderías de alta tecnología y
>1,1
Capacidad de carga UGG Córdoba apoyados en estudios realizados por Cen-
0,4 y 0,7 0,7 y 0,9
Cesar tral Ganadera-CG de la ciudad de Medellín,
Antioquia 201 a 300 el tiempo de sacrificio promedia los 26
Ganancia diaria de peso Córdoba 101 a 200 >500 meses de edad.
301 a 400
Cesar En las fincas asociadas a la baja tecnolo-
Antioquia gía, el tiempo de ceba se inicia con peso de
Intervalo entre partos Córdoba >700 501 a 600 401 a 500 300 kg y termina con 420 kg, y requieren
Cesar más de 26 meses para finalizar el proceso;
Antioquia >49 para las de mediana tecnología, este proce-
Edad al sacrificio (meses) Córdoba 37 a 42 25 a 30 so es de 14 meses y en la alta tecnología con
43 a 48
Cesar prácticas de fertilización y suplementación
Antioquia 401 a 420 431 a 440 441 a 450 limitada el tiempo de 10 meses.
Peso venta sacrificio
Córdoba > 431 >440
machos (kg) >450
Cesar 401 a 420 401 - 430 Pesos al sacrificio
Antioquia Respecto a los pesos al sacrificio, éste
Peso al destete crías (kg) Córdoba <140 151 a 160 >180 responde a una exigencia de los merca-
Cesar dos. Desde el punto de vista técnico, es un
Antioquia <8 indicador de eficiencia, la cual se mide con
Edad al destete crías 8a9
Córdoba >10 base en el tiempo y los recursos requeridos
(meses) 8a9
Cesar 9 a 10 para finalizar los bovinos. En la Central
Antioquia 2a3 4a5 6a8 Ganadera, que maneja un promedio men-
Producción leche DP sual de 5.000 reses, los machos asociados
Córdoba 6a8
lt/vaca/día <2 3a4
Cesar <4 a empresas de mediana tecnología, llegan
Antioquia <8 con peso promedio de 420 kg; los ganados
>10
Tiempo lactancia (meses) Córdoba 8a9 8a9 brangus llegan con mayor peso, 460 kg
Cesar 9 a 10 <8 en finca.
Antioquia 8 a 11 Nuevamente, en opinión de los expertos,
Valor de la tierra (millo $) Córdoba 1a3 3a5 la tendencia de los ganaderos continúa
> 11 siendo el de llevarlos a mayor peso no obs-
Cesar
Antioquia 61 a 70 tante requerir más tiempo en el proceso de
Consumo sal minerlizada 31 a 60 finalización.
Córdoba < 30 31 a 60
(gr /animal/ día)
Cesar < 30 61 a 70 Respecto a los precios, los expertos
Antioquia No hay coinciden que en verano los precios bajan
Riego como porcentaje No hay por mayor oferta y se recienten aun más
Córdoba No hay
del área en pastos 0,1 a 3 los de baja tecnología por las deficientes
Cesar 0,1 a 3
Antioquia No hay condiciones de manejo y nutrición.
Fertilización química
como porcentaje del Córdoba No hay 0,1 a 5
área en pastos Cesar
0,1 a 3 La producción de leche del DP
Antioquia 0,1 a 5 Aquí también se encuentran marcadas
Fertilización orgánica
como porcentaje del Córdoba No hay 0,1 a 5 diferencias según sea el nivel tecnológico.
área en pastos No hay Los de baja tecnología alcanzan lactancias
Cesar
Antioquia 5,1 a 10 de 600 litros, mientras que los de mediana
Suplementación No hay 0,1 a 3
(silos,henos,otros) como Córdoba 0,1 a 5
tecnología –con algún grado de suplemen-
% de las ganaderías Cesar 0,1 a 3 >4% > 10%
tación y aplicación de BPG– la superan en
un 50%, y se logran los 900 litros. Este nivel
Antioquia 16.000 a 18.000
Valor del jornal sin es, a su vez, ampliamente superado en las
Córdoba
alimentación ($) (1) < 16.000 haciendas de alta tecnología, que alcanzan
Cesar
los 1.700 litros (asociados a algún grado
(1) El valor del jornal en la costa es el trabajo entre las 7:00 am a 12 m
Fuente: Oficina de Investigaciones Económicas Fedegán-fng. de suplementación y manejo de praderas),

lo cual evidencia importantes avances en

empresarización.
Los tiempos de lactancia evidencian de-
¿Cómo clasificar una empresa ganadera
ficiencias en los manejos de baja tecnología,
asociado a intervalo entre partos de cerca
según su grado de tecnología?
de dos años y producciones de leche por es- Siete son los criterios utilizados para 7. Se lleven registros técnicos, repro-
pacios mayores a los 10 meses. En términos determinar la clasificación de las explo- ductivos y/o contables y ellos se
generales, para las tres regiones existen taciones ganaderas de acuerdo a su nivel utilicen para la toma de decisiones
opiniones donde el deficiente manejo y el tecnológico, en bajo, medio y alto. de la explotación.
bajo grado de empresarización, prolongan 1. Que la finca aplique riego a las pastu-
las lactancias con una baja productividad. En ras y forrajes. Clasificación
las empresas de mediana y alta tecnología, el 2. Que en la finca existan pastos mejo- Baja tecnología: para que un predio sea
ganadero programa las lactancias de acuerdo rados. considerado en esta categoría requiere
con la gestación de las vacas y reduce este 3. Que a los animales se les suministren que su sistema productivo cumpla con
tiempo entre ocho y nueve meses, ofreciendo suplemento alimenticio producido en al menos uno de los parámetros esta-
al mercado mayor cantidad de crías. la finca o adquirido. blecidos.
Prácticas como la fertilización y el riego 4. Tipo de material reproductivo: que Mediana tecnología: en este caso
están ausentes en la baja y mediana tecnolo- se empleen reproductores (as) puros el predio debe cumplir entre dos y tres
gía. En opinión de los expertos, en razón a los (as) o de alta selección, se cuente con parámetros.
elevados costos de los insumos y como pro- programas bioreproductivos como Alta tecnología: en alta tecnología
gramas, se utilizan más como correctivos del la Inseminación Artificial (IA) o de se clasifican sólo aquellas ganaderías
suelo al iniciar la siembra de alguna pastura; Transferencia de Embriones (TE). que cumplen con al menos cuatro pa-
sin embargo, la tendencia es a utilizar insu- 6. Que se realice una rotación de po- rámetros, siendo de cumplimiento
mos químicos, aun cuando existe algún grado treros, entendida como una rotación obligatorio la inclusión de los número
de interés en las prácticas orgánicas con el uso programada. cuatro al siete.
de pollinaza, gallinaza y porquinaza.
En términos generales… en las zonas rurales sólo se trabaja entre las el manejo de praderas y de recibir asistencia
El análisis de los resultados de estos tres siete de la mañana y las 12 del día. técnica. Por lo pronto, tenemos un buen
consensos permite concluir que, en el caso En general, se evidencia, en las tres comienzo, pues conocen y aceptan el reto de
de baja tecnología: regiones, bajos índices de reproducción en modernizarse, señalado en el PEGA 2019,
• Los indicadores son muy semejantes ganaderías de baja y mediana tecnología, así como las consecuencias de no hacerlo
para los tres departamentos. Preocu- pero hay conciencia entre los ganaderos de frente a una competencia externa que cada
pa, en este caso, los bajos niveles de la necesidad de aplicar mejores prácticas en día está más cerca de nuestro mercado.
eficiencia reflejados en los indicadores
de productividad.
• Se encuentran pequeñas diferencias en
la edad de sacrificio, que para Antioquia
es más alta, mientras que su capacidad
de carga por hectárea es más baja.
• En el caso de la producción de leche/vaca/
día su promedio es más alto, resultado co-
herente, toda vez que en Antioquia existe
una mayor cultura del doble propósito y,
además, cuenta con una gran lechería
especializada, que permite una mayor
difusión de cruces con las razas europeas
especializadas en leche.
Otra gran diferencia encontrada se refiere
al valor de jornal sin alimentación pagado.
En el caso de Antioquia, el precio estaba
entre $16.000 y $18.000, mientras en
departamentos de Córdoba y Cesar éste
era menor a $16.000. Sin embargo, hay
que aclarar que en el caso de Antioquia la
jornada laboral es de ocho horas, mientras
Los variados sistemas de producción y las prácticas regionales, se monitorean y luego se analizan sus resultados
que en estos dos últimos departamentos, mediante reuniones con expertos.

JURÍDICA 132
De la teoría, a la práctica
La gran reforma normativa, que desde Fedegán hemos varios los elementos que componen estos
sistemas, en el caso del Sistema Nacional
impulsado, está orientada a la protección y seguridad de Movilización y Comercialización, se
de los intereses del sector ganadero. Es por ello que, destacan fundamentalmente el registro de
hierros, la expedición del bono de venta, la
en nuestro propio sector, se debe originar el más serio expedición de la guía de transporte gana-
compromiso para la implantación del Sistema Nacional dero y el registro único de transportador
ganadero, como las actividades sobre las
de Movilización y Comercialización de Ganado Bovino y cuales recae.
Bufalino, integrante del Sistema Nacional de Información Otro aspecto que se vuelve fundamental
en un sistema de movilización y comercia-
e Identificación de Ganado Bovino (Sinigán). lización de ganado bovino y bufalino, es su
integración con el control y la vigilancia
Roberto Bruce Becerra ficado por el Decreto 414 de 2007. Estos sanitaria que le corresponde ejercer al Ins-
E
cuerpos normativos –y así lo reseñamos tituto Colombiano Agropecuario (ICA), a
n los últimos tiempos hemos rea- en aquel momento–, tienen como propó- través de la expedición de la guía sanitaria
lizado importantes esfuerzos por sito fundamental la generación de una de movilización interna y que, por supuesto,
reglamentar, modernizar y actua- legislación única para todo el territorio forma parte de los demás procesos asocia-
lizar las bases legales que regulan nacional, de manera que, también en dos a la comercialización y la movilización
nuestra actividad propiamente dicha como desarrollo del principio constitucional del ganado.
las actividades conexas o relacionadas con de igualdad frente a una misma activi- A este respecto y no obstante algunas
la ganadería. Esto, en el entendido de que dad, se aplique una misma norma a nivel dificultades iniciales originadas funda-
por tratarse de un estado social de derecho, nacional, de tal forma que, tanto para las mentalmente en observaciones formuladas
buena parte de las actividades que Fedegán autoridades como para los ganaderos, por la Agencia Sanitaria de los Estados
desarrolla deben ir necesariamente de la exista total claridad en cuanto a la ley Unidos (Aphis), en el sentido que para
mano de la institucionalidad pública de aplicable. dicha entidad, como para las entidades de
acuerdo con las competencias asignadas Las citadas normas son las que dan ori- control sanitario de otros países, no resulta
por la ley y contar con el respectivo funda- gen al Sistema Nacional de Movilización aceptable que las organizaciones gremiales
mento legal. y Comercialización de Ganado Bovino y ganaderas expidan la guía sanitaria de
Fue así como logramos, en el año Bufalino, integrante del Sistema Nacio- movilización interna y que tal competencia
2006, la expedición del Decreto 3149 nal de Información e Identificación de debe ser ejercida exclusivamente por el
(revista Carta F edegán 99), luego modi- Ganado Bovino (Sinigán). Aunque son Instituto, de suerte que el sector ganadero,
sujeto de la actividad de vigilancia y control
del ICA, no actúe como juez y parte en dicho
proceso.
Estas dificultades se han superado y, se-
gún lo acordado con el ICA, la intervención
de las organizaciones gremiales ganaderas
se limitará exclusivamente a labores opera-
tivas dentro del proceso de expedición de
la guía sanitaria de movilización interna,
reservándose la competencia de expedición
de dicho documento de control y vigilancia
al ICA como autoridad sanitaria.
La fase piloto
Ahora ya estamos en el tiempo de pasar de
la teoría a la práctica y, por ello, luego de la
construcción de todas las bases normativas
y definida la vinculación de la vigilancia y
control sanitario a través del ICA, al Sis-
Las organizaciones gremiales ganaderas iniciarán el registro de hierros, la expedición de bonos de venta, de la
guía de transporte ganadero y del registro único de transportadores ganaderos. 1 Jefe Oficina Jurídica, Fedegán

JURÍDICA 134
tema Nacional de Movilización y Comer- Sistema Nacional de Comercialización y

cialización de Ganado Bovino y Bufalino, Movilización de Ganado Bovino y Bufalino
nos hemos dado a la tarea de iniciar la fase depende del apoyo y cooperación de los
piloto de implantación de dicho sistema, ganaderos, en el sentido que ellos son los
para lo cual se han definido los criterios, principales usuarios de dicho Sistema como
con base en los cuales, se designan las lo serán del Sinigán.
organizaciones gremiales ganaderas que
participarán en dicha fase piloto. El compromiso de los ganaderos
La fase piloto significa que, a través de No debemos olvidar que la gran reforma
las organizaciones gremiales ganaderas normativa que hemos impulsado desde
que participan de la misma, se iniciará Fedegán, está orientada a la protección y
el registro de hierros, la expedición del seguridad de los intereses del sector gana-
bono de venta, la guía de transporte ganadero y es, en nuestro propio sector, donde
dero y registro único de transportadores se debe originar el más serio compromiso
ganaderos. En cuanto a la guía sanitaria para la implantación de los sistemas a los
de movilización interna, los trámites ope- que nos hemos venido refiriendo, toda vez
rativos requeridos para la expedición de que dichas transformaciones normativas
este documento, se realizarán a través del A través del Comité de Ganaderos de La Dorada, no son nada distinto al sustento legal
Sistema Nacional de Movilización y Comer- comienza a implantarse en Colombia el Sistema para la modernización de la ganadería
Nacional de Movilización y Comercialización de
cialización de Ganado Bovino y Bufalino, al colombiana.
Ganado Bovino y Bufalino, que permitirá tener el
cual tiene acceso el ICA, entidad que, una registro de la movilización de animales y de su Para este momento, nos hemos dado a la
vez realizadas las verificaciones de rigor, comercialización. tarea de continuar en la implementación de
expedirá la correspondiente guía. la fase piloto en otras zonas del país, con el
A título de información, es pertinente de una fase piloto, que, por ser inherentes a fin de continuar la divulgación y preparación
indicar que la fase piloto se ha iniciado con este tipo de procesos, son las que permiten del país ganadero para la puesta en marcha
el Comité de Ganaderos de La Dorada, y fue e inducen los ajustes y correctivos para el de estos sistemas, de manera que se integren
escogido por sus características organiza- perfeccionamiento del sistema. al diario vivir del quehacer ganadero, tenien-
cionales además de encontrarse ubicado en En el cuadro adjunto podemos ver las do en cuenta que será necesario introducir
una zona de producción ganadera, como es cifras de ejecución que se han venido dando ajustes y que, en caso de que se presenten
la región del Magdalena Medio. Esta primera con el Comité de Ganaderos de La Dorada. algunas dificultades, debemos tener la
actividad ha mostrado resultados satisfacto- Por otra parte, es indudable que bue- disposición y buen ánimo para buscar las
rios, sin perjuicio de las dificultades propias na parte del éxito en la implantación del soluciones y lograr un resultado exitoso.
Sistema Nacional de Movilización y Comercialización Ganadera

Estadísticas generales de movilización y comercialización de ganado bovino y bufalino
Fecha de expedición o registro: desde 2008-09-18 hasta 2008-10-18

Fecha y hora de generación del reporte: octubre 21 de 2008 14:49
Tipo de documento: guía sanitaria de movilización interna, guía de transporte ganadero, bono de venta, registro de hierro y registro organizaciones
transportadoras de ganado
Nombre de la Nit Cantidad de Cantidad Cantidad

Cantidad Descripción Estado
organización organización Ganaderos de bovinos de búfalos
Guía sanitaria de
1.291 Aprobado 408 17.071 149
Comité de Ganaderos movilización interna
8908021318
de La Dorada Guía sanitaria de
59 Anulado 42
movilización interna
Comité de Ganaderos Guía de transporte
8908021318 1.279 Aprobado 422 16.928 149
de La Dorada ganadero
Comité de Ganaderos
8908021318 1.297 Bono de venta Aprobado 421 17.537 149
de La Dorada
Comité de Ganaderos
8908021318 6 Registro de hierro Activo 6
de La Dorada
Organización
32 Activo
Comité de Ganaderos transportadora
8908021318
de La Dorada Organización
1 Inactivo
transportadora

ENTRE RISAS Y HATOS 136
Sudoku
Instrucciones
¡Disfrute resolviendo Sudoku!
El objetivo es rellenar una cuadrícula de 9×9 celdas 7 6 2 5 1
(81 casillas) dividida en subcuadrículas de 3×3
(también llamadas “cajas” o “regiones”) con las
5 8 7 2 Solución al anterior
cifras del 1 al 9 partiendo de algunos números ya 3 1 2 1 4 9 6 7 8 3 5
dispuestos en algunas de las celdas. No se debe
repetir ninguna cifra en una misma fila, 9 2 6 3 9 5 2 8 1 7 4
7 8 5 4 1 3 2 6 9
columna o subcuadrícula. Un sudoku está bien 1 5 5 9 7 1 8 6 3 4 2
planteado si la solución es única. La resolución del
problema requiere paciencia y ciertas dotes lógicas. 4 9 1 4 2 7 3 9 5 8 6
2 9 3 6 8 2 5 4 9 1 7
Puzzle by websudoku.com
Los sudoku que se publican en C arta
4 5 3 8 7 2 6 9 1
Fedegan son reproducidos con autorización
3 8 9 4 8 7 1 6 9 5 4 2 3
de Sudoku Services.
4 1 2 5 3 9 2 6 3 4 1 7 5 8
Sopigán
• Nombre del auditorio donde sesionará el XXXI
Congreso Nacional del Ganaderos.
• País sede del reciente Congreso Mundial de la Carne.
• Arbusto de utilidad para sistemas ganaderos de tierra
caliente y de montaña.
G F D P H F D G K L O M D Z A P H C • Moneda del Brasil.
• Herramienta usada para la medición y predicción de la
S E X E G X K N D A G A Ñ D K D M U composición corporal de bovinos para carne.
G H T H W M K Ñ A V P Q U E W R T U • Departamento en el que se prevé la construcción de
una moderna planta de sacrificio.
A J B S J O N V X N M J F G H D J K
• Potencia suramericana exportadora de carne.
S K N O E M J H A Q W A G F D H J O
• Nombre de de la Compañía de Ferias y Mataderos del
D L C Q A M U Z N C V U B N G W J T Caquetá.
F Ñ A O Ñ B A Y X P B L A V R F R E Solución al anterior
F P J X F W Ñ N W V C T S C A C X W M G F L S D N O I C A T I C A P A C
V E C S D R T T H F C D A V U S F A
G O X K A E Ñ B I M V R D X S A A D C V N V B R Y O P V B T A F V G W D
F G H D Q F B V F D A E A H R M B X
A I Y P Y G M A G Q P A F Z E S S F X V B M E Q A D A E C C E M Q U V C
C U A F U D U A B L B S G M C T N G W Y U R A Z A V A M C N Q R G T C G
Q R Y W D V X D P N G I X L Ñ I C Ñ
I T U D P S R T V G V O G X V R M V W T P V X Z A C N Q T G B V X S O V
A N E S C H G F O G J A W C Q M Ñ A
R E G S R W O R C M H N K V B X K U A S C V C Ñ L A I B T N V U C V L P
F Q U Q E A D P R W J I N B Y H V O F G H E J M Q C C V N K C Z M I S I
V T L H D A D C A Q U A C G S G D C
A W R W S U H W Q F K D N M L L H T P N C D W L F H U D I S G M Q C X P
E D F G I H J L L Q C S B A C X P O
R E U E A T J Q L Ñ L O B P G A M H S D F S T V X N A M S E W J D M R P
U R D R C I W R Ñ Y N G B U H Ñ E Y R C A F B R Y N V L O P W F T N R W
D R G I U Y W V E M S D F G H P U V
S T C B O T O N D E O R O Y X W L R B F W T H A S L R F D Y V X T R A F

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F E D E R A C I Ó N C O L O M B I A N A D E G A N A D E R O S

Para una nueva ganadería colombiana...

6 CORREO DEL LECTOR

Noviembre - Diciembre de 2008 N.º 109

60 CIENCIA Y TECNOLOGÍA 00 WEB FEDEGáN

Fotografías cortesía de:

El peso político de la ganadería

 | carta fedegÁn N.° 109

Crisis mundial de alimentos:

Mensaje de la Líderes de las Américas

Respetado doctor Lafau-

 | carta fedegÁn N.° 109

Un frigorífico de estas características es el que necesita el departamento del Cesar.

 | carta fedegÁn N.° 109

ción nuestra. El mea culpa es

FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS | 

10 | carta fedegÁn N.° 109

Convenio entre Fedegán, Ministerio de

12 | carta fedegÁn N.° 109

Certificación OIE zona centro

14 | carta fedegÁn N.° 109

16 | carta fedegÁn N.° 109

Misión tecnológica a Brasil

18 | carta fedegÁn N.° 109

Fundagán con los niños de

20 | carta fedegÁn N.° 109

Gira Técnica a Brasil

Tras la huella del gigante

FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS | 21

Ganado Nelore en Embrapa Campo Grande Mato Grosso do S ul de Brasil.

El coloso latinoamericano se basó en su visión de futuro para reforzar su andamiaje como

22 | carta fedegÁn N.° 109

FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS | 23

¿Cómo se Indicadores de ganado bovino en Brasil

estabilizó Cabezas de ganado (mill. cabezas) 156 193 23,7

Brasil? Tasa de extracción %

Sacrificio (mill. cabezas)

dad rural acompañados de programas de Cerrado

empresarización en las que quedaron las

24 | carta fedegÁn N.° 109

Cantidad (mil Ton)

Exportaciones en millones de US$ Número de focos de FA Producción Consumo interno Exportación

(miles de toneladas eq. canal) 180

Exp. agronegocio Imp. agronegocio

Inversión (R$ bi) Proyecciones de inversión Producción Importaciones

26 | carta fedegÁn N.° 109

mundo tres cultivos de

28 | carta fedegÁn N.° 109

Las semillas germinadas de las diferentes variedades

30 | carta fedegÁn N.° 109

Agropecuaria CFM - Hacienda Sao Francisco

Proyectar y planear antes de hacer

se dedica a la ganadería. La diversifica- 200 86

32 | carta fedegÁn N.° 109

34 | carta fedegÁn N.° 109

4. Ganancia de peso al destete y a selección en bovinos de para ceba, ha

36 | carta fedegÁn N.° 109

Agropecuaria CFM - Finca Lagoa

Genética en “vivo y en directo”

| carta fedegÁn N.° 109

| carta fedegÁn N.° 109

| carta fedegÁn N.° 109

FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS |