Proyecto Investigaciónsem10

1
Medición del servicio de la cafetería
UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA
CENTROAMERICANA
V6748 Investigación de Mercados I
Proyecto
LICENCIADA REINA CARLOTA LOVO
Integrantes del grupo 5:
Teófilo Ariel Venegas 21151139
Luis Rodríguez 21741307
Jazmin Cawich 11851116
Ricardo Hidalgo
Campus San Pedro Sula

2
Viernes 3 de julio, 2020
Introducción
Esta presente investigación se llevara a cabo en la Universidad de Ceutec, en la
sede norte en la ciudad de San Pedro Sula, con el próposito de realizar una medición de
los servicios que ofrece la cafeteria en dicha sede. Los servicios que prestan las
cafeterías universitarias son de suma importancia, no solo porque la mayoría de los
usuarios son estudiantes en fase de formación, sino que además este tipo de
establecimientos se han convertido en una alternativa para empleados, docentes y
visitantes que consumen una buena cantidad de alimentos preparados a cualquier hora
del día.
En algunos casos, la gran cantidad de usuarios ha incrementado las quejas y
reclamos por el servicio o por la proporción que se sirve de los alimentos, incluso por el
precio de éstos; esta situación y el hecho de que dejan de vender alimentos desde las
7:30 pm, han impulsado la necesidad de medir constantemente la calidad del servicio
que nos brindan a los estudiantes. Con la finalidad de poder lograr con esta
investigacion un horario de cierre mas extendido para el beneficio de todos.

3
I. Perfil de la empresa
La Universidad Tecnológica Centroamericana (UNITEC) y el Centro Universitario
Tecnológico (CEUTEC) satisfacen las necesidades de educación superior de más de
20,000 estudiantes. UNITEC es una Universidad Global y la única en Honduras que
ofrece una amplia movilidad académica internacional para estudiantes y docentes, así
como intercambios académicos, programas de doble titulación, pasantías de sus
alumnos en los parques de Walt Disney World y los cursos de verano en universidades
altamente prestigiosas dentro y fuera de la Red Laureate en destinos como EE.UU.,
España, Taiwán, México, Argentina, Chile, Perú y los países de la región centroamerica
La Universidad Tecnológica Centroamericana (UNITEC) fue fundada en 1987,
actualmente, dispone de seis campus distribuidos en tres ciudades de Honduras: tres
en Tegucigalpa, dos en San Pedro Sula y otro en La Ceiba, los que conforman el
Sistema de UNITEC y de CEUTEC. Este último inició operaciones en el año 2005 con
el propósito de atender a la población denominada como Estudiante Adulto Trabajador. [

CITATION Ceu15 \l 1033 ]
Misión - Formar profesionales integros y competentes mediante una modalidad
educativa de calidad, innovadora y accesible con uso intensivo de tecnologia que genere
crecimiento personal para la tranformacion de la sociedad.

4
Visión - Ser una universidad referente a nivel internacional en la formación de
profesionales íntegros, competentes y emprendedores que contribuyan al desarrollo. Y
transformación de la sociedad.
II. Objetivos de la investigación
2.1 General:
 El objetivo general es poder identificar el nivel de satisfacción sobre la calidad,
servicio y la variedad ofertada a los compradores de alimentos en la cafetería
Hosanna en el centro de estudios Ceutec Norte de la ciudad de San Pedro Sula.
2.2 Específicos:
 Identificar el nivel de satisfaccion sobre la variedad del menú.
 identificar el nivel de satisfaccion sobre la atencion brindada.
 identificar los atributos que los compradores consideran al momento de
seleccionar el sitio donde comrpran sus alimentos.
 identificar el lugar de preferencia de los estudiantes para consumir sus
alimentos.
 Identifcar el nivel de satisfacción sobre los precios y la calidad de los productos.
 identificar el nivel de satisfacción en relacion al tiempo de atención.

5
III. Definición del problema
3.1 Antecedentes del problema
Las cafeterías en los centros de estudios tienen mucha importancia, ya que sirven
como lugar para que la gente se alimente y también para que los estudiantes estudien en
su tiempo libre. En los últimos años, los estudiantes que son la mayoría de la gente que
usa la cafetería se han estado quejando y han puesto reclamos ya que el servicio de los
diferentes restaurantes ha bajado considerablemente y a la misma vez están cerrando los
negocios a tempranas horas. Estas quejas por parte de los estudiantes han llevado a la
universidad a impulsar chequeos permanentes a los diferentes restaurantes para poder
brindar la mejor calidad de servicio posible para la gente que consume los productos de
la cafetería.
3.2 Planteamiento del problema
3.2.1 Problema de decisión administrativa
¿Existe la manera de incrementar la satisfacción y la calidad en la cafetería
Hosanna en el centro de estudios Ceutec?
3.2.2 Problemas de investigación de mercados

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Determinar el nivel de satisfacción de la cafetería Hosanna en el centro de
estudios Ceutec Norte de la ciudad de San Pedro Sula.
4 Enfoque del problema
4.1 Marco teórico de la investigación
En este capítulo nos enfocaremos en el marco referencial para mostrar todos los
conceptos y definiciones en relación con la investigación llevada a cabo.
Las cafeterías son sin duda alguna de mucha importancia en los centros educativos
que comienzas sus labores desde horas muy tempranas del día, cumpliendo su función
que es ofrecer gran variedad de alimentos y productos a docentes y estudiantes.
Una investigación realizada por Sonia Elizabeth Maldonado Radillo en la
Universidad Autónoma de Baja California, sobre la medición de servicios de cafeterias
en universidades muestra que “ Actualmente el interés por la calidad de los servicios se
debe a los innumerables beneficios que su medición reporta, entre los cuales se
encuentra potenciar el número de usuarios leales, incrementar la cantidad de clientes,
presentar oportunidades para el desarrollo de la organización, disminuir los costos,
fortalecer la permanencia de sus miembros (Salvador, 2005), La calidad de los
productos, puede ser medida objetivamente a través de indicadores tales como su
duración o el número de defectos; sin embargo, la calidad en los servicios es algo
efímero y por lo tanto, muy difícil de medir (Parasuraman, et al, 1988). De hecho, la
intangibilidad de los servicios origina que éstos sean percibidos en forma subjetiva
(Duque, 2005).
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Para lograr el objetivo propuesto se realizó un estudio con diseño no experimental,
transversal, caracterizado como descriptivo por tener la intención de especificar las
características de la calidad del servicio de las cafeterías universitarias. El trabajo de
campo se llevo a cabo durante los meses de septiembre a noviembre de 2011. Se
incluyeron en el estudio usuarios habituales que tuvieran interés en compartir su opinión
sobre los servicios y que aceptaran voluntariamente contestar el cuestionario, resultando
un total de 549 de las cafeterías de los tres campus de una universidad pública; por este
motivo la técnica muestreo empleada fue no probabilística de forma casual a
conveniencia de la investigación (Hernández et al., 2006).:
4.1.2 Bases Teóricas
En la literatura académica sobre la medición de la calidad de servicio se reportan
diversos métodos, entre los más conocidos se encuentran el modelo. sin embargo,
cuando se trata de estudios sobre la calidad de los servicios de cafeterías en
universidades, los referentes todavía son más reducidos. [ CITATION Uni161 \l 1033 ]
El estudio sobre la medición de servicios en la cafeteria de la universidad es un tema
que viene pronunciándose en las comunidades universitarias con mucha fuerza.
[ CITATION Uni161 \l 1033 ] Como muchos servicios que pueda ofrecer cada centro de
educación para la mejora institucional y satisfacción de los estudiantes que en algún
momento han hecho notar su incomodidad con le servicio dado hasta el momento.
4.1.3 Marco Referencial
Dentro de las temáticas que se plantean en la investigación está la medición. La
medición es un proceso básico que incluye comparar el patrón seleccionado con otro
8
objeto cuyo valor de cantidad física es igual, para calcular el número de veces que el
patrón se incluye en un rango especifico. Por lo tanto, la medición es simplemente
comparar un resultado actual con un resultado previo.[ CITATION Enr97 \l 1033 ]
En el campo económico, el servicio se refiere a una o más actividades diseñadas
para satisfacer las necesidades específicas de los clientes y proporcionar productos no
materiales y personalizados. Los servicios rara vez incluyen una variedad de actividades
que pueden ser planificadas por una gran cantidad de personal o empresas privadas.
[ CITATION Joc01 \l 1033 ]
En el mundo de los negocios encontramos que la medición de servicios es una de
las tareas más difíciles de realizar ya que frecuentemente recae en el error humano. La
medición del servicio es medir la calidad que una organización le está entregando a sus
clientes.
4.1.4 Marco Contextual
Para el desarrollo de la investigación en Ceutec sede Norte es necesario
contextualizar que nos encontramos en un momento histórico para la humanidad
durante una pandemia que no nos permite salir de nuestros hogares. Debido a la
pandemia para conocer la calidad del servicio de la cafetería Hosanna de acuerdo con
los estudiantes debemos recurrir a método virtuales de encuesta y recolección de datos.
Ceutec Sede Norte es la segunda sede de la universidad en San Pedro Sula, al
principio se plantea sede norte para desahogar la sede central que está a su máxima
capacidad. Al ser relativamente una nueva sede la afluencia de alumnos tiende a ser
menor.
La gran mayoría de cursos académicos presenciales se imparten en la jornada de
la noche, sin embargo, la cafetería cierra a las 7:30 p.m.

9
4.2 Preguntas de investigación
Preguntas de investigación Hipótesis
¿Cuáles son los problemas específicos de los Los problemas especificos en

servicios que presta la cafetería Hosanna ubicada en las cafeterías se basan en el
el centro de estudios de Ceutec Norte en San Pedro servicio y calidad.
Sula?
¿Las opciones de comida son suficientes para durar Las opciones de comida, sería
todo el día para que tanto los estudiantes como el manejar un amplio menu en las
personal puedan comprar? comidas.
¿Cómo se puede mejorar la proporción que se sirve La proporción de alimentos

de los alimentos universitarios para que todos esten debe de ser la necesaria por el
satisfechos? precio pagado.
¿Qué efecto tendrá un cambio en la satisfacción de Las personas consideran que un

los estudiantes si la hora de cierre seria mas tarde horario de cierre conveniente es
de las 7:30? a las 9:30 de la noche.
¿Que efecto tiene el hecho de realizar un descuento Los criterios de precios deben
a cada cliente por hacer una compra de dos platos de ser más razonables para los
de comida o más para ayudar a los que obviamente consumidores.
buscan precios razonables?
4.3 Hipótesis
4.3.1 Calidad de los alimentos
La calidad del servicio de alimentos es un factor esencial que afecta virtualmente
la calidad de vida de los estudiantes en las universidades [ CITATION Klassen \l 1033 ].
Afirmó que los atributos generales de calidad de los alimentos (sabor, frescura y
apariencia) desempeñan un papel vital mas importante para lograr o exceder la
satisfacción de los estudiantes y la intención de regresar que otros factores como el
precio, el valor, la conveniencia y la limpieza.

10
A continuación se plantean la hipótesis nula (H0) y la hipótesis de investigación
(H1).
H0= el 60% de los entrevistados indican estar satisfechos con el servicio de la cafeteria

Hosanna.
H1= el 40% de los entrevistados opinan no estar satisfechos con los servicios
brindados por la cafeteria Hosanna.
4.3.2 Precio Justo
Todos sabemos que los estudiantes tienen restricciones presupuestarias que
afectan sus decisiones de seleccionar el servicio de alimentos ya que obviamente buscan
precios razonables [CITATION LiG08 \l 1033 ]. El precio es la principal preocupación de los
estudiantes en un servicio de alimentos universitario, porque compran alimentos con
presupuestos limitados. También destacan que el precio debe ser razonable para la
cantidad de comida servida.
Personal
La interacción entre el personal de la cafetería y los estudiantes tales como
gestos amistosos (por ejemplo, sonrisas y saludos y altos niveles de respuesta, limpieza
y servicio rápido) es importante ya que influye en la satisfacción del estudiante con la
calidad del servicio. El desempeño en cualquier establecimiento de alimentos es
extremadamente importante para aumentar el grado de satisfacción del cliente [ CITATION
Mui141 \l 1033 ].
5 Diseño de la investigación
5.2 Tipo de diseño de investigación

11
La cual se ha utilizado el tipo diseño es descriptivo transversal simple, con el
cuál se llevará a cabo una investigación de encuesta por medio de un muestreo, a que este
tipo de investigación se caracteríza por extraer una sola muestra, con el objetivo de extraer
una muestra de encuestados de la población meta y obtener información de ella solamente
una vez a lo largo del estudio.
5.3 Recopilación de datos de fuentes secundarias
Las fuentes secundarias que se emplearon fueron publicaciones en sitios
oficiales del INE, informes y proyectos similares sobre servicios de cafeterías en centros
de estudios, sitios web los cuales fueron de mucha ayuda para el correcto desarrollo de
esta investigación.
 Proyecciones de población (INE)
 “La medición de la calidad de servicios” (Universidad de Puerto Rico Recinto
de Río Piedras) realizado por Ricardo J. Blanco Guillermety año 2007.
 “Medición de la Calidad de Servicios en la Facultad de Ciencias Económicas y
Administrativas de la Universidad de Chile” realizado por Pilar Cereceda R.
Renato Moreau Z. en el año 2003.
5.4 Recopilación de datos de fuentes primarias
Como fuentes primarias para la obtención de información del estudio de
investigación se empleó las encuestas para conocer el nivel calidad y servicio de la
cafetería Hosanna en la universidad de Ceutec Sede Norte en la ciudad de San Pedro
Sula. Se reunieron los datos de las personas que estudian y laboran en dicha sede, ya
12
que estas reunen los requisitos para opinar siendo los estudiantes mayores de 18 años
que estudian y trabajan, así como el personal docente y administrativo.
5.5 Diseño y cálculo de la muestra
De acuerdo al censo del Instituto Nacional de Estadísticas la población de San Pedro
Sula con aproximadamente 777,877 habitantes, la cual está compuesta por 369,197
hombres y 408,680 mujeres. Con Una población en el área urbana de 736,751 personas,
y en el área rural de 41,126 personas. [ CITATION INE13 \l 1033 ]
La población meta a la que van dirigidas las encuestas serian a personas que residan en
la ciudad de San Pedro Sula, que sean estudiantes mayores de edad, personal
administrativo y docentes de Ceutec Sede Norte, con un rango de 18 a 64 años,
económicamente activos con ingresos arriba de Lps. 10,000.00.
San Pedro sula, cuenta con una PEA del 44.7% de la población y está distribuida en
41.8% ocupada y 2.8% desocupada. El resto de la población lo constituye la Población
Económicamente Inactiva (PEI).
Población de personas
de 18 a 64 años de edad
en SPS.

Edad Hombres Mujeres Total
18-19 9,205 10,327 19,532
20-24 35,082 41,655 76,737
25-29 36,006 42,762 78,768
30-34 31,608 37,075 68,683
35-39 26,163 30,385 56,548
40-44 22,096 25,135 47,231
45-49 17,309 19,379 36,688
50-54 13,537 15,307 28,844
13
55-59 10,027 11,916 21,943

60-64 7,779 9,255 17,033
Total 452,007
Tabla 1. población
Fuente: Censo Nacional de Población y Vivienda 2013.
Se tomó un 26% del total de la población de la ciudad de San Pedro Sula que se
encuentran economicamente activas que tengan entre entre 18 a 64 años que ganan por
arriba del salario minímo según el INE. [ CITATION Orf \l 1033 ] para la realización del
cálculo de la muestra.
Tabla 2. Diseño de la muestra
Diseño de la muestra
Elementos: Estudiantes mayores de edad,
personal administrativo y docentes de Ceutec
Sede Norte, con un rango de 18 a 64 años,
económicamente activos con ingresos arriba de
Lps. 10,000.00.
Unidad de muestreo: Estudiantes, personal
Población meta administrativo y docentes,
Extensión: Ceutec, Sede Norte, SPS
Total población: 11,701

Tiempo: Abril a julio del 2020
Marco muestral Lista de los estudiantes matriculados en el
presente periodo, y la lista del personal
administrativo y docentes.
Técnica de muestreo Probabilístico aleatorio simple.
Tamaño de la muestra 372
Realización Identificación de las personas que frecuentan la

cafetería Hosanna en Ceutec Norte.
14
Fuente: Elaboración propia
5.5.2 Cálculo de la muestra
Tabla 3. Cálculo de la muestra finita
Cálculo de la muestra población finita

Nivel de confianza 1.96
Margen de error 0.05
E 0.5
Población 11,701
Tamaño de la muestra 372
Fuente: Elaboración propia
5.6 Trabajo de campo
El alcance del estudio se limita a los estudiantes, personal administrativo y docentes de
la Universidad de Ceutec en la Sede Norte, en la ciudad de San Pedro Sula que
actualmente como única muestra especifica.
Debido a los sucesos causados por el Covid-19 no se pudo lograr un trabajo de campo
como se tenía planeado desde un inicio, sino que se tuvo que hacer de manera virtual.
Se hizo la asignación, a cada uno, de manera equitativa con los cuestionarios, iniciando
el miécoles 17 de junio al 21 del presente año.
6 Análisis de los datos
6.2 Análisis univariado
Analizando los datos obtenidos de las encuestas se pudo identificar que las
personas que consumen en la cafetería Hossana con mucha frecuencia según el

15
resultado de las encuestas es de un 93.5% de la población encuestada consume
alimentos en la cafetería de Ceutec Sede Norte. De esto se identifico que el 46.8% son
hombres y el 53.2% son mujeres.
Gráfico 1. Genero de los participantes
Gráfico 2. Edad de los participantes

16
Se encuestaron a hombres y mujeres con edades de 18 a 64 años de edad, dando como
resultado un 13.5% a personas que tienen 23 años, un 11.3%. a personas con edad de 25
años, 9.7% con edades de 21 años, y un 8.1% personas de 26 años dando como
resultado que el mayor porcentaje de la población que consume en la cafeteria Hossana
es jóven
Gráfico 3. Ingreso promedio de los participantes
Según los resultados las personas con salarios de 10,000 a 45,0000 dando como
resultado un 11.5% de personas con un salario de 15,000 Lps., un 9.4% a personas con
salario de 13,000 Lps. , un 9.1% de personas con un salario de 16,000 Lps. , y un 8.6%
a personas con salario de 14,000 Lps. Dado como resultado que el mayor porcentaje
salarial de las personas encuestadas es entre 14,000 a 15,000 lps,

17
Gráfico 4. Carrera en la cual esta matriculado
Según los resultados un 27.1% de personas estudian mercadotecnia, un 27.1% personas
estudiando administracion, y un 13.4% de personas estudiando enfermeria, dando como
resultado una igualdad de personas estudiando entre administracion y mercadotecnia.
Grafico 5. Area de la universidad donde trabajan los participantes

18
Grafico 6. Uso de la cafetería
Según los resultaods Un 93.5% de la población encuestada ha hecho uso de la cafetería
en la universidad.
Grafico 7. Hace uso de la cafeteria en la semana.
Según los resultados un 53.3% de las personas que se encuestaron hacen uso de la
cafetería más de dos veces a la semana un 34% de tres a cinco veces y un 12.7% solo
una vez a la semana.

19
Grafico 8. Servicio brindado
Según los resultado de las encuestas muestra que un 49.7% considera que el servicio
brindado es bueno, un 33.5% piensa que es un buen servicio un 10% considera que es
malo y un 6.8% considera que el servicio que brinda la cafetería es excelente.
Grafico 9. Productos que busca en la cafetería
Según los resultados el 77.1% respondio que si encuentran los productos que buscan
cuando consumen en la cafetería y un 22.9% no lo encuentran.

20
Grafico 10. Precios en los alimentos en la cafeteria
Según los resultados un 77% de los encuestados respondio que si consideran que los
precios son justos y un 23% consideran que los precios no son justos.
Grafico 11. Atributos al momento de comprar de los participantes
Según los resultados un 38.9% de los encuestados consideran que la variedad del menú
es importante al momento de comprar sus alimentos, un 29.3% considera que es

21
importante la higiene y limpieza, un 19.6% considera que el precio, un 11.9% prefiere la
ubicación y un 0.3% de las personas consideran que es importante el servicio de Wifi.
Grafico 12. Horario de cierre de la cafeteria
Según los resultados un 75.4% de los encuestados no esta de acuerdo con que la
cafetería cierre sus puertas a las 7.30 pm y un 26.6% esta de acuerdo con el horario de
cierre.
Grafico 13. Higiene y vestuario

22
Según los resultados un 90.3% de los encuestados consideran que el vestuario del
personal es adecuado y un 9.7% considera que no lo es.
Grafico 14. Abandono de cafeteria
Según los resultados un 90.6% de las personas encuestadas han tenido que abandonar la
cafetería en alguna ocasión porque esta ha rebasado su capacidad y no han podido
realizar sus compras y un 9.4% de las personas no la han tenido que abandonar.
Grafico 15. Ampliar la cafetería

23
Según los resultados un 92% de las personas que se encuestaron consideran que el
centro de estudios debería de ampliar la cafetería y un 8% considera que no.
Grafico 16. Número limitado de personas
Según los resultados un 90.6% de los encuestados estaría de acuerdo con un número
limitado de personas en la cafetería para una mejor experiencia y un 9.4% de las
personas considera que no.

24
Grafico 17. Experiencia en las últimas visitas de los participantes
Según los resultados un 39.7% de los encuestados ha tenido una experiencia en su
ultima visita de la cafetería regular, un 34.6% ha tenido una buena experiencia, un 26%
fue excelente y un 1.1% su experiencia due mala.
Grafico 18. Cambiar en la cafetería
Según los resultados un 36.6% de los encuestados considera que el horario de cierre se
debe cambiar, un 19.9% considera que se debe cambiar la calidad en los productos, un
18.2% considera que se deberia de tener mas variedad en alimentos, un 14.5% sus
precios deben de ser más razonables y un 10.8% debe cambiar en su atención al cliente.
25
Anexos
Universidad Tecnológica Centro Americana
Cuestionario
Somos estudiantes de la clase de investigacion de mercados, matriculados en
UNITEC/CEUTEC y estamos realizando la presente investigacion con el fin de
determianar sus satisfaccion sobre el servicio de la cafetería Hossana. La informacion que
brinde sera manejada con suma responsabilidad.
Indicaciones: A continuación, encontrara una serie de preguntas, se le solicita su
colaboración marcando con una X el espacio que mejor describa su situación. También
encontrara preguntas de respuesta breve se le solicita su colaboración escribiendo su
respuesta en la línea bajo la pregunta correspondiente.
Datos demográficos
Genero F( ) Masculino ( )
Edad ________________
Ingreso Promedio_____________________
Carrera en la cuál esta matriculado____________________________
Área de la universidad donde trabaja__________________________________

26
1) ¿Ha hecho uso de la cafeteria en la universidad?

Si ( ) No ( )
2) ¿Cuántas veces hace uso de la cafetería en la semana?

Una vez ( )
Más de dos veces ( )
Tres a cinco veces ( )
3) ¿Cómo considera el servicio brindado por cafetería en la sede?

Bueno ( )
Regular ( )
Excelente. ( )
Malo ( )
4) ¿Encuentra los productos que busca en la cafetería?

Si ( )
No ( )
5) ¿Considera que los precios en los alimentos son justos?

Si ( )
No ( )
6) ¿Cuales son los atributos que considera al momento de comprar sus alimentos?
Precio ( )
Variedad del menu ( )
Ambiente. ( )
higiene y limpieza. ( )
Ubicación. ( )
servicio de wifi. ( )
27
7) ¿Está de acuerdo con el horario de cierre de la cafetería?

Si ( )
No ( )
8) ¿Considera que la higiene y el vestuario del personal es adecuado?

Si ( )
No ( )
9) ¿Ha tenido que abandonar la cafetería en alguna ocasión porque esta había
rebasado su capacidad?
Si ( )
No ( )
10) ¿Considera que el centro de estudios debería de ampliar la cafetería?

Si ( )
No ( )
11) ¿Estaría de acuerdo con un número limitado de personas en la cafetería para una
mejor experiencia?
Si ( )
No ( )
12) ¿Cómo ha sido su experiencia en las últimas visitas a la cafetería?

Bueno ( )
Regular ( )
Excelente. ( )
Malo ( )
13) ¿Qué cree usted que debería cambiar en la cafetería?
Atención ( )
Calidad en productos ( )
Precios mas razonables ( )
28
Horario de cierre. ( )
Menú mas variado. ( )
Gracias.
Evidencia de aplicación
29

30
BIBLIOGRAFÍA
Ceutec. (2015). Ceutechn. Obtenido de CEUTEC, la universidad del ¡Sí se puede!: https://www.ceutec.hn
Li, G. (2008). Difficulties facing university catering service work and responses. Obtenido de Service and
technology information.
Mui, L. N. (2014). A structural approach on students satisfaction. Obtenido de Asian social science:
http://www.ccsenet.org/journal/index.php/ass/article/view/39703
Autónoma, U. (2016). ciencias administrativas. Obtenido de Evolución de sociedades.:

http://acacia.org.mx/busqueda/pdf/02_PF419_Calidad_de_Servicio.pdf
Bigne, E. (1997). Un estudio comparativo de los instrumentos de medición de la calidad de los servicios
públicos. En E. Bigne, Un estudio comparativo de los instrumentos de medición de la calidad de
los servicios públicos. Escuela Superior de Gestión Comercial y Marketing.
Wirtz, J. (2001). Marketing De Servicios. En J. Wirtz, Marketing De Servicios. Prentice Hall.
INE. (2016). INSTITUTO NACIONAL DE ESTADISTICA. Obtenido de

http://170.238.108.227/binhnd/RpWebEngine.exe/Portal?BASE=CPVHND2013NAC&lang=ESP
INE. (2013). Obtenido de https://www.ine.gob.hn/V3/imag-doc/2019/08/San-Pedro-Sula-Cortes.pdf
Mejia, O. (s.f.). INE. Obtenido de https://www.ine.gob.hn/V3/
Ruiz Silvestrini, J. V. (2008). FUENTES-PRIMARIA.
Alcala, B. (s.f.). Fuentes de informacion. Obtenido de TIPOS DE FUENTES DE INFORMACIÓN:

http://www3.uah.es/bibliotecaformacion/BPOL/FUENTESDEINFORMACION/tipos_de_fuentes_
de_informacin.html
31

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Medición del servicio de la cafetería

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Luis Rodríguez 21741307

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Medición del servicio de la cafetería

Viernes 3 de julio, 2020

cafeterías universitarias son de suma importancia, no solo porque la mayoría de los

establecimientos se han convertido en una alternativa para empleados, docentes y

En algunos casos, la gran cantidad de usuarios ha incrementado las quejas y

investigacion un horario de cierre mas extendido para el beneficio de todos.

Medición del servicio de la cafetería

La Universidad Tecnológica Centroamericana (UNITEC) y el Centro Universitario

Tecnológico (CEUTEC) satisfacen las necesidades de educación superior de más de

20,000 estudiantes. UNITEC es una Universidad Global y la única en Honduras que

como intercambios académicos, programas de doble titulación, pasantías de sus

altamente prestigiosas dentro y fuera de la Red Laureate en destinos como EE.UU.,

La Universidad Tecnológica Centroamericana (UNITEC) fue fundada en 1987,

actualmente, dispone de seis campus distribuidos en tres ciudades de Honduras: tres

el propósito de atender a la población denominada como Estudiante Adulto Trabajador. [

Misión - Formar profesionales integros y competentes mediante una modalidad

crecimiento personal para la tranformacion de la sociedad.

Medición del servicio de la cafetería

Visión - Ser una universidad referente a nivel internacional en la formación de

profesionales íntegros, competentes y emprendedores que contribuyan al desarrollo. Y

II. Objetivos de la investigación

 El objetivo general es poder identificar el nivel de satisfacción sobre la calidad,

servicio y la variedad ofertada a los compradores de alimentos en la cafetería

Hosanna en el centro de estudios Ceutec Norte de la ciudad de San Pedro Sula.

 Identificar el nivel de satisfaccion sobre la variedad del menú.

 identificar el nivel de satisfaccion sobre la atencion brindada.

 identificar los atributos que los compradores consideran al momento de

seleccionar el sitio donde comrpran sus alimentos.

 identificar el lugar de preferencia de los estudiantes para consumir sus

 Identifcar el nivel de satisfacción sobre los precios y la calidad de los productos.

 identificar el nivel de satisfacción en relacion al tiempo de atención.

Medición del servicio de la cafetería

III. Definición del problema

3.1 Antecedentes del problema

diferentes restaurantes ha bajado considerablemente y a la misma vez están cerrando los

universidad a impulsar chequeos permanentes a los diferentes restaurantes para poder

3.2 Planteamiento del problema

3.2.1 Problema de decisión administrativa

¿Existe la manera de incrementar la satisfacción y la calidad en la cafetería

Hosanna en el centro de estudios Ceutec?

3.2.2 Problemas de investigación de mercados

Medición del servicio de la cafetería

Determinar el nivel de satisfacción de la cafetería Hosanna en el centro de

estudios Ceutec Norte de la ciudad de San Pedro Sula.

4 Enfoque del problema

4.1 Marco teórico de la investigación

conceptos y definiciones en relación con la investigación llevada a cabo.

que es ofrecer gran variedad de alimentos y productos a docentes y estudiantes.

Una investigación realizada por Sonia Elizabeth Maldonado Radillo en la

Universidad Autónoma de Baja California, sobre la medición de servicios de cafeterias