Fitoquímicos y Antioxidantes

Hoy discutiremos sobre los fitoquímicos y antioxidantes – las

substancias en nuestros alimentos que combaten
enfermedades.

©John Foxx #FO1855, Comstock #5271, Corbis

#MED0070

Nuestras madres nos han dicho por años que debemos comer
nuestros vegetales. Ahora los científicos están descubriendo el
porqué. Resulta que frutas y vegetales están cargados con com-
ponentes llamados fitoquímicos y antioxidantes. Estas substan-
cias poseen poderosos beneficios protectivos para la salud.
©Dynamic Graphics #10044004

¿Qué son los fitoquímicos? ¿Serán como vitaminas y

minerales?

En realidad no; “fito” proviene de la palabra latina para

“planta.” Así que, fitoquímicos son químicos protectores
©John Foxx #FO1829
encontrados solamente en plantas.

¿Cuáles? Realmente en todos alimentos vegetales – frutas,

verduras, frijoles, granos, semillas, y nueces, y aún las hierbas
– tienen miles de fitoquímicos.

Sin embargo, estos químicos comestibles no están disponibles

©Comstock #15480
en ninguno de los productos animales.

Antioxidantes, como los fitoquímicos, son también

substancias naturales encontradas en los alimentos, aunque
no limitado solamente a alimentos vegetales. Estos
antioxidantes son componentes que previenen o reparan daños
a células causados por substancias muy reactivas llamadas
©JohnFoxx #FO2079
radicales libres.

Los radicales libres son producidos en nuestros cuerpos y

pueden favorecer condiciones como:
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• Cáncer
©Digital Vision #106003B
• Enfermedades del corazón
• Envejecimiento prematuro
• Y cataratas

De hecho, se sabe que juegan un papel en

numerosas enfermedades. 1

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 Fitoquímicos y Antioxidantes
Ciertos hábitos del estilo de vida como comer una dieta rica en
grasa, fumar, y tomar alcohol puede promover un daño más
acelerado y extensivo de las células.

Debido a que no se pueden evitar completamente los

©Rainbow Stock Photo Collections #FD056,
Corbis #FPE0099, Loma Linda/Hardinge Series
radicales libres, es importante fortalecer las defensas
antioxidantes del cuerpo.

Las fuentes más ricas de estos defensores químicos naturales

son alimentos no refinados de plantas.

Sean frutas, verduras, granos integrales, frijoles, o nueces,

estudios tras estudios siguen revelando los beneficios
©ADM #PR09025
protectores de los alimentos basados en plantas.

¿Pero, cuánto beneficio saca una persona promedio de ellos?

¡Ni cerca de lo suficiente!

Alrededor del mundo la gente está comiendo menos de estos

alimentos vegetales protectores, y experimentan cada vez más
enfermedades degenerativas.

©JohnFoxx #FO1929

Una reciente encuesta sobre los hábitos de comer americanos,

mostró que solamente 1 de cada 11 americanos tenían éxito en
alcanzar la meta mínima recomendada de comer...
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…por lo menos 3 porciones de vegetales...
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©Corbis #SL10030; Hemera Technologies

…y 2 porciones de fruta cada día. 2

Aquí están más algunos hallazgos. 3

Solamente 20 % comen frutas y verduras ricas en

antioxidantes carotenoides – encontrados en la mayoría de las
verduras y frutas de color amarillo anaranjado y verde oscuros
(tales como melón, espinaca y zanahorias).

©Hemera Technologies

Solamente 18% comen vegetales de la familia de las crucíferas

(como coliflor, repollo, y brócoli).

©Hemera Technologies

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 Fitoquímicos y Antioxidantes
Solamente 59% comen frutas regularmente.

©Comstock #2704

Apenas 28% comen frutas o verduras ricas en vitamina C (tales

como frutas cítricas, fresas, o pimiento morón rojo y verde),

©Hemera Technologies

y solamente 16% comen alimentos ricos en fibra, comidas

integrales (como panes y cereales hechos con arroz integral,
avena y trigo integral).

©Comstock #12985, Corbis #OFI0047, Hemera

Technologies

¿Cuáles son los beneficios que podemos esperar al comer

más de estas frutas y verduras?

Bastantes; nuestro Creador ha hecho nuestro cuerpo con una

habilidad de prevenir y revertir muchas enfermedades, si
©Comstock #5271, ©Wildwood Lifestyle Center
solamente lo proveemos con la nutrición que necesita.

¿Si le contáramos de un método sencillo, comprobado de

cortar su riesgo personal de cáncer en un 50%, estaría
usted interesado?

©PhotoDisc #SS33071

Mundialmente, el cáncer ha llegado a ser uno de los mayores

ladrones de la salud individual, felicidad y vida en si misma.

Sin embargo más de 200 estudios científicos mayores, en los

últimos 25 años, han mostrado consistentemente que aquellos
©Stockbyte #369300W que comen abundantes alimentos vegetales...

…tienen la mitad de la probabilidad de padecer de cáncer, que

aquellos que comen pocos alimentos vegetales. 4

©Hemera Technologies,Photospin #0500082

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 Fitoquímicos y Antioxidantes
Este tipo de dieta no solamente disminuye el riesgo de cáncer,
como también reduce significativamente el riesgo de
● Enfermedades cardíacas
● Diabetes adulta (tipo II)
● Presión arterial elevada, y otras enfermedades del
©Hemera Technologies estilo de vida. 5

Alimentos de plantas llenos de fitoquímicos y antioxidantes

hacen mucho más que ayudar a prevenir enfermedades, ellos
también ¡luchan en contra de ellas!

Así, ¿cuáles frutas y verduras contienen las propiedades

más poderosas para luchar contra las enfermedades?

Probablemente todas ellas.

©Corel #818046 Mientras algunas aparentan ofrecer mayor protección que

otras, es probable que solo porque estos alimentos han
sido más estudiados.

Por ejemplo, frijoles de soya y sus productos como tofu y

leche de soya, están llenos de fitoquímicos protectores.
Estudios sugieren que alimentos de soya disminuyen el riesgo
de varios tipos de cáncer, incluyendo6
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•
©PhotoDisc #67102

Mama
• Colon
• Recto
• Pulmón y
• Estómago

Los fitoquímicos, encontrados en granos integrales, como

trigo, arroz y avena han mostrado que reducen el riesgo de dos
de los mayores asesinos mundiales – cáncer y enfermedades
cardiovasculares (incluyendo ataque cardíaco e infartos). 7

©JohnFoxx #FO2119

Estos fitoquímicos protectores están concentrados en el

salvado y germen – partes usualmente removidos en el proceso
de refinación. Trigo refinado, por ejemplo contiene cerca de
200 a 300 veces menos de esos fitoquímicos protectores!

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 Fitoquímicos y Antioxidantes
Debido a esto, podemos alcanzar los mayores beneficios
para la salud, al escoger granos integrales, como el trigo y
arroz integral, en vez de productos de granos refinados y
arroz blanco.

©Comstock #12985, Corbis #OF10047, Hemera

Technologies

La mayoría de los científicos creen que la mejor estrategia para

mejorar la salud, y disminuir los riesgos de enfermedad es
comer una gran variedad de frutas, nueces, granos, y vegetales,
en vez de algunos pocos aisladamente.

©PhotoDisc #FD001967

¿Y qué podemos decir de los suplementos?

Antes que planee comprar suplementos de fitoquímicos

y antioxidantes suplementarios, hay algunos puntos que
usted debe considerar.
©Corbis #MED0070

Se estima que un solo tomate tiene...

Â
…más de 10,000 fitoquímicos diferentes.8 ¿Qué suplemento
puede competir con este? ¿Podrá la sabiduría del hombre
jamás encontrar un equivalente a la creación de Dios?
©JohnFoxx #FO1855

Adicionalmente, cuando tomamos dosis elevadas, fuera de

su fuente de alimento natural, los antioxidantes tienen el
potencial de desequilibrar el sistema. Pueden suprimir las
acciones de otros antioxidantes, transformarse en radicales
libres, o mismo llegar a ser tóxicos al cuerpo.9
©Comstock #10539

Como con la mayoría de las cosas – y especialmente las

que vienen en pastillas y frascos – demasiado de algo
bueno, puede ser una cosa mala.
Aparte de esto, la mayoría de los nutricionistas concuerdan
que suplementos no pueden proveer la misma protección que
comer los propios alimentos naturales.

©Hemera Technologies

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 Fitoquímicos y Antioxidantes
En el inicio Dios indicó al hombre cuáles alimentos estaban
designados a mantener nuestro cuerpo en la mejor condición
de salud. 10
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“Y dijo Dios: He aquí os he dado toda planta que da semilla,
©Corel #332003
que está sobre toda la tierra, y todo árbol en que hay fruto, y
que da semilla; os serán para comer.” 11

La dieta original indicada por Dios, basada en plantas todavía

es la mejor. Más de 6,000 años más tarde la ciencia lo está
comprobando y el sentido común nos dice que es así.

1 Ludington, Aileen, and Diehl, Hans; 2000, Health Power, Review and Herald Publishing, Hagerstown, Maryland, p. 136
2 B Patterson, G Block, WF Rosenberger, et al. Fruits and vegetables in the American diet: data from the NHANES II
survey. Am J Public Health 1990;80:1443-49.
3 Ludington, Aileen, and Diehl, Hans; 2000, Health Power, Review & Herald Publishing, Hagerstown, Maryland, p. 134
4 The Director of the National Cancer Institute’s division of Cancer Prevention and Control, as reported in Better
Nutrition, May 1994, p. 20
5 A Bloch, CA Thomson. Position of The American Dietetic Association: phytochemicals and functional foods. J Am
Diet Assoc 1995;95:493-96.
6 Ludington, Aileen, and Diehl, Hans; 2000, Health Power, Review and Herald Publishing, Hagerstown, Maryland, p. 135
7 LU Thompson. Potential health benefits of whole grains and their components. Contemp Nutr 1992;17(6):1-2. as read
in an article by Winston Craig, Andrews University. http://www.andrews.edu/NUFS/phyto.html
8 Lowry, (R.D.) Eve; Phytochemicals lecture script, NutriVisuals, Shingle Springs, CA, 1997
9 Ludington, Aileen, and Diehl, Hans; 2000, Health Power, Review and Herald Publishing, Hagerstown, Maryland, p. 136
10 (Gen. 1:29, 3:18).
11 Gen 1:29 – Amplified Bible

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