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    MENTEFACTO

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    Yuliet Castaño
    El bienestar animal es importante para la calidad de la carne. El estrés en los animales antes del sacrificio conduce a un pH más alto y carne seca. Proporcionar un área de fuga y usar el punto de balance permite mover el ganado sin estrés. El tapizado en bovinos jóvenes evita lesiones y debe hacerse con cuidado para prevenir infecciones.

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    El bienestar animal es importante para la calidad de la carne. El estrés en los animales antes del sacrificio conduce a un pH más alto y carne seca. Proporcionar un área de fuga y usar el punto de balance permite mover el ganado sin estrés. El tapizado en bovinos jóvenes evita lesiones y debe hacerse con cuidado para prevenir infecciones.

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    El bienestar animal es importante para la calidad de la carne. El estrés en los animales antes del sacrificio conduce a un pH más alto y carne seca. Proporcionar un área de fuga y usar el punto de balance permite mover el ganado sin estrés. El tapizado en bovinos jóvenes evita lesiones y debe hacerse con cuidado para prevenir infecciones.

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    ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE 4

    EVIDENCIA: MENTEFACTO CONCEPTUAL

    Para finalizar la labor realizada en la finca del señor Ariel y con el fin de mejorar la
    cadena productiva de la carne del ganado, él le solicita explicar a los empleados de la
    finca en qué consiste el bienestar animal.

    Para esto, por medio de un mentefacto conceptual usted debe:

    1. Explicar todos los efectos del estrés en la calidad de la carne y las consecuencias
    del maltrato e inadecuadas prácticas de bienestar animal en la cadena productiva de
    la producción de bovinos.

    2. Mencionar la importancia de la zona de fuga y el punto de balance en la


    producción ganadera.

    3. Explicar la finalidad de la realización del tapizado en bovinos y la edad en la que


    se debe realizar este procedimiento.

    1.

    Cuando el animal cae en


    Trae como consecuencia estrés antes de la
    çç
    un estímulo agresivo que matanza se agota el
    afecta el animal como el glucógeno muscular,
    miedo, el hambre, la sed, dando como resultado un
    las condiciones climáticas pH elevado de 6.0 que al
    severas o agentes nocivos final da una apariencia de
    que causan cambios carne seca.
    fisiológicos.

    Carnes producidas
    El Estrés. bajo estrés se les
    denomina oscura,
    firme y seca

    El alto valor del pH


    favorece el crecimiento
    de las bacterias y la La carne con contusiones o
    vida útil de la carne se con hematomas se
    ve reducida descompone rápidamente,
    pues el pH de esta se eleva
    y el exudado es más rápido,
    lo cual ocasiona que esta se
    descomponga con facilidad.
    No causa
    daños
    fisicos que
    afecten al
    animal

    Este metodo
    Área donde el
    pretende
    personal que
    aprovechar el
    maneja el
    comportamien
    to natural Zona ganado bovino
    se puede
    bovino
    de acercar a él

    fuga.

    Ventaja que Favorable


    permite dirigir
    pues se
    un grupo de
    genera
    animales donde
    presión no
    se necesite
    física
    llevar
    Si sea aplica bien
    el punto de
    balance se ellos se
    moveran con
    facilidad y no
    habra uso de
    tabanos o
    glpearlos-

    Se utiliza para
    PUNTO Es clave para
    hacer que el
    ganado camine
    DE movilizar a los
    BALANCE. bovinos.
    en las mangas.

    Es un punto
    imaginairo, se
    encuentra a la
    altura del
    hombro del
    animal

    TOPIZADO

    Práctica que se
    en un periodo no
    generar bovinos para
    superior a los 6
    extraer los
    meses de edad
    cuernos
    3.

    Estrés Dolor Se hace con la


    Cumplir con todas
    las medidas finalidad de que los
    higienicas para animales no se
    evitar una lastimen unos a
    infeccion. otros.

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