UNIVERSIDAD NACIONAL DE CAJAMARCA

FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS

ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE INGENIERÍA
AMBIENTAL

INFORME: METABOLISMOS DE CARBOHIDRATOS

ASIGNATURA:
BIOQUÍMICA
DOCENTE:
MENDO PITA MARIO CESAR
ALUMNO:
MALAVER RODRIGUEZ, GUILLERMO
REQUELME TERRONES, ELVIS
GALLARDO DIAZ, JHON
CICLO:
V
FECHA:
02/09/2020
CAJAMARCA-PERÚ

Bioquímica
 METABOLISMO DE CARBOHIDRATOS

INDECE
INFORME: METABOLISMOS DE CARBOHIDRATOS........................................................................1
METABOLISMO DE CARBOHIDRATOS.................................................................................2
INTRODUCCIÓN............................................................................................................................2
OBJETIVOS....................................................................................................................................3
Objetivo general.......................................................................................................................4
Objetivos específicos................................................................................................................4
MARCO TEÓRICO..........................................................................................................................4
¿Qué es el metabolismo?.........................................................................................................4

Metabolismo de los carbohidratos...........................................................................................4

Cadena respiratoria.................................................................................................................6
Vías de las fotosas fosfato........................................................................................................6
El ciclo de Krebs........................................................................................................................6
Gluconeogénesis......................................................................................................................7
Glucogenosis............................................................................................................................7
Oxidación del piruvato.............................................................................................................8
Conclusiones................................................................................................................................8
Bibliografía...................................................................................................................................9

Bioquímica
INTRODUCCIÓN
El metabolismo de carbohidratos se define como metabolismo de los
carbohidratos a los procesos químicos de formación, ruptura y conversión de los
carbohidratos en los organismos vivos. Los carbohidratos son las principales
moléculas destinadas al aporte de energía, gracias a su fácil metabolismo.

Toda actividad celular y del organismo requiere de energía, pero también, de

nutrimentos específicos (proteínas, ácidos nucleicos, lípidos, minerales,
vitaminas), que deben moverse a través de membranas, con frecuencia contra un
gradiente de concentración, lo que implica un gasto importante de energía.

Metabolismo de carbohidratos: glucólisis y la vía de la pentosa fosfato Si la

célula requiere más NADPH que moléculas de ribosa, puede derivar los
productos de la fase no oxidativa de la vía de la pentosa fosfato hacia la
glucólisis. Como ilustra el esquema general de las dos vías, el exceso de
ribulosa-5-fosfato puede convertirse en los intermediarios glucolíticos fructosa-
6-fosfato y gliceraldehído-3-fosfato.

Los carbohidratos tienen numerosas funciones cruciales en los procesos

metabólicos de los seres vivos. sirven como fuentes de energía y como
elementos estructurales de las células. este capítulo se enfoca en el estudio de
una de las funciones de los carbohidratos, la producción de energía. en virtud de
que el monosacárido glucosa es una fuente de energía notable en casi todas las
células, se hace gran énfasis en su síntesis, degradación y almacenamiento.

Bioquímica
OBJETIVOS

Objetivo general
 Conocer la función del metabolismo de los carbohidratos debido a la
importancia para la obtención de energía para realizar las diversas
actividades.

Objetivos específicos
 Comprender que existen varios procesos biológicos que se generan a
partir del metabolismo de carbohidratos. 
 Conocer la función de los metabolismos en los carbohidratos.

MARCO TEÓRICO 

¿Qué es el metabolismo?

El metabolismo es la suma de las reacciones químicas que realizan las

células. Una idea más completa del metabolismo es la de una actividad
celular coordinada, con intencionalidad y con orientación (vectorial), en la
que intervienen multitud de sistemas enzimáticos y en la cual se intercambia
materia y energía con el entorno.

3.1. ¿Qué son los carbohidratos?

Los carbohidratos son las moléculas orgánicas más abundantes del planeta,
por lo cual no es de extrañar que la mayor parte de la energía que se obtiene
de los alimentos provenga de ellos. Además, desde una perspectiva histórica,
la oxidación de la glucosa fue la primera vía metabólica que se estudió desde
los inicios mismos de la bioquímica, por lo cual ocupa una parte extensa del
presente capítulo.

Metabolismo de los carbohidratos

a. Glucólisis 

Bioquímica
La glucólisis fue la primera vía metabólica observada en un extracto libre
de células, hallazgo de enorme impacto a principios del siglo XX. Las
primeras pruebas de la unidad bioquímica en los seres vivos se
obtuvieron al constatar la semejanza entre la glucólisis en el músculo y la
fermentación en las levaduras. La glucólisis es, sin duda, una de las vías
más antiguas del metabolismo energético, y ocurre en casi todas las
células, tanto aerobias como anaerobias. De hecho, la fase de oxidación
de las triosas en la glucólisis, puede observarse en todos los organismos
de manera universal (incluyendo bacterias, archaeas y eucariontes).

 Las primeras pruebas de la unidad bioquímica en los seres vivos

se obtuvieron al constatar la semejanza entre la glucólisis en el
músculo y la fermentación en las levaduras.
 De hecho, la fase de oxidación de las triosas en la glucólisis,
puede observarse en todos los organismos de manera universal
(incluyendo bacterias, archaeas y eucariontes).
 La fermentación láctica es una vía metabólica constituida por una
sola enzima (lactato deshidrogenasa) que permite oxidar en
condiciones anaeróbicas, el NADH generado durante la
glucólisis.
 El transporte activo de la glucosa es inhibido por: el glucósido
cardiaco ouabaína, bloqueador de la bomba que expulsa el Na +
de la célula; la floricina, que desplaza al Na + del transportador, y
ciertos compuestos inhibidores de la respiración (cianuro) o
desacoplantes de la fosforilación oxidativa (p. ej., dinitrofenol).
La glucosa se absorbe a una velocidad promedio de 1 g por
kilogramo de peso corporal por hora.

Regulación de la glucólisis

 La principal reacción que controla el flujo de glucosa por la

glucólisis es la reacción catalizada por la fosfofructocinasa I,
enzima alostérica que es inhibida por el ATP

Bioquímica
Cadena respiratoria 
 Las lanzaderas son sistemas enzimáticos que tienen como
objetivo transferir electrones del NADH del citosol, hasta la
cadena respiratoria en mitocondria, ya sea mediante la
formación de NADHo FADH 2 en el interior de la
mitocondria
 Aceptar el poder reductor proveniente de los alimentos,
generar el gradiente electroquímico de protones (ΔμH + ) y
reducir al oxígeno molecular en agua.
 La ruta de los electrones se estableció cuantificando los
potenciales redox mediante inhibidores específicos.
 La enzima que participa es la deshidrogenasa

Vías de las fotosas fosfato

 Fosfocinasa Esta enzima se localiza en la cara externa de la
membrana interna mitocondrial donde fosforila a la creatina
usando al ATP
 Es utilizado durante la contracción muscular
 La concentración elevada de creatina fosfocinasa en plasma es
una prueba que determina la gravedad de una lesión isquémica en
el miocardio.

El ciclo de Krebs.

Es el proceso que se encarga de producir CO2 y liberar energía utilizable

para la célula. Este proceso se lleva a cabo en la matriz de la
mitocondria. Consta de ocho pasos, donde en cada uno interviene una
enzima específica con el fin de catalizar las reacciones.Antes de que
comience el ciclo, se lleva a cabo un pequeño proceso de transformación.
Los 2 piruvatos que resultaron de la glucólisis tienen dos caminos,
aerobio o anaerobio. Estos toman el aerobio, en el cual pasan del
citoplasma a la matriz de la mitocondria, donde actúan con energía y
coenzimaA, produciendo AcetilCoenzima A. El acetilCoA se condensa y
está listo para iniciar el ciclo de krebs.

Bioquímica
  Ciclo de Krebs participa Por ejemplo, los tejidos esteroidogénicos
como las glándulas suprarrenales, gónadas, placenta y cerebro
tienen el cometido de sintetizar hormonas esteroides para
mantener la homeostasis corporal.
 Enzima considerada como el paso limitante del ciclo de Krebs
Citrato sintetasa.
 Enzima del ciclo de Krebs que contiene un FAD como coenzima
Succinato deshidrogenasa
 Ciclo de Krebs y de la β-oxidación de los ácidos grasos, ambas
localizadas en la matriz mitocondrial.
 Acetil coenzima a se une a coaxal acetato forma citrato
 Participa la enzima alfa entrodoginasa sobre esta enzima actuar
un inhibidor el arsénico llega al metabolismo
Gluconeogénesis
 Es la síntesis de glucosa a partir de compuestos que no son
carbohidratos, por ejemplo, aminoácidos o el glicerol proveniente
de los triacilglicéridos
 El lactato puede ser transformado en glucosa dentro de las
células, es decir, ocurre la gluconeogénesis.
 En una persona, las reservas de carbohidratos satisfacen las
necesidades fisiológicas por unas 24 h a lo máximo.
 En caso de ayuno prolongado, a través de la gluconeogénesis se
obtiene la glucosa para proveer de energía a las células (en mayor
medida al tejido nervioso), se libera glicerol del tejido adiposo y,
a partir de la poza de aminoácidos, se suministran los
intermediarios del ciclo de los ácidos tricarboxílicos que pueden
dar lugar también a la formación de glucosa.
 La deshidrogenasa láctica es abundante en los tejidos

Glucogenosis
 Algunas enfermedades hereditarias relacionadas con el
metabolismo del glucógeno; la primera, reconocida por Von
Gierke, se denominó enfermedad glucogénica.

Bioquímica
  En algunas de ellas (enfermedades de McArdle y de Hers) se
encuentran deficientes la fosforilasa muscular y la fosforilasa
hepática

Oxidación del piruvato

 Es la vía catabólica más importante; se acompaña de la liberación
de una pequeña cantidad de energía, parte de la cual se utiliza
para sintetizar ATP.
 El piruvato es descarboxilado para producir un compuesto de dos
átomos de carbono, el acetaldehído, que se convierte en el aceptor
de electrones.
 Las reacciones que involucran la producción de etanol son dos: la
descarboxilación del piruvato y la reducción posterior del
acetaldehído; estas reacciones son catalizadas por dos enzimas
diferentes, el piruvato descarboxilasa y el alcohol deshidrogenasa
 Proceso mediante el cual un polímero se degrada glucógeno →
→ → → glucosa 6 – P
(Bioquimica_de_Laguna_y_Pina_octava_edici.pdf, s. f.)

CONCLUCIONES.

 El metabolismo implica toda una serie de complicados procesos

químicos controlados que ocurren en las células de los animales para
mantenerlos vivos. Para tener el metabolismo adecuado, los animales
dependen en gran medida de los nutrientes que adquieren vía la ración,
que debe ser lo más adecuada posible para mantener el estado de salud
de los animales y alcanzar las producciones deseadas. En el caso de los
rumiantes el reto está en alimentar adecuadamente a la microflora
ruminal y lograr su aprovechamiento en la alimentación del animal.
 Con este trabajo ha sido de gran importancia ya que adquirimos nuevos
conocimientos acerca de los que es el proceso de respiración celular sus
tres etapas que son la glucólisis, ciclo de krebs y sus funciones.
 Basándonos en las informaciones encontradas   podemos llegar a la
conclusión que las reacciones metabólicas no tienen lugar
aleatoriamente, todas ellas están concentradas y reguladas esta

Bioquímica
 regulación se da tanto en organismos unicelulares como en los
pluricelulares y se corresponde con las diferentes circunstancias

Bibliografía.

 Bioquimica_de_Laguna_y_Pina_octava_edici.pdf. (s. f.).

Bioquímica