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    Palmiers Receta

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    Este documento proporciona instrucciones para hacer palmiers, un postre francés hecho con masa de hojaldre y azúcar. La receta incluye preparar la masa de hojaldre con azúcar, extenderla en un rectángulo, doblarla varias veces y refrigerarla. Luego se aplana la masa, se cortan tiras delgadas, se hornean en una charola hasta dorarse por ambos lados.

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    Este documento proporciona instrucciones para hacer palmiers, un postre francés hecho con masa de hojaldre y azúcar. La receta incluye preparar la masa de hojaldre con azúcar, extenderla en un rectángulo, doblarla varias veces y refrigerarla. Luego se aplana la masa, se cortan tiras delgadas, se hornean en una charola hasta dorarse por ambos lados.

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    palmiers_receta

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    Este documento proporciona instrucciones para hacer palmiers, un postre francés hecho con masa de hojaldre y azúcar. La receta incluye preparar la masa de hojaldre con azúcar, extenderla en un rectángulo, doblarla varias veces y refrigerarla. Luego se aplana la masa, se cortan tiras delgadas, se hornean en una charola hasta dorarse por ambos lados.

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    Este documento proporciona instrucciones para hacer palmiers, un postre francés hecho con masa de hojaldre y azúcar. La receta incluye preparar la masa de hojaldre con azúcar, extenderla en un rectángulo, doblarla varias veces y refrigerarla. Luego se aplana la masa, se cortan tiras delgadas, se hornean en una charola hasta dorarse por ambos lados.

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    Palmiers

    240 MIN 25-30 piezas

    ingredientes UTENSILIOS

    Masa de hojaldre
    Tazones varios
    Receta

    Azúcar granulada
    Rodillo
    Cantidad suficiente

    Espátula de ángulo
    o escalonada

    Cuchillo chef
    Palmiers

    UTENSILIOS ELABORACIÓN

    Brocha para Paños de


    1
    repostería cocina

    Charola para
    horneado
    MISE EN PLACE

    1. Lavar y desinfectar equipo y Colocar sobre la mesa de trabajo una capa


    Film de azúcar granulada de aproximadamente
    herramientas.
    5mm de grosor y disponer sobre ella la masa
    de hojaldre.

    2. Pesar y medir todos los

    Tabla para picar


    ingredientes.
    2
    Tapete de silicón

    Guante para
    hornear Agregar más azúcar en la superficie de la
    masa e incorporarla presionando con el rodillo.
    Palmiers

    ELABORACIÓN

    3 4 5

    Extender la masa hasta formar un rectángulo El lado más largo del rectángulo debe quedar
    de aproximadamente 30cm de ancho por frente a nosotros, barnizar con un poco de En una cacerola colocar la leche.
    35cm de largo y 3mm de grosor. agua y agregar más azúcar.

    6 7 8

    Aplanar ligeramente la masa y colocar en


    Repetir la acción del otro lado hasta colocar
    una charola. Tapar con film y refrigerar por Preparar dos charolas con papel o tapete
    el último doblez sobre la masa que reposa
    lo menos un par de horas. Lo mejor sería siliconado.
    en el centro.
    refrigerarla durante toda la noche.
    Palmiers

    ELABORACIÓN

    9 10 11

    Aplanar ligeramente y cortar con un cuchillo


    Colocar las piezas sobre la charola dejando
    Precalentar el horno a 175°C. filoso. Las piezas deben tener aproximada-
    entre ellas aproximadamente 5cm.
    mente 3-4mm de grosor.

    12 13 14

    Hornear durante 10-12 minutos o hasta que


    las bases estén perfectamente doradas. Con Retirar de la charola y dejar enfriar en una Utilizar o almacenar a temperatura ambiente
    la ayuda de una espátula, voltear y hornear rejilla. en un recipiente hermético.
    otros 10-12 minutos.

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