Corvina

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Corvina

Desc

La corvina es un pescado de buen tamaño, de carne blanca y suave, muy apetecida y utilizada
para una gran variedad de platos en la costa.Como todos los pescados blancos aporta una gran
cantidad de proteínas con baja cantidad de grasa, además de concentraciones importantes de
minerales necesarios para la salud humana.

Ing

1 Corvina, zumo de Limón, harinas, sal, pimienta, ajos. Aceite de oliva virgen extra (si tienes
acceso a esta delicia

Pre

Limpiamos y secamos la corvina con papel secante para quitarle el agua. Añadimos zumo de
limón encima del pescado, sal y pimienta y los dejamos reposar unos 2 minutos. Enharinamos
el pescado y lo echamos en una sartén donde previamente hemos calentado aceite de oliva
hasta la mitad aproximadamente. Echamos los dientes de ajo cuando el aceite este hirviendo y
dejamos freír a fuego medio durante unos 5 minutos para que no se queme la corvina. Cuando
el pescado haya cogido color dorado, lo sacamos de la sartén y lo dejamos sobre papel de
cocina para eliminar el exceso de aceite. Y ya tenemos nuestra corvina frita. Nuestra
protagonista lo condimenta con ensalada, pero esto queda a tu gusto.

Lenguado

Des

El lenguado es un pescado blanco ya que contiene poca grasa . El lenguado goza de una gran
aceptación en la gastronomía del país, por lo que es sencillo encontrar en distintas regiones
diferentes formas de prepararlo propias de cada región.

Ing

4 filetes de lenguado, 1 vaso de Leche, 50 gramos de Harina , 75 gramos de Mantequilla (taza),


1 cucharada sopera de Perejil picado, 1 unidad de Limón (zumo), 1 pizca de Sal y 1 chorro de
Aceite.

Pre

Limpia el pescado muy bien y sazona cada uno de los filetes con sal y pimienta. A continuación
prepara el lenguado para un rebozado. Pasa los filetes primero por leche y luego por harina,
sacudiendo para eliminar el exceso de ésta. Fríe los filetes en un sartén con abundante aceite a
temperatura media hasta que estén hechos y ligeramente dorados. Elimina el exceso de aceite
con papel absorbente y reserva con calor. Aparte prepara la salsa menier. Para ello, funde la
mantequilla en una olla pequeña a fuego medio hasta que se vuelve un poco dorada, luego
añade el zumo de limón y un poco de sal.

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