“UNIVERSIDAD JORGE BASADRE GROHMANN”

FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA PESQUERA

“DISEÑO E INSTALACIÓN DE UN CENTRO ACUICOLA DE LA TILAPIA”

ASIGNATURA:

ACUICULTURA II

PRESENTADO POR:

CRISTIAN JUNIOR CHAMBE MAQUERA 2017-107007

GEOVANY RONALD SERRANO CATACORA 2017-107023

DOCENTE:

EDERSON JUAN MONTALICO PONGO

TACNA - PERÚ

2020
 INTRODUCCIÓN

La tilapia (Oreochromis niloticus) es un pez nativo de Africa que ha sido introducido a muchos países

del mundo. Es resistente a enfermedades, se reproduce con facilidad, consume una gran variedad de

alimentos y tolera aguas con bajas concentraciones de oxígeno disuelto. Comunmente, es cultivada en

estanques, jaulas y arrozales inundados. La mayoría de las especies de tilapia pueden crecer en aguas

salóbres y algunas se adaptadan al agua de mar. Todas estas características hacen que la tilapia sea una

especie de cultivo apta en la mayoría de los países en vía de desarrollo. (Aurburn University)

¿CÓMO INICIAR?

 Hay que preguntarse qué quiero yo:

 Autoconsumo

 Autoconsumo y vender

 Negocio

 Y esto vienen a la mano con el factor dinero.

 Tipo de explotación que se quiera manera, y una tierra que cumpla un requisito importante el

agua no se debe filtrar, que se mantenga.

 Esto se puede controlar con el uso del plástico.

 Teniendo todo disponible debemos diseñar y elegir el tipo de cultivo en el cual se saque más

provecho. (Jácome Reyes, 2018)

SELECCIÓN DEL LUGAR DE CULTIVO

(PRODUCE, 2004) Nos dice que los factores que deberán analizarse para delimitar la mejor

localización para el cultivo de tilapias, empleando infraestructura en tierra son:

o El agua
o El suelo
o Servicios complementarios
EL AGUA

Para el cultivo de peces se requiere de un buen abastecimiento de agua. La cantidad y calidad

determinan el éxito o el fracaso de esta actividad.

CANTIDAD DE AGUA

Se necesitará un suministro de agua suficiente para llenar el estanque, y tenerlo lleno durante el

periodo de cultivo, compensando las pérdidas por evaporación e infiltración, para de esta manera utilizar

el estanque permanentemente durante todo el año.

Como principales fuentes de agua tenemos:

 Lluvias: fuente no confiable.

 Manantial: son aguas subterráneas, se caracterizan por baja turbidez, bajo tenor de oxígeno,

pH bajo. Por ser limpias y transparentes, son utilizadas en los hatchery.

 Corriente de agua: con esta fuente se debe permitir el flujo de agua por gravedad.

 Lagos y reservorios

 Filtración: tener en cuenta su fluctuación y acción sobre la infraestructura construida.

 Canal de regadío: debe captarse el agua en partes altas evitando que el canal reciba aguas

contaminadas con productos tóxicos provenientes de los campos de cultivo

 Pozos: tener en cuenta la fluctuación de la capa freática, así como el bajo tenor de oxígeno

disuelto. Si la alternativa es por bombeo este debe ser de poco alcance o distancia de la fuente.

CALIDAD DEL AGUA

La calidad del agua implica la interrelación de los siguientes parámetros que intervienen en el agua:
  Temperatura

 Transparencia

 Turbidez

 Oxígeno disuelto

 pH

 Alcalinidad

 Dureza

 Amonio

 Pláncton

EL SUELO

En la construcción de estanques, la variable más importante tiene que ver con el suelo, especialmente

con las características topográficas y su composición.

TOPOGRAFÍA DEL TERRENO

Se pueden construir estanques especialmente diseñados para acuicultura en terrenos entre 2 y 3% de

pendiente natural, no descartando los terrenos totalmente planos o muy quebrados. Esto quiere decir que

la diferencia de nivel en una distancia de 100 metros debe ser de 2 a 3 metros.

En la construcción de estanques, la composición del suelo se considera en relación a la propiedad de

retener agua, antes que por su fertilidad.

SERVICIOS COMPLEMENTARIOS

Para que un cultivo de peces resulte seguro y rentable económicamente, aparte de las condiciones de

agua y suelo debe considerarse los siguientes factores complementarios:

VIAS DE ACCESO

La existencia de infraestructura vial y servicios de transporte, influye en un acceso rápido al mercado

como al centro de cultivo. Debido a que es un producto altamente perecible, es necesario llegar al

mercado con un pez de buena calidad.

CERCANÍA A LA MATERIA PRIMA (ALEVINOS Y ALIMENTOS)

Se considera la cercanía a una estación pesquera y/o o centro de acuicultura, con la finalidad de

asegurar un alto porcentaje de supervivencia de los alevinos durante el transporte

DISPONIBILIDAD DE MANO DE OBRA

Esto con la finalidad de poder tomar la mano de obra calificada y no calificada, de esos lugares, y no

verse en la necesidad de traerlos o buscarlos de otros lugares.

CERCANÍA A UN CENTRO POBLADO

Para poder adquirir algunos materiales y/o insumos que se requieran en el cultivo, y obtenerlos con

facilidad, sin la necesidad de trasladarse a centros poblados más lejanos.

DISPONIBILIDAD DE SERVICIOS PÚBLICOS

Tales como servicios de telefonía, abastecimiento de agua para consumo y energía eléctrica, en el

mejor de los casos, que son importantes para viabilizar la actividad.

Para todas las granjas - topografía, propiedades del suelo, suministro de agua, evapo-transpiración,

filtración, magnitud de las inundaciones, precipitaciones, tormentas y ciclones; para granjas costeras

solamente - amplitud de la marea, descarga de los ríos, elevación del terreno y plano de referencia del

diseño.

CONSTRUCCIÓN DE UN ESTANQUE DE CULTIVO

 Limpieza del área

 Estacado del terreno

 Trazado y preparación del fondo del estanque

 Instalación del sistema de desagüe

 Construcción del dique

 Instalación del sistema de abastecimiento

 Mantenimiento y protección de la obra

DESCRIPCIÓN DE LAS INFRAESTRUCTURAS

PILAS

Se utilizan pilas de concreto, con un volumen total de 10 - 20 metros cúbicos (m3), e instala el sistema

de aireación o agua corrida. Posteriormente se llenan con agua para la siembra. Luego se cubren con

plástico transparente, para mantener una temperatura baja, en una zona fría.
JAULAS:

Para utilizar las jaulas se requiere de una malla de 32 mesh, de forma rectangular, con la que se cubre

un área de 1.5 x 4 x 1m, 2 x 5 x1m, para un volumen de 6 - 10 m3 - metro cúbico. Estas se anclan con

varillas, en un estanque y se llenan a un nivel de 1.2 - 1.5 metros (m) de agua. De ese total, las jaulas solo

alcanzan 0.90m. Después de la alimentación, cada semana se tiene que limpiar la malla, para preservar un

movimiento constante de agua entre la parte interna y externa de la jaula.

ESTANQUES:

Los estanques para reversión pueden tener un área de 50 - 100 metros cuadrados - m2, con un nivel de

agua de un metro. Después de la alimentación, hay que realizar un recambio de agua por semana, para

mantener el color del agua claro. Con dicha actividad, se busca que no haya mucho alimento natural en el
agua, para no interferir con el resultado de hormona a los alevines. Lo ideal es colocar en las estanques,

una densidad de 200 a 300 alevines por metro cúbico. (Hsien-Tsang & Quintanilla, 2008)

TIPOS

DE

ESTANQUES

Por su construcción:

o De Presa: construidos en el cauce del abastecedor, son estanques de bajo costo porque sólo se

construye una pared, pero su manejo es complicado.

o De Derivación: construidos en terrazas adyacentes al abastecedor, recibiendo parte del caudal,

son estanques con control asegurado. El costo de construcción es elevado. Éstos a su vez

pueden ser estanques por amurallamiento o curva de nivel (cuando el abastecedor está alto

respecto a la terraza donde se construye, cierran áreas grandes y se construyen por lo general

tres paredes) y estanques por excavación o lagunares (son construidos en terrenos planos,

difíciles de drenar y son bastantes caros por que se levantan cuatro paredes).

Por su disposición respecto a la fuente de agua:

segundo y así sucesivamente; recomendable solo en los lugares con poca disponibilidad de

agua.

o En paralelo: estanques con ingreso de agua independiente por lo que son más manejables.
 PARTES DE UN ESTANQUE

o Sistema de abastecimiento: infraestructura que permite el abastecimiento de agua al estanque

y está constituido por una toma de agua (bocatoma), el canal de derivación y el ingreso de

agua al estanque.

o Fondo: el fondo presenta una pendiente dirigida hacia el punto de desagüe y que permite el

vaciado total del estanque.

o Diques: son las paredes que rodean a los estanques, por uno o varios lados. El dique tiene la

forma de un trapecio cuyas bases son horizontales.

o Sistema de vaciamiento: infraestructura que permite el control de agua y vaciado total del

estanque. Formado por el aparato de control- desagüe del estanque y el canal colector.

o Sistema de cosecha: infraestructuras que facilitan la captura y cosecha de los peces, pueden

ser internas o externas. (PRODUCE, 2004)

SISTEMAS DE CULTIVO

CULTIVO EXTENSIVO

Este tipo de cultivo requiere escasa inversión, principalmente porque se capturan del medio en que se

desarrolla un importante porcentaje de nutrientes, necesarios para su dieta. Para la estimulación de la

productividad primaria del sistema, es común hacerlo mediante la fertilización orgánica de abonos

animales y subproductos agrícolas. De este modo, las densidades de cultivo son de 1 - 2 peces / m3

(metro cúbico), dependiendo del tamaño comercial establecido. Las producciones alcanzadas varían en

torno a los 2 a 3 Ton/ha/año (tonelada x héctarea x año).

Este sistema requiere recambios de agua, cada semana, del 50 al 60%. Siempre será necesario

incorporar sistemas de filtración, para eliminar especies ajenas al cultivo, como por ejemplo, chímbolos,

plateada, guapote tigre, etc. La alimentación, consiste en suministrar alimento artificial, con niveles de

proteína acorde a la etapa del ciclo. La densidad de cultivo varía entre 3 y 8 peces / m3 (metro cúbico) y

se generan rangos de producción de 15 a 32 ton/ha/año (tonelada x héctara x año), para factores de

conversión alimenticia de 1.3 a 1.5 peces.

CULTIVO INTENSIVO

Para manejar un cultivo intensivo de tilapia, se requieren pilas de concreto que almacenen entre 100 a

500 m2 (metros cuadrados) o estanques de 500 a 3,000 m2 (metros cuadrados). Al cultivo siempre se le

incorpora un sistema de aireación, que funciona regido por el grado de intensidad de oxígeno. Este

sistema está condicionado por la disponibilidad y calidad del agua. También es necesario contar con

fuentes de agua, sistemas de bombeo, agua, reciclaje y aireadores que garanticen la producción. La

alimentación se basa en productos artificiales que contienen niveles de proteína cercanos al 28 y 40%. La

presentación del alimento (harinas, pellet, granulado, etc.) debe concordar con el tamaño del pez.

CULTIVO SUPER-INTENSIVO

En éste sistema se usan pilas de concreto de 100-500 m2 (metro cuadrado) o jaula flotante de 48-180

m3 (metro cúbico). Diariamente, los recambios de agua son continuos. Las densidades de siembra de

peces son de 30 a 100 peces / m3 - metro cúbico -. Para el desarrollo de la piscicultura super-intensiva, se

requiere un recambio de agua del 700%, con una producción de 90-300 ton/ha/año (toneladas x héctarea x

año). La conversión alimenticia es de 1.6 a 2.0 y debe tener aireación de 8 HP/1,000 m2 (caballos de

fuerza x metro cuadrado). (Hsien-Tsang & Quintanilla, 2008)

El diseño apropiado de los tanques para una instalación acuícola debe ajustarse al comportamiento de

la especie, optimizando su actividad natatoria y mejorando el bienestar a través de la reducción del nivel

de estrés. Asimismo, permitirá hacer un uso más eficiente del espacio disponible para la instalación, del

caudal de agua aportado y del oxígeno incorporado, minimizando las regiones de estancamiento (zonas

muertas) y las corrientes de cortocircuito en el interior del tanque (Timmons, 1998).

Los tanques circulares disponen normalmente de una entrada de agua tangencial que facilita la

formación de un vórtice en su interior, lo que permite alcanzar mayores velocidades y al mismo tiempo

mejorar la uniformidad de las condiciones ambientales (concentraciones de oxígeno y metabolitos) en su

interior, favoreciendo una distribución más uniforme de los peces. La mayor velocidad del agua,

combinada con la formación de un flujo secundario facilita su limpieza.

Los raceways son usados desde hace muchos años en las instalaciones acuícolas, principalmente por

la facilidad de construcción, la facilidad para la pesca y por la optimización en el uso del espacio

disponible.

VELOCIDAD DEL AGUA EN LOS TANQUES

Un nivel óptimo de ejercicio tiene efectos como incrementos sensibles en la eficiencia de

alimentación, tasa de crecimiento, calidad de la carne, supervivencia y bienestar por reducción del estrés.

Los tanques circulares la masa del agua del tanque girará alrededor del eje central del vórtice, con

velocidades tangenciales que dependerán del impulso aplicado por el chorro de agua de entrada.

AUTOLIMPIEZA DE LAS HECES Y PIENSO NO INGERIDO

Los biosólidos que se generan como consecuencia de la alimentación deben eliminarse de dentro del

tanque, ya que por el contrario consumirán una parte del oxígeno disponible para los peces y generarían

un aporte secundario de amonio.

La eliminación de los biosólidos del tanque dependerá por un lado de la velocidad del agua, que

contribuirá a resuspender y/o arrastrar los biosólidos.

cantidad de agua (flujo minoritario); la segunda salida se encuentra elevada y recoge del orden del 90%

del agua del tanque (flujo mayoritario).

En el caso de los tanques rectangulares, los biosólidos se depositarán en el fondo del tanque o se

mantendrán en suspensión y serán arrastrados por el flujo de agua en función de la velocidad del agua y

de la turbulencia generada por la actividad natatoria de los peces.

BIBLIOGRAFÍA

Aurburn University. (s.f.). Introducción al culivo de la tilapia. Alabama: Swingle Hall.

Hsien-Tsang, S., & Quintanilla, M. (2008). Manual sobre "Reproducción y cultivo de Tilapia".

Jácome Reyes, J. (Junio de 2018). Como empezar un cultivo de peces. Amigos del campo. (J.

Espinel, Entrevistador) Obtenido de

https://www.youtube.com/watch?v=97qIOpSpXCs&t=987s

PRODUCE. (2004). MANUAL DE CULTIVO DE TILAPIA. Lima.

Timmons, S. V. (1998). Review of circular tank technology and management. (18 ed.).

Aquacultural engineering.