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    Biotecnología Microbiana o Microbiología Industrial

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    Hortensia Remuñan
    La biotecnología microbiana se refiere a la obtención de productos útiles para los humanos mediante microorganismos. Los microorganismos se utilizan en las industrias alimentaria, farmacéutica y para aplicaciones medioambientales, produciendo productos económicamente importantes. La fermentación es un proceso catabólico anaerobio que produce un compuesto orgánico final y tiene un rendimiento energético menor que los procesos aerobios. Los microorganismos como las levaduras y bacterias lácticas llevan a

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    Biotecnología Microbiana o Microbiología Industrial

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    La biotecnología microbiana se refiere a la obtención de productos útiles para los humanos mediante microorganismos. Los microorganismos se utilizan en las industrias alimentaria, farmacéutica y para aplicaciones medioambientales, produciendo productos económicamente importantes. La fermentación es un proceso catabólico anaerobio que produce un compuesto orgánico final y tiene un rendimiento energético menor que los procesos aerobios. Los microorganismos como las levaduras y bacterias lácticas llevan a

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    Ciencia

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    Biotecnología microbiana o Microbiología industrial

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    La biotecnología microbiana se refiere a la obtención de productos útiles para los humanos mediante microorganismos. Los microorganismos se utilizan en las industrias alimentaria, farmacéutica y para aplicaciones medioambientales, produciendo productos económicamente importantes. La fermentación es un proceso catabólico anaerobio que produce un compuesto orgánico final y tiene un rendimiento energético menor que los procesos aerobios. Los microorganismos como las levaduras y bacterias lácticas llevan a

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    La biotecnología microbiana se refiere a la obtención de productos útiles para los humanos mediante microorganismos. Los microorganismos se utilizan en las industrias alimentaria, farmacéutica y para aplicaciones medioambientales, produciendo productos económicamente importantes. La fermentación es un proceso catabólico anaerobio que produce un compuesto orgánico final y tiene un rendimiento energético menor que los procesos aerobios. Los microorganismos como las levaduras y bacterias lácticas llevan a

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    Biotecnología microbiana o Microbiología industrial

    )
    Biotecnología microbiana= Obtención mediante microorganismos de productos útiles
    para el ser humano.Son productos que económicamente son muy relevantes y
    proporcionan millones del puestos de trabajo, además de la utilidad de cada producto .
    1- Hacer un esquema resumen general de los Microorganismos en la industria
    alimentaria,farmacéutica y aplicaciones medioambientales.
    (El objetivo es que lo tengáis disponible para repasar antes del exámen.)
    2-Define fermentación. (pag 140, catabolismo)
    Palabras clave: proceso catabólico, anaeróbio y producto final orgánico que da nombre
    a la fermentación.(alcohólica, láctica..)rendimiento energético siempre menor que un
    proceso aerobio.
    (La pregunta en selectividad se hace compaginando el bloque de metabolismo,
    catabolismo, en el caso de las fermentaciones y las aplicaciones del bloque de
    microorganismos que hacen fermentación.Recordad que también se produce
    fermentación en nuestro músculo cuando no llega suficiente oxígeno, pero no somos
    microorganismos, por eso no se menciona en este tema de microbiología )
     3-Fermentación alcohólica:
    :a) ¿Cuál es el compuesto final orgánico que se produce?b) ¿Qué otros compuestos
    se generan?c) Nombra 3 productos alimentarios comunes que se generan por este
    tipo de fermentación d) Que microorganismo  lleva a cabo la fermentación alcohólica
    en los 3 alimentos?e) ¿A qué reino pertenece? ¿es procariota o eucariota?f)Si el
    microorganismo es el mismo ,por qué son tan diferentes el vino, el pan y la cerveza?
    ( para contestar a este apartado cita cuál es el punto de partida en la fabricación de
    cada uno de ellos)g) ¿qué provoca que el pan sea esponjoso? h) ¿por qué no
    percibimos el alcohol en el pan y si en el vino?i) ¿Qué es el lúpulo?(esta última
    pregunta es culturilla, no es tan importante como las anteriores)( Leer todo y
    memorizar lo relativo a las respuestas anteriores o sea Saccharomyces cerevisiae hay
    que saberlo,)
    4- Fermentación láctica:
    a)¿Cúal es el compuesto final orgánico que se  produce?b)Nombra 3 productos
    alimentarios comunes que se generan por este tipo de fermentación.c)
    Nombra los 2 géneros bacterianos  principales que llevan a cabo este tipo de
    fermentación y 1 género de hongos que también la efectúan.d)Los géneros
    nombrados , ¿son todos procariotas? Dí a qué categoría pertenecen las células
    que los componen.e)Lee de nuevo  cómo se fabrican yogur, mantequilla y
    queso. Se parte siempre de leche , pero rellena la siguiente tabla.
    componente lácteo de Géneros de microorganismos que
     alimento partida intervienen Acciones

    yogur

    mantequilla

    queso
    f) ¿Por qué es más digestible el yogur que la leche?¿Qué factor ha provocado
    la desnaturalización de las proteínas de la leche?
    5a)-¿Qué enfermedades se tratan con antibióticos?b)Nombra algún grupo de
    antibiótico y el microorganismo que lo genera y di si es un moho o una
    actinobacteria.c) Los mohos¿ son procariotas o eucariotas?
    6-¿Q ué significa que el etanol se emplea como antiséptico? ¿y  como
    principio activo ? y como excipiente?en algunos medicamentos y
    cosméticos? 
    7-Utilidades farmacéuticas de los aminoácidos

    8-Microorganismos y medioambiente: Fijate que la diferencia fundamental


    entre
    Biodegradación y Biorremediación está en que la primera es un proceso
    natural y la segunda ocurre por intervención humana para degradar sustancias
    contaminantes.

    a. Semejanzas y diferencias entre detoxificación, degradación y conjugación


    b. Razona por qué suele ser más difícil eliminar por biorremediación la
    contaminación por metales pesados que los vertidos de petróleo
    c. En el campo de la biorremediación ,a qué se denomina xenobióticos?
    d. ¿Qué es la DBO?Este análisis se suele realizar a 20ºc durante 5 días, por eso
    también se le llama DBO5. Si obtenemos en un análisis que una muestra de
    agua  tiene una DBO de 80mgO2/l y otra de 20mgO2 por litro,¿cuál te parece
    que corresponderia a un agua natural y cuál a una residual?

    Solución resumen pregunta 4( para los que tienen paciencia, y leen todo)
    componente lácteo Géneros de
     alimento de partida microorganismos que Acciones
    intervienen

    yogur lactosa ( azúcar) Lactobacillus acidificación y precipitación


    de las proteinas de la
    leche.

    mantequilla Nata(grasa) Streptococos acidificación y


    aromatización

    queso Leche de
    mamiferos: Streptococcus y acidificación
    :proteinas……  Lactobacillus

    grasas y proteinas Mohos (penicillium) deshidratación


    ,incubación
     

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