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    HV Andres Alberto Vasquez Pedraza

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    Analista Gestión Humana
    El documento es un resumen de la hoja de vida de Andrés Alberto Vasquez Pedraza, un administrador hotelero con más de 30 años de experiencia en gerencia de alimentos y bebidas, hoteles, casinos y proyectos de servicios de alimentación. Posee títulos universitarios en administración hotelera y gerencia hotelera, así como varios diplomados y cursos complementarios en su área. Ha ocupado cargos gerenciales en diversas empresas del sector.

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    Hv Andres Alberto Vasquez Pedraza

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    HOJA DE VIDA

    https:

    ANDRES ALBERTO VASQUEZ PEDRAZA


    ADMINISTRADOR HOTELERO
    C.C. # 79.231.452 DE BOGOTA
    Cll 96 # 28-40 TORRE 3 APTO 504
    TELEFONOS 6 111262
    Celular -3212052039
    E mail: anvap65@hotmail.com

    PERFIL PROFESIONAL

    43968* Creación, diseño y montaje de proyectos hoteleros


    43969* Gerencia integral del área de alimentos y bebidas
    43970* Manejo de normas ISO 9002 versión 2001
    43971* Manejo normas HACCP
    43972* Gerencia de casinos industriales y escolares
    43973* Creación y desarrollo de programas de calidad en hotelería
    43974* Manejo de costos y presupuestos
    43975* Programación de mantenimiento preventivo y correctivo en instalaciones
    hoteleras
    43976* Creación y desarrollo de programas en capacitación hotelera
    43977* Manejo de personal
    43978* Creación de programas recreativos para grupos
    43979* Estudio y manejo de reservas
    43980* Manejo del área de habitaciones
    43981* Gerencia general de proyectos
    43982* Gerencia Integral Hoteles
    ESTUDIOS REALIZADO

    ADMINISTRACION HOTELERA
    Escuela Superior Profesional INPAHU
    Titulo Obtenido: Administrador en Hotelería y Turismo
    17 de septiembre de 1982

    GERENCIA HOTELERA
    Escuela Superior Profesional INPAHU

    SECUNDARIA
    AGUSTINIANO
    Titulo Obtenido: Bachiller Académico

    OTROS CURSOS Y SEMINARIOS RECIBIDOS

    CORNELL UNIVERSITY
    GERENCIA DE ALIMENTOS Y BEBIDAS / 1983

    CRUZ ROJA SENA


    Desarrollo interpersonal, administración personal, cocina básica,1985

    POSADA Y MEJIA ASESORES GERENCIALES


    Liderazgo situacional

    AEROLINEAS CENTRALES DE COLOMBIA


    Tiquete ría nacional e internacional

    AMERICAN AIR LINE


    EXPERINCE LATIN AMERICA

    UNITEC
    Atractivos geográficos mundiales / 1991

    CONSULTORES TURISTICOS ASOCIADOS


    Estrategia de desarrollo turístico
    República Dominicana / 1991
    DIPLOMADO EN HABILIDADES GERENCIALES
    EAN – Bogotá – 2020

    DIPLOMADO EN CONSTRUCCION DE INDICADORES DE GESTION


    EAN – Bogotá 2020

    DIPLOMADO EN DISEÑO PLAN DE MERCADEO


    EAN – Bogotá – 2010

    DIPLOMADO EN CONOCIMIENTOS ESPECIFICOS SOBRE SGRL – SST


    POLITECNICO ANDINO – Medellín - 2020

    REFERENCIAS LABORALES

    SERVICIAL S.A.S
    ADMINISTRADOR CONTRATO BASE CABIONA
    VAUPES – PUERTO GAITAN. META
    NEG – NEW GRANADA
    2019 - ACTUALMENTE

    HOTEL AMAZON
    SUB GERENTE – GERENTE ENCARGADO
    AMAZONAS
    2018

    MASTER SERVICES
    ADMINISTRADOR CONTRATO CASINO PETROLERO
    BASE CUNCIA – ACACIAS META – NABORS
    2017

    FERRY SERVICES
    ADMINISTRADOR CASINO PETROLERO – BASE TILO – TOP DRILLING
    YOPAL - CASANARE
    2017
    SERCAPETROL
    ADMINISTRADOR CONTRATO PETROLERO
    VISTAHEMOSA – META
    BARRANCA DE UPIA - META
    PETROMINERALES – PACIFIC RUBIALES
    2016

    NATIONAL OIL INTEGRAL SERVICES – SION S.A.


    ADMINISTRADOR CASINO PETROLERO
    06/09/2010–2015 - CARA CARA SUR. RUBIALES –
    MONTERREY – CASANARE
    CHICHIMENA – PARATEBUENO
    EMGESA – CASINO HIDROELECTRICA – MAMBITA – C/MARCA

    CROWN CAMP SERVICE


    ADMINISTRADOR CASINO PETROLERO – VILLANUEVA
    2011

    DUFLO S.A.
    ADMINISTRADOR CASINO PETROLERO
    2010 - 2011

    CLUB NAVAL DE OFICIALES


    CARTAGENA
    GERENTE DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
    Temporada Nov 2009 – febrero 2010

    GLOBAL CTA
    Carrera 65ª No 98-94
    Luz María Betancourt
    Tel. 2532731
    SIA LTDA – S Y M LTDA
    CARGO: GERENTE DE OPERACIONES
    FECHA INGRESO: 3 DICIEMBRE 2007 / MAYO 8 DEL 2008
    FUNCIONES: Organizar, planear, supervisar y controlar los cinco restaurantes de la
    cadena a saber, Mr Ribs, Taurus , Houston, Tinaja y Tizón y Tony Román
    CLUB DE BRIDGE – ALMIRANTE COLON
    CARGO: GERENTE
    Carrera 16 No 84ª-09
    Tel. 6217676
    Jorge Enrique Guacaneme - Administrador
    FECHA INGRESO: OCTUBRE 2006 / 15 AGOSTO 2007
    FUNCIONES: Organizar, planear, controlar y supervisar toda la operación del Club y sus
    empleados. Administración General y financiera.

    CAJA DEL SUBSIDIO FAMILIAR


    COLSUBSIDIO
    CARGO: COORDINADOR RESTAURANTES ESCOLARES
    FECHA INGRESO: FEBRERO 1 DE 2004– JULIO 18 DEL 2006
    Dr. María Teresa Noguera – Directora Relaciones Industriales
    TEL 3430080
    FUNCIONES: responsable del manejo, administración y operación de 18 colegios y
    Jardines sociales en concesión y propio y suministrar diariamente 3
    Servicios de 18.000 unidades cada uno.
    Manejo de 120 empleados desde Nutricionistas, controladores
    Inventarios, encargados servicio y personal de servicio.

    LOGROS: Diseñar y poner en funcionamiento el servicio de alimentación escolar.


    Implementación de controles de calidad BPM y principios del plan HACCAP
    Montaje y diseño de minutas en colaboración con la Nutricionista desarrollar
    Nuevas opciones de menú para la alimentación infantil.
    PERSONAS A CARGO: 108
    JEFE INMEDIATO: VICTOR MANUEL ALVARADO

    CENTRO SOCIAL DE AGENTES


    POLICIA NACIONAL
    CARGO: ADMINISTRADOR HOTEL
    FECHA INGRESO: ENERO 2005 / FINALIZACION DE LABOR CONTRATADA 31
    DE ENERO 2005
    FUNCIONES: responsable del funcionamiento general del Hotel de 144 habitaciones
    Jefe de las Áreas de Recepción-Habitaciones-mantenimiento-sistemas-
    Contabilidad y facturación.
    LOGROS: Proceso de implementación del sistema ZEUS HOTELERO –diseño y
    Montaje de la nueva reforma del Hotel-capacitación general del personal de
    Camareras y recepcionistas en servicio al cliente.
    PERSONAS A CARGO: 35
    JEFE INMEDIATO: MAYOR NUBIA PATRICIA BASTO CAMPOS
    SERVICIOS HOTELEROS C Y V ASOCIADOS LTDA.

    CARGO: GERENTE LICITACIONES


    FECHA INGRESO: 16 OCTUBRE 2002 – 30 DICIEMBRE 2004
    FUNCIONES: responsable del diseño, montaje, compras de elementos para el montaje
    De nuevos proyectos.
    Planear, organizar y controlar diseño y montajes de menús para los
    Servicios contratados.
    Dirigir, planear, supervisar y controlar preparaciones y métodos de cocción,
    Control de calidad y normas técnicas con requerimientos nutricionales de
    Acuerdo a especificaciones establecidas en la elaboración de menús.
    Diseño y evaluación de proyectos de contrataciones estatales, privadas,
    Publicas de montajes de servicios de alimentación y catering.
    LOGROS: Haber Diseñado montajes para servicios de alimentación que actualmente
    Están funcionando de acuerdo a manuales creados y modificados por mí.
    PERSONAS A CARGO: 49
    JEFE INMEDIATO: EDGAR CASTAÑEDA

    HOTEL SAN DIEGO HOTEL TEQUENDAMA


    RESIDENCIAS TEQUENDAMA
    CARGO: GERENTE DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
    FECHA INGRESO: MARZO 2002 – NOVIEMBRE 2002
    FUNCIONES: responsable del manejo del departamento de Alimentos y Bebidas y
    Eventos y Banquetes de Piso 30. Capacidad 250 servicios y 1000 con
    Salones de Eventos.
    Programar, Dirigir y controlar los movimientos de almacenes.
    Manejo de Costos y inventarios
    Organizar, planear y controlar al personal de servicio de Alimentos y
    Bebidas y Eventos
    Dirigir, Planear, supervisar preparaciones de restaurante Gourmet y
    Cafeterías con servicio de Room Services
    Responsable de la Operación y Administración del Departamento
    Cubrir Gerencia Nocturna o de Turno en todas las instalaciones del
    Hotel con sus 244 A apartamentos y demás Servicios
    LOGROS: Recibir un departamento facturando 45.000.000 y entregarlos con ventas
    Superiores a los 250.000.000 creando un departamento de relaciones
    Publicas y ventas. Implementación del night CLUB o espectáculos
    Nocturnos, show y conciertos.
    PERSONAL A CARGO: 104 Personas
    JEFE INMEDIATO: FERNANDO VICTORIA
    PRODUCTOS ALIMENTICIOS DUVOLI
    CASINO STANTON CAUCHOSOL
    CARGO: ADMINISTRADOR SERVICIO ALIMENTACION
    INGRESO: ENERO 2001 – DICIEMBRE 2001
    FUNCIONES: Administrar el servicio de alimentación de los empleados en la planta de
    Sibaté. Capacidad real 350 servicios diarios.
    Manejo de recurso Humano y Material, Administración de Inventarios,
    Costos, Compras en la región.
    Diseño de menús y nuevas Alternativas de servicios para los usuarios.
    LOGROS : implementación de nuevos servicios y opciones a los los usuarios como la
    Creación de Cafetería y menús ejecutivos y servicios Especiales
    PERSONAS A CARGO: 18
    EMPRESA FINALIZA ACTIVIDADES

    PCA CASINOS
    Grupo Empresarial Bavaria
    Casino Centro Administrativo Avianca
    Puente Aéreo, Correo Aéreo
    CARGO: JEFE DE CASINOS
    INGRESO: FEBRERO 1999 – ENERO 2001
    FUNCIONES: Organizar, Planear, supervisar y controlar el Montaje de Casinos P.C.A.
    Diseño de manual de funciones, Normas y Procedimientos
    Selección de personal de todo el servicio
    Administración Operativa y Administrativa de los Casinos
    Coordinar Turnos Supervisores servicios y personal de apoyo
    Coordinar almacenamiento, Bodegas, envíos y Demás.
    Promedio de Servicios Diarios 6.000
    LOGROS : Diseño de engranaje de todo el movimiento para de una forma sincronizada
    Llegar a un alto grado de Eficiencia y Efectividad.
    Implementación de normas técnicas y primera fase de BPM y HACCAP
    PERSONAS A CARGO: 145
    JEFE INMEDIATO: JAIME DIAZ MOSQUERA

    SISTEMAR LTDA
    FILGAR LTDA
    CARGO ADMINISTRADOR
    CONTRATOS UNIVERSIDAD UDCA
    FISCALIA GENERAL DE LA NACIÓN
    SIJIN POLICIA NACIONAL
    CONTRATO SERVICIOS

    RESTAURANTE AGUALONGO
    AGUAPANELA S

    FECHA INGRESO 1992 –1998

    FUNCIONES: Organizar, Planear, supervisar y controlar el Montaje de Casinos del


    Grupo empresarial
    Diseño de manual de funciones, Normas y Procedimientos
    Selección de personal de todo el servicio
    Administración Operativa y Administrativa de los Casinos
    Coordinar Turnos Supervisores servicios y personal de apoyo
    Coordinar almacenamiento, Bodegas, envíos y Demás.
    Promedio de Servicios Diarios 3.000
    LOGROS Diseño y montaje de casinos empresariales, creación de menús y cartas
    De servicio, implementación de auto servicio.

    CRUZ ROJA COLOMBIANA


    CARGO: ECÓNOMO
    FECHA INGRESO: 1983 – 1987
    FUNCIONES: Prestar servicios profesionales en compras de Víveres en general
    Organizar, planear y controlar alimentación del personal de planta y
    Voluntarios
    Dirigir, controlar, supervisar cocinas y preparaciones de acuerdo a minutas
    y requerimientos nutricionales
    Administrar recurso humano, material y técnico en beneficio del servicio
    Responsable de inventarios, almacenes, equipos y zonas de atención de
    Usuarios

    Servicios promedio 650 diarios


    LOGROS : Crear una cafetería nueva y poner a funcionar en su capacidad real y hasta
    la
    Fecha se encuentra en funcionamiento.
    PERSONAS A CARGO: 18

    SERREZUELA COUNTRY CLUB


    CARGO: GERENTE ALIMENTOS Y BEBIDAS
    HOTEL SAND CASTLE
    CARGO: GERENTE DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
    Republica Dominicana 1988-1991

    HOTEL CONTINENTAL
    GERENTE DE ALIMENTOS Y BEBIDAS

    HOTEL PRESIDENTE
    GERENTE DE ALIMENTOS Y BEBIDAS

    REFERENCIAS PERSONALES

    Dr. FEDERICO RODRIGUEZ MORAN


    Gerente Corporativo Alimentos y Bebidas
    AVIA - HOTELES
    Cel 316-4731076

    JAIME DIAZ MOSQUERA


    Gerente Operaciones
    GHL - CASINOS
    TEL. 2127300 EXT. 113
    Cel: 316- 2688866

    ING GUILLERMO CERVERA


    Gerente de Operaciones
    SION S.A.
    3212360933

    CLAUDIA COLORADO HERRERA


    Gerente de Servicios
    SUITE TRAVELERS
    6499446/4
    CEL. 300-3776711

    ANDRES ALBERTO VASQUEZ PEDRAZA


    ADMINISTRADOR HOTELERO
    C.C. # 79.231.452 DE BOGOTA

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