B Clases

CARRERA PROFESIONAL DE
INGENIERIA INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
Función del diseño y caracterización

del envase y Embalajes
DOCENTE:
MGs. GRISEL CHIROQUE VELASQUEZ
Envase
3
Material (cualquier recipiente, lata, caja o envoltura) que contiene o guarda a un

producto y que forma parte integral del mismo; sirve para proteger la mercancía y
distinguirla de otros artículos.
Objetivos de los envases
 Proteger a un producto (preservar sus características y calidad en el tiempo, para su
transportación, ante contaminación, etc.)
 Ayuda a dosificar la cantidad exacta del producto en función de la necesidad del
cliente/empresa productora
 Ser el promotor del artículo (imagen) dentro del canal de distribución
Embalaje
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Es utilizado para la conservación de los envases y por ende del producto, así como
también para facilitar la manipulación durante distribución física
nacional/internacional.
Objetivos del embalaje

 Ser un canal de comunicación entre los puntos de ventas y el cliente
 Facilitar el manipuleo durante la carga y descarga.
 Mejor apilamiento de la mercadería.
 Mejorar la capacidad de impacto y vibración de la mercadería.
 Evitar la contaminación externa de olores y/o residuos externos.
Desde la perspectiva del diseño..
2
 Las actividades que consisten en diseñar y producir el recipiente o la envoltura de

un producto; éste puede incluir hasta tres niveles de material.
 El empaque primario es el envase inmediato del producto.
El frasco de la loción es el empaque primario.
 El empaque secundario se refiere al material que protege al empaque primario
y que se desecha cuando se va a usar el artículo (embalaje).
La caja de cartón que contiene el frasco de loción para después de afeitarse es
un empaque secundario que proporciona protección extra y oportunidades de
promoción.
Envase y Embalaje  Empaque
Los empaques pueden renovarse si la empresa o el cliente final demanda cambios en

virtud de sus necesidades, sin embargo hay empaques prácticamente inamovibles
durante años y su ciclo de vida es muy largo debido a su presentación física y a la
connotación psicológica que les da a los consumidores.
Embalaje de vinos
5
Clasificación de los envases por la
materia prima
7
Materia prima
 Cartón: Cajón y bandejas.
 Polietileno: Bolsas, frascos y sacos.
 PET: Botellas
 Tejido: Sacos y costales.
 Papel: Envoltura y bolsas.
 Vidrio: Botellas y frascos.
 Mimbre: Canastas y cestos.
 Metal: Bobinas.
 Madera:
 Carretas y rollos
 Barriles, toneles y barricas.
El tereftalato de polietileno, politereftalato de etileno, polietilenotereftalato o polietileno tereftalato.
PET se denomina Soplado de Preformas
Clasificación de los envases por su
Formas (1/3)
8
 Formas Básicas/Geométricas
Cada una de ellas tiene sus propias características y son la base para la formación
de nuevos diseños.
 Formas Orgánicas o Naturales
Son aquellas que pertenecen a la naturaleza, a las que el hombre recurre,
generalmente para sus creaciones artísticas.
 Formas Artificiales
Son aquellas creadas o fabricadas por el hombre, salen de su imaginación o de la
fusión de las formas anteriormente explicadas.
Clasificación de los envases por
sus clases (2/3)
9
 Formas Simbólicas: Tienen una significación que va más allá de lo que se

representa. Algunas tienen significado patriótico, religiosos, poético, oníricos,
sexuales, guerreros, de paz, etc. Estos significados están expresados en la forma o
implícitos en ellas. Sin embargo, el observador necesita conocimiento de una clave
o convención de las mismas. Un ejemplo de una forma simbólica es la bandera
nacional
 Formas Figurativas: Son aquellas formas concretas usadas normalmente para
expresar ideas de imágenes con formas existentes, pero las modifican en función
de la composición. Un ejemplo puede ser la imagen de una mujer empujando un
carrito de supermercado con compras dentro, la utilizan para una campaña
publicitaria de un supermercado.
espacio (3/3)
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 Forma Tridimensional: La forma tridimensional tiene volumen, masa y tres

dimensiones: largo, ancho y profundidad; el espacio que ocupan es real. Se pueden
ver de frente, de costado o por detrás; pueden tocarse. A menudo es posible verlas
bajo diferentes condiciones de luminosidad y sus planos de observación son
múltiples.
 Formas Bidimensionales: Es plana, y como su nombre lo indica tiene dos

dimensiones: ancho y largo. En las pinturas y en las fotos las formas son
bidimensionales por que solo las percibimos del lado frontal.
naturaleza (1/2)
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Previo a decidir que envase utilizarán para un producto, se debe investigar con
expertos del tema los componentes del material del que esta hecho el envase sugerido
debido a fenómenos fisicoquímicos, pues un producto bien elaborado puede resultar
dañado por la mala elección del material de su envase. Existen normas estándares que
establecen que los envases primarios (inmediatos al producto) deben fabricarse de
conformidad con las buenas prácticas de manufactura o BPM.
El objetivo principal es lograr que en las condiciones normales o previsibles de empleo

no se produzca migración a los alimentos de componentes indeseables, tóxicos o
contaminantes que puedan representar:
 Riesgo para la salud humana
 Ocasionen una modificación inaceptable de la composición del producto o en los
caracteres sensoriales de los mismos
naturaleza (2/2)
12
Los envases por su naturaleza, pueden ser:

 Degradables/Biodegradables
 No degradables:
 Tóxicos
 No tóxicos
Clasificación de los envases por la
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características de sus materiales
 (A) Flexibles:
 Celofán,
 BOPP,
 Polietileno y
 Papel
 (B) Rígidos:
 PVC, vidrio
 Polietileno y
 Metalizado
Envase de PVC (cloruro de polivinilo)

función
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Primario Secundario
 Cartón - Duplex  Tejido - Costales de yute
 PVC  Cartón - Caja corrugada
 Polietileno - Bolsas  Polietileno – Sacos, Plásticos
 Metalizado - Latas  PVC - Cajas
 Papel - Bolsas
 Vidrio
Final
 Madera - Paletas
 Polietileno
 Strech Film
tipología
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La tipología va estrechamente relacionada con la materia prima con que se elaboran

los envases y la función para el producto al cual va a ser destinado, siendo así, los
tipos de envases son:
 Carretes
 Cestas
 Envases de cartón
 Envases de madera
 Envases de vidrio
 Latas
 Metales
 Plástico
 Rollos

Consideraciones para el diseño de
Envases
16
Para desarrollar la estructura del envase hay que tener en cuenta:

 El producto que va a contener.
 Su naturaleza (composición)
 Su tamaño y forma
 Su peso y densidad
 Su fragilidad o resistencia
 Su comportamiento ante cambios de humedad, presión, temperatura, etc.
 Su forma de presentación: líquido, en polvo, en tabletas, etc.
Envases
17
 Riesgos de la distribución.
Debe valorar los riesgos a que se va a enfrentar el producto a lo largo del proceso de
distribución.
Pueden ser de diferente naturaleza:

 Impacto vertical. Riesgo de caída desde una altura.
 Impacto horizontal. Golpe lateral producido en el proceso de manipulación o
transporte.
 Compresión. Es importante la resistencia a la compresión vertical necesaria para
el apilamiento en almacenes y a lo largo de la cadena logística.
 Vibración. Tanto en el momento de la producción como en el proceso de
envasado o transporte.
Envases
18
 Alta temperatura.
 Baja temperatura. Transporte en camiones frigoríficos. Almacenamiento en
congeladores.
 Baja presión. Por ejemplo, en transporte aéreo.
 Incidencia de la luz. Posible variación de las propiedades del producto por
efecto de la luz.
 Humedad en el lugar de almacenamiento o agua procedente de la lluvia,
charcos, inundaciones, etc.
 Polvo. Por almacenamiento en el exterior o exposición al viento.
 Biológicos. Procedentes de bácterias, microorganismos, hongos, insectos, etc.
 Contaminación de sustancias o materiales adyacentes al envase o que se
encuentran en el entorno.
 Envase ergonómico para cargar alimentos.
Envases
19
 Adecuación al canal de distribución.

Es importante conocer si el producto va destinado a profesionales o a consumidores
finales que van a cogerlo de una estantería. En el segundo caso, el diseñador
deberá estar atento a destacar aspectos comerciales del producto y a disponer un
amplio frontal que sea su fachada en el punto de venta.
 Ergonomía.
Es importante procurar la facilidad de manejo del envase. Para ello, habrá que
tener muy en cuenta quién va a ser el destinatario final del mismo y valorar:
 Tamaño y peso del producto.
 Sistema de distribución. Gestión en la cadena logística, inviolabilidad del
contenido, etc.
 Forma de uso del producto. Influye en la dosificación del mismo, sistema de
apertura y cierre.
 Ergonomía.
12
Link de ayuda al tema.
Casos de éxito de Diseño de Envases y Embalajes

https://www.youtube.com/watch?v=1uxRRyaT76Y
Ergonomía
https://www.youtube.com/watch?v=Vi3lgta2hak
Portafolio de ayuda.
Propuesta de álbum
Entrega de formato para armar álbum de material de envase y
embalaje de alimentos
BIBLIOGRAFIA
Bureau, G., y Multon, J. ( 2009). Embalaje de los alimentos de gran consumo. Zaragoza, España: Acribia S.A.
Cairns, J. (2007). Packaging for Climatic Protection. London, England: Newnes-Butterworth.
Crosby, N. (2007). Food Packaing Materials. Switzerland: Editorial Applied Science.
Dominic, C. (2018). Caducidad de los alimentos. Zaragoza, España: Editorial Acribia S.A.
Hanlo, J. (2010). Handbook of Packaging Engineering. USA: Editorial McGraw-Hill.
Pyke, M. (2009). Food Science and Technology. London: John Murray.
EVALUACIÓN CONTINUA
PRUEBA ORAL
1.- ¿Explicar la psicología de los colores en el diseño, fundamentar?

2.- ¿El diseño de envases y embalajes estará en función del mercado, fundamentar?
3.- ¿El diseño de etiquetas será importante?, qué factores influyen?
4.- ¿Qué riesgos se tienen en la distribución de producto: vegetales frescos,

bebidas gaseosas de vidrio, huevos frescos, fundamentar?
5.- ¿Explicar la importancia de la ergonomía en el diseño de envases y embalajes,

fundamentar?
6.- ¿Elige un producto en el mercado y compara sus etiquetas de diferentes marcas

anota sus diferencia en diseño, colores, información proporcionada, ergonomía,
y que otra información puedes rescatar actual?

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Función del diseño y caracterización

Material (cualquier recipiente, lata, caja o envoltura) que contiene o guarda a un

Objetivos del embalaje

 Las actividades que consisten en diseñar y producir el recipiente o la envoltura de

Los empaques pueden renovarse si la empresa o el cliente final demanda cambios en

 Formas Simbólicas: Tienen una significación que va más allá de lo que se

 Forma Tridimensional: La forma tridimensional tiene volumen, masa y tres

 Formas Bidimensionales: Es plana, y como su nombre lo indica tiene dos

El objetivo principal es lograr que en las condiciones normales o previsibles de empleo

Los envases por su naturaleza, pueden ser:

Envase de PVC (cloruro de polivinilo)

La tipología va estrechamente relacionada con la materia prima con que se elaboran

Para desarrollar la estructura del envase hay que tener en cuenta:

Pueden ser de diferente naturaleza:

 Adecuación al canal de distribución.

Link de ayuda al tema.

Casos de éxito de Diseño de Envases y Embalajes

1.- ¿Explicar la psicología de los colores en el diseño, fundamentar?

3.- ¿El diseño de etiquetas será importante?, qué factores influyen?

4.- ¿Qué riesgos se tienen en la distribución de producto: vegetales frescos,

5.- ¿Explicar la importancia de la ergonomía en el diseño de envases y embalajes,

6.- ¿Elige un producto en el mercado y compara sus etiquetas de diferentes marcas

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