GESTIÓN DE FORMACIÓN PROFESIONAL INTEGRAL

PROCEDIMIENTO DESARROLLO CURRICULAR

GUÍA DE APRENDIZAJE

1. IDENTIFICACIÓN DE LA GUIA DE APRENIZAJE

 Denominación del Programa de Formación: Química Aplicada a la Industria

 Código del Programa de Formación: 221111 V-3
 Nombre del Proyecto (si es formación Titulada): Desarrollo de métodos para el tratamiento y
aprovechamiento de la biomasa, subproductos y efluentes generados en la Región
 Fase del Proyecto (si es formación Titulada): Ejecución
 Actividad de Proyecto (si es formación Titulada): Aplicar métodos para la síntesis del producto
final a nivel de laboratorio de acuerdo con los resultados de caracterización de la muestra.
 Competencia:
o Supervisar y controlar variables de procesos químicos, de acuerdo con el plan de
producción.
o Aplicar procesos mediados por microorganismos de acuerdo con los protocolos
establecidos por la organización.
o Promover la interacción idónea consigo mismo, con los demás y con la naturaleza en los
contextos laboral y social.
o Analizar muestras según procedimientos implementados por el laboratorio.
o Supervisar plantas de procesos químicos de acuerdo con las variables del proceso.
o Producir textos en inglés en forma escrita y oral.
 Resultados de aprendizaje a alcanzar:
 Alistar las materias primas, los materiales, insumos requeridos de acuerdo con la orden de
producción.
 Verificar la capacidad instalada, la distribución en línea y las especificaciones técnicas
requeridas en la operación de la maquinaria para el desarrollo del proceso productivo de
acuerdo con la orden de producción y normatividad.
 Alistar instrumentos y formatos de registro de inspección y supervisión de las variables del
proceso químico.
 Verificar las especificaciones técnicas de los insumos y materiales recibidos de acuerdo
con el proceso químico y de producción.
 Organizar la supervisión de las variables del proceso productivo, de acuerdo con el plan de
producción establecido por la empresa.
 Inspeccionar el empaque y embalaje de los productos de acuerdo con la orden de
producción y la normatividad vigente.
o Consolidar la información obtenida del proceso de inspección y supervisión de las
variables del proceso químico.
o Manejar los residuos de la producción de acuerdo con las normas ambientales y de
seguridad en el proceso químico.
o Manejar equipos y materiales propios del proceso biotecnológico de acuerdo con
recomendaciones del fabricante y protocolos establecidos por la empresa.
o Controlar las diferentes variables involucradas en un proceso biotecnológico teniendo en
cuenta la ruta bioquímica para la obtención de los metabolitos

GFPI-F-019 V3
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o Caracterizar los sustratos y bioproductos obtenidos en los procesos biotecnológicos

teniendo en cuenta técnicas de análisis fisicoquímico y microbiológico.
o Recuperar productos biotecnológicos teniendo en cuenta la naturaleza del producto y los
protocolos establecidos por la organización.
o Aplicar técnicas de cultura física para el mejoramiento de su expresión corporal,
desempeño laboral según la naturaleza y complejidad del área ocupacional.
o Asumir responsablemente los criterios de preservación y conservación del Medio
Ambiente y de Desarrollo Sostenible, en el ejercicio de su desempeño laboral y social.
o Manejar residuos del laboratorio según manual de procedimiento y normatividad vigente.
o Supervisar la disposición de los residuos y vertimientos de acuerdo con la normatividad
ambiental vigente.
o Reproducir en inglés frases o enunciados simples que permitan expresar de forma lenta
ideas o conceptos.
o Identificar formas gramaticales básicas en textos y documentos elementales escritos en
inglés.
o Comprender una amplia variedad de frases y vocabulario en inglés sobre temas de interés
personal y temas técnicos.
o Comprender las ideas principales de textos complejos en inglés que tratan de temas tanto
concretos como abstractos, incluso si son de carácter técnico, siempre que estén dentro
de su campo de especialización.
o Leer textos complejos y con un vocabulario más específico, en inglés general y técnico
o Buscar de manera sistemática información específica y detallada en escritos en inglés, mas
estructurados y con mayor contenido técnico.
o Encontrar y utilizar sin esfuerzo vocabulario y expresiones de inglés técnico en artículos de
revistas, libros especializados, páginas web, etc.
o Relacionarse con hablantes nativos en un grado suficiente de fluidez y naturalidad, de
modo que la comunicación se realice sin esfuerzo por parte de los interlocutores.

 Duración de la Guía: 320 h

2. PRESENTACION
La transformación de materia prima para obtener productos de mayor valor agregado, implica procesos
con varias etapas, los cuales dependen del tipo de industria, así por ejemplo, para establecer el proceso
químico y/o biotecnológico se requiere plantear, supervisar y controlar cada una de las etapas,
permitiendo la identificación, corrección de fallas y el rediseño de programas y procedimientos de
operación, por lo que es necesario desarrollar capacidades enfocadas a cálculos básicos de balance de
materia y energía, manejo, control y planificación de la producción con el fin de aplicar los conocimientos
técnicos en la resolución de problemas industriales.

3. FORMULACION DE LAS ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE

3.1. Estructure etapas, variables, balances de materia y energía de un proceso químico utilizando
herramientas de análisis y estrategias de cálculo organizadas. :

 Participe en plenaria a partir de la lectura del texto disponible en la Blackboard respondiendo a las
siguientes preguntas:
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 Busque el significado de las palabras desconocidas.

 ¿Por qué es importante la eficiencia y el balance de
materia y energía en un proceso?
 ¿Por qué es necesario tener en cuenta el área social,
ambiental al desarrollar un proceso industrial?
 ¿Por qué un proceso industrial debe responder a
requerimientos técnicos, ambientales y económicos?

 Documente en un informe escrito la información sobre el proceso de obtención de ácido poliláctico

mediante la observación del mismo en la planta de Piloto del centro ASTIN. Sustente en plenaria.

 Desarrolle rejilla No. 1 de conceptos sobre: proceso químico, tipos de procesos químicos en la
industria, proceso unitario, propiedades físicas y químicas, variable de proceso (presión, temperatura,
composición flujo (molar, volumétrico, másico), densidad, base seca, base húmeda entre otras), tipos
de operación unitarias, tipos de diagramas de flujo para procesos (bloques y de equipos). Socialice en
plenaria.

 Participe en la visita guiada en la planta piloto del CEAI e identifique las variables de proceso y su
funcionalidad.

 Consulte sobre: Cálculos con variables de proceso, ley de los gases, mezclas gas vapor, psicrometría,
estequiometria, balance de materia: concepto, clases, interpretación de la ecuación general de
balance, grados de libertad, balances estequiométricos, balance con reacción química, base de
cálculo, elemento enlace, balance general, balance por componente.

 Consulte sobre balance de energía, ecuación general de balance de energía, tablas de vapor, manejo
de tablas de vapor, calidad del vapor, regla de fases, calor sensible, calor latente, capacidad
calorífica, calor específico, entalpia, balances de materia y energía simultáneos en evaporación y
destilación, evaporadores de múltiple efecto, destiladores: flash destiladores continuos y por lotes,
balance de masa y energía con reacción química, calor de formación, calor de combustión y calor de
reacción.

 Desarrolle el taller de variables de proceso, balance de materia y energía simultaneas (con y sin
reacción química) en una etapa y múltiples etapas. Presente prueba de conocimientos.

 Identifique, tipo de proceso químico, operaciones unitarias que intervienen en el proceso, tipo de
diagrama de proceso (equipos o bloques), variables de proceso de acuerdo al proceso asignado por
su Instructor y sustente en plenaria.

 Desarrolle las simulaciones del software Virtualplant de

acuerdo a las indicaciones de su instructor. Sustente en plenaria la
información.
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 Elabore un prototipo artesanal referente a intercambiadores de calor,

bombas centrifugas, evaporadores. En el laboratorio verifique su
funcionamiento aplicando las ecuaciones de balance de masa de energía.
Presente informe escrito y sustente en plenaria.

 Realice la supervisión de variables de acuerdo al proceso químico establecido teniendo en cuenta el

protocolo para la obtención de un producto final a nivel piloto disponible en la plataforma
Blackboard , realice las siguientes actividades:
 Elabore de diagrama de flujo y de
equipos del proceso de acuerdo a la norma ISO 10628
de 1997 (Diagrama de flujo de plantas de proceso -
reglas generales).
 Realice el balance de materia del
proceso químico a escala piloto.
 Elabore la programación de máquinas y
equipos en diagrama de Gantt donde se evidencien las
operaciones, equipos utilizados, tiempos de operación
y producción requerida.
 Elabore los formatos de registro e inspección de supervisión de variables de acuerdo a proceso
químico establecido.
 Desarrolle la práctica en planta piloto. Realice el monitoreo de las variables de proceso,
cantidad de materias primas utilizadas y cantidad de producto obtenido en el proceso.
 Realice informe técnico de los resultados obtenidos: balance de materia y energía del proceso
químico, registro de seguimiento de variables de proceso (desviaciones, ajustes y acciones
correctivas tomadas), fichas técnicas materia prima y producto final. Sustente en plenaria.

3.2. Desarrolle fermentaciones de materia prima utilizando microorganismos seleccionados para la

obtención de un bioproducto, a partir de la utilización de equipos, instrumentos y procedimientos
establecidos, aplicando normas de seguridad en el Laboratorio.
 Participe en el foro a partir de la lectura del texto y el video disponible en la Blackboard respondiendo
a las siguientes preguntas:
o ¿Cuáles son los principales sustratos y microorganismos empleados en los procesos de
fermentación industrial?
o ¿Cuáles los productos más importantes que se fabrican en la actualidad a través del empleo
de los microorganismos? En diagramas de flujo represente el proceso de producción y sus
principales aplicaciones y usos.
o Identifique las tendencias actuales de investigación y aplicación de la biotecnología.

 Revise el material bibliográfico disponible en la Blackboard y elabore una síntesis de los siguientes
conceptos: Metabolitos (primarios, secundarios), técnicas de aislamiento, crecimiento e identificación
microbiana para la realización de procesos biotecnológicos, métodos para la conservación de
microorganismos, fermentaciones industriales. Para afianzar los conceptos observe los siguientes
videos los cuales le permitirán comprender las actividades principales que desarrollan en el
laboratorio de microbiología:
 Preparación de medios de cultivo: http://www.youtube.com/watch?v=YGoPu0cn9ms.
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 Técnicas de siembra y aislamiento: http://www.youtube.com/watch?v=-TnHCd4sY24.

 Aislamiento de bacterias: http://www.youtube.com/watch?v=uPveNOnmQxI.
 Tinción simple: http://www.youtube.com/watch?v=1Zu6HHcEXSA.
 Tinción GRAM: http://www.youtube.com/watch?v=9y7uAhoWwFg.
 Microscopio óptico: http://www.youtube.com/watch?v=0Tunrrm3OlM.
 Activación de lavadura: http://www.youtube.com/watch?v=rtlp54aSeBo.
 Pruebas bioquímicas: http://www.youtube.com/watch?v=KH8rngaAeio.
 Cámara neubauer: http://www.youtube.com/watch?v=TmPOmi2NHb0.
 Recuento de aerobios mesofilos: http://www.youtube.com/watch?v=_GKQlKoyxis.
 Curva de crecimiento SENA: http://www.youtube.com/watch?v=HqgR3KuSU_Y.
 Manejo de cámara de flujo laminar: http://www.youtube.com/watch?v=SOhLaBSIdIY,
http://www.youtube.com/watch?v=ayls5-Oxo30.

 Desarrolle el taller sobre los tipos de microorganismos

utilizados en la industria, técnicas de identificación
microbiana, curvas de crecimiento microbiano manejo
adecuado de autoclave, incubadora, cámara de flujo
laminar, cuenta colonias, microscopio y fermentadores.
Sustente en plenaria.

 Realice una exposición sobre tipos de fermentadores: operación y control (por lotes, transitorios y
continuos).

 Desarrolle las prácticas de laboratorio de acuerdo a los protocolos propuestos por el instructor
concernientes a: Esterilización de material de vidrio y preparación de medios de cultivo, manejo de
microscopio óptico e identificación microbiana, curva de crecimiento de microorganismos,
aislamiento de microorganismos, actividad enzimática; utilizando equipos, materiales, reactivos e
insumos durante la ejecución del proceso de acuerdo al protocolo establecido y normas técnicas.
Presente informe escrito para evaluación.

 Elabore un protocolo para la síntesis de un producto biotecnológico a nivel laboratorio que contenga:
materiales e insumos requeridos, equipos necesarios, variables de proceso que intervienen. y los
ensayos fisicoquímicos y microbiológicos necesarios. Sustente en plenaria.

 Desarrolle en el laboratorio la síntesis del producto final donde se contemple el seguimiento y el

control de las variables fisicoquímicas y microbiológicas establecidas, el proceso de purificación del
producto obtenido y la caracterización fisicoquímica y microbiológica de sustrato, producto en
proceso y producto terminado. Presente informe técnico con los resultados obtenidos. Sustente en
plenaria.

3.3. Reconozca la importancia de los cuidados del cuerpo para alcanzar un estilo de vida saludable.

 Desarrolle los conceptos de actividad física (actividad física, hábito, series, riesgo, habilidad, calidad de
vida, repeticiones, obesidad mórbida, motricidad), para la adquisición de conocimientos básicos
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acerca del área de cultura física, los cuales brindaran unas bases sólidas para el desarrollo de las
actividades planteadas en formación, tenga en cuenta las indicaciones dadas por el Instructor.

 Resuelva el taller de medición antropométrica y de acuerdo a las indicaciones de su instructor

identifique su Índice de Masa Corporal (IMC) (normal, sobrepeso, obesidad, obesidad mórbida) y a
partir de los resultados establezca un plan de acción que incluyan causas y efectos. Identifique los
hábitos que están afectando o pueden afectar su condición actual.

 Realice la actividad de carácter físico-deportivo y establezca sus cualidades físicas tales como; fuerza,
coordinación, flexibilidad, resistencia, y velocidad. Diligencie los resultados en el formato establecido,
interprete los resultados y formule plan de acción.

 Investigue en fuentes bibliográficas y defina con sus propias palabras los conceptos técnicos,
propuestos en el taller de alimentación y nutrición. Participe en la actividad lúdica “yo sé quién sabe lo
que usted no sabe”.

 Elabore un informe escrito que dé cuenta de los aspectos positivos y aspectos por fortalecer, el
impacto que tuvo la formación en cultura física en el mejoramiento de su calidad de vida y sus efectos
en el entorno personal, familiar, social y productivo. Exprese además, los avances alcanzados con las
actividades desarrolladas durante la formación y los cambios que produjo en sus hábitos de estilo de
vida.

3.4. Aplique conceptos sobre producción más limpia y normatividad ambiental relacionados con su
programa de formación.

 Analice documental ambiental propuesto por su instructor(a) y participe en foro de discusión.

 Participe en socialización de problemáticas ambientales que surgen por el uso de los recursos
naturales.
 Realice presentación (mapa conceptual, mapa mental, cuadro sinóptico, esquema, flujograma,
cartelera, otros) sobre conceptos de ecoeficiencia y producción más limpia, GTC para el
aprovechamiento de residuos sólidos, guía ambiental del sector y normatividad ambiental aplicable al
programa de formación.
 Participe en sesiones orientadas por su instructor(a) en donde se aclaren conceptos ambientales y
posteriormente participe en foros de discusión.
 Defina la relación Medio ambiente y Empresa, mediante el análisis de un caso de ecoeficiencia y
Responsabilidad Social Empresarial (RSE).
 Participe en ejercicio práctico sobre separación de residuos sólidos en la fuente.
 Elabore documento sobre diagramas, ecobalances, ecomapas y listas de chequeo ambiental aplicables
al programa de formación.
 Realice ejercicio sobre separación de residuos sólidos.

3.5 Construya un diagrama con palabras básicas y técnicas relacionadas a su programa de formación.
Luego expresa la importancia de expandir su vocabulario.
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 Participe en la socialización por parte del instructor sobre WH question. Comparte una corta
presentación personal.
 Participe del programa de formación complementaria: ENGLISH DOT WORKS NIVELES 1,2 y 3.
Reconozca las formas gramaticales básicas en diferentes textos.
 Entreviste a sus compañeros haciendo preguntas de WH siguiendo indicaciones del instructor.
Presente el diálogos en plenaria basado en la técnica pregunta/respuesta
 Interprete textos técnicos relevantes a su programa de formación identificando formas gramaticales.
Realice una sustentación de la idea principal del texto y las ideas secundarias que la soportan.
 Presente prueba de conocimiento sobre: Presente simple vs Presente Progresivo, Modals for hability:
can/can´t, Modals for permission and request: can/could, Countable and uncountable nous.
 Socialice en plenaria un avance del desarrollo de su proyecto aplicando vocabulario técnico y
utilizando herramientas TIC.

4. ACTIVIDADES DE EVALUACIÓN

Tome como referencia las técnica e instrumentos de evaluación citados en la guía de Desarrollo Curricular

Evidencias de Aprendizaje Criterios de Evaluación Técnicas e Instrumentos de

Evaluación

Evidencias de Conocimiento: Realiza el Balance de materia y Técnica:

Evaluar el conocimiento de energía de cada unidad Preguntas
variables de proceso, balance de operativa del proceso químico
materia y balance de energía. en detalle y en forma global de Instrumento:
acuerdo con las corrientes de Cuestionario 9230-FP-F-218
entrada y salida.

Establecer los consumos de

materia y energía en los
procesos de generación de
vapor, secado, agua y
transferencia de calor de
acuerdo con las condiciones del
proceso químico.

Establece el aprovisionamiento
de insumos y materiales según
el funcionamiento del proceso
químico.
Evidencias de Producto: Identifica los equipos, Técnica:
Diagrama de flujo y de equipos materiales, reactivos e insumos Valoración del producto
del proceso químico según el programa de
seleccionado de acuerdo a producción. Instrumento:
normatividad vigente. Lista de chequeo 9230-FP-F-216
Establece las actividades de los
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procesos de acuerdo con el

sistema de producción.

Identifica operaciones de
acuerdo con características del
producto y el sistema de
producción.
De producto: Programa las máquinas y Técnica:
Programación de máquinas y equipos de acuerdo con lo Valoración del producto
equipos en diagrama de Gantt establecido en la orden de
donde se establezcan producción. Instrumento:
operaciones, equipos utilizados, Lista de chequeo 9230-FP-F-216
tiempos de operación,
producción requerida.
De producto: Identifica los formatos y Técnica:
Formatos de registro e documentación establecidos Valoración de producto
inspección de supervisión de por la empresa.
variables de acuerdo a proceso Instrumento:
químico establecido. Lista de chequeo 9230-FP-F-216
De Desempeño: Identifica las especificaciones Técnica:
Realiza el monitoreo de las técnicas de materia prima, Observación
variables de operación, insumos y servicios de acuerdo
cantidad de materias primas con normas y procedimientos. Instrumento:
utilizadas y cantidad de Lista de chequeo 9230-FP-F-216
producto obtenido en el Exige las especificaciones
proceso químico. técnicas de materia prima,
insumos y servicios de acuerdo
con normas y procedimientos.

Supervisa la recepción e
inspección de materiales,
equipos y servicios de acuerdo
con procedimientos de
verificación.

Realiza la coordinación de
operaciones de acuerdo con
características del producto y el
sistema de producción.

Define los resultados esperados

de cada actividad del proceso
químico según cálculos del
balance de materiales.
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Verifica el estado de las

variables operativas en cada
una de las Operaciones
unitarias del proceso químico
de acuerdo con el
procedimiento establecido.

Identifica el empaque y
embalaje de acuerdo con las
características del producto y el
sistema de producción.
De producto: Técnica:
Registro de seguimiento de Documenta y registra la Valoración de producto
variables de proceso información utilizando los
seleccionado, donde se indique formatos establecidos por la Instrumento:
desviaciones, ajustes y acciones empresa Lista de chequeo 9230-FP-F-216
correctivas tomadas.
De Desempeño:
Realizar prácticas de laboratorio Maneja reactivos y Técnica:
concernientes a: Manejo de microorganismos teniendo en Observación
microscopio, esterilización y cuenta su peligrosidad.
preparación de medios de Instrumento:
cultivo, tinciones simples y Mantiene condiciones de Lista de chequeo 9230-FP-F-216
compuestas, aislamiento de asepsia y esterilidad de
microorganismos y materiales y equipos, de
determinación de actividad acuerdo a las necesidades del
enzimática, de acuerdo a proceso biotecnológico.
protocolos previamente
establecidos. Utiliza equipos, materiales,
reactivos e insumos durante la
ejecución del bioproceso de
acuerdo al protocolo
establecido y recomendaciones
del fabricante.

Realiza de manera lógica la

secuencia del procedimiento
según el tipo de bioproducto de
interés y el protocolo
establecido.
De producto: Documenta la metodología y los Técnica:
Protocolo para la síntesis de un resultados del proceso Valoración de producto
producto biotecnológico a nivel biotecnológico.
laboratorio que contenga: Instrumento:
materiales e insumos Identifica los ensayos Lista de chequeo 9230-FP-F-216
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requeridos, equipos necesarios, microbiológicos y fisicoquímicos

variables de proceso que para la identificación del
intervienen. sustrato, y bioproducto, de
acuerdo a la naturaleza del
De producto: proceso biotecnológico.
Protocolos de los ensayos
fisicoquímicos y microbiológicos
a realizar.
De desempeño: Utiliza técnicas para el control Técnica:
Realizar el control de las de variables microbiológicas y Observación
variables fisicoquímicas y fisicoquímicas del proceso
microbiológicas de acuerdo al biotecnológico, teniendo en Instrumento:
proceso biotecnológico cuenta las características de las Lista de chequeo 9230-FP-F-216
establecido. rutas bioquímicas y los
protocolos establecidos.
De desempeño:
Realizar análisis fisicoquímicos y Realiza ensayos microbiológicos
microbiológicos del sustrato, y fisicoquímicos para la
producto en proceso y producto evaluación de la calidad del
terminado para un bioproceso, bioproducto de acuerdo a
de acuerdo con el protocolo de protocolos establecidos.
trabajo establecido. Caracteriza el metabolito de
interés obtenido mediante la
De desempeño: aplicación del proceso
Realizar la recuperación del biotecnológico.
producto obtenido Aplica normas de seguridad en
el laboratorio.

Identifica las técnicas

necesarias para la separación y
purificación del bioproducto
teniendo en cuenta las
características del metabolito
obtenido.
Retira impurezas del producto,
teniendo en cuenta las
características del metabolito y
los protocolos establecidos.
De producto: Registra los resultados del
Registro del control de las monitoreo a las variables del
variables fisicoquímicas y proceso biotecnológico, según
microbiologías del proceso protocolos y los formatos
biotecnológico. establecidos.

Realiza ajustes al proceso

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biotecnológico de acuerdo al
resultado del monitoreo de las
variables microbiológicas y
fisicoquímicas.

Documenta la metodología y los

resultados del proceso
biotecnológico.
De producto: Determina el rendimiento del Técnica:
Informe técnico de proceso biotecnológico, de Valoración de producto
caracterización fisicoquímica y acuerdo a los resultados de la
microbiológica de sustrato, caracterización microbiológica y Instrumento:
producto en proceso y producto fisicoquímica del bioproceso. Lista de chequeo 9230-FP-F-216
terminado para un bioproceso
según los protocolos
establecidos.
Evidencias de Producto Aplica los test de condición Técnica:
física según estándares. Conocimiento, observación,
Diligencia y ejecuta la toma de pregunta y valoración del
los indicadores físicos y Valora el impacto de la Cultura producto.
nutricionales Física en el mejoramiento de la
calidad de vida y su efecto en el Instrumento:
Taller de conocimientos básicos entorno familiar, social y Lista de chequeo 9230-FP-F-216
productivo.

Elabora el plan de
acondicionamiento físico según
sistemas de entrenamiento
físico.

Selecciona los ejercicios para el

plan de acondicionamiento
físico.
De Producto: Dispone los residuos teniendo Técnica:
Documento sobre diagramas, en cuenta las normas de Valoración del producto y proceso.
ecobalances, ecomapas y listas clasificación de los mismos.
de chequeo ambientales Instrumento:
aplicables al programa de Mantiene limpio y ordenado el Lista de Chequeo de Producto y
formación. lugar donde desarrolla sus proceso 9230-FP-F-216.
actividades formativas y
De desempeño productivas según estándares
Realiza actividad de separación de protección ambiental
en la fuente.
Clasifica los residuos del ensayo
según su naturaleza.
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Coordina las actividades de

Disposición de los desperdicios
y residuos de acuerdo con la
normatividad ambiental y de
salud ocupacional.

Coordina las actividades de

disposición de los desperdicios
y residuos de acuerdo con la
normatividad ambiental
vigente.
Evidencia de conocimiento: Interpreta un texto sencillo y Técnica:
Presente una prueba de puede construir un mapa Preguntas
conocimiento escrita o virtual, conceptual basado en el mismo.
monitoreada por el instructor. Instrumento:
Elabora resúmenes cortos sobre Cuestionario 9230-FP-F-218
textos sencillos, y con
contenido técnico.
Evidencia de desempeño: Sostiene conversaciones con Técnica:
Uso de vocabularios relevantes al vocabulario básico y técnico Observación
programa de formación y efectúa aprendido.
lecturas dentro del marco Instrumento:
Estructura adecuadamente una Lista de chequeo 9230-FP-F-216
fonético esperado.
opinión sobre un tema
conocido de su especialidad
Evidencia de conocimiento: Interpreta un texto sencillo y Técnica:
puede construir un mapa Preguntas
Presente una prueba de conceptual basado en el mismo.
conocimiento escrita o virtual, Instrumento:
monitoreada por un instructor. Estructura adecuadamente una Cuestionario 9230-FP-F-218
opinión sobre un tema
conocido de su especialidad.
Evidencia de producto y Elabora resúmenes cortos sobre Técnica:
desempeño: textos sencillos, y con Valoración del producto y proceso.
Sustentar la idea principal de contenido técnico.
documentos físicos y virtuales Instrumento:
relacionados con el proyecto de Lista de Chequeo de Producto y
formación. proceso 9230-FP-F-216.

Evidencia de producto y Escribe o presenta Técnica:

desempeño: descripciones de sí mismo, su Valoración del producto y proceso.
profesión y su entorno.
Escriba el dialogo y sustentarlo Instrumento:
según directrices del instructor. Elabora resumenes cortos sobre Lista de Chequeo de Producto y
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textos sencillos y con contenido proceso 9230-FP-F-216.

técnico.
Evidencia de desempeño: Estructura adecuadamente una Técnica:
Socialice un avance del opinión sobre un tema Observación
desarrollo de su proyecto conocido de su especialidad.
aplicando vocabulario técnico y Instrumento:
utilizando herramiwentas TIC. Plantea y responde preguntas Lista de chequeo 9230-FP-F-216
sobre sí mismo.

5. GLOSARIO DE TERMINOS

ASPECTO AMBIENTAL: elemento de las actividades, productos o servicios de una organización que puede
interactuar con el medio ambiente.

BALANCE DE ENERGIA: Aquella contabilización de energía en todas sus formas que se da en un sistema
por medio de entradas y salidas.

BALANCE DE MATERIA: Aquella contabilización de materia, donde existen flujos de entrada y salida.

BIOTECNOLOGIA: Toda aplicación tecnológica que utilice sistemas biológicos y organismos vivos o sus
derivados para la creación o modificación de productos o procesos en usos específicos.

CINTA MÉTRICA: Una cinta métrica o un flexómetro es un instrumento de medida que consiste en una
cinta flexible graduada y se puede enrollar, haciendo que el transporte sea más fácil

DIAGNÓSTICO: Identificación y explicación de las variables directas e indirectas inmersas en un problema,

más sus antecedentes, medición y los efectos que se producen en su medio ambiente.

DESEMPEÑO AMBIENTAL: resultados medibles del sistema de gestión ambiental, relacionados con el
control de impactos de las actividades, los productos y servicios de una organización, basados en su
política, objetivos y metas ambientales.

DIAGRAMA DE BLOQUES: Es una combinación de cajas (bloques) y flechas, ambos elementos rotulados
para indicar el equipo o etapa (los bloques) y los flujos de materia o energía desde y hacia los
alrededores y entre los mismos equipos o etapas.

ENZIMA: catalizador biológico, normalmente una proteína, que mediatiza y promueve un proceso
químico sin ser ella misma alterada o destruida. Son catalizadores extremadamente eficientes y muy
específicamente vinculados a reacciones particulares.

FERMENTACIÓN: Conversión biológica anaeróbica (sin oxígeno) de las moléculas orgánicas,

generalmente hidratos de carbono, en alcohol, ácido láctico y gases, mediante la acción de ciertos
enzimas que actúan bien directamente o como componentes de ciertas bacterias y levaduras.

FLEXIBILIDAD: capacidad máxima de extensión de un movimiento en una articulación determinada.

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FUERZA: capacidad de vencer una resistencia exterior mediante un esfuerzo muscular – capacidad
neuromuscular de superar una resistencia externa o interna gracias a la contracción muscular.

PROCESO: Grupo de operaciones o tratamientos de materia, energía o información con el fin de obtener
un producto de características específicas.

RESISTENCIA: capacidad física y psíquica de soportar la fatiga frente a esfuerzos relativamente

prolongados y logrando una recuperación rápida.

SISTEMA: Conjunto de reglas, principios, métodos, técnicas o cosas, ordenadas con arreglo a una ley y
para una finalidad determinada.

TEST FÍSICO: prueba de carácter físico-deportivo que permite medir el desarrollo de una persona a nivel
de fuerza, resistencia, velocidad, coordinación y estado de salud.

VARIABLE DE PROCESO: Magnitud física que caracteriza una operación de un proceso.

6. REFERENTES BILBIOGRAFICOS

 Himmelblau, D. M. (1997). Principios básicos y cálculos en ingeniería química. Mexico: Pearson

Educación.
 Hougen, O. A., Watson, K. M., y Ragatz, R. A. (1982). Principios de los procesos químicos (Vol. 1 y
2). España: Reverté.
 Kern, D. Q. y Ambrossi, N. M. (1965). Procesos de transferencia de calor. México: Compañía Editorial
Continental
 Levenspiel, O. (2002). Ingeniería de las reacciones químicas. Barcelona: Reverté.
 Maupoey, P., Desarrollo de Herramientas de Cálculo para la Ingeniería de Alimentos. Universidad
Politécnica de Valencia. Recuperado de http://www.upv.es/dtalim/herraweb.htm
 McKee, T., y McKee, J. R. (2003). Bioquímica: la base molecular de la vida. España: McGraw- Hill
Interamericana de España.
 Reklaitis, G. V., y Schneider, D. R. (1990). Balances de materia y energía. México: Editorial McGraw
Hill.
 Savunisevilla. (2012, enero 12). Técnicas de siembra y aislamiento. [Archivo de video]. Recuperado
de http://www.youtube.com/watch?v=-TnHCd4sY24.
 Turton, R., Bailie, R. C., Whiting, W. B., y Shaeiwitz, J. A. (2008). Analysis, synthesis and design of
chemical processes. Estados Unidos: Pearson Education.
 Universidad Miguel Hernández de Elche. (2012, Julio 6). Preparación de medios de cultivo [Archivo de
video]. Recuperado de http://www.youtube.com/watch?v=YGoPu0cn9ms.
 Urmicro1. (2010, septiembre 29). Aislamiento de bacterias. [Archivo de video]. Recuperado de
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 BARBANY, J. R. "Fisiología del ejercicio físico y del entrenamiento". Paidotribo. Barcelona, 2002.
 Escuredo, B., Sánchez, J. M., Borras, X., & Serrat, J. (1995). Estructura y función del cuerpo
humano. Madrid: Interamericano.
 Weineck, J. (2001). Salud, ejercicio y deporte (Vol. 1). Editorial Paidotribo.
 SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA
Procedimiento de Desarrollo Curricular
GUÍA DE APRENDIZAJE

 Acero, J. (2002). Cineantropometría: fundamentos y procesos. Pamplona Norte de Santander:

Universidad de Pamplona, 77-150.

7. CONTROL DEL DOCUMENTO

Nombre Cargo Dependencia Fecha

Autor (es) Marcelo Guancha Instructor ASTIN Octubre 2017

Jaqueline García Instructor ASTIN Octubre 2017

Jaime Galvez Instructor ASTIN Octubre 2017

Diana León Instructor ASTIN Octubre 2017

Revisión Oscar Javier Barrantes Asesor ASTIN Octubre 2017

Pedagógico

8. CONTROL DE CAMBIOS (diligenciar únicamente si realiza ajustes a la guía)

Nombre Cargo Dependencia Fecha Razón del Cambio

Autor (es)