Reclutamiento de Personal La Panaderia Andina

Universidad de los Andes
Facultad de Ciencias Económicas y Sociales
Escuela de Contaduría Pública
Cátedra: Recursos Humanos
Plan de Reclutamiento de Personal de

“La Panadería Andina”
Integrantes: Torres C Juan Carlos V-18.310.757
Ubán Miguel V-18.309.442

Datos Generales:
La Panadería LA CONCHA se
encuentra ubicada en el
Centro de Tuxpan ver.
Su inauguración tuvo lugar el

26 de Enero del 2020 y
cuenta con dos áreas, la de panadería y la de lunchería.
Su composición accionaria no fue posible conocerla con exactitud pero los socios son de
cd México y Mérida, siendo este último socio y dueño de otras panaderías en Tuxpan y sus
alrededores con la diferencia que no forma parte de una franquicia pero si de una cadena
de panaderías preocupadas por la calidad de su pan, atención al público, entre otros
aspectos.
Debido a su composición accionaria el Reclutamiento de Personal del área de Producción

fue seleccionado por la junta directiva conformado por los socios ya que garantizara la
calidad del pan ofrecido debía ser prioritario y así estandarizar la calidad y sabor del pan
ofrecido.
El proceso de selección de personal se realizo en 3 etapas
Etapa I.- Selección del personal del área de producción ya capacitado y del área
Administrativa
La Junta Directiva seleccionó el personal que consideró más capacitado para el área de
producción, a las personas escogidas se les realizó una evaluación técnica donde primero
se les pidió demostrar el conocimiento previo y luego se compartieron las fórmulas para
estandarizar la calidad del pan ofrecido. De esta manera fueron seleccionados los cargos
“Maestro Panadero” y “Maestro Pastelero”.
Respecto al área administrativa el personal seleccionado fue por parte de los accionistas
de Mérida y los cargos ocupados fueron, “Gerente General”, “Jefe de Operaciones”, “Jefe
de Compras”, “Administrador” y “Asistente de la Gerencia”. Para la selección de los
ocupantes de los cargos antes mencionados excepto los dos primeros, a aparte de la
preparación académica requerida, fue bajo el criterio de las referencias, ya que por ser
cargos con acceso a información importante de la empresa era necesario que fueran
personas responsables y de confianza.
Etapa II.- Selección del personal ayudante del personal de producción
En la selección de los “oficiales de mesa de panadería” y los “oficiales de mesa de

pastelería” se reclutaron con ayuda de los maestros del área en cuestión, de manera que
pudieran trabajar con personal ya capacitado que ellos consideraron aptos para la labor a
desempeñar, así mismo, previa entrevista y consignación de documentación requerida
para el cargo en la administración de la empresa.
Etapa III.- Selección del personal de atención al cliente, cajeros, mantenimiento y

demás cargos
La selección del personal restante de la panadería se realizó a través de la recepción de

hojas de vida y recomendaciones por parte de personas que ya estaban trabajando en la
empresa, no fue necesario realizar una publicación en el periódico para solicitar personal
ya que las personas se acercaron al ver que se aperturó la panadería aunado a los
cometarios de los demás trabajadores y público en general. En esta etapa de selección los
cargos ocupados fueron los siguientes: “Meseros”, “ayudantes de cocina”, “charcuteros”,
“Cajeros”, “Personal de mantenimiento”, “Hornero”, “luncheros” “lava latas”.
Actualmente se mantiene en rotación el personal y por tanto se siguen recibiendo hojas

de vida aunado al Certificado de Salud y el curso de Manipulación de Alimentos los cuales
son dos requisitos exigidos por la empresa para todas las personas que deseen formar
parte de ella. Uno de los criterios utilizados para la selección del nuevo personal, es la
experiencia previa en trabajos referentes a la atención al público en establecimientos de
comida, ya que, la Gerente General comentó “no es lo mismo una persona con
experiencia con público trabajando en una Zapatería, que una persona que ya ha
trabajado con público en un restaurante” debido a que la afluencia de personas en ambos
trabajos es bastante notoria.
Recomendaciones
En vista al Plan de Reclutamiento de Personal empleado por la empresa, le explicamos las

tendencias actuales de los procesos de reclutamiento, así como el cambio de la expresión
“Recurso Humano” empleado anteriormente y “Talento Humano” utilizado ahora,
seguidamente de la importancia de la expresión “Se gerencia con el Talento Humano, más
no al Talento Humano” promoviendo la humanización en la gerencia de la organización,
aunado a la importancia que tiene para la empresa hacer ver a sus trabajadores que la
misma es un sistema y la importancia que tienen cada uno de ellos en el funcionamiento
eficiente y eficaz de éste y que es muy favorable formar en los trabajadores un sentido de
pertenencia el cual permitirá obtener un mejor rendimiento y resultados de sus
trabajadores. Nuestras recomendaciones fueron las siguientes:
a. Promover el sentido de pertenencia de los trabajadores con la empresa y así

obtener mejores resultados por parte del personal.
b. Aplicar durante las entrevistas casos prácticos referidos a situaciones que se
presenten con regularidad en la panadería y de esta manera poder evaluar el
desempeño del trabajador ante problemas emergentes, es decir, realizar
entrevistas estructuradas.
c. Realizar evaluaciones al menos 2 veces durante el año en los diferentes cargos.
d. Incentivar al personal no solo mediante remuneraciones económicas sino por
medio de la participación verbal o por escrito del buen cumplimiento de sus
funciones logrando la motivación en sus empleados.
e. Realizar dinámicas de grupo para fomentar las relaciones interpersonales y el
compañerismo.
f. Dar a los trabajadores al ingresar a la empresa aunado a las normas de la misma,
un plan de inducción donde se especifique sus funciones para de esta manera los
mismos conozcan sus funciones dentro de la empresa y evitar malos entendidos
entre sus compañeros y superiores.
g. Ofrecer capacitaciones aquellos empleados que demuestren ser proactivos,
responsables, aporten ideas en pro de la empresa, buenos compañeros, entre
otras cualidades positivas y promover así una competencia sana para el
crecimiento personal y laboral.

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