Escuela Secundaria de Educación Técnica Profesional N° 716

“Casimiro Szlápelis”

Planificación Valor Agregado a la Producción

6to Año 2020

Cuaderno de trabajo

ACTIVIDADES

1) Valor agregado a la producción: Para definir el concepto de la materia como primer

ejercicio deben buscar por cada palabra clave distintos sinónimos, para que a
continuación los ayude a construir una definición completa. *Agregar un mínimo de
tres sinónimos por cada palabra clave.

Ejemplo:

VALOR AGREGADO A LA PRODUCCIÓN

Precio aumento Elaboración

_______ ________ ____________

_______ ________ ____________

_______ ________ ____________

2) Cada estudiante deberá escribir su propia definición guiándose con los aportes del
ejercicio anterior, además de una búsqueda por internet. *Recuerden redactar una
definición con sus propias palabras, evitando copiar y pegar.

Valor agregado a la producción consiste en…

3) Distintos tipos de Producción:

Producción

Los sistemas de producción son elementos relacionados, organizados y que tienen interacción
ya sean personas, materiales, máquinas, estilo de dirección o procedimientos. Todo esto hace
que los materiales o información se transforme hasta llegar a ser un producto o servicio
dedicado a la venta. Una vez acabado y repetido este ciclo, cuando se analizan los sistemas
usados para la producción, se pueden optimizar o transformar los procesos para ser más
eficientes en costos, tiempos de entrega y calidad.

Producción por proyectos o bajo pedido. Este tipo de procesos fabrican un producto
exclusivo e individualizado, es decir, que cada organización u empresa dispondrá de un
proceso productivo específico de acuerdo con lo que produce y cómo. Es el tipo de
proceso usual en la industria de la construcción de viviendas, por ejemplo.

Producción por lotes o discontinua. Se identifica porque fabrica un lote pequeño de

productos diferentes, semejantes entre sí, ya que son producidos de un modo parecido, a
través de tareas que no difieren demasiado hasta algún momento de la cadena productiva.
Es generalmente el tipo de producción de las etapas iniciales de ciertos productos de
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consumo, como en la industria de tintas y pinturas, en que se produce un color primero

que el otro.

Producción artesanal. Aquella que fabrica productos diversos, de pieza más o menos
única, poco uniforme, producidos en lotes mucho más pequeños y generalmente
destinados a un público especializado u ocasional. Es el tipo de producción, por ejemplo,
de los telares indígenas populares en América Latina.

Producción en masa. Se trata de un proceso altamente mecanizado y automatizado, que

utiliza tecnología moderna y un alto número de trabajadores, para fabricar una gran
cantidad de productos similares entre sí, o sea, uniformes y serializados, a un costo
bastante bajo y en una cantidad de tiempo muy breve. Este es el tipo de producción de la
mayoría de los objetos de consumo cotidiano, como los enlatados.

Producción continua. A una escala aún mayor que la producción en masa, la producción
continua fabrica por lo general insumos intermedios para alimentar otras industrias, por lo
que sus productos son bastante homogéneos y las etapas de transformación de los
insumos muy semejantes entre sí. Es el caso de la industria del acero, por ejemplo.

Completar el siguiente cuadro con ejemplos de cada tipo de producción:

Prod. Por proyecto Prod. Por lotes Prod. Artesanal Prod. En masa Prod. continua

4) En la primera parte definimos el concepto y objetivo de “Valor Agregado a la

Producción”, en los ámbitos rurales. Continuaremos y nos concentramos en entender las
estrategias económicas que deberemos implementan para alcanzar los objetivos, a ello
le llamamos racionalidad económica, es decir, cuando se decide qué actividades
económicas emprender (agropecuarias y no agropecuarias), cómo hacerlo
(tecnología), cuándo y dónde vender lo que producen (mercados), esas decisiones
tienen una racionalidad que está orientada por los objetivos que se proponen(de
manera explícita o implícita). Hablando específicamente de las actividades
agropecuarias, analizamos que estas actividades están condicionadas en gran medida por
los recursos con que se cuenta a la hora de iniciar el proceso productivo (trabajo, capital,
plantaciones, ganado), la tecnología disponible y también las opciones de mercado con
que cuentan.

ACTIVIDAD: Mirar el siguiente video: https://youtu.be/fCJ3JPqcnz8 y realizar una lista de

TODOS los productos primarios que se pueden obtener en cada uno de los sectores de la
chacra experimental.
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BOVINOS

PORCINOS

AVICULTURA

CUNICULTUR
A

APICULTURA

PISCICULTURA

HUERTA

VIVERO

5) ¿Cuáles son los elementos clave para fomentar la productividad y sostenibilidad de

una cadena?

Cada rubro productivo (cacao, pesca, lácteos, turismo, artesanías...) tiene sus
características específicas (sociales, climáticas, políticas, culturales, etc.), incluso
dependiendo de la zona en la que se ubica, identificándose múltiples factores que afectan
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la productividad y la sostenibilidad de una cadena, pero si tuviéramos que nombrar

algunos elementos comunes, podríamos mencionar los siguientes:a

•Asociatividad. La asociatividad es un elemento clave para que los pequeños productores y

sus familias puedan integrarse equitativamente en el mercado. La unión hace la fuerza y es
un elemento imprescindible de cara a insertarse en una cadena de valor de manera
sostenible.

•Capacitación técnica. La mejora de las capacidades técnicas para producir más y mejor es
otro elemento, incluyendo formación empresarial y de gestión para enfrentar procesos de
comercialización asociativa. Invertir en la capacidad de los productores es clave para que
puedan salir adelante en el largo plazo por sí mismos.

•Estructuración de servicios de apoyo (crédito, asistencia técnica, provisión de insumos,

etc.). Los servicios de apoyo tienen un papel relevante en el buen funcionamiento de la
cadena y su mejoramiento y articulación tienen efectos muy relevantes en la cadena. En
muchas ocasiones, se piensa que la provisión puntual, vía donaciones de estos servicios es
útil, pero la clave es diseñar servicios de apoyo que operen desde el tejido local y que sean
sostenibles, fuera de proyectos de desarrollo o cooperación. CODESPA trabaja
fuertemente con este enfoque.

¿Cuál es el impacto social y económico de trabajar con un enfoque de cadena de valor?

El impacto económico es claro, repercutiendo básicamente en la mejora de los

ingresos de las familias productoras y de sus asociaciones. Qué este impacto
económico repercuta en la mejora de la calidad de vida de las familias y de sus
integrantes implica insertar estrategias transversales de trabajo en género, seguridad
alimentaria, educación, etc.

¿Qué papel juega la innovación en el desarrollo rural?

La innovación es importantísima, y en algunos casos puede lograr grandes cambios. El

análisis con enfoque de cadena de valor nos permite identificar todos los procesos y
relaciones existentes en la cadena para así poder encontrar y aplicar soluciones
innovadoras que permitan mejorar la cadena. Ahora bien, siempre es importante
contextualizar la acción y entender las dinámicas locales (culturales, productivas, etc.)
para que la innovación pueda ser aplicada en la realidad. Innovar también es la única
vía para resolver estructuralmente barreras que afectan a las cadenas productivas en
cuanto a su acceso a crédito, servicios de apoyo, nexos con el mercado... Hay muchos
obstáculos en los diferentes países de América Latina y las soluciones deben generarse
localmente, de acuerdo al contexto local y las oportunidades existentes.

De las experiencias que han tenido en países de América Latina, ¿cuáles son las
principales barreras que han identificado para el desarrollo y sostenibilidad de las
cadenas? Por favor compártenos algunos casos y ejemplos.

Las principales barreras están relacionadas con los elementos clave antes
mencionados. Ahora bien, teniendo una buena asociatividad y capacidad técnica que
son las principales barreras, posteriormente hay múltiples factores que nos afectan.
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Uno de los principales está relacionado con el acceso financiación productiva que es
una de las principales áreas de trabajo de CODESPA.

En América Latina sigue existiendo fallas en la intermediación financiera que provoca

que exista un gran número de personas y zonas excluidas de servicios financieros,
especialmente las zonas rurales y las personas dedicadas a actividades agrícolas.
Incluso en el desarrollo de cadenas, no solo el acceso a financiación de los pequeños
productores es básico para implementar mejoras en la producción, sino que es un
elemento básico para el acceso a capital de trabajo e inversión en activos para que
pequeñas empresas asociativas o pymes puedan crecer y consolidarse. Por ejemplo en
Ecuador, estamos trabajando de la mano del gobierno para que existan líneas de
financiación específicas y metodologías adaptadas para la financiación de cadenas
productivas con un enfoque de cadena de valor que permita mejorar el acceso a
financiación para los eslabones más débiles de la cadena.

¿Con qué estrategias se pueden superar esas barreras?

En el contexto actual destacaría las alianzas y la innovación como estrategia

imprescindibles para implementar iniciativas exitosas. La colaboración entre el sector
público, privado y las propias asociaciones de productores y ONG locales e
internacionales es un factor clave para enfrentar las problemáticas que nos
encontramos. ¿Cómo o cuando se puede aplicar el valor agregado a la producción?

 Transformación del producto de materia prima a producto

secundario, terciario. Etc.
 Revalorizar el producto mediante una marca de renombre,
atractiva, MARKETING.
 OFERTA Y DEMANDA. Estudio de mercado
 Agregar características organolépticas, nutritivas al producto.
Destacar la Producción orgánica.
 Combinar dos o mas productos primarios de origen para reducir
costos y elevar el valor.
Clase 3

Variables controlables

La primera tarea que surge en este trabajo son establecer que es un producto desde la
óptica de la comercialización, para posteriormente delimitar el concepto de producto
primario agropecuario, lo que nos permite nominar los distintos componentes que lo
conforman con el fin de clasificarlos.

Las variables controlables al interactuar entre si pueden generar una reacción positiva en
los consumidores potenciales. (aumentar su valor).

 Precio: Es el importe monetario que un consumidor está dispuesto a pagar un

producto, de acuerdo con el valor que se le asigne.
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 Promoción: Conjunto de actividades que la empresa lleva adelante tanto para

informar al consumidor sobre el producto así como para incentivar su compra.
 Plaza: Es el proceso total que realiza la empresa para llevar el producto hasta el
consumidor, como la logística o la elección del canal de distribución.

Cuatro enfoques de ver al Producto

 Producto genérico: Es el producto en sí, siendo la base de nuestro proyecto, la

materia prima
 Producto esperado: Es el que debe cumplir con las expectativas mínimas del
cliente.
 El producto aumentado: Es ofrecerle al cliente mas de lo que necesita o está
acostumbrado a esperar.
 El producto potencial: El que tiene el potencial de atraer y mantener clientes, lo
que buscamos producir en su máxima expresión.

Clase 4

CADENA DE VALOR
Una cadena de valor es, entonces, un conjunto interactivo de actores económicos, articulados
en diversos procesos productivos desde la provisión de materias primas, transformación y
comercialización, basados en la demanda del mercado consumidor”. Por tanto, cuando
hablamos de mercado y de cadena de valor, tenemos que tomar en cuenta que estamos
hablando de un tejido social complejo que va más allá del territorio e incluso más allá de las
fronteras del país. Vamos a hacer énfasis a en esta dimensión social del mercado, en el sentido
que el mercado es un tejido social vivo, donde hay una gran cantidad de actores cumpliendo
con funciones diferentes y están interconectados. Además, como un tejido social vivo, el
mercado es dinámico y cambiante.
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Actividades primarias

En la cadena de valor, las actividades primarias son aquellas que están vinculadas
directamente con un proceso determinado de la empresa, es decir por ejemplo: distribución,
venta, fabricación o postventa del producto.

Logística interna –
Producción –
Logística externa –
Marketing –
Servicio Postventa.

Actividades de apoyo

Por otro lado, las actividades de apoyo de la cadena de valor son las que corresponden o están
vinculadas a otro tipo de tareas dentro de la empresa como son infraestructura, recursos
humanos, investigación – desarrollo y aprovisionamiento

El mapa de la cadena es una herramienta que nos permite tener una idea general del flujo de
los procesos que se dan en la transformación de un producto, así también nos permite
presentar a los actores que participan y las relaciones que se dan entre ellos en torno a la ruta
que sigue un producto hasta llegar al consumidor final.

TRANSFORMACIÓN DE PRODUCTOS:

Para mejorar la calidad de vida, muchas personas toman la iniciativa de poner en práctica
una idea de negocio. Esta idea podrá ser vender directamente un bien que ya producimos,
o de transformar eso que producimos en un producto más atractivo y de mayor valor. La
naturaleza nos brinda insumos o materias primas, que se pueden agrupar en tres
categorías: De origen animal (carnes, pieles, leche) de origen vegetal (cacao, café, uvas,
trigo, etc.) y de origen mineral que son extraídos de la mina o suelo (ámbar, oro, plata).

Trasformar es cuando un bien, hecho o idea se convierte en otra o se le añade valor. No

implica dejar de producir lo que hemos venido haciendo, implica dar valor agregado a lo
que hacemos. En otras palabras, es todo proceso a través del cual un objeto, ya sea natural
o con algún grado de elaboración, se transforma en un producto útil para el consumo o
para iniciar otro proceso productivo
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