Artículo sobre una propuesta de análisis del Redoxón mediante un método volumétrico de

neutralización.
Merari Salazara , Gerardo Regaladoa,b y Edna Morales*
a
Facultad de Ciencias Químicas, Avenida s/n, Cd. Universitaria, Ciudad Universitaria, C.P.66455, San Nicolás de los Garza, N.L, México.
b
Facultad de Ciencias Químicas, Avenida s/n, Cd. Universitaria, Ciudad Universitaria, C.P.66455, San Nicolás de los Garza, N.L, México.
*edna.moralestr@uanl.edu.mx

Recibido 14 de mayo 2021, Aceptado 14 de mayo de 2021

Resumen
En este trabajo, nuestro objetivo es proponer un método volumétrico de neutralización para el análisis del ácido ascórbico en una tableta de Vitamina
C de la marca Redoxón que consiste en realizar la preparación y estandarización del valorante NaOH 0.15 M y proceder a realizar el análisis del
ácido ascórbico mediante una titulación ácido-base. Debido a la pandemia, no se pudo acudir al laboratorio, así que se procedió a simular datos donde
el fabricante expresa que el ácido ascórbico en la tableta tiene una concentración 44.5 %p/p. En este trabajo simulamos datos donde obtuvimos un
promedio de 43.9%p/p de concentración, esto casi coincide con lo que hubiera obtenido de la muestra real.

Palabras clave: Vitamina C, Ácido ascórbico, tableta, titulación ácido-base, concentración.

Abstrac

In this work, our objective is to propose a volumetric method of neutralization for the analysis of ascorbic acid in a Vitamin C tablet of the Redoxon
brand, which consists of preparing and standardizing the NaOH 0.15 M titrant and proceeding to perform the analysis of ascorbic acid by means of an
acid-base titration. Due to the pandemic, it was not possible to go to the laboratory, so we proceeded to simulate data where the manufacturer
expresses that the ascorbic acid in the tablet has a concentration 44.5 % w/w. In this work we simulated data where we obtained an average of 43.9%
w/w concentration, this almost coincides with what would have been obtained from the real sample.

Key words: Vitamin C, Ascorbic acid, tablet, acid-base titration, concentration.

1. Introducción  Industria Alimentaria: La vitamina C está presente, en su

forma natural, en muchos alimentos y es un nutriente
El ácido ascórbico es un ácido de azúcar con propiedades fundamental para gozar una buena salud y estado físico. Aun
antioxidantes. Es decir, es una sustancia con la capacidad para retardar así, muchas personas no consumen las cantidades necesarias
o prevenir la oxidación de otras células. El nombre "ascórbico" para cubrir las necesidades mínimas de este nutriente. Por
procede del prefijo a- (que significa "no") y de la palabra latina esta razón, los fabricantes de alimentos y empresas
scorbuticus (escorbuto), una enfermedad causada por la deficiencia de envasadoras de bebidas introducen este compuesto y sus
vitamina C. [1] sales minerales para reforzar la capacidad antioxidante de los
Desde el siglo XVI, los españoles se dieron cuenta de que los cítricos alimentos. [5]
pueden prevenir el escorbuto entre los marineros. En primer lugar, se
debe considerar que la acidez eran las responsables de este beneficio.  Industria farmacéutica: Desde el descubrimiento de esta
Sin embargo, pronto se descubrió que otros ácidos de la dieta (como el vitamina se ha utilizado como complemento nutricional y
vinagre) no tenían este beneficio. En 1907, dos médicos noruegos refuerzo para ciertos procesos bioquímicos del organismo.
informaron sobre un compuesto esencial en los alimentos que podría Estos complementos suelen ser necesarios en las personas
prevenir enfermedades distintas del beriberi. Estos médicos están que no ingieren la cantidad necesaria, ya que el cuerpo no es
utilizaron un nuevo modelo animal de conejillos de indias, estas fueron capaz de sintetizarla por sí mismo. [6]
los cobayas propensos al escorbuto para estudiar las enfermedades por
deficiencia alimentaria. El factor alimenticio recién descubierto El producto seleccionado para este análisis es el Redoxón
finalmente se llamó vitamina C. Finalmente en 1937, Walter Haworth en su presentación de envase color blanco de 100 tabletas
recibió el Premio Nobel de Química por su trabajo en la determinación para adulto con 500 mg de ácido ascórbico por tableta, la
de la estructura del ácido ascórbico (compartido con Paul Karrer, que cual ayuda a la prevención y tratamiento de la gripa y
recibió su premio por el trabajo con las vitaminas). [2] resfriado común. Este fue comercializado por primera vez
al público en 1934, y ha estado ayudando a los
La vitamina C se utiliza en diferentes industrias. Por lo tanto, las consumidores con su ingesta de vitamina C para un estilo
aplicaciones que presenta son diferentes según los objetivos de dichas de vida saludable activo durante casi un siglo. Junto con
empresas. En este sentido distinguimos: [3] una dieta saludable rica en frutas y verduras y un estilo de
vida activo. tomar suplementos adicionales de vitamina C
 Industria cosmética: Por ser un gran antioxidante. Esta es beneficioso para la reparación y regeneración de
propiedad le es de gran utilidad a la hora de fabricar tejidos, combatir los resfriados, aumentar la inmunidad y neutralizar
productos cosméticos con el fin de estimular la actividad de los efectos de los nitratos que se encuentran en los alimentos
las enzimas regenerativas de los tejidos y productoras de envasados. También lo encontramos disponible en sabrosos sabores de
colágeno en la piel que junto a la vitamina E, es uno de los naranja y limón, la gama de suplementos vitamínicos que incluye
componentes esenciales en los productos de belleza anti- vitaminas complejas multi-B que se combinan con vitamina C y
edad. [4]
magnesio. Estos suplementos vitamínicos se comercializan en todo el 1. Pulverizar la pastilla de Vitamina C varias veces en un
mundo, se venden en farmacias y por lo general sin receta médica. [7]
mortero.
2. Parte Experimental 2. Pesar 0.40 g en una balanza analítica.

2.1 Materiales y Equipo

3. Añadir la pastilla pulverizada de Vitamina C, ya pesada en
un matraz Erlenmeyer 250 mL.
 Matraz Erlenmeyer 250mL
 Matraz aforado 1L 4. Agregar agua destilada con la piseta de plástico hasta la
 Vaso de precipitados de 1L marca de 50 mL.
 Vaso de precipitados de 50 mL 5. Agregar 5 gotas de fenolftaleína en el matraz Erlenmeyer.
 Piseta de plástico 6. Sujetar bien la bureta con las pinzas en el soporte universal y
 Mortero usar el embudo de plástico por arriba.
 Estufa 7. Revisar que la llave de la bureta esté cerrada.
 Agitador de vidrio
 Soporte universal
8. Llenar la bureta hasta el cero con la solución de NaOH 0.15
M.
 Bureta 50 mL
 Pinzas para bureta 9. Abrir cuidadosamente la llave de la bureta dejar caer lenta y
 Embudo de plástico gradualmente el valorante (NaOH), al mismo tiempo agitar
vigorosamente con la otra mano el matraz Erlenmeyer hasta
 Balanza analítica
neutralizar la solución de Vitamina C, hasta que con una sola
 Balanza granataria
gota perdure el color rojo buganvilia claro.
2.2 Reactivos
 Tabletas de Vitamina C marca Redoxon 3. Resultados y discusión
 Fenolftaleína Tabla 1. Estandarización del valorante.

 Hidróxido de Sodio 0.15 M

No. De experimento Cantidad de ftalato ácido Volumen NaOH 0.15 M
 Agua destilada de potasio (patrón (valorante)
 Ftalato ácido de potasio primario)

2.3 Preparación de NaOH 0.15 M 1 0.4594 g 15.00 mL

1. Poner a hervir 1L de agua destilada y dejándola enfriar a 2 0.4594 g 15.00 mL
temperatura ambiente.
2. Pesar 6 g de NaOH en una balanza granataria y transferirla 3 0.4594 g 15.00 mL
a un vaso de precipitados de 1L.
3. Agregue al vaso de precipitados de 1L el agua destilada que
Tabla 2. Análisis del ácido ascórbico,
se preparó en el paso 1 y disolver el NaOH.
4. Almacene la disolución en un recipiente de plástico limpio, No. De experimento Cantidad de Vitamina C Volumen NaOH 0.15 M
seco y correctamente etiquetado. (valorante)

2.4 Estandarización de la disolución de NaOH 1 0.3962 g 6.50 mL

1. Pesar 0.4594 g de ftalato ácido de potasio en una balanza 2 0.3945 g 6.25 mL

analítica, utilizando un vaso de precipitados de 50 mL. El
3 0.3975 g 7.00 mL
ftalato ácido de potasio se debió haberse secado previamente
a 150 °C durante una hora.
2. Disolver ftalato ácido de potasio con aprox. 20 mL de agua Tabla 3. Resultados de la concentración de ácido ascórbico.
destilada hervida y fría.
3. Transferir la disolución ftalato ácido de potasio en un matraz No. De experimento Concentración de ácido
Erlenmeyer de 250 mL. ascórbico
*Se puede utilizar 10 mL de agua destilada hervida y fría
1 43.3 %p/p
adicional para arrastrar toda la disolución de ftalato ácido
de potasio. 2 41.9 %p/p
4. Añadir 2 gotas de fenolftaleína al matraz de titulación.
5. Llene la bureta de la disolución de NaOH, utilizando un vaso 3 46.5 %p/p
de precipitados de 50 mL, para realizar esta operación.
6. Valore la disolución de ftalato ácido de potasio con la Tabla 4. Tratamiento estadístico.
disolución de NaOH hasta que la disolución sea rosa apenas
perceptible y esté perdure 30 segundos mínimo. Promedio 43.9056219
7. Toma de lectura de la bureta.
Desviación estandar 2.38499166
2.5 Análisis de la muestra problema
Limites de confianza 4.30
 Los encabezados de tabla y pies de gráficos deberán ir con
tipografía Times New Roman de 8 puntos. Introducir las figuras en
este manuscrito y adicionalmente enviar los archivos individuales con
Resultado final: % C6H8O6: 43.9 ± 5.92 %p/p con 95% de confianza una resolución de al menos 300 dpi en formato .tif, o .jpg.
En la sección de Referencias, estás deberán ir en tipografía Times
4. Conclusiones New Roman de 8 puntos y utilizando los estilos recomendados por la
Finalmente podemos concluir con los aprendizajes vistos a lo largo del ACS (más información
http://www.libraries.psu.edu/content/dam/psul/up/pams/documents/Qu
curso se pudo llevar cabo en la modalidad en línea la concentración de
ickGuideACS.pdf) algunos ejemplos se muestran a continuación:
ácido ascórbico en una pastilla de vitamina C, sin embargo al no llevar
este análisis en el laboratorio, varios aspectos de esta se tuvieron que
estimar tanto el peso total de las pastilla como el volumen real que se
usó de valorante, siendo esto, una aspecto negativo ya que se sigue sin
conocer la concentración real de ácido ascórbico, aun así, se usaron
varias herramientas vistas en el curso y previo a este, el cómo funciona
un análisis volumétrico acido-base, además de este, saber que
indicador usar según el pH de nuestra reacción, por último, llevando
con éxito la planeación delo como saber dicha concentración,
esperando en un futuro llevarlo a cabo de manera real.

5. Agradecimientos
6. Referencias
Anexos
Experimento 1
Análisis del ácido ascórbico
NaOH + C6H8O6 → H2O + NaC6H7O6
n NaOH= (M)(V)
n NaOH= (0.15 M) (0.0065 L)
n NaOH= 0.000975
n C6H8O6= g/ MM
g= (MM) (n C6H8O6)
g= (176.12 g/mol) (0.000975 n NaOH) = 0.171717 g C6H8O6
% ácido ascórbico= (g soluto / g solución) x 100
% ácido ascórbico= (0.171717 g /0.3962 g) x 100
% ácido ascórbico= 43.340989399%

Estandarización del hidróxido de sodio

KC8H5O4 + NaOH → H2O + NaKC8H4O4
Relación estequiométrica: 1 moles del valorante NaOH son
equivalentes a 1 mol del patrón primario KC8H5O4.
Factor unitario: 1 mol KC8H5O4/ 1 mol NaOH
n NaOH = (MNaOH)(VL)
n NaOH= (0.15moles/L) (0.015 L)
n NaOH = 0.00225 moles
n KC8H5O4 = nNaOH (1 mol KC8H5O4 / 1 mol NaOH)
n KC8H5O4 =0.00225 moles (1 mol KC8H5O4/ 1 mol NaOH)
n KC8H5O4= 0.00225 moles
g KC8H5O4= (n) (PF)
g KC8H5O4 = (0.00225 moles) (204.2 g/mol)
g KC8H5O4= 0.45945

Para las ecuaciones usar el editor de ecuaciones y con su

numeración del lado derecho.