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    Receta Básica De Hummus

    Ingredientes

    2 tazas de garbanzos cocidos

    3 cucharadas de tahini

    4 cucharadas de aceite de oliva

    1 diente de ajo o ½ cucharadita de ajo molido

    el jugo de 1 limón

    1/2 cucharadita de comino

    1/4 de cucharadita de pimienta

    1/2 cucharadita de sal

    agua de la cocción de los garbanzos - cantidad necesaria (para soltar)

    Instrucciones

    1 En el procesador de alimentos o licuadora, echar los garbanzos cocidos, el tahini, el aceite de oliva, el limón, el ajo y las especies, y procesar
    hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea agregando agua de la cocción para ayudar a soltar la crema.

    2 Servir en un plato hondo, echar un chorrito de aceite de oliva y espolvorear con semillas de ajonjolí.

    Notas

    Se puede guardar el hummus en un recipiente hermético hasta por 1 semana en la refrigeradora.

    También se puede congelar hasta por 1 mes.

    Para cocinar los garbanzos, dejarlos remojar toda la noche con agua que cubra. Al día siguiente, botar el agua del remojo y ponerlos a cocinar con
    agua fresca por aproximadamente 1 hora a 1 1/2 dependiendo de los garbanzos. Por 1 taza de garbanzos crudos usa 2 tazas de agua para
    cocinarlos. Una vez que el agua hierve, bajar la temperatura y dejar la olla media tapada.

    Un truco para que los garbanzos queden más suaves, es echar a la olla de la cocción bicarbonato de sodio. Usa 3/4 cucharadita de bicarbonato
    por cada taza de garbanzos crudos.

    El hummus es ideal para mandar en la lonchera, para comer con ensaladas y sándwiches.

    También puedes comprar los garbanzos ya listos, los venden en lata en el supermercado.

    Se puede reemplazar el tahini por mantequilla de maní, en la misma proporción.

    Tahini - es una pasta hecha a base de semillas de ajonjolí tostado. Puedes comprarla hecha en los supermercados. También puedes hacerla en casa
    con ayuda de un procesador de alimentos o un mortero. Para preparar el tahini, se necesita 1 taza de semillas de ajonjolí tostado, ½ cucharadita
    de sal y un chorro de aceite de oliva. Se procesan las semillas en el procesador, se irán pulverizando, soltando sus aceites naturales, agregar la sal y
    el aceite de oliva. Finalmente se convertirá en una pasta. Este proceso puede tardar unos 5 minutos en el procesador y en el mortero un poco
    más. El tahini se conserva mejor en un recipiente hermético en la refrigeradora por 1 mes. Esta receta rinde ½ taza de tahini.

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