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    Historia de La Legislacion Alimentaria

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    Mayra S. Montoya
    Este documento presenta un resumen de un trabajo de investigación sobre nuevos métodos de conservación llamados "Calentadores ohmicos", realizado por la alumna Mayra Oliva Sánchez Montoya para el Profesor Emmanuel Flores Girón del Instituto Politécnico Nacional, Unidad Profesional Interdisciplinaria de Biotecnología. El trabajo fue entregado el 7 de noviembre de 2016.

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    Mayra S. Montoya
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    Este documento presenta un resumen de un trabajo de investigación sobre nuevos métodos de conservación llamados "Calentadores ohmicos", realizado por la alumna Mayra Oliva Sánchez Montoya para el Profesor Emmanuel Flores Girón del Instituto Politécnico Nacional, Unidad Profesional Interdisciplinaria de Biotecnología. El trabajo fue entregado el 7 de noviembre de 2016.

    Descripción original:

    Historia lesgislacion alimentaria

    Título original

    Historia de la legislacion alimentaria

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    Este documento presenta un resumen de un trabajo de investigación sobre nuevos métodos de conservación llamados "Calentadores ohmicos", realizado por la alumna Mayra Oliva Sánchez Montoya para el Profesor Emmanuel Flores Girón del Instituto Politécnico Nacional, Unidad Profesional Interdisciplinaria de Biotecnología. El trabajo fue entregado el 7 de noviembre de 2016.

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    INSTITUTO POLITÉCNICO NACIONAL

    UNIDAD PROFESIONAL INTERDISCIPLINARIA


    DE BIOTECNOLOGÍA

    NUEVOS METODOS DE CONSERVACION

    “Calentadores ohmicos.”

    PROFESOR:
    Flores Girón Emmanuel

    ALUMNA:

    Sánchez Montoya Mayra Oliva

    GRUPO: 4LV2

    FECHA DE ENTREGA: 07 DE NOVIEMBRE DEL 2016


    Protocolo de Ginebra 1958
    Proporciona normas de calidad para las frutas y hortalizas frescas y otros productos
    alimenticios que se desplazan en el comercio europeo, con el objetivo de prevenir las
    controversias sobre la manipulación de estos productos durante el transporte (FAO,
    2016).

    Codex Alimentarius 1963


    Compilación normas, directrices y códigos de prácticas alimentarias internacionales, a la
    inocuidad, la calidad y la equidad en el comercio internacional de alimentos. Los
    consumidores pueden confiar en que los productos alimentarios que compran son inocuos
    y de calidad y los importadores en que los alimentos que han encargado se ajustan a sus
    especificaciones (OPS & OMS, 2015).

    FAO/WHO Food Standards Programme 1963


    Proteger al consumidor del fraude y de los peligros para la salud derivados de la
    fabricación y comercialización de alimentos y, a su vez, asegurar el comercio justo y
    progresivo de alimentos tanto a nivel nacional como internacional. Este programa abarca
    diferentes temas entre los que se encuentran la composición, el etiquetado, los aditivos,
    contaminantes, residuos de plaguicidas, higiene, muestreo y análisis de los alimentos
    (OPS & OMS, 2015). 

    Código Alimentario Español 1967


    Un cuerpo orgánico de normas básicas y sistematizadas, relativas a los alimentos,
    condimentos, estimulantes y bebidas, sus primeras materias correspondientes y, por
    extensión, a los productos, materias, utensilios y enseres de uso y consumo doméstico
    (Bello, 200).
    Lugar: Unión Europea

    Sistema de análisis de peligros y de puntos críticos de control (HACCP) 1988


    Permite identificar peligros específicos y medidas para su control con el fin de garantizar
    la inocuidad de los alimentos. Es un instrumento para evaluar los peligros y establecer
    sistemas de control que se centran en la prevención en lugar de basarse principalmente
    en el ensayo del producto final (OPS & OMS, 2015).
    Lugar: Estados Unidos

    ISO 22000 Sistemas de gestión de la inocuidad de los alimentos 2005


    Especifica requisitos para un sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos cuando
    una organización en la cadena alimentaria necesita demostrar su capacidad para
    controlar los peligros relacionados con la inocuidad de los alimentos, con el objeto de
    asegurarse de que el alimento es inocuo en el momento del consumo humano.
    Lugar: Estados Unidos

    Código Alimentario Argentino 1971


    establece disposiciones higiénico-sanitarias, bromatológicas y de identificación comercial
    que deben cumplir las personas físicas o jurídicas, los establecimientos y los productos
    que se enmarcan en su órbita. Tiene como objetivo primordial la protección de la salud de
    la población, además de velar por más posibilidades de acceso a alimentos que tengan
    tanto garanta de inocuidad como un valor agregado en calidad.

    Ley de Medicamentos y Alimentos 1906


    La cual prohibió los alimentos y medicamentos con etiquetados engañosos y adulterados
    en el comercio entre estados

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