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La mayoría de las personas en todo el mundo suele consumir la famosa palta o
aguacate como es conocido en algunos países de Latinoamérica. Este fruto
que es tropical, por lo tanto, necesita mucha agua, pero su abusiva producción es peligrosa para el medio ambiente. ¿En esa línea, te has preguntado cuánta agua consume Un kilo de palta? En comparación a otros árboles comunes como el pino que pueden llegar a medir unos 12 metros de altura, consume alrededor de 9 a 11 litros de agua al día, mientras que el árbol de la palta de seis a 7 metros, consume un aproximado de 50 a 65 litros por día; y por cada kilo del fruto requiere 2 mil litros de agua. Y para producir una sola palta es necesario 68 litros de agua, siendo este las guerras adicionales que se suman a la palta. En el siglo 21 la palta ha tomado una gran popularidad considerada como un super alimento. Ahora vivimos en una sociedad global donde hay paltas en cualquier época del año. Lo que ha permitido que las personas los coman, los disfruten, pero antes era un panorama distinto, este era un alimento rico y grasoso que ahora se ha convertido en una comida saludable que debe comerse todos los días. Cada año se consumen más de 5 mil millones de kilos de aguacates en todo el mundo, que tiene un valor anual de más de 2 mil 500 millones de dólares al año. Esto ha ocasionado que sea un ingreso jugoso, y al mismo tiempo, un arma de doble filo para los agricultores. A pesar que esta fruta es libre de colesterol, y contenga diversos nutrientes que beneficia al organismo, no deja de ser una amenaza para y convertirse en una crisis hídrica en el futuro. Tan solo veamos lo que ocurre en Chile, en Petorca de Valparaíso, sufre de escasez extrema de agua. Para mediados del 2008, el agua que el pueblo utilizaba, provenía de un manantial local, esa agua en la actualidad, ya no está ahí. Chile en especial el Centro de Chile, lleva ya varios años de sequía, pero la sequía no fue quien dejo la quebrada sin agua. Esto fue a causa del boom de la palta. El acceso de agua en Chile funciona de manera distinta al resto del mundo. En 1981 el agua fue privatizada; cualquiera podía solicitar el acceso al agua, ciudadanos o corporaciones, pero quienes sacaron provecho fueron los #empresarios o personas adineradas desde el inicio. Hay que mencionar que la palta no es nativa de Chile, pero su suelo puede producirlo con normalidad y libres de plagas. Este modelo agronegocio ha generado una depredación del territorio y a privado al pueblo de un elemento que es esencial en el ser humano, el agua. Esto ha ocasionado que activistas sean amenazados de muerte por tratar de defender el agua. Las sequias ha provocado que, para extraer este recurso, perforen la el suelo y sacar lo poco que queda. Después de Perú, Chile es el mayor exportador de paltas a Europa y China donde la clase media se ha enamorado con este fruto. De acuerdo a la información del Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego, Perú es el segundo exportador más importante de palta a nivel mundial, donde la superficie destinada a la producción, es de aproximadamente 37 mil hectáreas. Estos se producen en las regiones de Libertad, Lima, Ica, Junín y Ancash; que contribuyen con más del 75 % de la producción nacional. Ahí se cultiva las variedades de palta fuerte, Zultano y la famosísima y más solicitado en el mercado europeo que es la Hass, donde el Perú es el proveedor mas importante. En chile el aguacate prospera, pero solo consumiendo las escasas fuentes agua en el país. Lo llaman “Oro verde” haciendo que la gente haga lo que sea para apoderarse de él, por sus grandes ingresos. El kilo de este fruto en el mercado chileno, llega a costar 5 mil pesos, que convertido en soles seria un total de 25 soles, en tan solo un kilo. A comparación con Perú que no tiene problemas graves de sequía, la información que precisa la Organización Mundial del Aguacate, dicen ellos riegas sus árboles de palta con agua que llega directamente de la nieve derretida procedente de los Andes. De hecho, Perú trabaja junto con El Banco Mundial en un programa dedicado a educar a las comunidades sobre cómo cosechar paltas de manera sostenible, además del control absoluto en su fase de maduración del fruto para aportar en cada momento la cantidad de agua necesaria. El Ecosistema esta en juego, hay dos posturas en cuanto a la producción de la famosísima Palta “Hass”, que en un primer momento en California era llamado “Pera cocodrilo”, para luego pasar a “Aguacate, que significa testículos en el dialecto Azteca. México es la cuna del aguacate, las condiciones del cultivo son perfectas, tiene paltas todo el año, lo que hizo que los compradores queden fascinados al poder tener el producto todo el año, ganando espacio en el mercado americano, que solo podía producir en temporadas. La palta “Hass” que es producida en Estado de Michoacán, apareció en los años 20s, que crecían en un tamaño más razonable, además es más cremoso que el fuerte, con cascara más gruesa que era ventaja para el proceso de envío. Ahora representa el 80 % de la cosecha mundial. Y tan solo una finca de 94 hectáreas en ese Estado puede ganar más de 100 mil dólares al año. Tancítaro produce casi un tercio de paltas consumidos en todo el mundo, Uno de cada 5 empleos está relacionado con el comercio de paltos. Ante estos conflictos que los ciudadanos de a pie no observan, de tan importante alimento, sería bueno consumir paltas libres de problemas, pero es necesario establecer sistemas de certificación para ese fin y así crear un cambio positivo y no poner en riesgo nuestro ecosistema.
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