Ts-Diseño de Establo de Vacuno

UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN CRISTÓBAL DE HUAMANGA
FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA AGRÍCOLA
TRABAJO SEMESTRAL
DISEÑO DE UN ESTABLO LECHERO DE GANADO VACUNO EN EL CENTRO
POBLADO DE SAN ANTONIO DE MANALLASACC.
PRESENTADO POR:
CARRERA MIGUEL, Jimena Emperatriz
GALVEZ RAMIREZ, Abel Clinton
LOAYZA YUPANQUI, Marcial André
ROJAS QUISPE, Jeerson Diego.
VENTURA CUBA, Gabriel Ronaldino.
ASIGNATURA:
DISEÑO RURAL (CR-441)
DIA Y HORA DE PRACTICAS:
JUEVES DE 7 A 9AM.
DOCENTE:
Ing. NORMA GARCIA TUCTA.
AYACUCHO - PERÚ
2021
ÍNDICE DE CONTENIDO.
I. MEMORIA DESCRIPTIVA .............................................................................................. 3

1.1. NOMBRE DEL PROYECTO:................................................................................................ 3
1.2. INTRODUCCIÓN: ................................................................................................................. 3
1.3. ANTECEDENTES DEL ESTUDIO ....................................................................................... 3
1.3.1. Contexto internacional. ................................................................................................... 3
1.3.2. Contexto nacional. .......................................................................................................... 4
1.3.3. Contexto regional. ........................................................................................................... 5
1.3.4. Contexto local. ................................................................................................................ 6
1.4. OBJETIVOS: .......................................................................................................................... 6
1.4.1. OBJETIVOS generales: .................................................................................................. 6
1.4.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS:......................................................................................... 6
1.5. MARCO TEÓRICO: .............................................................................................................. 6
1.6. UBICACIÓN DEL PROYECTO............................................................................................ 6
1.6.1. Ubicación geográfica ...................................................................................................... 6
1.6.2. Ubicación política ........................................................................................................... 6
V. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS............................................................................ 8
VI. ANEXOS. ....................................................................................................................... 9
INDICE DE FIGURA:
FIGURE 1 TIPOS DE GANADERÍA BOVINA ................................................................................... 4
FIGURE 2 PRODUCCIÓN DE GANADO VACUNO POR REGIONES ............................................ 4
FIGURE 3 PIDG-AYACUCHO ............................................................................................................. 5
FIGURE 4 PROYECTO LECHERO CACHI ALTO............................................................................. 5
FIGURE 5 UBICACION SATELITAL DEL PROYECTO................................................................... 8
FIGURE 6 UBICACION SATELITAL DEL PROYECTO POR GOOGLE EARTH .......................... 8
INGENIERÍA AGRÍCOLA – UNSCH
I. MEMORIA DESCRIPTIVA
1.1.NOMBRE DEL PROYECTO:
DISEÑO DE UN ESTABLO LECHERO DE GANADO VACUNO EN EL CENTRO

POBLADO DE SAN ANTONIO DE MANALLASACC
1.2.INTRODUCCIÓN:
El presente trabajo busca la mejora de la producción actual y existente en la producción del ganado
vacuno, de acuerdo a las condiciones de nuestro ámbito geográfico, como una alternativa en la
producción y el diseño de una infraestructura técnica y económicamente viable.
Teniendo en cuenta que la población rural tiene también como principal fuente de ingreso la ganadería.
Y para obtener una producción rentable en la actividad ganadera, es necesario contar con un alojamiento
para los animales y protegerlos de las inclemencias climáticas como: las heladas y las lluvias que se
presentan.
Para un buen comportamiento productivo es importante tomar en cuenta factores de temperatura interna,
humedad, iluminación y ventilación; Para ello, es necesario una evaluación previa de la instalación del
establo, el tipo de material, clima de la zona y la ubicación. En este proyecto planteamos el uso del
adobe, aprovechando así materiales propios de la zona.
El avance de la ingeniería en el comportamiento en la construcción de adobe. Es de gran importancia
porque sirven para cobijar al ganado vacuno de efectos del clima durante la noche.
Finalmente, debido a que el gobierno local tiene limitaciones económicas, frente a las necesidades de
los pobladores del centro poblado, y por ello no puede cumplir con la demanda de obras de construcción
de cobertizos, surge la necesidad de realizar estudios aplicativos en el diseño de un establo que se
adapten a las condiciones topográficas, edáficas, habitacionales y climáticas, y de esta manera ayudar
a solucionar problemas de índole técnico y económico.
1.3.ANTECEDENTES DEL ESTUDIO
1.3.1. Contexto internacional.

Los sistemas de producción ganaderos se definen a largo plazo, de acuerdo a los costos de producción,
al precio del producto y a la variación de los mismos en el tiempo. E estados unidos, la relación precio
del maíz y la carne permite que la mayor producción cárnica provenga de feedlot. En Europa este tipo
de producción se encuentra muy difundido a partir de la política de subsidios implementada. En
Australia y Nueva Zelanda el destino de este tipo de carnes es Japón, consiguiendo precios muy
superiores a los productos generados a base de pastos.
Según Castaldo (2003) en la Tesis: Caracterización de los sistemas de producción bovina (invernada)
en el nordeste de la provincia de La Pampa (Argentina). En la población se diferencian tres subsistemas
productivos. a) Sistema pastoril tradicional. b) Sistema pastoril extensivo en transición, c) Sistema
pastoril tecnificado.
En Colombia, los sistemas ganaderos campesinos son fundamentales en la seguridad alimentaria de la
mayoría de las familias, la especie bovina es la más importante para los ingresos de sus familias y la
que consideran más relevante para el autoconsumo del hogar, superando a especies menores que
tradicionalmente se crían exclusivamente para el consumo interno (Giraldo 2008). Además, la leche y
derivados lácteos, son los alimentos más importantes para el autoconsumo de los habitantes y la venta
de quesos son actividades que generan ingresos económicos importantes para adquirir otros elementos
de la canasta básica de alimentos (Giraldo 2008).
Diseño Rural página. 3

En varios países del mundo, la creciente demanda de productos animales se satisface en gran medida
mediante la producción pecuaria en gran escala y las cadenas alimentarias asociadas. No obstante,
cientos de millones de pequeños productores y pastores dependen de la ganadería para su subsistencia,
De acuerdo con estimaciones de las Organizaciones para la Cooperación y el Desarrollo Económicos
(OECD) y de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), para 2029, Estados
Unidos, China, Brasil y la Unión Europea serán los principales productores de carne, con 60% del total
a nivel mundial.
1.3.2. Contexto nacional.
Ayacucho, octubre 2018.- El Ministerio de Agricultura y Riego dio inicio a la campaña de siembra de
pastos cultivados en la región Ayacucho, donde se instalaron 4730 hectáreas en 11 provincias y 50
distritos, beneficiando a un total de 7283 familias ganaderas.
Esta campaña impulsada por el Minagri, mediante Agro Rural y la Dirección General de Ganadería,
prevé reducir la vulnerabilidad de los ganaderos que sufren en las temporadas de heladas y friaje, a
través de la mejora de la oferta forrajera (rye-grass, trébol, alfalfa, avena forrajera, entre otros) para el
ganado vacuno, ovino y alpacas.
De este modo, los productores pecuarios podrán mejorar sus ingresos económicos con una mayor
productividad de leche, lácteos derivados, carne, lana, fibra y otros productos inherentes a esta
actividad.
Figure 1
Tipos de ganadería bovina
Figure 2
Producción de ganado vacuno por regiones

1.3.3. Contexto regional.

Ayacucho, octubre 2018.- El Ministerio de Agricultura y Riego dio inicio a la campaña de siembra de
pastos cultivados en la región Ayacucho, donde se instalarán 4730 hectáreas en 11 provincias y 50
distritos, beneficiando a un total de 7283 familias ganaderas.
Esta campaña impulsada por el Minagri, mediante Agro Rural y la Dirección General de Ganadería,
prevé reducir la vulnerabilidad de los ganaderos que sufren en las temporadas de heladas y friaje, a
través de la mejora de la oferta forrajera (rye-grass, trébol, alfalfa, avena forrajera, entre otros) para el
ganado vacuno, ovino y alpacas.
El PIDG (proyecto integral de desarrollo ganadero) – Ayacucho, cuenta con la disponibilidad de 4100
has aptas (irrigación Rio Cachi) para la instalación de pastos que permiten la introducción de 6,400
vacas y producir 70,000 kg de leche por dia (10% de la importación).
Implementación del proyecto integral de desarrollo de la cuenca lechera de Ayacucho, como eje del
desarrollo Socioeconómico, con financiamiento del Estado y la Cooperación Técnica Internacional.
Figure 3
PIDG-AYACUCHO
Figure 4
Proyecto lechero Cachi Alto

1.3.4. Contexto local.

Allpachaca una localidad ubicada en las alturas de Ayacucho, cuya punta de lanza comercial es la
ganadería, una actividad que en los últimos años se ha visto incrementada, debido al trabajo realizado
por el ministerio de agricultura y los ganaderos de la región.
Gracias a la inseminación artificial se ha logrado mejorar las razas y a la genética aumentar la
producción de leche. En la zona de Allpachaca se han inseminado hasta momento a más de 6 mil vacas
y hay más de 4 mil crías utilizando 3 tecnologías semen importado nacional y sexado, con el objetivo
de solo obtener crías hembras, los toros no son necesarios en esta región, y para inseminación artificial
se esta trabajando con las razas Brown swiss, una especie originario de los Alpes Suizos, cuya
producción de leche supera ampliamente a las de las vacas criollas 3000 a 3500 litros por año, la
construcción de un centro de nitrógeno líquido para preservación de del semen y el patentado, los más
beneficiarios son los ganaderos.
El sembrado de forraje especial que alimenta las vacas, en el año del 2015 se han habilitado 150
hectáreas más con forraje especial, en el cual el ministerio de agricultura esta cumpliendo un papel muy
importante, Allpacha una de las principales productoras de leche en la región de Ayacucho.
Con respecto los diseños de establos, se mantiene de forma tradicional, esto si cuenta con un área de
extracción lechera de manera mecánica.
Estos diseños de establo son para que lo vacunos se refugien del frio por las noches y en el día se realiza
el pastoreo controlado por áreas; lo cual consiste en delimitar el área de pastos con cintas de color rojo
lo cual hace que las vacas no invadan ese perímetro.
1.4.OBJETIVOS:
1.4.1. OBJETIVOS generales:

 Realizar el diseño de un establo para ganado vacuno de leche en el centro poblado de San Antonio
de Manallasac.
1.4.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS:
 Mejoramiento de la producción de leche en base a pastos en adecuadas infraestructuras.
1.5.MARCO TEÓRICO:
1.6.UBICACIÓN DEL PROYECTO
1.6.1. Ubicación geográfica

Este : 592318.76
Norte : 8510533.87
Región natural : Sierra
Altitud media : 3515 msnm
1.6.2. Ubicación política
Departamento : Ayacucho
Provincia : Huamanga
Distrito : Chiara
Localidad : C.P. San Antonio de Manallasac.

Ubicación Nacional y Departamental de la Zona del proyecto.

Figure 5
Ubicacion Satelital del proyecto
Figure 6
Ubicacion Satelital del proyecto por google earth
V. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
 Rosemberg, Manuel. Retos y perspectivas de la ganadería bovina en el Perú. Facultad de Medicina
Veterinaria y Zootecnia Universidad Científica del Sur.

PÁGINAS WEB CONSULTADAS:
http://repositorio.unap.edu.pe/bitstream/handle/UNAP/5492/Rodriguez_Gallegos_Lia.pdf?sequence=
1&isAllowed=y
https://www.slideshare.net/danielprofee/diseo-establo-para-vacunos

https://agronoticias.pe/ciencia-e-innovacion/pecuario/mini-establos/
https://www.agrorural.gob.pe/ayacucho-minagri-incrementara-la-produccion-y-calidad-ganadera-
gracias-a-campana-de-siembra-de-pastos-2018/
http://repositorio.usil.edu.pe/bitstream/USIL/9241/1/2019_Cruz-Altuna.pdf
https://www.inei.gob.pe/media/MenuRecursivo/publicaciones_digitales/Est/Lib0386/cap0409.htm
https://www.agrobanco.com.pe/pdf_cpc/retosperspectivas_manuelrosemberg.pdf
VI. ANEXOS.

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I. MEMORIA DESCRIPTIVA .............................................................................................. 3

DISEÑO DE UN ESTABLO LECHERO DE GANADO VACUNO EN EL CENTRO

1.3.ANTECEDENTES DEL ESTUDIO

1.3.1. Contexto internacional.

Diseño Rural página. 3

Diseño Rural página. 4

1.3.3. Contexto regional.

Diseño Rural página. 5

1.3.4. Contexto local.

1.4.1. OBJETIVOS generales:

1.6.UBICACIÓN DEL PROYECTO

1.6.1. Ubicación geográfica

Diseño Rural página. 6

Ubicación Nacional y Departamental de la Zona del proyecto.

Diseño Rural página. 7

Diseño Rural página. 8

Diseño Rural página. 9

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