Materia Nutricion 2

MATERIA NUTRICION
CURSO TERCER AÑO
TRABAJO PRACTICO N° 6
ALUMNO: SORIA ANGEL.
UNIDAD 3 GASTO ENERGETICO TOTAL
1- Gasto o Balance energéticos concepto

El Balance energético está determinado por el ingreso de energía que se realiza a
través de los alimentos y el gasto de energía que se realiza a través de la Tasa de
Metabolismo Basal por la Actividad Física y la Termogénesis inducida por la
Dieta.
Cuando: Ingreso = al gasto el peso se mantiene igual
Ingreso es mayor al gasto la persona tiende a subir de peso
Ingreso es menor al gasto la persona baja de peso
2- Factores que intervienen: TMB, Actividad Física, Termogénesis Inducida

por la dieta. Explique
TMB: es la cantidad mínima de energía que una persona necesita en estado
reposo para llevar a cabo aquí esas funciones vitales necesarias para el correcto
funcionamiento del organismo, así como por ejemplo: latido del corazón, la
respiración, regulación de la temperatura corporal etc.
Para ello se tiene en cuenta:
 Tamaño corporal
 Masa corporal
 Genero
 Edad
 Temperatura corporal
 Temperatura del ambiente
 Etapas del crecimiento
 Hormonas tiroideas
 Estrés
 Ayuno y dieta restrictiva
La TBM o TMR se mide de acuerdo a la edad tanto en hombres como mujeres,
otra fórmula muy utilizada para calcular la TMR es la fórmula de Harris
Benedict a partir del Peso en Kg y de la talla en cm.
Hombres TMR = 66 + [13.7 x P (kg)] + [5 x T (cm)] ‐ [6.8 x edad (años)]
Mujeres TMR = 655 + [9.6 x P (kg)] + [1.8 x T (cm)] ‐ [4.7 x edad (años)]
ACTIVIDAD FISICA
Factores de actividad física, el gasto energético total se calcula multiplicando la
TMB por lo cual si sientes de actividad física ves a Pablo de acuerdo con el tipo
de actividad desarrollada.
Ligera Moderada Alta
Hombres 1.55 1.78 2.10
Mujeres 1.56 1.64 1.82
EJEMPLO: Hombre de 29 años de edad
Peso 80 kg
TMR = (15.3 X P) + 679 =
Factor de actividad moderada = 1.78
Necesidades energéticas = TMR x FA =
Como aumento mi metabolismo basal
 Entrenar con pesas para aumentar la masa muscular

 Fraccionar los alimentos para evitar que el organismo se adapte al ayuno
 Hacer periódicamente un chequeo de hormonas tiroideas
 Realizar técnicas de control de estrés, meditación, respiración, actividad
creativa, buen descanso etc.
TERMOGENESIS INDUCIDA POR LA DIETA:

Cuando comemos se gasta energía para digerir absorber y almacenar los
nutrientes de los alimentos que hemos comido por lo tanto como resultado del
efecto Termogénico de los alimentos al consumir calorías en realidad
aumentamos parcialmente la tasa de gasto calórico por minuto en comparación
cuando estamos sin hacer nada.
El efecto termogénico de los de los alimentos representa aproximadamente entre
el 5 y el 10% del contenido energético de los alimentos ingeridos si comemos
2500 calorías por día alrededor de 125 a 250 kilocalorías se gastaron como
resultado del efecto termogénicos de los alimentos
3- Gasto calórico en el niño, adolescente y adulto
Se han utilizado ecuaciones antropométricas para la predicción de los

requerimientos energéticos, pero en muchos estados fisiológicos y patológicos
existen discrepancias entre los valores estimados y los reales, por lo que deben
emplearse mediciones directas del consumo energético.
El método del agua doblemente marcada es el patrón oro para la medición del
gasto energético total en períodos prolongados; se utiliza preferentemente en
investigación. La calorimetría indirecta se considera el patrón de referencia para
la determinación del gasto energético en reposo en la práctica clínica, si bien no
ofrece datos del consumo energético en condiciones reales de vida y presenta
limitaciones técnicas que impiden su uso en algunos pacientes críticos. Se
analizan otros métodos que intentan solventar los problemas de medición,
basados en datos de frecuencia cardíaca, temperatura, sensores de movimiento y
métodos combinados.
Adolescentes Para estimar el requerimiento energético total del adolescente se
multiplica el Gasto Metabólico Basal (GMB) por el nivel de actividad física (9),
para la Ecuación de Harris– Benedict dicha actividad se divide en “leve,
moderada y alta” y los valores difieren según el sexo y según la edad.
4- Que es el IMC y como se mide formula

IMC = PESO (Kg) / TALLA2 (M)
El peso adecuado puede estimarse a partir del IMC o índice de Quetelet definido
por la relación ( Peso Kg / Talla x Talla).
Es un índice de adiposidad y obesidad. para una persona adulta se considera un
IMC adecuado aquel comprendido entre 20 y 25, cuando está entre 25 y 30
puedes existir sobrepeso y si es mayor de 30 obesidad y si por el contrario es
menor de 20 se habla de bajo peso.
5- Nombre el método directo e indirecto de la medición del gasto calórico

total.
 Calorimetría –
Consiste en la medición VO2 y la producción de VCO2. Se utiliza una
mascarilla de donde se toman las muestras de aire espirado, mientras el sujeto
esta acostado.
Monitorización del ritmo cardiaco minuto a minuto
Este método se basa en el incremento lineal proporcional del ritmo cardiaco
cuando aumenta el VO2 durante el ejercicio físico.
 Agua doblemente marcada ( 2H2180)
Se toman muestras de saliva, orina o sangre y con ello el VCO2 y VO2 tomando
una dosis de 2H2180 para marcar el agua corporal total.
Acelerometría
Los acelerómetros miden las aceleraciones del cuerpo minuto a minuto en tres
ejes: delante – detrás, arriba – abajo y derecha – izquierda.
Cuestionarios de actividad física su desventaja es que no son muy precisos
depende mucho de la información suministrada por la otra persona.
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UNIDAD 3 GASTO ENERGETICO TOTAL

1- Gasto o Balance energéticos concepto

2- Factores que intervienen: TMB, Actividad Física, Termogénesis Inducida

 Entrenar con pesas para aumentar la masa muscular

TERMOGENESIS INDUCIDA POR LA DIETA:

3- Gasto calórico en el niño, adolescente y adulto

Se han utilizado ecuaciones antropométricas para la predicción de los

4- Que es el IMC y como se mide formula

5- Nombre el método directo e indirecto de la medición del gasto calórico

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