Analisis de Caso, Viña Casanueva 2020

Ingeniería en Administración
ANALISIS DE CASO
Antecedentes: Usted es el/la flamante contratación en el área de Operaciones de la Viña Casanueva, le

encargan la misión de elaborar un informe profesional para la exportación de una nueva línea
productiva, considere que usted recién se tituló en el año 2019, no ha trabajado y no conoce del tema
de exportación y tampoco sabe si los datos que a continuación se detallan están correctos, usted tendrá
que analizar la siguiente información para poder planificar dicha exportación.
Viña Casanueva, ubicada en la comuna de Bulnes, octava región, ha decidido abrir una nueva unidad de
negocios y consiste en la exportación de uno de sus productos Premium, que es Pinot Noir en Cava
Submarina (ver videos en youtube), al mercado indones.
Este mercado presenta entre otras características especiales de consumo, la regulación HALAL, la cual
considera la aplicación del TORA como medio irrestricto de cumplimiento de trazabilidad alimentaria.
La norma HALAL, considera entre otros aspectos, la utilización de etiquetado único, así como también la
presentación (unidad de consumo) en envases de vidrio puro y exclusivo, de color amarillo.
Estas condiciones hacen que este negocio tome ribetes de exclusividad, ya que los insumos que
actualmente utiliza la Viña, pueden ser intercambiados a los distintos destinos de consumo de sus
mostos, generando con ello una nueva estrategia de compra insumos para estos fines.
Con estas aclaraciones la empresa coloca a su disposición la siguiente información:

 Hectáreas de vendimio (por año); 2.500 ha (1.500 litros / por ha).
 Rendimiento esperado; Cabernet Souvignon (CS) 30%, Merlot (M) 25%, Pinot Noir (PN) 45%.
 Proceso de Guarda; CS 40%, M 60%, PN (Cava Submarina 70%- Cava Normal 30%).
 Periodo de Guarda; CS 6 meses, M 12 meses, PN Cava Submarina 18 meses, Cava Normal 8
meses.
 Características de Cava Submarina, vino se embotella contra producción.
El mercado Indones, exige que la distribución se efectúe en cajas de 6 unidades (cada unidad de 750cc),
y su despacho debe ser en unidades de estandarización internacional (contenedores) de 40 pies
estándar (FEUS) los que poseen una capacidad máxima de carga de 28,560 ton, y poseen una tara de 3,9
ton. Las cajas deberán ir paletizadas en rack de madera (pallet), el cual tiene una dimensión de 1,1 x 1,1x
0,1 metros (largo, ancho, alto), los cuales soportan hasta 500 kilos de carga cada uno.
Para el análisis de los antecedentes y el cálculo solicitado se considera que:
 1000 cc de vino equivalente a 1.100 gramos
 1 caja (vacía) pesa 100 gramos
 1 botella (vacía) pesa 400 grs.
Debe considerar que las regulaciones carreteras internacionales establecen que el peso máximo de
carga de un FEUS es de 20 toneladas.
Considerando que el primer negocio con el mercado Indones se cerró por 1.600 botellas 750cc,
establezca:
1. Periodo o plazo de cumplimiento de la orden, considere todos los factores para realizar esta
operación logística y de producción.
2. Cantidad de botellas a comprar por periodo de producción total, considere además una merma
de botellas de un +/- 5% y que la producción puede variar +/- en un 8%.
Ingeniería en Administración
3. Indicar la cantidad de FEU o TEU a utilizar en el primer despacho y también indicar la cantidad
de FEU o TEU si eventualmente se exportara un 90% de la producción total (todos los tipos
producidos).
4. Indicar otras normativas o certificaciones asociadas en la exportación de Alimentos,

Vinos/licores. Puede ser en los mercados europeos, asiáticos o norteamericano (asociados a
productos, producción, embalajes, otros).
5. Indicar principales Incoterms para la importación y exportación para Chile (nombre por lo
menos 3 de ellos).
6. Indicar que tipo de estrategia de Abastecimiento-Compras utilizaría usted para la compra de las
botellas, siendo este un insumo crítico y que en Chile hay muy pocos productores.
7. Investigar el proceso productivo y elaborar un Diagrama de Flujo del proceso.

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Con estas aclaraciones la empresa coloca a su disposición la siguiente información:

4. Indicar otras normativas o certificaciones asociadas en la exportación de Alimentos,

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