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    Taller de Conceptos Generales BPM - Completar

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    El documento presenta un taller de contextualización de conceptos básicos sobre alimentos. Contiene una sopa de letras con palabras relacionadas con alimentos y sus definiciones. Algunas de las palabras en la sopa de letras son: BPM, Perecedero, Alterado, Contaminado, Expendio de Alimentos, Higiene, Limpieza, Manipulador, Materia Prima, Insumo y Desinfección.

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    El documento presenta un taller de contextualización de conceptos básicos sobre alimentos. Contiene una sopa de letras con palabras relacionadas con alimentos y sus definiciones. Algunas de las palabras en la sopa de letras son: BPM, Perecedero, Alterado, Contaminado, Expendio de Alimentos, Higiene, Limpieza, Manipulador, Materia Prima, Insumo y Desinfección.

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    Taller de Conceptos Generales BPM -completar

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    El documento presenta un taller de contextualización de conceptos básicos sobre alimentos. Contiene una sopa de letras con palabras relacionadas con alimentos y sus definiciones. Algunas de las palabras en la sopa de letras son: BPM, Perecedero, Alterado, Contaminado, Expendio de Alimentos, Higiene, Limpieza, Manipulador, Materia Prima, Insumo y Desinfección.

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    TALLER DE CONTEXTUALIZACIÓN DE CONCEPTOS BÁSICOS

    Instrucción: Con su “Equipo de Trabajo” realice la siguiente sopa de letras, tenga en cuenta las
    definiciones que se encuentran al final para buscar las palabras, puede combinar dos o más palabras para
    dar sentido a la definición.

    E X P E N D I O D E A L I M E N T O S

    D L A J A S O M A T E R I A P R I M A

    O L U I S O S A N T O T O M A S B P A

    O D A N I M A T N O C O T N E M I L A

    S A M U E U E S A L A D A N I E L A Z

    J E H F R S C A L O S H I J L P R E E

    A L I M E N T O P E R E C E D E R O I

    S F G I G I J P O B L A E M O L T O P

    S G I A J T A H R O D A L U P I N A M

    E H E U W D B B P Y X V D F G E R T I

    N J N J L U P H J E I D A N B Y U I L

    A K E A L I M E N T O A L T E R A D O

    B O T U L I S M O S A L M O N E L L A

    E L D E S I N F E C C I O N P O P I X

    Busquen y busquen… y afín encontraran las


    PALABRAS que darán una DEFINICIÓN…….

    1. __BPM____Son principios básicos y prácticas generales de higiene en la manipulación, elaboración,


    envasado, almacenamiento, transporte y distribución de alimentos para consumo humano, con el objeto de
    garantizar que los productos se fabriquen en condiciones sanitarias adecuadas y se disminuyan los riesgos
    inherentes a la producción.

    2. __PERECEDERO_____El alimento que, en razón de su composición, características físico-químicas y


    biológicas, pueda experimentar alteración de diversa naturaleza en un tiempo determinado y que, exige
    condiciones especiales de proceso, conservación, almacenamiento, transporte y expendio.

    3. ___ALTERADO___Alimento que sufre modificación o degradación, parcial o total, de los contribuyentes


    que le son propios, por agentes físicos, químicos o biológicos.
    4. __CONTAMINADO____Alimento que contiene agentes y/o sustancias extrañas de cualquier naturaleza
    en cantidades superiores a las permitidas en las normas nacionales, o en su defecto en normas
    reconocidas internacionalmente.

    5. ___EXPENDIO DE ALIMENTOS___Es el establecimiento destinado a la venta de alimentos para


    consumo humano.

    6. __HIGIENE___Son el Conjunto de medidas preventivas necesarias para garantizar la seguridad,


    limpieza y calidad de los alimentos en cualquier etapa de su manejo.

    7. __LIMPIEZA____Es el proceso o la operación de eliminación de residuos de alimentos y otras materias


    extrañas o inestables.

    8. ___MANIPULADOR____Es toda persona que interviene directamente y aunque sea en forma


    ocasional, en actividades de fabricación, procesamiento, preparación envase, almacenamiento, transporte
    y expendio de alimentos.

    9. ___MATERIA PRIMA____Son sustancias naturales o artificiales, elaboradas o no, empleadas por la


    industria de alimentos para su utilización directa, fraccionamiento o conservación en alimentos para
    consumo humano.

    10.___INSUMO___Comprende los ingredientes, envases y empaques de alimentos.

    11. ____DESINFECCIÓN___Es tratamiento físico-químico o biológico aplicado a las superficies limpias en


    contacto con el alimento con el fin de destruir las células vegetativas de los microorganismos.

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