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    Infografías

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    Maritza A. Sánchez
    El documento ofrece recomendaciones para mantener la seguridad alimentaria, incluyendo mantener los alimentos a temperaturas seguras para evitar la multiplicación de microorganismos, mantener la limpieza para evitar la contaminación cruzada, y separar los alimentos crudos de los cocinados. También recomienda cocinar completamente los alimentos para matar los microorganismos peligrosos.

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    Rumbo al

    Laboratorio
    UNIVERSIDAD AUTONOMA DE LA CIUDAD DE MEXICO
    San Lorenzo Tezonco
    Lic. Nutricion y Salud

    MATERIA DIETOTERAPIA II
    PROFRA.
    Diana Fernanda Espinosa Serrano

    Mantenga los alimentos a temperatura


    Seguras:
    Si el alimento es conservado a temperatura
    ambiente los microorganismos se multiplican
    más rápidamente. En cambio por debajo de los
    5|c o por encima de 65| C la multiplicación de
    microorganismo se hace más lenta o se detiene.
    Se recomienda: No guardar las comidas
    preparadas por mucho tiempo, ni siquiera en la
    heladera. No descongele los alimentos a
    temperatura ambiente.

    Mantenga la limpieza:
    En la tierra, el agua, los animales y la
    gente se encuentran microorganismos
    peligrosos que causan enfermedades.
    Los microorganismos son llevados de una
    parte a otras por las manos, los utensilios,
    ropa y esponjas. Todo elemento de cocina
    no lavado adecuadamente puede
    contaminar los alimentos
    los Separe alimentos crudos de los
    cocinados:
    Los microorganismos pueden contaminar otros
    alimentos comidas cocinadas o listas para comer
    durante su preparación o conservación.
    Se recomienda: Use equipos y utensilios como
    cuchillos, tablas de cortar diferentes para manipular
    carne, pescado, verduras y frutas.

    La correcta cocción mata casi todos los microorganismos


    peligrosos. Cocinar el alimento hasta que todas las partes
    alcacen 70°C garantiza la inocuidad para el consumo. Se
    requiere especial control de la cocción de trozoz grandes
    de carne, pollo y carne molida.

    EQUIPO NUTRISANOS
    INTEGRANTES:
    Avilés Sánchez Maritza
    Cortes. Gutiérrez José Ignacio
    García Martínez Sharon
    Nazario Sandoval Amayrani
    Vargas Gallegos Rosa María
    Referencias
    Normas de seguridad en los laboratorios docentes. (Septiembre de 2015). Obtenido de Facultad de ciencias quimicas
    UNIVERSIDAD COMPLUTENSE DE MADRID: https://quimicas.ucm.es/data/cont/media/www/pag-
    4084/Normas%20de%20seguridad%20en%20laboratorios%20docentes.pdf
    NORMA Oficial Mexicana NOM-251-SSA1-2009, Prácticas de higiene para el proceso de alimentos, bebidas o
    suplementos alimenticios.

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