Folio 001

PRODUCTOS CÁRNICOS AR S.A. DE C.V.

Preparado por: Autorizado por:
Calidad Título: Calidad
REPORTE DE SALIDA Revisión:
Año de Creación 2020
Rev. 1

Aseguramiento de la Calidad e Inocuidad

Nombre y número de cliente: 07-Dec-20

Fecha:

Orden de Compra: N/A 289

Certificado de Calidad:

No. De Remision 953 Factura: 35378

Certificado TIF: 6285199 Almacen Origén: Cámara No. 3

No. de Combos: N/A Cantidad: 4,817.10 kg

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Inspección al producto de Salida

# Limpieza Intregidad Identificado Temperatura pH Color Olor Textura
1 Ac Ac Ac 1.5 6.54 Ac Ac Ac
2 Ac Ac Ac 2.3 6.43 Ac Ac Ac

3 Ac Ac Ac 4.1 6.07 Ac Ac Ac

4 Ac Ac Ac 4.7 5.97 Ac Ac Ac
5 Ac Ac Ac 5.4 6.11 Ac Ac Ac

Observaciones

Inserte sus evidencias de muestreo aquí Inserte sus evidencias de empaque aquí

Temperatura que se tomo del pedido que se reliazo a qualtia justo

antes de que se cargara al camión

Inserte sus evidencias lote aquí Inserte sus evidencias de defecto o producto conforme aquí

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 Folio 002
PRODUCTOS CÁRNICOS AR S.A. DE C.V.
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Calidad Título: Calidad
REPORTE DE SALIDA Revisión:
Año de Creación 2020
Rev. 1

Aseguramiento de la Calidad e Inocuidad

QUALTIA ALIMENTOS OPERACIONES
Nombre y número de cliente: 10-Dec-20
S de R.L. de C.V. Fecha:

Orden de Compra: N/A 13

Certificado de Calidad:

No. De Remision 985 Factura: 35435

Certificado TIF: 6293564 Almacen Origén: Cámara No. 4

No. de Combos: 4 Tarimas Cantidad: 2,380.64 kg

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Inspección al producto de Salida

# Limpieza Intregidad Identificado Temperatura pH Color Olor Textura
1 Ac Ac Ac -8.7 N/A Ac Ac Ac
2 Ac Ac Ac -13.9 N/A Ac Ac Ac

3 Ac Ac Ac -13.7 N/A Ac Ac Ac

4 Ac Ac Ac 4.8 N/A Ac Ac Ac
5
6

Observaciones

El producto no iba en temperatura óptima de -18 °C, sin embargo al operador de la camioneta LC-57-009 se le pidió que pusiera su unidad a
-25 °C.

Inserte sus evidencias de empaque aquí

Temperatura tomada de una de las tarimas en el á rea de obrador, se sugirio que una vez terminado el encintado de todas las
cajas de esa tarima se metiera a camara No. 4 para que disminuyera mas la temperatura . Temperatura tomada de dos diferentes tarimas de caña de lomo.

Inserte sus evidencias lote aquí Inserte sus evidencias de defecto o producto conforme aquí

Etiqueta de las cajas de caña de lomo que se envio a QUALTIA

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ALIMENTOS OPERACIONES S DE R.L. DE C.V.

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 Folio 003
PRODUCTOS CÁRNICOS AR S.A. DE C.V.
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Calidad Título: Calidad
REPORTE DE SALIDA Revisión:
Año de Creación 2020
Rev. 1

Aseguramiento de la Calidad e Inocuidad

DISTRIBUIDORA DE CARNES Y
Nombre y número de cliente: 10-Dec-20
CONDIMENTOS ATIZAPAN S.A. DE C.V. Fecha:

Orden de Compra: N/A 294

Certificado de Calidad:

No. De Remision 985 Factura: 35378

Certificado TIF: 6293918 Almacen Origén: Cámara No. 3

No. de Combos: 1 Cantidad: 1,000 kg

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Inspección al producto de Salida

# Limpieza Intregidad Identificado Temperatura pH Color Olor Textura
1 Ac Ac Ac 2.2 6.53 Ac Ac Ac
2 Ac Ac Ac 1.9 6.52 Ac Ac Ac

3 Ac Ac Ac 1.6 6.53 Ac Ac Ac

4 Ac Ac Ac 1.2 6.53 Ac Ac Ac
5 Ac Ac Ac 1.8 6.53 Ac Ac Ac
6

Observaciones

El jamón sin hueso que se envio iba en condicones de pH y temperatura.

Inserte sus evidencias de muestreo aquí Inserte sus evidencias de empaque aquí

Toma de temperatura y pH del combo en el area de embaques. Combo listo para ser cargado a la unidad.

Inserte sus evidencias lote aquí Inserte sus evidencias de defecto o producto conforme aquí

Inserte sus comentarios Inserte sus comentarios

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 Folio 003
PRODUCTOS CÁRNICOS AR S.A. DE C.V.
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Calidad Título: Calidad
REPORTE DE SALIDA Revisión:
Año de Creación 2020
Rev. 1

Aseguramiento de la Calidad e Inocuidad

ALIMENTOS FINOS BRECOM S.A. DE
Nombre y número de cliente: 10-Dec-20
C.V. Fecha:

Orden de Compra: N/A 59

Certificado de Calidad:

No. De Remision 993 Factura: 35461

Certificado TIF: 6294549 Almacen Origén: Cámara No. 1

No. de Combos: 121 Rejas Cantidad: 4,053.15 kg

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Inspección al producto de Salida

# Limpieza Intregidad Identificado Temperatura pH Color Olor Textura
1 Ac Ac Ac 3.2 N/A Ac Ac Ac
2 Ac Ac Ac 3.2 N/A Ac Ac Ac

3 Ac Ac Ac 3.0 N/A Ac Ac Ac

4 Ac Ac Ac 3.6 N/A Ac Ac Ac
5 Ac Ac Ac 3.2 N/A Ac Ac Ac
6 Ac Ac Ac 2.9 N/A Ac Ac Ac

Observaciones

La grasa de cerdo se envió dentro de las condiciones de temperatura establecidas.

Inserte sus evidencias de muestreo aquí Inserte sus evidencias de empaque aquí

Toma de temperatura de la grasa de cerdo en la cámara No. 1. Toma de temperatura de la grasa de cerdo en el área de embarques.

Inserte sus evidencias lote aquí

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 Folio 004
PRODUCTOS CÁRNICOS AR S.A. DE C.V.
Preparado por: Autorizado por:
Calidad Título: Calidad
REPORTE DE SALIDA Revisión:
Año de Creación 2020
Rev. 1

Aseguramiento de la Calidad e Inocuidad

Nombre y número de cliente: QUALTIA ALIMENTOS, S.A. DE C.V. 10-Dec-20

Fecha:

Orden de Compra: N/A 297

Certificado de Calidad:

No. De Remision 3 Factura: 35451

Certificado TIF: 6295689 Almacen Origén: Cámara No. 3

No. de Combos: 5 Cantidad: 4,120.80

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Inspección al producto de Salida

# Limpieza Intregidad Identificado Temperatura pH Color Olor Textura
1 Ac Ac Ac 2.7 6.52 Ac Ac Ac
2 Ac Ac Ac 0.9 6.51 Ac Ac Ac

3 Ac Ac Ac 3.2 6.55 Ac Ac Ac

4 Ac Ac Ac 3.3 6.54 Ac Ac Ac
5 Ac Ac Ac 3.2 N/A Ac Ac Ac
6

Observaciones

El jamón sin hueso se envió dentro de las condiciones de temperatura y pH establecidos.

Inserte sus evidencias de muestreo aquí

Toma de pH y tempertura de los combos 1 y 2 Toma de pH y temperatura de los combos 3 y 4

Inserte sus evidencias lote aquí

Toma de temperatura y pH del último combo, que en este caso es

Combo listo a punto de cargarse la unidad
el número 5

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Preparado por: Autorizado por:
Calidad Título: Calidad
REPORTE DE SALIDA Revisión:
Año de Creación 2020
Rev. 1

Aseguramiento de la Calidad e Inocuidad

Nombre y número de cliente: QUALTIA ALIMENTOS, S.A. DE C.V. 10-Dec-20

Fecha:

Orden de Compra: N/A 296

Certificado de Calidad:

No. De Remision 2 Factura: 35446

Certificado TIF: 6295234 Almacen Origén: Cámara No. 3

No. de Combos: 5 Cantidad: 4,471.10

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Inspección al producto de Salida

# Limpieza Intregidad Identificado Temperatura pH Color Olor Textura
1 Ac Ac Ac -0.2 6.51 Ac Ac Ac
2 Ac Ac Ac 0.9 6.53 Ac Ac Ac

3 Ac Ac Ac -0.2 6.54 Ac Ac Ac

4 Ac Ac Ac -1.2 6.53 Ac Ac Ac
5 Ac Ac Ac 0.1 6.53 Ac Ac Ac
6

Observaciones

El jamón sin hueso se envió dentro de las condiciones de temperatura y pH establecidos.

Toma de pH y tempertura de los combos 1 y 2 Toma de pH y temperatura del combo 3

Versión: 1 CONFIDENCIAL
 PRODUCTOS CÁRNICOS AR S.A. DE C.V.
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Calidad Título: Calidad
REPORTE DE SALIDA Revisión:
Año de Creación 2020
Rev. 1

Aseguramiento de la Calidad e Inocuidad

Nombre y número de cliente: . 11-Dec-20

Fecha:

Orden de Compra: N/A 62

Certificado de Calidad:

No. De Remision 00331-12-12-2020 Factura: 35485

Certificado TIF: 6299221 Almacen Origén: Cámara No. 1

No. de Combos: 4 Tarimas Cantidad: 2,246.44

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Inspección al producto de Salida

# Limpieza Intregidad Identificado Temperatura pH Color Olor Textura
1 Ac Ac Ac 1.9 6.50 Ac Ac Ac
2 Ac Ac Ac 1.5 6.48 Ac Ac Ac

3 Ac Ac Ac -0.2 6.54 Ac Ac Ac

4 Ac Ac Ac -0.9 6.51 Ac Ac Ac

Observaciones

El codillo sin perico que se envió a Comercializadora de Carnes Mi Ranchito S.A. de C.V. iba dentro de las condiciones de temperatura y pH.

Versión: 1 CONFIDENCIAL
 PRODUCTOS CÁRNICOS AR S.A. DE C.V.
Preparado por: Autorizado por:
Calidad Título: Calidad
REPORTE DE SALIDA Revisión:
Año de Creación 2020
Rev. 1

Aseguramiento de la Calidad e Inocuidad

ALMACENES REFRIGERADOS
Nombre y número de cliente: 12-Dec-20
CONSOLIDADOS, S.A. DE C.V. Fecha:

Orden de Compra: N/A 62 / 9

Certificado de Calidad:

No. De Remision 29 Factura: N/A

Certificado TIF: 6298942 Almacen Origén: Cámara No. 3

No. de Combos: 4 Tarimas / 4 Tarimas Cantidad: 2,246.44 / 2,410.04

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Inspección al producto de Salida

# Limpieza Intregidad Identificado Temperatura pH Color Olor Textura
1 Ac Ac Ac 1.9 6.50 Ac Ac Ac
2 Ac Ac Ac 2.6 6.32 Ac Ac Ac

Observaciones

Toma de temperatura y pH del codillo sin perico en Obrador, antes Toma de pH del codillo sin perico de la tarima número 2, antes de
de ser empaquetado. ser empaquetado.

Versión: 1 CONFIDENCIAL
 PRODUCTOS CÁRNICOS AR S.A. DE C.V.
Preparado por: Autorizado por:
Calidad Título: Calidad
REPORTE DE SALIDA Revisión:
Año de Creación 2020
Rev. 1

Aseguramiento de la Calidad e Inocuidad

Nombre y número de cliente: WURST ALIMENTOS S.A. DE C.V. 12-Dec-20

Fecha:

Orden de Compra: N/A 300 / 1

Certificado de Calidad:

No. De Remision 48 Factura: 35492

Certificado TIF: 6299480 Almacen Origén: Cámara No. 3

No. de Combos: 1 Combo / 1 Tarimas Cantidad: 590 / 290

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Inspección al producto de Salida

# Limpieza Intregidad Identificado Temperatura pH Color Olor Textura
1 Ac Ac Ac -1.2 5.85 Ac Ac Ac
2 Ac Ac Ac -18.0 N/A Ac Ac Ac

Observaciones

Se envió la pechuga de pavo congelada y jamón sin hueso en condiciones óptimas de temperatura y pH.

Toma de temperatura y pH del jamón sin hueso en Obrador, antes

de ser empaquetado.

Versión: 1 CONFIDENCIAL
 PRODUCTOS CÁRNICOS AR S.A. DE C.V.
Preparado por: Autorizado por:
Calidad Título: Calidad
REPORTE DE SALIDA Revisión:
Año de Creación 2020
Rev. 1

Aseguramiento de la Calidad e Inocuidad

Nombre y número de cliente: QUALTIA ALIMENTOS, S.A. DE C.V. 12-Dec-20

Fecha:

Orden de Compra: 712988 301

Certificado de Calidad:

No. De Remision 54 Factura: 35489

Certificado TIF: 6300394 Almacen Origén: Cámara No. 3

No. de Combos: 1 Combo / 1 Tarimas Cantidad: 8,147.70

------------------------------------------------------------------ ----------------------------------------------------------------

Inspección al producto de Salida

# Limpieza Intregidad Identificado Temperatura pH Color Olor Textura
1 Ac Ac Ac 4.1 5.72 Ac Ac Ac
2 Ac Ac Ac 2.9 5.63 Ac Ac Ac

3 Ac Ac Ac 3.3 5.80 Ac Ac Ac

4 Ac Ac Ac 3.9 5.89 Ac Ac Ac

5 Ac Ac Ac 4.9 5.74 Ac Ac Ac

6 Ac Ac Ac 3.9 5.93 Ac Ac Ac

7 Ac Ac Ac 4.0 5.95 Ac Ac Ac

8 Ac Ac Ac 3.6 5.77 Ac Ac Ac

Observaciones

Algunos de los combos que se enviaron a Qualtia Alimentos estaban fuera del rango de temperatura y se le sugirió al operador de la unidad
que iba a transportar la mercancía que el termómetro se pusiera a -25 °C

13

Toma de temperatura y pH del jamón sin hueso en Obrador, antes

de ser empaquetado.

Versión: 1 CONFIDENCIAL
 PRODUCTOS CÁRNICOS AR S.A. DE C.V.
Preparado por: Autorizado por:
Calidad Título: Calidad
REPORTE DE SALIDA Revisión:
Año de Creación 2020
Rev. 1

Aseguramiento de la Calidad e Inocuidad

Nombre y número de cliente: QUALTIA ALIMENTOS, S.A. DE C.V. 12-Dec-20

Fecha:

Orden de Compra: 712988 301

Certificado de Calidad:

No. De Remision 54 Factura: 35489

Certificado TIF: 6300394 Almacen Origén: Cámara No. 3

No. de Combos: 1 Combo / 1 Tarimas Cantidad: 8,147.70

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Inspección al producto de Salida

# Limpieza Intregidad Identificado Temperatura pH Color Olor Textura
1 Ac Ac Ac 4.1 5.72 Ac Ac Ac
2 Ac Ac Ac 2.9 5.63 Ac Ac Ac

3 Ac Ac Ac 3.3 5.80 Ac Ac Ac

4 Ac Ac Ac 3.9 5.89 Ac Ac Ac

5 Ac Ac Ac 4.9 5.74 Ac Ac Ac

6 Ac Ac Ac 3.9 5.93 Ac Ac Ac

7 Ac Ac Ac 4.0 5.95 Ac Ac Ac

8 Ac Ac Ac 3.6 5.77 Ac Ac Ac

Observaciones

El jamón sin hueso que se envió a Qualtia Alimentos estaban dentro de los parámetros de temperatura y pH establecidos.

Versión: 1 CONFIDENCIAL
 PRODUCTOS CÁRNICOS AR S.A. DE C.V.
Preparado por: Autorizado por:
Calidad Título: Calidad
REPORTE DE SALIDA Revisión:
Año de Creación 2020
Rev. 1

Aseguramiento de la Calidad e Inocuidad

Nombre y número de cliente: QUALTIA ALIMENTOS, S.A. DE C.V. 16-Dec-20

Fecha:

Orden de Compra: 713020 307

Certificado de Calidad:

No. De Remision 138 Factura: 35568

Certificado TIF: 6311904 Almacen Origén: Cámara No. 3

No. de Combos: 8 Cantidad: 7,346.80

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Inspección al producto de Salida

# Limpieza Intregidad Identificado Temperatura pH Color Olor Textura
1 Ac Ac Ac 4.0 5.96 Ac Ac Ac
2 Ac Ac Ac 4.0 5.94 Ac Ac Ac

3 Ac Ac Ac 3.2 5.79 Ac Ac Ac

4 Ac Ac Ac 3.1 5.78 Ac Ac Ac

5 Ac Ac Ac 1.1 5.92 Ac Ac Ac

6 Ac Ac Ac -1.2 5.94 Ac Ac Ac

7 Ac Ac Ac -1.4 5.92 Ac Ac Ac

8 Ac Ac Ac 3.2 5.81 Ac Ac Ac

Observaciones

El jamón sin hueso que se envió a Qualtia Alimentos estaban dentro de los parámetros de temperatura y pH establecidos.

Versión: 1 CONFIDENCIAL
 PRODUCTOS CÁRNICOS AR S.A. DE C.V.
Preparado por: Autorizado por:
Calidad Título: Calidad
REPORTE DE SALIDA Revisión:
Año de Creación 2020
Rev. 1

Aseguramiento de la Calidad e Inocuidad

SERVICOS ESPECIALIZADOS EN
Nombre y número de cliente: 28-Dec-20
PROTEÍNA ANIMAL, S.A. DE C.V. Fecha:

Orden de Compra: N/A 323

Certificado de Calidad:

No. De Remision 323 Factura: 35779

Certificado TIF: 6342234 Almacen Origén: Cámara No. 3

No. de Combos: 2 Cantidad: 2,001.50

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Inspección al producto de Salida

# Limpieza Intregidad Identificado Temperatura pH Color Olor Textura
1 Ac Ac Ac 1.5 6.48 Ac Ac Ac
2 Ac Ac Ac 2.3 6.59 Ac Ac Ac

Observaciones

La pierna de cerdo que se envió a Servicios Especializados en Proteína Animal, estaba dentro de los parámetros de pH y temperatura.

Toma de temperatura y pH del combo número 1, mientras este era Toma de temperatura y pH del combo número 2, mientras este era
pesado. pesado.

Etiqueta con la que se enviaron los combos. Combos cargados en la unidad, listos para ser enviados.

Versión: 1 CONFIDENCIAL
 PRODUCTOS CÁRNICOS AR S.A. DE C.V.
Preparado por: Autorizado por:
Calidad Título: Calidad
REPORTE DE SALIDA Revisión:
Año de Creación 2020
Rev. 1

Aseguramiento de la Calidad e Inocuidad

Nombre y número de cliente: QUALTIA ALIMENTOS, S.A. DE C.V. 18-Dec-20

Fecha:

Orden de Compra: N/A 10

Certificado de Calidad:

No. De Remision 183 Factura: 35276

Certificado TIF: 6317531 Almacen Origén: Cámara No. 3

No. de Combos: 2 Cantidad: 1,494.00

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Inspección al producto de Salida

# Limpieza Intregidad Identificado Temperatura pH Color Olor Textura
1 Ac Ac Ac 1.0 5.96 Ac Ac Ac
2 Ac Ac Ac 2.9 5.94 Ac Ac Ac

Observaciones

El jamón pic nic que se envió a Silvio López estaba dentro de los parámetros de temperatura establecidos.

Toma de temperatura del jamón pic nic, antes de ser cargado a la

unidad.

Versión: 1 CONFIDENCIAL
 PRODUCTOS CÁRNICOS AR S.A. DE C.V.
Preparado por: Autorizado por:
Calidad Título: Calidad
REPORTE DE SALIDA Revisión:
Año de Creación 2020
Rev. 1

Aseguramiento de la Calidad e Inocuidad

Nombre y número de cliente: QUALTIA ALIMENTOS, S.A. DE C.V. 18-Dec-20

Fecha:

Orden de Compra: 712436 14

Certificado de Calidad:

No. De Remision 180 Factura: 35598

Certificado TIF: 6735231 Almacen Origén: Cámara No. 4

No. de Combos: Tarimas Cantidad: 1,702.04

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Inspección al producto de Salida

# Limpieza Intregidad Identificado Temperatura pH Color Olor Textura
1 Ac Ac Ac -18.4 N/A Ac Ac Ac
2 Ac Ac Ac -18.5 N/A Ac Ac Ac

3 Ac Ac Ac -18.7 N/A Ac Ac Ac

4 Ac Ac Ac -19.0 N/A Ac Ac Ac

Observaciones

La caña de lomo que se envió a Qualtia Alimentos (Cinta de Oro) iba dentro del parámetro de temperatura.

Toma de temperatura de una tarima de caña de lomo, antes de que Toma de temperatura de otra tarima de caña de lomo, antes de que
se cargara a la unidad. se cargara a la unidad.

Acomodo de las tarimas dentro de la unidad que va a entregar la

caña de lomo.

Versión: 1 CONFIDENCIAL
 PRODUCTOS CÁRNICOS AR S.A. DE C.V.
Preparado por: Autorizado por:
Calidad Título: Calidad
REPORTE DE SALIDA Revisión:
Año de Creación 2020
Rev. 1

Aseguramiento de la Calidad e Inocuidad

DISTRIBUIDORA DE CARNES Y
Nombre y número de cliente: 17-Dec-20
CONDIMENTOS ATIZAPAN S.A. DE C.V. Fecha:

Orden de Compra: N/A 308

Certificado de Calidad:

No. De Remision 148 Factura: 35577

Certificado TIF: 6313717 Almacen Origén: Cámara No. 3

No. de Combos: 1 Cantidad: 1,042.70

------------------------------------------------------------------ ----------------------------------------------------------------

Inspección al producto de Salida

# Limpieza Intregidad Identificado Temperatura pH Color Olor Textura
1 Ac Ac Ac 2.0 6.87 Ac Ac Ac
2

Observaciones

El jamón sin hueso que se envió a Distribuidora de Carnes y Condimentos Atizapán, iba dentro de los parámetros establecidos de
temperatura y pH.

Toma de temperatura y pH del jamón sin hueso mientras se Toma de temperatura y pH del jamón sin hueso mientras se pesaba
encontraba en el área de Obrador. el combo

Versión: 1 CONFIDENCIAL
 PRODUCTOS CÁRNICOS AR S.A. DE C.V.
Preparado por: Autorizado por:
Calidad Título: Calidad
REPORTE DE SALIDA Revisión:
Año de Creación 2020
Rev. 1

Aseguramiento de la Calidad e Inocuidad

DISTRIBUIDORA DE CARNES Y
Nombre y número de cliente: 30-Dec-20
CONDIMENTOS ATIZAPAN S.A. DE C.V. Fecha:

Orden de Compra: N/A 17

Certificado de Calidad:

No. De Remision 416 Factura: 35814

Certificado TIF: 6348783 Almacen Origén: Jilo 300

No. de Combos: 2 Tarimas Cantidad: 1,709.90

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Inspección al producto de Salida

# Limpieza Intregidad Identificado Temperatura pH Color Olor Textura
1 Ac Ac Ac -18.0 N/A Ac Ac Ac
2 Ac Ac Ac -18.1 N/A Ac Ac Ac

Observaciones

La temperatura no se pudo tomar debido a que Logística mando la unidad sin documentos de calidad, ni TIF y nos enteramos mucho
después, pero se le enviaron a su correo. Es por esto que no hay evidencia fotográfica del producto antes de cargarse, ni midiendo la
temperatura del producto.

Versión: 1 CONFIDENCIAL