UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DEL ESTADO DE MORELOS

FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS

ENFERMEDADES Y CALIDAD POSCOSECHA DE

CALABACITA (Cucurbita pepo L.) EN TEMPORAL
Y RIEGO EN LOS ALTOS DE MORELOS

TESIS
QUE PARA OBTENER EL TITULO DE

MAESTRA EN CIENCIAS AGROPECUARIAS Y DESARROLLO

RURAL

P R E S E N T A:

ING. LORENA MARGARITA PEDRAZA OLIVARES

CODIRECTORES DE TESIS: Dr. Dagoberto Guillen Sánchez

Dr. Iran Alia Tejacal

Cuernavaca, Morelos, Noviembre de 2019

ENFERMEDADES Y CALIDAD POSCOSECHA DE CALABACITA (Cucurbita pepo L.)
EN TEMPORAL Y RIEGO EN LOS ALTOS DE MORELOS

Tesis realizada por LORENA MARGARITA PEDRAZA OLIVARES bajo la dirección del
comité revisor indicado, aprobado por el mismo y aceptada como requisito parcial para
obtener el grado de MAESTRA EN CIENCIAS AGROPECUARIAS Y DESARROOLLO
RURAL

Director de Tesis: ___________________________

Dr. Dagoberto Guillen Sánchez

Codirector: _____________________________

Dr. Iran Alia Tejacal

Revisor: _____________________________

Dr. Victor López Martinez

Revisor: ____________________________

Dr. Porfirio Juárez López

Revisor: _____________________________

Dr. Daniel Bárcenas Santana

i
 DEDICATORIA

A dios

Por permitirme llegar a lograr un objetivo más en mi vida.

A mi madre

Por qué se han encargado de hacer de mí una persona de bien, porque gracias a sus
desvelos, trabajos, confianza y amor, llegó hoy a una de mis metas importantes de mi
vida.

A mis hermanos

Juana, Ma. Luisa, Hilario Pedraza Olivares; Por poder contar con su tiempo, apoyo,
sus consejos y creer en mí, en mi camino en la vida.

A toda mi familia que de alguna u otra forma colaboraron en la formación profesional y

personal.

“Tener éxito en la vida no es un esfuerzo aleatorio,

es una variable dependiente del esfuerzo constante del día a día”

ii
 AGRADECIMIENTOS

Al Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (CONACYT) por el apoyo económico

brindado durante la realización de mis estudios de Maestría.

A la Universidad Autónoma del Estado de Morelos, por brindarme la oportunidad de

realizar mis estudios de maestría en la Facultad de Ciencias Agropecuarias.

Al Dr. Dagoberto Guillen Sánchez, director de tesis, por el compartir sus conocimientos,
pero en especial por su valiosa amistad.

Al Dr. Irán Alía Tejacal, por su gran aportación de sus correcciones en los errores
cometidos en la edición del presente trabajo.

Al Dr. Daniel Bárcenas Santana, por su amistad, su apoyo y enseñanza en laboratorio

de fitopatología, durante mi estancia y proporcionarme parte de sus conocimientos.

Al Comité Revisor: Dr. Víctor López Martinez, Dr. Porfirio Juárez López. Por sus
correcciones en este trabajo de investigación, sus aportaciones y sugerencias respecto a
su área de conocimientos.

Al M.C. Vladimir Lezama, coordinador del Posgrado en la Facultad de Ciencias

Agropecuarias.

A la M.C. Alyn Sosa Palacios, por su apoyo en el Laboratorio del campo experimental
de la facultad de ciencias agropecuarias – UAEM.

Al M.C. Álvaro Gonzales Hernández por su apoyo en este trayecto.

Ing. Maricela Lopez Martinez, por brindarme su amistad, su apoyo en actividades de

laboratorio, y por compartir momentos familiares.

En general a mis nuevos compañeros que conocí en esta etapa de mi vida; Lety Lira,
Adabella, Conde, Issac, Alejandro Rubio, de verdad muchas gracias por su amistad y
brindarme parte de sus experiencias y conocimientos.

A los Productores de calabacita en General que aportaron sus cultivos para la evaluación
de calidad de sus frutos.

iii
 ÍNDICE

Pág.
Índice de figuras………………………………………………………………………... vii
Índice de cuadros………………………………………………………………………. ix
Resumen…………………………………………………………………………………. 1
Abstrac……………………………………………………………………………………. 2
I. INTRODUCCION………………………………………………………………….…. 03

II. OBJETIVOS E HIPOTESIS………………………………………………………... 05

2.1 Objetivo general…………………………………………………………....…….… 05
2.1.1 Objetivo particular………………………………………………………...…… 05
2.2 Hipótesis……………………………………………………………………………… 05
III. REVISION DE LITERATURA………………………………………………...……. 06
3.1 Generalidades del cultivo de calabaza……………………………………..……. 06
3.2 Enfermedades del cultivo de Calabaza……………………………………..……. 06
3.2.1 Enfermedades fungosas………………………………………………...………. 07
3.2.1.1 Tizón gomoso de las Cucurbitáceas…………………………………..……… 07
3.2.1.2 Mildiu de las cucurbitáceas…………………………………………..………... 08
3.2.1.3 Mildiu polvoriento………………………………………………………..……... 09
3.2.1.4 Antracnosis……………………………………………………………...………. 09
3.2.1.5 Mancha foliar de Cercospora…………………………………………..……… 10
3.2.1.6 Tizón foliar por Alternaria…………………………………………………...…. 10
3.2.1.7 Pudrición por Phytophthora……………………………………………..…….. 11
3.2.1.8 Pudrición por Fusarium…………………………………………………...……. 11
3.2.1.9 Pudricion gris………………………………………....…………….…..…. 12
3.2.2 Enfermedades causadas por bacterias ………………..………………………. 12
3.2.2.1 Mancha angular de la hoja………………………………………..…………… 12
3.2.3 Enfermedades causadas por virus………………………………..……………. 13
3.2.3.1 Papaya Ring Spot Virus-W (PRSV-W)………………………..……………… 13
3.2.3.2 Zucchini Yellow Mosaic Virus (ZYMV)…………………………...…………… 14
3.2.3.3 Cucumber Mosaic Virus (CMV)…………………………………..…………… 14

iv
3.2.3.4 Squash Mosaic Virus (SqMV)…………………………………………….…… 15
3.2.3.5 Watermelon Mosaic Virus (WMV)…………………………………………. 15
3.3 Factores de precosecha afectan la calidad postcosecha………………………. 15
3.4 Índices de calidad……………………………………..………………………..…… 16
IV MATERIALES Y METODOS………………………………………………………... 17
4.1 Material vegetal en estudio…………………………………………………...…… 17
4.2 Colecta del material vegetal………………………………………………..….…… 17
4.3 Aislamiento y purificación de aislamiento fungosos…………………………….. 19
4.3.1 Siembra directa…………………………………….……………………….…… 20
4.3.2 Cámaras húmedas………………………………...……………………….…… 20
4.4 Identificación morfológica…………………...……………………………….…… 20
4.5 Extracción de ADN e identificación molecular de patógenos………………… 21
4.6 Pruebas de patogenicidad……………………………………………..…….…… 22
4.7 Pruebas de efectividad de fungicidas in vitro….……………………………….. 22
4.8 Análisis de datos…………………………………………………………..….…… 23
4.9 Calidad postcosecha……………………………………….…………………….. 24
4.9.1 Pérdida de Peso……………………………………….……………………...… 25
4.9.2 Determinación de Color………………………………………….………….…… 25
4.9.3 Firmeza…………………………………….…………………………….……...… 25
4.9.4 Apariencia…………………………………………….….……………………...… 25
4.9.5 Producción de CO2 y etileno …………………………………………………… 26
4.9.6 Sólidos Solubles (sst) …………………………………….……………………... 26
4.9.7 pH………………………………………………………...……………………...… 26
4.9.8 Acidez titulable……………………………………….….……………………...… 27
4.9. 9 Análisis de datos…………………………………….………………………....… 27
V. RESULTADOS Y DISCUSIONES……….……………...……………………….. 26
5.1 Aislamiento de enfermedades fungosas………………………………………..… 29
5.1.1 Pudrición por Fusarium ……………………………………………………....... 29
5.1.2 Antracnosis causada por Colletotrichum…………………….......………..….. 30
5.1.3 Pudrición por Phythopthora…………………………...………………...…...… 31
5.1.4 Pudrición morena Botritys cinerea…………………………………………….. 32
5.1.5 Alternaria spp. ………………………………………………………...………… 33

v
5.2 Pruebas de patogenicidad ………………………………………………………. 34
5.3 Identificación molecular………………………………………………………....... 34
5.4 Control químico in vitro de fungicidas………………...………….…………...… 36
5.5 Calidad postcosecha de los híbridos Adela y Terminator…………………….. 38
5.5.1 Pérdida de Peso…..……………..……………………...……………………..... 38
5.5.2 Color………………………………………………………...…………………….. 40
5.5.3 Firmeza………………………………………………………...…………………. 42
5.5.4 Apariencia……………………………………………......……………………….. 43
5.5.5 CO2……………………………………………......………………………………. 44
5.5.6 Etileno………………………………………………………...…………………... 44
5.5.7 Solidos Solubles Totales (ºBrix) ……….……………...……………………..... 45
5.5.8 pH………………………………………………………...……………………...... 46
5.5.9 Acidez titulable………………………………………………………...………….. 47
VI. CONCLUISONES………………………………………………………...………… 49
VII. LITERATURA CITADA ……………………………………………………….... 50

vi
 Índice de figuras

Pág.
Figura 1. Síntomas de frutos enfermos observadas durante la selección y
recolección de los frutos de los Híbridos Adela y Terminator en
temporal y de lluvia; a) Amarillamiento de fruto en desarrollo, b)
Pudrición de la corona, c) Pudrición Grisácea, d) Pudrición Negra, e)
Pudrición en Pedúnculo, f) Pudriciones con presencia de micelio
blanco……………………………………………………………………… 28
Figura 2. Síntoma de pudrición blanca algodonosa causada por Fusarium
equiseti: a) Pudrición blanca en fruto postcosecha b) Cepa en PDA
de Fusarium equiseti crecimiento blanco algodonoso y c)
Macronidios……………………………………………………………. 30
Figura 3. Síntomas de antracnosis en frutos de calabacita: a) Fruto en
campo temporada con síntomas de antracnosis, b) Cepa del hongo
Colletotrichum, c) Conidios de Colletotrichum
spp………………………………………………………………………… 31
Figura 4. Patógeno Phytophthora: a) Pudrición acuosa, b) Cepa de
Phytophthora en PDA, c) Esporangios de 33
Phytophthora………………………………………………………………

Figura 5. Pudrición morena en frutos de calabacita causada por Botritys

cinérea: a) Pudrición morena en frutos del hibrido Adela en el ciclo
de riego, b) Cepa de Botritys cinérea en PDA y C) Conidióforo y
conidios de B.
cinérea…………………………………………………………………… 33
Figura 6. Patógeno Alternaria: a) Pudrición negra en fruto causada por
alternaria, b) Cepa de Alternaria en PDA, c) Conidios de
Alternaria………………
33
Figura 7. Pruebas de patogenicidad en los híbridos de calabacita Adela y
Terminator. Frutos inoculados con: a) Colletotrichum spp., b)
Fusarium equiseti c) Phytopthora spp., d) Botritys spp., e) Testigo y
d) Alternaria spp……………………………………………………………
32

vii
Figura 8. Efectividad de los fungicidas utilizados para el control in vitro de
Colletotrichum spp……………………………………………………… 36

Figura 9. Efectividad de los fungicidas utilizados para el control in vitro de

Alternaria 37
spp…………………………………………………………………………

Figura 10. Efectividad de los fungicidas utilizados para el control in vitro de

Fusarium equiseti……………………………………………………….. 38

Figura 11. Pérdida de peso de los dos híbridos en los dos ciclos de
producción agrícolas en Tlayacapan, Morelos……………………… 39

Figura 12. Color de los frutos de calabacita en dos hibridos y dos ciclos de
producción en Tlayacapan, Morelos. a) Luminosidad, b) 41
cromaticidad y c) Angulo de matiz (ºHue)………………………………

Figura 13. Firmeza de frutos de dos híbridos de calabacita en dos ciclos de

producción en Tlayacapan, Morelos…………………………………... 42
Figura 14. Apariencia de frutos en dos híbridos de calabacita en dos ciclos
de producción en Tlayacapan, Morelos………………………………. 43
Figura 15. Producción de CO2 en frutos en dos híbridos de calabacita en
dos ciclos de producción en Tlayacapan, Morelos……………………. 44
Figura 16. Producción de Etileno en frutos de calabacita dos ciclos de
producción en Tlayacapan, Morelos…………………………………... 45
Figura 17. Dinámica de los sólidos solubles totales (°Brix) en dos híbridos
de calabacita en los dos ciclos agrícolas de producción en
Tlayacapan, Morelos……………………………………………………… 46

Figura 18. Acidez (pH) en frutos de calabacita en dos ciclos de producción

en Tlayacapan, Morelos………………………………………………….. 47
Figura 19. Acides titulable en frutos de dos híbridos de calabacita
producidos en dos ciclos agrícolas en Tlayacapan,
Morelos…………………………………………………………………..
47

viii
 Índice de cuadros

Pág.

Cuadro 1. Características de los genotipos de calabacita Adela y Terminator… 19

Cuadro 2. Fungicidas sistémicos y de contacto para el control in vitro de los

aislamientos de Fusarium sp., Alternaria sp. y Colletotrichum sp …. 23

Cuadro 3. Similitud de las secuencias amplificadas de las regiones EF1-alpha

y rpb2 del ADN ribosomal con las depositadas en el GeneBank
del aislamiento de Fusarium obtenidos de los híbridos de
calabacita Adela y Terminator en los Altos de Morelos………........
34

Cuadro 4. Medias de las variables de calidad de 50 frutos de calabacita Adela

y Terminator colectadas en temporal y riego en los altos de
Morelos…………………………………………………………………..
48

ix
 ENFERMEDADES Y CALIDAD POSCOSECHA DE CALABACITA (Cucurbita pepo L.)
EN TEMPORAL Y RIEGO EN LOS ALTOS DE MORELOS

Resumen

Los híbridos de calabacita Adela y Terminator son una alternativa en la agricultura

Morelense, debido a que presentan frutos de forma cilíndrica, de color verde grisáceo
mate, con gran aceptación en el mercado. Sin embargo, en la región de los Altos de
Morelos se desconoce la identidad e impacto de las enfermedades fungosas que afectan
al cultivo, por lo que se planteó determinar la incidencia y severidad de estos
fitopatógenos, así como la calidad postcosecha de estos genotipos. El aislamiento de
hongos fitopatógenos se realizó en el Laboratorio de Fitopatología de la EESX-UAEM
mediante el método de cámara humeda y siembra directa en medio de cultivo PDA. Los
frutos de calabacita de los genotipos, se obtuvieron de cuatro lotes comerciales en
Tlayacapan Morelos, dos de temporal y dos de riego. Se colectaron 20 frutos a la mitad y
final del ciclo de cosecha. Las pruebas de calidad postcosecha se realizaron en el
laboratorio de Producción Agrícola de la Facultad de Ciencias Agropecuarias de la UAEM,
donde se evaluó pérdida de peso, respiración, etileno, sólidos solubles totales, acidez
titulable, pH, color y textura cada 48 horas. Los resultados obtenidos muestran la
presencia de cinco géneros importantes hongos que ya han sido reportados en esta
especie. El género más frecuente (60%) fue Fusarium equiseti aislado en ambos ciclos de
cultivo, en un 20% se presentó Colletotrichum sp., en 10% Phytophthora sp., en un 5%
Alternaria sp. y Botrytis sp. Los productos que tuvieron una efectividad in vitro al inhibir el
100% del crecimiento de F. equiseti fueron Tiabendazol, Carbendazin, para Alternaria
spp. Procloraz y Mancozeb y para Colletotrichum spp. Benomil, manzate, colorotalonil y
oxicloruro de cobre. Hubo diferencias en las variables pérdida de peso, color, firmeza
solidos solubles, acidez titulable y respiración, el mejor ciclo de cultivo es de temporal.

Palabras claves: Híbridos, patógenos, fungicidas, hongos

1
 POSCOSECHA DISEASES AND QUALITY OF CALABACITA (Cucúrbita pepo L.) IN
TEMPORARY AND IRRIGATION IN THE ALTOS DE MORELOS

Abstract

Zucchini hybrids Adela and Terminator are an alternative in Morelense agriculture,

because they have cylindrical fruits, dull grayish green, with great market acceptance.
However, in the region of Los Altos de Morelos, the identity and impact of fungal diseases
that affect the crop are unknown, so it was considered to determine the incidence and
severity of these phytopathogens, as well as the post-harvest quality of these genotypes.
The isolation of phytopathogenic fungi was carried out in the EESX-UAEM Phytopathology
Laboratory using the humidity chamber method and direct sowing in PDA culture medium.
The zucchini fruits of the genotypes were obtained from four commercial lots in
Tlayacapan Morelos, two from temporary and two from irrigation. 40 fruits were collected
in the middle and end of the harvest cycle. Postharvest quality tests were performed in the
Agricultural Production Laboratory of the Faculty of Agricultural Sciences of the UAEM,
where weight loss, respiration, ethylene, total soluble solids, titratable acidity, pH, color
and texture were evaluated every 48 hours. The results obtained show the presence of
five important fungal genera that have already been reported in this species. The most
frequent genus (60%) was Fusarium equiseti isolated in both crop cycles, in 20%
Colletotrichum sp., in 10% Phytophthora sp., in 5% Alternaria sp. and Botrytis sp. The
products that were effective in vitro by inhibiting 100% of the growth of F. equiseti were
Tiabendazole, Carbendazin, for Alternaria sp. Procloraz and Mancozeb and for
Colletotrichum sp. benomil, manzate, colorotalonil and copper oxychloride. There were
differences in the variables weight loss, color, firmness, solid solids, titratable acidity and
respiration, the best crop cycle is temporary.

Keywords: Hybrids, pathogens, fungicides, fungus.

2
 I. INTRODUCCION

La calabaza se considera originaria de México y de América Central. Por ello forma

parte de los cultivos más importantes entre los que también se encuentran el maíz y el
frijol, por esta razón el país se ubica en el séptimo lugar a nivel mundial como productor.
En México las variedades de calabaza que se producen son la criolla, castilla, italiana,
calabaza melón y la calabaza kabocha, ésta última considerada como una de las más
populares. Estos genotipos se distinguen por algunas características especiales que las
diferencian como son: hábito de crecimiento, forma, tamaño de sus frutos y semillas. Su
cultivo ha cobrado importancia por la creciente demanda de la población por esta
hortaliza, debido a su alto contenido de fibra, calcio y fósforo (Lira, 1996). La calabacita se
consume como fruto tierno, maduro, flores y brotes tiernos, y es una hortaliza que no
tolera las heladas, su producción es de climas cálidos. Esta hortaliza es muy solicitada en
el mercado gracias a su gran sabor, textura fina, pulpa carnosa y versatilidad a la hora de
consumirse.

En México la producción de calabacita es considerada como una opción de comercio

rentable debido a la importante derrama económica que se genera por la demanda que
existe tanto a nivel nacional como a nivel mundial. Además, es importante señalar que
con esta verdura se pueden realizar una gran cantidad de productos como dulces,
cremas, aceites, semillas tostadas, budines, conservas, mermeladas y encurtidos, entre
otros elementos (Senado-Castro et al., 2011).

La producción de calabaza en México lo coloca en el 6° lugar. La producción se

destina principalmente a los mercados internacionales de Japón, Canadá y Estados
Unidos, por ello en los últimos años la producción va en aumento tanto que se cultivan
más de 18 mil hectáreas y se obtienen un rendimiento de 550,409.74 toneladas anuales,
en donde destaca Sonora, seguido de Puebla, Sinaloa, Tlaxcala, Hidalgo y Morelos
(SIAP, 2019). En Morelos en el 2018 se sembraron 1,236 hectáreas y se cosecharon
17,691 toneladas, lo que representa una fuente de empleo y derrame económico para las
regiones donde se cultiva. Este tipo de cultivo es de producción rápida y genera empleos
de corta jornada de trabajo. Sin embargo, la producción se ve limitada por enfermedades
que pueden ser causadas por hongos, bacterias o virus. Las principales enfermedades
causadas por hongos fitopatógenos son: la antracnosis, manchas foliares, pudriciones,
3
marchitamientos, mildiu y cenicillas. Por lo general todas las cucurbitáceas son afectadas
por las mismas enfermedades, las cuales pueden afectar las plantas en diferentes etapas
de su desarrollo y la expresión de los síntomas dependerá de varios factores, entre ellos
la susceptibilidad del cultivo, la edad de la planta y las condiciones ambientales
prevalecientes.

En la actualidad se ha creado resistencia a las enfermedades de cualquier cultivo,

por lo que es necesario hacer una orientación a los productores, brindarles alternativas
durante la aplicación de los fungicidas biológicos, esto con la finalidad de que sea menos
frecuente el uso de productos químicos que en el transcurso de su utilización puede
ocasionar efectos secundarios para la vida cotidiana tanto del productor como del
consumidor final.

Según datos de la FAO 2016 y SIAP 2018, se tiene el registro de los plaguicidas que
en los últimos años se han utilizado en la agricultura mexicana se tiene un promedio 42,
233 toneladas de fungicidas. Pero debido a la falta de monitoreo no se tienen cifras de las
concentraciones utilizadas. Por lo que evidencia el uso indiscriminado de agroquímicos
por falta se asesorías técnicas en campo.

La calidad y vida de anaquel de la calabacita representa un factor importante tanto

para el productor, mayorista y consumidor. El comportamiento en cada región puede
variar debido a las condiciones edafoclimáticas, nutrición y genotipo. Bajo este
acontecimiento se planteó la presente investigación fundamentada con los siguientes
objetivos.

4
 II. OBJETIVOS E HIPOTESIS

2.1 Objetivo general

Determinar las enfermedades y la calidad postcosecha de los Híbridos de calabacita

Adela y Terminator en temporal y de riego para dar una alternativa de control en
los altos de Morelos.

2.1.1 Objetivo particular

 Identificar por medio de las características morfológicas los agentes causales de

enfermedades en postcosecha de calabacita.

 Determinar la incidencia y severidad de las enfermedades que afectan los frutos de

la calabacita en postcosecha.

 Evaluar la vida de anaquel de frutos y determinar las características de calidad.

 Evaluar la eficacia in vitro de fungicidas químicos y biológicos para el control del o

los agentes causales de enfermedades en frutos de calabacita durante la
Postcosecha.

2.2 Hipótesis

 Las principales enfermedades que afectan los frutos de calabacita durante la

postcosecha son de origen fungoso.

 Los frutos de calabacita al transcurso de su almacenamiento pierden sus

características de calidad que son ideales para consumo.

 Al menos un producto químico presentase una eficacia superior al 80% y habrá

una baja inhibición de algún fungicida biológico para en el control de
enfermedades en frutos de calabacita durante la postcosecha.

5
 III. REVISION DE LITERATURA

3.1 Generalidades del cultivo de calabaza

En México el cultivo y consumo de la calabaza es muy popular, atribuible a la

variedad de tipos criollos que existen en las diferentes regiones del país. La importancia
de la calabaza se debe a su contenido de sustancias nutritivas y a las cualidades
gustativas de su fruto (Villanueva, 2007); las semillas son muy ricas en grasas, proteínas
y albúminas.

El género Cucurbita es uno de los más importantes, cuenta con 27 especies. Las
especies de este género forman el grupo conocido como calabazas, de las cuales cinco
han sido domesticadas: C. pepo L. (calabaza de india), C. ficifolia Bouché (chilacayote),
C. moschata (Duchesne ex Lam.) Duchesne ex Poiret (calabaza de castilla); C. maxima
Duchesne ex Lam (calabaza kabosha) y C. argyrosperma Huber (calabaza pipiana), son
importantes desde el punto de vista económico, nutricional y cultural tanto a nivel nacional
como mundial. Las partes alimenticias van desde los frutos inmaduros, maduros, semillas,
flores y algunas partes vegetativas. Además del uso alimenticio, las calabazas se pueden
emplear con fines industriales, comerciales, medicinales y tradicionales como recipientes
para artesanía (Lira-Saade, 1995; Villanueva, 2007).

La calabaza es una hortaliza de clima cálido que no tolera heladas, la temperatura

para la germinación debe ser mayor de 15° C, siendo el rango óptimo de 22 a 25° C; la
temperatura para su desarrollo tiene un rango de 18 a 35° C, con temperaturas frescas y
días cortos hay mayor formación de flores femeninas. Prospera en cualquier tipo de suelo,
prefiriendo los profundos y ricos en materia orgánica. Catalogada como una hortaliza
moderadamente tolerante a la acidez, siendo su pH 5.5 a 6.8; en lo que se refiere a la
salinidad, se reporta como medianamente tolerante (Valadez, 1990).

6
3.2 Enfermedades del cultivo de calabaza

Como cualquier otro cultivo, las calabazas son afectadas por plagas y enfermedades
que disminuyen su rendimiento y calidad de los frutos. Por lo general todas las
cucurbitáceas son afectadas por las mismas enfermedades, las cuales pueden ser
causadas por hongos, bacterias o virus. Estas enfermedades pueden afectar las plantas
en diferentes etapas de su desarrollo y la expresión de los síntomas dependerá de varios
factores, entre ellos la susceptibilidad del cultivo, la edad de la planta y las condiciones
ambientales prevalecientes.

3.2.1 Enfermedades fungosas

No todos los frutos de calabacita que son cosechadas en un predio llegarán a ser
consumidas, esto se debe a que algunas de estas sufren daños físicos y térmicos,
deterioro y pudrición durante las etapas de manejo que se efectúa previo al consumo.
Este tipo de pérdidas podría reducirse en una forma considerable si se realiza un manejo
adecuado durante y después de la cosecha. Se recomienda cosechar frutos en etapa
idónea de madurez; manejar frutos cosechados con mucho cuidado durante todo el
proceso hasta el consumidor final; realizar prácticas de tipo sanitario para reducir la
incidencia de patógenos que se encuentren en los frutos. Al igual almacenar los frutos de
calabacita bajo condiciones favorables. Y por último considerar el tiempo en que los frutos
son cosechados, almacenados hasta el momento de consumo. El tiempo de cosecha a
consumo es importante ya que es un factor de riesgo que implica perdidas tanto de las
características que debe tener un fruto en fresco, como el tiempo que transcurre en el
almacenamiento y este último afecta la apariencia ya qué los frutos pueden sufrir daños,
deterioro y pudrición (Beale et al., 2001).

3.2.1.1 Tizón gomoso de las Cucurbitáceas

Esta enfermedad la causa el hongo Didymella bryoniae (Auersw.) Rhem (sin.

Mycosphaerella melonis (Pass.) Chiu & J. C. Walker/estado asexual Phoma
cucurbitacearum Fr.:Fr.) Sacc sin. Ascochyta cucumis Fautrey & Roum.). Se ha
observado que este hongo afecta todas las partes aéreas de la planta. En los márgenes

7
de las hojas más viejas se pueden observar manchas irregulares de color ámbar a
marrón, que en ocasiones pueden estar rodeadas por un halo amarillo. Eventualmente
las manchas se agrandan hasta que ocurre marchitez total de las hojas. En el tallo
principal los síntomas comienzan en el área de la corona y se manifiestan como estrías
de color verde que se extienden a lo largo del mismo; estas estrías con el tiempo se
tornan marrón oscuro. A medida que se desarrolla la enfermedad estas lesiones rodean
por completo el tallo, estrangulándolo y evitando así el flujo normal de agua y nutrientes,
como consecuencia las hojas se marchitan. En asociación a estas lesiones podría estar
presente un exudado gomoso color ámbar y los picnidios, que son las estructuras de
reproducción del hongo. Ambos síntomas son característicos de esta enfermedad. Este
hongo también puede afectar los frutos causando la enfermedad que se conoce como
pudrición negra. Este patógeno se puede transmitir por semilla y puede sobrevivir en
tallos enfermos y en residuos de cosecha en el suelo por cuatro a cinco años. La
humedad alta y las temperaturas cerca de 26.6 °C son factores importantes para el
desarrollo de esta enfermedad, siendo la humedad lo más importante. El hongo se
dispersa por el viento, la lluvia o a través del rocío. Se necesita de la presencia de agua
libre para la germinación de las esporas (Rosa, 1998).

3.2.1.2 Mildiu de las cucurbitáceas

Esta enfermedad es una de la más importantes en las cucurbitáceas y es causada

por el hongo Pseudoperonospora cubensis (Berk. & M.A. Curtis) Rostovzev. Los síntomas
iniciales se observan principalmente en la superficie de las hojas más viejas y se
caracterizan por pequeñas manchas irregulares verde pálido, que luego se tornan amarillo
brillante. En el envés de las hojas el color amarillo es menos brillante y en condiciones de
alta humedad se pueden observar lesiones de apariencia lanosa de una tonalidad gris
pálido a púrpura, correspondientes a las manchas de la parte superior de la hoja.
Eventualmente estas manchas pueden aumentar en tamaño o unirse formando grandes
áreas necróticas causando la muerte de la hoja. Esta defoliación expone los frutos al sol,
ocasionándole escaldadura, lo que resulta en una reducción en la calidad y cantidad de
frutos comerciales. Este hongo es un parásito obligado por lo que su supervivencia
8
depende de la presencia de cucurbitáceas y otras plantas hospederas. La enfermedad
aparece después de períodos de lluvia, pero puede manifestarse en períodos secos, ya
que el rocío matutino es suficiente para permitir su desarrollo. El viento puede acarrear las
esporas a largas distancias. La alta humedad relativa y temperaturas moderadas
favorecen el desarrollo de esta enfermedad (Macnab, 2005; Dehne and Oerke, 2004).

3.2.1.3 Mildiu polvoriento

Esta enfermedad es causada por los hongos Erysiphe cichoracearum DC. y

Sphaerotheca fuliginea (Schlechtend.:Fr.) Pollaci. Oidium sp., el estado imperfecto o
asexual, es la forma más comúnmente encontrada en los países tropicales. Todas las
cucurbitáceas son susceptibles a esta enfermedad, la cual puede afectar las hojas,
pecíolos, y tallos. Los síntomas comienzan en el envés de las hojas más viejas como
pequeñas manchas blancas; a medida que se desarrolla la enfermedad se puede observar
un polvillo blanco en ambos lados de la hoja, que son las estructuras del hongo. Las hojas
severamente afectadas se tornan amarillas, se secan y eventualmente mueren. En
infecciones tempranas, la pérdida del follaje trae como resultado que los frutos presenten
síntomas de escaldadura por la exposición directa al sol y que sean de pobre calidad.
Como consecuencia, se observa una reducción en el rendimiento. El hongo que causa la
cenicilla es un parásito obligado, lo que significa que solamente puede completar su ciclo
de vida en las plantas que infecta. No se necesita agua para que se inicie la infección, pero
la presencia de ésta aumenta la severidad de los síntomas. Varias malezas pueden ser
hospederas de este hongo, el cual puede ser diseminado por el viento a largas distancias
(Cohen et al., 2004; Pérez-García et al., 2009).

3.2.1.4 Antracnosis

Esta enfermedad, causada por el hongo Colletotrichum orbiculare (Berk & Mont.) Arx
(sin. C. lagenarium (Pass.) Ellis & Halst.) (estado sexual: Glomerella lagenarium F.
Stevens), no es muy común en la calabaza. Los síntomas iniciales que se observan en
9
las hojas de la calabaza son manchas de apariencia acuosa, circulares y amarillas, las
cuales al aumentar de tamaño se oscurecen y se tornan marrón. Por lo general la parte
central de la lesión se seca, se adelgaza, adquiere un aspecto quebradizo y se desprende
dejando huecos irregulares. En los peciolos y tallos las lesiones son superficiales,
amarillas y alargadas. Estas pueden unirse formando lesiones de mayor tamaño. Este
patógeno puede sobrevivir en las semillas de los frutos infectados, los residuos de
cosecha y en plantas hospederas. Se disemina por el viento, la lluvia, los instrumentos de
labranza y los trabajadores. El desarrollo de esta enfermedad se favorece con
temperaturas moderadas y un ambiente húmedo y lluvioso (Alahakoon et al.,1996; Lu et
al., 2000).

3.2.1.5 Mancha foliar por Cercospora

Cercospora citrullina Cooke afecta principalmente el follaje y ocasionalmente el

peciolo y los tallos de la planta cuando las condiciones ambientales favorecen el desarrollo
de la enfermedad. Esta enfermedad es común en regiones tropicales y subtropicales
húmedas. Los síntomas iniciales se observan usualmente en el follaje más viejo como
pequeñas manchas circulares, que en ocasiones pueden ser irregulares, de color marrón
obscuro a negro con un centro blanco, margen obscuro y halo amarillo. Las manchas
pueden unirse o aumentar de tamaño y afectar grandes áreas, causando amarillamiento y
eventualmente la caída prematura de las hojas. Esta defoliación tiene como resultado la
reducción en el tamaño y calidad del fruto. Este hongo no produce lesiones en los frutos.
Cercospora citrullina sobrevive en las semillas, los residuos de cosechas y malezas
hospederas. Se disemina por el viento. El rocío abundante y condiciones de estrés de la
planta favorecen el desarrollo de la infección (Rosa, 2012).

3.2.1.6 Tizón foliar por Alternaria

Esta enfermedad, causada por el hongo Alternaria cucumerina (Ellis & Everh.) Elliott,
afecta a la mayoría de las cucurbitáceas. Afecta principalmente las hojas y
ocasionalmente produce manchas en los frutos. En las hojas, se observan lesiones de

10
color café obscuro, pequeñas y de forma circular. En ocasiones está presente un halo
clorótico o verde claro. Al principio las lesiones son acuosas, luego aumentan de tamaño
formando grandes áreas necróticas de forma circular con anillos concéntricos obscuros
dentro de las manchas. Eventualmente se afecta toda la hoja y ocurre la defoliación, lo
cual expone los frutos al sol ocasionándole escaldadura. Este hongo puede sobrevivir de
uno a dos años en residuos de cosechas, malezas y otros cultivos. El patógeno se
disemina por el viento y por el salpicado de las gotas de lluvia, por los trabajadores e
implementos de trabajo. Esta enfermedad se favorece con el aumento de humedad en las
hojas y las temperaturas moderadas (Rosa, 2012).

3.2.1.7 Pudrición por Phytophthora

Esta enfermedad puede ser causada por diferentes especies de Phytophthora. Los
síntomas iniciales son manchas de apariencia acuosa con leves depresiones. El lado de la
fruta en contacto con el suelo se afecta primero, extendiéndose gradualmente los síntomas
y el daño a la parte superior. Bajo condiciones de humedad este hongo produce una masa
de micelio blanco de apariencia húmeda, que contiene los esporangios de Phytophthora, el
cual puede cubrir toda la fruta afectada ocasionando pudrición blanda. Eventualmente la
fruta colapsa. Frutas cosechadas aparentemente sanas pueden presentar síntomas
durante el transporte y almacenamiento. Este patógeno sobrevive en residuos de cosecha
y en el suelo por dos años o más. Se puede diseminar por insectos, obreros y maquinarias
agrícolas (Lim, 2010).

3.2.1.8 Pudrición por Fusarium

Esta enfermedad, ocasionada por varias especies del hongo del género Fusarium,
no es muy común en la fruta de calabaza. Los síntomas varían de acuerdo a la especie
de hongo que infecte la fruta. Las lesiones pueden presentarse en cualquier parte del
fruto, pero son más frecuentes en el extremo proximal (área cercana entre el pedúnculo
“stemend” y el fruto) y en el área de la fruta en contacto con el suelo. El tejido afectado

11
muestra una pudrición firme y de apariencia corchosa o esponjosa; en condiciones
húmedas, es cubierto por una masa de esporas de color blanco a rosado. La lesión
puede ser superficial o extenderse hasta la cavidad de las semillas. No se necesita de la
presencia de heridas para que ocurra la infección ya que bajo condiciones de humedad el
hongo puede penetrar directamente. Sin embargo, la presencia de heridas facilita la
entrada del hongo. El crecimiento óptimo de este hongo es entre 21.6° y 28.8 °C. La
fruta puede infectarse si el cuchillo con que se cosecha toca el suelo o algún tejido
infectado. La semilla puede ser portadora de la enfermedad (Rosa, 2003, Smith, 2007).

3.2.1.9 Pudrición gris

Esta enfermedad es causada por Botrytis spp. En cada uno de los cultivos y bajo
condiciones de humedad relativa alta, la pudrición gris puede afectar a los frutos en
general. Además de que esta enfermedad no solo se produce en campo, si no que afecta
a los productos en poscosecha, comenzando como una infección latente en el cultivo y
posteriormente desarrollándose durante la recolección, transporte y almacenamiento
(Rosa et al., 2013).

3.2.2 Enfermedades causadas por bacterias

Las enfermedades causadas por bacterias, generalmente son de carácter

esporádico y asociadas con periodos de alta temperatura y humedad relativa, aunque
condiciones de manejo de un cultivo en específico pueden proporcionar esas condiciones
y propiciar el desarrollo de una enfermedad bacteriana (APS, 2003).

3.2.2.1 Mancha angular de la hoja

Los síntomas iniciales producidos por Pseudomonas syringae van Hall pv.
lachrymans (Smith and Bryan) son pequeñas manchas de apariencia acuosa en las hojas.
A medida que la lesión se va expandiendo se delimita por las nervaduras de la hoja, lo que
le confiere apariencia angular. Las manchas están rodeadas por un halo amarillo. Según
12
se desarrolla la enfermedad, las zonas infectadas se tornan color gris, se agrietan y
generalmente se desprenden del tejido sano dejando grandes agujeros irregulares. En
frutos se observan manchas circulares diminutas de apariencia acuosa que no se
distinguen fácilmente cuando el centro de la lesión se hunde. A medida que avanza la
enfermedad, en las primeras infecciones, se desarrollan lesiones color marrón en la
cáscara de la fruta. Los frutos infectados en el campo en etapas tempranas se deforman y
curvean. Con frecuencia, las lesiones exudan una sustancia viscosa que luego se seca.
Las lesiones adquieren una tonalidad blanca y se agrietan permitiendo que otros
organismos penetren, los cuales, junto a la infección inicial, causan pudrición blanda. Las
lesiones y el exudado bacteriano también pueden desarrollarse en los peciolos y tallos.

Esta bacteria puede ser portada en la semilla. La infección ocurre durante la germinación.
La bacteria puede persistir hasta por dos años y medio en los residuos de cosecha y en
las hojas secas. Es diseminada por el salpicado de la lluvia, el rocío, los insectos, los
trabajadores y la maquinaria agrícola. La enfermedad puede alcanzar proporciones
epidémicas durante los períodos húmedos (Hsieh et al., 2006; Rosa, 2012).

3.2.3 Enfermedades causadas por virus

Las cucurbitáceas son afectadas por al menos 59 virus diferentes. Por su

distribución mundial y su alta incidencia destacan el virus mosaico del pepino (CMV), virus
de la mancha anular del papayo tipo W (PRSV-W), virus mosaico de la calabaza (SqMV),
virus de la mancha anular del tabaco (TRSV), virus mosaico de la sandía (WMV), virus
mosaico amarillo del calabacín (ZYMV), virus de la mancha anular del tomate (TmRSV) y
virus del enanismo clorótico de la sandía (WmCSV) (Lecoq, 2003; Zitter et al., 2004;
Blancard et al., 2005; Ali et al., 2012). Los virus que afectan cucurbitáceas pueden tener
distribución mundial y provocar importantes pérdidas en el rendimiento, mientras que
otros causan severas epidemias solo en algunas áreas geográficas. Sin embargo,
algunos tienen impacto económico limitado (Ali et al., 2012). Los síntomas típicos de
virosis en cucurbitáceas son reducción en el desarrollo de la planta, mosaicos en hojas
que algunas veces se asocian a la reducción del tamaño y deformación de la hoja. Los
frutos pueden sufrir decoloraciones y deformaciones, lo cual afecta su calidad, también es
13
común el amarillamiento de hojas y presencia de manchas necróticas en hojas o frutos
(Blancard et al., 2005; Lecoq et al., 2012).

3.2.3.1 Papaya Ring Spot Virus-W (PRSV-W)

El follaje de las plantas infectadas por este virus muestra mosaicos verdes,
deformación, enrizado, ampollas y distorsión. Las hojas apicales frecuentemente son
estrechas y en ocasiones pueden reducirse a solo la vena central. Los frutos se deforman,
muestran mosaicos y cambios en color. Este virus causa enanismo severo en las plantas.
Los áfidos son los principales transmisores de este virus, entre ellos Aphis gossypii Glover
y Myzus persicae (Sulzer). También puede ser transmitido mecánicamente por el personal
y el equipo de campo (Zitter et al., 2004).

3.2.3.2 Zucchini Yellow Mosaic Virus (ZYMV)

El follaje infectado por este virus presenta distorsión severa, mosaicos amarillos,
ampollas verdes oscuro, necrosis, deformación y reducción en la lámina de la hoja. Este
virus ocasiona enanismo severo en la planta; los entrenudos del tallo son bien cortos. Los
frutos de las calabazas desarrollan protuberancias, resultando en una prominente
deformación. Este virus es transmitido por un gran número de especies de áfidos, entre
ellos Aphis gossypii Glover, A. citricola Patch. y Myzus persicae (Sulzer). También puede
ser transmitido mecánicamente por el personal y el equipo de campo. No se transmiten a
través de la semilla, aunque existe evidencia circunstancial que indica que el ZYMV
puede ser transmitido por semilla y puede diseminarse por los cuchillos utilizados durante
la cosecha. Algunas malezas y otras cucurbitáceas son hospederas de este virus (Conti et
al., 2000).

3.2.3.3 Cucumber Mosaic Virus (CMV)

Los síntomas más severos causados por este virus se observan en calabaza y en
algunos cultivares de melón. Los primeros síntomas en las plantas afectadas aparecen

14
en las hojas más jóvenes. Estas hojas se curvan hacia abajo y eventualmente presentan
áreas de mosaico amarillo, distorsión, arrugamiento y reducción del tamaño. Los
entrenudos de las plantas infectadas se acortan causando enanismo severo. Los frutos se
deforman, presentando verrugas, moteados y reducción drástica en el tamaño. En los
frutos severamente infectados no hay producción de semillas. Este virus tiene un amplio
rango de hospedantes y es transmitido principalmente por los áfidos, incluyendo el pulgón
verde, Myzus persicae (Sulzer). Además, es transmitido mecánicamente (Zitter y Murphy,
2009; Fisher, 2013).

3.2.3.4 Squash Mosaic Virus (SqMV)

Las plantas infectadas por este virus presentan enrizamiento, amarillamiento con
áreas verdes entre las venas de las hojas, deformación y moteado. Este virus causa
enanismo en las plantas infectadas; en los frutos se observa moteado y deformación.
Puede ser transmitido por la semilla infectada, por medio de algunos escarabajos
(Acalyma spp. y Diabrotica spp.), y mecánicamente por los trabajadores (Zitter et al., 2004;
Persley et al., 2010; Lecoq y Desbiez, 2012).

3.2.3.5 Watermelon Mosaic Virus (WMV)

Este virus anteriormente se conocía como WMV-2. Cuando este virus está presente
las hojas muestran varios grados de distorsión, mosaicos verdes, moteados, anillos
cloróticos, una prominente rugosidad y las venas adquieren una tonalidad verde oscuro.
Los frutos no son muy afectados. Este virus es transmitido por diferentes especies de
áfidos, entre las que se encuentran Aphis gossypii Glover, A. spiraecola Patch, Myzus
persicae (Sulzer) y Toxoptera citricida (Kirkaldy) y sobrevive en leguminosas silvestres y
otras plantas de las Malvaceae y Chenopodiaceae. Se transmite fácilmente de forma
mecánica pero no se transmite en la semilla (Zitter et al., 2004).

15
3.3 Factores de precosecha que afectan la calidad postcosecha

En la etapa de la precosecha es cuando se determina la calidad del producto en el

momento de la recolección, dando lugar al comportamiento en la vida útil poscosecha.
Los factores de la precosecha que influyen son muy diversos y están interrelacionados de
forma intrínseca de la planta (la integración del flujo de energía, agua y nutrientes) otros
son de tipo genético, ambiental, agronómicos y fisiológicos. Debido a la diversidad de
hortalizas que se producen comercialmente, hay carencia general de investigación que
relacione los factores de precosecha y poscosecha (Crisosto y Mitchell, 2007).

3.4 Índices de calidad

La calidad del fruto de la calabacita se basa en la uniformidad de la forma, en lo

tierno de la piel y del tejido interno, en la firmeza global, en el brillo de la piel y en la buena
apariencia del tallo residual (bien cortado e intacto). La forma, característica de cada tipo
o variedad, uniforme es importante factor de calidad, así como la ausencia de los frutos
con defectos por crecimiento desproporcionado. El tamaño está incluido en los grados de
calidad de las normas estadounidenses, pero en los contratos comerciales puede
especificarse un diámetro o una longitud mínima o máxima o ambas. Otros factores de
calidad son la ausencia de defectos de crecimiento y manejo (manchado, cortaduras,
magulladuras, abrasiones y picaduras), pudrición y amarillamientos en las variedades
verde obscuro (Suslow y Cantell, 2012).

16
 IV. MATERIALES Y METODOS

La presente investigación se realizó en el Laboratorio de Fitopatología de la Escuela

de Estudios Superiores de Xalostoc y en el laboratorio de Producción Agrícola de la
Facultad de Ciencias Agropecuarias de la Universidad Autónoma del Estado de Morelos
(UAEM).

4.1 Material vegetal en estudio

Se realizó un muestro en las zonas productoras del Estado de Morelos, para

determinar los genotipos más predominantes en la región y realizar un estudio del porque
son los predominantes en la zona y en el mercado. Por lo tanto, los frutos que se
evaluaron en la presente investigación fueron los Híbridos Adela y Terminator los cuales
se requieren en la zona por sus características agronómicas y por la demanda del
mercado. Las características de ambos híbridos se describen en el Cuadro 1.

4.2 Colecta de material vegetal

Se colectaron frutos de calabacita de los Híbridos Adela y Terminator de lotes

comerciales en el municipio de Tlayacapan, Morelos. Durante los ciclos de producción de
septiembre-octubre 2018 y enero- mayo 2019, se colectaron en los dos ciclos de cultivo
de temporal y de lluvia respectivamente. Los frutos de calabacita de los híbridos, se
obtuvieron de cuatro lotes comerciales en Tlayacapan Morelos, dos de temporal ubicados
en las coordenadas 18º58`47.74”N, 98º59`15.24”O, y 18º57`28.96”N, 98º58`5.69”O, y dos
de riego ubicados en las coordenadas 18º58`37.06”N 98º55`0.81”O y 18º57`46.82”N,
98º58``17.62”O. Se colectaron 40 frutos al inicio de la fructificación, a la mitad y final del
ciclo de cosecha. Los muestreos fueron por el método de zig zag tomando como
referencia alguna presencia de pudrición o coloración anormal a su color característico.
Posteriormente se etiquetaron con los datos correspondientes del lote y fueron
trasladados al laboratorio de Fitopatología de la Escuela de Estudios Superiores de

17
Xalostoc, para su análisis. Al mismo tiempo se colectaron frutos sanos y se llevaron al
laboratorio de Producción Agrícola de la Facultad de Ciencias Agropecuarias de la
Universidad Autónoma del Estado de Morelos (UAEM) para las pruebas de calidad
postcosecha. se evaluó pérdida de peso, respiración, etileno, sólidos totales, acidez
titulable, pH, color y textura cada 48 Horas.

Cuadro 1. Características de los genotipos de calabacita Adela y Terminador

Genotipo Descripción Fruto

Calabacita tipo zucchini,

frutos verdes grisáceo, lisos
sin costillas, lenticelas finas.
Hibrido
Resistente a altas densidades
Adela de mosquita blanca, se
adapta a todas las regiones
productoras en México. Su
madurez relativa es de 45 a
60 días, tiene un porte abierto
y una capacidad de
producción continua. Frutos
de 13 a 18 cm de longitud. Es
tolerante a los virus PRSV,
WMV, ZYMV.

18
 Calabacita tipo zucchini verde
grisáceo, frutos uniformes, de
forma cilíndrica y lisa, con
Hibrido
lenticelas muy finas y cicatriz
Terminator floral reducida, con hábito de
crecimiento semiabierto que
facilita la cosecha manual y
alta productividad de frutos.
Presenta alta resistencia a los
virus que comúnmente
afectan el rendimiento de la
planta, brindando un ahorro
en costos para el control de
enfermedades; por esta
razón, Terminator se adapta a
las principales zonas
productoras.
Fuente: Seminis (https://www.seminis.mx/product/terminator/221).

4.3 Aislamiento y purificación de aislamiento fungosos

El material colectado en campo antes de procesarlo se lavó muy bien con agua
corriente, para eliminar todos los restos de tierra presentes, una vez lavado el material, se
procedió a preparar el área en de trabajo, en donde se realizó el aislamiento: la campana
de flujo laminar se limpió con alcohol al 70%, se utilizaron 3 cajas Petri estériles para el
lavado del material vegetativo, sanitas estériles y agua bidestilada. El aislamiento de
hongos fitopatógenos fue mediante dos métodos:

19
4.3.1 Siembra directa

Para aislar los microorganismos fitopatógenos se tomaron 50 fracciones de tejido de

0.5 cm2 de los frutos de ambos híbridos de calabacita. Se desinfestaron con hipoclorito de
sodio al 1% durante tres minutos, posteriormente se lavaron con agua destilada estéril
tres veces y se dejaron secar sobre sanitas estériles, para evitar que el exceso de agua
favoreciera el crecimiento de bacterias. Se sembraron cinco trozos de tejido enfermo en
cada caja Petri en medio de cultivo Papa dextrosa Agar (PDA), se etiquetaron con los
datos correspondiente cultivo, hibrido, lugar y fecha de siembra. Se incubaron a una
temperatura de 25 °C por 7 días, una vez esporulados se realizaron cultivos
monospóricos y por la técnica de punta de hifa se transfirieron a cajas de Petri con medio
de cultivo PDA para tener las cepas puras (Siller, 2010).

4.3.2 Cámaras húmedas

Los frutos previamente limpios y secos se colocaron en cámaras húmedas (en platos
de unicel se colocarán sanitas y se humedecieron con agua destilada estéril y se
colocaron los frutos y se colocaron en bolsas de polietileno transparentes para dar las
condiciones de humedad relativa). Se dejaron el tiempo necesario hasta que hubo
crecimiento micelial de hongos. Posteriormente se procedió a aislar y separar de acuerdo
a las características de crecimiento y color de la colonia.

4.4 Identificación morfológica

La identificación de los hongos aislados de frutos se basó en variables morfológicas y

morfométricas, mediante las descripciones y claves de Barnett y Hunter (1998), Bailey y
Jeger (1992), Sutton (1992), Nelson et al. (1983), Leslie y Summerell (2006), University of
California (1994) y Anaya y Romero (2011). Se tomó en cuenta el tipo de crecimiento, color
del micelio, forma y tamaño de 50 conidios.

20
4.5 Extracción de ADN e identificación molecular de patógenos

La extracción del ADN genómico se realizó de acuerdo con el método del bromuro
de cetil-trimetil-amonio (CTAB). De cada aislado se raspó la superficie usando una
espátula de acero inoxidable estéril, el micelio se depositó en un mortero estéril, se le
agregó nitrógeno líquido y se maceró con un pistilo y se transfirió a un tubo de
microcentrifuga de 1.5 mL con 500 µL de solución buffer Dellaporta, se mezcló con vórtex
por 10 s y se incubó por una hora a 65 °C. Se agregan 700 µL de Cloroformo-alcohol
isoamílico (24:1 v/v) posteriormente se pasó por vórtex por 10 s y se centrifugó
(Centrifuge 5810 R Eppendorf) a 13 000 rpm durante 10 minutos. Con una micropipeta, el
sobrenadante se transfirió a un tubo nuevo de microcentrifuga de 1.5 mL y se agregó 700
µL de isopropanol. Los tubos se mezclaron por inversión de cuatro a cinco veces y se
almacenaron a -20 °C durante 10 minutos, luego se centrifugó a 13 000 rpm durante 10
minutos, para sedimentar el DNA y desechar el sobrenadante. Se agregó a cada tubo 500
µL de etanol al 70 %, se centrifugó a 13 000 rpm por 5 minutos y se desechó de nuevo el
sobrenadante. En papel absorbente se colocan los tubos hacia abajo para escurrir el
etanol, posteriormente cuando la pastilla estuvo seca se agregó 100 µL de agua estéril
libre de DNAsa y RNAsa. La calidad y concentración del ADN se cuantificó con un
espectrofotómetro Nanodrop Lite (Thermo Scientific ®, EE.UU.), Finalmente el DNA se
almacenó a -20°C para su uso posterior.

Las regiones que sé probaron de acuerdo con la identificación morfológica previa

fueron EF 1-alpha y RPB2 mediante la Reacción en Cadena de la Polimerasa (PCR) con
los iniciadores. Los productos de PCR fueron purificados mediante el protocolo de DNA
clean & concentratorTM-5 (Zymo Research, EE. UU.). Dichos fragmentos obtenidos de
DNA purificados se mandaron a secuenciar a Corea a la empresa Macrogen®. Las
secuencias obtenidas fueron comparadas con la base de datos en NCBI con el BLAST
(http://blast.ncbi.nlm.nih.gov/Blast.cgi).

21
4.6 Pruebas de patogenicidad

Con la finalidad de evaluar la capacidad de inducir enfermedad (patogenicidad) y el

grado con el que los síntomas se presentan (virulencia) de los aislados, fueron inoculados
en frutos de los híbridos Adela y Terminator. Testigos fueron incluidos como fuente de
comparación.

Frutos libres de síntomas de calabacita de los híbridos Adela y Terminator fueron

lavados con agua corriente, posteriormente desinfestados en hipoclorito de sodio al 2%
por 5 minutos y enjuagados dos veces en agua destilada esterilizada. Los frutos
enjuagados se dejaron escurrir y secar durante 15 minutos. Posteriormente fueron
seleccionados de acuerdo al tamaño de tal manera que todos los frutos dentro del
experimento fueran uniformes en cuanto al tamaño. Los frutos fueron, etiquetados y
colocados en charolas de unicel de 15 x 10 cm las cuales contenía sanitas y agua
destilada estéril. Los frutos fueron inoculados de dos formas: 1) con discos de medio de
cultivo de 5 mm de diámetro que contenían micelio del cultivo monospórico. Un disco se
colocó sobre el tejido intacto y el otro sobre una herida realizada con una aguja de
disección a una profundidad de 3 mm y 2) con una suspensión de conidios con una
concentración de 1X106 esporas/ml. Las charolas que contenían a los frutos inoculados
se colocaron dentro de bolsas de polietileno transparentes de 50 x 70 cm las cuales
fueron selladas para proporcionar humedad relativa de 100%. Las charolas fueron
incubadas a temperatura de 25°C durante 5 días (Sumerell et al., 2003). Posteriormente
se realizaron las evaluaciones y reaislamientos correspondientes.

4.7 Pruebas de efectividad de fungicidas in vitro

Las pruebas de efectividad se realizaron con 12 fungicidas sistémicos y 7 de

contacto (Cuadro 2), que se encuentra recomendados para el control postcosecha de
hongos. Se pesaron las cantidades de las dosis sugeridas por los fabricantes, se
manejaron tres dosis por cada producto: baja, media y alta (Cuadro 2); se utilizó un
diseño completamente al azar con 57 tratamientos y cuatro repeticiones, donde la unidad
22
 experimental fue una caja Petri. Se preparó medio de cultivo PDA, en un matraz
Erlenmeyer se agregaron 100 mL del medio de cultivo previamente esterilizado y frío, se
colocó la cantidad de producto de acuerdo con la dosis, se agitó para mezclar el medio
con el producto para posteriormente vaciar en las cajas Petri y dejar solidificar. Se
procedió a sembrar en las cajas discos de 4 mm de diámetro de la cepa de cuatro días de
edad colocándolo en el centro de la caja. Se incubaron una temperatura de 25 ± 2 °C con
una humedad relativa del 80 %. El diámetro de la colonia se midió cada 24 horas por siete
días, se utilizó un Vernier (Carbon Fiber Vernier Digital Caliper 0-150 mm).

4.8 Análisis de datos

Los datos se sometieron a un análisis de varianza y una prueba de comparación de

medias Tukey (P ≤ 0.05), se utilizó el programa SAS (Statistical Analysis System 9.0).

Cuadro 2. Fungicidas sistémicos y de contacto para el control in vitro de los aislamientos

de Fusarium sp., Alternaria sp. y Colletotrichum sp.

Ingrediente Nombre Dosis en 100 mL

No. Familia Actividad
Activo comercial
Alta Media Baja
1 Prochloraz Sportak Imidazoles Sistémico 0.375µL 0.187µL 0.125µL
2 Tiofanato Metílico Fusin 70% Tiocarbamatos Sistémico 0.318g 0.212g 0.106g
3 Tiabendazol Zio Benzimidazol Sistémico 1.343g 0.895g 9.447g
4 Triadimefon Fitosick Triazol Sistémico 0.15g 0.75g 0.05g
5 Carbendazim Funclin Benzimidazol Sistémico 0.187g 0.093g 0.062g
6 Alisina Ajo Orgánico Sistémico 100µL 0.75µL 0.50µL
7 Flavonoides Albahaca Orgánico Sistémico 100µL 0.75µL 0.50µL
8 Manzate Mancozeb Ditiocarbamatos Contacto 0.4g 0.3g 0.2g

9 Oxicloruro de
Cupravit
Sales Contacto 0.6g 0.05g 0.004g

23
 Cobre Inorgánicas

Folpet (Tricloro
10 Mercaptano Contacto 0.46g 0.031g 0.015g
Metil) Folpan 80 WD
11 Clorotalonil Trevanil Cloronitrilos Contacto 0.796g 0.531g 0.256g
12 Benomil Benomil 50 WP Benzimidazol Sistémico 0.112g 0.075g 0.037g
13 Alisina / Ajo/Cebolla Orgánico Sistémico 10mL 7.5mL 5mL
cepaenos
14 Difeconazol Score 250 EC Triazol Sistémico 1µL 0.12µL 0.08µL
15 Nbelyax Exodusmax Contacto 0.75µL 0.375µL 0.25µL
16 Flavonoides Albahaca Orgánico Sistémico 10mL 7.5mL 5mL

Con el diámetro de crecimiento de la colonia se calculó la eficacia de inhibición del

crecimiento colonial de cada producto a través de la fórmula de Abbott (Abbott, 1925).

Dt - Dx
ET = -------------- x 100
Dt.
ET=Eficacia de tratamiento
Dt=Diámetro en el testigo
Dx=Diámetro en cada tratamiento

4.9 Calidad postcosecha

Para las pruebas de calidad se colectaron 140 frutos en total, 60 colectados en

temporada de lluvias y 80 en temporada de riego. Durante la Colecta de frutos se tomó el
tamaño, peso, sanidad y que no tuvieran daños mecánicos. Los frutos se trasladaron al
laboratorio de Producción Agrícola de la Facultad de Ciencias Agropecuarias de la UAEM.
Se lavaron con Hipoclorito de Sodio al 1%, los frutos ya lavados se colocaron en la mesa
sobre un paño limpio y seco. Se tomaron 10 frutos como testigos y 10 para evaluar
diferentes parámetros como pérdida de peso, color, firmeza, solidos solubles totales (sst),
potencial de Hidrogeno (pH), acidez titulable, respiración y producción de etileno. El resto

24
de los frutos fueron dejados a temperatura ambiente. Las pruebas se realizaron en un
diseño completamente al azar.

4.9.1 Pérdida de Peso

Para esta variable se tomaron 10 frutos de los dos híbridos, a los cuales se les dio
seguimiento de su peso cada 48 horas durante seis días. Se utilizó una balanza digital
(Ohaus). Para determinar la pérdida de peso se utilizó la formula siguiente:

Pérdida de peso (%) = [(Pi – Pf) / (Pi)] *100

Dónde: Pi = peso inicial; Pf = peso final

4.9.2 Determinación de Color

Se determinaron los parámetros de color, luminosidad (L), ángulo de matiz (Hue) y

cromaticidad (croma) en el epicarpio y pulpa del fruto, en dos puntos de dos caras
contrarias del fruto, con un espectrofotómetro manual X-Rite® (mod 3290, USA).

4.9.3 Firmeza

La determinación de la firmeza de los frutos se cuantificó mediante una fuerza de

penetración expresada en Newton. Se utilizó una estación de prueba, “EZ- Test” con base
automática adaptado con una puntilla de 3 mm de diámetro. La firmeza se obtuvo al
ejercer una presión del punzón del equipo sobre la superficie del fruto, a una profundidad
de 6 mm (Wills et al., 1998).

4.9.4 Apariencia

La apariencia externa de cada fruto se evalúo con una escala visual donde
1=excelente, 2= Aceptable y 3= mala. El producto clasificado se designa por su tamaño y
grado de calidad.
25
4.9.5 Producción de CO2 y etileno

Cada fruto de masa conocida se colocó en un recipiente de vidrio con capacidad de

1000 mL cerrado herméticamente durante 3 horas. Posteriormente, se tomó 1 mL de gas
para inyectarlo a un cromatógrafo de gases (Agilent Technologies 7890A GC), como gas
acarreador se utilizó N2 (2 mL/min). El inyector y horno del cromatógrafo mantuvieron una
temperatura de 150 y 80 °C respectivamente durante las mediciones. Para la
cuantificación se utilizaron estándares de CO 2 (460 ppm) y etileno (100 ppm) (Quark
INFRA®). La unidad experimental fue un fruto en un frasco y se tuvieron cinco
repeticiones.

4.9.6 Sólidos solubles totales (sst)

Para la determinación de los sólidos solubles totales se colocó una gota de la

muestra (Filtrado para pH y acidez) en un refractómetro modelo PAL-1 (ATAGO, Japan) a
una temperatura de 20ºC y previamente calibrado con agua destilada. Los resultados se
expresaron en ºBrix, siguiendo la metodología AOAC (1990).

4.9.7 pH

Para la determinación del pH se utilizó la metodología utilizada por la AOAC (1998).

Se pesó 1 gramo del fruto de calabacita ya picada en una balanza digital “OHAUS”, se le
adicionaron 10 mL de agua destilada con un pH de 7.0, la muestra se licuo y se filtró con
papel filtro de poro cerrado en un vaso de precipitado de 20 mL. Una vez ya filtrada la
muestra se tomó una alícuota de 5 mL y se pusieron en un vaso de 10 mL para colocarlo
en el titulador automático, previamente calibrado con soluciones buffer de pH de 4 y 7. El
pH obtenido se expresó directamente en unidades de iones de Hidrogeno.

26
4.9.8 Acidez titulable

De los 5 mL restantes de la muestra filtrada anteriormente en la determinación de pH

se utilizó Fenolftaleína como indicador y de una bureta contenida con NaOH al 10% se va
adicionando gota por gota al vaso que contiene los mililitros de muestra, esta titulación
tiene que tornar a un color rosa mexicano y mantenerse por algunos minutos y así se
obtiene los mililitros gastados de NaOH para posteriormente hacer la transformación de
los resultados (Singh et al., 1997).

Donde A= acidez

4.9.9 Análisis de datos

Los datos fueron sometidos a análisis de varianza y comparación de medias por el
método de Tukey (P≤0.05). Adicionalmente para mejor observación de los resultados, se
realizaron graficas de las variables, mostrando la media de las observaciones y su error
estándar con el programa SigmaPlot v. 14.

27
 V. RESULTADOS Y DISCUSIONES

Las enfermedades en precosecha fueron evidentes en las plantaciones durante el

recorrido de selección de las parcelas y al momento de la recolección de los frutos para
las pruebas de calidad y de enfermedades postcosecha. Se observaron frutos con
diversos síntomas de enfermedad este diagnóstico confirma que la presencia de
enfermedades en pre y postcosecha son las mismas que afectan en al momento de
comercializarlas (Figura 1). Los principales síntomas que se observaron amarillamiento de
frutos y aborto, antracnosis, crecimiento de micelio blanco algodonoso de color blanco y
gris, pudriciones de pedúnculo y frutos (Figura 1).

a) b) c)

d) e) f)

Figura 1 . Pudriciones defrutos de calabacita en campo bajo condiciones de temporal y

riego. a) Amarillamiento de fruto en desarrollo, b) Pudrición de la corona, c) Pudrición
grisácea, d) Pudrición negra, e) Pudrición del pedúnculo, f) Pudrición con presencia de
micelio blanco.

28
5.1 Aislamiento de enfermedades fungosas

Los resultados de la identificación de hongos y su aislamiento desde tejido infectado

de los frutos de calabacita de los híbridos Adela y Terminator revelaron la presencia de
cinco géneros importantes ya reportados. El género más frecuente fue Fusarium aislado
de todas las plantas en las parcelas muestreadas. La frecuencia de este género fue de 60
% en el ciclo de temporal y de riego, 20% para Colletotrichum spp., 10% para
Phytophthora spp. y 5% para Alternaria spp. y Botrytis spp.

5.5.1 Pudrición por Fusarium

La pudrición blanca algodonosa en ambos híbridos fue causada por Fusarium sp,
este hongo causa pudriciones tanto en precosecha como es postcosecha (Figura 2). El
hongo aislado en PDA mostró micelio aéreo abundante, inicialmente blanco y cambiaba a
rosado o café con forme pasaba el tiempo. Se observaron macroconidios largos y
delgados, falcados que presentaban de 4 a 6 septos, la célula apical elongada, filiforme y
curvada (Figura 2). La célula basal en forma de pie, de 29.85-62 x 3-4 μm. Se observaron
clamidosporas globosas o subglobosas de pared gruesa, formado grupos, cadenas o
solitarias lo que nos indicó que el agente causal de esta enfermedad se trataba de
Fusarium equiseti. Estas características nos ayudaron a diferenciar de los géneros de F.
oxysporum, F. compactum, la cual se distingue por producir macroconidios más robustos
y produce pigmentos cafés en el medio de cultivo y F. scirpi la cual produce microconidios
abundantes en polifiálides (Leslie y Summerell, 2006).

Este patógeno se desarrolla favorablemente en las condiciones agroclimáticas con

las que cuentan las parcelas. En general en género Fusarium es un patógeno que se
encuentra ampliamente distribuido y que afectan a un rango de hospedante muy amplio.
Bárcenas et al., 2019 reportan al género Fusarium como el agente causal de la secadera

29
de la fresa en la región de los altos de Morelos, parcelas que se rotan con el cultivo de
calabacita en los diferentes ciclos de cultivo.

Figura 2 . Síntoma de pudrición blanca algodonosa causada por Fusarium equiseti : a)

Pudrición blanca de fruto en postcosecha b) Cepa en PDA de Fusarium equiseti con
crecimiento micelial blanco algodonoso y c) Macronidios.

5.5.9 Antracnosis causada por Colletotrichum

En un 30% de las muestras colectadas se presentó Colletotrichum spp. el cual tuvo

un crecimiento micelial poco abundante y con una pigmentación que varió de amarillo a
salmón. El desarrollo de este patógeno en los frutos de calabacita comienza durante la
etapa de la precosecha en la cual tiene características que la diferencian de las demás
enfermedades al presentar el síntoma de antracnosis. Las lesiones redondas y hundidas
pueden aparecer sobre el fruto. Estas lesiones primero son acuosas y luego se tornan de
un color verde oscuro a café (Oirsa, 2002). Por los síntomas presentados en los frutos
nos daba la idea que posiblemente podría ser Colletotrichum. Por ello se procedió a
realizar la identificación de este patógeno mediante la realización de montajes
permanentes del hongo purificado. El aislado de este patógeno presento masa de
conidios, dentro de los factores que favorecen la producción de masa de conidios se
encuentra la temperatura, pH, luz y proporción de carbono y nitrógeno en el medio de
cultivo (Jacson y Schisler, 1992). Los conidios que se observaron fueron unicelulares
hialinos con extremos agudos. Damm et al. (2012) indican que Colletotrichum acutatum
es una de las pocas especies que produce conidios con ambos extremos agudos. La
longitud de los conidios encontrados fue de 8.5-17.5 x 3.0-4.5 µm (Figura 3).

30
 a b c

Figura 3. Síntomas y signos de antracnosis ( Colleltotrichum sp) en calabacita: a) Lesiones

circulares y hundidas en fruto, b) Cepa del hongo en medio PDA c) Conidios.

5.5.10 Pudrición por Phythophthora

Phytophthora es considerado como patógeno habitante natural del suelo, se

encuentra esperando las condiciones favorables para su ataque. Uno de los principales
efectos que se observaron fue la pudrición de frutos, lo cual llega a ser un grave problema
de postcosecha. En México se han reportado daños severos en todo el país, afectando a
diferentes cucurbitáceas principalmente. Este patógeno se presentó con alta incidencia y
severidad en el ciclo de temporal por la falta de drenaje y el agua estancada que se
encontraba en las parcelas. Esta infección es muy parecida a la causada por Fusarium
pero la presencia se esporangios fue evidente, el crecimiento micelial y la pudrición
acuosa. Se observaron esporangios de forma alimonada que en el extremo distal de la
estructura se forma un poro taponado por un material similar al de las paredes, el que
adquiere la forma de una papila más o menos prominente (Figura 4) (Martin et al., 2012).

Las dimensiones de los esporangios fueron de longitud por ancho 50.85 x 23. 55
µm, lo cual se asemejan a P. capsici, y que coincide con lo reportado por Ibarra et al.
(2015), quienes caracterizaron a Phytophthora capsici como patógeno de especies
hortícolas presentes en la zona Noreste de la provincia de Buenos Aires, Argentina.

31
Figura 4 . Daños y características de Phytophthora capsici: a) Pudrición blanda en fruto, b)
Cepa en medio PDA, c) Esporangios alimonados.

5.5.11 Pudrición morena (Botritys cinerea)

Este patógeno se presentó en los frutos de calabacita en la etapa de precosecha, su

característica principal es una pudrición de color grisácea, debido a que este patógeno se
desarrolla principalmente sobre plantas establecidas en densidades altas, humedad
relativa alta y en tejido viejo o necrosado. La característica morfológica de este patógeno
es que produce gran cantidad de micelio gris y varios conidióforos largos y ramificados,
cuyas células apicales redondeadas producen racimos de conidios ovoides, unicelulares,
incoloros o de color gris. Los conidióforos y los racimos de conidios se asemejan a un
racimo de uvas (Chilvers, 2000).

Para la identificación se observaron conidióforos más o menos rectos con una

longitud de 2 mm o más, ramificados, a menudo con un pedúnculo y una cabeza de
ramificaciones bastante abierta, lisos, de color claro, marrones por abajo y más pálidos
cerca del ápice. Las ramas terminales producen conidios lisos, unicelulares, ovales o
elipsoidales, de color entre hialino y pardo claro, en conjunto son pardo grisáceo, con
medidas promedio de 11.69 x 6.49 µm aunque con grandes variaciones (Gómez, 2001).
Tomando en cuenta todas estas características se concluye que se trata del hongo Botritys
cinérea (Figura 5).

32
 aa b c

Figura 5 . Daños y características de la p udrición moren a ( Botritys cinérea ): a ) Pudrición

de frutos b) Cepa de en medio PDA y c) Conidióforos y conidios.

5.5.12 Pudrición por Alternaria sp.

Se observaron síntomas en los frutos con pequeñas lesiones circulares de 5 mm de

apariencia acuosa que posteriormente se tornaba de color café oscuro rodeado de un halo
verde amarillento. Estas manchas crecen rápidamente y pueden coaleser para forma
lesiones más grandes. Se observaron conidios o dictiosporas multicelulares, de color
pardo y con septos tanto transversales como longitudinales que son muy característicos de
Alternaria sp. Los conidios de Alternaria sp. presentaron medidas de 54.94 µm x 20.42 µm.

a b c

Figura 6 . Daños y características de Alternaria: a) Pudrición negra en fruto, b) Cepa de en

medio PDA y c) Conidios.

33
5.2 Pruebas de patogenicidad
Las inoculaciones de los hongos aislados Phythopthora sp., Fusarium equiseti,
Colletotrichum sp., Alternaria sp., y Botritys sp., en los 140 frutos inoculados causaron la
infección y síntomas similares a los observados en los frutos colectados en campo y
conforme avanzo la enfermedad se presentó crecimiento micelial. Los reaislamientos
correspondieron a los patógenos inoculados. Esto indica que los patógenos aislados son
los agentes causales de las pudriciones en frutos de calabacita de los híbridos Adela y
Terminator en los altos de Morelos (Figura 7).

5.2 Identificación molecular

Se realizo la identificación molecular de la especie de hongo más predominante que

correspondió a Fusarium sp. La secuencia de la región EF1-alpha y rpb2 del ADN
ribosomal del patógeno aislado reveló que la secuencia corresponde a F. equiseti con una
similitud del 100% con la secuencia de la misma región depositadas en el GenBank para
aislamientos de esta especie. En el Cuadro 3 se puede observar que la similitud del 100%
con la secuencia LS423184 reportada en Brasil. Sin embargo, la secuencia HQ423224 de
China se alineo en un 98.8 % con respecto a la región rpb2.

Cuadro 3. Similitud de las secuencias amplificadas de las regiones EF1-alpha y rpb2 del
ADN ribosomal con las depositadas en el GeneBank del aislamiento de Fusarium
obtenidos de los híbridos de calabacita Adela y Terminator en los Altos de Morelos.

Muestra Marcador Especie alineada Similitud No. de Sec. País de Sec.

(%) alineada alineada

LAN 19-BIM- EF 1 - Fusarium equiseti 100% LS423184 Brasil
011 alpha
LAN 19-BIM- rpb2 F. cf. incarnatum 98.80% HQ423224 China
011

34
 En México hay un reporte de F. equiseti en el cultivo de piñón (Jatropha curcas) en
el año 2012, causando necrosamiento y muerte descendente en los tallos (Herrera-Parra

et al., 2017). Frutos inoculados con: a) Colletotrichum sp., b) Fusarium equiseti c)

Phytophthora sp., d) Botritys sp., e) Testigo y d) Alternaria sp.

35
5.4 Evaluación in vitro de fungicidas

En la comparación de medias de los fungicidas que se utilizaron para el control de

Colletotrichum sp se obtuvieron eficacia del 100% con Benomilo en dosis de 0.796 g,
0.531 g y 0.256 g, Cupravit 0.4 g, Manzate en 0.4, 0.3 y 0.2 g, y Clorotalonil en dosis
0.796 y 0.531g en 100 mL. Los productos de extractos biológicos a base de ajo/cebolla su
efectividad fue menor al 20% de inhibición del hongo en las tres dosis (Figura 8). Hubo
diferencias significativas en la dosis y el producto en comparación con el testigo (Cuadro

4).

100
90
80
70
60
50
40
30
20
10
0

Tratamientos

Figura 8. Efectividad de los fungicidas utilizados para el control in vitro de Colletotrichum

sp.

Para el control de Alternaria sp. los productos con los que se obtuvo una eficiencia
del 100% fueron Procloraz (con las dosis 0.375 µL, 0.187 µL y 0.125 µL) y manzate (con
las dosis 0.4, 0.3 y 0.2 g). Sin embargo, Difeconazol en sus dosis de 1, 0.12 y 0.08 µL se
obtuvo una inhibición del 94 al 95% (Figura 9). A pesar que los productos biológicos no

36
presentaron eficacias superiores al 80%, destacó ajo/cebolla/pimienta con 67.54% a dosis
de 10 mL (Cuadro 4).

100 100 100 100 100 100

94.23 94.75 95
100
90
80 67.54
70
60
45.59
50 38.35
40
30 21.72
14.9
20 10.319
10 0
0

Tratamientos

Figura 9. Efectividad de fungicidas uti lizados para el control in vitro de Alternaria sp.

El control de Fusarium equiseti se obtuvo en un 100% con los fungicidas

Carbendazim en las tres dosis y con un 95%Triadimefon a dosis alta. Mientras que
Triadimefon en las dosis media y baja presentaron una eficacia del 85.45 y 80.12%
respectivamente. El Tiofanato metílico en dosis 0.318 g presentó una eficacia de 92.11 %.
Sin embargo, en dosis de 0.212 y 0.106 g su eficacia fue menor al 80%. Mientras que el
comportamiento de los biológicos fue menor al 50% (Figura 10).

37
 95.85 100 100 100
92.11
100 85.45
80.12
74.54 78.59
80
50.12
60 44.25 47.91 42.35
33.97 35.34
40
20
0
0

Tratamientos
Figura 10 . Efectividad de los fungicidas utilizados para el control in vitro de Fusarium

equiseti.

5.5 Calidad postcosecha de los híbridos Adela y Terminator

5.5.1 Pérdida de Peso

Los resultados indicaron que la pérdida de peso difiere entre genotipos y ciclo de
producción debido a que el genotipo Terminator registró los valores más altos. En el ciclo
de temporal el hibrido Terminator en el segundo día perdió 8% de su peso y en riego
8.6%, en el día cuatro perdió 15.7%. Mientras que el Hibrido Adela perdió menos peso
con 4.9 y 7.9 en el día dos en temporal y riego respetivamente. En promedio la pérdida
de peso en temporal es de 4% y 2.45% para Terminator y Adela por día respectivamente
(Figura 11). Mientras que en riego es de 9.1% para Terminator y 8.8% para Adela. Esto
se debe a las temperaturas que se presentaron en las dos temporadas, siendo en la
temporada de riego las temperaturas más altas y por lo tanto hay mayor pérdida de peso.
Lo anterior concuerda con lo reportado por Muy et al (2000), quienes señalan que la
reducción de la transpiración por altas HR y baja temperatura permite mantener por

38
mayor tiempo el agua y la calidad de turgencia en el producto, reportando este
comportamiento para frutos de pepino. Similar a lo observado en calabacita.

TEMPORAL RIEGO
16 16
14 14
12 12
10 10
8 8
6 6
4 4
2 2
0 0
1 2 3 1 2 3 4
DIAS DÍAS
Adela Terminator Adela Terminator

Figura 11. Pérdida de peso en frutos de calabacita de dos híbridos en los dos ciclos de
producción en Tlayacapan Morelos.

Kader (2002) menciona que la pérdida de peso entre el 5 y 10% en frutas y

hortalizas afecta su calidad. Lo que coincidió con lo encontrado en la presente
investigación.

39
5.5.2 Color

El color en frutos de calabacita presentó diferencia significativa, al inicio del

experimento, con valores de L= 57 y L=56 para los frutos del hibrido Terminator en el
ciclo de temporal y riego respectivamente (Figura 12), los cuales se mantuvieron hasta
por cuatro días. Sin embargo, el Hibrido Adela presento L= 56.3 y 48.7 y disminuyo a
través de los días a 51.7 y 42 en los ciclos temporal y riego respectivamente (Figura 12a).
Así mismo, se puede observar que el grado de luminosidad disminuye a través del tiempo
de almacenamiento. Este comportamiento se debe al cambio de colores menos
luminosos (verdes) a más luminosos (amarillos), tomando en cuenta que los valores de 0
representan colores negros u opacos y 100 para colores blancos de máxima luminosidad.

Cromaticidad. El análisis estadístico para la saturación del color mostró cambios

significativos para los dos híbridos de calabacita al inicio del experimento iniciando con
valores de cromaticidad mayores a 26.6 y 25.46, en los ciclos de temporal y riego
respectivamente. El hibrido Adela fue el que presentó una mayor saturación de color
(Figura 12 b).

Angulo de matiz (°Hue). Para esta variable no hubo diferencia debido a que los frutos
de los dos híbridos son del mismo color. Terminator presentó un mayor ángulo de matiz
con ángulo de 103.95° hacia el color verde, contra °Hue=101.93 en Adela en temporal
(Figura12c). Durante el almacenamiento el ángulo de matiz se redujo ligeramente sin
síntomas de amarillamiento en los frutos verdes.

40
Tlayacapan, Morelos. a) Luminosidad, b) cromaticidad y c) Angulo de matiz (ºHue).

41
5.5.3 Firmeza
En general los 2 híbridos de calabacita mostraron una variación mínima en firmeza
en temporal, pero en Terminator se notó más la disminución. El genotipo Adela mantuvo
su firmeza en el ciclo de Temporada, posiblemente se debe a que las temperaturas
ambientales no son tan altas. Sin embargo, el comportamiento en el ciclo de riego desde
el día cero las variantes de los resultados fueron estadísticamente significativas, aunque
su coeficiente de variación se mantuvo en el mismo valor; el hibrido Adela disminuyo su
porcentaje de firmeza hasta en un 15% con respecto al día uno. La diferencia de firmeza
entre Terminator y Adela fue de 6.08% al cuarto día en el ciclo de riego (Figura 13).

La firmeza de frutas y hortalizas se reduce debido a la hidrolisis de los almidones y

de las pectinas por los procesos degradativos de las paredes celulares, lo que induce a
una reducción de su contenido de fibra. Las frutas o vegetales se tornan blandas y más
susceptibles de ser dañadas durante el manejo postcosecha. La Temperatura es un
determinante para mantener la firmeza de los frutos.

TEMPORAL RIEGO
22.00
25.00

19.00 20.00

15.00
16.00
1 2 3 10.00
DIAS 1 2 3 4
DIAS
Adela Terminator
Adela Terminator

Figura 13. Firmeza de frutos de dos híbridos de calabacita en dos ciclos de producción en
factor Tlayacapan, Morelos.

42
 5.5.4 Apariencia
La apariencia de los frutos en los dos híbridos no presentó diferencias. Los frutos
deben reunir las características externas ideales para ser comercializados, durante su
vida de anaquel sufren algunos cambios en el caso de frutos climatéricos por lo que el
color y su apariencia juegan un papel muy importante en postcosecha, almacenamiento y
comercialización para que agraden al consumidor final (Warr et al., 1983). Esta es la
primera impresión que debe cumplir cualquier fruto por los que se evalúan de acuerdo a
una escala Hedónica visual (prueba afectiva) que permite anticipar la aceptabilidad que
estos tendrán, hace referencia en la elección de los frutos de calabaza; por tanto, es
importante que los frutos tengan una apariencia, color, tamaño uniformidad y firmeza,
esta debe ser la más aceptada posible, el hecho de darle una buena apariencia proviene
desde el manejo adecuado en campo al hacer la cosecha. De acuerdo con los datos
obtenidos de las variedades los frutos de calabacita en los 2 ciclos de producción de
calabacita, el segundo día fue el mejor resultado en este tiene una apariencia aceptada y
para ambas variedades los valores se establecieron del 1 – 3 donde el 1 = excelente, 2 =
bueno, 3 = rechazo (Figura 14).

TEMPORAL RIEGO
3
2.8
2.6
2.3
2.2
1.8
1.8
1.4 1.3

1 0.8
1 2 3 4
1 2 3
días
días
Adelita Terminator Adelita Terminator

Figura 14. Apariencia de frutos en dos híbridos de calabacita en dos ciclos de temporal en
Tlayacapan, Morelos.

43
5.5.5 Producción de CO2
Para esta variable al determinar los resultados y hacer la comparación de medias
respectivamente se determinó que el hibrido Adela presentó valores muy bajos con
respecto a Terminator, con valores de 1.2 y 0.4 % de emisión de CO 2 en los ciclos de
temporal y riego respectivamente.

Terminator registró valores aún más bajos que Adela, y posteriormente se

incrementa la emisión de CO2 pero la variedad Adela mantiene sus niveles en el ciclo de

TEMPORAL RIEGO

1.3 0.6
0.5
1.25
0.4
1.2
0.3
1.15
0.2
1.1 0.1
1.05 0
1 2 3 1 2 3 4
días
días
Adela Terminator
Adela Terminator

Figura 15 . Producción de CO2 en frutos de dos híbridos de calabacita en dos cicl os de

riego (Figura 15). Producción en Tlayacapan, Morelos.

5.5.6 Producción de etileno

La producción de etileno define si el fruto de calabacita es climatérico o no. Los
resultados en el ciclo de temporal en la evaluación del segundo día muestran que se
alcanzó el máximo nivel de etileno en los dos híbridos con 0.4 y 0.3 (Figura 16).

44
 En el ciclo de riego los frutos tuvieron un comportamiento completamente diferente
y en este caso el hibrido Terminator comenzó con un alza en el primer día de la
evaluación con 0.3 y al transcurso del tiempo disminuyo la emisión de este gas; por otro
lado, el hibrido Adela desde el día cero la cantidad de emisión de Etileno fue nula y
conforme transcurrió el tiempo se mantuvo con cantidades bajas, inferiores a 0.005
(Figura 16).

TEMPORAL RIEGO

0.03
0.05 0.048398
0.025
836
0.04 0.02
0.032559
0.03 69 0.015
0.02 0.01
0.01 0.005

0 0 0 0

1 2 3 1 2 3 4
días
días
Adelita Terminator Adela Terminator

Figura 16. Producción de etileno en frutos de dos híbridos de calabacita en dos ciclos
de producción en Tlayacapan, Morelos.

5.5.7 Solidos solubles totales (ºBrix)

Los frutos de calabacita de los híbridos Adela y Terminator mostraron diferencias en

cuanto a los °Brix en los dos ciclos de producción. El hibrido Adela en temporal en el
primer día se obtuvo 0.46 °Brix y de ahí disminuyo a 0.43 al tercer día, mientras que en
riego se obtuvo una lectura inicial de 0.42°Brix y aumento considerablemente a 0.59 al
cuarto día. El comportamiento del Hibrido Terminator fue de 0.45 y 0.61°Brix durante los
45
días 1 y 2 respetivamente en temporal y 0.24 a 0.54 °Brix durante los días 1 y 4 en riego
(Figura 17). A pesar que los resultados son relativamente bajos, esto se debe a que es
un fruto que no contiene altos contenidos de azucares en comparación a otros frutos. Sin
embargo, dichas diferencias en cuanto al ciclo de producción se deben a que en riego las
plantas tienen poca disponibilidad de agua y los azucares se concentran más mientras
que en temporal el agua no es controlada y puede haber exceso por las lluvias (Cuadro
4).

TEMPORAL RIEGO

0.65 0.6
0.6 0.55
0.5
0.55 0.45
0.4
0.5 0.35
0.3
0.45
0.25
0.4 0.2
1 2 3 1 2 3 4
días días

Adelita Terminator Adela Terminator

Figura 1 7 . Dinámica de los sólidos solubles totales ( °Brix) en frutos de dos híbridos de
calabacita en dos ciclos de producción en Tlayacapan, Morelos.

5.5.8 pH
Los frutos de calabacita que se mantuvieron en el laboratorio a temperatura
ambiente, en el ciclo de lluvias no presentaron diferencias significativas entre variedades
y ciclos de producción. En la figura 18 se puede observar que los valores de pH tienden
a disminuir con forme avanza el tiempo, esto indica que los frutos tienden a hacerse más
ácidos y por lo tanto se muestra un incremento de los sólidos disueltos (Azucares,
ácidos) y se le puede atribuir a la perdida de agua que está contenida en los frutos; otro
de los factores que puede influir es el estrés hídrico de los frutos y pudo inducir una
hidrolisis de polisacáridos a la conversión de azucares y así aumentar los SST.

46
 RIEGO
TEMPORAL
5.4
6 5.374
5.8 5.3 5.298
5.6
5.2 5.204
5.4 5.177
5.2 5.1237 5.108
5.1 5.089
5
1 2 3 5 5.005
días 1 2 días 3 4
Adela Terminator Adela Terminator

Figura 18. Acidez ( pH) en frutos de dos híbridos de calabacitaen dos ciclos de producción
en Tlayacapan, Morelos.

5.5.9 Acidez titulable

El análisis de acidez titulable sirve para referencial la cantidad de ácidos orgánicos
presentes en los frutos. La cantidad de ácido málico fue bajo en los frutos de los dos
híbridos en el ciclo de lluvias; por otro lado en la temporada de riego el contendido de
ácido orgánico tuvo ligeramente un contenido más alto de este ácido orgánico (Figura
19).

LLUVIAS RIEGO

0.35 0.33
0.3
0.28
0.25
0.23
0.2
1 2 3 0.18
días 1 2 días 3 4
Adelita Terminator Adela Terminator

Figura 19. Acidez titulable en frutos de dos híbridos de calabacitaproducidos en dos ciclos
en Tlayacapan, Morelos.

47
 Cuadro 4. Medias de las variables de calidad de 50 frutos de calabacita Adela y Terminator colectadas en temporal y riego en
los altos de Morelos.

Genotipo Ciclo PP L C H F pH SST AT AP RES E

Adela Temporal 6.76 ab 54.36 ab 23.85 103.74 ab 20.04 a 5.51 a 4.98 a 0.25 a 2.032abc 1.19a 0.021a
abc
Terminator Temporal 5.26 a 76.33 a 25.58 a 104.27 a 19.16 5.49 ab 5.78ab 0.37 a 1.78 ab 1.33a 0.03 a
ab
Adela Riego 12.53 46.19 ab 20.07 a 106.64 ab 15.12 5.19 a 5.41 ab 0.24abc 2.27 abc 0.31 a 0.001 a
abc abc
Terminator Riego 12.48 ab 56.99 a 26.06 a 104.19 a 19.23 5.13 ab 4.42abc 0.27abc 2.24 ab 0.25ab 1.15abc
ab
PP= Pérdida de peso, L= Luminosidad, C= Cromaticidad, Hue = Angulo De Matiz, F= Firmeza, Ph, SST= Solidos Solubles
Totales, Acidez Titulable, E= Etileno, AP= Apariencia

48
 VI. CONCLUSIONES

 Los patógenos que causan enfermedades en frutos de calabacita, híbridos

Adela y Terminator, en pre y postcosecha en los altos de Morelos en temporal
y de riego, de acuerdo a las características morfológicas, fueron en orden de
importancia Fusarium equiseti, Colletotrichum sp., Phytophthora sp., Alternaria
sp. y Botritys cinerea.

 El análisis molecular de la cepa más predominante se confirmó al amplificar la

región EF1-alpha y al alinearse en un 100% con la secuencia LS423184
reportada en china por lo que se confirma a Fusarium equiseti.

 Los productos que tuvieron una efectividad al inhibir el 100% del crecimiento
de F. equiseti fueron Tiabendazol, Carbendazin, para Alternaria spp. Procloraz
y Mancozeb y para Colletotrichum spp. Benomil, manzate, colorotalonil y
oxicloruro de cobre.

 Se observaron diferencias estadísticas entre ciclos agrícolas de cultivo, con

las variables pérdida de peso, color, firmeza, solidos solubles, acidez titulable
y respiración. El ciclo donde se obtuvo una mejor expresión de los resultados
fue en el de lluvia, pero se ve afectada la calidad por la incidencia de
enfermedades.

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 VIII. LITERATURA CITADA

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