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    Ficha Tecnica de La Manzana

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    JEFERSON ANDRES HENAO LA ROTTA
    Este documento presenta la ficha técnica de la manzana (Malus domestica). Explica que la manzana se originó en Asia Central y fue traída a América del Norte por colonos europeos. Describe las características físicas, químicas y organolépticas de la manzana, así como su empaque, temporada de cosecha, métodos de conservación y usos culinarios y otros usos. La manzana puede llegar a tener una vida útil entre 2 y 10 semanas.

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    Ficha Tecnica de La Manzana

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    JEFERSON ANDRES HENAO LA ROTTA
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    Este documento presenta la ficha técnica de la manzana (Malus domestica). Explica que la manzana se originó en Asia Central y fue traída a América del Norte por colonos europeos. Describe las características físicas, químicas y organolépticas de la manzana, así como su empaque, temporada de cosecha, métodos de conservación y usos culinarios y otros usos. La manzana puede llegar a tener una vida útil entre 2 y 10 semanas.

    Título original

    Ficha tecnica de la manzana

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    Este documento presenta la ficha técnica de la manzana (Malus domestica). Explica que la manzana se originó en Asia Central y fue traída a América del Norte por colonos europeos. Describe las características físicas, químicas y organolépticas de la manzana, así como su empaque, temporada de cosecha, métodos de conservación y usos culinarios y otros usos. La manzana puede llegar a tener una vida útil entre 2 y 10 semanas.

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    Este documento presenta la ficha técnica de la manzana (Malus domestica). Explica que la manzana se originó en Asia Central y fue traída a América del Norte por colonos europeos. Describe las características físicas, químicas y organolépticas de la manzana, así como su empaque, temporada de cosecha, métodos de conservación y usos culinarios y otros usos. La manzana puede llegar a tener una vida útil entre 2 y 10 semanas.

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    FICHA TÉCNICA DE PRODUCTO PROGRAMA: TECNICO COCINA

    CENTRO NACIONAL DE HOTELERIA


    TURISMO Y ALIMENTOS

    ELABORADO POR: PRESENTADO A : FECHA: FICHA:

    Henao Larotta, Mancipe Gama, Gaston Alfonso 06/03/2022 2448563


    Ortiz Atahualpa, Puentes Blandon,
    Muñoz Ardila, Gonzales Zarmiento

    NOMBRE CIENTIFICO Y NOMBRE MANZANA, MALUS DOMESTICA


    COMÚN

    El árbol se originó en Asia Central, donde su ancestro salvaje, Malus


    sieversii, todavía se encuentra hoy en día. Las manzanas se han
    ORIGEN Y DESCRIPCIÓN FÍSICA DEL
    cultivado durante miles de años en Asia y Europa y fueron traídas a
    PRODUCTO
    América del Norte por colonos europeos.

    DESCRIPCIÓN La manzana es el fruto ideal para tomar a cualquier hora y participa


    positivamente en la consecución del equilibrio alimentario. La piel
    puede ser de color verde, amarilla o rojiza, y la carne va desde un sabor
    agrio hasta el dulce.

    COMPOSICIÓN Cascara, Pulpa y semillas


    Puede llegar a alcanzar una vida útil entre 2 y 10 semanas

    VIDA ÚTIL ESPERADA

    CARACTERÍSTICAS QUÍMICAS DEL Calcio: 4.00-7.10 mg


    PRODUCTO Cinc: 0.100-0.103 mg
    Cloro: 2.20-2.20 mg
    Fósforo: 6.07-12.00 mg
    Hierro: 0.100-0.480 mg
    Magnesio: 5.00-6.40 mg
    Manganeso: 0.030-0.100 mg
    Potasio: 116.00-144.00 mg
    Selenio: 1.38-1.38 µg
    Sodio: 3.00-6.00 mg
    Yodo: 1.08-3.90 µg
    Proteínas: 0.24-0.40 kcal
    Carbohidratos: 11.43-13.37 g

    Vitaminas Liposolubles

    A Retinol: 0.00-4.33 µg
    A Carotenoides: 18.00-26.00 µg
    E o Tocoferol: 0.490-0.590 mg
    K o Filoquinona: 2.20-2.20 µg

    Vitaminas Liposolubles

    B1 o Tiamina: 0.023-0.035 mg
    B2 o Riboflavina: 0.020-0.032 mg
    B3 o Niacina: 0.100-0.68 mg
    B5 o Ác. Pantoténico: 0.100-0.100 mg
    B6 o Piridoxina: 0.060-0.103 mg
    B9 o Ácido Fólico: 1.32-12.00 mg
    C o Ác. Ascórbico: 1.32-12.00 mg

    CARACTERÍSTICAS Es una fruta de tipo pomo, carnosa; su pulpa se caracteriza por ser
    ORGANOLÉPTICAS DEL PRODUCTO. consistente, jugosa, de sabor dulce y apreciablemente harinosa al
    paladar; su piel es delgada, lisa

    ESTADO O PRESENTACIÓN DEL Se encuentra en paquetes plásticos


    PRODUCTO.

    EMPAQUE Y EMBALAJE DE El envasado de peras a granel destinadas al consumidor se realiza de


    PRESENTACIÓN DEL PRODUCTO. distintas formas, tanto en bolsas como en bandejas de distintos
    materiales. Cuando se envasan con destino a los comercios y mercados
    suele hacerse en cajas de distintos pesos.

    TEMPORADA DE COSECHA Durante todo el año

    MÉTODOS O TÉCNICAS DE No deben apilarse unas sobre otras ni conservarse en recipientes


    CONSERVACIÓN. herméticos, dado que el gas de etileno que emite esta fruta durante la
    maduración acelera su deterioro.

    Gran parte de la cosecha de peras se destina a la industria conservera para


    la elaboración de postres, compotas.
    USOS CULINARIOS

    OTROS USOS Ayuda a controlar los niveles de azúcar de los diabéticos. Es ideal para
    adelgazar, pues es un alimento sin contenido graso

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