UNIDAD ACADÉMICA FARMACIA Y BIOQUÍMICA

I. INFORMACIÓN GENERAL

1. Asignatura TOXICOLOGÍA Y QUÍMICA LEGAL

2. Código de asignatura FB4093

3. Créditos 4

4. Prerrequisitos FB4041 - 4085

5. Periodo Académico 2022-I

6. Ciclo académico IX

7. Horas de teoría semanal 2

8. Horas de práctica semanal 4

Duración 17 Semanas, Del 21 de marzo al 13 de

julio 2022
Dr. Llahuilla Quea ,José Antonio
Coordinador de la asignatura
jose.llahuilla@uwiener.edu.pe
Dr. Canales Martínez, Cesar Augusto
Docentes
Mg.Flores Luna, Juana Margarita

II. VISIÓN Y MISIÓN

Visión “Ser la universidad líder en la formación de personas al servicio de la sociedad”.

Misión “Inspirar personas a través de una experiencia educativa excepcional”.

III. SUMILA
La asignatura pertenece al área de especialidad y es de naturaleza teórico-práctica, tiene como
propósito desarrollar competencias para reconocer los tóxicos, las intoxicaciones, la
contaminación ambiental, la Química Legal, así como del análisis cuali-cuantitativo, fisicoquímico,
biológico, y la interpretación de los resultados de un análisis toxicológico, comprende: toxicología
general, toxicología ambiental y ocupacional, toxicología medicamentosa y de urgencia, toxicología
social, toxicología Alimentaria y química legal. El docente de la asignatura busca superarse,
adquirir nuevas herramientas con actitud positiva, sabe escuchar a sus estudiantes, se adapta a
sus necesidades, sabe comunicarse y trabajar en equipo.

IV. LOGRO DE APRENDIZAJE DE LA ASIGNATURA

Al finalizar la asignatura, el estudiante resuelve casos de intoxicaciones y contaminación ambiental
utilizando fundamentos, metodologías y técnicas,presenta el protocolo de análisis químico
toxicológico cualitativo y cuantitativo de una muestra biológica considerando la normatividad
vigente e interpreta los resultados para indicar si hubo una intoxicación.
V. COMPETENCIAS A LAS QUE APORTA LA ASIGNATURA Y NIVEL DE
LOGRO

COMPETENCIAS A LAS ELEMENTOS DE DESCRIPCIÓN NIVEL UNIDADES EN

QUE APORTA COMPETENCIA DE LOGRO LAS QUE SE
ALCANZADO DESARROLLA
(INICIAL-INTERMEDIO-
LOGRADO)
COMPETENCIA GENERAL: 1.conocer las técnicas, logrado Unidad I y II
metodologías de
Aplica con sentido ,evaluación
crítico conocimientos interpretación y
toxicológicos, químicos y análisis toxicológicos
legales con la normatividad
vigente
2.interpretar los logrado Unidad II y III
resultados de la
evaluación aplicando
los formatos ,guías
recomendados por
OMS
3.poseer destrezas logrado Unidad IV
para el diseño,
planificación de
estrategias de
intervención
toxicológica
COMPETENCIA Relaciona la estructura logrado Unidad I
ESPECÍFICA: Analiza los de los xenobióticos
efectos tóxicos de las con su actividad y Unidad IV
sustancias químicas, efectos tóxicos en
físicas y biológicas para salud y el medio
solucionar y prevenir ambiente
problemas de salud,
ambientales
considerando la
normatividad vigente
VI. PROGRAMA CALENDARIZADO
UNIDAD DIDÁCTICA N° I: TOXICOLOGIA GENERAL.
Logro de aprendizaje: Al finalizar la unidad didáctica I, el estudiante está en condiciones de aplicar conocimientos-científico-tecnológico para conceptualizar y explicar las características
Generales de los Tóxicos, la interacción tóxico-organismo vivo, los factores que la modifican, el diagnóstico y tratamiento de una intoxicación, los procesos involucrados
En una intoxicación: Toxico-medio-sujeto y las metodologías analíticas para una buena toma de muestras, envió y extracción de los tóxicos.
Duración: 24 horas. Del 21 de marzo al 16 de abril 2022
CONTENIDOS DE APRENDIZAJE EVALUACIÓN
SESIO- CONOCIMIENTO DESEMPEÑO
SEMANA PRODUCTO INDICADORES DE INSTRUMENTOS DE
NES
CONCEPTUAL PROCEDIMENTAL ACTITUDINAL LOGRO EVALUACIÓN
Historia, conceptos generales:
toxico, intoxicación, toxicidad Mapa conceptual
clasificación de los agentes con los conceptos
1 Identifica la etiología y el tipo
tóxicos, etiología de las Envía y recepciona las básicos.
de toxico e intoxicación. Cumple correctamente
intoxicaciones, clasificación de muestras. Prepara los
los efectos adversos. las normas oficiales de
1 protocolos de envío y Lista de cotejos
Toma las muestras para el toma y envió de
(6 horas) Interacciones entre recepción de las muestras. Informe de la
análisis toxicológico. muestras para el
xenobióticos relación dosis- Actitud del perito. práctica.
análisis toxicológico.
efecto y dosis-respuesta.
2
eficacia, potencia, tolerancia y Cuestionario.
resistencia

áreas de la toxicología, Realiza ejercicios,

1
evaluación de riesgos matemáticos toxico cinéticos Cumple con las normas de Mapa conceptual Utiliza correctamente
y evaluación de riesgos. bioseguridad en el laboratorio. sobre el tema. los materiales y
reactivos para la
Fármaco-toxicocinética:
2 Análisis toxicológicos, Valora el trabajo en equipo, Reporte de los identificación de
ADMET, membrana y Rúbrica
(6 horas) preliminares y organolépticos. resultados. análisis organolépticos
2 transporte de xenobióticos
Prepara, ejecuta e interpreta Muestra interés en el y papeles sensibles.
absorción,distribución,eliminac
los resultados de los papeles desarrollo de la práctica.
ión
sensibles Cuestionario.

Utiliza correctamente
Metabolismo: Reacciones Realiza reacciones Cumple con las normas de Mapa conceptual los materiales y
metabólicas de fase I, fase II, metabólicas de fase I,II bioseguridad en el laboratorio. sobre el tema. reactivos para una
3
1 bioactivación metabólica y Separa los tóxicos volátiles y extracción de tóxicos Rubrica
(6horas)
fenómenos de gaseosos a través de la Reporte de los volátiles y gaseosos, y
inducción/inhibición destilación simple y por Valora el trabajo en equipo, resultados. la destrucción de la
Acumulación. Biomarcadores. arrastre de vapor, en medio materia orgánica para
 ácido y en medio alcalino. Muestra interés en el identificar tóxicos
Realización de la destrucción desarrollo de la práctica. Cuestionario metálicos.
de la materia orgánica para
2 aislar los tóxicos metálicos y
no metálicos para llevarlos a
su forma ionizada por el
método de la vía húmeda.

Toxicodinamia. Modos y Explica los mecanismos de

mecanismos de acción de acción de diferentes tóxicos Cumple con las normas de Mapa conceptual Utiliza correctamente
1 los diferentes tóxicos. bioseguridad en el laboratorio. los materiales y
Alteraciones funcionales que Extrae y separa los diferentes reactivos para una
ocasionan. Factores que tóxicos orgánicos fijos de Valora el trabajo en equipo, Elabora el buena separación de
4 influyen en la toxicidad. Infografías
acuerdo a sus propiedades protocolo de los tóxicos orgánicos
(6 horas) Rubrica
Diferencias en la composición físico químicas, en tóxicos Muestra interés en el análisis con los fijos, para una buena
genética. Permanencia del ácidos fuertes, ácidos débiles, desarrollo de la práctica. resultados posterior identificación.
Xenobiótico en el organismo. neutros y básicos.
2
Diferencias en la sensibilidad Evaluar los diferentesresiduos
individual. Disruptores obtenidos para su
Endocrinos. posterior identificación.

Fuentes de información utilizadas para el desarrollo de la Unidad Didáctica:

1. Klaassen C. Fundamentos de Toxicología. Editorial Mc Graw – Hill. 2005.
2. Net A. Intoxicaciones Agudas Graves. Editorial ARS MEDICA. Año 2006.
3. Bataller Sifre R. Toxicología Clínica. Editorial Universidad de Valencia. Año 2004.
4. Moffat A. Clarke’s Análisis of Drugs and Poisons. Editorial The Pharmaceutical Press. Año 2003.
5. Deshpande. Handbook of Food Toxicology (Food Science and Technology. Editorial Marcel Dekker. Año 2002.
6. Ling L. Secretos de la Toxicología. Editorial Interamericana. Año 2002.
7. Casarett & Doull, Manual de Toxicología. Editorial Mc Graw – Hill. Año 2004.
8. Gisbert, J; “Medicina Legal y Toxicológica”; 5ta Edición. España; Editorial Masson. 1998.
9. Reppeto,M; Reppeto G. Toxicología Fundamental. 4ta. Edición. España.2009.
10. Gupta, Veterinary Toxicology: Basic and Clinical Principles. 2007.
11. Bello, J. y López de Cerain, A. Fundamentos de la ciencia toxicológica. Madrid:Ediciones Díaz de Santos S. A., 2001.
12. Córdoba, D. Toxicología. 4a ed. Bogota: Editorial El manual moderno S. A., 2000.
13. Gutiérrez Ruiz, M.C. y Fortuol van der Goes, T. Conceptos básicos de toxicología ambiental En Introducción a la toxicología ambiental. [L.A. Albert] OPS/Gobierno del Estado de México.
Cap. 5: 1997.
14. Baselt, R. Distribution of toxic drugs and chemical in man. Foster City, 2005.
15. Loomis, T. Fundamentos de Toxicología. Ed. Acribia, España. 1982.
UNIDAD DIDÁCTICA N° II: TOXICOLOGIA AMBIENTAL Y OCUPACIONAL
Logro de aprendizaje: Al finalizar la unidad II, el estudiante presentará un protocolo de análisis químicos toxicológicos cualitativos y cuantitativos de la presencia de contaminantes ambientales
como son los plaguicidas, compuestos derivados del azufre y el carbono,metales en muestras de líquidos biológicos y medio ambiente evaluando si hay una contaminación ambiental u
ocupacional. Evalúa los efectos tóxicos en el medio ambiente, los ecosistemas y la actividad ocupacional, indicando las medidas de seguridad en el manejo de sustancias toxicas.
Duración: 18 horas Del 18 de abril al 14 de mayo del 2022

CONTENIDOS DE APRENDIZAJE EVALUACIÓN

SESIO- CONOCIMIENTO DESEMPEÑO
SEMANA PRODUCTO INDICADORES DE INSTRUMENTOS
NES
CONCEPTUAL PROCEDIMENTAL ACTITUDINAL LOGRO DE EVALUACIÓN
Toxicología Ambiental:
Toxicidad del monóxido y el
Extrae e identifica los tóxicos
dióxido de carbono su
gaseosos: Monóxido de
implicancia en los cambios
carbono y derivados del ácido
climáticos. Efecto
cianhídrico. Demuestra destreza en
Invernadero. Implicancia Organiza los datos
el manejo de los
sobre los ecosistemas y el Cumple con las normas de en una tabla, los
Extrae, purifica e identifica el materiales y equipos
1 hombre.Toxiicidad de los bioseguridad en el laboratorio. analiza e interpreta
benceno y cloroformo, Evalua para la determinación
glucósidos cianogenéticos y los resultados. Y
5 su presencia en líquidos del monóxido de
del ácido cianhídrico. Valora el trabajo en equipo, propone una Rubrica.
(6horas) biológicos. carbono, ácido
Hidrocarburos y sus solución
cianhídrico,benceno,clo
derivados. La acción tóxica de Muestra interés en el
Determina la alcoholemia e roformo y la
los solventes orgánicos desarrollo de la práctica.
interpreta los resultados para alcoholemia por etanol
volátiles y su implicancia
evaluar los grados de y metanol.
social.
ebriedad.
Toxicología del Etanol. Dosaje
-Cuantifica metanol para
Etílico y su Implicancia legal
2 evaluar adulteración.
en las muertes violentas.
Toxicología del Metanol.
Toxicología Ocupacional e Extrae, purifica e identifica Presenta un Demuestra destreza en
Industrial. Enfermedades por cromatografía en capa fina Valora el trabajo en equipo. protocolo de el manejo de los
ocupacionales. Medidas de los plaguicidas órgano toxicología materiales y equipos
6
1 Protección. El buen uso de fosforado, órgano carbámicos Observa las normas de ocupacional de para la determinación Rubrica .
(6horas)
las sustancias química en la y órgano clorados. Evalúa los bioseguridad en el laboratorio. análisis de de plaguicidas
actividad laboral. diferentes métodos de plaguicidas, fosforados, clorados y
extracción, purificación e Demuestra puntualidad en la siguiendo las cabámicos.
 Toxicidad de los plaguicidas identificación de los entrega de resultados. normas oficiales.
órgano fosforado, órgano plaguicidas.
carbámicos y órgano clorados.
2 El problema de los residuos
en el medio ambiente y en el
alimento. -Tratamiento y
medidas preventivas.
Toxicidad del plomo, mercurio Extrae y cuantifica Cumple con las normas de Elabora un Utiliza los materiales,
su implicancia como productor espectrofotométricamente el bioseguridad en el laboratorio. diagrama de los reactivos y equipo
de enfermedades plomo. Mercurio, cadmio y resultados correctamente en la
1 ocupacionales, como arsénico en líquidos Valora el trabajo en equipo, obtenidos en el identificación y
contaminante ambiental y biológicos. Interpreta laboratorio y cuantificación de plomo
alimentario. toxicológicamente las Muestra interés en el realiza su y mercurio en líquidos
7
concentraciones en líquidos desarrollo de la práctica interpretación biológicos. -Rúbrica
(6 horas)
Toxicidad del Cadmio, biológicos, alimentos y medio toxicológica.
arsénico y su acción como ambiente. Informe de práctica
causante de enfermedades
2
profesionales y como
contaminante ambiental.

8 Semana 8: Primer Examen

Fuentes de información utilizadas para el desarrollo de la Unidad Didáctica:

1. Albert, L; “ Introducción a la Toxicología Ambiental”; Centro Panamericano de Ecología Humana y Salud – OMS / Gobierno del Estado de México. Secretaría de Ecología Metepec, México.
1997.
2. Martínez, A; Romieu, I; “Introducción al Monitoreo Atmosférico”; Centro Panamericano de Ecología Humana y Salud – OMS / Gobierno del Estado de México. Secretaría de Ecología,
Metepec, México. 1997.
3. Córdoba, D. Toxicología 4a ed. -- Bogotá: Editorial El manual moderno S. A., 2000.
4. Bello, J y López de Cerain, A. Fundamentos de ciencia toxicológica. Madrid: Ediciones Díaz de Santos S. A., 2001.
5. Albert, L.. Plaguicidas. En Introducción a la toxicología ambiental. OPS/Gobierno del Estado de México. Cap. 21: 1997.
6. Clarke's analyisis of drugs and poisons. Moffat et al Ed. Tome I and II. Pharmaceutical Press, 2004.
UNIDAD DIDÁCTICA N° III: TOXICOLOGIA MEDICAMENTOSA Y DE URGENCIA
Logro de aprendizaje: Al finalizar la tercera unidad, los estudiantes podrán identificar, cuantificar y diferenciar los diferentes tipos de intoxicaciones con medicamentos, para dar el tratamiento
antidotito y de urgencia, asimismo dar las pautas preventivas para evitar las intoxicaciones y organizar el botiquín toxicológico.

Duración: 24 horas Del 16 de mayo al 11 de junio del 2022

CONTENIDOS DE APRENDIZAJE
EVALUACIÓN
SESIO- CONOCIMIENTO DESEMPEÑO
SEMANA
NES PRODUCTO INDICADORES DE INSTRUMENTOS DE
CONCEPTUAL PROCEDIMENTAL ACTITUDINAL
LOGRO EVALUACIÓN
Toxicidad por fármacos Determina y cuantifica Valora el trabajo en equipo. Presenta un
analgésicos y espectrofotométricamente o protocolo de Maneja con destreza el
antiinflamatorios: con CCF , AINE, salicilatos, Observa las normas de toxicología de espectrofotómetro como
1
Efectos tóxicos de los paracetamol y pirazolonas bioseguridad en el laboratorio. análisis de AINES, instrumento de análisis.
antiinflamatorios no Interpreta toxicológicamente Salicilatos, Para la cuantificación de
9 esteroideos su concentración en líquidos Demuestra puntualidad en la paracetamol y AINES, Salicilatos,
Rúbrica
(6 horas) Toxicidad del ácido acetil biológicos, alimentos y medio entrega de resultados pirazolonas paracetamol y
salicílico. ambiente siguiendo las pirazolonas
Toxicidad de las pirazolonas. normas oficiales. Informe de práctica..
2
Toxicidad del paracetamol.
Su implicancia y su
tratamiento de urgencia
Toxicidad de los Hipnótico- Presenta los
sedantes: resultados e
Extrae, identifica y cuantifica
1 Toxicidad de los Barbitúricos. interpretación de la Maneja con destreza la
por cromatografía en capa fina
Su dependencia e implicancia presencia de los CCF y el
y por espectrofotometría UV- Observa las normas de
social barbitúricos, espectrofotómetro en la
VIS los barbitúricos, bioseguridad.
10 Toxicidad de las benzodiacepinas y identificación de los
benzodiacepinas y Entrega puntualmente los Lista de cotejo
(6 horas) benzodiacepínas. Su fenotiacinicos, en barbitúricos,
fenotiacinicos e interpreta resultados de análisis.
dependencia e implicancia líquidos biológicos. benzodiacepinas y
toxicológicamente su Valora el trabajo en equipo.
2 social. fenotiacinicos Informe
concentración en líquidos
de práctica
Toxicidad por neurolépticos: biológicos.
Ttoxicidad por fenotiazínicos.
Toxicología de urgencia: Iidentifica las características Presenta los
evalúa las características de de una intoxicación aguda y resultados e Maneja con destreza los
Valora el trabajo en equipo.
11 una intoxicación aguda y las propone tratamiento interpretación de casos de intoxicaciones
1 Muestra tolerancia y respeto a Rúbrica
(6 horas) etapas en un tratamiento de las características agudas
los compañeros de clase,
urgencia. de intoxicación Informe de práctica
aguda y propone
 Antídotos de los tóxicos que su tratamiento
causan mayor incidencias de Antidotito
intoxicaciones agudas. Elabora un
2 Prevención de las botiquín
intoxicaciones y la toxicológico.
constitución de un Botiquín
toxicológico.
Animales Ponzoñosas. Valora el trabajo en equipo. Realiza
1 Serpientes venenosas. Expone, a través de Muestra tolerancia y respeto a exposiciones en Hace uso de
Insectos venenosos. Seminarios, la acción nociva, los compañeros de clase, diferentes colegios, proyectores, técnicas de
discusión en grupos.,
12 tratamiento y prevención de institutos,
dialogo, para realizar.
las intoxicaciones universidades, etc. Rúbrica
(6 horas) Charlas de proyección
Plantas tóxicas Ocupacionales, Ambientales, Sobre los
2 social.
Medicamentosas, Alimentarias problemas
y Sociales, toxicológicos y Informe de exposiciones
como prevenirlas, fuera de la universidad.

Fuentes de información utilizadas para el desarrollo de la Unidad Didáctica:

1. Dreisbach, J; “Toxicología Clínica”; Ed. Manual Moderno. 1989.
2. Gisbert, J; “Medicina Legal y Toxicológica”; 5ta Edición. España; Editorial Masson. 1998.
3. Moffat et al Ed. Clarke's analyisis of drugs and poisons. Tome I and II. Pharmaceutical Press, 2004.
4. Burillo-Putze G, Munne P, Dueñas A, Pinillos MA, Naviero JM, Cobo J et al. National multicenter study of acute intoxication in Emergency Departments of Spain. Eur J Emerg. Med. 2003.
5. Riquelme A, Burillo-Putze G, Jiménez A, Hardisson A. Epidemiología global de la Intoxicación Aguda en un Área de Salud. Aten Primaria 2001; 28: 506.
6. Schonwald S. Medical Toxicology. A sinopsis and study guide. Philadelphia, Lippincott Williams & Wilkins, 2001.
7. Dueñas A, Intoxicaciones agudas en medicina de urgencia y cuidados críticos. Barcelona, Masson 1999: 293-296

UNIDAD DIDÁCTICA N° IV: TOXICOLOGIA SOCIAL, ALIMENTARIA Y QUIMICA LEGAL

Logro de aprendizaje: Al finalizar la cuarta unidad, los estudiantes podrán identificar, cuantificar y diferenciar los diferentes tipos de tóxicos que causan dependencia como cocaína y marihuana. La
presencia de tóxicos en alimentos como los colorantes no permitidos, y la evaluación química legal de la presencia de manchas de sangre, esperma, tipos de pelos como indicadores de un hecho
delictivo.
Duración: 18 horas Del 13 de junio al 13 de julio del 2022

CONTENIDOS DE APRENDIZAJE
EVALUACIÓN
SESIO- CONOCIMIENTO DESEMPEÑO
SEMANA
NES PRODUCTO INDICADORES DE INSTRUMENTOS DE
CONCEPTUAL PROCEDIMENTAL ACTITUDINAL
LOGRO EVALUACIÓN
 Evalúa el problema de la Identifica la marihuana por Observa las normas de Presenta los
dependencia a drogas. La métodos macroscópicos, bioseguridad en el laboratorio. resultados e
toxicidad de la Marihuana, su microscópicos y por interpretación de la
1 tratamiento y su incidencia de cromatografía en capa fina presencia de
dependencia en nuestro los cannabinoides en cannabinodes en
medio. líquidos biológicos y en la líquidos biológicos Maneja con destreza la
planta de marihuana. y la planta de CCF y el
marihuana. espectrofotómetro en la
13
Drogas que causan Marcha analítica para Identifica la identificación de los Rúbrica
(6 horas)
dependencia: Evalúa la identificar alcaloides Valora el trabajo en equipo.
por presencia cannabinoides de la
toxicidad del LSD, la colorimetria y por ccf. Muestra tolerancia y respeto a alcaloides cocaína marihuana, y cocaína
Mezcalina, la Psilocibina y el Identifica la Cocaína por los compañeros de clase, en líquidos Informe de la práctica
2
alcaloide Cocaína. métodos colorimétricos ypor biológicos y polvos
El problema de la cromatografía en capa fina sospechosos.
dependencia de estasdrogas en muestras de tráfico ilícito
en nuestro medio. de drogas y líquidos
biológicos
Identifica las sustancias Presenta los Utiliza con destreza la
Evalúa la toxicidad y causticas corrosivas. resultados e cromatografía en capa
tratamiento de las sustancias Valora el trabajo en equipo. interpretación de la fina y los métodos
caústicas y corrosivas: Ácido Identifica y diferencia lasfibras Muestra tolerancia y respeto a presencia de colorimétricos para el
1 sulfúrico, nítrico, clorhídrico, animales de las vegetales. los compañeros de clase, sustancias análisis cuantitativo de
hidróxido de amonio, soda y Identifica las manchas de corrosivas sustancias corrosivas y
potasa. sangre, esperma y calostro en
diferentes soportes por
14 métodos colorimétricos rubrica
(6 horas) cristalográficos y por las manchas de las manchas de sangre,
Diferencia las fibras animales cromatografía en capa fina. sangre, esperma y esperma y calostro en
de las vegetales. Identifica y calostro en diferentes soportes po
diferencia los tipos pelos. diferentes soportes
2
Manchas de sangre, esperma
y calostro, y su importancia
como pruebas del delito.

Necropsia, antidoping y su Toma de muestras: En Valora el trabajo en equipo. Reporte de los Utiliza con destreza la
relación con la Toxicología Necropsia y, prueba Muestra tolerancia y respeto a resultados microscopía y las
Químico Farmacéutico como antidoping los compañeros de clase, obtenidos con la reacciones
15
1 Perito Toxicólogo. respectiva colorimétricas para la Rúbrica
(6 horas)
interpretación identificación de fibras
criminalística.. ,pelos.
 Intoxicación alimentaria y la micotoxinas
clasificación de los tóxicos en Identifica tóxicos de origen Aflatoxinas
alimentos. alimentario Informe de práctica
2 Toxicidad de las micotoxinas
(Aflatoxinas) y su implicancia
cancerígena.

16 Semana 16: Segundo Examen

17 Semana 17: Tercer Examen

Fuentes de información utilizadas para el desarrollo de la Unidad Didáctica:

1. Caneán AM y Repetto M. Toxicología Alimentaria.. Editorial Díaz de Santos ISB. 2006.

2. Klaessen, D. Manual de toxicología de la ciencia básica de los tóxicos. Editorial MC. Graw. Hill Interamericana. México DF. 2001.
3. EUFIC: “Sobre Aditivos Alimentarios”. Los Básicos. European Food Information Council. Bruselas, Bélgica.2005.
4. Navarro J. El consumo de drogas. En: FAD y colaboradores. Sociedad y drogas: una perspectiva de 15 años. Madrid, Fundación de Ayuda contra la Drogadicción 2002.
5. Claramonte X, Nogué S, Monsalve C. ¿Nuevas drogas de diseño? ¿Nuevas drogas de síntesis? F Med Cont 2002; 9: 323-334.
6. Valle. P; “Toxicología de Alimentos”; Centro Panamericano de Ecología Humana y Salud – OMS, segunda edición, Metepec, México, 1991.
7. Shibamoto, T. Introducción a la toxicología de los alimentos. Acribia. Zaragoza. España 1996.
8. Simonin; M “Medicina Legal Judicial”; Ed. Juhs, Barcelona, España. 1982
 SÍLABO

VERSIÓN: 02
CÓDIGO: UPNW-GAC-FOR-035 FECHA: 21/03/2022
REVISIÓN: 02

VII. PROGRAMACIÓN DE PRÁCTICAS

Seman Practic
a a Contenido

1 Identifica la etiología y el tipo de toxico e intoxicación. Toma de las muestras, envío y recepción, para el
1
(4 horas) análisis toxicológico.
2 Realiza ejercicios, matemáticos toxico cinéticos y evaluación de riesgos, Análisis Preliminar. Papeles
2
(4 horas) sensibles. Interpretación de resultados. Análisis Organoléptico.
Realiza reacciones metabólicas de fase I, II; Marcha Analítica de Aislamiento de Tóxicos Volátiles y
3 3 Gaseosos. Marcha Analítica de Aislamiento de Tóxicos Metálicos. Destrucción de la materia orgánica
(4 horas)
(Sulfo-nitrico-perclórica).
4 Explica los mecanismos de acción de diferentes tóxicos, Marcha Analítica de Aislamiento de Tóxicos
4
(4 horas) Orgánicos Fijos a diferentes pH.
5 Aislamiento y determinación del monóxido de carbono y cianuros.Determinación de Alcoholes Alifáticos:
5
(4 horas) Metanol, Etanol, Dosage etílico. Hidrocarburo ,Benceno
6 Extracción de plaguicidas. Separación e identificación por cromatografía en capa fina de plaguicidas
6
(4 horas) órgano fosforado, órgano carbámicos y órgano clorados.
7 7 Determinación y cuantificación espectrofotométrica del plomo. Mercurio, cadmio y arsénico.
(4 horas)
8
8 Primera evaluación de práctica
9 Determinación de AINES , cuantificación de los salicilatos. Identificación de las pirozolonas y el
9
(4 horas) paracetamol.
10 10 Determinación de los depresores del SNC, barbitúricos,fenotiazínicos y benzodiazepínicos
(4 horas)
11 Iidentifica las características de una intoxicación aguda y propone tratamiento casos clínicos, elabora
11
(4 horas) botiquín toxicológico
12 Exposición de seminario de: Toxicología Ambiental, Ocupacional, Alimentaria. Medicamentosa ,
12
(4 horas) Forense , Social, Clínica, Cosmética, Industrial, Ecotoxicología, etc.
Determinación de alcaloides: Estricnina, Brucina, Atropina, Codeína y Morfina.
13 13 Determinación de cocaína en líquidos biológicos y en muestras de tráfico ilícito.
(4 horas)
Identificación y determinación de marihuana
Identifica las sustancias causticas corrosivas.
14 14 Diferenciación de fibras animales y vegetales. Identificación y diferenciación de pelos.Determinación de
(4 horas)
manchas de sangre, semen y calostro, Implicancias legales
Toma de muestras: En Necropsia,
15 15 prueba antidoping
(4 horas)
determinación de aflatoxinas
16 16 Segunda evaluación de práctica
 SÍLABO

VERSIÓN: 02
CÓDIGO: UPNW-GAC-FOR-035 FECHA: 05/02/2021
REVISIÓN: 02

VIII. RECURSOS DIDÁCTICOS UTILIZADOS EN LA ASIGNATURA

Impresos: Libros
Medios visuales: Guías de práctica, guías de autoaprendizaje, módulos de aprendizaje, separatas,
fotocopias, textos, revistas, test, inventarios, cuestionarios. Materiales de laboratorio, reactivos químicos.
Medios Audiovisuales: Multimedia. - (Visuales: Videos, imágenes. Audiovisuales: Video)
IX. METODOLOGÍA
Las estrategias metodológicas empleadas en el proceso de enseñanza aprendizaje de la asignatura son de
tipo expositivo-participativo .Los trabajos se harán de forma individual y en equipo. Se aplicará aprendizaje
basado en problemas, análisis de casos, proyectos, instrucción entre pares, clase invertida y análisis de
lecturas.
X. EVALUACIÓN
Aspectos que se evalúan y determinación de promedios:

Tipo de Evaluación Detalle

Referencial (Se aplica el primer día de clases, con la finalidad de evaluar los
conocimientos previos necesarios para el desarrollo de la asignatura. La nota es
ED: Evaluación de
referencial (no se utiliza para determinar el promedio final) y sus resultadosservirán
Entrada o Diagnóstica
para que los docentes programen las actividades de retroalimentación,
nivelación y de seguimiento de los estudiantes durante el periodo académico
La evaluación del conocimiento y desempeño será medida a través de la
evaluación formativa o permanente.
EP: Evaluación
Formativa o En la evaluación por competencias, se propician actividades que integren la
Permanente evaluación de los tres aspectos: Conocimiento, desempeño y logro de aprendizaje.
Pueden incluir: Trabajos colaborativos, trabajos individuales,
prácticas, etc.
E: Evaluación
Evaluación Parcial y Evaluación Final se realizan en las semanas 8 y 16
Sumativa (Parcial y
Final) respectivamente
La evaluación extraordinaria se realizará en la semana 17, será de toda la
EX: Evaluación
asignatura y la nota que se obtenga reemplazará a la Evaluación 1 ó a la
Extraordinaria Evaluación 2.
EVALUACIÓN PERMANENTE POR COMPETENCIA

Considerar en los instrumentos de evaluación (rúbricas) la medición de los

siguientes aspectos de forma integrada: Conceptual, procedimental y actitudinal.
CONCEPTUAL( C ) PROCEDIMIENTAL (P) ACTITUDINAL (A)
¿Con qué se evalúa? Se evalúa Se evalúa desempeño a Se evalúa observando el
conocimiento a través del desarrollo de comportamiento y actitudes
través de prácticas prácticas guiadas, durante el desarrollo de
calificadas, trabajos exposiciones, resolución prácticas guiadas,
grupales, de problemas y ejercicios exposiciones, resolución de
evaluaciones en clase, trabajo en problemas y ejercicios en
escritas, etc equipo, etc. clase, trabajo en equipo, etc.

La asignatura de divide en dos fases: Fase 1 (F1) y Fase 2 (F2)

¿Cómo se determina
Promedio de Fase (PF):
el promedio de cada
Promedio de Evaluación Permanente (PEP) X 0.70 + Evaluación Sumativa X 0.30
fase (PF1, PF2)?
¿Cómo se determina
Promedio Final (PF): PF1 X 0.40 + PF2 X 0.60
el promedio final (PF)?
NOTA: Todas las ASIGNATURAS se organizarán en 4 Unidades Didácticas

Evaluación extraordinaria (E3): Los estudiantes que hayan sido desaprobados en la asignatura o que no
hayan rendido la Evaluación Parcial o Final podrán rendir una Evaluación Extraordinaria, pagando
previamente el derecho correspondiente (Artículo 63).

La Evaluación Extraordinaria se realizará en la semana 17, será de toda la asignatura y la nota que se obtenga
reemplazará a la Evaluación Parcial o Final. En el caso que la nota obtenida sea igual en ambas evaluaciones
(en la nota parcial