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    Informe Kombucha

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    Kelly Johana Caicedo Zamora
    El documento describe el té de kombucha, un remedio natural fermentado que se ha usado por miles de años en culturas como la china. Explica que el hongo Scoby fermenta el té y el azúcar para producir una bebida con propiedades beneficiosas como ácidos y vitaminas. Además, detalla los pasos para preparar el té de kombucha en casa, incluyendo la esterilización, infusión del té, adición del hongo y fermentación durante 15 días antes de filtrar y añadir fruta para una segunda fermentación.

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    El documento describe el té de kombucha, un remedio natural fermentado que se ha usado por miles de años en culturas como la china. Explica que el hongo Scoby fermenta el té y el azúcar para producir una bebida con propiedades beneficiosas como ácidos y vitaminas. Además, detalla los pasos para preparar el té de kombucha en casa, incluyendo la esterilización, infusión del té, adición del hongo y fermentación durante 15 días antes de filtrar y añadir fruta para una segunda fermentación.

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    El documento describe el té de kombucha, un remedio natural fermentado que se ha usado por miles de años en culturas como la china. Explica que el hongo Scoby fermenta el té y el azúcar para producir una bebida con propiedades beneficiosas como ácidos y vitaminas. Además, detalla los pasos para preparar el té de kombucha en casa, incluyendo la esterilización, infusión del té, adición del hongo y fermentación durante 15 días antes de filtrar y añadir fruta para una segunda fermentación.

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    KOMBUCHA INTRODUCCIÓN

    La Kombucha es un remedio natural que

    se puede valorar como extraordinario en

    la medida que apuntan sus componentes y

    Presentado por: que acreditan miles de años de uso por

    Kelly Johana Caicedo Zamora culturas ancestrales como la china, donde

    Ana María Sanmiguel Villalba siempre ha sido utilizado como un gran

    refuerzo a su medicina tradicional.

    El té de kombucha es uno de los

    productos de la fermentación caseros que

    contienen organismos vivos activos

    Presentado A: capaces de regenerar la micro biota amiga

    Guillermo Salamanca Grosso. en el organismo, sobre todo en el aparato

    digestivo y regenerar las defensas,

    además de muchas otras propiedades que

    revelan los beneficios de su consumo

    regular.

    El hongo Scoby está formado de una

    membrana gelatinosa y dura, en forma de


    Universidad del Tolima
    un disco aplanado. Vive en una solución
    Facultad de Ingeniería Agronómica
    de nutrientes de té y azúcar, en la que se
    Programa de Ingeniería Agroindustrial
    multiplica constantemente a través de la
    2019
    germinación.
    Durante los procesos de fermentación y  Té

    oxidación, el hongo lleva a cabo  Liquido iniciador

    diferentes reacciones complicadas en la  Colador

    sedimentación del té. El hongo del té se  Frasco de 2 litros

    alimenta del azúcar y, a cambio, produce  Fresas


    otras sustancias valiosas que cambian  Agua (3 litros)
    dentro de la bebida: Ácido glucurónico,
     Ollas
    Ácido láctico, vitaminas, aminoácidos,
     Cuchara de palo
    sustancias antibióticas, sacarosa, entre
     Embudo
    otros. Las levaduras convierten la
    Método:
    sacarosa en glucosa y fructosa durante el

    proceso.  Esterilización de recipientes: En

    una olla con agua se pone a

    calentar y se introduce el frasco


    OBJETIVOS
    para eliminar impurezas.

    Conocer los beneficios y propiedades que  Preparación de la infusión del té:

    obtiene la Kombucha. En una olla se agrega agua

    hervida o embotellada, bolsas de

    té negro y azúcar, esto se pone a


    MATERIALES Y MÉTODO
    hervir durante 10 minutos;
    Materiales: después de este proceso se deja

     Azúcar reposar hasta que este a una

     Hongo Scoby temperatura por debajo de 25 °C.


     Envasado y adición del hongo: fresas. Luego este se vierte en un

    Luego de dejar la infusión recipiente junto con en el té; se

    reposando, se vierte al recipiente tapa y se deja en refrigeración

    junto con el líquido iniciador y el para su segunda fermentación. En

    hongo Scoby, se tapa la boca del este proceso hay producción de

    recipiente con un paño donde deje gas, para evitar que el recipiente

    pasar oxígeno, pero no explote se debe destapar todos los

    microorganismos que intervengan días.

    en el crecimiento del hongo.

     Proceso de fermentación: Al

    terminar el envasado se deja la

    infusión en un lugar con poca luz

    y a temperatura ambiente durante

    15 días, en este lapso de tiempo el

    té se torna ácido y el hongo crece.

     Filtrado: Pasado el tiempo de

    fermentación se filtra la bebida

    con ayuda de un embudo y se

    retira el hongo; este proceso se

    puede hacer nuevamente para

    obtener otro hongo.

     Adición de fruta y embotellado:

    Se licua la fruta; en este caso


    CONCLUSIONES

    El té de Kombucha es un producto natural

    que tiene grandes beneficios para la salud

    principalmente en problemas

    gastrointestinales.

    BLIBIOGRAFIA

    Rosina fasching, Té de hongo kombucha,

    remedio natural. Austria (2002).

    Bunter. W. Frank kombucha una bebida

    saludable y remedio natural del lejano

    oriente (2003).

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