Parte I

Diseño Metodológico
 INTRODUCCIÓN

La presente investigación se realiza en el municipio de Aiquile, más específicamente

en la Unidad Educativa “Puente Pampa” con el curso de 5º de secundaria comunitaria
productiva, así mismo la comunidad se encuentra en un espacio geográfico que cuenta
con un clima templado y semicálido, el cual permite cultivar una amplia variedad de
productos y a la vez criar animales de diferentes especies con el cual sustenta la
economía y la alimentación de las familias.

En esta investigación del consumo de alimentos nutritivos en la formación de saberes

y conocimientos de las ciencias naturales en el área de biología geografía, el cual en
el marco de la ley 070, Avelino Siñani y Elizardo Pérez, nos permitió concretar la
innovación pedagógica y cultural, desarrollando procesos educativos desde el modelo
Educativo Sociocomunitario Productivo, en el enfoque de investigación educativa que
es socio critico cualitativo, el cual logró grandes cambios dentro la educación, puesto
que a partir de esta, se implementa un Modelo Educativo, que involucra a toda la
comunidad educativa.

El propósito de esta investigación es rescatar los saberes locales del contexto del
contexto sobre la alimentación, puesto que año tras año se va olvidando la manera de
alimentación saludable que antes se tenía en la comunidad y los productos naturales
que van siendo reemplazados por otros productos poco saludables. Por lo tanto, nos
centramos en la recuperación de los saberes y conocimientos de las naciones y
pueblos indígenas originarios, porque gracias a éste podamos conocer diferentes
saberes de cada uno de los comunarios acerca del cuidado de salud con el consumo
de alimentos sanos y nutritivos, así mismo estos conocimientos también nos permitió
recuperar y enriquecer nuestro trabajo de grado con tal de responder al nudo
problemático identificado.

Así mismo a partir del proceso de implementación de la propuesta educativa, el trabajo

de sistematización de experiencias asume un sentido innovador en el desarrollo de los
procesos educativos y transformador de realidades, generando la producción de
conocimientos que aportan en la reflexión y análisis de la revalorización de los saberes
y conocimientos ancestrales a través del consumo de los alimentos naturales en el
entorno familiar de la comunidad puente pampa , por lo tanto es de vital importancia
promover la revalorización de los saberes y conocimientos de los pueblos indígenas
originarios.

A continuación, presentamos la estructura del trabajo de diseño metodológico de

trabajo de grado el mismo que está organizado en dos partes: La parte I que describe
el Diseño Metodológico y la parte II que describe la sistematización de la experiencia
innovadora pedagógica en el proceso de la PEC.

En la parte I de Diseño Metodológico se presenta en tres capítulos.

En primer capítulo, se presenta el marco contextual donde se describe el lugar en el

que se encuentra la comunidad educativa donde se realiza la investigación, también la
situación real en la que se encuentra el nudo problemático identificado, además se
describe la problematización y metodología de la investigación aplicada durante el
diagnostico, cabe resaltar que en este capítulo se describe el contexto de manera
general en el que se muestra las realidades del entorno comunitario y las principales
características de ubicación, funcionamiento y principales características de condición
y/o actividad económica, origen y/o pertenencia social/cultural de los actores de la
comunidad.

En el segundo capítulo se halla el marco reflexivo y de análisis, en el cual se redacta la

producción categorial de la experiencia problematizada a través del dialogo con actores
y autores, también se da a conocer la elección de la modalidad de graduación elegida
el cual es la recuperación de saberes y conocimientos indígena originarios y
posteriormente se presenta la propuesta educativa de revitalización del consumo de
alimentos naturales en estudiantes de quinto de secundaria de la unidad educativa
Puente Pampa a través de la recuperación de los saberes y conocimientos ancestrales
en la alimentación saludable.

En el tercer capítulo se describe le plan de implementación del diseño metodológico, es

decir la propuesta educativa, también los productos y resultados esperados como
también las recomendaciones del proceso de elaboración del diseño metodológico de
implementación del trabajo de grado.

En la parte II se presenta la sistematización de la experiencia de innovación

pedagógica en el proceso de la PEC, En este sentido describimos la sistematización de
saberes y conocimientos, que en un principio refleja el relato y análisis individual de la
experiencia vivida durante la Practica Educativa Comunitaria y posteriormente se da a
conocer el relato colectivo como Equipo Comunitario de Trabajo de Grado, reflejando la
elaboración conjunta del diseño metodológico, dando a conocer las actividades
conjuntas desarrolladas en el marco de la implementación de la propuesta educativa y
el plan de acción.

Posteriormente se da a conocer los aspectos específicos que hacen referencia a las

actividades desarrolladas reflejando los logros y resultados obtenidos luego de
implementar la propuesta educativa de acuerdo a la necesidad identificada en la
comunidad educativa, el cual viene a ser el fortalecimiento de los saberes alimenticios
locales a través de la revitalización del consumo de alimentos ancestrales con los
estudiantes de la unidad educativa “Puente Pampa”.

Además a partir de los hechos relevantes y resultados alcanzados con la

implementación de la propuesta educativa se realizó un análisis especifico de dichos
resultados a partir del dialogo con los actores de la comunidad, de igual manera
mediante el dialogo con los actores referenciales. Posterior a ello se da a conocer los
ajustes que se plantea a la propuesta educativa, con la finalidad de mejorar los
resultados y alcanzar mejores resultados.

De igual manera se expone los aportes y descubrimientos que se identificaron en todo

el proceso, también se presenta las conclusiones reflejando los logros o dificultades
alcanzados y finalmente se realiza las recomendaciones sobre los ajustes de los
aspectos más relevantes de la innovación educativa, llegando a plantear sugerencias
de mejora y cambio buscando siempre la transformación educativa.
 CAPITULO I

Diagnostico Socio participativo (Practica)

En este capítulo se describe las características del contexto donde se realiza la

investigación considerando el aspecto económico, político, cultural, educativo y los
aspectos que inciden para conocer con claridad cuál es la realidad en la que se
presenta o se manifiesta el lugar de la investigación desde el comportamiento de los
estudiantes y la comunidad, que son ineludibles para el análisis de la investigación.

1.1 Marco Contextual

La investigación se realiza en la comunidad de Puente Pampa, perteneciente al

municipio de Aiquile, en la provincia Campero del departamento de Cochabamba; el
cual se encuentra ubicado a 17 Kilómetros del municipio de Aiquile, entre la frontera de
Mizque con Aiquile por lo que aglutina a estudiantes de comunidades tanto mizqueñas
como de Aiquile, además las familias se dedican a la agricultura, ganadería y al
comercio independiente. Donde el trabajo muchas veces es realizado por todos los
miembros de la familia. Que es el pilar fundamental de su economía. En la agricultura
cultivan maíz, trigo, papa, cebolla y quinua, los cuales algunos productos son regados
con lluvia temporal, otros con riego por sequias y lagunas, una de las necesidades de
la comunidad es que no cuentan con el apoyo suficiente de la alcaldía para intensificar
su producción con maquinarias, herramientas de trabajo, semillas e insecticidas por
esta razón algunos padres y madres se dedican al negocio informal dentro y fuera del
país ocasionando la desintegración familiar. (Ver anexo 1).

Si bien los comunarios tienden a cultivar una gran variedad de productos en sus
terrenos ellos no consumen lo que llegan a producir puesto que para poder ingresar
mayor ingreso económico para sus familias tienden a vender sus productos, sobrando
así pequeñas cantidades de sus productos para el consumo diario, así mismo el
consumo de estos alimentos ancestrales con el pasar de los años va perdiendo su
importancia ya que en cada una de las familias los estudiantes van adquiriendo
diferentes saberes sobre la forma de alimentarse.

1
Al respecto se puede ver que algunos padres familia y sobre todo sus hijos, que están
etapa de desarrollo y formación escolar, no tienen conocimiento en cuanto al consumo
de alimentos naturales, viendo esta realidad que se vive en la comunidad de Puente
Pampa, podemos decir que se está perdiendo los saberes en cuanto al consumo de
alimentos naturales de nuestros abuelos; pero lamentablemente los hijos de las
familias de la comunidad, ya no valoran, ni consumen con frecuencia los alimentos
sanos y naturales, puesto que la preferencia que ellos tienen, es por consumir
productos y alimentos que tienen esencia química en su composición, sin saber que el
consumir estos alimentos incide en su desarrollo físico e intelectual, produciendo un
bajo rendimiento escolar, también produce malestares estomacales, además
enfermedades como la diabetes y la obesidad. Esto es debido a que ellos no tienen
una dieta adecuada y equilibrada en el consumo de alimentos, por la falta de
información del valor nutricional de los alimentos que consumen a diario en la
comunidad de Puente Pampa.

Es en este lugar que se encuentra la Unidad Educativa del mismo nombre, que en un
principio fue fundada como una escuela seccional centralizada, es decir que dependía
del Núcleo de Tipa Jara, el cual tenía un común acuerdo con las comunidades de Rumi
Cancha, Puka Pila y Tipa Tipa, ya posteriormente fue refundada con el nombre de
núcleo educativo “Puente Pampa” con sus comunidades asociadas como la comunidad
de San Juan, Rumi Cancha, Khuru Mayu Chico, T`ajra, Salvia y Calera Grande. Con el
pasar de los años se realizó los trámites de ampliación del Nivel Secundario, debido a
que existía una gran cantidad de estudiantes que necesitaban continuar sus estudios
en el nivel secundario, que acudían de las diferentes comunidades cercanas, gracias a
la insistencia de muchos padres de familia se aprueba y consolida la ampliación del
Nivel Secundario de la Unidad Educativa de Puente Pampa. (Ver anexo 1).

Actualmente la Unidad Educativa cuenta con estudiantes en los tres niveles que son:
nivel inicial, primario y secundario, el cual alberga a estudiantes provenientes de
diferentes comunidades tanto de Mizque como Aiquile, esto hace que sea dificultoso
organizar algunas actividades porque los padres de familia son de diferentes
sindicatos. Así también cuenta con la participación del consejo educativo y de los
padres de familia, el consejo educativo cuenta con 5 miembros con los siguientes
cargos: presidente, secretario de actas, secretario de haciendas y vocal, que

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coadyuvan en la elaboración del POA, PSP y otras actividades en beneficio de la
unidad educativa.

Además, cuenta con un director institucionalizado y 23 docentes entre maestras y

maestros, quienes son los responsables de coordinar acciones con toda la comunidad
educativa, para el desarrollo y bienestar de la Institución Educativa y a la vez cuenta
con 176 estudiantes aproximadamente en los diferentes niveles de educación, de los
mismos la investigación se realiza con el curso quinto de secundaria.

La Unidad Educativa cuenta con maestras y maestros de las diferentes áreas, donde
cada uno de ellos tienen aulas propias e imparten sus contenidos curriculares a los
estudiantes, de esta manera los estudiantes rotan según la materia que les toque pasar
en los diferentes horarios académicos, asimismo algunos maestros se actualizan con el
Programa de Formación Complementaria (PROFOCOM); para que así de esa manera
puedan marchar con el pie derecho en la revolución educativa, llevando adelante el
proceso de cambio en el ámbito educativo, producto del cual será la formación del
aprendizaje significativo, comunitario y participativo en la niñez y juventud de la
comunidad de Puente Pampa.

También el conjunto de organización de planes, programas de estudio, objetivo,

contenidos, criterios metodológicos y evaluación están articulados en el marco del
currículo base, que contempla conocimientos, saberes universales y posteriormente
por el currículo regionalizado, en el cual se considera las características particulares
del contexto socio cultural lingüístico y productivo, que reflejan su identidad y
finalmente por el currículo diversificado, que atiende las particularidades propias en
función a características socioculturales, históricas, valores, espiritualidades y
religiones del contexto.

Entonces la forma en que enseña la maestra consiste en que, para poder abordar su
contenido curricular, por ejemplo, en el tema de seguridad e higiene alimentaria,
primeramente, la maestra junto con sus estudiantes, realizan una visita a la comunidad
para que los estudiantes puedan conocer y observar algunos productos alimenticios
que se cultivan en la comunidad de Puente Pampa, como los cultivos de cebolla,
tomate, pimentón y maní. Asimismo la maestra durante el desarrollo de la clase, hace
una lluvia de ideas para saber cuánto saben los estudiantes sobre el valor nutricional
de cada producto, ya retornando al aula la maestra da fotocopias del contenido a cada

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estudiante y profundiza el tema proyectando diapositivas sobre el tema de la
alimentación, a medida que explicaba la maestra algunos de los estudiantes
empezaron a aburrirse y empezaron a hacer bulla, donde la maestra levantó el tono de
voz y llamó la atención a los estudiantes que no ponían atención a la explicación, la
sesión se concluye con la elaboración de mapas mentales, vocabularios y
cuestionarios.

En lo que enseña la maestra, si bien hace que los estudiantes tengan contacto con la
realidad del contexto en el que viven, aun no se llega a construir conocimientos ya que
no se demuestra una secuencia de los momentos metodológicos, es decir a partir del
contacto que los estudiantes tienen con la realidad no se llega a que los estudiantes
lleguen a construir sus propios conocimientos, puesto que la maestra al momento de
conceptualizar solo repite y da a conocer los conocimientos adquiridos que tiene, en
dónde no se refleja un proceso educativo, dinámico y participativo que este orientado a
desarrollar la formación holística e integral de los estudiantes, donde los estudiantes
puedan aprender a partir del contacto con la realidad en la que ellos viven, por lo tanto
la clase sigue siendo un proceso de transmisión de conocimientos o contenidos; ya
que de este modo resulta insuficiente tener solo el dominio de la teoría, sino tenemos
una forma adecuada para llegar a ellas y ellos, en ese sentido en este proceso debe
generarse nuevas formas de aprender, investigar y principalmente desarrollar las
dimensiones del ser, saber, hacer, decidir y de esta manera construir nuevos
conocimientos.

1.2 Problematización de la experiencia educativa en la PEC

En este acápite se describe el proceso de análisis y reflexión desarrollado por el

Equipo Comunitario de Trabajo de Grado (ECTG), en base al dialogo con los actores
del contexto, dónde se describe y justifica la relevancia y pertinencia de la necesidad,
problemáticas y/o potencialidades identificadas.

La promulgación de la Constitución Política de Estado Plurinacional y la Ley Educativa

070 Avelino Siñani y Elizardo Pérez, marcaron el inicio de una nueva etapa para la
educación boliviana, que nos permitan concretar la Revolución Democrática y Cultural,
cuya finalidad se constituye en el vivir bien, desarrollando procesos educativos desde
el Modelo Educativo Sociocomunitario Productivo, donde establece la educación como
un derecho fundamental, garantiza la educación, la permanencia de ciudadanas y

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ciudadanos en condiciones de plena igualdad y equiparación de condiciones; de este
modo contribuir a la convivencia armónica y equilibrada del ser humano con la madre
tierra frente a toda acción depredadora, respetando y recuperando las diversas
cosmovisiones y culturas. Y cuando llega la globalización y el capitalismo
desenfrenado en el proceso de colonización obligó a las Naciones y Pueblos Indígena
Originarios, aculturarse o apropiarse de una cultura ajena a su realidad.

Como bien sabemos la ley educativa apoya e incide a la producción de alimentos

naturales mediante la intraculturalidad e interculturalidad y el plurilingüismo donde las y
los estudiantes serán formados de forma integral y holística, respetando la vida, así
mismo poder descolonizarnos y tengamos una visión más amplia de la vida , donde se
pueda recuperar mediante la educación, la reciprocidad con la naturaleza, donde el
trato sea de sujeto a sujeto con la naturaleza y poner en práctica el: “Vivir en armonía
y complementariedad con la madre tierra, el cosmos y las espiritualidades, basándose
en el paradigma del vivir bien”.

En el vivir bien nos desenvolvemos en armonía con todos y todas, es una convivencia
donde todos nos preocupamos por todos y por todo lo que nos rodea, lo más
importante no es el hombre ni el dinero, en todo caso lo que más importa es la armonía
con la naturaleza y la vida, siendo la base para salvar a la humanidad y el planeta de
los peligros que los acosa una minoría individualista y sumamente egoísta, al respecto
Huanacuni (2010) afirma:“ El vivir bien apunta a una vida sencilla que reduzca nuestra
adicción al consumo y mantenga una producción equilibrada sin arruinar el entorno”
(21).

Entonces en el marco del Modelo Educativo Sociocomunitario Productivo, con el

propósito de recuperar y revalorizar los saberes y conocimientos provenientes de la
comunidad, siendo el punto de partida la diversidad de saberes ancestrales en la
comunidad de Puente Pampa, sobre la buena alimentación con productos naturales,
existe en gran variedad, tanto el preparado como la diversidad de alimentos que se
puede preparar con un producto natural.

Según nos cuenta Doña Paulina, los platos de antaño que antes cocinaban y que aún
prevalecen hasta el día de hoy son: El uchuku, el chilikchi, el t’impu, la picana de
cordero, chukllu lawa, trigo lawa, lisas saqta, el phiri de trigo, jawas jank’a, sara jank’a,
trigo jank’a, ch’uspillu entre otros. De esta perspectiva, la comunidad esta iluminada

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con saberes ancestrales y culturales muy importantes en la forma de alimentación que
antes lo practicaban las sabias y sabios de dicha comunidad.

En el propósito de recuperar, fortalecer y revalorizar los saberes y conocimientos de las

naciones y pueblos indígenas provenientes de las familias y la comunidad, se pudo
también evidenciar que es necesario fortalecer los saberes alimenticios locales a través
de la revitalización del consumo de alimentos ancestrales con los estudiantes de la
unidad educativa “Puente Pampa”. Este propósito que se planteó el equipo comunitario
de trabajo de grado (ECTG), es a causa de la sustitución de los alimentos ancestrales
por las comidas industrializadas, es decir hoy en día la forma de alimentarse en las
familias de la comunidad de Puente Pampa, con el transcurso de los años se ha ido
cambiando con productos que pasaron por un proceso de industrialización, como los
fideos, los enlatados y embutidos entre otros puesto que los mismos ya no son
producidos de forma natural, que en su mayoría son productos importados de otros
países, aparte que generan basura no contienen los nutrientes y el valor nutricional
que necesita el organismo de las personas que la consumen.

Tomando en cuenta las personas de antaño, ellos no conocían los significados de

alimentos naturales o alimentos con fertilizantes, puesto que para ellos todo era natural
o fresco, ya que en esas épocas las tierras o las chakras donde preparaban su cultivo
se desarrollaban sanamente, es decir que no se tenía la necesidad de echar abonos,
remover una y otra vez o regar constantemente. Los comunarios de Puente Pampa,
nos cuentan que antes cultivaban varios alimentos sin necesidad de tratar
constantemente la tierra, vale decir que hoy en día, viendo la realidad y haciendo una
comparación la diferencia es muy notoria, ya que la mayoría de los comunarios utilizan
fungicidas e insecticidas para la producción de sus cultivos, como nos cuenta Don
Rubén: “Mana kay jampikunawan jampiykuman chayqa mana nima puqunmanchu” (Si
no utilizaríamos estos productos químicos, nada no produciría). A todo esto, podemos
decir que el uso de estos productos incide en la contaminación de las tierras
productivas, la misma que desencadena problemas en la salud y la alimentación de las
y los comunarios de la comunidad.

En la actualidad se evidencia que los estudiantes, ya no valoran, ni consumen con

frecuencia los alimentos sanos y naturales, puesto que la preferencia que ellos tienen,
es por consumir productos y alimentos que tienen esencia química en su composición,

6
sin saber que el consumir estos alimentos incide en su desarrollo físico e intelectual,
produciendo un bajo rendimiento escolar, también produce enfermedades como la
diabetes y la obesidad. Esto es debido a que ellos no tienen una dieta adecuada en el
consumo de alimentos, por la falta de información del valor nutricional de los alimentos
que consumen a diario.

Se debe tomar en cuenta que valorar los saberes ancestrales implica llevar adelante
esos conocimientos que nos dejaron nuestros abuelos y uno de esos saberes es sobre
la alimentación sana y saludable con alimentos naturales que tienen un alto contenido
de sustancias nutritivas.

Con todo ello se pretende responder a una de las problemáticas del Sistema Educativo
Plurinacional, que es la “ausencia de valores de los saberes y conocimientos de las
naciones y pueblos indígenas originarios”; donde se resalta la importancia que tienen
los saberes y conocimientos de los pueblos indígenas en el contexto en el que vivimos,
que son construidos colectiva y comunitariamente para revalorizar, recuperar el
carácter histórico y descolonizante de los pueblos con el yugo español.

Por lo mencionado anteriormente el nudo problemático identificado es:

Los estudiantes de 5º de Secundaria Comunitaria Productiva no se interesan por

consumir alimentos naturales y saludables, para un óptimo desarrollo físico y mental en
los procesos de construcción de conocimientos.

Una vez ubicado el nudo problemático elaboramos preguntas problematizadoras para

comprender las causas y características, con base a las necesidades problemáticas y/o
potencialidad identificadas en el proceso de IEPC –PEC.

Preguntas problematizadoras

1. ¿Cuáles son los motivos para que los estudiantes no consuman alimentos
naturales?
2. ¿Cómo incide una buena alimentación en el desarrollo físico y mental de los
estudiantes?
3. ¿En la comunidad de Puente Pampa, qué alimentos son considerados
naturales y nutritivos para el desarrollo físico y mental de los adolescentes?

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 4. ¿En qué consiste una alimentación sana y saludable para los actores
educativos?
5. ¿Qué ventajas tuvieran los adolescentes si tendrían el hábito de consumir
alimentos naturales propios de la comunidad?
6. ¿De qué manera se puede promover una alimentaria sana y saludable en los
estudiantes de quinto de Secundaria Comunitaria Productiva de la Unidad
Educativa Puente Pampa?

1.3 Metodología de la investigación aplicada

En la etapa de diagnóstico primeramente se ha conversado de manera abierta con los

estudiantes, después a través de ellos se llegó a los padres de familia, donde algunos
de ellos no quisieron responder a nuestras preguntas, ya que al principio desconfiaban
de nosotros y nos decían ¿maymanta kankichik?, ¿imatataq mask’asankichik?, mana
tiempuy kanchu. ¿De dónde son?, ¿Qué están buscando?, (no tengo tiempo).
Entonces viendo esta dificultad optamos por ir a trabajar a sus sembradíos de maní,
maíz y tomate con algunos padres de familia y abuelos de los estudiantes, así de a
poco fuimos ganando confianza a principio trabajábamos de callado, pero poco a poco
nos hicimos conocer y pudimos abrir espacios para conversar en las horas de
descanso, dónde acullicamos la hoja de coca que nos invitaban, inclusive al momento
de deshojar maíz nos contaban sobre la forma de vida que tenían, de esta manera
pudimos convivir con los comunarios de Puente Pampa, conociendo la realidad en que
ellos viven. Posteriormente durante la noche pese al cansancio que teníamos,
realizamos el llenado de nuestras fichas de registro anecdótico.

Así mismo para el diagnóstico de los saberes alimenticios de la comunidad de Puente

Pampa, en función de la necesidad de recabar buena información, aplicamos varias
técnicas e instrumentos de investigación, una de las cuales es la entrevista, porque nos
permitió tener una conversación muy profunda y sin intervenciones, puesto que la
persona entrevistada se sintió cómodamente en su expresión. También con la
aplicación de la guía de observación participante nos permitió registrar la información
sobre los saberes locales con respecto a la alimentación ancestral en la comunidad;
igualmente el instrumento de la guía de la entrevista semi estructurada que elaboramos
con preguntas semi abiertas, nos permitió generar un dialogo con estudiantes,
docentes y padres de familia, la utilización de este instrumento nos permitió evidenciar

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que los estudiantes no están acostumbrados a consumir los alimentos naturales, ni
tampoco tienen conocimiento amplio sobre los beneficios que posee el consumo de
alimentos naturales, por tanto tienen un déficit en la alimentación, que en su mayoría
consumen comidas “chatarra” que compran en la portería de la Unidad Educativa,
inclusive el desayuno escolar no es variado, ya que en su mayoría se consume
productos industrializados como queques, yogurt, galletas y solo un día a la semana se
consume frutas como mandarina o plátano.

Además en una entrevista que realizamos a una señora de edad avanzada, cuyo
nombre era Paulina, a pesar de tener una edad avanzada, ella se encontraba bien de
salud, la única dificultad que tenía era oír, no escuchaba bien pero se veía saludable, lo
que hace especial a esta señora es que hoy en día es difícil que una persona llegue a
esa edad y sin problemas de salud, es allí donde determinamos que una de las
ventajas que tenemos en nuestra salud es gracias al consumo de alimentos naturales
que nos permite tener personas sin ningún tipo de enfermedad y por consiguiente
pueden vivir muchos años teniendo una vida saludable.

Igualmente el instrumento de diario de aula nos ayudó a mantener registrado las

descripciones de personas, acontecimientos, conversaciones, también como las
acciones, sentimientos, donde nos ayudó a registrar todo lo pudimos observar, de igual
manera los medios materiales como la cámara fotográfica que nos permitió registrar
fotografías de diferentes escenas durante el proceso de investigación y la
radiograbadora que nos permitió registrar las conversaciones, diálogos con los sujetos
entrevistados, que nos favoreció para que posteriormente podamos transcribir la
información de los audios en el transcurso de la investigación. (Ver anexo 3).

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 CAPITULO II

Marco reflexivo y de análisis (Teoría)

En el presente capítulo se profundiza el análisis, descripción en profundidad y reflexivo

en función a la experiencia vivida de los actores protagonistas como son los
estudiantes, padres de familia, autoridades de la comunidad, maestras y maestros, de
donde emerge las categorías correspondientes y luego los aspectos relevantes, para
luego llegar a una validación critica con los diferentes autores que coinciden con la
nueva forma de producir conocimientos sostenidos de la vida, en la vida y para la vida,
llegando a establecer un aprendizaje situado desde la comunidad, en post de
transformar la realidad educativa al servicio de la sociedad actual, con un componente
que parte de los padres de familia, maestras, maestros, autoridades y estudiantes de
toda la comunidad en su conjunto siempre en aras de mejorar la nueva forma de
encarar una educación liberadora, autocritica y reflexiva.

2.1 Producción categorial de la experiencia problematizada a través del

dialogo con actores y autores.

Nudo problemático:

 Los estudiantes de 5º de Secundaria Comunitaria Productiva no se interesan por

consumir alimentos naturales y saludables, para un óptimo desarrollo físico y
mental en los procesos de construcción de conocimientos.

2.1.1 Primera categoría de análisis: La desvalorización del consumo de

alimentos

En cuanto al consumo de alimentos los estudiantes manifiestan que cuando comen

frutas y verduras, su cuerpo está más desarrollado y más sano, pero en vez de
consumir verduras, cereales y tubérculos, ellos consumen comida chatarra, como las
salchipapas, que según ellos esos alimentos engordan y no es saludable para el
cuerpo, en cambio las verduras y los productos que cultivan como la zanahoria, la
papa, cebolla, son saludables para el cuerpo. Al respecto, Delgado (2014) manifiesta
que: “Desde los movimientos indígena originarios campesinos, de su cosmovisión,
identidad y cultura de vida, se plantea la alimentación como un hecho sociocultural

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económico y espiritual donde confluyen y se interrelacionan lo individual con lo
comunitario” (pág.36). En otras palabras, la alimentación debe ser un modo de vida,
consumiendo alimentos sanos y saludables que beneficien el buen funcionamiento de
nuestro organismo, además se debe rescatar los saberes locales en cuanto a la
alimentación desde nuestra identidad cultural, es decir desde los saberes ancestrales
de nuestros pueblos indígenas originarios, para vivir en armonía y complementariedad
con la madre tierra y el cosmos.

Mientras los padres de familia indican que, si los jóvenes acostumbrarían a consumir
los alimentos que producen en la comunidad vivirían más tiempo, además no tendrían
problemas enfermedades al igual que nuestros abuelos, porque ellos más antes
consumían puro alimentos naturales como el maní, papa, oca, maíz, trigo, quinua,
tarwi, alverja, lentejas, también eran sanos fuertes y no se enfermaban. En
consecuencia, Aranceta (2015) manifiesta que: “Los tubérculos andinos constituyen
alimentos de primera necesidad para los pobladores de la región Andina y es la base
de su alimentación, asegurando la producción ante los cambios climáticos que se
presentan durante el ciclo agrícola” (pág. 30). Es muy importante consumir alimentos
sanos y saludables revalorizando y revitalizando los saberes ancestrales de nuestros
antepasados, en cuanto a la buena alimentación, para formar una conciencia
productiva, comunitaria y ambiental en las y los estudiantes, fomentando a la
producción y consumo de productos ecológicos, conservando y protegiendo la
biodiversidad el territorio la madre tierra para vivir bien.

En lo que manifiesta la maestra, dentro de toda la clasificación de los alimentos

saludables serían las frutas, verduras y los cereales, además dentro de la comunidad
puente pampa, los comunarios cultivan la cebolla, la papa, el tomate, la aba, la arveja,
la zanahoria y pimentón que mayormente produce en la comunidad, también el
maíz, trigo, la quinua que producen en las zonas más altas, también con estos
productos se preparan comidas como lawa de trigo, lawa de choclo, phiri de trigo,
t’impu, pero hoy en día los estudiantes ya no consumen estos alimentos naturales de
la comunidad.

Sin llegar a dudas tal como Delgado (2014) menciona:

A través de la revalorización y fortalecimiento de los saberes locales y

conocimientos ancestrales en los diferentes sistemas de vida que existen dentro el

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 Estado Plurinacional de Bolivia, la importancia de estos proyectos radica en su
integralidad, vale decir que se pone en práctica el dialogo de saberes intra e
intercultural, buscando la complementariedad de las diferentes ciencias para el
proceso de innovación tecnológica, que contribuyan a la producción de alimentos
sanos, que sean disponibles y accesibles para las familias.( pág. 122).

De un tiempo a esta parte los alimentos que antes consumían nuestros abuelos está
siendo olvidada por las nuevas generaciones, debido a que ellos ya no quieren
consumir estos alimentos, debido a la poca información que ellos tienen acerca de los
alimentos nativos, en consecuencia la perdida de buenos hábitos de nutrición causa
diferentes problemas en la salud de nuestra sociedad actual, como la obesidad, la
disminución de años de vida, pero la alimentación de nuestros antepasados fue en
base a productos orgánicos sanos y saludables, por lo tanto la necesidad es recuperar
nuestras raíces, nuestras costumbres alimenticias, además específicamente debemos
alimentarnos consumiendo los alimentos de nuestros antepasados y dando prioridad a
la amplia diversidad de productos naturales de nuestra región.

Desde el enfoque educativo del modelo socio comunitario productivo y la política de la

soberanía alimentaria, hacen referencia a la buena alimentación de las y los
estudiantes de las diferentes unidades educativas para mejorar su rendimiento
académico, el cual promueven buenos hábitos en el consumo de los alimentos
naturales, con la trasformación humana que promueve el vivir bien en armonía con la
madre tierra. Por consiguiente, Huanacuni (2010) indica: “El vivir bien apunta a una
vida sencilla que reduzca nuestra adicción al consumo y mantenga una producción
equilibrada sin arruinar el entorno” (pág. 21). Al hablar de vivir bien se hace referencia
a que toda la comunidad o sociedad debe vivir y desenvolverse en armonía con todos y
todas, sin peleas ni odios entre semejantes, en una convivencia armónica, donde lo
más importante no es el hombre, ni el dinero, así mismo el ser humano debe vivir en
paz y armonía con la madre tierra, porque es ella la que nos da vida con los alimentos
naturales que nos ofrece, los paisajes, el agua cristalina y el aire que respiramos, por
tanto esa concepción es la identidad campesina que se expresa en el modo de vida,
en los habitas de alimentación con las comidas típicas, en la cultura, en la música, en
la religión, en la manera de producir y de cuidar de la madre tierra para una buena
vida entre los seres vivientes.

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2.1.2 Segunda categoría de análisis: Influencia de los medios de
comunicación en la mala alimentación.

La importancia que tiene una buena alimentación en el periodo escolar es vital para un
desarrollo físico y emocional del estudiante, al respecto desde la experiencia del
trabajo pedagógico, según los actores de la comunidad educativa, en este caso los
estudiantes, ellos manifiestan que en la televisión, observan toda clase de comidas
preparadas, y que además en la portería están acostumbrados a comer salchipapas y
sándwich y que también están acostumbrados a comer más arroz, macarrón, fideo,
pero la lawa no les gusta comer mucho. Sin llegar a dudas tal como Rodríguez (2016)
señala: “La publicidad tiene un rol muy importante en los hábitos alimentarios de
muchas familias y debido a ello se inclinan por consumir alimentos pocos saludables o
por lo contario saludables” (pág. 18). La influencia de la publicidad de alimentos
transformados en los medios de comunicación masiva, incide en que exista mayor
interés por parte de los estudiantes en comprar y consumir todos esos productos
exhibidos en los medios de comunicación, mercados, tienda, pero todo ello deja al lado
la cultura de una buena alimentación con productos naturales de la comunidad.

Otro aspecto que cabe destacar en los procesos educativos según manifiesta el
Director de la Unidad Educativa “Nuestra nueva generación no sé si llegara hasta los
70 años, en el contexto se están contagiando de algunos artículos de compra, el
prepararse fácilmente, se compran salchichas, chorizos, fácilmente le colocan al perol
papas fritas y eso pareciera su comida, entonces es importante consumir lo nuestro, lo
que producimos en la comunidad”.

Por consiguiente, Aranceta (2015) afirma que:

La publicidad tiene un gran poder de influencia en la petición, compra y consumo de

los alimentos y en especial entre la población infantil, el colectivo más vulnerable a
los mensajes persuasivos exitosos diseñados por los creativos de las distintas
agencias de publicidad. (pág. 299).

Cabe decir que la publicidad tiene un amplio impacto en los hábitos alimenticios de las
personas, sobre todo en los niños que están en plena etapa de desarrollo físico e
intelectual que a la vez son propensos a dejarse influenciar por gráficos publicitarios de
alimentos transformados, que son exhibidos en los espacios públicos y todo causa un
bajo rendimiento escolar.

13
De manera semejante los maestros manifiestan que los jóvenes de hoy en día están
siendo influenciados por muchos factores, por ejemplo, en cuanto a la mala
alimentación, está la influencia de la moda, donde adquieren la mentalidad de ser
delgados, también las propagandas de hamburguesas, las alitas de pollo, que
proyectan en la televisión, entonces todo aquello que al parecer es agradable para la
vista, influye en gran manera en la alimentación de los estudiantes. En consecuencia,
Vargas (2016) afirma que: “La moda junto a la publicidad forma parte de los factores
socioculturales que más influyen en la alimentación (…). La publicidad de moda con
sus mensajes, potencia la asunción de cuerpos que se ven en la televisión y las
revistas” (pág. 32). La mala alimentación de los estudiantes, está influenciada por los
medios de comunicación masiva, como la televisión y las revistas, donde exhiben
programas que promueven el consumo de alimentos transformados o transgénicos,
también el avance de la moda incide a que los jóvenes imiten la forma de vivencia de
personajes del mundo artístico o de la farándula, para lo cual evitan en gran manera
consumir alimentos naturales en su dieta cotidiana, por tanto todo esto tiene un
impacto negativo en el desarrollo físico e intelectual de la población estudiantil,
reflejado claramente en el bajo rendimiento académico.

Por todo lo anterior los medios de comunicación están dirigidos a influir en la sociedad
a consumir alimentos que provee el mercado internacional y satisfacer no solo los
requerimientos mínimos nutricionales de los seres humanos, sino la ambición de las
empresas transnacionales de alimentos. Para citar un caso uno de los factores es la
influencia publicitaria ya que los niños están expuestos a toda clase de anuncios que
de alguna manera provoca la falta de conciencia en el consumo de alimentos
naturales, haciendo que los niños quieran consumir las comida que ven en la
televisión. Al mismo tiempo los jóvenes se dejan manipular por las propagandas
publicitarias y ya no quieren consumir los alimentos de sus hogares, quieren consumir
solamente cosas dulces y tienen la perspectiva de que las comidas como la lawa, el
phiri, y k’ispiñu y las habas peqtu, son comidas de los abuelos que ya paso de moda.

2.1.3 Tercera categoría de análisis: Los malos hábitos alimenticios.

Según a lo que manifiestan los actores educativos, en este caso los estudiantes, ellos
manifiestan que antes sus abuelos consumían alimentos que eran sanos: como la lawa
de trigo, maíz, sopa de oca, quinua, que eran muy nutritivos para que sean fuertes y

14
así puedan vivir más años, pero los estudiantes hoy en día se dedican más a consumir
comida rápida, el mismo que pueden encontrar o comprar fácilmente en la portería y
que además rara vez en su familia consumen estos alimentos como la lawa de trigo y
maíz.

Al respecto García (2005) manifiesta que:

Los hábitos alimenticios de la especie humana se incorporan a través de los padres

desde la niñez, formando pautas culturales acorde a modelos sociales e históricos
establecidos y aceptados: es decir se inculcan a través de los actos cotidianos de
los mayores como un mecanismo más de reproducción de la especie. (pág. 75).

Es muy importante que los padres de familia incentiven a sus hijos a consumir
alimentos nutritivos, porque una buena alimentación contribuye en su aprendizaje y en
el desarrollo de su organismo, por eso es necesario que los padres de familia ayuden a
entender a sus hijos sobre la importancia de consumir estos alimentos naturales, en
pocas palabras la familia es el escenario educativo principal para optar los buenos
hábitos alimentarios y tengan el conocimiento necesario sobre los alimentos nutritivos
ricos en carbohidratos, proteínas, vitaminas y minerales.

Asimismo los padres de familia indican que si los niños y jóvenes pueden comer
comidas que prepararan en sus casas, ellos pueden crecer bien sin enfermarse y que
además pueden vivir más tiempo, pero al parecer se avergüenzan comer la comida de
lawa de trigo y otros platos que la madre de familia cocina para el almuerzo, también
manifiestan que ellos mismos caen en el error de comprar comidas con fideo y pollo,
salchipapas o pollo a la broaster y es por eso que la costumbre de comer alimentos
naturales con el pasar del tiempo se está perdiendo poco a poco. Por consiguiente,
Dobboleta (2008) afirma que: “Los hábitos alimenticios de una sociedad que se
desarrolla en una red de interacción y se adquieren a una edad temprana, están
sujetos a una constante evolución” (pág. 38).

Es decir esa conducta repetida que da origen al habito, es para la persona satisfactoria
en algún aspecto, ya sea en los sentidos, en las emociones, en los valores, en la
autoestima, en las creencias religiosas, en las relaciones con los miembros de la
familia, en el entorno físico y económico; esto quiere decir que el hábito se conserva
por ser coherente en el resto de la vida, de tal forma es agradable, a la vez cómodo y
útil para quien lo conserva, siempre sea un hábito de tipo beneficioso; en cambio al

15
estar frente a un hábito perjudicial o erróneo, este debe sustituirse por la práctica
reiterada del hábito adecuado, dado que estos son modificables.

Por otro lado según manifiesta la maestra una buena alimentación trae muchos
beneficios al organismo porque contribuye a que el cuerpo pueda estar en buenas
condiciones, haciendo referencia a que mantendrá sano la persona que lo consuma,
además tienen muchos beneficios, pero en cuanto a la educación ayudan a que los
estudiantes estén en buenas condiciones para rendir de manera adecuada durante las
horas de clase, por ejemplo muchos de estos alimentos son buenos para el cerebro
como la quinua, pero debido a la larga distancia que recorren para llegar a la unidad
educativa ellos vienen inclusive sin desayunar.

De igual manera Fisher (2000) afirma que:

Los hábitos alimenticios de las personas difieren muchísimo; algunas personas

comen poco en el desayuno o no desayunan en absoluto; algunas solo hacen una
comida fuerte al día, otras hacen dos; por lo general, siempre que se coma lo
suficiente en todo el día. (pág. 118).

Es decir, una buena salud tiene mucho que ver con la forma de consumir los alimentos,
por lo tanto, es necesario llevar un régimen alimenticio adecuado, puesto que no
tenemos instinto que nos guie en la selección de los alimentos apropiados y al escoger
los inadecuados es posible satisfacer el apetito, pero no podríamos determinar la
carencia de nutrientes. Por tanto, es necesario conocer el valor nutricional de los
alimentos.

En efecto la mayoría de las personas a cambiado los hábitos alimenticios más que todo
en las personas de la ciudad adoptando e incluso cambiando sus propios hábitos por
otros que no son beneficiosos para la salud. En este influye la modernización, la
invasión de la tecnología, provocando el consumo de alimentos procesados con la
carencia de nutrientes. Por tanto, el no alimentarse de manera correcta conlleva a que
nuestro cuerpo no rinda adecuadamente en las actividades habituales, provocando
cansancio, sueño, flojera, además de contraer enfermedades que afecten la salud, en
consecuencia, se debe desechar los malos hábitos alimenticios que tenemos en cuanto
a la alimentación.

16
2.2 Elección de la modalidad de graduación.

2.2.1 Recuperación de saberes y conocimientos.

La Recuperación de los Saberes y Conocimientos dentro de los procesos educativos

se convierte en un elemento metodológico del modelo educativo Sociocomunitario
productivo, porque propone que los procesos educativos se desarrollen desde el
dialogo con la comunidad, con los abuelos y abuelas, los sabios de la comunidad,
práctica que se puede desarrollar desde cualquier área y campo de saberes y
conocimientos, no se trata de investigar a la comunidad, sino un espacio de aprender
de la comunidad en un dialogo horizontal y para desde ahí desarrollar los procesos de
concreción curricular.

En tal sentido, la recuperación de saberes y conocimientos no es acumular

información, es parte del dialogo de aprendizaje y la conversación directa entre
estudiantes y la comunidad para vincular el conocimiento de la comunidad externa y la
Unidad Educativa logrando un aprendizaje comunitario en complementariedad con los
conocimientos universales llamado ciencia. El trabajo de sistematización se orienta a la
revalorización de los saberes ancestrales de la alimentación ancestral a través de la
revitalización del consumo de alimentos ancestrales con la comunidad educativa de
Puente Pampa, para preservar la salud comunitaria, con el fin de crear conciencia
fortaleciendo la identidad cultural de los saberes y conocimientos locales que son
transmitidos desde tiempos inmemoriales de forma inalterada de una generación a
otra. Con lo mencionado anteriormente se busca recuperar los valores de consumo y
utilización de los productos naturales de Madre Tierra (Pachamama), así también
preservar la salud y contribuir la convivencia armónica con el cosmos para un vivir
bien, en este sentido el único modo de hacer frente es el cambio de consumo de
alimentos inadecuados y llevar un estilo de vida más saludable.

Sabemos bien que hoy en día llevar a cabo una buena alimentación es una cuestión
que promueve a muchas personas en el mundo puesto que una dieta equilibrada es
uno de los pilares fundamentales para que la persona crezca de forma saludable,
entonces como futuros docentes consideramos que tratar los hábitos alimentarios en
los estudiantes es bastante productivo para que tomen conciencia., entonces la
comunidad, autoridades, la comunidad educativa, son parte del proceso educativo,

17
esto permitirá articular las actividades educativas y la comunidad, revalorizando los
saberes y conocimientos propios usados en las diferentes actividades cotidianas de la
comunidad.

2.3 Propuesta educativa.

En este acápite se establece la propuesta educativa que permitirá responder a la

necesidad identificada, al respecto la modalidad de graduación elegida corresponde a
la recuperación de saberes y conocimientos de nuestras naciones y pueblos indígenas
originarios, en este sentido dicha propuesta es la revitalización del consumo de
alimentos naturales en estudiantes de quinto de secundaria de la unidad educativa
Puente Pampa a través de la recuperación de los saberes y conocimientos en la
alimentación saludable, el mismo que tiene como objetivo. Revalorizar los saberes de
nuestros pueblos indígenas originarios ancestrales mediante talleres de
concientización, ferias educativas de revitalización de alimentos naturales, para
contribuir al fortalecimiento de los procesos pedagógicos de las ciencias naturales
Biología- Geografía en la unidad educativa Puente Pampa. Esta propuesta estamos
planteando con la finalidad de mejorar y concientizar a los estudiantes a mejorar la
alimentación, porque hemos visto la necesidad de incorporar estrategias y métodos
de que los estudiantes conozcan los beneficios de los alimentos ancestrales de la
comunidad, para un óptimo desarrollo mental en su formación así mismo también se
va articular con los contenidos de la alimentación saludable en la área de biología
geografía,

Por consiguiente también se ve la necesidad de incorporar en los planes de

revalorización del consumo de alimentos naturales, el uso de Tecnologías de
Informática y Comunicación, mediante el uso de uso de aplicaciones como el atlas de
anatomía, también anatomía 3D, con el cuál el estudiante podrá aprender de manera
didáctica y saber los daños que causa la mala alimentación en su sistema digestivo. La
ejecución de la propuesta educativa va estar sujeta al cronograma de actividades
planificadas con todos actores educativos estudiantes, padres familia, maestros
director y el concejo educativo, en ese sentido como equipo comunitario vamos
hacer más énfasis en lograr todos los objetivos planteados siempre con la finalidad
de transformar la educación y llevar adelante la revolución educativa y por consiguiente
los estudiantes puedan construir nuevos conocimientos.

18
 REVALORIZACIÓN DE LOS SABERES Y CONOCIMIENTOS
ANCESTRALES A TRAVES DEL CONSUMO DE LOS
ALIMENTOS NATURALES EN EL ENTORNO FAMILIAR DE LA
COMUNIDAD PUENTE PAMPA

ECTG: Jhony Guamán Gonzales

Omar Sanchez Zambrana

19
Fundamento pedagógico.

El actual modelo educativo Sociocomunitario productivo del sistema educativo

plurinacional revaloriza los saberes y conocimientos de nuestras Naciones y Pueblos
Indígena Originarios han sido transmitidos de generación en generación, además se
han conservado a lo largo del tiempo, principalmente por medio de la oralidad y la
tradición de los pueblos originario, también por las prácticas y costumbres que han sido
transmitidos de padres a hijos, mediante la convivencia comunitaria, estos saberes se
encuentran en las distintas expresiones como son los conocimientos medicinales, la
producción agrícola, la alimentación, la crianza de niños y niñas, al respecto el
carácter fragmentado o disperso con el que suelen aparecer los saberes y
conocimientos hoy en día, es producto del proceso de colonización el cual obligó a las
Naciones y Pueblos Indígena Originarios, en parte, a aculturarse o a reducirse, pero no
a desaparecer; por tanto, no son un producto de los descubrimientos antropológicos o
sociológicos, sino que son saberes y conocimientos vivos y que prevalecen en la
actualidad, cabe resaltar que su existencia es una muestra clara de una constante
lucha de resistencia, por eso viven en las experiencias y pensamientos que nuestros
pueblos indígena originarios y mantienen vigentes a través de tradiciones orales o
prácticas cotidianas.

En el campo de la recuperación de saberes y conocimientos ancestrales de los pueblos

indígena originarios están basados en sus experiencias y creencias de patrimonio
cultural, entendido como el conjunto de idiomas, costumbres, tradiciones, territorios,
conocimientos, sistemas de significación; símbolos, danzas, ritos, formas de medicina,
festividades, religión, arte, arquitectura, mobiliario, espacios sagrados. Es diverso entre
las distintas comunidades y pueblos. Esta es la mayor riqueza de América Latina, que
fueron pasando de generación en generación y hasta la actualidad, en las áreas
rurales a un mantienen, en las ciudades casi ya no practican, esto sucede porque
muchos saberes ya no se practican en la actualidad, las personas van practicando
otras costumbres o ritos extranjeros y ya no valoran lo nuestro, por ejemplo
antiguamente las personas challaban su terreno incluso ofrecían ofrendas a sus
parcelas para tener una buena producción, pero hoy en día en vez de cuidar su tierra
de cultivo como antes lo hacían prefieren degradarlo, erosionarlo con el uso excesivo
de químicos con el fin de obtener su producto de manera rápida y lucrar obtener más
ganancia sin pensar en las futuras generaciones.

20
Hay que entender por ello, que los conocimientos y saberes de los Pueblos Indígenas
que afirmamos en la actualidad, fueron un día conocimientos sistemáticos que
alimentaban la reproducción de un sentido de vida específico, pero que fueron
interrumpidos por el colonialismo. Una característica de los saberes y conocimientos
indígenas es que son holísticos y no fragmentarios; es decir, plantean una relación
integral con la totalidad de la realidad, no solamente desde la razón, sino también a
partir de la espiritualidad. Otra característica fundamental es que está articulada a la
reproducción de la vida de la comunidad que la produce en la reproducción,
conservación y desarrollo de la vida.

Desde la visión de nuestros pueblos indígenas lo que se busca con este fundamento
es privilegiar el dialogo antes que la instrucción, la negociación de significados antes
que la imposición, la interacción entre acción y conocimiento antes que la simple
memorización, la colaboración entre pares y el espíritu solidario antes que el
individualismo y los contextos culturales de la vida como espacios de construcción de
conocimientos antes que artificialidades de la vida del estudiante, es decir no es más
que el diálogo y la complementación de saberes y conocimientos de las naciones y
pueblos indígenas originarios y saberes y conocimientos universales.

Es de vital importancia fortalecer los valores de complementariedad y reciprocidad en

espacios de participación activa y comunitaria, mediante la reflexión, el pensamiento
crítico y propositivo en la discusión sobre los saberes y conocimientos de las Naciones
y Pueblos Indígena Originarios en diálogo con la ciencia, para producir conocimientos
propios y pertinentes orientados a transformar la práctica educativa, en la perspectiva
del nuevo Modelo Educativo Sociocomunitario Productivo.

La característica más notable de nuestro estado plurinacional es la pluriculturalidad;

lo cual significa una gran diversidad de puntos de vista, de actitudes y de prácticas,
esto es aprender la cultura y de las culturas, en esa perspectiva conviene recoger los
conocimientos, la información y saberes que los indígenas produjeron a lo largo del
proceso histórico en el que vivieron, en este caso, el currículo asume ese reto y
adquiere a la vez un carácter complejo respecto a su diseño de implementación, lo
cual significa incorporar los conocimientos propios universales y de otras culturas,
considerando a la diversidad como riqueza y no como problema, dentro de una

21
interactividad permanente entre los miembros de las culturas en pos de la construcción
de proyectos históricos y sociales.

La relación entre producción de conocimientos y saberes propios no sólo trata de

recuperar los saberes para entender lo que eran y cómo eran, ni para saber cuan
eficaces son para controlar la realidad sino que se trata de recuperarlos para
transformar, es decir, transformar los criterios y el sentido bajo los cuales se desarrolla
la ciencia. Esa transformación pasa por saber que lo fundamental de los saberes no
está en el éxito o fracaso del saber, tampoco en la eficacia que tengan o no esos
saberes; no se trata de comparar el saber occidental con el saber ancestral; lo más
importante es recuperar los criterios sobre los cuales se construyen los saberes y
conocimientos de manera integral, criterios que se encuentran en la concepción
relacional de la realidad, por lo tanto este es el punto que nos va a permitir desarrollar
nuestros saberes y conocimientos desde una perspectiva amplia y no convertirlo en
algo que no es.

Es en este sentido que el currículo base del sistema educativo plurinacional, por su
carácter intercultural incide y brinda los conocimientos y saberes universales y de otros
pueblos para la formación de los niños, niñas, adolescentes y jóvenes estudiantes del
país; en cambio, el currículo regionalizado tiene el carácter intercultural el cual
incide en los conocimientos y saberes propios de nuestros pueblos, pero al mismo
tiempo rescata los conocimientos universales y saberes del otros pueblos, por lo tanto
estos saberes y conocimientos son practicados por los pueblos que los poseen y a su
vez son ellos quienes pueden compartirlos con el resto de las culturas que habitan en
el país y viceversa, produciéndose así un diálogo de saberes el cual es indispensable
para poner en práctica la interculturalidad y a la plurinacionalidad.

Entonces la propuesta del Modelo Sociocomunitario Productivo del Sistema Educativo

Plurinacional planteado en el currículo base se fundamenta en que los saberes y
conocimientos de los pueblos indígenas funcionen como una forma de transformación;
una transformación de la propia cultura para revalorizarla, desplegarla, para
potenciarla; porque potenciando los saberes y conocimientos, construimos y
reconstituimos el mundo y al construir y reconstituir el mundo comienza el proceso de
descolonización, por eso partimos de los saberes y conocimientos indígenas, porque
quien parte de sus saberes, quien parte de sus conocimientos, se ubica en esos

22
saberes y conocimientos para poder responder a los problemas que estamos
enfrentando hoy en día. . Entonces, no solo se trata de hacer una búsqueda de los
saberes indígenas para afirmarlos en el presente, no solo hay que investigar cuales
son, sino, hay que aprender que con esos saberes y conocimientos se puede
responder a los problemas que la sociedad actualmente está atravesando y así poder
producir nuevos conocimientos a partir de la experiencia vivida con la realidad de
comunidad.

Nudo problemático.

Resulta claro que metodológicamente los nudos problemáticos se constituyen en el

punto de apertura de la realidad, en este sentido el nudo problemático permite la
organización de un recorte de la realidad desde donde se puede aprehender a
apropiarse de la realidad en movimiento; el mismo que esta articulado al proceso vivo,
a la experiencia de concreción del modelo educativo Sociocomunitario productivo, ya
que brinda al sujeto que está produciendo conocimiento la posibilidad de situarse en la
realidad concreta, es este sentido que en base al diagnóstico realizado nuestro nudo
problemático es:

 Los estudiantes de 5º de Secundaria Comunitaria Productiva no se interesan

por consumir alimentos naturales y saludables, para un óptimo desarrollo físico
y mental en los procesos de construcción de conocimientos.

Propuesta educativa.

 Revitalización del consumo de alimentos naturales en estudiantes de quinto de

secundaria de la Unidad Educativa Puente Pampa a través de la recuperación
de los saberes y conocimientos en la alimentación saludable.

Objetivo.

 Revalorizar los saberes de nuestros pueblos indígenas originarios ancestrales

mediante talleres de concientización, ferias educativas de revitalización de
alimentos naturales, para contribuir al fortalecimiento de los procesos
pedagógicos de las ciencias naturales Biología- Geografía en la unidad
educativa Puente Pampa.

23
Armonización de los contenidos.

El área de saberes y conocimientos Biología dentro del modelo Sociocomunitario

productivo, en todos sus niveles, articula la construcción de una nueva perspectiva
científica basada en la dimensional dad de los saberes y conocimientos, que significa
establecer un nuevo pacto biológico entre los seres humanos y la Madre Tierra, por
una educación sociocomunitaria, productiva, revolucionaria, antiimperialista y
liberadora, que valore y fortalezca la biodiversidad, además debe promover la
revolución cultural del pensamiento y el saber que modificando la visión
antroprocentrista por una biocéntrica, en la perspectiva de contribuir a la
transformación de las estructuras mentales, sociales, culturales, políticas y económicas
del país, desterrando toda forma de dominación, la hegemonía y la globalización
cultural, social y económica, como parte del modelo Neoliberal.

Como bien sabemos en la mayoría de las unidades educativas rurales solamente se

está enseñando el currículo base plurinacional y no así los currículos regionalizados y
diversificados por lo que los aprendizajes logrados en estas escuelas están
descontextualizados como antes y son poco pertinentes para la vida en la comunidad,
por cuanto las destrezas y habilidades logradas a continuación daremos a conocer un
cuadro de contenidos armonizados de acuerdo a la necesidad identificada de
desvalorización de los alimentos nativos, en este sentido los aspectos pedagógicos
que se vinculan desde la especialidad de Biología – Geografía de acuerdo a los
contenidos del currículo base y currículo regionalizado se propone.

Actividad del Contenidos currículo Contenidos del

Proyecto currículo regionalizado
SocioProductivo Base

En el área de Biología – Alimentos que se

 Recuperación y Geografía se propone los consumen en la
fortalecimiento de siguientes contenidos de los comunidad que ayudan a
las costumbres planes y programas de tener una buena salud.
ancestrales. estudio del campo vida tierra
La naturaleza como ser
y territorio:
 Realización de

24
 una feria Salud comunitaria integral, vivo y fuente de vida.
expositiva de la higiene integral de las
Respeto y cuidado a la
los productos comunidades, la
madre tierra.
obtenidos alimentación sistémica en la
durante la prevención de patologías Convivencia en equilibrio
gestión. histocelulares. armónico con la Madre
Tierra y el Cosmos.
Preservación de la vida
 Explicación sobre
como una constante en la Sistemas de producción
el valor
madre tierra y el cosmos. propias en
nutricional de los
alimentos, su complementariedad con la
Los seres como recursos
clasificación y Madre Tierra y el Cosmos:
perecederos de la Madre
educación a) Agrícola ecológica
Tierra y el Cosmos
alimentaria. (Según vocaciones
Los seres humanos, su productivas)
 Preparación de desarrollo y preservación en
Costumbres, tradiciones y
alimentos los espacios
valores socio- comunitarios
nutritivos con sociocomunitarios.
en la familia en el contexto
productos de la
Los seres y el rol de la social, natural y cultural.
región.
humanidad en relación al
Alimentos que se
cuidado de la Madre Tierra y
consumen en la
el Cosmos con visión
comunidad que ayudan a
Biocéntrica.
tener una buena salud.
La alimentación como
Madre tierra (Pachamama)
derecho humano y defensa
y su sentido espiritual.
del consumidor.

La naturaleza como ser

Normativas vigentes en
vivo y fuente de vida:
relación a seguridad
agua, aire, tierra, fuego,
alimentaria y DDHH.
respeto y cuidado a la
Plan Nacional de Seguridad madre tierra.
Alimentaria, Programa

25
 Intersectorial Desnutrición Comidas nutritivas con
Cero. productos de la
comunidad.
Alimentación
complementaria escolar. .Saberes y prácticas
tradicionales propias de las
familias para cuidado de la
salud. Productos agrícolas
de la comunidad y sus
propiedades nutritivas.

Descripción de los saberes y conocimientos identificados.

De un tiempo a esta parte la cosmovisión de nuestras abuelas y abuelas nos enseña

que todo vive, que las montañas viven, que el agua vive, así como nosotros sentimos y
pensamos ellos también sienten y piensan y en nuestra cosmovisión los ancestros nos
enseñan que todo es importante, que no hay pequeño, no hay grande sino que todo es
importante y por lo tanto de esa concepción de vida emerge el cuidado a todo, el
respeto a todo; por eso para nosotros las montañas son nuestros abuelos, nuestras
abuelas que nos cuidan que nos inspiran que nos dan alimento, la madre tierra vive
nos abraza y nosotros somos sus hijos, esto quiere decir que somos hijos del padre
cosmos, somos hijos de la madre tierra y eso tiene una connotación profunda en
nuestras vidas porque de eso emerge el ayllu que es la comunidad, pero la comunidad
entendida no solamente como la unidad y estructura social sino el ayllu entendida
como una unidad, una estructura de vida, la montaña, el agua, el rio, los insectos todo
es parte de la comunidad y el deterior de cualquier especie de la comunidad es el
deterioro de todo por eso nuestros abuelos nos enseñaron a respetar nuestra madre
tierra, en este sentido con la recuperación de los saberes y conocimientos de las
naciones y pueblos indígenas originarios campesinos se busca recuperar los saberes
ancestrales en la alimentación, el cuidado y la convivencia armónica de la madre
tierra.

26
Entendiendo que los alimentos que consumían antes nuestros abuelos están siendo
olvidados por las nuevas generaciones, debido a que los jóvenes ya no quieren
consumir estos alimentos, por la falta de información que ellos tienen acerca de los
alimentos nutritivos que proporcionan nutrientes a nuestro organismo. En primera
instancia realizaremos investigaciones acerca de las comidas de antaño que
consumían nuestros abuelos de la comunidad de Puente Pampa, de los cuales
podemos mencionar la lawa de trigo, lawa de choclo, saqta de lisas, t’impu, el phuti de
chuño.

En la comunidad existe una diversidad de saberes, entonces con lo que se pretende

con todo ello es conocer a profundidad todo el proceso de preparación de alimentos,
pero para conocer en profundidad todo esta forma de vida de nuestros pueblos
indígenas, necesariamente en principio se debe recuperar la forma de vida de nuestros
pueblos, es decir debemos recuperar acerca de la espiritualidad que tienen con la
madre tierra, allí se verá reflejado la ritualidad que se tiene con la pachamama, el cual
se practica con la k’owa, el mismo que es un acto de reciprocidad con la pachamama,
es decir esta ritualidad la realizan antes de dar inicio a la siembra de sus productos,
con esta ofrenda a la madre tierra los pueblos indígenas piden permiso y a la vez una
buena producción, para que ese año sea un año fructífero, que no tenga inclemencias
climáticas como sequias, heladas, entonces en eso consiste esa petición a la
pachamama, entonces en eso consiste la ritualidad , de igual manera específicamente
podremos conocer los periodos de siembra y de cosecha de acuerdo al calendario
agrícola, puesto que para poder realizar el sembrado en sus terrenos, ellos tienen un
calendario agrícola especifico, el cual es óptimo para la producción, también
identificaremos la rotación de cultivos que se practica en la comunidad, el cual tiene el
objetivo de evitar la erosión de los suelos, así mismo para poder fertilizar sus terrenos
agrícolas, ellos utilizan el abono o guano de sus animales el cual van recolectando en
los corrales, cabe resaltar que aquí no utilizan productos químicos para la fertilización
de los terrenos. Por lo tanto, se da la importancia del principio de reciprocidad y
convivir con la madre tierra con los sistemas de producción, mediante las sabidurías
ancestrales.

Por lo tanto la chacra es el lugar donde la familia campesina andina produce sus
alimentos así como materiales para artesanía, el escenario de las relaciones sociales
pues es allí donde la familia se relaciona con parientes compadres y amigos por el

27
trabajo colectivo que realizan con el ayni, la mink’a, en un ambiente festivo de buena
salud social, también es el templo, en el que se practica el ritual que une a la familia
con los dioses cósmicos, en síntesis la chacra es el lugar de encuentro de la sociedad
y la naturaleza así como lo humano con lo divino, vale decir que está íntimamente
ligada a la plena satisfacción de las necesidades familiares ya sean estas biológicas,
sociales o religiosas. Entonces la relación del hombre y la mujer andinos con la flora, la
fauna, el suelo, el agua, ocurre entre las partes integrantes de un todo en el cual ellos
mismos y sus hijos están incluidos. La tierra no pertenece al hombre, el hombre
pertenece a la tierra, ya que son parte de la tierra.

Por el pensamiento de la civilización occidental se propone vencer a la naturaleza para

servirse de ella, pues no entiende de convivir ni de dialogar con la naturaleza, sin
embargo, es necesario resaltar que la economía campesina el modo de producción
familiar, viniendo del campo ha penetrado en la ciudad ante la incapacidad de la
industria para sustentar la seguridad y soberanía alimentaria. Por consiguiente el
reconocimiento de la comunidad campesina como la célula de la organización en el
campo, así como confiarle directamente el manejo integral de sus recursos, para lo
cual partimos de la consideración de que los sistemas andinos de producción
agropecuaria desarrollados por nuestros antepasados comprende cuatro elementos
importantes, en el cual se centra la recuperación de saberes y conocimientos de
nuestras naciones y pueblos indígenas originarios campesinos son a domesticación de
las plantas y animales, el desarrollo de sistemas de uso de la tierra, las técnicas de
almacenamiento, conservación y transporte, por ejemplo en los sistemas de uso de la
tierra, haremos énfasis en la utilización de los terrenos, el cual empieza con el
preparado de barbecho en los que las parcelas de terrenos son sembradas o plantadas
durante un periodo de años para luego permanecer sin uso agrícola por otro periodo.

El cultivo se inicia con la roturación del terreno que durante el descanso se ha cubierto
de pastos que han servido para la alimentación de ganados y a cambio se ha fertilizado
con el estiércol. Así mismo el ganado vacuno se utiliza para el trabajo agrícola, los
campesinos tienen preferencia por los toros debido a su mayor tenacidad y fuerza de
trabajo, el ganado y las yuntas representan para las familias campesinas una especie
de fondo de reserva para diversas circunstancias de muerte, fiestas o malas cosechas
por lo cual los campesinos no mantienen su yunta por muchos años, si no que después
de dos o tres años después de su uso son vendidos y con ese dinero compran otros

28
animales más jóvenes, de igual manera otra de las herramientas utilizadas por las
familias es la reja que está hecha de madera, el cual los bueyes arrastran para hacer
surcos en la siembra y el arado, también el pico, el cual se utiliza en la roturación de
tierras, también para desterronar, sacar malezas y también abrir surcos en la siembra,
el azadón también es utilizado para el aporque y deshierbe.

La rotación de cultivos el cual se inicia siempre con la siembra de papa a la que

sigue durante uno o dos años la siembra de oca, pero desde la invasión europea la oca
ha sido reemplazado por el cultivo de cebada o de avena, otro sistema de agricultura
sin riego es la técnica de construcción y renovación del suelo se desarrolló en las
zonas interandinas más bajas que son aptas para el cultivo de maíz y de papa, se trata
pues de los andenes y terrazas sin riego que permite controlar la erosión y aprovechar
de mejor manera los suelos y el agua de lluvia, mayormente en la terrazas se practica
una estricta rotación de cultivos, así como también la asociación de cultivos. Un factor
negativo en la agricultura es el decaimiento de estas prácticas el cual se refleja en la
perdida de variedades y especies de los cultivos así también como las de crianzas, a
ello se suma la erosión de los suelos de los que se apropiaron las haciendas y las
plantaciones quienes siguieron con el capitalismo.

De este modo, y mientras la relación de dominio de la naturaleza continúe, la salud

tendrá escasa vinculación con un sentirse bien comunitario que englobe a todo lo
existente, sino con una pasión impulsiva destinada a combatir todo aquello que se
oponga al bienestar del individuo aún si ello implica el desequilibrio de la vida ajena.

El concepto de salud ha devenido así en antropocéntrico, jerárquico, artificial y

conflictivo, el par salud-enfermedad se ha vuelto antagónico, y el bienestar en una
utopía basada en la erradicación de la enfermedad. La aplicación de químicos:
fungicidas, pesticidas, insecticidas, bactericidas en los cultivos, es la expresión de una
concepción mercantilista de la vida, que ha hecho del conflicto su modo de ser. La
agricultura comercial es una de las expresiones de esta situación. Allí la vida sobrevive
y la salud del fruto que brinda la tierra es un espejismo construido por la técnica. Desde
la conquista de los españoles, hasta la conquista que vivimos el día de hoy nos han
ido convenciendo que los alimentos de nuestra región, que vienen en su empaque
natural, alimentos que se han consumido generación tras generación, que los abuelos
aprendieron a cultivar, cosechar y cocinar, al respecto en Bolivia hay una inmensa

29
cantidad de alimentos que están olvidadas por el consumo masivo, entonces
queremos rescatar y revalorizar nuestros productos nativos para dar a la dieta un
alimento altamente nutritivo, ya que el consumo de productos ayuda a tener una vida
saludable con un equilibrio entre proteínas y proteínas lo que requiere el organismo.
Vale decir que en nuestra comunidad tenemos diversas comidas originarias y
tradicionales con las que podemos preparar una variedad de platos

Plan de recuperación.

La planificación de recuperación sobre los saberes locales en cuanto a la alimentación

se realizará en pleno contacto con la realidad de la comunidad educativa, el cual es
imprescindible para promover una conciencia de revalorización sobre el consumo de
alimentos naturales. Así mismo durante el proceso de investigación se determinará
conocer los alimentos nativos y nutritivos mediante la recuperación de los saberes
ancestrales en la unidad educativa Puente Pampa. Todas estas actividades se
realizarán con el fin de dar cumplimiento al objetivo, el cual plantea una alimentación
nutritiva en base a alimentos nativos, revalorizando los alimentos originarios de
nuestros abuelos a través de los saberes y así llevar una vida saludable en relación de
reciprocidad y complementariedad con la madre tierra, dejando de lado las ideas del
colonialismo con la influencia de la modernización.

30
Sistematización de saberes y conocimientos identificados.

Saber Contenido Actividad o escenario de Metodología materiales Evaluación

aprendizaje aprendizaje

Calendario agrícola Con la ayuda de la yunta se realiza el Las sabias y El terreno de La comunidad
triple arado del terreno del cultivo sabios de la producción educativa
Cultivos Humedad del suelo comunidad valora el
ancestrale Se hace una ofrenda a la pacha explican del La casa proceso de
s en la Rotulación de mama con la k’owa antes de la calendario producción de
comunida terreno Selección siembra agrícola. Arado, yugo los cultivos en
d de de la semilla la comunidad.
Puente Se hace un deshierbe de las malezas Observación de Herramientas:
Pampa Fertilización de que hay en el cultivo. la fertilidad del pico, azadón El rendimiento
suelos. suelo óptimo de la
Papa Selección de las mejores plantas con Productos de la
producción de
Periodo de siembra una estaca o hilo de color llamativo, Distancia y comunidad los cultivos de
Cebolla y ritualidad para la producción de semilla. densidad de como: la comunidad.
surcos del maíz,trigo,papa, El uso
Maíz trigo Sistemas de riego Manejo adecuado del sistema de cultivo eficiente de
construcción de riego Quinua, maní
Mani andenes y terrazas agua en el
Lectura de bio riego de los
y manejo de caudal Se realiza el manejo de plagas en el Abonos
indicadores cultivos.
Quinua de agua. cultivo con fungicidas, insecticidas y naturales
antes de la
se hace el aporque de los surcos del siembra
cultivo.

31
Preparaci Temperatura de Se cultiva el maíz Palpación y El terreno de Las sabias de
ón de agua observación de producción la comunidad
alimentos El preparado se realiza en la cocina. la temperatura dan a conocer
naturales Combustión de la de agua en la La casa el proceso de
en la leña Se muele en un batan de piedra el olla preparación de
comunida choclo de maíz. Cocina los diferentes
d de Deshidratación Los sabios y alimentos
Recoger la flor de ceibo en los meses sabias de la Ollas
puente
Técnicas de que aparece la flor que es de comunidad Manejo y
pampa cucharas,
molido de trigo septiembre a noviembre explican el adecuado de
Lawa de modo de baldes la preparación
Equilibrio de Amargar o sacar el picante del
choclo preparar el de de alimentos
condimentos en la chilikchi por lo menos cuatro veces.
los diversos guias recetarías naturales.
Lawa de elaboración de
Se debe conseguir el aji rojo después platos. de la
trigo alimentos
se debe despepitar, lavar y hacer preparación de Manejo y
Lavar los alimentos. manipulación
lawa de Calculo de tiempo secar para luego molerlo bien finito en
alimentos con de los insumos
trigo en preparación de batan de piedra y posteriormente se
agua tibia antes Insumos de de la cocina
materia prima de la hace cocer con bastante aceite.
de cocinar. cocina como:
Chilikchi cocina
Se recoje el maní en la épocas de
Remojar en Sal, ajo, ajina
uchuku la cosecha y se hace secar durante agua tibia el moto, sibarita,
El mani tiene un un lapso de tiempo. trigo antes de colorantes
picana de
gran contenido de introducir a la
cordero
vitaminas y posee olla Productos de la
Conocer los
propiedades comunidad
medios y
beneficiosas para como: maíz,
métodos de
salud de las trigo, papa,
elaboración
personas
Cocina ollas,

32
 Las habas tienen Descarar el sal, agua u Manejo
un alto contenido mani y pelar el tencillos de la adecuado de
de hierro, fibras, Principalmente las habas producen mani y luego se cocina los materiales
carbohidratos, asi muele en un requeridos
en los lugares húmedos, en la cual
mismo favorece a batan Para preparar para la
la digestión y también el tallo de la haba es posteriormente este alimente se elaboración de
previene las utilizado como fuente de alimento se hacer hervir requieren la comida
enfermedades en una de barro materiales como
para los animales, a la ves también
para sus ollas, cocina,
es requerido por las personas para cocción se utensilios de la
elaboración comidas. agrega un cocina
Sopa de ramito de
mani perejil, cebolla,
papa,
Sopa de zanahoria.
haba
Colocar en una
olla la haba
luego agregar
los ingredientes
y dejar hervir
unos 15minutos
y finalmente
servir caliente.

33
 PLAN DE CLASE

DATOS REFERENCIALES

Unidad educativa………….…..........Puente Pampa

Nivel…………………………………..Educación Secundaria Comunitaria Productiva

Año de escolaridad………………….5º “A”

Director……………………………….Lic. Wilson Vedia Siles

Docente.……………………………...Lic. Jhiojara Filigrana

Docente en formación…………..….Omar Sánchez Zambrana

Jhony Guamán Gonzales

Bimestre………………………………Segundo

Campo…………………………….…..Vida Tierra y Territorio

Área……………………………………Ciencias Naturales Biología-Geografía

ENFOQUE DEL ÁREA: Asumimos la convivencia armónica de los diversos seres y

componentes con la Madre Tierra y el Cosmos, a través de la comprensión de los
principios y leyes que rigen la vida y los fenómenos naturales, en relación de
interdependencia, realizando prácticas productivas sustentables de acuerdo a las
vocaciones y potencialidades de la región, para contribuir en la salud integral y gestión
socio ambiental con soberanía territorial.

34
OBJETIVO DEL BIMESTRE: Reflexionamos sobre las consecuencias de las
problemáticas sociales de la comunidad (SER) identificando actitudes negativas no
favorables en la convivencia comunitaria (SABER) proponiendo diferentes alternativas
de buena conducta (HACER) para impulsar la equidad de género y el desarrollo del vivir
bien en comunidad (DECIDIR).

PROYECTO SOCIOPRODUCTIVO: “La conformación de la práctica de valores socio-

comunitarios con la conformación de la escuela de padres involucrando a toda
comunidad educativas”.

ACTIVIDAD DE PLAN DE ACCIÓN:.

Equidad de género:

 Promoción de oficios para ambos sexos.

Recolección de información sobre los diferentes oficios practicados en el hogar y la

comunidad.

OBJETIVO HOLÍSTICO: Reflexionamos sobre las consecuencias de las problemáticas

sociales de la comunidad (SER), a través de la comprensión de los principios y leyes
que rigen la vida y los fenómenos naturales, en relación de interdependencia, (SABER),
realizando prácticas productivas sustentables de acuerdo a las vocaciones y
potencialidades de la región, (HACER) para el desarrollo de capacidades productivas y
tecnológicas sustentables. (DECIDIR).

TEMÁTICA ORIENTADORA. Desarrollo de capacidades productivas y

tecnológicas sustentables.

35
CONTENIDO Y EJES ARTICULADORES:

 LA QUIMICA DE LA VIDA
 La composición de los seres vivos
 El agua molécula esencial para la vida
 El agua en los procesos biológicos
 Los carbohidratos, clasificación y funciones
 Los lípidos , clasificación y funciones
 Las proteínas y las enzimas (apoenzima y coenzima), clasificación y funciones.
 Vitaminas, clasificación y funciones.
 Los ácidos nucleicos, clasificación y funciones.
 La naturaleza como ser vivo y fuente de vida: respeto y cuidado a la madre tierra.

- ¿De qué manera la comunidad educativa influyen en la

Pregunta sensibilización y concientización a diferentes grupos sociales
sobre la preservación y continuidad de la vida?
problematizadora

ORIENTACIONES METODOLÓGICAS MATERIALES / CRITERIOS DE

EVALUACIÓN
RECURSOS

PRACTICA ANALÓGICOS SER:

 Dinámica. -Textos de consulta Reflexión sobre las

 Observación de un video. consecuencias de las

 Lluvia de ideas sobre el video -Informativos problemáticas sociales

observado. en la comunidad.
(Internet)

36
 DE PRODUCCIÓN .
 TEORIA
(Ficha de
 Análisis y revisión -Mapas
Observación)
bibliográfica para su conceptuales.
conceptualización.
 Socialización del valor -Cuadros
nutricional de los alimentos SABER:
Didácticos.
utilizando diversos materiales
Descripción y análisis
educativos y productos
DE LA VIDA del valor nutricional de
alimenticios de nuestra
COTIDIANA: los alimentos naturales
comunidad, relacionados con
y transgénicos:
los oficios que tenemos en el
carbohidratos, lípidos,
hogar.
proteínas, vitaminas y
- Naturaleza
 Toma de apuntes.
ácidos nucleicos.
- Periódicos
(Pruebas Objetivas)

VALORACION

 Concienciación sobre el HACER:

consumo de alimentos
naturales y saludables en la Elaboración de
alimentación diaria. recetas, descripción
 Sensibilización sobre el del valor nutricional de
consumo de alimentos cada producto y
transgénicos para la salud. beneficios para la
salud.
PRODUCCIÓN
(Lista de Cotejo)
 Elaboración de recetas y la
descripción del valor
nutricional de cada producto.
 “Apthapi,” rescatando los DECIDIR:
saberes ancestrales. con
platos elaborados con Para potenciar los

productos de nuestra trabajos

37
 comunidad.
socioculturales,
comunitarios y la
alimentación
saludable.

(Guía de Observación)

PRODUCTO:

RECETAS Y LA DESCRIPCIÓN DEL VALOR NUTRICIONAL DE CADA

PRODUCTO. “APTHAPI,” RESCATANDO LOS SABERES ANCESTRALES. CON
PLATOS ELABORADOS CON PRODUCTOS DE NUESTRA COMUNIDAD.

BIBLIOGRAFÍA:

 LEY SEGURIDAD CIUDADANA 264, DS. No. 1858 Prácticas de los DDHH y
Proteger la Vida. - Bolivia.
 Biologia 5º de secundaria, ediciones WATALO
 Libro de 5° de secundaria, BIOLOGIA, editorial Santillana.
 Curriculum base SEP- Curriculum regionalizado, Wikipedia 2019
 PLANES Y PROGRAMAS DE ESTUDIO (2018), MINISTERIO DE EDUCACIÓN.
 DICCIONARIO PEDAGÓGICO. Gutiérrez. La Paz – Bolivia.

Profesora Director

38
 PLAN DE CLASE

DATOS REFERENCIALES

Unidad educativa………….…..........Puente Pampa

Nivel…………………………………..Educación Secundaria Comunitaria Productiva

Año de escolaridad………………….5º “A”

Director……………………………….Lic. Wilson Vedia Siles

Docente.……………………………...Lic. Jhiojara Filigrana Mojica

Docente en formación…………..….Omar Sánchez Zambrana

Jhony Guamán Gonzales

Bimestre………………………………Segundo

Campo…………………………….…..Vida Tierra y Territorio

Área……………………………………Ciencias Naturales Biología-Geografía

ENFOQUE DEL ÁREA: Asumimos la convivencia armónica de los diversos seres y

componentes con la Madre Tierra y el Cosmos, a través de la comprensión de los
principios y leyes que rigen la vida y los fenómenos naturales, en relación de
interdependencia, realizando prácticas productivas sustentables de acuerdo a las
vocaciones y potencialidades de la región, para contribuir en la salud integral y gestión
socio ambiental con soberanía territorial.

39
OBJETIVO DEL BIMESTRE: Reflexionamos sobre las consecuencias de las
problemáticas sociales de la comunidad (SER) identificando actitudes negativas no
favorables en la convivencia comunitaria (SABER) proponiendo diferentes alternativas
de buena conducta (HACER) para impulsar la equidad de género y el desarrollo del vivir
bien en comunidad (DECIDIR.

PROYECTO SOCIOPRODUCTIVO: “La conformación de la práctica de valores socio-

comunitarios con la conformación de la escuela de padres involucrando a toda
comunidad educativas”.

ACTIVIDAD DE PLAN DE ACCIÓN:

Equidad de género:

 Promoción de oficios para ambos sexos.

 Recolección de información sobre los diferentes oficios practicados en el hogar y
la comunidad.

OBJETIVO HOLÍSTICO: Reflexionamos sobre las consecuencias de las problemáticas

sociales de la comunidad (SER), a través de la comprensión de los principios y leyes
que rigen la vida y los fenómenos naturales, en relación de interdependencia, (SABER),
realizando prácticas productivas sustentables de acuerdo a las vocaciones y
potencialidades de la región, (HACER) para el desarrollo de capacidades productivas y
tecnológicas sustentables. (DECIDIR).

TEMÁTICA ORIENTADORA:

“Desarrollo de capacidades productivas y tecnológicas sustentables”.

CONTENIDO Y EJES ARTICULADORES:

40
  OBTENCIÓN DE ENERGIA POR LOS ORGANISMOS DE LA MADRE TIERRA
 Metabolismo celular: catabolismo y anabolismo
 Obtención de energía a partir de la degradación de los carbohidratos.
 Respiración anaeróbica y aeróbica (ciclo de Krebs).
 Degradación de lípidos y proteínas.
 Mecánica de transcripción y traducción en la síntesis de proteínas.
 Bases moleculares de las mutaciones.
 La naturaleza como ser vivo y fuente de vida: respeto y cuidado a la madre tierra.C.D.

- ¿De qué manera las comunidades influyen en la sensibilización

Pregunta y concientización a diferentes grupos sociales sobre la
preservación y continuidad de la vida?
Problematizadora

ORIENTACIONES MATERIALES / CRITERIOS DE

METODOLÓGICAS EVALUACIÓN
RECURSOS

PRACTICA

 Dinámica. ANALÓGICOS SER:

 Observación de un video.
-Textos de Valoración del
 Lluvia de ideas sobre el
video observado. consulta
desarrollo de trabajos

-Informativos en comunidad para la

TEORIA (Internet) apropiación de saberes

 Revisión bibliográfica para
DE y conocimientos intra e
su teorización.
 Socialización del

41
 metabolismo celular:
PRODUCCIÓN Interculturales.
catabolismo y anabolismo,
utilizando diversos (Ficha de Observación)
-Mapas
materiales educativos y
productos alimenticios de conceptuales.
nuestra comunidad.
SABER:
 Toma de apuntes. -Cuadros

Didácticos. Descripción y análisis del

VALORACION
proceso de metabolismo

 Concienciación sobre la DE LA VIDA celular: catabolismo y

importancia del consumo COTIDIANA: anabolismo, respiración

de alimentos naturales en aeróbica y ciclo de Krebs.

nuestra comunidad
(Pruebas Objetivas)
educativa. - Naturaleza

PRODUCCIÓN - Periódicos
 Elaboración de recetas y HACER:
la descripción del valor - Alimentos de la
comunidad. Elaboración de recetas y la
nutricional de cada
descripción del valor
producto.
nutricional de los alimentos
 Convivencia rescatando
de nuestra comunidad.
los saberes ancestrales.
con platos elaborados con (Lista de Cotejo)
productos de nuestra
comunidad.

DECIDIR:

Para potenciar los trabajos

comunitarios, tecnologías
susustentables y la
alimentación saludable.

(Guía de Observación)

42
PRODUCTO:

RECETAS Y LA DESCRIPCIÓN DEL VALOR NUTRICIONAL DE CADA

PRODUCTO. “CONVIVENCIA” RESCATANDO LOS SABERES ANCESTRALES.
CON PLATOS ELABORADOS CON PRODUCTOS DE NUESTRA COMUNIDAD.

BIBLIOGRAFÍA:

 5º de sec. “crecer ediciones” Abya Yala equilibrio ambiental

 LEY SEGURIDAD CIUDADANA 264, DS. No. 1858 Prácticas de los DDHH y
Proteger la Vida. - Bolivia.
 Biologia 5º de secundaria, ediciones WATALO
 LIBRO DE 5° DE SECUNDARIA BIOLOGIA, EDITORIAL SANTILLANA
 Curriculum base - Curriculum regionalizado, Wikipedia 2019
 PLANES Y PROGRAMAS DE ESTUDIO (2011), MINISTERIO DE EDUCACIÓN.
 DICCIONARIO PEDAGÓGICO. Gutiérrez. La Paz – Bolivia.

Docente guía Director

43
 PLAN DE CLASE

DATOS REFERENCIALES.-

Unidad educativa………….…..........Puente Pampa

Nivel…………………………………..Educación Secundaria Comunitaria Productiva

Año de escolaridad………………….5º “A”

Director……………………………….Lic. Wilson Vedia Siles

Docente.……………………………...Lic. Jhiojara Filigrana

Docente en formación…………..….Omar Sánchez Zambrana

Bimestre………………………………Segundo

Campo…………………………….…..Vida Tierra y Territorio

Área……………………………………Ciencias Naturales Biología-Geografía

ENFOQUE DEL ÁREA: Asumimos la convivencia armónica de los diversos seres y

componentes con la Madre Tierra y el Cosmos, a través de la comprensión de los
principios y leyes que rigen la vida y los fenómenos naturales, en relación de
interdependencia, realizando prácticas productivas sustentables de acuerdo a las
vocaciones y potencialidades de la región, para contribuir en la salud integral y gestión
socio ambiental con soberanía territorial.

OBJETIVO DEL BIMESTRE: Reflexionamos sobre las consecuencias de las

problemáticas sociales de la comunidad (SER) identificando actitudes negativas no
favorables en la convivencia comunitaria (SABER) proponiendo diferentes alternativas
de buena conducta (HACER) para impulsar la equidad de género y el desarrollo del vivir

44
bien en comunidad (DECIDIR).

PROYECTO SOCIOPRODUCTIVO: “La conformación de la práctica de valores socio-

comunitarios con la conformación de la escuela de padres involucrando a toda
comunidad educativas”.

ACTIVIDAD DE PLAN DE ACCIÓN:.

Equidad de género:

 Promoción de oficios para ambos sexos.

 Recolección de información sobre los diferentes oficios practicados en el hogar y la
comunidad.

OBJETIVO HOLÍSTICO: Reflexionamos sobre las consecuencias de las problemáticas

sociales de la comunidad (SER), a través de la comprensión de los principios y leyes
que rigen la vida y los fenómenos naturales, en relación de interdependencia, (SABER),
realizando prácticas productivas sustentables de acuerdo a las vocaciones y
potencialidades de la región, (HACER) para el desarrollo de capacidades productivas y
tecnológicas sustentables. (DECIDIR).

TEMÁTICA ORIENTADORA. Desarrollo de capacidades productivas y

tecnológicas sustentables.

CONTENIDO Y EJES ARTICULADORES:

INGENIERÍA GENÉTICA Y BIOTECNOLOGÍA

 Recombinación del ADN en la naturaleza: recombinación en la reproducción
sexual y Asexual.
 Recombinación artificial del ADN.
 La clonación: consideraciones éticas.
 Biotecnología en la industria y agricultura.

45
  La naturaleza como ser vivo y fuente de vida: respeto y cuidado a la madre tierra C.D.

- ¿De qué manera la comunidad educativa influyen en la

Pregunta sensibilización y concientización a diferentes grupos sociales
sobre la preservación y continuidad de la vida?
problematizadora

ORIENTACIONES METODOLÓGICAS MATERIALES / CRITERIOS DE

EVALUACIÓN
RECURSOS

PRACTICA ANALÓGICOS SER:

 Dinámica. -Textos de consulta Reflexión sobre las

 Observación de un video. consecuencias de las

 Lluvia de ideas sobre el video -Informativos problemáticas sociales

observado. en la comunidad.
(Internet)

(Ficha de
Aplicación de
Observación)
TEORIA Anatomía 3d
 Análisis y revisión bibliográfica SABER:

para su conceptualización. DE PRODUCCIÓN

Descripción y análisis
 Socialización de la recombinación recombinación del
ADN en la naturaleza,
del ADN en la naturaleza, la -Mapas
la clonación y
clonación y las consideraciones aplicación de la
conceptuales.
biotecnología en
éticas con la aplicación Clasroom
medicina, industria y
 VALORACIÓN -Cuadros agricultura.
 Concienciación sobre las (Pruebas Objetivas)
Didácticos.
consecuencias de la clonación y
los alimentos transgénicos a la HACER:
DE LA VIDA
madre tierra y el cosmos.
COTIDIANA: Elaboración de
PRODUCCIÓN maquetas de la
recombinación del

46
  Elaboración de cuadros didácticos y - Naturaleza
Ácido Ribonucleico
maquetas de la recombinación del
- Periódicos ADN e infografías en
Acido Ribonucleico ADN
las computadoras
 Preparación de jugos nutritivos con
kuass.
frutas de la comunidad.

(Lista de Cotejo)

DECIDIR:

Para potenciar los

trabajos
socioculturales,
comunitarios y la
alimentación
saludable.

(Guía de Observación)

PRODUCTO: MAPAS MENTALES Y MAQUETAS DE LA RECOMBINACIÓN DEL

ACIDO RIBONUCLEICO ADN. JUGOS NUTRITIVOS CON FRUTAS DE LA
COMUNIDAD.

BIBLIOGRAFÍA:

 LEY SEGURIDAD CIUDADANA 264, DS. No. 1858 Prácticas de los DDHH y
Proteger la Vida. - Bolivia.
 Biología 5º de secundaria, ediciones WATALO
 Libro de 5° de secundaria, BIOLOGIA, editorial Santillana.
 Curriculum base SEP- Curriculum regionalizado, Wikipedia 2019
 PLANES Y PROGRAMAS DE ESTUDIO (2019), MINISTERIO DE EDUCACIÓN.
 DICCIONARIO PEDAGÓGICO. Gutiérrez. La Paz – Bolivia.

47
 CAPITULO III

MARCO METODOLOGICO (PRODUCTO).

En este capítulo se describe el proceso metodológico desarrollado en la elaboración del

diseño metodológico de implementación de trabajo de grado, en el cual se describe el
proceso el proceso lógico que se ejecutara con la implementación de la propuesta
educativa y la consiguiente elaboración del trabajo de grado, así mismo se describe los
productos o resultados esperados en el quinto año de formación, Así mismo se detalla las
referencias bibliográficas y fuentes de información empleadas en el proceso de
investigación y la elaboración del diseño metodológico del trabajo de grado.

3.1. Plan de Implementación del Diseño Metodológico (Propuesta Educativa).

En esta parte se resalta lo más importante, porque define y organiza el tiempo de la

investigación educativa, en la cual se organiza las actividades, el tiempo y los
responsables de la investigación, para ello se debe hacer los cálculos de tiempos para la
ejecución de las actividades programadas, en algunos casos se puede modificar las
actividades en la etapa de la investigación, lo cual permitirá proceder de manera
organizada. En principio se realizara la etapa de planificación en base a reuniones tanto
con director, maestros, representante de centro estudiantil, consejo educativo y
autoridades de la comunidad, posteriormente se organizara las actividades y los recursos
a ser utilizados, posteriormente se procederá a la fase de ejecución de todas las
actividades planificadas se desarrollarán en el tiempo programadas, con la participación
de todos los actores educativos, el cual se dará inicio con la realización de talleres de
concientización sobre la importancia del valor nutricional de los alimentos ancestrales en
la unidad educativa.

Al mismo tiempo se realizan ferias educativas para concientizar y promover al consumo

de alimentos sanos y saludables en la comunidad educativa, para que los estudiantes
valoren y conozcan los beneficios que poseen los alimentos naturales para preservar la
salud de las personas. Así mismo se realizara charlas con la participación de un sabio o
sabia de la comunidad en el curso de quinto de secundaria comunitaria productiva sobre
la preparación de alimentos naturales sanos y saludables que antes consumían y que
hasta el día de hoy perdió su valoración, posteriormente se hará la elaboración de los
recetarios de los alimentos con productos naturales de la región con una convivencia o

48
apthapi en el aula. En consecuencia, para concretizar esta propuesta a continuación
aremos a conocer el siguiente plan de acción:

TIEMPO
PARTICIPAN RECU
ACTIVIDADES ABRIL MAYO JUNIO SEP OCT.
TES RSOS
1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2
Reuniones de Docentes en Diario
coordinación formación de de
ECTG para dar la especialidad campo,
a conocer el Biología- grabacio
cronograma de Geografía nes
actividades y actores Material
establecer las educativos: de
fechas de director, escritori
implementación maestros, o laptop
del plan de representante y data
acción. de
estudiantes,
consejo
educativo y
padres de
familia
Docentes en
formación de
la especialidad
Taller de Biología-
concientización Geografía
Material
sobre la director,
de
importancia del maestros,
escritori
valor nutricional representante
o laptop
de los alimentos de
y data
ancestrales en la estudiantes,
unidad educativa. consejo
educativo y
padres de
familia.
Material
es de
los
Entrevista al estudian
Director,
director de la tes,
equipo
unidad educativa cámara,
comunitario de
sobre la guías de
trabajo de
alimentación y el pregunt
grado
desayuno escolar as.
Diario
de
campo
Material
Charla por un Sabio de la

49
 de
escritori
o data,
sabio o sabia de
laptop
la comunidad en
comunidad Cuadros
el curso 5to
Equipo didáctic
secundaria
comunitario de os,
comunitaria
trabajo de marcad
productiva sobre
grado, ores,
la preparación de
estudiantes y pisaron,
alimentos
docente guía. y
naturales sanos
material
y saludables
de los
estudian
tes.
Exposición Estudiantes de Product
dinámica de 5to de os
preparación secundaria de naturale
alimentos la Unidad s, ollas,
naturales con Educativa cosina
materiales docente guía y veduras,
tangibles por los equipo de marcad
estudiantes de grado padres ores,
quinto de de familia y tijeras,
secundaria en director. pegame
una reunión de nto,
padres de bolsas,
familia etc
Visita a las
parcelas de
producción de
Guía de
alimentos
entrevist
naturales de la Estudiantes de
as,
comunidad con quinto,
diario de
los estudiantes docente guía,
campo.
de quinto de un sabio de la
Cámara
secundaria para comunidad
fotográfi
conocer el docentes en
ca,
sistema de formación
grabado
producción
ra.
acompañado con
un sabio de la
comunidad.
Organización de Estudiantes de Platos
una convivencia la Unidad típicos
(apthapi) en aula. Educativa de la
con los docente guía y comunid
estudiantes de equipo de ad,
quinto de grado padres aguayo,
secundaria y con de familia, mesas
la participación consejo sillas,

50
de todos los cámara
educativo, y
actores fotográfi
director
educativos ca
Socialización
mediante la Periódic
dramatización os
Docentes en
sobre el murales,
formación
consumo de material
estudiantes de
alimentos didáctic
quinto de
transformados o o,
secundaria,
transgénicos y escritori
docente guía
los efectos o,
Y Director
negativos en la laptop,
salud de las data
personas displey
Organización de Diario
equipos de de
trabajo para la campo,
Docentes en
producción de material
formación
revistas de
estudiantes de
informativas escritori
quinto de
sobre el o, papel,
secundaria y
consumo de marcad
docente guía y
alimentos ores,
Director
naturales pinturas,
fotografí
as
Guía de
entrevist
as
diario de
Producción de campo,
Estudiantes de
trípticos material
la Unidad
informativos de
Educativa
sobre el valor escritori
docente guía y
nutricional de los o,
equipo de
alimentos cámara
grado
ancestrales de la fotográfi
comunidad por ca,
estudiantes de papel,
quinto de marcad
secundaria ores.
-Organizar ferias Estudiantes de Laptop,
educativas para la Unidad data,
sensibilizar y Educativa pizarrón
concientizar la docente guía y ,
importancia del equipo de marcad
consumo grado, director ores
alimentos padres de cuadros
naturales- familia. didáctic
Armado de os, ollas

51
carpas con los
materiales
didácticos de
cocina
alimentos
carpas
naturales.-
sillas,
Establecer un
mesas,
punto de
platos
información
típicos,
técnica para la
product
demostración el
os
valor nutricional
naturale
de alimentos
s de la
naturales vs
comunid
alimentos
ad
transformados
mediante un
experimento
Guía de
entrevist
Elaboración del
as,
documento de
diario de
recuperación de
campo,
sabes y Equipo
material
conocimientos comunitario,
de
ancestrales del docente tutor
escritori
consumo de
o hojas
alimentos
laptop
naturales
impreso
ra.
Revisión de la Material
propuesta de
educativa por el escritori
tutor o hojas
responsable del Equipo laptop
equipo comunitario, impreso
comunitario docente tutor ra.
Material
de
escritori
Revisión final del o hojas
tutor para la equipo laptop
impresión del comunitario, impreso
documento docente tutor ra.

3.2. Productos y/o Resultados esperados.

A partir de la implementación y de la consolidación de la nueva ley Nº 070 Avelino Siñani

y Elizardo Pérez como maestras en formación presenciamos un cambio positivo dentro
de nuestras prácticas pedagógicas debido a que la educación impulsa a trabajar desde un

52
enfoque comunitario descolonizador, lo que supone partir desde el contexto de la
experiencia del estudiante y no así desde la realidad de la maestra.

Los productos o resultados esperados de la propuesta planteada con la articulación de

estrategias metodológicas desarrolladas durante la práctica educativa, donde se observan
los procesos de construcción de conocimientos generados a partir de la dinamización y
las actividades que se realicen con la participación de los estudiantes. Entonces en los
planes de desarrollo curriculares va dirigida de la recuperación de los saberes ancestrales
del consumo de alimentos saludables y nutritivos, se pretende obtener productos
tangibles e intangibles los cuales son:

Lograr recuperar las formas de alimentación que tenían antes las personas de la
comunidad de Puente Pampa, entonces el desarrollo de esta experiencia innovadora
estará inclinada a la alimentación sana y saludable con productos naturales que son
propias de la región, el mismo que servirá para mejorar la cultura alimentaria de la
comunidad educativa, de igual manera servirá para evitar enfermedades de toda índole
puesto que los alimentos procesados solo tienden a originar enfermedades como la
obesidad o el cáncer, este último que fue descubierto recientemente el cual se da por el
consumo de alimentos transgénicos o que sufrieron alguna transformación genética.

Así mismo para fortalecer la alimentación y nutrición en los estudiantes, realizaremos

recetarios, cuadros nutritivos en donde revalorizaremos a través del compartimiento de la
comida, preparados con alimentos que son propias de la región y además conocer los
nutrientes y el valor nutricional de los alimentos, taller de concienciación sobre el
consumo de alimentos sanos y saludables en la comunidad educativa, vamos
incorporar el uso de Tecnologías de Informática y Comunicación, mediante el uso de uso
de aplicaciones como el atlas de anatomía, también anatomía 3D, con el cuál el
estudiante podrá aprender de manera didáctica y saber los daños que causa la mala
alimentación en su sistema digestivo, justamente con la finalidad de concientizar a
los estudiantes que los alimentos naturales son muy fundamentales para un óptimo
desarrollo mental en su formación así mismo también se va articular con los contenidos
de la alimentación saludable en la área de biología geografía, a si mismos vamos
generar nuevos conocimientos en los estudiantes de manera integrada con las sabias
y los sabios de la comunidad, de igual manera la participación de los padres de familia y
maestros.

53
Por lo tanto, uno de los resultados intangibles que se busca en la comunidad educativa,
los estudiantes mismo generen nuevos conocimientos mediante la elaboración de
documentos como textos y recetarios sobre la alimentación sana y saludable, asi
mismo también lo que se pretende que los padres de familia se sientan más
comprometidos con sus hijos en compartir y transmitir los conocimientos ancestrales y
locales en cuanto a la alimentación sana y saludable, sobre todo los docentes incorpore
actividades en los contenidos para que se pueda fomentar, motivar y concientizar a
los estudiantes en su dieta cotidiana el consumo de alimentos naturales y nutritivos.

3.3. Conclusiones y recomendaciones del proceso de elaboración de trabajo

de grado.

Durante todo el proceso hemos analizado y reflexionado ampliamente sobre el consumo

de alimentos saludables en el desarrollo cognitivo de las y los estudiantes, en este sentido
recapitular que durante la experiencia del modelo Sociocomunitario productivo, hemos
considerado para reflexionar todos los aspectos relevantes que han emergido de los
actores de la comunidad educativa, al mismo tiempo se ha ido reflexionando y valorando
los diferentes aspectos relevantes que emergieron con las posturas y aportes de los
diferentes citados, quienes nos orientan sobre la necesidad de revalorar nuestras formas
de ver y entender el mundo que nos rodea. Así como también se ha reflexionado
profundamente sobre la participación de los padres de familia en los procesos educativos
y la utilidad de los conocimientos que se desarrollan en la unidad educativa para la vida
cotidiana de los estudiantes.

Por otro lado el proceso de valoración crítica que hemos realizado en los diferentes
espacios de dialogo, nos ha permitido repensar, producir y plantear propuestas que se
especifican en el capítulo III, los cuales tienen la intención de revalorizar y revitalizar el
consumo de alimentos nativos en la formación de saberes y conocimientos de las
ciencias naturales en el área de biología geografía; en el marco de una educación
comunitaria, productiva y descolonizadora, por lo que se ha visto la necesidad de propiciar
espacios y actividades que ayuden a explorar las vocaciones productivas de los
estudiantes en el proceso de construcción y producción de conocimientos.

Para concluir a partir de nuestra experiencia vivida podemos indicar y valorar el gran
aporte que hace la producción de conocimientos, en procesos de profundización, ya que

54
prácticamente se ha convertido en un medio para favorecer las transformaciones desde
un sentimiento local que revaloriza los procesos de desarrollo comunitario en el marco de
la visión del vivir bien. Además es importante también dar a conocer, que a partir de esta
experiencia se ha profundizado la comprensión de producir conocimientos en este sentido
este proceso para el investigador ha significado varias cosas, entender que el
conocimiento no es una construcción individual, sino una construcción colectiva que está
ligado a aspectos socioculturales, educativos y políticos, por lo tanto nadie más que la
comunidad es el autor, porque tiene potencialidades creativas que le permiten ver su
realidad y cambiarla.

A manera de recomendaciones:

Se recomienda que las planificaciones curriculares estén siempre sujetas a la realidad y

recuperar la experiencia de los actores de la comunidad para que tenga más sentido
educativo y social de acuerdo a las demandas de la sociedad y del contexto. A los actores
educativos que estén siempre en una permanente reflexión sobre procesos y momentos
educativos en relación al contexto y colocarse ante esa realidad para construir nuevos
conocimientos. Se recomienda a los docentes analizar y reflexionar sobre su práctica
educativa la cual debe contribuir a solucionar las problemáticas del país y mejorar la
calidad educativa de los estudiantes, partiendo del Modelo Sociocomunitario Productivo
tomando en cuenta a partir de la realidad de los estudiantes.

55
 Parte II

Sistematización de la experiencia de innovación pedagógica en el

proceso de la PEC

“Saberes y conocimientos ancestrales para una alimentación saludable en la

familia”

56
1. Relato individual.

Estudiante Omar Sanchez Zambrana

En principio para la elaboración del diseño metodológico mediante un previo diagnostico

participativo se elaboró guías de entrevista semi estructurada, diario de aula y las fichas
de observación, para su aplicación en la Unidad Educativa “Puente Pampa”, mediante el
cual se logró conocer de qué manera se está implementando el Modelo Educativo Socio
Comunitario Productivo y como es la vivencia de la comunidad educativa.

Por consiguiente se logró identificar una necesidad que se presenta en la comunidad

educativa, el mismo que tiene que ver con la mala alimentación y escaso consumo de
alimentos saludables por parte de los estudiantes, con todo ello pudimos identificar el
nudo problemático. En este sentido luego de realizar un análisis en profundidad ya
teniendo nuestro nudo problemático identificado, se planteó preguntas problematizadoras
como: ¿Cuáles son los motivos para que los estudiantes no consuman alimentos
naturales?, ¿Cómo incide una buena alimentación en el desarrollo físico y mental de los
estudiantes? y ¿De qué manera se puede promover una alimentaria sana y saludable en
los estudiantes de quinto de Secundaria Comunitaria Productiva de la Unidad Educativa
Puente Pampa?

Posteriormente de manera crítica reflexiva, se reflexionó y analizo la necesidad

identificada, a través del dialogo con los diferentes actores educativos como los padres de
familia, los estudiantes, maestra guía y director; el cual se respaldó con el diálogo con
actores referenciales que profundiza el análisis a partir de otras fuentes que permitieron
una mejor comprensión a través de la producción de conocimientos. Por consiguiente se
decidió implementar la propuesta innovadora de recuperación de saberes y conocimientos
ancestrales de la alimentación saludable, mediante la realización de un taller de
concienciación de consumo de alimentos ancestrales, con el preparado de alimentos de
antaño; así mismo realizamos una feria educativa sobre el consumo de alimentos sanos y
saludables y posteriormente elaboramos recetarios sobre la elaboración de platos de
antaño. Por tanto se logró articular esta propuesta con los planes y programas de estudio
del currículo base y regionalizado del actual modelo educativo socio comunitario
productivo, como las biomoléculas como base de la vida en la madre tierra; el mismo que
se desarrolló con los planes de desarrollo curricular.

57
Jhony Guamán Gonzales

Durante el periodo de la práctica educativa en la Unidad Educativa Puente Pampa,

primeramente como Equipo Comunitario de Trabajo de Grado, para identificar las
problemáticas, potencialidades y necesidades de la institución educativa para ello
previamente elaboramos instrumentos de investigación, como diario de aula cuestionario
de preguntas, diario de campo, posteriormente nos construimos a la unidad educativa,
para recabar toda la información necesaria de los actores educativos estudiantes,
maestros, padres de familia en la cual hemos identificado una necesidad que tiene que
ver con el poco consumo de alimentos naturales y saludables en la unidad por los
estudiantes.

Para identificar el nudo problemático hemos aplicado varios instrumentos de

investigación como las entrevistas semi estructuradas, diario de aula, posteriormente
se centralizo la información de las entrevistas y todo ello nos ayudó a formular
el nudo problemático que los estudiantes de 5º de Secundaria Comunitaria Productiva
no se interesan por consumir alimentos naturales y saludables, para un óptimo desarrollo
físico y mental en los procesos de construcción de conocimientos. Entonces para
profundizar se planteó las siguientes preguntas problematizadoras: ¿Cuáles son los
motivos para que los estudiantes no consuman alimentos naturales? ¿Cómo incide una
buena alimentación en el desarrollo físico y mental de los estudiantes?, entonces todas
estas preguntas nos ayuda a fortalecer el nudo problemático.

También para profundizar el análisis se logró generar un dialogo con los actores y
autores en base a la problemática identificada, para ello hemos citado varios autores
nacionales e internacionales que hablan sobre la recuperación de saberes locales y
sobre la alimentación saludable. Para implementar esta propuesta hemos realizado varias
actividades como talleres de concientización sobre el consumos de alimentos
ancestrales, elaboración de recetarios sobre los alimentos naturales, una feria educativa
de las comidas de antaño siempre con el fin de concientizar a los estudiantes que una
alimentación sana y saludable ayuda a mantener sanos y saludables. Por consiguiente
se ha logrado articular con los contenidos de área de biología geografía en base a planes
y programas de estudio del currículo base y regionalizado del actual modelo educativo
socio comunitario productivo como la medicina natural como base en la preservación de la
vida.

58
2. Relato colectivo.

En principio para identificar el nudo problemático como Equipo Comunitario de Trabajo de

Grado se elaboró preguntas de diagnóstico necesarias para realizar la investigación
educativa, para lo cual se preparó las guías de entrevista semiestructurada, diario de aula
y las fichas de observación, con el cual nos constituimos en la Unidad Educativa “Puente
Pampa”, esto para poder tener contacto y dialogo con los diferentes actores educativos
como los padres de familia, los estudiantes, maestra guía y director; a su vez pudimos
conocer como es la vivencia de la comunidad educativa, con el mismo se ha visto que hay
problemas, necesidades y potencialidades que se ha podido identificar; entonces con
todo ello como equipo comunitario de trabajo de grado, dimos prioridad a la necesidad
que se presenta en la comunidad educativa, el mismo que tiene que ver con la mala
alimentación y la escaso consumo de alimentos sanos y saludables por parte de los
estudiantes, con todo ello pudimos identificar el nudo problemático.

Las acciones de conjuntas de solución que se ha realizado para implementar la propuesta

de recuperación de saberes ancestrales de la alimentación saludable en un principio fue
realizar un taller de concienciación sobre la revalorización del consumo de alimentos
ancestrales, también se hizo una charla con una sabia de la comunidad sobre el
consumo y modo de preparación de los alimentos de antaño, así mismo realizamos una
feria educativa sobre el consumo de alimentos sanos y saludables y posteriormente
elaboramos recetarios sobre la elaboración de la diversidad de platos de antaño que
antes predominaba y aún prevalece en la comunidad.

Los cambios que hemos podido generar con nuestra propuesta de recuperación de
saberes y conocimientos en la comunidad educativa, fue en cuanto a la revalorización
del consumo de alimentos saludables el cual se dio de la siguiente manera: en un
principio antes de la implementación de la propuesta pudimos ver que los estudiantes de
la unidad educativa en su mayoría consumían comidas rápidas al cual denominamos
como comida chatarra, los que vienen a ser las salchipapas, también los embutidos y
hamburguesas entre otros; los mismos que no aportan con ningún nutriente a nuestro
organismo, por consiguiente no se daba importancia alguna al consumos de platos de
antaño como la lawa de trigo, maíz, zapallo, uchuku, entre otros. Posteriormente a
medida que desarrollábamos e implementábamos las diferentes actividades de solución,

59
se pudo ver un gran cambio en la forma de alimentación de los estudiantes, el cual
pudimos evidenciar con la aplicación de los instrumentos de la investigación.

Los resultados obtenidos de la propuesta planteada hemos logrado recuperar las formas
de alimentación que tenían antes las personas de la comunidad de Puente Pampa, en
cuanto a la alimentación sana y saludable con productos naturales que son propias de la
región, el mismo tiempo también se logró fortalecer la recuperación los saberes
ancestrales con la elaboración de recetarios cuadros nutritivos de platos típicos de la
comunidad, por lo tanto los estudiantes, padres de familia y maestros incorporaron una
dieta equilibrada a base de productos naturales de comunidad en el desayuno escolar de
la unidad educativa puente pampa.

En consecuencia se logró recuperar las formas y hábitos de alimentación que tenían

antes las personas de la comunidad de Puente Pampa, cabe resaltar que el desarrollo de
esta experiencia innovadora estuvo inclinada a la alimentación sana y saludable con
productos naturales que son propias de la región, el mismo que fue de mucha utilidad
para mejorar la cultura alimentaria de la comunidad educativa, el mismo que servirá para
evitar enfermedades de toda índole puesto que los alimentos procesados solo tienden a
originar enfermedades como la obesidad o el cáncer, este último que fue descubierto
recientemente el cual se da por el consumo de alimentos transgénicos o que sufrieron
alguna transformación genética. Asi mismo para fortalecer la alimentación y nutrición en
los estudiantes, elaboramos recetarios, cuadros nutritivos en donde revalorizamos los
saberes ancestrales a través del compartimiento de la comida, preparados con alimentos
que son propias de la región y además conocer los nutrientes y el valor nutricional de los
alimentos , por lo tanto, uno de los resultados intangibles que se consolido es que la
comunidad educativa, sobre todo los docentes incorporen en su dieta cotidiana el
consumo de alimentos naturales y nutritivos.

Desde nuestra experiencia las dificultades que se ha experimentado durante el proceso

de implementación de la propuesta son la falta de predisposición de tiempo por parte de
algunos padres de familia para poder asistir a las diferentes actividades de solución
planificadas como los talleres de concienciación sobre la recuperación de saberes
ancestrales en cuanto a la alimentación sana y saludable.

60
3. Logros y resultados efectivos.

A partir de la implementación de la propuesta educativa de recuperación de saberes y

conocimientos y la necesidad identificada en la comunidad educativa, con la finalidad de
dar respuesta al nudo problemático identificado, se ha generado diferentes resultados y a
la vez logros, como efecto de las actividades de solución que se implementó de manera
conjunta con los estudiantes y demás actores educativos como los padres de familia,
sabias de la comunidad, maestra guía y director de la Unidad Educativa entre otros;
innovando con características nuevas a las que se vivía con anterioridad. Durante el
proceso de implementación de la propuesta transformadora que se desarrolló con el curso
de quinto de secundaria de la Unidad Educativa Puente Pampa, se ha realizado varias
actividades de solución, entre los cuales están talleres de concienciación, sobre la
revalorización de consumo de alimentos ancestrales, así mismo con el fin de promover el
cambio de actitud con los diferentes actores educativos mencionados con anterioridad, se
ha realizado una feria educativa sobre el consumo de alimentos sanos y saludables; de
igual manera se hizo la recuperación de saberes y conocimientos obteniendo como
producto final la elaboración de recetarios ancestrales sobre los platos de antaño. Todo
esto se realizó con la única intención y el fin de promover la concienciación con la
recuperación de saberes y conocimientos generando un cambio de actitud de los hábitos
alimenticios en la alimentación saludable. ( VER ANEXO N°2).

Comenzando por la actividad de taller de concienciación que se realizó con el objetivo

de hacer conocer los beneficios y ventajas, así mismo dando a conocer el valor
nutricional de los alimentos sanos y saludables, donde se puede demostrar que la
alimentación juega un papel muy importante en el aprendizaje de los estudiantes, así
mismo con el fin rescatar y tomar conciencia acerca de los saberes y conocimientos
ancestrales, sobre la alimentación de nuestros incentiva a padres de familia a brindar
alimentos sanos y saludables a su hijos abuelos de la comunidad, por consiguiente se
logró que los diferentes actores educativos tomen conciencia sobre el valor nutricional de
los alimentos, fortaleciendo la calidad de alimentos, los cuales son preparados en base
a productos naturales que ellos producen, así mismo también se articuló los contenidos
de la alimentación saludable en la área de biología geografía, mediante el desarrollo de
contenidos como: Las biomoléculas como base de la vida en la madre tierra, la obtención
de energía por los organismos de la madre tierra, para que los estudiantes conozcan el
valor nutricional de los alimentos, todo ello resultó muy interesante, de esta manera la

61
escuela es la institución educativa donde se motiva y promueve a una buena
alimentación sana y saludable y de calidad. Pero de un tiempo a esta parte los alimentos
que antes consumían nuestros abuelos están siendo olvidados por las nuevas
generaciones, debido a que los jóvenes ya no quieren consumir estos alimentos, por la
falta de información que ellos tienen acerca de los alimentos nativos que proporcionaban
nutrientes a nuestro organismo. Al respecto el padre de familia manifiesta:

Según a mi forma de ver antes no habían maquinas, comíamos todo de manera

natural, ahora en esta última generación apareció toda clase de máquinas y por eso
aparecieron toda clase de productos, como las fábricas de chorizo con esas
fábricas a lo fácil nomas comemos más que todo comida chatarra, nos estamos a
olvidando consumir los platos de antaño y nuestros hijos peor no quieren consumir
estos alimentos. (Padre de familia 1, 24 / 05 / 19).

En este sentido se comprende que los saberes que tenían las personas de antes,
es decir como nuestros ancestros o abuelos, consumían alimentos apropiados para
mantener una buena salud, sin embargo actualmente estos saberes están siendo
olvidados, ya sea por influencia de la globalización, por la masiva difusión, la publicidad
en los medios de comunicación, esto hace que los jóvenes y niños imiten a distintos
tipos de alimentación a base de comidas chatarras y transgénicos.

Asi mismo la desvalorización de estos saberes ancestrales sobre los alimentos nativos
y originarios se dan por falta de practica en el consumo; los jóvenes ya que no quieren
consumir los alimentos de nuestros abuelos, en efecto con la propuesta educativa se
plantea revalorizar los saberes ancestrales de los alimentos de antaño de la comunidad
como la lawa de quinua, uchuku, lawa de trigo, jawa piqtu, para fortalecer la
identidad cultural.

Los talleres de concienciación ha generado en los estudiantes un cambio de actitud

en cuanto a la alimentación que ellos llevan a diario en la escuela y en la casa, con
esta actividad se logró que los estudiantes se sensibilicen que los alimentos naturales
son alto valor nutricional y proseen muchos beneficios para la salud tanto en su
desarrollo mental físico y den más importancia al consumo de alimentos de antaño de
la comunidad, en efecto una estudiante nos manifiesta de esta manera: “Si estoy de
acuerdo porque consumir alimentos sanos es bueno para tener una buena salud”
( Estudiante 5, 13 / 05 / 19). Por tanto la implementación del taller de concienciación
sobre el consumo de alimentos sanos y saludables ha permitido un aprendizaje
integrado de todos los actores educativos que están inmersos en la educación,

62
además los temas abordados en el taller han permitido el acercamiento entre padres e
hijos, para lograr un objetivo común priorizar una alimentación sana y saludable de
calidad con productos naturales de la región.

De igual manera el director del establecimiento educativo nos dice de la siguiente

manera:

Es importante el consumo de alimentos y no estar vendiendo los huevos criollos, por

ejemplo para comprar los huevos de granja, entonces prácticamente uno vende en
un boliviano seguramente pero comprar dos huevos del mismo tamaño tal vez de
la granja en cuestión nutritivo el criollo es mucho mejor y esta alcance de ellos no
cierto y que mejor que se sirvan ellos.( Director, 30 / 05 /19).

Por lo tanto la realización de esta actividad y la socialización del taller sobre el

consumo de alimentos sanos y saludables en donde se logró que todos los actores
educativos se involucran activamente como director, maestros, estudiantes y padres de
familia para disminuir el consumo de comida rápida o comúnmente conocida como
comida chatarra y poder mejorar los hábitos alimenticios con alimentos naturales de
la región y de calidad, por este motivo los alimentos procesados se deben limitar en la
venta del kiosco de la portería para evitar el exceso de peso y las enfermedades
relacionadas con la mala alimentación.

Por consiguiente dando curso a la implementación de las actividades de la propuesta

educativa otra de las actividades que hemos implementado es la feria educativa
sobre la revalorización del consumo de alimentos sanos y saludables con el fin de
revalorizar lo conocimientos ancestrales sobre la alimentación sana nutritiva de nuestros
ancestros, la recuperación de los saberes no se trata solo de recuperar los datos, por
el contrario estos saberes se deben poner en práctica, además promover y fortalecer
la revalorización de los alimentos de alto valor nutricional de la comunidad, para esta
actividad hemos tenido participación de los actores educativos con esta actividad se
logró que los estudiantes conozcan la gran variedad de platos típicos y nativos de la
comunidad preparadas a base de productos naturales , así mismo los padres de familia
con esta actividad se concientizaron con la intención de brindar los alimentos naturales
todos los día a sus hijos para que tengan un mejor rendimiento académico en la en la
escuela, en este sentido la estudiante nos manifiesta de esta manera: “Bueno en la edad
escolar mayormente es bueno consumir desde que son chiquititos hasta que cumplan
los cinco años por lo menos que consuman comida sana como la lawa, aparte que es

63
más nutritivo y natural” (Estudiante 4, 13 / 06 / 19). Es decir los alimentos nativos son
importantes para una buena alimentación sana y saludable en donde les proporciona
los nutrientes necesarios para el funcionamiento de su organismo y mejorar en un
desarrollo óptimo en su aprendizaje por tanto con esta actividad de la feria se logró que
los estudiantes conozcan la variedad de alimentos que existen con propiedades muy
positivas para su salud, al respecto un actor de la comunidad educativa nos comenta
que:

Son comidas de astronautas, de científicos la quinua sin embargo preferimos una

hamburguesa que servirnos un almuerzo de quinua, la verdad entonces de este
tipo de comparaciones hacer de que es muy nutritivo, es importante entonces tocar
estos temas, estas ferias cosa de alguna manera no será que vamos a cambiar de
la noche a la mañana, pero poco a poco vamos a tratar de concienciar a las
personas a los estudiantes a los padres de familia para e l consumo de natural de
los productos que tienen a su alcance, a diario ellos están trabajando y lo tienen
siempre para el consumo familiar todo tipo de cereales hortalizas y frutas. (Director,
19 / 05 /19).

Por lo tanto los alimentos naturales y por qué no decir ancestrales de la comunidad que
se mostraron en la feria educativa como lo menciona el director de la unidad educativa
en la entrevista nos proporciona muchos beneficios en el aprendizaje y para su salud,
porque estos alimentos contienen los nutrientes esenciales, como las proteínas
vitaminas y minerales. Al respecto la maestra menciona: “Existen alimentos que se
producen aquí en la comunidad como las frutas la verduras y los cereales, como bien
sabemos todos los cereales son los que nos proporciona energía”( Maestra 1, 14/ 05 /
19). Como bien nos menciona la maestra el consumo de estos alimentos es muy
importante por el valor nutricional que contienen, la realización de actividad ha sido con
la finalidad de revalorizar los conocimientos ancestrales sobre la alimentación que los
estudiantes conozcan e incentiven al consumo de estos alimentos que son preparados a
base de productos naturales de la comunidad para que ellos tengan un adecuado y
mejor rendimiento en la escuela estas actividades marcaron la recuperación del valor
nutricional y la calidad de alimentos naturales de la comunidad. (VER ANEXO N°3).

También se realizó una charla por una sabia de la comunidad en el curso de quinto de
secundaria sobre el consumo de alimentos ancestrales, para lo cual para poder recuperar
los saberes locales de la buena alimentación para empezar con esta actividad primero se
en un principio se hizo varias visitas a la comunidad, donde se pudo observar que la
mayoría de las personas estaban ocupadas, el cual nos impidió realizar algunas

64
actividades, pero si hubo personas con las que pudimos conversar y poco a poco se pudo
generar un ambiente de confianza; como en el caso de doña Constantina, que juntamente
con su madre doña Paulina se encontraban pelando, en ese momento nos sentamos a
ayudarlas, al principio había una desconfianza hacia nosotros pero a medida que pasaba
el tiempo las señoras se sintieron más cómodas, entonces le dijimos que éramos
estudiantes de la normal de Ismael Montes y necesitábamos conocer cómo era la forma
de alimentarse que ellos tienen, la señora muy amablemente nos contó que la producción
antes era buena, porque antes no se lo comían los gusanos y dice que las tierras eran
más productivas, porque producían en cantidad y calidad, doña Paulina se sorprende al
ver que ya nada es lo mismo. Al ver esta confianza ganada hicimos la cita para poder
cocinar algún plato quedando en llevar algunos ingredientes con el preparado de uchuku
realizado esta actividad le invitamos pues a esta sabia de la comunidad para que pueda
explicar el modo de preparación del plato mencionado, en el curso de quinto de
secundaria, por lo tanto entendiendo que los alimentos son fundamentales en el diario
vivir para todo ser humano, ya que el cuerpo requiere de nutrientes necesarios para el
buen funcionamiento del organismo, esta con la finalidad de realizar sus actividades
necesarias en el transcurso del día, como físico y mental, al respecto el maestro
manifiesta: “Si se pudo ver un cambio en la forma de alimentarse de los estudiantes,
más antes se veía consumir pura salchipapas pero con estés talleres ayuda mucho
en que pueden tomar conciencia en consumir más los alimentos naturales” ( Maestro 2,
23 / 06 / 19).

En este sentido hablar de nutrición es uno de los puntos más importantes de toda persona
en especial para los adolescentes ya que esta marcara el desarrollo tanto físico como
intelectual del individuo, además esta actividad se lo realiza desde que nacemos hasta
que llegar al final de nuestra vida.

Hoy en la actualidad estas creencias y saberes se están volviendo a revalorizar y

reconocer por diferentes pueblos de nuestro país y poco a poco va tomando más fuerza
ya que es una herencia de la cual todos nos deberíamos sentirnos orgullosos, al respecto
la estudiante da a conocer que: “La alimentación de nuestros abuelos como ellos más
antes se alimentaban con comidas naturales y nosotros también eso alimentos
tenemos que consumir para estar bien sanos como nuestros abuelos” (Estudiante
3, 23 / 06 / 19).

65
Entonces la revalorización de los saberes ancestrales de la buena alimentación para
preservar la salud comunitaria, con el fin de crear conciencia fortaleciendo la identidad
cultural de los saberes y conocimientos locales que son transmitidos desde tiempos
inmemoriales de forma inalterada de una generación a otra, Así mismo se fue perdiendo y
desvalorando los saberes locales y calificándolo de un conjunto de creencias y
supersticiones en las que la gente originaria estaba atrapada por falta de educación. El
consumo de alimentos nativos, su consumo no daña el organismo y es lo que se pretende
recuperar partiendo desde esa realidad y las experiencias vividas de las culturas
abordamos la revalorización de los saberes locales en la comunidad educativa e ir
prevaleciendo su importancia con el pasar de los años.

De igual manera la implementación de la actividad de solución es la elaboración del

documentos de los recetarios sobre la alimentación sana y saludable con el fin de
revalorizar los conocimientos ancestrales sobre la alimentación sana nutritiva de
nuestros ancestros, la finalidad de esta actividad es rescatar desde la realidad todo
los saberes y conocimientos de nuestros sabios de la comunidad en cuanto a la
preparación de diferentes alimentos o los platos de antaño, con la elaboración del
documento de los recetarios sobre la alimentación sana y saludable los estudiantes
lograron conocer la diversidad de recetas de alimentos naturales que existe en la
comunidad, es importantes mencionar que más antes los estudiantes no conocían de
estos saberes y conocimientos sobre sobre la alimentación, la usencia de estos saberes
ocurre tal vez más antes no se daba mucha importancia en realizar actividades o
espacios de difusión sobre estos temas de recuperación de recetarios ancestrales sobre
la alimentación en la unidad educativa, al respecto el director de la unidad educativa da a
conocer:

Esa participación de toda la comunidad, yo pienso que para un recetario y para esta
feria específicamente es que no lo han hecho solamente estudiantes ni tampoco los
practicantes, sino pues en esto han intervenido muchas personas, estamos hablando
de sus abuelas de sus mamas, sus mamas que a veces con el trabajo no pueden sin
embargo han tenido que recurrir a sus abuelas a sus familiares para realizar diferentes
platos nutritivos para la feria, estaba viendo había desde conservas, había pito, phiri de
quinua de trigo, había lawa mote queso, o sea que una variedad de cosas naturales
que lo tienen cada uno de ellos y está a su alcance y en el área dispersa siempre han
consumido de esta manera. (Director, 19 / 05 / 19).

Actualmente existe la ausencia de valoración de los saberes y conocimientos propios de

la comunidad en cuanto a la alimentación sana y saludable, es en sentido con esta

66
actividad de solución los estudiantes, maestros, director y los padres de la familia
cambiaron la actitud y se concientizaron y comprendieron la importancia de rescatar y
preservar las recetas ancestrales sobre preparación de los alimentos naturales de la
comunidad, la finalidad de esta actividad es lograr disminuir la usencia de estos saberes
y conocimientos locales, en el transcurso del tiempo se generó un cambio de actitud en
los estudiantes y padres de familia no en su totalidad pero con la elaboración del
documento de recetarios sobre la alimentación sana y saludable en gran mayoría se
logró cambios importantes en cuanto a la alimentación sana y saludables, por
consiguiente la madre de familia de esta manera:

De acuerdo a este documento nosotros y nuestros hijos más que todo ya pueden
conocer y aprender cómo se preparan los platos de antaño, nuestros hijos pudieron
preguntar a sus abuelas y abuelos como se cocinaba los alimentos de antes y después
de eso ellos puedan aprender a cocinar y me parece muy bien. (Padre de familia 2, 22 /
05 / 19).

Con la actividad de solución implementada se puede entender que todos los padres de
familia quedaron conformes con los beneficios que trae la elaboración de los documentos
de recetarios sobre los alimentos ancestrales en el proceso de enseñanza y aprendizaje
de sus hijos, así mismo se logró en los estudiantes generar conocimientos mediante la
escritura de los recetarios de los alimentos de antaño de la comunidad, al respecto según
la maestra expresa:

Estuvieron muy interesantes no, porque se puede observar el interés de los

estudiantes en realizar prácticamente hay estudiantes que elaboraron veinte
recetarios como le digo estos trabajos son muy importantes al mismo tiempo también
son interesantes porque muchos de los chicos se esforzaron en realizar las
entrevistas a sus papas y bueno con todo logramos recuperar los sabes ancestrales
de la comunidad en cuanto a la alimentación. (Maestra 1, 14 / 05 / 19).

Entonces es importante para generar nuevos conocimientos en los estudiantes en la

elaboración de los recetarios de los alimentos de antaño que existe en la comunidad,
pero también con esta actividad se logró recuperar los saberes locales y ancestrales
de la comunidad sobre la alimentación. Sin embargo es importante mencionar la mayoría
de los estudiantes conocen más las recetas de la comidas chatarras, a esto influye la
tecnología como los redes sociales, los medios de comunicación, donde difunden e
informar todos los días las técnicas y métodos de preparación de los alimentos rápidos,
por ejemplo las sopas instantáneas de fideos que se preparan solo en tres minutos estos
tipos de propaganda lleva a que los estudiantes imiten el consumo de estos alimentos

67
de estos alimentos, con el desarrollo de esta actividad de elaboración de los recetarios
de los alimentos ancestrales se generó en los estudiantes cambiar la actitud en cuanto
a la alimentación, como ya lo menciono la maestra esta actividad ha tenido resultados
positivos porque los estudiantes ya muestran un cambio, claro que no es de la noche a la
mañana sino que va de a poco a poco de manera procesual. Al respecto al estudiante
Nilda Almendras expresa: “Pues cambio mi forma de alimentar, consumiendo a lo sano y
dejando a lado lo que me hacía daño y me ayudo a saber que los alimentos pueden ser
más nutricionales para mi cuerpo”.

Entonces con esta actividad sobre la elaboración del documento de los recetarios de los
alimentos ancestrales se logró que los estudiantes conozcan la variedad de alimentos
que existen en la comunidad, además del alto valor nutricional que tienen para nuestro
organismo al ser consumidos, así mismo la finalidad de esta actividad es que los
estudiantes valoren más los conocimientos ancestrales sobre la alimentación sana
también una de las finalidades es fomentar a los estudiantes a la construcción de nuevos
conocimientos sobre la alimentación sana y saludable de los pueblos indígenas
originarios.

Viendo la realidad de transformar .la realidad de la comunidad educativa mediante la

recuperación de saberes y conocimientos, se realiza visitas a las familias de la
comunidad, no solamente con la intención de recabar información, sino con la finalidad de
fortalecer lazos de amistad en la comunidad, para así poder conocer como es la cultura
alimentaria en cada una de ellas y a partir de eso elaborar el documento de recetarios
ancestrales con los estudiantes de quinto de secundaria. Al cual la maestra expresa:

Me llamo la atención la actitud el interés de los estudiantes para preparar estos

alimentos porque a través de estos trabajos se puede lograr concientizar a los
estudiantes a que ellos pueden conocer la diversidad de platos tipos de la
comunidad y también para que ellos puedan valorar más los alimentos naturales.
(Maestra 1, 14/ 05 /19).

En este sentido la recuperación de saberes ancestrales de los sabios y sabias de la

comunidad, los cuales se fueron transmitiendo de generación en generación, en base a
una alimentación saludable promueve y despierta en los estudiantes el interés de
conocer a profundidad sobre la preparación de la diversidad de alimentos nativos y
ancestrales, además esta actividad refleja los cambios positivos en la comunidad

68
educativa en identificarse más con su cultura alimentaria de la comunidad.( VER ANEXO
N°4).

4. Análisis y reflexión.

4.1 Análisis de los hechos y resultados en el ámbito educativo (antes-

después).

A partir de los hechos relevantes y resultados alcanzados con la implementación de la

propuesta educativa transformadora, durante el desarrollo de la Practica Educativa
Comunitaria, se llega al siguiente análisis, para llegar a este punto de análisis a
continuación se puntualiza la importancia de la revalorización de la alimentación
saludable, llegando a profundizar el análisis, la descripción en profundidad y el
pensamiento reflexivo en función a la experiencia vivida de los actores protagonistas
como son los estudiantes, padres de familia, autoridades de la comunidad, maestras y
maestros, de donde emerge las categorías correspondientes como viene a ser la
desvaloración de los alimentos, así mismo la influencia de los medios de comunicación y
los hábitos alimentarios, además de resaltar los aspectos relevantes, para luego, llegar a
una validación critica con los diferentes autores que coinciden con la nueva forma de
producir conocimientos sostenidos de la vida, en la vida y para la vida, llegando a
establecer un aprendizaje situado desde la comunidad en post de transformar la realidad
educativa actual.

4.1.1 La importancia de la valoración de los alimentos naturales.

El proceso de implementación de la propuesta educativa transformadora, en un principio

se dio con la realización de la actividad de taller de concienciación sobre el consumo de
alimentos saludables, el cual tienen como objetivo lograr el cambio de pensamiento
crítico reflexivo, revalorizando los saberes locales sobre la alimentación sana y saludable,
por consiguiente ha permitido que los estudiantes en cierta manera cambien sus hábitos
alimentarios en su cotidiano vivir, en este sentido se puede ver que los alimentos que
antes consumían nuestros abuelos y abuelas con el pasar de los años, están siendo
olvidados por las nuevas generaciones, ya que algunos ya no quieren consumir estos
alimentos, que hasta sienten vergüenza, esto se da por la falta de información que ellos
tiene sobre el valor nutricional y los beneficios de estos alimentos para nuestro organismo.

69
Al respecto Gumucio (2016) manifiesta que:

La merma cultural ha existido siempre en todos los procesos de cambio social y

económico que tienden a “modernizar” a la sociedad, pero es más doloroso el
sentimiento de pérdida cuando afecta el conocimiento ancestral y por lo tanto los
tejidos más íntimos de la identidad y la cultura alimentaria comunitaria. No se trata de
preservar a ultranza formas de expresión cultural que evolucionan en contacto con
otras culturas, sino de evaluar qué impacto tiene esa pérdida en la dignidad individual y
colectiva de las poblaciones indígenas cuando éstas no tienen la capacidad de resistor
a los cambios, y cuando estos cambios no apuntan en la dirección del “buen vivir” en
armonía con la naturaleza y con el entorno comunitario. (pag.61).

De un tiempo a esta parte, lograr que el adolescente se alimente de manera saludable no

es tan fácil, porque para evitar una dieta inadecuada es necesario inculcar buenos hábitos
en las etapas previas y explicar que alimentarse no es un tema de moda sino de buena
salud, por eso es necesario recuperar los saberes de los alimentos nativos ya que estos
alimentos tiene un valor invaluable y que al consumirlos nos nutrimos de una manera
sana y a la vez logramos fortalecer todas las funciones de nuestro organismo.

De igual manera podemos decir que el taller de concienciación, que se mencionó

anteriormente en cierta manera logro generar un cambio de actitud en los estudiantes,
puesto que antes desconocían del valor nutricional de los alimentos, tampoco sabían en
qué consistía o para que servía la pirámide de los alimentos y que también algunos de
ellos en su hogar ya no consumían los alimentos nativos que producen en la comunidad,
puesto que dieron más preferencia al consumo de alimentos procesados e
industrializados; por lo tanto no todos los padres de familia se preocupan por la buena
alimentación de sus hijos, en consecuencia es evidente que no todos los estudiantes
logran valorar los conocimientos ancestrales sobre los alimentos originarios y quedaron
en el olvido porque nunca han tenido a nadie que les incentive al consumo, el preparar
comidas con estos alimentos era bastante sano y nutritivo. (Ver anexo N°3).

Por consiguiente Vendruscolo y Schneider (2015) manifiestan que:

A pesar de los grandes avances en las políticas públicas para el fomento de la agro
industrialización de la agricultura familiar, la legislación (principalmente la sanitaria) y la
burocratización continúan siendo obstáculos para el desarrollo de procesos de
valorización de los alimentos, sobre todo en lo que respecta a los productos
agroindustrializados. (pag.162).

Entonces es de vital importancia que los estudiantes conozcan del valor nutricional de los
alimentos que producen y consumen en su comunidad, llegando a revalorar los saberes y

70
conocimientos ancestrales sobre los alimentos originarios, que además de tener un alto
valor nutricional, la ingesta o el consumo de estos alimentos es una forma excelente de
ayudar a nuestro cuerpo a mantenerse fuerte y saludable, lo más importante es que
fortalece nuestra capacidad intelectual también influye en nuestro sistema inmunitario,
logrando a mejorar el estado de ánimo, vigoriza los nivel de energía y que nuestro
cuerpo requiere para desarrollar todas las actividades diarias, por lo tanto la necesidad
primordial es recuperar nuestras raíces, nuestras costumbres alimenticias.

Ciertamente podemos decir que los alimentos naturales son alimentos que contienen alto
valor nutritivo así como las hortalizas, los vegetales, las legumbres, los cereales y las
frutas, cabe resaltar que estos productos se cultivan en la chacra de manera natural, es
decir sin el uso abonos químicos, al contario la mayoría de estos productos se siembran
con el estiércol de las animales y en las tierras vírgenes en el cual los alimentos naturales
poseen un alto valor nutricional, pero lamentablemente en la actualidad a lo que se han
enfrentado y siguen luchando arduamente nuestros pueblos indígenas originarios es
pues a la desvaloración de los saberes que ellos tienen en cuanto a la producción de
alimentos naturales.

Sin llegar a dudas Delgado (2014) menciona que:

A través de la revalorización y fortalecimiento de los saberes locales y conocimientos

ancestrales en los diferentes sistemas de vida que existen dentro el Estado
Plurinacional de Bolivia, la importancia de estos proyectos radica en su integralidad,
vale decir que se pone en práctica el dialogo de saberes intra e intercultural, buscando
la complementariedad de las diferentes ciencias para el proceso de innovación
tecnológica, que contribuyan a la producción de alimentos sanos, que sean disponibles
y accesibles para las familias.(pag. 122).

En este sentido la recuperación y revalorización de los saberes y conocimientos

ancestrales, rescata todo lo relevante en un sentido descolonizador, comunitario,
intercultural, intercultural y productivo, formando personas con conciencia crítica,
investigativa, propositivos, innovadores, reflexivos. Para vivir en armonía y en equilibrio
con el cosmos, de igual manera es la mayor riqueza que poseen nuestros pueblos del
Abya Yala, los mismos que fueron pasando de generación en generación por nuestros
antepasados y que hasta el día de hoy aún prevalece aunque con menor relevancia , en
las áreas rurales a un mantienen, en las ciudades casi ya no practican, esto sucede
porque muchos saberes ya no se practican, peor las personas van practicando otras
costumbres o ritos extranjeros y ya no valoran lo nuestro, por ejemplo antiguamente las

71
personas challaban su terreno incluso ofrecían ofrendas a sus parcelas para tener una
buena producción, pero hoy en día en vez de cuidar su tierra de cultivo como antes lo
hacían, prefieren degradarlo, erosionarlo con el uso excesivo de químicos con el fin de
obtener su producto de manera rápida y lucrar obtener más ganancia sin pensar en las
futuras generaciones. (Ver anexo 3).

4.1.2 Influencia de los medios tecnológicos en la alimentación.

En el proceso de implementación de la propuesta educativa se planifico y se organizó

una feria educativa de alimentos en coordinación con las autoridades de la unidad
educativa, maestros, padres de familia y estudiantes con el fin de concientizar a los
estudiantes en cuanto al consumo de alimentos naturales, así mismo al haber hecho la
feria educativa sobre la revalorización de los alimentos naturales, esto ha permitido a
que los estudiantes se concientizasen y cambien de actitud en cuanto al consumo de
alimentos en la unidad educativa. También manifiestan los estudiantes que en la
actualidad los jóvenes dan más importancia al consumo de alimentos chatarras también
imitan los diferentes tipos de alimentación que hacen publicidad los medios de
comunicación y no valoran los alimentos naturales que existe en la comunidad. Al
respecto Rodríguez (2016) manifiesta que: “La publicidad tiene un rol muy importante en
los hábitos alimentarios de muchas familias y debido a ello se inclinan por consumir
alimentos pocos saludables o por lo contario saludables” (pag.18). En este sentido
podemos evidenciar que la mala alimentación en los estudiantes en cierta manera es
influenciada por la publicidad, en los últimos años los medios de comunicación
desempeñan un papel muy fundamental en la elaboración de programas de difusión de
alimentos industrializados, con el fin de generar el interés de los consumidores en la
compra de estos productos, por otro lado existen grandes corporaciones que
desarrollan estrategias de marketing para inducir a los estudiantes a consumir sus
productos alimenticios para que ellos tengan más ingreso capital sin medir las
consecuencias que pueden causar en las persona, se puede manifestar que la
publicidad induce y anima frecuentemente al consumo de alimentos que no son
saludables que promueven a los estudiantes en ingerir estos alimentos a diario.

En consecuencia es de vital importancia dar prioridad a la recuperación de los saberes y

conocimientos ancestrales sobre la alimentación, ya que en la actualidad se da poca o
nada de importancia en difundir o preservar los alimentos milenarios que aún existe en

72
la comunidad para consolidad los conocimientos ancestrales sobre la alimentación, de
acuerdo a la implementación del modelo educativo, que debemos partir de la
experiencia, desde la realidad del contexto, por lo tanto hemos realizado una feria
educativa de revaloración de los alimentos naturales con todos los estudiantes, padres
de familia, maestros y el director, donde los mismos estudiantes socialización los
diferentes platos típicos de la comunidad dando a conocer los beneficios que presentan
en la salud de las personas, entonces con esta actividad logramos sensibilizar, además
promover al consumo de alimentos sanos para una vida saludable, el cual por influencia
de la publicidad los jóvenes se dejan influenciar por las propagandas que incentivan al
consumo de comida rápida. (Ver anexo N° 4).

En este sentido Mardomingo (2000) da a conocer:

El factor claramente influyente en los modos de comer de los niños son los
mensajes de la publicidad a través de los medio de comunicación, sobre todo a
través de la televisión. No cabe que estos han contribuido enormemente al aumento
de grasas y azucares en la dieta de los niños que han generado problemas
colesteroles y obesidad en la población infantil en lo general. (pág. 78).

Como nos menciona el autor la publicidad masiva de las comidas chatarras en los
medios de comunicación influye en la mala alimentación en los estudiantes, como
podemos evidencia de la situación actual de los estudiantes es muy preocupante en la
forma que llevan su alimentación, desde muy temprana edad los niños ya conocen la
tecnología y ven al diario la televisión de esta manera aprenden nuevas cosas pero
también ocasiona muchos defectos en los estudiantes, sin ir lejos en las comunidades
se ven los cambios de manera muy busca esto debido por influencia de los medios de
comunicación y la globalización, hace que los estudiantes imiten las moda de otras
culturas y la forma de alimentación que se difunden a diario es cierto también que los
pierdan su identidad cultural de sus padres es más la juventud hoy se sienten
avergonzados por tener orígenes indígenas.

De esta manera se logró construir nuevos conocimientos en los estudiantes de manera

integrada, además la participación de los padres de familia, ha sido muy fundamental en
la socialización sobre alimentos nutritivos, cómo se alimentaban los antepasados. Esta
actividad ha perimido que los estudiantes cambien la idea o la forma del pensamiento
que tenían de que los alimentos de antaño o de la comunidad que no servían para
consumir como un alimento, tal vez estas ideas negativas surge por falta de información

73
adecuada de los alimentos naturales, una de las principales causas es pues la masiva
concentración de alimentos transformados o las comidas rápidas.

Por consiguiente Román y Quintana (2010) afirman:

La publicidad de comida chatarra es frecuente en la televisión; la alimentación sana, en

cambio, no se promueve; muestra, además, que un mayor uso de la televisión y el ver
frecuentemente comerciales se asocian independientemente con actitudes de consumo
hacia la comida ‘chatarra’. Ante ello, surge la necesidad de cambiar el patrón
publicitario de los alimentos en la televisión de nuestro país, a una donde los alimentos
nutritivos sean promovidos y la comida no saludable ‘chatarra’ sea minimizada; así se
contribuiría a reforzar la alimentación saludable y promover una vida sana, con menos
riesgo de enfermedades crónicas. (pág.187).

Es muy esencial e importante que los estudiante tengan conocimiento más sólido
sobre la alimentación y que tipo de alimentos deben consumir en su dieta diaria ya
que la alimentación juega un papel fundamental en el aprendizaje en el colegio, muchos
de los estudiantes optan por consumir los alimentos chatarras dejando a lado los
alimentos naturales este es debido que en la últimas décadas la publicidad ha jugado un
papel muy importante en la adquisición de nuevos hábitos alimenticios en todas las
poblaciones con mayor tendencia de homogenizar el consumo de los alimentos en los
estudiantes, con la socialización de alimentos naturales en la feria, por tanto se logró
cambiar concientizar a los estudiantes que las comidas o los platos tipos de la
comunidad contienen un alto porcentaje de nutrientes y vitaminas.

4.1.3 Los hábitos alimentarios.

En el trascurso de la investigación y elaboración de recetarios, se logró rescatar y

revalorizar los saberes y conocimientos de los alimentos originarios que tienen las sabias
y sabios de la comunidad, los cuales fueron transmitidos de generación en generación,
en aras de fortalecer la adecuada alimentación que deben tener los estudiantes, pero por
su parte algunos de ellos ignoran este punto, ya que crecieron en un entorno ya
colonizado donde la alimentación para ellos no es importante, pues tienen un
pensamiento de conformismo, por tanto las dificultades que se ha llegado a tener es
cambiar el pensamiento de conformismo, porque esto debe partir a voluntad propia de
cada uno de los partícipes poniendo en práctica los saberes y conocimientos de una
alimentación adecuada.

Sin llegar a dudas Vargas (2011) afirma:

74
 Los hábitos alimenticios de las familias se transmiten de padres a hijos y están influidos
por varios factores entre los que destacan: el lugar geográfico, el clima, la vegetación,
la disponibilidad de la región, costumbres y experiencias, por supuesto que también
tienen que ver la capacidad de adquisición, la forma de selección y preparación de los
alimentos y la forma de consumirlos. (pág. 14).

La alimentación en el hogar es muy importante porque de allí parte el consumo de los

alimentos nativos, ya que la familia es la que brinda los conocimientos ancestrales donde
inicia el consumo de alimentos y la forma de preparado de las comidas, sabemos bien
que los adolescentes se acostumbran a consumir toda clase de alimentos y parte de la
iniciativa de la madre todo aquello, es mas en la actualidad el preparado de las comidas
de nuestros ancestros ya casi no son realizados y consumidos por factor tiempo, razón
por la cual se van al preparado de comidas fáciles que son más fáciles de preparar y la
realidad es que no se dan cuenta de que no les aporta los nutrientes necesarios.

Por consiguiente Fisher (2000) expresa:

Una buena alimentación depende del tipo de hábitos alimenticios que se tenga. Por ello
al momento de elegir se debe dar prioridad a los alimentos que favorezcan a una
buena nutrición, porque el consumo de diferentes alimentos nutre y favorece el cuerpo,
por .lo tanto, los hábitos alimentarios de una población se constituyen en un factor
determinante del estado de salud que llevan. Los hábitos alimenticios de las personas
difieren muchísimo; algunas personas comen poco en el desayuno o no desayunan en
absoluto; algunas solo hacen una comida fuerte al día, otras hacen dos; por lo general,
siempre que se coma lo suficiente en todo el día. (pág. 118).

En este sentido los hábitos alimentarios tienen mucho que ver con la forma de consumir
los alimentos, por lo tanto es necesario llevar un régimen alimenticio adecuado, puesto
que no tenemos instinto que nos guie a la selección de alimentos apropiados y al escoger
los inadecuados, es posible satisfacer el apetito, pero no podríamos determinar la
carencia de nutrientes, por tanto es necesario conocer el valor nutricional de los
alimentos, en base a una dieta equilibrada consumiendo alimentos saludables.

Ciertamente podemos mencionar que una buena alimentación juega un papel muy
importante en el aprendizaje y el desarrollo fisco y mental de los estudiantes, pero
también podemos mencionar que los hábitos alimenticos se imparte desde la familia y
el contexto donde viven los estudiantes, pero en las últimas décadas los hábitos
alimenticios ha tenido un cambio muy progresivos en la cultura alimentaria, en la
actualidad los estudiantes y los jóvenes desvalorizan los saberes y conocimientos
ancestrales sobre la alimentación, para cambiar la actitud de los estudiantes se realizó

75
una charla con una sabia de la comunidad, lo cual ha permitido cambiar concientizar a
los estudiantes en los hábitos alimenticios para una vida saludable:

Al respecto García (2005) manifiesta que:

Los hábitos alimenticios de la especie humana se incorporan a través de los padres

desde la niñez, formando pautas culturales acorde a modelos sociales e históricos
establecidos y aceptados: es decir se inculcan a través de los actos cotidianos de los
mayores como un mecanismo más de reproducción de la especie. (pag.75).

Como hemos mencionado anteriormente los hábitos alimenticios ha tenido cambio muy
progresivos, en la adquisición de nuevos hábitos alimentos en los jóvenes, si hacemos
una comparación del antes y de la actualidad vemos cambios muy profundo en la
cultura alimentaria en las personas.

En cuanto a la sensibilización y concienciación de la alimentación sana y saludable,

fortaleciendo la educación productiva se logró mejorar los hábitos de alimentación y
fomentar el consumo de alimentos naturales, puesto que los estudiantes participaron de
manera interactiva durante el transcurso de la elaboración de los recetarios ancestrales,
donde tuvieron que recurrir al apoyo de sus abuelas y abuelas.

Al respecto Rengifo (2008) manifiesta:

Comer responsablemente supone comprender y restablecer la compleja relación entre

el acto de comer y el conjunto de actividades que lo anteceden, las que lo hacen
posible. Y eso implica participar en la producción alimentaria en la medida de las
posibilidades de cada quien; preparar la propia comida; indagar el origen de los
alimentos que se adquieran y adquirir aquellos que se produzcan más cerca del lugar
en que uno vive (pág. 28).

Sin embargo, los hábitos alimentarios se han ido cambiando por diferentes factores que
alteran la dinámica e interacción familiar; uno de ellos corresponde a la situación
económica que afecta los patrones de consumo tanto de los niños como de los adultos, la
menor dedicación y falta de tiempo para cocinar, lo que provoca que las familias adopten
nuevas formas de cocina y de organización y la pérdida de autoridad de los padres en la
actualidad, ha ocasionado que muchos adolescentes coman cuándo, cómo y lo que
quieran De igual modo la visita sabios de la comunidad aumento el interés de los
estudiantes ya que para ellos es más fácil aprender palpando, es decir desde el contacto
con la realidad y de este modo mejorar en su aprendizaje, por consiguiente de esta
manera lograron producir nuevos conocimientos, recuperando los saberes y

76
conocimientos ancestrales de las sabias y sabios de la comunidad acerca de los
alimentos originarios. (Ver anexo N° 6).

4.2 Validación de la propuesta educativa.

En este acápite se describe las mejoras que se da planteando a la propuesta educativa

innovadora como Equipo Comunitario de Trabajo, el cual se da siempre con el fin de
mejorar los resultados previstos o esperados anteriormente. Entonces a partir de la
implementación de la propuesta educativa, desde el actual modelo socio comunitario
productivo, siempre con la finalidad de llevar adelante el proceso de la revolución
educativa se implementó varias actividades de solución respondiendo a la necesidad
identificada en la comunidad educativa.

Al respecto en un principio, según el plan de acción planificado para la implementación

de la propuesta educativa, se dio inicio con un taller de concienciación sobre el
consumo de alimentos sanos y saludables en la comunidad educativa, puesto que con
el pasar de los años va perdiendo su validez y su relevancia, el cual estaba destinado a
tener la participación masiva de todos los padres de familia, de igual manera los
estudiantes, la maestra guía y también el director la Unidad Educativa Puente Pampa, por
consiguiente evidentemente se dio prioridad al curso de quinto de secundaria comunitaria
productiva, ya que en los mismos se vio la necesidad de recuperar y revalorizar el
consumo de alimentos naturales y saludables.

Por lo tanto si bien con la implementación de la propuesta mediante el taller de

concienciación sobre el consumo de alimentos nativos y saludables en la comunidad
educativa de Puente Pampa, se contó con la masiva participación, a la ves el compromiso
de los padres de familia, así mismo por qué no decir los estudiantes, la maestra guía y el
director; por su parte en base a un análisis que se hizo de manera crítica reflexiva se
pudo ver que se debe hacer muchas mejoras y ciertos ajustes a la propuesta educativa,
por consiguiente sabemos bien que en la actualidad existen programas de educación que
fomentan hábitos de vida saludables sobre todo para adolescentes, pero a pesar de estar
demostrado el uso continuado de las Tecnologías de la Información y de la Comunicación
(TIC) por este sector poblacional, no se incorporan como herramientas para conseguir
estos estilos de vida beneficiosos, entonces para mostrar la necesidad de incorporar en
programas de educación para la salud en los adolescentes, se da prioridad a realizar

77
actividades basadas en el uso de tecnologías de la información y la comunicación como
forma de combatir o controlar la obesidad y sobrepeso.

Entonces el uso de las nuevas Tecnologías de la Información y la Comunicación en un

ámbito más saludable puede llevar consigo a una mejora en el conocimiento, las
habilidades motoras y en el desarrollo de técnicas para resolver problemas complejos,
además desarrolla la imaginación y permite amplificar el saber tecnológico en una
sociedad donde cada día se informatizan más aspectos de la vida diaria. No obstante, en
la actualidad, el potencial de los medios o redes sociales como herramientas de
prevención y programas de intervención destinados a influir en los comportamientos
juveniles relacionadas con la obesidad y el peso no han sido investigados a fondo.

Sabemos muy bien que el problema del sedentarismo y los malos hábitos de alimentación
han ido evolucionando según se ha progresado en nuevas tecnologías para el ocio y
nuevos alimentos sintéticos o precocinados, este hecho nos permitirá ponernos como
objetivo trabajar en las medidas para luchar contra la obesidad y conseguir prevenirla o
disminuirla, ya que las enfermedades fuertemente relacionadas con la obesidad generan
un gran coste sanitario cuando ésta está consumada. Aparte de los costes que provocan
estas enfermedades, también incapacitan a la persona en su vida personal y laboral. Por
consiguiente se ve la necesidad de incorporar en los planes de revalorización del
consumo de alimentos naturales, el uso de Tecnologías de Informática y Comunicación,
mediante el uso de uso de aplicaciones como el atlas de anatomía, también anatomía
3D, con el cuál el estudiante podrá aprender de manera didáctica y saber los daños que
causa la mala alimentación en su sistema digestivo, también para fortalecer los talleres de
concienciación se debe realizar visitas constantes en las reuniones de la comunidad
educativa.

De igual manera como equipo comunitario de trabajo de grado se vio la necesidad de

plantear realizar una feria educativa en el establecimiento educativo, justamente para
hacer conocer y concientizar a toda la comunidad educativa, sobre la importancia de los
alimentos ancestrales que son muy importante en el desarrollo óptimo en el aprendizaje
dentro de la escuela, por tal motivo se ha visto la necesidad de difundir y socializar que
los alimentos naturales son muy importantes en su formación académica para lo cual
hemos realizado varias actividades con el fin de mejorar la alimentación para llevar
acabo un desarrollo óptimo en los estudiantes, por esa razón como equipo comunitario

78
hemos priorizado llevar a cabo una actividad que ha sido muy fundamental como la
feria educativa de los alimentos ancestrales, pero por su parte se puede realizar algunas
mejorar en la realización de la misma, entonces para poder dinamizar e innovar se debe
dar prioridad al uso adecuado de las Tecnologías de Informática y Comunicación ámbito
más saludable puede llevar consigo a una mejora en el proceso de construcción de
conocimientos relacionados a una vida sana y saludable porque hemos visto con esta
actividad se puede fomentar y incentivar a los estudiantes así mismo a los padres de
familia tomaron conciencia que los alimentos naturales son muy fundamentales para
mejorar el desempeño académico de los estudiantes, para plantear esta propuesta
educativa se realizó varios estudios y diagnósticos a la comunidad educativa, en
donde principalmente se pudo ver la ausencia de los saberes y conocimientos
ancestrales de la comunidad en cuanto a la alimentación tal vez ha sido una de las
razones la influencia de los medios de comunicación y masiva difusión de la propaganda
y publicidad de los alimentos charras, la influencia de los medios de comunicación
influyen en la alimentación a si mismo motivan a los estudiantes a consumir los
alimentos chatarras en los lugares públicos.

Esta propuesta estamos planteando con la finalidad de mejorar y concientizar a los

estudiantes a mejorarla alimentación, porque hemos visto la necesidad de incorporar
estrategias y métodos de que los estudiantes conozcan los beneficios de los alimentos
ancestrales de la comunidad, uno de los razones ha sido, que los estudiantes más antes
no tenían conocimiento sobre los alimentos ancestrales, así mismo también los docentes
no daban mucha importancia de dar a conocer de estos alimentos, ni las autoridades del
establecimiento. Por tal motivo hemos priorizado que es importante que una dieta
equilibrada con los alimentos naturales aumenta la memoria y mejora la capacidad de
concentración en la clase, también ha permitido la participación de los padres de familia
en las socializaciones de los alimentos ancestrales en la feria educativa que se
involucraron activamente, maestros, estudiantes y padres de familia el día de la
socialización, desde muy temprano en el armado de las mesas conjuntamente con
alimentos naturales dentro del establecimiento educativo.

La propuesta educativa hemos planteado justamente con la finalidad de concientizar

a los estudiantes que los alimentos naturales son muy fundamentales para un óptimo
desarrollo mental en su formación así mismo también se articuló los contenidos de la
alimentación saludable en la área de biología geografía, la implementación de estas

79
actividades resultó muy interesante, ya que los padres de familia maestros y los
estudiantes se concientizaron que los alimentos naturales son muy esenciales en su
formación académica, entonces la Unidad Educativa debe ser un pilar fundamental en
promover la revalorización delos alimentos ancestrales de la comunidad, de esta manera
hemos fortalecido la difusión de los platos típicos y nativos de la comunidad así mismo
los padres de familia con esta actividad se concientizaron en brindar los alimentos
naturales a todos los estudiantes para que tengan un mejor rendimiento en el proceso
de su aprendizaje y en cierta manera puedan mejorar su dieta alimentaria, mediante el
consumo de alimentos naturales por tanto la influencia de la familia es tan evidente en los
hábitos alimentarios.

Así mismo en el marco de la implementación de la propuesta educativa en la Unidad

Educativa puente pampa, se logró generar y construir nuevos conocimientos en los
estudiantes de manera integrada con las sabias y los sabios de la comunidad, de igual
manera la participación de los padres de familia, ha sido muy fundamental en la
elaboración de recetarios de los platos ancestrales y mediante eso también la
socialización sobre alimentos nutritivos, también ha permitido que los estudiantes
cambien la idea o la forma del pensamiento que tenían acerca de los alimentos de
antaño, desvalorando el valor nutricional que los mismos tenían a la hora de consumir, tal
vez estas ideas negativas surge por falta de información adecuada de los alimentos
naturales, una de las principales causas es pues la masiva concentración de alimentos
transformados o las comidas chatarras en los mercados en los días de ferial puesto que
estos alimentos son muy dañinos para la salud de las personas especialmente para los
estudiantes y se hace una abusiva difusión en los medios de comunicación.

En este sentido surge la necesidad de realizar ciertos ajustes con el fin de mejorar los
resultados de la propuesta educativa, por consiguiente en cuanto a la recuperación de
saberes y conocimientos ancestrales dando prioridad al consumo de alimentos saludables
en la comunidad, es evidente que en cierta manera lo que a esto refiere es pues mejorar
las relaciones interpersonales con las familias de la comunidad, puesto que en cierta
manera todavía se puede ver que existe una falta de confianza entre el investigador y los
actores de la comunidad educativa, entonces se debe mejorar todo ello mediante la buena
relación humana, formando parte de esa realidad en la que conviven los actores de la
comunidad.

80
5. Producción de conocimientos.

5.1 Aportes.

A partir de la experiencia de la implementación de la propuesta educativa que consiste en

la recuperación de saberes y conocimientos, de acuerdo a un análisis previo que se hizo,
se expone los aportes que se identificó en todo el proceso, el mismo que se realizó en el
proceso curricular, con los estudiantes del curso de Quinto de Secundaria Comunitaria
productiva, de la Unidad Educativa Puente Pampa, se ha generado un cambio, al que
previamente se había identificado algunas debilidades que aún falta seguir mejorando en
el proceso de enseñanza aprendizaje, entonces esto ayudo a ver que la propuesta aún
requiere los ajustes necesarios para poder mejorar la educación en la unidad educativa.

Sin embargo a partir de la implementación de la propuesta se puede mencionar entre uno

de los aportes es la importancia de la valoración de los alimentos naturales que está
destinado a la transformación de la educación, dando respuesta a la falta de interés por
parte de los estudiantes en el consumo de alimentos naturales; donde los padres de
familia juegan un papel muy importante, cuando comprenden y toman conciencia que la
alimentación saludable ayuda en gran manera para mejorar la educación de sus hijos.

Por consiguiente a partir de este logro se sugiere que la maestra pueda involucrar la
participación de los padres de familia, en la formación integral de sus hijos en todas las
actividades, para el fortalecimiento de los saberes ancestrales en la prevención de las
enfermedades y llevar una vida saludable, entonces para fortalecer los talleres de
concienciación se debe realizar visitas constantes a las reuniones que se realizan en la
comunidad, con el fin de que los padres de familia sigan comprendiendo la importancia
tiene el que puedan participar en el proceso de formación de sus hijos e hijas,
revitalizando la alimentación saludable en su hogar.

Además entre otro de los aportes se da a conocer la influencia de los medios de

comunicación en la alimentación, el cual en cierta manera coadyuva a mejorar o poder
cambiar los malos hábitos alimentarios, para despertar el interés por el consumo de
alimentos naturales en los estudiantes de quinto de secundaria de la Unidad Educativa
Puente Pampa, puesto que la tecnología digital se hace presente en todas las áreas de
actividad y colabora con los cambios que se produce en el trabajo, en la familia y en la
educación.

81
Pero por su parte para poder mejorar la implementación de la propuesta educativa
innovadora se sugiere a la maestra para poder mejorar el proceso de enseñanza
aprendizaje, usar los medios tecnológicos innovando el uso de las Tecnologías de
Informática y Comunicación, o también conocidas como TICs, el cual tiene una serie de
software educativos sobre todo para el área Biología y Geografía, contando con
aplicaciones que se puede usar mediante los teléfonos inteligentes , con aplicaciones
como el atlas de anatomía en 3D, Anatomy 4D y Biología celular, argumentando que este
recurso tecnológico, aparte de ser didáctico es de gran utilidad para que el estudiante
pueda conocer en profundidad su organismo además de tomar conciencia sobre el daño
que pueda generar en su organismo al consumir alimentos que no son nada saludables y
en efecto despertando el interés en el consumo de alimentos naturales, el mismo que se
puede fomentar en las ferias educativas. Todo esto siempre con la finalidad de
transformar la educación y llevar adelante la revolución educativa y por consiguiente los
estudiantes puedan construir nuevos conocimientos.

También otro gran aporte que se da a conocer a partir de la implementación de la

propuesta educativa de recuperación de los saberes y conocimientos se das pues en los
hábitos alimentarios, donde hablar de hábitos de vida saludable, es un tema del que se ha
hablado mucho en la comunidad educativa, para lo cual se hizo varias visitas a las sabias
y sabios de la comunidad, esto con la finalidad de recuperar los saberes que aún tienen
sobre la alimentación saludable, con una dieta que consiste con el consumo de alimentos
naturales con productos que se cultivan en el contexto y a partir de eso se hizo la
elaboración de documento de recuperación de saberes ancestrales mediante recetarios
de diversidad de platos de antaño que aún se preparan en la comunidad.

Sin embargo existen algunas debilidades que se pudo ver en la implementación de la

propuesta, entonces de esta experiencia para poder mejorar todo ello se sugiere a la
maestra fomentar y fortalecer la alimentación saludable, mediante las visitas constantes a
la comunidad, para poder revitalizar los saberes y conocimientos que tienen los sabios y
sabias de la comunidad. Para que tanto los padres de familia y los estudiantes tomen
conciencia del rol que juega la alimentación sana en la prevención de enfermedades y en
el desarrollo del coeficiente intelectual.

82
6. Conclusiones y recomendaciones.

6.1 Conclusiones.

Para concluir si bien en un principio los estudiantes de quinto de secundaria comunitaria

productiva, no se interesaban en consumir alimentos saludables, que se requieren para
un óptimo desarrollo físico y mental, con la propuesta implementada de recuperación de
saberes y conocimientos se ha podido generar que los estudiantes aprender a cambiar
de actitud y toman conciencia para cambiar su dieta alimentaria con la participación de los
´padres de familia.

Además las aplicaciones de Tecnologías de informática y Comunicación, como las

aplicaciones de atlas e anatomía 3d, Quiz de anatomía, bacteria Interactive, Anatomía 4D
o Biología Celular, el cual se puede articular en el desarrollo de los contenidos
curriculares, mediante el uso de teléfonos inteligentes o también en las computadoras
Kuass con el uso del programa Classroom Management a través de las pizarras
interactivas.

Así mismo también se fortaleció la recuperación de los saberes locales sobre la

alimentación saludable y la producción de conocimientos mediante la elaboración de
recetarios de los alimentos naturales a través de relaciones interpersonales en base a
visitas continuas, charlas con los sabios de la comunidad sobre alimentación sana y
saludable fortaleciendo la participación de los actores de la comunidad.

Entonces con la implementación de la propuesta educativa se ha podido generar

concientizar y cambiar de actitud de los estudiantes, con la participación de los actores
educativos maestros y padres de familia se pudo lograr llevar las actividades de
solución como la feria educativa talleres de concientización elaboración de los recetarios
y la charla que se dio por una sabia de la comunidad por tanto estas actividades
marcaron la recuperación del valor nutricional y la calidad de alimentos naturales de la
comunidad, además permite estas actividades comprender mejor al estudiantes con el
uso adecuado de las aplicaciones de Tecnologías de informática y comunicación a
concientizar sobre la revalorización del consumo de alimentos sanos y saludables en la
comunidad educativa.

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 Por otro lado se puede decir que no solamente se ha generado logros que ha
contribuido a la formación de los estudiantes, sino también existen todavía algunas
debilidades que aun requieren ser trabajados y mejorados en el proceso de desarrollo
curricular.

6.2. Recomendaciones.

Se recomienda a la maestra realizar visitas constantes a las reuniones que se realizan en

la comunidad, con el fin de que los padres de familia sigan comprendiendo la importancia
tiene el que puedan participar en el proceso de formación de sus hijos e hijas,
revitalizando la alimentación saludable en su hogar y así poder revitalizar los saberes y
conocimientos que tienen los sabios y sabias de la comunidad.

También se recomienda a la maestra para poder mejorar el proceso de enseñanza

aprendizaje implementando los medios tecnológicos innovando el uso de las Tecnologías
de Informática y Comunicación, o también conocidas como Tics, el cual tiene una serie de
software educativo, sobre todo para el área Biología y Geografía resultando ser un medio
didáctico e innovador.

Se recomienda a las autoridades educativas hacer participar a los padres de familia en

las actividades curriculares de la unidad educativa, mediante la recuperación de los
saberes y conocimientos locales, para que comprendan y tomen conciencia que la
alimentación saludable en base a una dieta equilibrada, ayuda en gran manera para
mejorar el proceso de enseñanza y aprendizaje de sus hijos.

También se sugiere al portero del establecimiento educativo, que en la horas de recreo

venda alimentos saludables como cereales, ensaladas de frutas, ya que con estos
alimentos los estudiantes pueden ayudar en mejorar su concentración en las clases y
de esta manera disminuir el consumo de comidas rápidas.

Se recomienda que las actividades curriculares estén sujetas al contexto para generar
un mejor aprendizaje significativo en los estudiantes de esta manera fortalecer la
recuperación de los conocimientos ancestrales de la comunidad al mismo tiempo que
los padres de familia sean partícipes de todas las actividades curriculares en la unidad
educativa.

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